酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案一、培养目标与培养规格（一）培养目标培养适应酒店业发展需要，具备扎实的酒店管理专业知识和较高的管理素养，具有人文素质、国际视野、创新意识、创业精神，熟悉现代酒店经营管理方法和手段，能够在国际著名品牌酒店、新型住宿业、高级餐饮业及其他现代服务业工作的中高级技术、管理人才。
（二）培养规格1．思想领域。
确立正确的世界观、人生观和价值观，形成坚定的理想信念、广阔的眼界胸怀、良好的职业道德、较高的社会责任感和勇于探索的创新精神，具备就业、创业和持续发展的良好政治思想基础。
2．知识领域。
掌握扎实的现代酒店经营与管理的基本理论和基础知识，熟悉国际旅游、酒店管理方面的方针、政策和法规，了解酒店管理及其他现代服务业管理理念的发展趋势。
3．能力领域。
接受现代星级酒店服务与管理标准化职业素养方面的基本训练，具备现代酒店服务技能与管理能力；具备良好的汉语修养、语言技巧和较强的社交活动能力；具备较高的外语水平，拥有较好的国际交流能力；具有较强的计算机应用能力，能够利用计算机处理有关酒店业务；掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究能力；能够运用管理理论分析和解决实际问题，具有一定的创新思维能力。
4．身心领域。
具有健康的体魄、良好的心理调控能力和较高的社会适应性，形成自觉锻炼身体的行为习惯，能够正确处理自己与他人、自己与社会的关系，具备良好的身心素质基础。
二、学制与学位学制: 实行弹性学制，基本修业年限4年，允许学生在3-6年内（不包括休学时间）取得课程计划规定的学分。
授予学位:管理学学士三、毕业条件及毕业要求毕业条件：本专业学生需修满课程学分150学分（具体见表1），自主研学学分20学分（具体见表2）；参加军训及入学教育，并达到学校相关要求。
对照学校学士学位授予条例，符合学士学位授予条件者，授予管理学学士学位。
毕业要求：达到专业培养目标和培养规格，符合国家旅游管理专业质量标准。
表1 学生修满课程学分构成表表2 学生修满自主研学学分构成表四、主干学科管理学、经济学。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案目录1. 专业人才培养方案的重要性1.1 酒店行业的需求1.2 培养计划的制定1.3 目标与效果评估2. 培养方案的具体内容2.1 理论课程的安排2.2 实践实习项目2.3 学术交流与导师指导3. 实施过程中的困难与挑战3.1 行业不断变化的特点3.2 学生个性差异的考量3.3 教学资源的保障与更新4. 成功案例与经验分享4.1 校企合作的重要性4.2 培养方案的有效性验证4.3 持续改进与创新的意识专业人才培养方案的重要性酒店管理专业人才培养方案的设计和实施对于培养具备实践能力和创新精神的学生至关重要。
酒店行业的需求日益增长，需要具备专业知识和技能的人才来满足市场的需求。
因此，制定合理的培养计划，设定明确的培养目标，并进行效果评估，对学生的职业发展至关重要。
培养方案的具体内容在培养方案中，除了安排必要的理论课程外，还应注重实践实习项目的设置。
通过参与实际工作，学生能够更好地掌握专业技能，并获得实践经验。
此外，学术交流和导师指导也是培养方案的重要组成部分，有助于学生在学术研究和职业规划上获得更多支持和指导。
实施过程中的困难与挑战培养方案的实施过程中可能会遇到行业不断变化的特点、学生个性差异的考量以及教学资源的保障与更新等困难与挑战。
对于这些问题，教育机构和企业需要共同努力，不断改进和完善培养方案，以适应行业发展的需要。
成功案例与经验分享通过校企合作、培养方案的有效性验证以及持续改进与创新的意识，可以在酒店管理专业人才培养领域取得成功。
成功案例和经验分享对于其他院校和企业进行借鉴和学习具有积极意义，可以有效推动专业人才培养工作的进步。
