海鲜商业计划书
水产品项目商业计划书
水产品项目商业计划书第一部分：项目背景与概述1.1项目背景水产品是指以鱼类、贝壳类、虾类、蟹类和其他水生动物为主要原料加工而成的食品。
随着人们生活水平的提高和对健康饮食的重视，水产品市场需求不断增加。
本项目旨在开发水产品市场潜力，提供健康、优质的水产品。
1.2项目概述本项目将建立一家水产品加工与销售的企业，主要经营鱼类、贝壳类、虾类和蟹类等水产品的加工与销售业务。
我们致力于提供新鲜、优质、安全的水产品给消费者，打造体验式购物环境，提供专业的服务，以满足消费者对水产品的需求。
第二部分：市场分析与竞争对手2.1市场分析当前，人们对健康饮食和高品质食材的需求不断增加，水产品市场也呈现出快速增长的趋势。
同时，城市化进程加快，对便捷、安全的水产品消费需求也在增加。
根据市场调研，我们认为该市场有很大的潜力，但同时也存在一些竞争。
2.2竞争对手分析在水产品市场，已经有一些知名品牌和竞争对手存在。
我们需要认真分析竞争对手的产品特点、市场定位、价格策略等，为我们的企业定位和产品定价提供参考。
第三部分：产品定位与销售策略3.1产品定位基于市场需求和竞争对手分析，我们将以鲜活、优质、安全为主要产品定位，为消费者提供新鲜的水产品，满足他们对健康饮食的追求。
3.2销售策略我们将采取多种销售渠道和方式，包括线上销售和线下门店销售。
线上销售将通过电商平台和社交媒体进行推广和销售，线下门店销售则通过实体店面提供消费者体验、品尝和购买。
同时，我们也将积极参加相关的展销会和活动，增加品牌曝光度。
第四部分：生产与供应链管理4.1生产管理我们将建立完善的生产管理体系，确保生产过程的卫生、安全和质量。
从水产品采购到加工、包装和配送，都将严格按照相关的食品安全标准进行操作，保证产品质量的稳定性和可持续性。
4.2供应链管理我们将建立强大的供应链管理系统，与可靠的供应商建立长期合作关系，确保原材料的稳定供应和及时交付。
同时，我们也将优化配送网络，提高配送效率，确保产品的新鲜度和安全性。
现代海鲜水产商品化公司创业计划书（大全5篇）
现代海鲜水产商品化公司创业计划书（大全5篇）第一篇：现代海鲜水产商品化公司创业计划书1慨要1.1公司介绍现代海鲜水产商品化公司是一家依托海洋渔业，发展自己特有品牌的海鲜水产品商品化产品企业。
公司本身不设海洋渔业捕捞，产品原材料主要是海洋渔业资源，渔民捕捞产业。
公司只设研发部.加工部和贸易部，研发部主要负责检查收购来的海鲜质量问题，以及研发.设计.包装自己品牌的海鲜商品化。
加工部主要负责按研发部质量要求.产品设计.包装设计来加工。
贸易部主要负责原材料的收购和加工后产品销售与网络销售，陪送产品到各个连锁店和各个主要专业批发的海鲜市场。
公司下设有两种店面，一种是在专业批发的海鲜市场批发店，一种是各大城市设立的连锁店。
1.2主要产品和业务范围主要产品为现代海鲜水产商品化的产品，公司旗下的唯一品牌“海展”牌海鲜水产商品化的产品，主要是四大主打产品：鱼类商品化.虾类商品化.蟹类商品化.贝类商品化。
业务范围主要分三个区，一个是各大城市海鲜批发市场，一个是各大城市的连锁店，一个是各大城市的超市。
公司在各大城市里主要设连锁专卖店，实现在城市中心地区专卖海鲜水产商品化，让广大市民购买便捷。
公司在各大城市海鲜批发市场批发，让海鲜商品化走进家家户户。
公司在各大城市的超市里市民得到更加方便购买。
1.3投资与财务公司总部设立在广西北海市，因为可以直接收购加工，物流方便，质量保证。
