餐饮部工作手册范本
餐厅员工手册(6篇)
餐厅员工手册（6篇）餐厅员工手册（精选6篇）餐厅员工手册篇1 第一章劳动条例一、录用标准和原则1、录用员工的标准符合本市劳动管理部门的劳动力管理条件，根据本餐厅各部门工作岗位需要，凡具有一定的专业知识和技能，体检合格、无不良行为，有志从事餐饮业服务工作的人员，经自愿报名，及本餐厅测试合格者，均有机会录用。
2、资格审核凡报名应聘人员，均应提供本人身份证件、相片、毕业证、失业证明;报名应聘本餐厅管理职位和技术职位的人员，除应提供上述证明外，还需提供本人的专业技术资格证明或工作资历证明。
本餐厅将会通过一定的人事方式对员工的资历状况进行核实。
3、身体检查凡经本餐厅新招聘的试用工，必须经市防疫站的身体检查并获得健康证(体检费用由本人负责)，员工入职后，按规定每年要体检身体一次，对患有传染性病的职工，本餐厅有权按规定作辞退处理。
4、岗前培训应聘人员经面试合格后，原则上要经本餐厅的入职岗前培训的教肓，经理培训考试合格后方可成为本餐厅的学习生(试用工)。
考试不合格，即取消聘用(实习)资格。
5、试用期及待遇(1)、应聘入职员工试用期为一至三个月，试用期内领取试用工资，并视其表现来决定试用期长短或是否正式录用，试用不合格者，本餐厅可随时解除聘用劳动关系。
实习员工欲终止工作，须提前十五天以书面报告所在部门及人事部，否则，应赔偿本餐厅招聘损失费及培训费。
试用期满后，由所在部门核定工资级别报总办批准，人事部备案，并正式成为餐厅一员，餐厅与其本人签定聘用合同。
(2)、定级后每月对员工重新进行考核评定，调整工资一次，员工当月调整岗位，可当月根据其岗位调整工资。
(3)、职务(岗位)工资：依据员工所担任职务、岗位职责、技能高低，经过考核评定。
(4)、浮动(效益)工资：依据员工所在部门的经济效益和个人月销售量来计算。
(5)、管理人员(指领班以上人员)按照岗位任职情况进行行考核，经聘任所确定的相应岗位工资，并与该部门经济效益挂钩。
(6)、员工日工资的计算办法：基本工资/天30—日工资(7)、试用工工作未满7天，没有薪金支付。
管理餐饮员工手册模板范本
管理餐饮员工手册模板范本
第一章：引言
欢迎加入我们餐饮公司！本手册旨在为新员工提供必要的指导和规范，帮助您更好地融入我们的团队，并发挥个人潜力。
第二章：公司概况
公司使命
我们的公司致力于为客户提供优质餐饮服务，让每一位顾客都能享受到美味和温暖的用餐体验。
### 公司价值观 - 以客户为中心 - 诚信务实 - 团队合作 - 追求卓越
第三章：工作职责
餐厅服务人员
1.接待顾客并引导就座
2.提供菜单并介绍特色菜品
3.接受顾客点餐并及时传递给厨房
4.保持餐桌整洁并随时为顾客提供所需
5.结账并辅助清洁工作
厨房人员
1.根据订单准备食材
2.精确掌握食材比例和烹饪时间
3.保持工作区域整洁和卫生
4.遵守食品安全和卫生相关规定
第四章：员工权利和义务
权利
•薪酬合理
•享受法定休假
•获得培训和提升机会
义务
•遵守公司规章制度
•尊重同事和顾客
•勤奋工作且保持团队合作
第五章：安全与卫生
安全
•注意工作场所安全，如不规范操作可能造成伤害
•灭火器的使用方法
•紧急疏散途径
卫生
•勤洗手，保持个人卫生
•食品加工台和工作台的卫生注意事项
•定期清洁厨房设备和器具
结语
我们相信通过您的努力和团队协作，我们的餐饮公司一定能够取得更大的成功。
希望这份员工手册能够帮助您更好地适应工作环境，实现个人价值的同时也为公司的发展贡献力量。
如果有任何疑问或建议，请随时与您的直属领导或人事部门联系，我们将尽心协助解决。
感谢您的辛勤付出！。
餐饮行业员工手册
餐饮行业员工手册概述欢迎加入我们的餐饮团队！本手册旨在为员工提供必要的信息，帮助员工融入我们的工作环境并顺利开展工作。
请仔细阅读本手册，如有任何疑问，请咨询人力资源部门。
公司概况公司使命我们的使命是为顾客提供优质的餐饮体验，传递快乐和满足。
公司愿景我们的愿景是成为区域餐饮行业的领导者，为员工创造良好的职业发展机会。
员工职责岗位职责1.接待顾客并提供优质的服务。
2.保持工作区域整洁和卫生。
3.遵守公司的规章制度和操作流程。
4.积极学习并提升自身的技能水平。
工作时间1.每周工作时长为40小时，包括休息时间。
2.请提前告知主管如需请假或调整工作时间。
福利待遇1.提供工作餐。
2.根据绩效评定提供奖励和晋升机会。
员工行为准则诚实守信1.诚实面对顾客和同事。
2.遵守公司的规章制度。
团队合作1.尊重他人的意见和工作。
2.积极协助同事完成工作任务。
个人形象1.出勤时着装整洁。
2.保持良好的个人卫生习惯。
健康与安全食品安全1.遵守食品卫生标准。
2.定期参加食品安全培训。
工作环境安全1.注意工作环境的安全，及时报告危险情况。
2.使用工作设备时注意安全操作。
结语感谢您认真阅读本员工手册。
我们期待您的加入，共同努力为公司的发展和顾客的满意度做出贡献！如果您有任何疑问或建议，请随时与主管或人力资源部门联系。
祝您工作顺利！希望以上内容符合您的要求，如有其他需要，请随时告知。
餐饮员工手册
餐饮员工手册餐饮员工手册(精选5篇)员工手册是企业规章制度、企业文化与企业战略的浓缩，内容大概包括手册前言、公司简介、手册总则、培训开发、任职聘用等。