酒店管理专业人才培养方案
2023级酒店管理专业人才培养方案一、培养目旳培养具有专业基础理论、基本知识和专业能力, 可以适应酒店管理和服务第一线需要旳、掌握现代饭店经营管理旳基本知识和服务技能, 从事饭店经营管理和接待服务旳高级管理人才与高级技术应用性专门人才。
本专业毕业旳学生可以适应如下几种方面旳工作岗位: 酒店前厅、客房、餐饮、娱乐、康体等业务部门旳专业工作人员和基层管理者；酒店行政、酒店财务等职能部门旳服务与管理岗位；酒店开业筹办、市场营销等工作；旅游等有关服务行业基层工作人员。
二、学制三年三、培养规格通过系统学习, 规定学生在基本素质、理论知识和专业技能等方面应具有: （一）坚持四项基本原则, 热爱中国共产党, 拥护党旳路线、方针和政策；努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”和科学发展观等重要思想；具有奉献精神和团体精神, 具有良好旳道德品质和文明行为习惯, 具有较高思想觉悟、科学旳思想措施和价值观念。
（二）立足一线, 脚踏实地, 热爱酒店职业, 遵纪遵法, 团结协作, 爱岗敬业, 树立服务质量第一旳思想, 具有良好旳职业道德；具有健康旳审美情趣和对旳旳审美观点, 个性鲜明、学有所长；有较强旳法律意识, 能自觉遵纪遵法, 善于与人合作。
（三）系统学习和掌握酒店管理学科旳基础理论和基本知识, 熟悉市场调查和公关筹划旳工作措施, 掌握酒店公共关系宣传、市场营销、中西餐服务、客房服务、前厅服务旳基本技能；具有运用酒店管理理论分析和处理问题旳基本能力, 能独立分析和处理工作中旳实际问题；熟悉我国有关酒店行业发展旳方针、政策和法规；理解酒店业旳发展动态；具有良好旳形体与礼仪素质和纯熟旳一般话、英语口语体现技巧；具有较强旳计算机运用能力, 纯熟掌握酒店电子预订系统旳使用和旅游电子商务旳运作, 在校期间通过国家级计算机水平考试；具有较强旳创新意识和自我拓展能力。
（四）具有一定旳道德法律知识、中文应用写作基本知识、饭店英语口语知识和计算机基础知识；懂得个人与他人、个人与集体、个人与社会关系等有关旳人文社会知识；具有酒店管理必备旳专业基础知识；具有前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒水与酒吧管理、营养与食品卫生、员工培训等知识；熟悉中、西餐厅旳工作程序与服务规范等知识；具有基本旳酒店市场营销有关知识。
酒店管理专业人才培养方案
1.知识与理论：学生将全面掌握酒店管理的基础理论知识，理解酒店业的发展规律，熟悉酒店各业务模块的运作流程。
2.技能与能力：培养学生具备优秀的职业操作技能，包括但不限于前厅、客房、餐饮等服务技能，以及良好的沟通协调、团队协作和创新能力。
3.素质与道德：强化学生职业道德教育，提升个人品质，形成正确的职业态度和价值观。
3.高端餐饮企业、旅游企业及相关行业。
九、总结
本酒店管理专业人才培养方案旨在培养具备扎实理论基础、较强实践能力、良好职业素养的专业人才，满足我国酒店行业的发展需求。通过实施本方案，为学生创造良好的成长环境，助力我国酒店行业的持续繁荣发展。
第2篇
酒店管理专业人才培养方案
一、背景分析
当前，全球旅游业的蓬勃发展推动了酒店行业的快速扩张，我国酒店业正面临着转型升级的巨大挑战，对高素质酒店管理人才的需求日益增长。为此，我们结合行业发展趋势，遵循教育规律，制定本酒店管理专业人才培养方案，旨在培养符合社会需求、具有国际视野、专业技能扎实的酒店管理人才。
五、教学组织
1.学制：四年制本科教育。
2.学分要求：学生需修满160学分，其中理论教学学分95学分，实践教学学分65学分。
3.教学安排：前两年侧重理论知识学习，后两年突出实践教学，确保理论与实践的有序衔接。
六、师资队伍建设
1.师资结构优化：引进具有丰富行业经验和教育教学能力的专业教师，形成理论与实践并重的师资结构。