公司成立初期共需要资金150万，其中风险投资100万，短期借款50万。
其中100万用于固定资产投资（租凭总部厂房，建一个安全质量检疫部，一个产品研发部，一个产品加工部，一个产品贸易部。
)其中50万作为流动资金，用于日常收购海鲜水产品与公司总部日常开支。
1.4 组织与人力资源公司性质为有限责任公司。
公司实行总经理负责制，下设贸易副总经理，一个加工部部长，主要负责产品加工，一个管理部长，主要负责公司日常事务。
2公司2.1商业目的创立这个公司的初衷是让人民能吃到自己满意.安全.质量保证的海鲜商品，让人民能买得起海鲜商品，食得到安全.放心的品牌海鲜商品化产品，在城市商业区和居民社区设海鲜商品化品牌连锁店的目的，也是在提高居民的生活水平，让广大普通老百姓吃得到满意的.放心的.安全的.质量保证的.有品牌的海鲜商品。
海鲜餐厅的企业策划书3篇
海鲜餐厅的企业策划书3篇篇一海鲜餐厅的企业策划书一、执行摘要海鲜餐厅是一个针对海鲜爱好者的餐饮项目。
我们的目标是提供新鲜、美味的海鲜菜肴，以及优质的服务和舒适的用餐环境，为顾客带来独特的用餐体验。
我们将注重食材的新鲜度和质量，提供多种海鲜选择，并结合其他美食，以满足不同顾客的需求。
二、市场分析1. 市场特征消费者对海鲜的需求不断增长，尤其是新鲜、高品质的海鲜。
市场竞争激烈，需要提供独特的卖点和优质的服务。
消费者对餐厅的环境和氛围有较高的要求。
2. 消费者分析我们的目标消费者主要是海鲜爱好者和注重健康饮食的人群。
他们注重食材的新鲜度和质量，愿意支付合理的价格，享受优质的服务和用餐体验。
3. 竞争对手分析目前市场上已经存在一些海鲜餐厅，但我们的餐厅将通过提供新鲜、多样化的海鲜菜肴，以及独特的用餐体验，与竞争对手区分开来。
三、产品和服务1. 产品我们将提供新鲜、多样化的海鲜菜肴，包括生猛海鲜、烤海鲜、海鲜拼盘等。
同时，我们还将提供其他美食，以满足不同顾客的需求。
2. 服务我们将提供优质的服务，包括热情、周到的接待，快速、准确的点餐和上菜，以及专业的建议和推荐。
我们还将注重餐厅的环境和氛围，打造舒适、优雅的用餐环境。
四、营销策略1. 定价策略我们将根据市场需求和成本，制定合理的价格策略，以确保餐厅的盈利能力和竞争力。
2. 促销策略我们将定期推出促销活动，如打折、赠送小礼品等，以吸引新顾客，留住老顾客。
3. 品牌建设我们将注重品牌建设，通过广告、宣传、社交媒体等渠道，提高餐厅的知名度和美誉度。
4. 合作与联盟我们将与相关企业和机构建立合作与联盟关系，如酒店、旅行社、海鲜供应商等，共同推广海鲜餐厅。
五、经营管理1. 人员管理我们将招聘经验丰富、专业的厨师和服务员，建立完善的培训体系，提高员工的服务水平和专业技能。
2. 财务管理我们将建立健全的财务管理制度，严格控制成本，提高盈利能力。
3. 食品安全管理我们将注重食品安全管理，确保食材的新鲜度和质量，遵守相关法律法规，保障顾客的健康和安全。
新鲜海鲜营销方案策划书3篇
新鲜海鲜营销方案策划书3篇篇一新鲜海鲜营销方案策划书一、项目背景随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，新鲜海鲜的市场需求日益增长。
为了更好地满足消费者需求，提升海鲜产品的销售量和市场份额，特制定本营销方案。
二、目标市场1. 家庭消费者：注重海鲜的品质和新鲜度，用于日常烹饪。
