九年级化学第十二章知识点总结知识讲解
九年级化学第十二章知识点
九年级化学第十二章知识点化学是一门研究物质及其性质、组成、结构、变化和相互作用的科学。
在九年级的化学学习中，第十二章是一个重要的章节，涉及了一系列与化学反应相关的知识点。
本文将介绍九年级化学第十二章的主要知识点，并进一步探讨其应用和重要性。
首先，我们来了解一下本章节的核心概念，化学反应。
化学反应是指物质在一定条件下发生的物质转化过程。
化学反应的基本特征是反应物的消失和产物的生成。
在化学反应中，常常伴随着能量的吸收或释放，这是因为反应物的化学键在反应过程中被破坏或形成，从而引发能量的变化。
其次，我们来了解一下化学反应中的质量守恒定律。
质量守恒定律是指化学反应中质量总量始终保持不变的规律。
这意味着化学反应发生后，反应物的质量减少的部分会转化为生成物的质量增加的部分。
质量守恒定律是化学反应研究中的基本原理，对于化学实验和工业生产都具有重要意义。
在本章节中，我们还需要了解化学方程式的表示方法和使用。
化学方程式是一种用化学符号和化学式表示化学反应的方法。
它能够准确地描述反应物的种类和比例、反应过程中发生的物质转化以及生成物的种类和比例。
通过化学方程式，我们可以深入理解化学反应中物质的转化过程，从而预测和控制化学反应的发生和结果。
进一步，我们需要了解一些常见的化学反应类型。
在化学反应中，常见的反应类型有合成反应、分解反应、置换反应和氧化还原反应。
合成反应是指两个或多个反应物结合生成一个新的化合物的反应。
分解反应是指一个化合物分解成两个或多个简单物质的反应。
置换反应是指一个原子或功能团从一个化合物转移到另一个化合物上的反应。
氧化还原反应是指电子的转移引发的反应，常伴随着氧化还原反应原子的位置的变化。
最后，我们需要了解一些与化学反应相关的实际应用。
化学反应在日常生活和工业生产中具有广泛的应用。
例如，许多食物加工过程都是通过化学反应来进行的，如面包的发酵过程。
另外，农业生产中的化学反应也起着重要作用，如植物的光合作用和土壤中的氮循环。
九年级化学第十二单元知识点总结
第十二单元 化学与生活课题一：六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 （其中无机盐和水可被人体直接吸收）一、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子（如花生、大豆）3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成4、几种蛋白质（1）血红蛋白：由血红素(含Fe 2+)和蛋白质构成 作用：运输O 2和CO 2的载体 CO 中毒机理：血红蛋白与CO 结合能力比与O 2结合能力强300倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO 、尼古丁、焦油等（2）酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性5、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质引起变质的因素物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba 2+、Hg 2+、Cu 2+、Ag +等）等 应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
二、糖类 是生命活动的主要供能物质（60%—70%）1、组成：由C 、H 、O 三种元素组成。
又叫做碳水化合物2、常见的糖（1）淀粉（C 6H 10O 5）n ：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
（2）葡萄糖C 6H 12O 6 （呼吸作用C 6H 12O 6+6O 22+6H 2O g 供机体活动和维持体温需要（3）蔗糖C 12H 22O 11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、脂肪：维持生命活动的备用能源★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
四、维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类等2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺V A ：夜盲症缺V C ：坏血症课题2 化学元素与人体健康一、组成人体的元素 50多种常量元素（11种）在人体中含量>% O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg 微量元素在人体中含量<% Fe、Zn、Se、I、F等二、人体中的常量元素1、钙 99%在于骨骼和牙齿中（1）主要以Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在（2）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类（3）钙过多：结石、骨骼变粗过少：青少年佝偻病、发育不良老年人骨质疏松，容易骨折2、钠和钾（1）Na+存在于细胞外液人体内含钠80g—120gK+ 存在于细胞内液成人每千克含钾约2g（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的）三、人体中的微量元素必需元素（20多种） Fe、Zn、Se、I、F等对人体有害的元素 Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等课题3 有机合成材料一、有机化合物是否含有碳元素无机化合物有机化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐）1、生活中常见的有机物CH4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等2、有机物有机小分子如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6H12O6等（根据相对分子质量大小）有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等二、有机合成材料1、有机高分子材料（1）分类天然有机高分子材料如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等合成有机高分子材料塑料（三大合成材料）合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶合成橡胶（2）高分子材料的结构和性质链状结构热塑性如：聚乙烯塑料（聚合物）网状结构热固性如：电木（3）鉴别羊毛线和合成纤维线：化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，不易结球的为羊毛线；无气味，易结球的为合成纤维线。