九、总结
本酒店管理专业人才培养方案致力于打造符合行业需求、具有国际竞争力的专业人才。通过系统化、专业化的培养，使学生具备扎实的理论基础、卓越的实践能力和良好的职业素养，为我国酒店业的可持续发展贡献力量。
三、培养模式
1.理论教学与实践教学相结合：注重理论教学与实践教学的有机结ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ，提高学生的实际操作能力和综合素质。
酒店服务与管理专业人才培养方案
酒店服务与管理专业人才培养方案酒店服务与管理专业人才培养方案一、培养目标酒店服务与管理专业人才培养方案旨在培养具备扎实的专业知识、较高的服务意识和管理能力，能够胜任酒店行业各种职位的专业人才。
具体培养目标如下：1. 目标能力：毕业生应具备从事酒店服务与管理工作所需的基本知识、基本技能和基本素养，能够适应酒店行业的需求，具备较强的创新精神和实践能力。
2. 服务意识：毕业生应具备高度的顾客服务意识，能够满足客户的需求，提供优质的服务，并能够有效解决客户遇到的问题。
3. 管理能力：毕业生应具备酒店运营和管理的基本能力，能够熟练掌握酒店业务的各个环节，包括前台、客房、餐饮、销售等，能够在酒店业务中做出明智的决策，并有效地组织和管理团队。
4. 团队合作能力：毕业生应具备良好的团队合作精神，能够与团队成员合作，共同完成酒店的各项工作，并能够在团队中发挥自己的能力，为团队的成功做出贡献。
二、课程设置为了培养酒店服务与管理专业人才，需要在课程设置上结合理论与实践，注重基础教育和专业教育的结合。
课程设置如下：1. 基础课程：包括语言文学、数学、外语、计算机等基础课程。
这些基础课程对于酒店服务与管理专业人才的培养起到基础性的作用，可提高学生的素养和综合能力。
2. 专业课程：包括酒店管理原理、酒店前台管理、客房管理、餐饮管理、销售管理等专业课程。
通过这些专业课程的学习，使学生熟悉酒店管理的各个环节，掌握酒店经营和管理的基本理论和方法。
3. 实践课程：包括实习和实训。
通过实习和实训课程，学生可以将所学的理论知识应用到实际工作中，提高自己的实践能力和实际操作技能。
4. 酒店专业选修课程：包括酒店营销、人力资源管理、财务管理、酒店品质管理等课程。
学生可以根据自己的兴趣和发展需求选择相应的选修课程。
三、实施方式为了有效地实施酒店服务与管理专业人才的培养方案，需要采取多种实施方式：1. 创新教学方法：采用案例教学、小组讨论、实践教学等多种教学方法，激发学生的学习兴趣，培养学生的创新思维和实践能力。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案酒店管理专业人才培养方案随着旅游业的不断发展和重视，酒店管理专业的竞争也越来越激烈。
因此，培养高素质的酒店管理专业人才成为亟待解决的问题。
如何制定科学合理的酒店管理专业人才培养方案，成为学校、专业和企业的共同关注。
一、培养目标1.具备良好的酒店管理理论基础和广泛的知识面和素养；2.具备扎实的领导力和管理能力，能够胜任酒店的各级管理职位；3.能够适应社会发展需要，了解行业动态，具有较强的创新精神和实践能力。
二、培养方案1.课程设置酒店管理专业的课程设置要能够充分体现专业特色，紧跟旅游业市场变化和行业趋势，紧密结合职业实践，保持一定的科学性和前瞻性。
主要的课程设置如下：（1）专业必修课程：包括宾馆管理、酒店房务管理、餐饮管理、会议管理、旅游服务、客户服务等。
（2）专业选修课程：可以根据学生的兴趣爱好和职业规划的需要进行选择，包括旅游传媒、数字化酒店管理、国际酒店经营与管理、餐厅设计等。
（3）实践环节：学生可以参与实习、仿真操作、企业实训、实地调研等学习活动，提高专业技能和实践能力。
2.师资力量制定优秀的酒店管理专业教师队伍非常重要。
主要需要关注下列几个方面：（1）教师需具备专业背景，有较丰富的行业从业经验。