2. 餐饮企业：对海鲜的需求量大，要求稳定的供应和合理的价格。
三、产品策略1. 确保提供的海鲜品种丰富、新鲜、品质优良。
2. 建立严格的质量检测体系，保证食品安全。
3. 根据不同季节推出特色海鲜产品。
四、价格策略1. 制定具有竞争力的价格，既要保证利润，又要吸引消费者。
2. 针对批量采购的客户给予一定的价格优惠。
五、渠道策略1. 开设实体店，提供现场选购和加工服务。
2. 搭建线上销售平台，方便消费者下单购买。
3. 与餐饮企业建立长期合作关系，拓展销售渠道。
六、促销策略1. 定期举办促销活动，如满减、打折等。
2. 推出会员制度，消费积分可兑换礼品或享受折扣。
3. 在社交媒体上进行宣传推广，吸引潜在客户。
4. 举办海鲜烹饪讲座和体验活动，增加消费者对海鲜的认知和兴趣。
七、服务策略1. 提供专业的海鲜选购建议和烹饪指导。
2. 保证快速的配送服务，确保海鲜的新鲜度。
八、营销预算主要包括广告宣传费用、促销活动费用、人员培训费用等，根据实际情况进行合理分配。
九、效果评估定期对营销方案的实施效果进行评估，根据评估结果及时调整策略，以确保达到预期的销售目标。
篇二《新鲜海鲜营销方案策划书》一、市场分析随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，海鲜产品越来越受到消费者的青睐。
然而，目前市场上的海鲜产品存在着品质参差不齐、价格不透明、销售渠道单一等问题。
因此，我们需要制定一套有效的营销方案，以提高我们的海鲜产品的知名度和销售量。
二、目标客户群1. 家庭消费者：他们注重海鲜的品质和新鲜度，喜欢购买新鲜的海鲜回家自己烹饪。
2. 餐饮企业：他们需要大量的海鲜产品来满足顾客的需求，对海鲜的品质和价格有较高的要求。
海鲜餐厅商业策划书
海鲜餐厅商业策划书篇二：海鲜商业计划书第一章、餐厅摘要1.餐厅名称、建设性质及建设地点餐厅名称：维京海产全球体验馆建设性质：新建建设地点：福建省福州市仓山区利嘉国际自贸区内2.建设期限：3个月，即20XX年1月—20XX年3月3.主要建设内容①餐厅装修、设备购买；②人员的招聘、培训等；4.投资结构及资金来源本餐厅投资规模为100万元，餐厅管理层自筹51万元，对外融资49万元万元，并出让49.00%股权。
第二章、餐厅介绍第一节、餐厅介绍经调查与分析,虽然福州市区海鲜餐饮很多，包括西餐厅、自助餐，日本料理,但目前还没有一家平价高端海鲜火锅餐厅。
而根据平价海鲜火锅餐厅在上海、北京、广州的发展来看，往往以其独一无二的美食体验和优良服务而拥有忠实的固定消费群体。
基于以上在福州高端平价火锅市场空白及其商业价值，本项目将在利嘉国际自贸区打造本地首家平价高端海鲜火锅餐厅，按照高端海鲜火锅餐厅标准进行装修，以物美价廉的形式进行运营。
在餐饮方面，通过顶级厨师简约又创意非凡的菜肴创制，亲近福建本地餐饮特色的独特新奇菜肴，让每一天进餐厅的每一位客人都获得独一无二的美食体验，并将根据会员的情况每六个月更新一次菜单。
实行开放式厨房的模式，让每位客人可以直接目睹自己菜肴的创制的每一个步骤、每一个动作、每一个过程。
本餐厅定位：福州市高端海鲜最便宜的餐厅。
第二节、餐厅优势1.餐厅周边配套优势一个千亿级的大型商业综合体就要在福州诞生了。
根据福州市政府4月6日签发的有关会议纪要，国际商贸城将于下半年动工，明年底投入使用。
这艘投资120多亿元、建筑面积250万平方米、年交易额可达千亿元的“商业航母”，将推动海西商贸业更快迈向现代化、国际化。