化学九年级下册第十二单元知识点
九年级化学教科书的第12个单元涵盖了化学中的各种重要课题。
一些关键点包括化学反应，周期表，化学结合，酸和碱，以及烃类。
让我们谈谈化学反应。
当物质发生化学变化形成新物质时，会发生化学反应。
一个典型的例子是钠和水之间的反应，反应产生氢氧化钠和氢气。
这种类型的反应被称为单一的转移反应。
另一个例子是甲烷的燃烧，一种碳氢化合物，它与氧气反应生成二氧化碳和水。
接下来，我们接着讨论周期表。
周期表是根据其原子数和化学性质来组织元素的一种系统方法。
分为组和期。
第1组元素被称为碱金属，而第17组元素被称为卤素。
周期表是化学家预测元素及其化合物性质的宝贵工具。
化学结合是这个单位的另一个重要概念。
化学键主要有三种类型：离子键，共价键和金属键。
当电子从一个原子转移到另一个原子时，就会发生离子，形成相互吸引的离子。
而共价键则涉及原子之间的电子共享。
金属结合发生在金属中，在金属中，原子按规律排列，共享电子。
酸和碱也包含在这个单位中。
酸是释放水中氢离子的物质，而碱是释放氢氧化离子的物质。
一个经典的酸碱反应是盐酸与氢氧化钠的中和，后者产生水和盐。
了解酸和碱在许多实际应用中至关重要，例如游泳池和农业土壤的pH值调节。
碳氢化合物是一类由氢原子和碳原子组成的有机化合物。
它们是矿物燃料的主要成分，在有机化学领域是重要的。
一个有趣的例子是辛烷的燃烧，一种在汽油中发现的碳氢化合物，它是负责为内燃机提供动力的主要过程。
九年级化学教科书的第12个单元涵盖了化学中广泛的重要课题。
了解化学反应、周期表、化学结合、酸和碱以及碳氢化合物，对于任何有兴趣从事科学事业的人或那些只想更好地了解周围世界的人来说，都是至关重要的。
九年级化学第十二单元知识点总结资料
第十二单元化学与生活课题一：六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收）一、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子（如花生、大豆）3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成4、几种蛋白质（1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成作用：运输O2和CO2的载体CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强300倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等（2）酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性5、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质引起变质的因素物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
二、糖类是生命活动的主要供能物质（60%—70%）1、组成：由C、H、O三种元素组成。
又叫做碳水化合物2、常见的糖（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
（2）葡萄糖C6H12O6 （人体可直接吸收的糖）呼吸作用C6H12O6+6O26CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、脂肪：维持生命活动的备用能源★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
四、维生素多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类等2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺V A ：夜盲症缺V C ：坏血症课题2 化学元素与人体健康一、组成人体的元素 50多种常量元素（11种）在人体中含量>0.01% O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg 微量元素在人体中含量<0.01% Fe、Zn、Se、I、F等二、人体中的常量元素1、钙 99%在于骨骼和牙齿中（1）主要以Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在（2）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类（3）钙过多：结石、骨骼变粗过少：青少年佝偻病、发育不良老年人骨质疏松，容易骨折2、钠和钾（1）Na+存在于细胞外液人体内含钠80g—120gK+ 存在于细胞内液成人每千克含钾约2g（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45）三、人体中的微量元素必需元素（20多种）Fe、Zn、Se、I、F等对人体有害的元素Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等课题3 有机合成材料一、有机化合物是否含有碳元素无机化合物有机化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐）1、生活中常见的有机物CH4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等2、有机物有机小分子如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6H12O6等（根据相对分子质量大小）有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等二、有机合成材料1、有机高分子材料（1）分类天然有机高分子材料如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等合成有机高分子材料塑料（三大合成材料）合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶合成橡胶（2）高分子材料的结构和性质链状结构热塑性如：聚乙烯塑料（聚合物）网状结构热固性如：电木（3）鉴别羊毛线和合成纤维线：化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，不易结球的为羊毛线；无气味，易结球的为合成纤维线。
九年级化学第十二单元知识点