（2）教师要具备良好的文化素质和学术背景，具有较强的教授、科研和科学管理能力。
（3）教师的教学成果要得到认可并得到行业内部认可。
3.培养模式为了解决酒店管理专业人才培养稀缺的问题，需要采用创新性的培养模式。
可以采用工作实践与学术理论相结合的教学方式，例如：（1）合作学习：教师可以将学生分成小组，围绕特定的酒店管理问题展开研讨，加强学生批判思维和合作精神。
（2）实践学习：校内外实践是酒店管理专业学生掌握理论知识和技能的重要手段之一。
可以通过实习、企业实训、竞赛实战等方式进行实践。
（3）培养方案评估：需要开展定期的评估工作，对实施效果进行评价和反馈，保证培养方案的可持续性和有效性。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业旨在培养具备酒店管理理论和实践能力，具有高度职业素养和道德素质，适应国内外酒店业经营和管理的复杂环境，具备较高的竞争力的高级管理人才。
二、培养要求
1. 具备扎实的酒店管理理论基础和实践能力。
2. 具有良好的沟通能力、组织协调能力和创新能力。
3. 具有较高的职业素养和道德素质，能够快速适应国内外酒店业经营和管理的复杂环境。
4. 具有一定的外语水平和跨文化交流能力。
三、培养内容
1. 基础课程：酒店管理概论、市场营销、财务管理、房务管理、餐饮管理、人力资源管理、信息管理等。
2. 专业课程：酒店经营管理、酒店客房管理、酒店前厅管理、酒店餐饮管理、酒店投资与策划、酒店品牌管理等。
3. 实践教学：实习、毕业论文等。
四、培养方式
1. 课堂教学：讲授基础课程和专业课程，培养学生的理论基础和实践能力。
2. 实践教学：安排学生到酒店企业实习，让学生接触实际工作，掌握实践技能和经验。
3. 毕业论文：让学生根据自己的兴趣和专业方向，选择一个研
究课题进行研究和论文撰写。
五、培养评价
1. 考试评价：考核学生对课程内容的掌握情况。
2. 实习评价：实习单位对学生的实际工作能力给出评价。
3. 毕业论文评价：对学生论文的研究水平和写作能力进行评价。
六、总结
酒店管理专业人才培养方案应该既注重理论学习，又重视实践教学，通过多种方式培养学生的职业素养和道德素质，使其成为具有高度竞争力的高级管理人才。
酒店管理专业人才培养方案
培养目旳本专业培养拥护党旳基本路线, 具有本专业必备旳酒店管理基础理论知识和酒店管理专门知识、全面掌握酒店服务旳基本技能；具有现代管理理念以及中、高级酒店服务技术与酒店管理水平等实际工作能力, 以高星级酒店前厅、客房、餐饮、娱乐、康体等业务部门旳领班、主管及部门经理为重要就业岗位, 以酒店行政、财务等职能部门旳经理、执行经理及总监为发展目旳, 可以适应于管理、服务第一线需要旳德、智、体等全面发展旳高星级酒店管理专门人才。
业务规格1. 基本规定本专业学生重要学习具有本专业岗位群所必备旳文化基础知识, 掌握所需旳专门知识、基本理论、基本技能, 能纯熟应用本专业岗位旳成熟技术, 并具有一定旳知识更新能力和获取信息旳能力。
通过学习, 应获得如下几方面旳知识和能力：（1）完备旳道德法律知识与较强旳自我管理自我发展能力（2）较强旳人际沟通与团体合作能力（3）丰富旳应用文知识与纯熟旳写作能力（4）较强旳外语口语体现能力和纯熟旳计算机应用能力（5）基本旳创新创业知识与能力（6）前厅服务与管理知识与能力（7）客房服务与管理知识与能力（8）餐饮服务与管理知识与能力（9）酒店营销与筹划知识与能力（10）其他有关服务与管理知识与能力重要课程简介和实践教学环节1. 重要课程简介（1）酒店礼仪本课程重要包括酒店各岗位人员旳礼节、礼貌、仪表仪容旳规定。
通过学习规定学生理解我国重要少数民族地区和世界各国旳风俗习惯, 我国重要客源国和地区礼节、礼貌及及用餐忌讳、国际礼宾常识。
并通过实际训练掌握酒店服务礼貌、礼节、仪容、仪表及有关旳服务用语, 可以使学生在工作中注意仪容、仪表, 对旳使用服务礼貌、礼节及有关旳服务用语。
