学校配餐安全管理方案
配餐学校食堂分餐管理制度
配餐学校食堂分餐管理制度配餐学校食堂分餐管理制度（通用6篇）在充满活力，日益开放的今天，制度使用的频率越来越高，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编为大家收集的配餐学校食堂分餐管理制度（通用6篇），希望对大家有所帮助。
配餐学校食堂分餐管理制度11、校长对食品卫生安全负总责，分管领导具体负责管理食品卫生工作。
2、学校食堂必须取得食品药品监督局颁发的有效《餐饮服务许可证》。
3、食堂内外环境干净整洁，具有“三防”设施，做到无“四害”(无鼠、无蝇、无有害昆虫、无蟑螂)、无污、无尘、无卫生死角。
4、炊具、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须过“四关”，即：刷、洗、冲、消毒并保持清洁。
5、操作台面及灶具要经常清洗，做到无油垢，无积灰，无食物残渣，抽油烟机罩不滴油，案、刀、抹布保持卫生清洁。
6、食堂内不得存放有毒有害的物质及其制品。
7、食堂使用的洗涤剂、消毒剂应当符合国家有关规定，对人体安全、无害。
8、水质必须符合国家规定城乡生活用水卫生标准。
(自备水源经卫生部门检验，合格后方可使用)9、食堂应严禁非从业人员随意进入食堂。
学生营养餐管理制度1、大力宣传营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。
2、加强食品安全健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。
3、每学年开学前将本校修订后的营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的营养餐学生名单报区教体局审查备案。
4、积极配合，全面安排，配备好后勤管理人员和生活教师，并加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。
5、制定并公示每周营养食谱;认真记录《营养餐日记》;确保学校教学工作的正常开展。
6、认真做好营养餐检查与指导工作。
主管领导要坚持每周检查指导两次，分管领导要做到每天每餐指导检查。
全面检查食品的质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要现场研究，立即整改。
小学校外配餐管理制度
一、总则为保障学生食品安全、营养和健康，规范小学校外配餐管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、管理原则1. 安全第一：以保障学生食品安全为首要任务，确保学生在用餐过程中的身体健康。
2. 科学合理：遵循营养均衡原则，为学生提供营养、美味、卫生的配餐服务。
3. 家校共治：学校与家长共同参与配餐管理，确保配餐质量和服务水平。
4. 规范管理：建立健全校外配餐管理制度，明确各方责任，确保配餐工作有序进行。
三、配餐单位选择1. 学校成立校外配餐工作领导小组，负责配餐单位的招标、评审和选择工作。
2. 招标过程公开、公平、公正，邀请家长代表、食品安全专家等相关人员参与评审。
3. 配餐单位应具备以下条件：（1）具备合法有效的营业执照和食品经营许可证；（2）拥有符合食品安全要求的加工、储存、运输等设施设备；（3）具备一定规模的生产能力，能够满足我校学生用餐需求；（4）有健全的食品安全管理制度和责任体系；（5）有良好的社会信誉和口碑。
四、配餐服务内容1. 配餐单位应根据学生年龄、性别、营养需求等因素，制定合理的配餐方案。
2. 配餐内容应包括主食、副食、水果、饮料等，确保营养均衡。
3. 配餐单位应保证食材新鲜、卫生，避免使用添加剂。
4. 配餐单位应定期对配餐情况进行检查，确保配餐质量。
五、配餐费用管理1. 配餐费用由家长承担，学校负责收取和管理。
2. 学校与配餐单位签订供餐协议，明确费用结算方式和标准。
3. 学校定期公布配餐费用收支情况，接受家长监督。
六、配餐过程管理1. 配餐单位应按时、按量配送配餐，确保学生用餐及时、有序。
2. 配餐单位应确保配餐车辆、设备等符合食品安全要求。
3. 学校设立专职人员负责配餐验收、分发等工作，确保配餐过程规范。
4. 学校定期对配餐过程进行检查，发现问题及时整改。
七、监督管理1. 学校成立食品安全监督小组，负责对配餐工作进行监督检查。
学校配餐制度条例
第一章总则第一条为保障学生饮食安全，提高学生营养水平，促进学生健康成长，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本条例。
第二条本条例适用于我校所有在校学生，包括全日制学生、寄宿生及走读生。