第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收）一、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60-70g2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分植物的种子（如花生、大豆）3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成4、人体蛋白质代谢摄入胃肠道尿素+CO2+H2O，放出热量蛋白质人体水解人体所需各种蛋白质5、几种蛋白质 (维持生长发育，组织更新) （1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成作用：运输O2和CO2的载体血红蛋白+ O2氧合血红蛋白CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等（2）酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性淀粉酶麦芽糖酶例：淀粉麦芽糖葡萄糖（人体可直接吸收的糖）6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质引起变质的因素物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
二、糖类是生命活动的主要供能物质（60%—70%）1、组成：由C、H、O三种元素组成。
又叫做碳水化合物2、常见的糖（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
酶（C6H10O5）n C6H12O6血糖淀粉（肌肉和肝脏中）水（2）葡萄糖C6H 12 O呼吸作用C 6H 12O 6+6O 2 6CO 2+6H 2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要 （3）蔗糖C 12H 22O 11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖 三、油脂1、分类 植物油脂：油 动物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g每日摄入50g-60g3、脂肪：维持生命活动的备用能源★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
初中化学第十二章知识点(精华版)
第十二单元化学与生活课题一、人类重要的营养物质1、六大营养素：蛋白质、糖类、油脂(脂肪)、维生素、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收）其中能放出能量的是糖类、脂肪、蛋白质2、蛋白质：①功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长的主要原料②蛋白质的变性：破坏蛋白质的结构，使其变质③引起变质的因素：物理：高温、紫外线化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）[注]甲醛可使蛋白质变质，但利用这个性质，可用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存3、糖类：是生命活动的主要供能物质（60%—70%）①组成：由C、H、O三种元素组成。
糖类又叫做碳水化合物②常见的糖：a.淀粉，存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等b.葡萄糖C6H12O6（人体可直接吸收的糖）c.蔗糖：生活中白糖、冰糖、红糖的主要成分是蔗糖4、植物油脂称油，动物油脂称脂肪。
脂肪的功能：提供大量能量（39.3KJ/g），是维持生命活动的备用能源。
5、维生素是人和动物为了维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
存在于水果、蔬菜等食物中。
缺维生素A：夜盲症；缺维生素C：坏血症6、无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素，人体已发现有20余种必需的无机盐，其中含量较多的为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫七种7、CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，因血红蛋白无法输送氧气而导致缺氧而死8、吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等课题2化学元素与人体健康1、组成人体的元素①常量元素（11种）：在人体中含量>0.01%，O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg②微量元素：在人体中含量<0.01%，如Fe、Zn、Se、I、F等几种微量元素对人体的作用：元素对人体的作用对人体的影响Fe血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血Zn影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良Se（硒）有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。
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第十二单元化学与生活课题一：六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收）一、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子（如花生、大豆）3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成4、几种蛋白质（ 1）血红蛋白：由血红素(含 Fe2+)和蛋白质构成作用：运输CO 中毒机理：血红蛋白与CO 结合能力比与O2结合能力强吸烟危害： CO、尼古丁、焦油等（ 2）酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性5、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质引起变质的因素物理：高温、紫外线等O2和 CO2的载体300 倍，导致缺氧而死。
化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（ Ba2+、 Hg2+、 Cu2+、 Ag+等）等应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
二、糖类是生命活动的主要供能物质（60%—70%）1、组成：由C、 H、 O 三种元素组成。