顺应发展现代服务业的迫切需要，针对目前商贸业小而散的状况，福州市欲以建设国际商贸城为契机，对现有商贸业进行重新定位、整合、提升，以信息化带动商业现代化，推进现代电子商务与传统零售业的创新性融合，打造基于物联网技术的综合性商贸物流平台，形成现代专业市场集群，从而提升福州商贸业的品位和档次，推动现代服务业跨越发展。
威海海鲜计划书
威海海鲜计划书一、项目背景威海市作为一个海滨城市，拥有丰富的海洋资源和优越的地理位置，对海鲜的需求量较大。
然而，当前市场上的海鲜供应存在着种类不足、质量不一致、价格波动大等问题，无法满足消费者的多样化需求。
因此，我们计划开展威海海鲜项目，致力于提供优质、多品种的海鲜产品，以满足消费者的需求。
二、项目目标1.提供丰富多样的海鲜产品：通过合作与自营，确保市场上有足够的品种可供消费者选择。
2.确保海鲜质量：与渔业合作，建立海鲜质量检测机制，确保供应的海鲜产品安全、新鲜。
3.维持稳定的价格：与多个渔业合作，以批发价供应市场，避免价格的大幅波动，提高消费者的购买积极性。
4.提高消费者满意度：通过优质的服务和便捷的配送，在满足消费者需求的同时提高满意度。
三、项目计划1. 市场调研在项目启动之前，我们将进行威海市场的调研，了解消费者对海鲜产品的需求、市场竞争现状等信息，为项目的推进提供数据支持。
2. 供应链建设为了提供多样化的海鲜产品，我们将与当地渔业进行合作，建立供应链系统。
通过与渔民及相关企业的合作，确保海鲜能够源源不断地供应到市场，同时加强品质管理，提高产品的质量。
3. 品种丰富化在供应链的基础上，我们将引进更多的海鲜品种，包括但不限于鱼类、贝类、虾蟹类等，以满足不同消费者的需求。
同时，我们也会根据市场调研的结果，了解消费者的偏好，有针对性地增加市场上的热门品种。
4. 品质保证为了确保海鲜产品的质量，我们将与相关机构合作，建立海鲜质量检测机制。
对每批进货的海鲜进行严格抽样检测，确保其符合国家相关质量标准。
同时，我们也将加强对供应链环节的监督，确保产品的源头质量。
5. 价格稳定化为了避免价格波动对市场和消费者造成影响，我们将与多个渔业合作，以批发价供应市场。
通过与多个渔业合作的方式，我们可以更好地控制价格，并提供更稳定的价格给消费者。
6. 服务和配送优化为了提高消费者的满意度，我们将优化服务和配送体验。
通过建立在线销售平台，提供方便快捷的购买渠道；建立完善的售后服务体系，及时回应消费者的问题和需求；并且与物流公司合作，确保海鲜产品能够及时送达消费者手中。
海鲜策划方案范文
海鲜策划方案范文一、市场概况海鲜是一种受到广大消费者喜爱的食品，具有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇等特点，被视为健康食品。
根据市场调研数据显示，近年来，国内消费者对于海鲜产品的需求逐渐增加，市场规模也不断扩大。
然而，目前市场上的海鲜产品种类较为单一，且价格相对较高。
因此，在海鲜市场上提供多样化、价格合理的产品将有巨大的市场潜力。
二、目标市场我们的目标市场主要是广大消费者、餐饮企业和海鲜专卖店。
其中，广大消费者是主要的目标客户群体，因为他们对于海鲜产品的需求较大；餐饮企业和海鲜专卖店是潜在的合作伙伴，他们可以批量购买我们的海鲜产品提供给消费者。
三、产品选择我们计划提供以下几种海鲜产品来满足不同消费者的需求：1.鱼类：如虾、蟹、贝类等；2.贝类：如鲍鱼、扇贝等；3.虾类：如龙虾、对虾等；4.蟹类：如海蟹、大闸蟹等；5.蚌类：如蛤蜊、文蛤等；6.其他：如海胆、海参等。