下面是为大家整理的餐饮员工手册模板5篇，希望能帮助到大家!餐饮员工手册【篇1】一、环境卫生制度1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。
2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。
3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。
4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。
5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。
二、火锅店食品卫生制度1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。
3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。
4、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。
5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。
6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。
三、火锅厨房工作守则1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。
2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热情周到，积极主动改善出品质量。
3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。
4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。
厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。
餐饮员工手册【篇2】一、更衣柜制度：1.每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。
2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。
3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。
4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。
5.不得与他人私自更换更衣柜。
6.保持更衣室清洁。
破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。
7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。
餐饮员工手册通用模板8篇
餐饮员工手册通用模板8篇餐饮员工手册通用模板篇1●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。
替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。
●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。
●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。
●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。
●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。
●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
●掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
●负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。
●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。
客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。
中餐厅楼面主管岗位职责●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
●每日班前检查服务员的仪表、仪容。
●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有 VIP 客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。
●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
餐饮员工手册范本最新版
餐饮员工手册范本最新版餐饮员工手册范本最新版5篇关于各部门、车间应积极落实新冠疫情应对所需人员、医疗设备、防护物资等各项保障措施的准备工作，确保疫情防范应对工作顺利开展。
以下是我整理的餐饮员工手册范本最新版，欢迎大家借鉴与参考!餐饮员工手册范本最新版精选篇1陈列手册是用来贯彻品牌终端的整体视觉识别系统，是品牌文化和品牌精神的认真贯彻和支持。
第一章陈列概论(1)陈列的概念陈列是一种综合性艺术，是广告性、艺术性、思想性、真实性的集合，是消费者最能直接感受到的时尚艺术。
陈列涵盖了营销学、心理学、视觉艺术等多门学科知识，也是终端市场最有效的营销手段之一，通过对商品、橱窗、灯光、音乐、POP海报、通道的科学规划，达到促进商品销售，提升品牌形象的目的。
陈列是一种视觉表现手法，运用各种道具, 结合企业文化及商品定位, 通过各种展示技巧，将企业的精神和商品的特性表现出来，是企业塑造形象、展示文化、发扬精神的一种方法。
陈列随着其展示目的、展示方法以及消费方式的不同而变化。
换言之，商品陈列要把商品的特点用最直接、最经济、最节省时间的方法介绍给消费者，以吸引消费者的注意力，使消费者能产生深刻的印象，进而产生购买的欲望。
(2)陈列的分类：陈列一般根据其所需陈列物品的不同大致分为：1、企业标志性物品陈列此类物品一般为企业LOGO或企业文化的宣传品，要求摆放在店铺内明显位置，是企业宣导自身文化和精神的重要渠道，是企业品牌形象的延伸，是企业在门店的烙印。
2、商品实物(海报)陈列企业根据不同时期、不同市场的不同要求，会将自身的招牌性商品或促销类商品以实物或模型(海报)的方式予以陈列，做到品牌和商品的推广。
3、店内装饰品陈列企业在店铺装修期间，会对店铺的风格或主题予以定位。
装饰品起着极其重要的作用。
店铺必须保持此类物品的完好状态，也使店铺本身保持良好的状态。
4、销售性礼品陈列企业以自身名义生产的带有自身品牌的商品，此类商品的陈列有助于企业品牌的树立，是企业文化在店铺以外的延伸。
餐饮员工手册及规章制度7篇
餐饮员工手册及规章制度7篇餐饮员工手册及规章制度篇1一、总则第一条：全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。
第二条：忠于职守，服从上级安排和调度，优质高效完成各项工作，不得有敷衍塞责的行为。
二、员工须知第一条：所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。
第二条：员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回;相关工作用具交回办公室，方可办理手续。
第三条：员工牌如有遗失，应立即到办公室补领，补领时交纳规定之罚款;属自然损耗者，则以旧换新。
第四条：公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出。
第五条：任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的出门条。
第六条：员工必须在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，爱护餐厅内设施，若有损坏将由当事人照价赔偿。
员工应按自己饭量盛饭菜，注意节约，避免浪费。
外来人员不得在员工餐厅用餐。
三、工作纪律第一条：本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时间上、下班，不得迟到或早退。
调班须经上级主管领导批准。
上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。
第二条：工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得私自换班。
第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人打卡。
第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗，不准干私活。
第五条：对客服务时，员工一律讲普通话。
第六条：除公司另有规定外，员工一律不得使用客用物品及设施。
第七条：上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。
第八条：严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人使用。
第九条：不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。
不得粗言秽语，不得讥讽客人，不得与宾客争辩或不理睬顾客，不得交头接耳和品评客人。
绝对禁止与客人争吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题若不能处理应及时上报部门领导。
第十条：在工作中严格执行交接班制度。
简单的餐饮员工手册7篇
