自制冰淇淋详细图解

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家庭自制冰激凌

家庭自制冰激凌：1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。

超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。

蛋青可以保留备用双皮奶（后附）。

2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。

3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。

冷却。

4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。

5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。

6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。

每40分钟搅拌一次。

7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。

【转】自制冰欺凌超好吃！！！这个甜品来自Mary Berry's best dessert.材料香草冰激凌900ml，杏仁饼干手指饼干6块，杏仁酒2tbs，蜂蜜1tbs，巧克力175g，胡桃仁90g，牛油45g做法1.冰激凌放冷藏室软化，胡桃仁切碎。

2.饼干蘸适量酒。

3.用大号冰激凌勺舀一团冰激凌，中心插入一块饼干。

4.将冰激凌整理成球形，放入冰箱冻硬。

5.巧克力、牛油、蜂蜜隔水加热至溶化。

6.取一个冰激凌球，用刀子摆在巧克力碗上面。

7.将溶化的巧克力淋在冰激凌球上，使其覆盖一层巧克力。

冰激凌自制~怎么样，看着还不错吧，那就快动手试一试吧。

为家人在炎炎的夏日带来一丝清凉，既美味又健康，无论大人还是孩子吃起来都放心。

材料4 个鸡蛋（仅蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖做法1）把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。

当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵。

2）把牛奶倒入锅中，煮至微开，将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。

（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）3）将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉4）把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。

最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。

厨房美食菜谱：自制冰淇淋的做法

厨房美食菜谱：自制冰淇淋的做法
吃货非常喜欢的冰淇淋，简单又好吃。

在网上买的易极优的D’light低脂冰激凌实在太受欢迎啦！！家里人都非常喜欢。

食材
主料：
冰淇淋粉1包
牛奶400ml
步骤
1.准备冰淇淋粉和牛奶
2.冰淇淋粉倒入一个比较大的盆
3.再加入400ml牛奶或者矿泉水
4.搅拌均匀
5.放入冷冻室
6.过3小时
7.用电子打蛋器高频率搅拌5分钟
8.直至冰激凌的容量翻倍。

再放入冷冻室，很短的时间内就能变成美味的冰激凌了
9.开吃，非常美味哦
小贴士：牛奶可以换成矿泉水也非常好吃。

冰淇淋雪糕的生产工艺流程.pptx

常用的甜味剂。随着现代人们对低糖、
无糖乳品冷饮的需求以及改进风味、增
加品种或降低成本的需要，除常用的甜
味料白砂糖、淀粉糖浆外，很多甜味料
如蜂蜜、转化糖浆、阿斯巴甜、阿力甜
、安赛蜜、甜蜜素、甜叶菊糖、罗汉果
甜苷、山梨糖醇、麦芽糖醇、葡聚糖（
PD）等普遍被配合使用。
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（五）乳化剂
乳化剂是一种分子中具有亲水基和亲油基，并易在水与油的界面形成吸附层的表面活性剂，可使一相很好地分散于另一相中而形成稳定的乳化液。（1）使脂肪呈微细乳浊状态，并使之稳定化。（2）分散脂肪球以外的粒子并使之稳定化。（3）增强了其抗融性和抗收缩性。（4）控制粗大冰晶形成，使产品组织细腻。
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• (3)使冰淇淋得到合适的膨胀率在凝冻时，由于不断搅拌及空气的逐渐混入，使冰淇淋体积膨胀而获得优良的组织和形体，使产品更加适口、柔润和松软。
• (4)使冰淇淋稳定性提高由于凝冻后，空气气泡均匀的分布于冰淇淋组织之中，能阻止热传导的作用，可使产品抗融化作用增强。
• ⑨明胶、琼脂等先用水泡软，加热使其溶解后加入。
• ⑩淀粉原料使用前要加入其量的8～10倍的水并不断搅拌制成淀粉浆，通过100目筛过滤，在搅拌的前提下徐徐加入配料缸内，加热糊化后使用。
22Biblioteka (二)混合料的杀菌通过杀菌可以杀灭料液中的一切病原菌和绝大部分的非病原菌，以保证产品的安全性、卫生指标，延长
• 若全部采用乳粉或其他乳制品配制，由于其蛋白质的稳定性较差，会影响组织的细致性与冰淇淋、雪糕的膨胀率，易导致产品收缩，特别是溶解度不良的乳粉，则更易降低产品质量。
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（四）甜味剂
甜味料具有提高甜味、充当固形物、