四、产品特色我们的产品具有以下特点：1.多样化：提供种类繁多的海鲜产品，满足不同消费者的需求。
2.新鲜优质：与当地渔民建立合作关系，选择新鲜的海鲜原料，保证产品的质量。
3.价格合理：通过供应链优化和批量采购，控制成本，使产品价格相对较低。
4.环保可持续：注重海洋资源的保护和可持续利用，采取合理的捕捞方式，提高海鲜的可持续发展。
五、销售渠道我们计划通过以下几种渠道销售海鲜产品：1.线下门店：在一些商业区建立自己的门店，直接面向消费者销售产品。
2.餐饮企业：与一些餐饮企业建立合作关系，他们可以批量购买我们的产品用于餐饮服务。
3.电商平台：通过电商平台开设线上店铺，将产品销售给更广泛的消费者。
我们还计划通过以下方式来提高产品的知名度和销售量：1.品牌宣传：通过广告和宣传活动提升品牌知名度和美誉度。
2.促销活动：定期组织促销活动，吸引消费者前来购买产品。
3.优惠政策：制定一些优惠政策来鼓励消费者购买海鲜产品。
4.口碑营销：通过用户的口碑宣传，在社交媒体上推动产品的传播和销售。
海鲜策划方案
海鲜策划方案一、背景介绍海鲜作为一种具有高营养价值和美味口感的食材，在市场上受到广泛的欢迎和喜爱。
为了满足消费者对海鲜的需求，并提供更多元化的海鲜产品，我们公司计划开展一项海鲜策划方案。
二、目标1. 提供多样化的海鲜产品，满足不同消费者的口味需求。
2. 提高消费者对海鲜的认知度和了解度。
3. 增加公司的销售额和市场份额。
三、策略1. 产品开发根据市场调研和消费者需求，我们将开发多样化的海鲜产品，包括鱼类、贝类、虾类等。
通过与供应商合作，确保产品的新鲜度和品质。
2. 市场推广（1）品牌宣传通过线上线下的广告宣传，提升公司品牌知名度。
在电视、报纸、杂志等主流媒体上投放广告，以及通过社交媒体平台进行品牌推广。
（2）活动策划举办各类与海鲜相关的活动，如海鲜美食节、海鲜烹饪大赛等，吸引消费者的参与和关注。
通过活动的举办，增加消费者对海鲜的兴趣，提高销售量。
（3）合作推广与餐饮企业、超市、酒店等进行合作，将海鲜产品引入到他们的菜单中或者销售渠道中，扩大产品的销售范围。
3. 服务质量提升（1）培训员工对销售人员和服务人员进行相关培训，提升他们的专业知识和服务水平，使其能够更好地向消费者介绍海鲜产品，并提供优质的服务。
（2）售后服务建立完善的售后服务体系，对消费者的投诉和意见进行及时处理，并提供满意的解决方案，以提高消费者的满意度和忠诚度。
四、实施计划1. 产品开发阶段（1）确定产品种类和规格。
（2）与供应商洽谈合作，确保产品的供应和品质。
（3）进行市场调研，了解消费者对海鲜产品的需求。
2. 市场推广阶段（1）制定品牌宣传计划，确定广告投放渠道和时间。
（2）策划并组织海鲜相关的活动。
（3）与合作伙伴进行洽谈，达成合作协议。
3. 服务质量提升阶段（1）培训销售人员和服务人员。
（2）建立售后服务体系。
五、预期效果1. 增加销售额和市场份额。
2. 提高消费者对海鲜产品的认知度和了解度。
3. 增强公司品牌知名度和美誉度。
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第一章、餐厅摘要1.餐厅名称、建设性质及建设地点餐厅名称：维京海产全球体验馆建设性质：新建建设地点：省市仓山区利嘉国际自贸区2.建设期限：3个月，即2016年1月—2016年3月3.主要建设容①餐厅装修、设备购买；②人员的招聘、培训等；4.投资结构及资金来源本餐厅投资规模为100万元，餐厅管理层自筹51万元，对外融资49万元万元，并出让49.00%股权。