（2）酒店管理概论本课程重要包括对餐饮业发展概况旳理解和酒店管理旳基本原理, 各营业部门及前厅部旳管理特点和措施等内容, 通过学习规定学生理解服务质量管理旳重要性和管理措施, 掌握酒店人、财、物等多种资源旳管理措施, 掌握酒店成本控制旳基本措施, 可以处理实际工作中酒店运行过程中出现旳基本问题。
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参与共建单位：
单位 蓝海酒店管理
集团
虹桥喜来登 上海太平洋大
饭店 甘肃中翼商务
会议 有限公司 兰州雷迪森大
酒店
承担工作 1、参与修订培养方案 2、提供专业教师培训机会 3、制定学生考核标准并提供奖学金 4、安排学生顶岗实习 5、接受学生定向就业
6、提供兼职教师
1、提供学生社会实践机会 2、搭建教师服务社会平台
（3）利用企业所提供的激励手段与监控机制，促进学生全面进 步。按照协议，酒店管理专业学生无论在学校还是在企业，每月将用 中、英文完成“学习情况汇总报告”，对自己做出评估，向学校和企 业汇报本月所取得的成绩、存在的不足，下一步的学习计划，以及对 学校教学与企业实训的意见与建议等。校企双方也将定期对学生做出 评估考核，对优秀学生进行奖励。其中既包括综合测评也包括专业技 能等单项奖（参见定向培养班学员学期评估/奖学金细则）。
都市文化景观
28
证 22 食品营养卫生 42 42
28 1.5 2
4
查 考
4
查 考
23
客源地民俗
42 42
2
4
查 考
小计
480 344
136 25.5 10 10 16
查
综 合
24
职业道德与企业 文化
20
素 25
上岗证书培训
40
质
与 26
形体训练
60
能 27 岗位技能培训 180
力
小计
300
20
合计 40 为 10 60 180
（4）解决就业，督促学生全面进步。 3、多方参与，服务社会 我系在酒店管理专业定向班合作办学过程中，始终以积极主 动的态度，与企业及合作学院保持沟通和配合，并充分利用喜来 登豪达（上海）太平洋大饭店、山东蓝海酒店集团、兰州雷迪森 大酒店、甘肃康辉国际旅行社、敦煌太阳国际旅行社、甘肃中翼 会议有限公司等合作企业资源，在技能培养、培训鉴定、技术服 务、生产应等方面积极开拓，最终建成在全省具有辐射带动和示 范作用的开放式共享型餐旅服务培训基地。
酒店管理特色专业人才培养方案
一、指导思想 针对培养应用性技术人才的目标，实现企业-学生-院校的共 赢发展，达成招生-教学-就业的良性循环，本专业 “以市场为依 托，以就业为导向，以能力为本位”， 充分落实校企联合，高效 促进学生全面发展。 其具体做法为：根据学生素质、能力（特别是外语等语言表 达能力），结合学校、企业现实情况，本着为学生、为企业、为 社会负责的态度，使教学计划动态化,形成以“喜来登”模式为代 表的“1.2+0.3+0.5”培养模式。 二 、招生对象与学制 本专业学制 2 年；以应届高中毕业生及中等职业技术学校应 届毕业生为招生对象。 三、培养目标 本专业培养行业第一线需要的，具有良好综合素质，掌握必 需专业理论，熟悉酒店企业前厅、客房、餐饮经营运作基本流程 与管理方法，具备较高服务技能的应用型人才 其培养定位为：培养一线技术员工和初级、中级管理人员。 四、就业方向及岗位能力要求 （一）职业面向 学生毕业后可在省内外各级各类饮食、住宿等餐旅服务类企 业中从事技能型服务工作和初级、中级管理工作。 （二）岗位能力要求
300 10
2
考
试
4
考
6
查 考
18
查 考
30
查
军训（不计课时）
2 （2）
／
毕业设计及顶岗实习
540
540
18
30
／
总计
2190 837 640 713 104 33 33 24 30 30
酒店管理特色专业人才培养方案
（2011 级新修订）
兰州职业技术学院 经济管理系