第三条我校配餐工作遵循以下原则：（一）安全第一，保障学生饮食安全；（二）营养均衡，满足学生成长需求；（三）规范管理，提高配餐服务质量；（四）家校合作，共同监督配餐工作。
第二章配餐企业选择与管理第四条学校应选择具备合法经营资格、食品安全管理规范、信誉良好的配餐企业为学生提供配餐服务。
第五条学校配餐企业选择程序：（一）学校成立配餐企业选择小组，负责配餐企业选择工作；（二）配餐企业选择小组根据国家相关法律法规和学校实际情况，制定配餐企业选择标准；（三）配餐企业根据选择标准，提交相关材料，参加学校配餐企业招标；（四）配餐企业选择小组对投标企业进行综合评估，确定中标企业。
第六条学校与配餐企业签订配餐服务合同，明确双方权利义务，确保配餐服务质量和食品安全。
第七条学校对配餐企业进行定期检查，确保其持续符合食品安全要求。
第三章配餐服务内容与标准第八条学校配餐服务内容包括：（一）营养早餐、午餐、晚餐；（二）水果、点心等辅助食品；（三）饮用水。
第九条学校配餐服务标准：（一）配餐企业应按照国家营养膳食指南，制定营养均衡的食谱；（二）食品原料应符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料；（三）食品加工、储存、运输等环节应严格执行食品安全操作规范；（四）配餐服务应确保食品卫生、口感、质量，满足学生需求。
第四章家校合作与监督第十条学校应定期召开家长会议，宣传配餐政策，听取家长意见和建议。
第十一条学校建立配餐服务满意度调查制度，定期收集学生、家长对配餐服务的意见和建议。
第十二条学校设立配餐服务监督电话，接受学生、家长和社会各界的监督。
第五章应急管理与事故处理第十三条学校建立健全食品安全应急预案，明确应急响应程序、处置措施和责任分工。
学校配餐食品安全管理制度
一、总则为了确保学校配餐食品安全，保障师生身体健康，维护学校正常教育教学秩序，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 学校成立食品安全工作领导小组，负责学校配餐食品安全工作的组织、协调、监督和管理。
2. 食品安全工作领导小组下设办公室，负责日常工作。
3. 食品安全员负责具体实施学校配餐食品安全管理工作。
三、配餐单位选择与管理1. 配餐单位必须具备合法的营业执照、食品经营许可证和卫生许可证。
2. 配餐单位应具备完善的食品安全管理制度，包括食品原料采购、加工、储存、运输、销售等环节。
3. 学校应定期对配餐单位进行现场检查，确保其食品安全管理制度得到有效执行。
四、食品原料采购与验收1. 食品原料采购必须符合国家有关食品安全标准。
2. 食品原料采购应选择信誉良好、质量可靠的供应商。
3. 食品原料验收时应严格检查其质量、数量、包装等，确保符合要求。
五、食品加工与储存1. 食品加工场所应保持卫生、整洁，符合食品安全要求。
2. 食品加工操作人员应具备健康证明，并穿戴清洁的工作服、帽。
3. 食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，防止交叉污染。
4. 食品储存应遵循生熟分开、分类存放、先进先出的原则。
六、食品运输与配送1. 食品运输工具应保持清洁、卫生，符合食品安全要求。
2. 食品运输过程中，应采取防尘、防蝇、防鼠等措施，确保食品质量。
3. 食品配送应按时、按量、按品种进行，确保食品新鲜。
七、食品安全检查与监测1. 学校应定期对配餐单位进行食品安全检查，发现问题及时整改。
2. 学校应建立健全食品安全监测制度，对食品进行定期检测，确保食品安全。
八、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，学校应立即启动应急预案，采取有效措施，控制事故扩大。
2. 学校应及时向相关部门报告事故情况，并配合调查处理。
3. 学校应分析事故原因，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
九、宣传教育与培训1. 学校应加强对师生员工的食品安全宣传教育，提高食品安全意识。
校园校外配餐管理制度
校园校外配餐管理制度一、前言食品安全是关乎人民群众身体健康和国家社会稳定的重要问题。
校园校外配餐作为学校生活中不可或缺的一部分，关乎师生们的饮食安全和健康。
为了规范校园校外配餐的经营行为，保障师生们的饮食安全和健康，特制订本管理制度。
二、校园配餐管理规定1. 校园内配餐商家须持有效证照方可进入学校内经营，未持证者不得进入校园。
2. 校园内配餐商家必须按照学校规定的经营时间进行经营，不得超时进行经营。
3. 校园内配餐商家必须严格按照学校食品安全管理规定备餐，不得使用过期食材。