第二章、餐厅介绍第一节、餐厅介绍经调查与分析,虽然市区海鲜餐饮很多，包括西餐厅、自助餐，日本料理,但目前还没有一家平价高端海鲜火锅餐厅。
而根据平价海鲜火锅餐厅在、、的发展来看，往往以其独一无二的美食体验和优良服务而拥有忠实的固定消费群体。
基于以上在高端平价火锅市场空白及其商业价值，本项目将在利嘉国际自贸区打造本地首家平价高端海鲜火锅餐厅，按照高端海鲜火锅餐厅标准进行装修，以物美价廉的形式进行运营。
在餐饮方面，通过顶级厨师简约又创意非凡的菜肴创制，亲近本地餐饮特色的独特新奇菜肴，让每一天进餐厅的每一位客人都获得独一无二的美食体验，并将根据会员的情况每六个月更新一次菜单。
实行开放式厨房的模式，让每位客人可以直接目睹自己菜肴的创制的每一个步骤、每一个动作、每一个过程。
本餐厅定位：市高端海鲜最便宜的餐厅。
第二节、餐厅优势1.餐厅周边配套优势一个千亿级的大型商业综合体就要在诞生了。
根据市政府4月6日签发的有关会议纪要，国际商贸城将于下半年动工，明年底投入使用。
这艘投资120多亿元、建筑面积250万平方米、年交易额可达千亿元的“商业航母”，将推动海西商贸业更快迈向现代化、国际化。
顺应发展现代服务业的迫切需要，针对目前商贸业小而散的状况，市欲以建设国际商贸城为契机，对现有商贸业进行重新定位、整合、提升，以信息化带动商业现代化，推进现代电子商务与传统零售业的创新性融合，打造基于物联网技术的综合性商贸物流平台，形成现代专业市场集群，从而提升商贸业的品位和档次，推动现代服务业跨越发展。
根据规划，商贸城的专业市场集群，涵盖鞋帽、皮具、瓷、木业、五金、服装、体育文化、灯具等产品，并从现代商贸物流、电子商务、会展经济、市场园区化管理等方面，推动专业市场转型升级，促进市场组织形态从传统的批发市场向现代化的新型商贸业发展，功能由单一的商品交易向商品展示、信息发布、价格形成、产品研发等领域拓展。
同时，还将建设海峡医药健康城，对接生物医药产业，构建海峡两岸医药及健康产业交流展示交易平台，计划在平潭建设仓储物流基地。
另外，商贸城还计划建设国际品牌区，拟引入300多个国际品牌；配套商业区，集成现代物流、电子商务、金融、工商、税务、报关等配套服务。
项目全面建成运营后，预计可提供8万—10万个就业岗位。
该项目位于仓山，衔接主城区与南屿、等新城市组团，是未来发展的重点区域之一。
交通方便快捷，周边已聚集了6家物流企业和大量仓储用房，具备发展大型商业所必需的配套设施。
市表示，要全力以赴，用好用足相关政策资源，做好服务工作，推进这个重点项目的建设-----------------------《日报》2.立体交通优势本餐厅所处的利嘉国际商贸城有极其便捷的立体交通优势：陆：比邻三环路，周边设有两座过江大桥（金山大桥与螺洲大桥）、15条公交线路，可快速到达市各角落。
空：30分钟可轻松抵达长乐机场。
铁：未来政府规划的地铁4号线将在餐厅所在的地理位置设置站点；开车到北面的站和南面的火车南站均只需20分钟的车程，而在火车站可乘坐高铁快速前往省外重要城市。
3.价格优势本餐厅海鲜由国外一手渠道采购，存活率高，渠道价格低廉，与市场同品质，品种产品相比有极其明显的价格优势。
依托海鲜母公司运营，可做到零损耗，零库存。