又叫做碳水化合物2、常见的糖（1）淀粉（ C6H10O5） n ：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
（2）葡萄糖 C6 H12O6（人体可直接吸收的糖）酶呼吸作用 C H O +6O2 6CO +6H O15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要6 12 6 2 2（3）蔗糖 C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、脂肪：维持生命活动的备用能源★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
四、维生素多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类等2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺 V A：夜盲症缺V C：坏血症课题2 化学元素与人体健康一、组成人体的元素50 多种常量元素（ 11 种）在人体中含量>0.01%微量元素在人体中含量<0.01%二、人体中的常量元素1、钙99%在于骨骼和牙齿中O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg Fe、Zn、 Se、 I、F 等（1）主要以 Ca10(PO4 )6(OH)2晶体的形式存在（2）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类（3）钙过多：结石、骨骼变粗过少：青少年佝偻病、发育不良老年人骨质疏松，容易骨折2、钠和钾（ 1）Na+存在于细胞外液人体内含钠80g— 120gK+存在于细胞内液成人每千克含钾约2g（ 2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45 ）三、人体中的微量元素必需元素（20多种）Fe、 Zn、 Se、I、 F 等对人体有害的元素Hg、Cr、 Pb、 Ag、Ba、Al、 Cu 等元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体的影响Fe 血红蛋白的成分，能帮助氧气缺铁会引起贫血的运输Zn 影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良Se 有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。
九年级化学十二单元知识点总结
九年级化学十二单元知识点总结化学是一门研究物质组成、性质、结构、变化以及与能量的相互关系的科学。
在九年级化学学习中，学生将接触到十二个重要的单元知识。
本文将对这些知识点进行总结，帮助学生回顾和巩固所学内容。
第一单元：化学的基本概念在这个单元中，学生将学习化学的基本概念，包括物质、纯净物质和混合物的定义，以及化学变化和物理变化的区别。
第二单元：化学方程式与化学计算这个单元主要介绍了化学方程式的表示方法，以及如何利用化学方程式进行计算，包括物质的摩尔关系、质量之间的关系以及溶液浓度的计算。
第三单元：原子结构原子是物质的基本单位，学生将了解原子的组成结构，包括原子核、质子、中子和电子的性质及位置，还将学习元素周期表的构成和使用方法。
第四单元：化学键和晶体在这个单元中，学生将学习化学键的概念和种类，包括离子键、共价键和金属键，还将了解晶体的结构和性质，以及离子键和离子晶体的相关知识。
第五单元：化学反应的速率和平衡化学反应的速率和平衡是化学反应动力学的重要内容，学生将学习反应速率的表示方法以及影响反应速率的因素，同时还将了解化学平衡的概念和平衡常数的计算方法。
第六单元：溶液和酸碱这个单元介绍了溶液的性质和分类，学生将学习溶解度、浓度和溶液的配制方法。
此外，还将深入了解酸碱的概念和性质，包括酸碱中常见物质的性质和酸碱中和反应的计算。
第七单元：氧气和氧化还原反应学生将学习氧气的制备方法和性质，同时还将了解氧化还原反应的概念和特征，包括氧化和还原的定义、电子的转移以及氧化还原反应在生活中的应用。
第八单元：碳与有机物碳是有机化学的基础，学生将学习碳的特点和能力，以及有机化合物的命名方法和结构特点。
此外，还将了解一些常见的有机物，如烃、醇和羧酸。
第九单元：化学能、物质和能量的转化这个单元介绍了化学能、物质和能量的转化关系，学生将学习化学反应中的能量变化，包括放热反应和吸热反应的特点，以及燃烧和酸碱中和等反应的能量计算方法。
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第十二单元化学与生活
第一节人类重要的营养物质
1.六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
前四者是有机物，而无机盐和水是无机物。
维生素、无机盐和水可被人体直接吸收。
2.蛋白质
⏹功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60～70g。
⏹存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子（如花生、大豆）。
⏹构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。
⏹人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨
基酸。
氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳
和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。
另一部分氨基酸再重新组成人
体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
⏹几种蛋白质（维持生长发育，组织更新）
◆血红蛋白：由血红素（含亚铁离子）和蛋白质构成
作用：运输氧气和二氧化碳的载体（血红蛋白+O2→氧合血红蛋白）
●一氧化碳中毒的原因：血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能
力强200倍。
结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧
窒息而死亡。
●香烟烟气中含有一氧化碳、尼古丁、焦油等有毒物质。
◆酶：酶是生物催化剂。
特点：高效性、选择性、专一性
⏹蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质。
⏹引起蛋白质变质的因素：
◆物理：高温、紫外线等
◆化学：强酸、强碱、重金属盐（银离子、铜离子、汞离子、钡离子）、有机物
（甲醛、酒精）等