1.2 指的是在我院完成相应理论教学的第一、第二学期、第三学 期前 7 周，共计 1 年 2 个月时间；
0.3 指在校外实训基地（企业）完成英语、计算机、礼仪等方面 课程的强化教学，完成部分前厅、客房、餐饮等实践性课程教学任务 的第三学期后 10 周，共计 3 个月时间；
0.5 指的是在企业完成综合实习（顶岗实习）的第四学期，共计 5 个月时间。
1
1
小计
570 302 100 168 32.5 17 14 4
职 11
服务礼仪
68 34
34 3.5 2
2
考
业 12
职业素养
68 34
34 3.5 2
2
试 考
必 群 13 酒店情景英语 82 41
41 4.5 2
2
试 考
基 14
服务心理学
54 54
3
3
试 考
修础 与 15
法律法规
28 28
1.5
4
理论体系概论
本 素
3
形势与政策
18
质 4 大学生就业指导 14 14
与 能
5
体育与健康
82
力
6
高职语文
32 32
4
4
18 1 (2*2) (2*2) (2*2)
1
2
82 4.5
2
2
2
2
27ຫໍສະໝຸດ 大学英语136 136
7.5
4
4
8
计算机考证 100
100
5.5
4
2
9
京剧文化
34
34 2
1
1
10
京剧欣赏
34
34 2
核心能力
分析决策能力
业务操作能力
组织沟通能力
酒职酒餐前岗服服职 业店饮厅位务务业
店道市服客技心礼素
德
务房能理仪养
管与场
服培学
理企营
务训
业销
文
化
五、特色说明 1、紧贴市场，服务企业 酒店管理专业为二年制大专学历，是符合市场需求的“短、 平、快”项目。为使教学与行业一线紧密接轨，确保培养规格符
合社会需求，我们将以“喜来登”模式为代表的“ 1.2+0.3+0.5” 的“校企联合、工学结合”模式继续完善、充实。
1.具有较强的适应能力与应变能力； 2.具有一定的人际沟通与社会交往能力； 3.具有较强的团队协作意识与一定的组织管理能力； 4.具有在工作中发现、分析问题的能力，能创造性的解决工 作中遇到的问题； 5.具有良好的专业基础理论与实践操作技术，有独立完成餐 饮、前厅、客房服务相关工作的能力；
核心能力—课程体系框架：
该模式有机地将学生、企业、学校三方结合起来，特别考虑 到了企业一线对人才的要求，以规范化教学方案为蓝本，强调实 践性教学环节，尤其注重学生动手能力的培养。
2、创新管理，服务学生 酒店管理专业招生时，我们联合企业并按照企业用人标准进 行面试，由校企双方共同举行开班仪式，加入酒店定向班花名册 的学生，即为酒店准员工。按照我院与企业的校企联办协议，在 学生毕业并达到企业约定标准之后，学生无需试用即可成为企业 正式员工。 这种“校企合作、工学结合”之路，有以下优点： （1）符合学生的知识接受、能力形成的发展逻辑； （2）考虑到了酒店管理专业多学科交叉、实践性强、能力要求 多的特点，将学生的培养与工作实践、行业发展很好结合起来，营造 发挥学生个性和特长的环境，突出学生的实践能力和创新精神的培 养，促进酒店管理专业在育人与用人方面的全面的接轨；
试 考
课技
查
能
小计
300 191
109 16
6
9
4
16
酒店管理
64 64
3.5 4
考
核 17 前厅/客房服务 102 48
54 5.5 3
3
试 考
心 职 18
餐饮服务
102 48
54 5.5 3
3
试 考
业 技
19
酒店市场营销
72
72
能 20 会展组织与服务 28 28
4
4
试 考
1.5
4
试 考
与 认
21
1、提供外聘教师 2、提供学生社会实践机会
附表： 酒店管理 专业教学进程安排及学分、学时分配
课程 序 类别 号
课程名称
教学时数 学
总
分
课
理
实其
数
论 践它
时
1
思想道德修养与 法律基础
48
48
3
教学周时数
考
一
Ⅰ
Ⅱ
16
18
二 Ⅲ
核备
方注 Ⅳ式
7 10 18
3
毛泽东思想和中
2 国特色社会主义 72 72
基