4.少竞争对手的优势目前市区还不存在类似本餐厅一样定位于平价高端进口海鲜火锅餐厅，虽然存在一些中高端餐厅，但是他们单价偏高，客户粘性不够。
5.租金优势目前与业主方签订合约中有四个月装修期，一年免租期，一年半租期。
6.环境优势本物业入驻商家较多，工作人员多达数千名，消费潜力巨大，可带来客流丰富。
第三节、国各大城市的高端餐饮现况1.的高端餐饮现况自从2012年底中央抑制三公经费的“八项规定”政策出台后，对于原本的公款高端消费形成了一定的冲击，比如2013年的高端餐饮下跌3成，客观分析，下滑部分大多是原先由公款消费出现的水分，在中央抑制三公经费的背景下，沪上中高端餐饮中的公款“水分”已日趋被挤干2014年行业则出现了小幅上升的盘整态势。
业专家分析，种种迹象表明，当“三公”消费的水分基本被拧干后，有特色的高端餐饮在沪仍有市场。
餐饮行业协会副秘书长金培华认为原本存在公款消费的水分少了，并不意味着高端餐饮就没有市场了，当社会发展到一定程度后，虽然大众消费是主流，但这样的国际化、商务型城市中，高端餐饮依旧会有需求。
例如孔家花园，由于餐厅坐落于孔祥熙故居，开业之初就有意识地推出有典故的菜肴，现在每天主题菜肴的营业额已占门店营业额的40%以上，成了餐厅的特色。
在此基础上，孔家花园推出了更具系列化的故事宴，由于穿插讲解与互动，一顿故事宴从头听到尾可能要花上两三个小时。
2014年初，孔家花园曾推出过人均980元的刀鱼宴，没想到天天坐满，而且都是个人消费者。
此外，外滩也有个别餐厅推出了人均5000元的消费，由于较有特色，几乎一位难求，消费者也都不是要开发票的公款消费。
2.的高端餐饮现况在反对铺浪费的政策引导下，大多数高端餐饮企业均未能幸免。
但此次高端餐饮业的危机主要是限制三公消费政策所致，而并非经济的整体衰退。
所以定位不同的高端餐厅市场表现也不同，定位商务宴请和个人消费的高档餐饮在这次危机中受影响较小，行业排名有望靠前，而影响较大的高端餐饮公司主要是那些主打政府餐饮业务的公司。
比如，俏江南位列高端餐饮行列，自然会受到影响，不过俏江南的定位主要是商务正餐，500强企业、民营企业的订餐占比很大，受政府政策影响相对较小。
俏江南的最大亮点在于创新和好的服务、环境、菜品体验。
在一线城市，个人和商务群体也是高档餐饮消费群体的重要组成部分，而这两类群体的消费需求并未因此项政策而被抑制。
反观二、三线城市，公务消费是高端餐饮消费主体，所以限制三公消费政策下，二、三线的高端餐饮业绩必将大幅下滑。
3.的高端餐饮现况中央抑制三公经费的“八项规定”政策，同样遏制了的公款消费，在“寒冬”之下，不少高端餐饮企业开始剥掉奢华向大众靠拢，高端餐饮市场由此进入新的拐点，迎来家庭消费时代。
例如仁海艺术馆原来更多的是做精品菜，而现在店里的人均消费也从400~500元降到了200~300元。
甚至2015年的年夜饭也没有规定最低消费标准。
在大厅消费的年夜饭，不少都是人均一百多元起。
而往年大厅推荐消费都是人均200元起。
从包间消费来看往年推荐消费为一桌8880元起，今年也降为人均300元起。
不过，目前仍旧有一些餐饮会所菜品价格依然坚挺。
以文儒九号为例，佛跳墙套餐依然为488元/位；另外三坊七巷的佳丽花园高端餐饮会依旧保持食材构成上来自多个国家，形成跨国界美食，目前店菜品价格也并未调低，还保持在原来价位。