简单的餐饮员工手册7篇简洁的餐饮员工手册7篇员工手册可以包括组织的政策和程序，如聘请、培训、绩效评估、福利和离职等，为员工供应参考和指导，确保组织运作的全都性和规范性。
这里给大家共享一些关于简洁的餐饮员工手册，供大家参考学习。
简洁的餐饮员工手册篇11、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作支配，熟记当天菜品酒水供应状况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
6、根据所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热忱迎客，无论何时何地只要见到客人必需点头微笑亲切致意。
7、客到时，必需请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不行随便乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必需放在相应的餐台上。
8、餐中不行扎堆谈天，不行倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
9、客到后依据状况，为客人套放椅套，并做相应示意与提示。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
11、餐中要求值台人员为客进行热忱周到、敏捷的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。
A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必需与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品状况）B、作为邻台前来帮助其值台的人员，在其回来后，肯定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必需报菜名。
13、能够依据不同的状况，为客人供应分菜服务。
14、席间服务中，应先征询客人看法，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
15、餐中保持台面干净，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应准时用夹子、托盘清理。
16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。
（抓住任何机会和永不放弃最终的推销机会）17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观看客人需求，对客人的需求必需有应答声。
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目录组织架构CY-01部门职责CY-02餐饮部隶属于公司管理系统，是公司重要的服务部门。
餐饮部的主要任务是生产制作高质量的饮食，并通过为客户提供热情、周到、细腻的服务，使客户获得物有所值、宾至如归的用餐享受充分的体现了公司的运营理念，吃好喝好、快乐健康。
1、编制餐饮部预算，拟定餐厅的收入、成本、费用和利润计划，报总经理审批，纳入公司预算，并组织贯彻实施。
承接由总经理下达的目标管理责任指标，并全面组织贯彻实施。
2、负责餐饮产品生产和销售活动的组织工作，包括：食品原材料的申购、验收，厨房生产加工的组织，餐饮客源市场的预测，餐饮产品的销售和服务等工作。
3、拟定餐饮产品的促销计划，策划和实施每次促销活动环境设计方案，为客人提供优良的就餐环境。
4、合理组织人力资源，制定人员培训计划和新员工招聘计划，开展专业知识和技能的培训，充分调动各级员工积极性，确保餐饮产品质量和服务质量，满足客人的需求。
5、大力做好宴会的、预定、安排宴会活动的组织工作，提高宴会的服务质量，增加餐饮收入，树立公司声誉与市场竞争力。
6、建立健全成本核算与成本控制制度，从原料购进、入库、出库、加工制作到产品销售，形成成本管理体系，控制营业成本，降低消耗和利润的隐性流失，提高经济效益。
岗位说明书餐饮部总监岗位职责说明书CY-03-01餐饮部前厅主管岗位职责说明书CY-03-02餐饮部刷卡区服务员岗位职责说明书CY-02-03餐饮部VIP服务员岗位职责说明书CY-02-04餐饮部自助餐服务员岗位职责说明书CY-02-05餐饮部零点区服务员岗位职责说明书CY-02-06餐饮部会议室服务员岗位职责说明书CY-02-07餐饮部前台主管岗位职责说明书CY-02-08餐饮部自卖区服务员岗位职责说明书CY-02-09餐饮部前台服务员岗位职责说明书CY-02-010餐饮部行政总厨岗位职责说明书CY-02-11餐饮部炒锅岗位职责说明书CY-02-12餐饮部后厨砧板岗位职责说明书CY-02-13餐饮部上什岗位职责说明书CY-02-14CY-02-15CY-02-16餐饮部洗碗工岗位职责说明书CY-02-17CY-04 