九款超美味的蜜茶冰淇淋自制方法

九款超美味的蜜茶冰淇淋自制方法一、香草蜜茶1、食材香草蜜：蜂蜜（淡味蜂蜜）250ml 香草荚2根2、步骤①首先用小刀刀背轻按香草荚表面，将香草荚剖开。

②用小刀将香草籽刮出，将香草荚、香草籽、蜂蜜混合倒入一个干净的容器之中，摇晃容器以确保香草荚下沉。

③每天摇一摇蜂蜜，确保浮起的香草荚下沉，5-7天后将香草荚捞出，即可使用。

二、甜橙蜜茶1、食材甜橙蜜：蜂蜜（淡味蜂蜜）250ml 橙子（大）1个2、步骤①首先将甜橙洗净，用食盐轻搓甜橙表面，以去除甜橙表面的果蜡。

②用清水将甜橙冲洗干净，用纸巾将甜橙擦干后用刨皮刀将甜橙最外层的橙皮刮下。

③将橙皮与蜂蜜混合倒入密封容器之中，每天摇一摇，5-7天后将橙皮捞出，即可使用。

三、薰衣草蜜茶1、食材薰衣草蜜：蜂蜜（淡味蜂蜜）250ml 薰衣草籽5-10g2、步骤①将干薰衣草籽与蜂蜜混合倒入一个密封容器之中。

②每天摇一摇让薰衣草可以沉底，5-7天后将薰衣草滤出，即可食用。

四、混合花草蜜茶1、食材蜂蜜（淡味）:225g干花（薰衣草/玫瑰/洋甘菊等）:3g干香草（迷迭香/百里香/罗勒等）:2-3g2、步骤①将蜂蜜、干花、干香草混合倒入一个密封容器之中，拧紧封口后放在阴凉避光触存放1-2周以方便入味。

②每隔2-3天可以将容器打开，尝一下蜂蜜的味道，若觉得味道刚好，可以将香草滤出，若觉得差些意思，可以再浸泡一段时间（若入味太慢，可将拧紧的容器放入温水中浸泡一段时间，以加快入味）③将浸泡好的蜂蜜放在阴凉密封处，可以存放很久。

五、柠檬生姜暖胃蜂蜜1、食材蜂蜜120 ml 姜蓉30—60ml柠檬皮1个姜黄粉4g黑胡碎少许2、步骤①将所有原料混合倒入一个密封容器之中，摇匀后放于阴凉避光触存放4-5天，滤出杂质，只留下蜂蜜。

②用温水或热饮将蜂蜜调开，即可饮用。

六、树莓薰衣草蜂蜜冰淇淋1、食材淡奶油480克全脂牛奶230克薰衣草蜂蜜100克蛋黄160克树莓260克细砂糖60克香草精5毫升2、步骤①首先将蛋黄与薰衣草蜂蜜混合打散，用力抽打至混合物至质地蓬松、颜色发白的状态，备用②中小火将牛奶与淡奶油混合煮沸，离火后趁热冲入到步骤①的混合物中，并用蛋抽快速抽打混合物，避免蛋黄受热凝固。

冰淇淋制作的方法和配方

冰淇淋制作的方法和配方
冰淇淋是一种非常受欢迎的甜点，尤其在夏季。

想要尝试制作自己的冰淇淋吗？下面是一份简单易懂的冰淇淋制作方法和配方。

1.材料：
- 2杯鲜奶油
- 1杯全脂牛奶
- 1杯白砂糖
- 1茶匙香草精
- 一小撮盐
2.步骤：
- 在一个大碗中混合鲜奶油、全脂牛奶、白砂糖、香草精和盐。

