近心意餐厅项目创业计划书

近心意餐厅创业计划书项目背景餐饮是人们生活的重要组成部分。

近年来，随着经济的增长，人们收入随之增加生活水平有所提高，使得餐饮行业始终保持着旺盛的增长趋势。

2011年，中国国餐饮业收入达20635亿元，同比增长16.9%。

产业规模首次突破2万亿元，距2006年突破1万亿元营业额仅用5年时间，年均增长2000亿元以上。

2012年1～2月，餐饮收入3717元亿，同比增长13.3%。

2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售金额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。

随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入不断增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是重要的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

针对省药品食品职业学院来说，师生约有4000人，均在校用餐。

由于学校地理位置较偏僻，无法从市区订餐，而校餐厅较小且窗口少，用餐人群多，用餐地点少，造成了拥挤现象，给师生带来的不便，但是迄今为止学校里现有的餐厅还没有提供订餐送餐服务。

根据这种现象，我们从师生们的需求出发推出了免费的订餐送餐服务，师生可以提前向我们餐厅预定，我们会在要求的时间送达指定的地方，这样节省了师生们的时间，也一定程度上避免了餐厅的拥挤。

据调查现在师生对餐饮的健康，营养，卫生，口感，品种，服务等方面的要求，仍得不到满足。

所以我们把健康营养卫生放在第一位，迎合师生们的需求，尽心竭力，让消费者满意。

第三章市场机会分析一、目标顾客及潜在顾客描述1.目标顾客：在餐厅经营的初期我们的主要消费人群是省药品食品职业学院师生。

省药品食品职业学院的学生，年龄均在21岁左右，老师年龄段的差异比较大。

学生基本每天都在校用餐，老师一般只有中午在学校用餐，学生没有经济来源，是家里提供生活费，所以每月在用餐上的花费约为400元。

老师在校用餐的花费约为120元左右。

2.潜在顾客：在经营一段时间之后,我们有了一定的经验，学校的市场稳定，并且有了充裕的资金，有能力将市场扩大之后，我们会将商圈辐射学院附近居民及企业员工。

二、市场研究情况根据现有学校普通餐厅现状以及学生需求分析，本餐厅提供的订餐服务刚好符合现代大学生的需求，市场可行性高，机遇大。

随着社会的发展，人们对生活质量的要求越来越高，所以对饮食的要求也在提升，我们的餐厅实行合理搭配套餐，针对不同季节的气候，制作适合的配餐。

综上所述，本餐厅的市场情况可观。

三、SWOT分析第四章公司战略一、公司基本战略公司坚持以顾客需求为本，以健康营养卫生为产品目标，以公司订餐为平台，诚信经营，留意客户反馈信息，及时速度地改善产品与服务。