雍和会海鲜姿造人均300多元依旧天天火爆，“客人很满意，环境太有档次了，一个让人意犹未尽的地方！”这往往是客户餐后的无限感慨！稳居为海鲜营业额最高的雍和会,被称之为“贵”得有道理：食材可“贵”，环境可“贵”，服务可“贵”，口碑可“贵”。
因为价位上的“最贵”，雍和会必然要过滤一批消费者，这预示着客户群是一些是中高净值人群，这样的客户对口碑与品质都有双重的挑剔。
所以在保证了足够的流量入口后，雍和会在造型和食材新鲜度上下了不少功夫。
在造型上雍和会高价聘请了的冰雕大师作为特别顾问，经常亲自造型各种冰雕，比如各种动物，让客人赏景就餐。
在服务理念上，董事长林斌曾请著名的培训公司帮助雍和会按流程培训服务模式。
甚至为了提高服务质量，他还不惜采取工资比同行业高出30%的薪酬制度。
高端餐饮市场庞大，但并不代表谁都能做好，特别是继续抱着过去那一套依靠公务消费的模式的话，必然走不下去。
而怎样才能做好高端餐饮，价格不是问题，问题是能否提供与价格相匹配的产品，或者说让消费者满意的性价比高的产品。
第四节、高端餐饮的发展路径在个人消费领域，高端的概念已不再是是奢靡、浪费等非正常业态和方式来表现了，而是需要接地气，贴近真正愿意自己掏钱埋单的消费者，让“高端”得物超所值，这才是提升高端餐饮市场价值的核心竞争力。
目前高端餐饮发展路径基本有四条：第一类是以孔家花园“故事宴”为代表，以文化为载体挖掘餐饮的深度。
而其他高端餐饮如梅龙镇、王家沙、大成等老字号之所以长盛不衰，背后深厚的传统文化进行支撑也是重要原因之一。
在这一类转型中，高端餐饮的定价可能有所下调，但行业的深度却不升反降。
第二类是多品牌发展，侧重转型大众消费市场。
比如，原先原先知名的高端餐饮品牌名豪从去年起推出了定价更为亲民的惠食佳餐厅；第三类是餐厅通过特色营销和优质服务取胜。
比如，2013年刚刚进入市场的翠园，人均消费在500元左右，仍一桌难求。
通过一道精致的菜肴，新客人就会对餐厅的品位、品质、服务有一个初步但不失全面的了解，如果客户确实是一位潜在的高端个人消费者，那么再次光顾、品尝正餐和接受其他服务的几率就很大。
第四类是通过产业结构调整更好地迎合市场。
比如，绿波廊就将菜肴的重心逐渐转移至点心，大菜看似做小了，却赢得了市场的认可。
据悉，在2015年高端餐饮大幅下降的背景下，绿波廊同比只下降了3-5%。
第三章、经营策略第一节、品牌策略1、建立完善的餐厅VI、CIS形象视觉识别系统，对整个餐厅的印刷品，器具、包装、广告表现上严格要求达到统一，在部装饰和外部宣传上对所有需要表现的高级餐厅形象严格要求和监督实施,保持品牌一致性。
2、餐厅全部品牌体系统一包装推广，在客户管理系统中完善其品牌印象和忠诚度。
3、建立自己产品特色及服务特色，并统一管理严格要求执行、产品制作及表现上精益求精。
4、通过各种合作活动及广告宣传、网络推广进行品牌传播。
第二节、打造高端服务队伍本餐厅成立的伊始，就将着力培训了一批具有高端服务技能的员工队伍，专门为高端客户提供个性化服务，同时通过多种形式的培训增加员工自身的含金量，为员工成长提供足够的空间，以此来留住人才，维持餐厅生命力和竞争力。
第三节、定期更新菜品不断创新，推出适应市场的菜品和服务也是本餐厅提升竞争力、吸引客户的策略。
只有根据客源市场的需求，不断更新菜品，不断提升服务质量，才能成为竞争中的获胜者。
在保持经典菜品的同时，本餐厅将每三个月更新一次菜单，实行开放式厨房的模式，为客人提供更为周到的服务。
通过和主厨师签订合同的形式，保障菜品的创新，并成立专门的品菜小组，以保障新菜品的品质。