用搅拌器搅拌至糖完全溶解。

- 将混合物倒入冰淇淋机中，按照生产商的说明操作。

大多数冰淇淋机需要运转20-30分钟。

- 在制作过程中，可以添加一些额外的配料，比如坚果、水果或者巧克力碎片。

如果想要添加这些配料，最好在冰淇淋机运转到最后几分钟时添加。

- 将制作好的冰淇淋倒入一个密封的容器中，放入冰箱中冷藏至少2小时。

3.小贴士：
- 如果没有冰淇淋机，可以手工制作。

将混合物倒入一个密封的塑料袋中，将其放入一个装满冰块和盐的大碗中，用手搅拌至冰淇淋
状。

- 如果想要制作巧克力口味的冰淇淋，可以在混合物中加入1/3杯可可粉。

- 如果想要制作草莓口味的冰淇淋，可以在混合物中加入1杯新鲜草莓。

- 如果想要制作香草豆口味的冰淇淋，可以在混合物中加入香草豆。

- 如果想要制作更健康的冰淇淋，可以用低脂鲜奶油和脱脂牛奶代替全脂牛奶和鲜奶油。

水果雪糕的做法

水果雪糕的做法水果雪糕的做法大全导语：雪糕不管是在什么时候都是能带给人莫大的幸福感。

而现在市面上的雪糕的种类也越来越多，但其实做法大同异。

其实自己在家也是能轻易做出美味的雪糕的，下面我们就简单的介绍下水果雪糕的做法大全。

酸奶水果雪糕一酸奶水果雪糕的食材和调料：自制酸奶蜂蜜或绵白糖各种当季水果（我这次用的是草莓、猕猴桃和芒果，可以根据喜好随意搭配）教您酸奶水果雪糕的家常做法，如何做酸奶水果雪糕才好吃一、先把雪糕机身提前一天放入冰箱，冷冻24小时二、把水果洗净切小块放入搅拌机三、加入酸奶四、根据喜好加入蜂蜜或绵白糖五、开动搅拌机打成酸奶水果汁六、从冰箱取出雪糕机，把雪糕棒插入，倒入酸奶水果汁或原味酸奶七、也可以先放入一些水果块，再倒入酸奶水果汁或原味酸奶八、耐心等待10分钟左右，就可以取出雪糕，享用自己DIY的美味健康雪糕啦!奶油雪糕二材料：鸡蛋黄、牛奶、淡奶油、白糖。

做法：1、将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停地转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来。

2、迅速把淡奶倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。

3、将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻。

4、30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次。

巧克力雪糕三材料：蛋黄、牛奶、巧克力。

做法：1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

2、将奶倒进锅里，放入巧克力，搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌。

4、再用微火稍煮一下，即可。

5、晾凉后放入冰箱冷冻。

麦胚水果雪糕四“夏天来了小家伙总吵着要吃雪糕，正好给他做生日蛋糕剩下一些淡奶油不知道怎么消耗掉，于是就满足一下他的口腹之欲吧。

果酱也是我自己熬制的，加了即食小麦胚芽，吃起来香软中又有点脆脆的口感，真的是美味极了。

小麦胚芽仅占麦粒重量的2.5%，但是营养却占整个麦粒的97%，富含膳食纤维、蛋白质、VE等，这个雪糕营养是够够的了吧，哈哈。

冰淇淋制作方法

牛奶冰激淋天气热了，做了些牛奶冰激淋，味道很好的哦。

原料：蛋黄：2个；白糖：40克；牛奶：200ml；鲜奶油：200ml做法：1.将白糖加入到蛋黄内，搅拌均匀2.加入200ML牛奶，再搅拌均匀3.放到火上加热，直到奶浆浓稠，用手指划过有明显的划痕。