4. 校园内配餐商家必须定期对员工进行食品安全培训，确保员工具备食品安全知识和操作技能。
5. 校园内配餐商家必须定期对经营场所进行清洁消毒，保持食品安全。
6. 校园内配餐商家务必配备食品安全监测设备，确保食品质量合格。
7. 学校对校园内配餐商家的经营情况进行定期抽查，发现问题立即整改，情节严重者取消其在校园内经营资格。
8. 学校对校园内配餐商家的食品安全等情况进行定期评估，评估结果作为商家在校园内续签经营资格的重要依据。
三、校外配餐管理规定1. 学生禁止在无证的校外小摊贩购买食品。
2. 学生禁止在校外扰乱市场秩序，影响周边居民生活。
3. 学生在校外就餐时勿吃生冷食物，避免引发食品中毒。
4. 学生在校外就餐时，注意观察餐馆卫生情况，选择卫生良好的餐馆就餐。
5. 学生不得在校外购买价格过低的食品，以免贪小便宜引发食品安全问题。
6. 学生不得买卖假冒伪劣食品，一经查实将被严肃处理。
7. 校外配餐商家如发现食品安全问题，应及时向相关部门报告并整改，配合相关部门进行调查处理。
8. 校外配餐商家若发现学生出现食品中毒等情况，应及时报警并协助学生就医。
四、后记食品安全是关乎人们身体健康的大事，学校和家长要共同关注学生们的饮食安全，校园校外配餐管理制度的制定和执行将有力保障学生们的饮食安全，促进学生们的健康成长。
希望学校、家长和学生们共同努力，共同守护学生们的餐桌安全，共同创造一个安全、卫生的校园生活环境。
学校食堂安全管理工作方案(3篇)
学校食堂安全管理工作方案（3篇）学校食堂安全管理工作方案（通用3篇）学校食堂安全管理工作方案篇1一、工作目标按照马鞍山市食品药品监督管理局、教育厅“重点工作”的要求，探索研究有效监管对策，积极推进学校食堂食品安全工作，通过量化分级管理使学校食堂逐步达到“布局合理，设施齐全，制度完善，饮食安全”的目标，建立健全学校食堂食品安全监管长效机制，切实保障广大师生身体健康和饮食安全。
二、工作措施（一）做好学校食堂状况调查全面展开学校食堂状况调查，尽快摸清底数。
全面、准确掌握学校食堂的底数、分布、卫生状况以及持证情况，做到底数清、情况明；对未办理餐饮服务许可证的食堂，要督促其改善条件并办理餐饮服务许可证，对新建、改扩建的食堂，要加强设计施工过程中的技术指导。
（二）严格执行准入管理制度加大对本区域内学校食堂及其供餐企业准入管理力度，要求学校食堂及其供餐企业必须取得《餐饮服务许可证》。
加强对学校食堂的指导，提高其食品安全水平，进一步规范学校食堂餐饮服务经营行为。
（三）日常监管和量化分级管理相结合按照“重点工作”的要求，一是主动与学校食堂或供餐企业签订食品安全责任书，明确其为食品安全第一责任人；二是落实网格化监管责任，加大日常检查频次，对检查中发现问题的立即责令其整改，对存在违法违规行为的依法严格查处；三是以中小学食堂及托幼机构为重点扎实推动对学校食堂或供餐单位的量化分级管理，按照量化分级评分标准对其进行等级评定。
（四）积极做好宣传和培训工作切实加强食品安全监督量化分级管理工作的宣传，及时向社会公布各学校食堂量化分级管理情况。
在秋季开学前，组织所有学校食品安全管理人员进行40学时以上的食品安全知识培训，内容包括有关餐饮服务食品安全法律法规、食品安全知识等，并进行统一考核。
三、实施步骤和县学校食堂食品安全重点工作分为3个阶段实施：（一）第一阶段（5 月23日-5月31日）制定和县20__年学校食堂食品安全重点工作实施方案，对全县范围内所有学校进行调查摸底。
学校餐厅安全管理制度(精选15篇)
学校餐厅安全管理制度（精选15篇）学校餐厅安全管理制度 1为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。
一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。
二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。
食堂经营人员必须接受学校总务处的`管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。
三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。
四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。
五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。
食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。