◆应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
⏹蛋白质的检验：点燃，如果有烧焦羽毛的气味，就说明有蛋白质。
3.糖类
⏹作用：是生命活动的主要供能物质（食物供给的总能量中60%～70%来自糖类）。
⏹组成：由C、H、O三种元素组成。
又叫做碳水化合物。
⏹常见的糖
◆淀粉：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。
葡萄
糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织
提供营养，又在酶的作用下，转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。
◆葡萄糖（人体可直接吸收的糖）
呼吸作用：C6H12O6+6O26CO2+6H2O
◆蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。
⏹富含淀粉的食物容易发生霉变（产生黄曲霉素）。
只有温度达到280℃以上才能破
坏黄曲霉素，所以霉变食物绝对不能食用。
4.油脂
⏹分类：在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。
⏹功能：提供大量能量。
⏹在正常情况下，每日需摄入50～60g油脂。
⏹作用：维持生命活动的备用能源，是重要的供能物质；促进脂溶性维生素的吸收；
保护内脏。
5.维生素
⏹存在：水果、蔬菜、鱼类等。
⏹作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
⏹缺维生素A会引发夜盲症；缺维生素C会引发坏血症。
⏹多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取。
6.糖类、蛋白质、油脂的热值：脂肪＞蛋白质＞糖类
7.人体内含量最多的物质是水。
第二节化学元素与人体健康
●组成人体的元素共50多种。
人体中含量较多的元素有11种。
在人体内含量超过0.01%的元素，称为常量元素。
如氧、碳、氢、氮、钙等。
含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。
如铁、铜、锌、氟、碘、硒等。
●人体中的常量元素
⏹钙
◆来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
◆钙摄入量过多的表现：结石、骨骼变粗
◆缺钙的表现：（青少年）佝偻病、发育不良；（老年人）骨质疏松
◆99%存在于骨骼和牙齿中。
◆成人体内约含钙1.2kg，主要以羟基磷酸钙的形式存在。
⏹钠和钾
◆Na+：存在于细胞外液，人体内含钠80～120g。
◆K+：存在于细胞内液，成人每千克含钾约2g。
◆作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH。
●人体中的微量元素
⏹必需元素（20多种）
⏹铝、钡、钛等微量元素是人体的非必需元素。
汞、铅、镉等是对人体有害的元素。
⏹即使是必需元素，也要合理摄入。
元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体的影响
铁血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血
锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。
如摄入量过高，会使人中毒
碘甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。
过量也会引起甲状腺肿大
氟能防治龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
第三节有机合成材料
●有机化合物
化合物可分为有机化合物和无机化合物，有机化合物都含有碳元素。
碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等具有无机化合物的特点，属于无机化合物。
⏹生活中常见的有机物
甲烷（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、乙醇（俗名：酒精）、乙酸
（俗名：醋酸）、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、淀粉等
⏹有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同。
⏹在有机物中，碳原子可以和氮、氢、氧等原子直接结合，而且碳原子之间可以互相
连接起来，形成碳链或碳环。
⏹根据相对分子质量大小，有机物可分为小分子（如甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖）和
有机高分子化合物（如蛋白质、淀粉等）
⏹含碳、氢（含碳、氢、氧）的有机物在充分燃烧时，产物都是二氧化碳和水。
而在
不充分燃烧时，产物是一氧化碳和水。
●有机合成材料
⏹有机高分子材料
◆有机高分子材料可分为天然有机高分子材料和合成有机高分子材料。
◆棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等属于天然有机高分子材料。
棉花点燃后产生烧纸气味。
◆塑料、合成纤维、合成橡胶是三大合成材料。
◆高分子材料的结构和性质
链状结构——热塑性——如：聚乙烯塑料、聚氯乙烯塑料
网状结构——热固性——如：酚醛塑料（电木）、脲醛塑料（电玉）
具有热塑性的塑料可以进行热修补。
◆鉴别聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料：点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯乙烯
塑料。
◆聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品。
◆鉴别羊毛线和合成纤维线：
物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线。
化学方法：点燃，产生烧焦羽毛气味，不易结球的为羊毛线；无气味，易结球
的为合成纤维线。
●“白色污染”及环境保护
⏹危害：
①破坏土壤，污染地下水；
②危害海洋生物的生存；
③如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染。
⏹解决途径：
①减少使用不必要的塑料制品；
②重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；
③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；
④回收各种废弃塑料。
⏹塑料的分类是回收和再利用的一大障碍。
●我们要控制使用保鲜膜。