我们以“顾客中心论”为根本指导思想。

首先，我们调查了顾客对订餐送餐的认可程度，顾客认可程度很高。

从订餐送餐上来说，我们会通过这几种方式来实现，、短信、网络和到餐厅预订。

首先，我们会提供我们的订餐给顾客，顾客可以通过打和发短信的方式提前向我们预订，约好送餐时间与地点，我们会在约好的送餐时间给顾客送到相应的地点，然后收取费用。

网络方面，我们专门建立我们餐厅的，在上面提供了我们每天要做的菜肴的图片，并且对主料、营养价值和价格做出描述。

并且，提供一些关于养生的小常识。

顾客可以注册，登陆上之后可以直接从上订购。

我们还会建立QQ群和飞信群，将每天我们餐厅的菜谱发送的上面，以供无法到上的顾客浏览，与讨论。

并且，在我们的上有意见栏，顾客可以通过、QQ群、飞信群对我们餐厅进行意见的反馈，让我们及时了解餐厅不足与顾客的需求，积极加以改进。

据调查，顾客认为校餐厅在营养搭配卫生状况等方面还有提升空间，并且在口感饭菜品种、健康营养等方面提出了更高要求。

在食品方面，首先我们会保证食品安全问题，会从正规厂家订经过检疫检验的食品及调味品。

然后，根据每个季节，而选择当季适合吃的食品，并且避免相克的食物，避免因选择食品不当而产生影响身体健康的问题。

然后我们会选择健康的烹制方法，不使用油炸、烧烤等烹饪方式。

而增加煲汤的种类。

最后我们会定价合理，并实行产品标准化，保证不减少菜量，不粗制乱造，严格进行标准的把关，做到产品质量始终如一。

最后，我们会根据大学生的喜好，推出一些新颖有特色的菜品。

我们将紧紧围绕着顾客的需求，进行产品的开发、创新、生产、销售、与服务。

将顾客进行细分，将资源重点分配在产品的质量与特色和订餐服务上，站在顾客的立场上考虑问题并且考虑顾客需求的本质，适应客户需求变化，多与顾客进行交流，及时收集顾客意见，积极做出应对方案。

我公司采取“顾客中心论”为顾客提供服务，不仅仅是单纯的一种策略，而是实实在在为消费者做出的一种承诺、一种接触、一种享受、一种理所应当的付出。

二、公司发展战略1.初期:选址在药品食品职业技术学院，由公司负责人办理各项手续，聘请公司运营所需人员，建立，利用校园宣传栏，校园广播，校园贴吧等途径对餐厅进行宣传，做好餐厅运营的前期准备。

公司萌芽刚刚生成，我们把重点放在订餐服务和产品的经营上。

保证订餐服务与菜肴烹制的运营正常，并且通过顾客的意见反馈，不断改进我们的工作与服务。

并且做出菜品上的创新。

树立近心意餐厅在市场上的良好形象，提高知名度，积极开发市场，进行餐饮的研制与开发，在保证质量的同时，控制生产与销售成本，加大市场占有率，增加客流量，储存资金做好扩准备。

2.中期：公司处于成长期，巩固市场份额，巩固老顾客，吸引新顾客，扩大公司规模及市场，开始增加分店进行连锁经营。

增加生产设备，增加员工数量，整合餐厅外一切积极因素，充分发挥团体优势，经营顾客需求，使现有各类资源达到最优化配置。

完善管理制度，做好服务，继续进行市场调研与产品的开发，加大宣传力度，注重品牌竞争，提高市场占有率，占领威海市场。

并逐渐向外发展。

3.后期：公司进入成熟期，采取差异性的营销方式，通过细分现代餐饮市场，更好的满足师生的需求，提高公司的竞争力。

除进行市场的拓宽，产品研发与创新之外，扩宽经营理念，强化管理制度，积极培养餐饮管理人才，还要管理好已有的连锁餐厅，不进行盲目扩，实现餐厅稳定发展。

第五章市场营销一、产品首先，我们会从正规农产品市场进安全的食材，保证原材料是绿色健康的，并且我们会根据营养养生，选择适合当季吃的蔬菜，注意营养搭配。

选择健康的烹饪方式，在制作过程中我们会严格把关，保证菜肴的卫生，让顾客吃的健康。

同时，根据大学生的口味爱好，推出有特色的菜肴。

我们会根据顾客需求变化，不断创新。

二、价格针对目前学校餐厅众多，价格相符的现状，我们将采取竞争定价的价格策略，与学校各餐厅的价格相差不大，当竞争对手采取降价策略时，我们也将采取相应的策略，提高公司本身的市场占有率。