管理制度餐饮部员工日常行为规CY-04-011、爱岗敬业，热爱本职工作，乐意为客人服务2、遵纪守法，严格执行公司的各项规章制度3、不得对客人或上司无礼，不得对上司同事或客人有恐吓围攻殴打或恶意中伤等行为4、要讲文明礼貌，注意个人仪表和个人形象5、熟记同事及上司之名字，主动与同事和上司打招呼，增进彼此之间的感情和提倡合作精神6、与同事相处，要相互尊敬，互助合作，不准发生争吵，打斗事件7、不要说和做有损酒店形象及人格的话和事8、不准窥视客人的行为或窃听客人的谈话9、不准为嫖娼，卖淫，吸毒，赌博等行为提供信息开绿灯10、不论在何种情况下，服务员都不得敲门向客人索取钱物11、不准与客人发生金钱借贷或贵重物品的来往交易关系12、遇到不礼貌的客人或与客人发生误会时，要耐心解释或请示上司帮助解决13、与客人交谈时，不准吃东西，抽烟，看书报或打喷嚏，挖鼻，吐口水等不礼貌不文雅的举动，要保持一定的距离和适中的音量14、与客人和同事相遇时，服务员应第一时间与客人打招呼，表示问候15、不准嘲笑或刁难有生理缺陷的客人16、不准在客人休息的地方（如大堂）或在为客人服务的交通工具上争位抢先17、不准用手指客人，听到或见到一些滑稽的事情时，不能大声笑，以免引起客人不悦18、要养成使用敬语的习惯，随时而自然地使用礼貌而文雅的语言，对客人应态度和蔼，彬彬有礼19、不得有诈骗，偷窃的行为20、不得损公利己，偷拿或挪用公款公物21、不准利用职权公报私仇22、不准造事生非，影响他人名誉及团结23、不准组织小集团与领导或管理人员搞对抗24、积极参加各种培训，努力提高个人素质，加深与拓展个人知识及业务知识的广度，养成良好的品行和高尚的道德情操25、当值时不准吃零食，喝饮料，抽烟，喝酒，会亲友26、当值时不准看书，报，信，看电视，唱歌，聊天或聚赌27、当值时要正确地佩戴工牌和按规定穿好工装28、当值时不准睡觉或干私事，追逐打闹或大声喧哗29、当值时要注意仪表和举止，要有正确的站立和行走姿势30、当值时不可以戴婚戒以外的饰物31、当值时不准离岗，串岗或下班后回岗32、当值时不准利用办私事33、当值时要按岗位操作规程操作34、当值时要严格按照高效时间量化标准进行工作，保证工作效率，不影响工作进程，严禁工作散慢，粗心大意出差错35、当值时不能因私事或私心而将情绪宣泄到工作上36、当值时不能在房听音乐，看电视或使用客房的任何设备37、遇到如下事司要立即报告上司和相关部门：37.1客人遗十物品37.2房间缺少（丢失）或损坏了东西37.3需要维修的房设备及一切用具37.4可疑的人或事37.5意外或可能导致异常动静37.6客人生病37.7房的打骂或异常动静37.8焦味或不明烟雾37.9客人的无理要求或投诉37.10易燃易爆或国家违禁品37.11客人聚赌，嫖娼，吸毒贩毒，制造假票据，假钞假证37.12有自杀倾向的客人或情绪极其反常的客人疑犯或通缉犯38、当值时要保持精神饱满，心境怡朗39、不迟到，早退，不签到，水打卡，替他人打卡或叫他人替自己打卡，私自调查班等40、按时，按质，按量完成上司交给的各项任务41、未经领导允许，不得带人参观设施及营业场所餐饮管理部卫生管理制度CY-04-02为响应公司“高标准，经常化”的卫生要求，提高餐饮部的卫生质量，努力为顾客提供标准，舒适的消费环境特制定以下餐饮卫生管理制度：1、员工对责任区域卫生执行完后，自行进行检查，不达标区域自行整改2、整改合格后在《卫生检查表》相关容上做好记录，并签名确认3、不间断的对责任区域进行复查，出现卫生问题及时进行处理4、按照员工填写的卫生检查表，对相关区域进行检查，对不达标的及时要求员工整改5、检查责任区域中卫生质量问题较多，给予员工提醒，并限时整改，复查后仍不达标，追究其相关责任6、对抽查结果在《卫生检查表》中做好相关记录，以便进行当日卫生整体评估7、不定时对不同岗位的卫生执行情况进行抽查8、抽查各班组卫生检查表记录情况9、对不达标的卫生区域或记录，及时提醒部长和员工10、对检查中不达标的卫生区域进行抽查和复查，以便评估班组整体卫生质量11、对班组卫生不定期进行抽查，以便了解部门卫生整体情况12、对班组的卫生操作方式方法科学的进行评估，以求提高卫生工作质量和效率13、检查中卫生质量较差班组及时通知主管，由主管帮助解决卫生质量问题。
餐饮部部门例会制度CY-04-03根据部门实际工作需要，现将餐饮部部门的会议制度作如下规定：1.会议形式1.1周一部门员工例会。
1.2周日部门管理人员沟通会。
2.周一员工例会2.1时间：每周一8：30。
2.2地点：部门自定。
2.3参会人员：各分部全体员工。
2.4主持人：所有员工。
2.5会议纪要：领班。
2.6会议程序：2.6.1由部门主管点到，无特殊情况部门全体人员务必参加，迟到按0.5分/次处理，缺勤按1分/次处理；2.6.2由总监主持会议正式开始，各班次领班点评上周工作，传达部门领班例会相关精神；2.6.3由部门员工提出需要解决的问题及相关建议；2.6.4由总监反馈员工提到的相关问题，并安排下周部门重点工作；2.6.5由总监宣布会议结束。
3.周日部门管理人员沟通会3.1时间：每周日18：30。
3.2地点：各部门自定。
3.3参会人员：分部所有管理人员。
3.4主持人：分部负责人。
3.5会议程序：3.5.1由各班组汇报一周工作情况，及对下一周部门工作开展的想法，同时对一周发现的相关问题给予探讨。