但是全程要不停的搅拌，而且不能沸腾。

建议用电磁炉煮，设定到保温状态。

这样就不会沸腾了。

4.放入凉水中冷却。

查看原图辑] 沙发5.将鲜奶油稍微打发。

6.将打发的鲜奶油与冷却后的奶浆搅拌均匀后，入冰箱冷冻。

7.隔半小时搅拌一次，搅5-6次如果喜欢吃咖啡口味的可以将一小勺咖啡，用开水冲开后，加入到奶浆里搅匀，就是咖啡口味的了。

味道超赞的！大功告成，可以享用了，味道绝对不输给雀巢、和路雪。

查看原图首先基础原料:蛋黄2个、白糖40g、鲜奶200ml、淡奶油250ml、可可粉10克（我用的是高乐高）、玉米淀粉10克做法:1、取2个蛋黄放入容器中，加白糖40克(高乐高本身就是甜的，我加糖加的少，如果用可可粉要多放些糖)2、用手动打蛋器不停的抽打蛋黄，并与蛋黄混合均匀没有沉淀，一般到乳黄色就可以了；3、把牛奶倒入奶锅中，小火至牛奶温热，加入高乐高（可可粉）混合，需边加边搅，防止结块；4、继续加热牛奶，至牛奶边缘起泡5、接着把微沸的牛奶慢慢倒入搅打好的蛋黄中，其间要用手动打蛋器不停的搅拌注意不要一下将牛奶全部倒入蛋黄中，以免将蛋黄烫熟；6、将5中混合液继续加热，将玉米淀粉慢慢搅至液体中，小火加热，边加热边搅，一般加热至像炒菜勾的淀水一样浓。

7、把煮好的5放在室温下，使其自然放凉待用；8、用电动打蛋器将奶油打至6分发，是比较浓稠可流动的液体就行；9、将冷却好的7倒入8中，并用打蛋器充分混合均匀10、冷冻冰激凌时第一次隔2小时搅拌以后第隔1小时搅拌一次，大约搅拌2次，如果没有搅拌制成的冰激凌会有小冰渣，但吃起来也并无大碍。

注：搅拌的时间、冰箱冷冻时间，都会影响冰激凌的口感，需自己掌握11、冰激凌的种类与最后的装饰方法有很多，可以发挥自己的想象力，随意搭配或改良，制成好吃的冰激凌。

自制冰淇淋的做法和配方

自制冰淇淋的做法和配方一、巧克力冰淇淋原料:1杯鲜奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖(喜欢甜的话，请酌情增加白糖的用量)、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力(约112克)、1/2茶勺香草精、4枚蛋黄。

做法:1、事先把水激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。

2、黑巧克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出，关火，不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用。

3、蛋黄，可可粉和白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液颜色变浅，体积大概会变成原来的1.5倍。

4、用勺子舀入一勺热的奶液,加入蛋黄糊,一边搅拌,搅拌均匀以后,再加入一大勺，如此反复几次，使可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，(这个过程在英语里称为“tempering”，在中文里找不到相应的翻译)，这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。

5、最后,把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合,重新倒回煮奶液的锅里,用小火慢慢的加热奶糊,一边轻轻的搅拌.6、与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。

7、奶糊加热到75℃的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏率，等奶糊凉透。

(如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就可以了。

不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的可靠些。

)8、开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。

25到30分钟后，停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。

二、摩卡冰淇淋原料:小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺速溶咖啡、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、一块巧克力。

做法:1、首先要准备一大盆冰水待用。

2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后搅拌至充分的溶解，放在一旁待用。

3、剩下的牛奶倒入锅中，加入可可粉、白砂糖，用中火加热，加热过程中用打蛋机不停的搅拌，直到沸腾以后加入速溶咖啡。

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自制冰淇淋详细图解
做法也很简单，需要准备4 个鸡蛋（只用蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖
把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。

当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵。

把牛奶倒入锅中，煮至微开
牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）
将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉
把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。