三、地点创业初期我们的第一家餐厅开在药品食品职业学院，慢慢扩大商圈辐射围。

有一定发展之后，我们会把餐厅连锁到其他学校。

之所以选择在药品食品职业学院，是因为学校偏僻，市区订餐车不愿送到这里，学生只能在学校用餐，市场较大且稳定，并且学生吃饭时间固定，我们送餐时间固定，且简单。

而且在学校可以招聘学生，学生的工资较低，可以减少成本。

我们有两种销售方式，一是，和校其他餐厅一样，通过窗口出售，二是，同学们订餐我们送餐。

四、促销做为信息的发送者，公司必须选择最有效的促销手段，以便准确传达其促销信息。

人员推销：近心意餐厅在前期已经做了大量的的营销实施工作,与其他促销方式相比，人员促销能够选择具有针对性和正确性的顾客进行灵活的沟通与促销，近心意餐厅是采用窗口推销，这样能够直接沟通，反馈及时信息，当面促成交易。

广告：广告是一种经济有效、应用频率最高的信息沟通和传播手段，它在沟通产销、激发需求、指导消费、增加收益方面有其他促销方式无法比拟的优势。

告知性广告就是我们在发展前期采用的用来介绍新产品、开拓新市场的促销方式，我们将在自己的上发布餐厅的有关信息，并且通过校园广播宣传，其次是采用印发广告的方式进行宣传。

公关：为树立我公司的良好形象扩大知名度，我公司将积极参与学院的公益性活动，例如每年的春季运动会，学生的社团活动等并给予赞助，提高在广大师生心目中的形象地位。

营业推广：我们主要的目标顾客就是学院师生，我们将采用赠送样品、优惠券、累计购买奖励等方式进行产品推广。

五、进货渠道经过各方面的比较选择从威海农副产品批发市场进货。

威海市农副产品批发市场位于省威海市世昌大道 93 号，处于威海市中心地区，主要经营蔬菜、水果、粮油、肉禽蛋、调味品等的批发和零售。

这里使人流物流的枢纽地带，距货运、客运码头 1.6 公里，汽车站 0.5 公里，火车站 5 公里，交通极为便利，是一处十分理想的农产品交易场所。

威海市农副产品批发市场始建于 1991 年 7 月，经 10 多年的发展，现已成为一个拥有00 平方米的钢球网架大棚、 20400 平方米硬化场地、 7000 多平方米停车场及附属设施、 5800 平方米的商业网点、 39600 平方米交易面积、 60 吨的电子地磅， 20 平方米的电子信息大屏幕，农药残留检测系统、电子监控系统及饮食、洗浴、住宿、通讯、计量、结算、加工、金融等综合配套服务齐全的大型农副产品集散地。

自市场开办以来，连续多年被授予“市级规化文明市场”、“省级规化文明市场”、“消费者满意单位”、“综合治理达标单位”、“流动人口计划生育管理先进单位”等荣誉称号。

第六章投资分析对项目进行投资分析包括对投资项目的经济效益和社会效益进行分析，以及的投资资助机构及渠道等。

1.经济效益：食品安全的社会关注度，从而促进了食品价格随之提高，从而推动经济效益的提升。

2.社会效益：随着社会的发展与进步，人们对生活质量的要求越来越高，饮食的要求也在提高，进而促进了餐饮行业的发展。

3.投资机构及渠道：家人及朋友第七章财务分析一、费用计算（一）初始阶段的成本主要是：餐厅租赁及装修费用，营业执照等证件的申领费用，餐厅用具购置费用等。

（二）据计算可初步得出餐厅开业启动资金计划表（三）运营阶段的成本主要包括：员工工资，原材料采购费用，营业税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。

（四）每月经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量约为4000余人，并大致估算出月营业额约50，000元，收益率49%，毛利润291500元。

二、财务分析该投资项目投资回收期短、报酬率高、从不同角度反应了其乐观的经济前景，满足了广大师生的就餐的需求，尤其是解决了老师就餐时间紧的问题，提高了工作效率，同时为学生提供了一次做兼职的机会，达到了互惠互利。

从49%的平均收益率指标来看，近心意餐厅将是一个利润客观的投资项目，近心意餐厅正常运转后财务状况良好，将会使餐厅的规模不断扩大，赢取更多的利润。