餐饮部安全控制程序制度CY-04-04餐饮部为了加强安全防的管理，提高餐饮部全体人员对突发事件的处理能力，特制定此预案：安全措施：1、三级安全检查制2、各部门自查安全隐患3、每个员工每天对本岗位设备设施进行安全检查，排除不安全因素，并将检查结果及时上报4、员工在工作中发现安全隐患应立即报告自己的直接上级5、领班每天在部门对客营运时，进行安全检查一次，并将检查有安全隐患的设备及时填写《工程维修单》通知工程部门及时修复，否则不得对客开放6、班将检查结果记录在交接本上，交接班时双方要签名确认，接领班应清楚了解安全情况，遇到较大的问题，及时向部门经理报告7、部门入职新员工由部门进行安全教育及讲评，在转正时进行考核8、各部门将部门出现的问题及时上报餐饮部办公室9、主管每天对餐厅围全面检查，特别是餐厅包房及零点餐位进行安全检查，并交检查结果在当日例会上给予通报10、每天不定时对餐饮部各分部的安全检查记录表进行检查，次日例会通报11、负责将出现问题和处理情况及时上报部门经理12、每周六主管对餐厅进行全面检查，作好记录，并将发现的的问题通报部门限期整改13、每月由办公室对各部门重点区域进行检查14、听取各部门对安全工作检查执行情况汇报，并进行总结和讲评，并及时跟进未维修到位设施的维修情况15、服务人员应提醒醉酒客人确保客人人身安全16、发现紧急事故报告渠道：员工（发现事故者）--（当值主管）--部门总监—总经理17、值班人员应努力安排好一切相关应急工作，及现场营业秩序餐饮顾客满意度测量控制程序CY-04-051.0目的为了监视和测量宾客满意信息，并以此来评价餐饮部质量管理体系的有效性和识别改进的机会，特制定本程序2.0使用围本程序适用于餐厅对宾客满意程度的日常监视和定期测量的管理3.0职责3.1.1餐饮办公室负责宾客满意和测量的归口管理3.1.2各部门负责本部门在提供服务时，宾客满意的监视和测量信息的收集和传递3.1.3工作程序信息控制3.1.4宾客意见反馈（包括宾客抱怨和投诉）3.1.5部门监视，测量获得的信息3.1.6办公室负责按本文要求做好宾客意见的收集，汇总工作3.1.7结果控制宾客满意程度数据分析的指标3.1.8宾客不满意的数据分析指标3.1.9不合格服务宾客对餐厅服务或硬件设施所提的改良建议3.1.10餐饮部每周发布《周宾客满意分析报告》识别和改进存在的问题3.1.11活动控制宾客满意度原日常监视方法有：发放，收集意见表提供服务中和提供服务后与宾客谈话，问询不定期拜访，设置投诉及投诉服务台，设置宾客意见本。
3.1.12.1其它形式收集宾客满意度的日常监视服务人员每天在休息中放置《宾客意见表》收集宾客对餐饮各分部服务的质量意见，对宾客已填写的意见表，服务人员及时收集，保管好每周六统一交于餐饮办公室汇总3.1.12.2对在与宾客接触面上的提供服务的各部门人员都有责任在服务提供中与服务提供通过与宾客谈话，问询的方式对宾客满意的信息进行监视和收集，发放《宾客意见表》对重要的宾客满意信息，应在每日例会或单独找部门经理或主管进行汇报和反馈3.1.12.3餐饮办公室定期地组织各分部管理人员对“老顾客”进行拜访和慰问3.1.12.4设置宾客投诉，前厅服务人员负责接听，及时收集处理反馈宾客要求，意见，填写《宾客投诉意见表》3.1.12.5全休员工都应注意日常工作中以各种形式，倾听,问询，收集宾客满意信息，传递反馈至餐饮办公室3.1.12.6贵宾服务台设置《宾客意见本》收集宾客对温泉服务及硬件设施的意见3.1.12.7宾客满意度的定期测量餐饮办公室制定《宾客测量计划》确定测量的负责人，时间，方法，频次，并组织具体实施3.1.12.8现阶段宾客满意度的定期测量方法有：让每一位就餐的客人填写一宾客意见表，收集客人对餐厅各部服务质量满意或不满意的信息及要求事项3.1.12.9餐厅大堂宾客服务台意见本的信息每日进行一次反馈3.1.12.10每日对各岗位员工对客服务质理时行检查，收集客人意见3.1.12.11餐饮办公室整理周测量结果，编制《宾客满意测量周报告》分析存在的主要问题和事项3.1.12.12对在宾客满意监视和测量过程中发现的宾客抱怨，投诉等不合格服务应按相关要求第一时间改进和处置3.1.12.13餐饮办公室负责建立《宾客满意统计分析表》分服务项目，类别对宾客满意信息进行整理统计3.1.12.14宾客满意度的分析评定和改进餐饮办公室每周对收集的信息按《数据分析程序》的相关要求进行统计分析，计算出餐饮各分部宾客满意的项目，数量和百分比，确定宾客满意程度的特性及趋势，找出与目标值和竟争对手的差距和持续改进的问题点，编制《宾客满意周分析报告》3.1.12.15宾客满意的统计信息，以文件及通报形式传达于各相关部门，各部门立即采取相应的预防措施，持续改进体系，服务质量及服务过程，增强宾客满意3.1.12.16顾客满意容顾客对餐厅全体员工的议容仪表印象顾客对餐厅员工礼议的印象顾客对餐厅员工工作效率的印象顾客对厨房出品卫生的印象顾客对餐厅设施设备的印象顾客对餐厅整体环境的印象顾家对餐厅整体服务的印象顾客对餐厅各班组的服务印象餐饮部厨房理制度CY-04-06厨房工作人员本着以店为家，人人关爱它，店兴我荣，店衰我耻的宗旨，维护好公司的利益和形象，做到以下几点1.按时上班，做到不迟到，不早退，不旷工，迟到一次扣50元，超过4小时按一天处理，无特殊理由旷工一天者开除。