免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。
2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。
不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。
要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。
3、不制作冷荤食品。
肉类、蛋白食品要留样48小时。
4、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。
禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。
5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。
6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。
六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。
七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。
八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。
学校餐厅安全管理制度 2一、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。
二、食堂的管理者要经常教育员工树立健康意识和卫生观念，严格按照食品卫生法管理经营。
学校相关负责人配餐制度
一、背景食品安全问题一直是社会关注的焦点，尤其是涉及到未成年人的学校食堂，其食品安全更是关系到广大师生的健康和生命安全。
为了加强学校食堂食品安全管理，确保学生用餐安全，我国政府高度重视学校食堂食品安全问题，并采取了一系列措施。
其中，学校相关负责人配餐制度便是其中之一。
二、制度内容1. 配餐制度范围学校相关负责人配餐制度适用于我国各级各类学校，包括幼儿园、中小学、中职学校、高等院校等。
2. 配餐制度要求（1）学校食品安全实行校长（园长）负责制，学校相关负责人应履行以下职责：① 严格落实食品安全责任制，确保学校食堂食品安全；② 定期检查学校食堂食品安全管理制度落实情况，及时发现和解决食品安全问题；③ 配合相关部门开展食品安全检查和监督，确保学校食堂食品安全；④ 加强与食堂承包方、供餐单位的沟通协调，确保食品质量。
（2）学校应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录。
有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度。
（3）学校应配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员，负责学校食堂食品安全与营养健康管理。
（4）学校应建立集中用餐信息公开制度，利用公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息。
3. 配餐制度实施（1）学校应制定详细的配餐制度实施方案，明确配餐制度的具体要求、实施步骤、责任分工等。
（2）学校应加强对相关负责人的培训，提高其对食品安全和营养健康管理的认识。
（3）学校应建立健全食品安全自查制度，定期开展自查，发现问题及时整改。
（4）学校应加强与家长的沟通，及时了解家长对学校食堂的意见和建议，共同维护学校食堂食品安全。
三、制度意义1. 提高学校食堂食品安全管理水平，保障师生饮食安全；2. 强化学校食品安全责任，提高学校相关负责人对食品安全工作的重视程度；3. 增强家长对学校食堂的信任，促进家校合作，共同维护学校食堂食品安全。
总之，学校相关负责人配餐制度是保障学校食堂食品安全的重要举措。
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化雨镇电网幼儿园配餐安全管理方案
为规范学校配餐安全管理，确保学生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识，不断深化学校配餐管理体制改革，坚持“三公开”（即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开）的原则，结合我校实际情况，制定本方案。
一、配餐运营模式
1、学校配餐采取在学校领导下的工作人员集体管理模式。
2、在配餐车送饭之后，教师负责为学生打饭，洗刷碗筷，并定期消毒，严防铺张浪费，积极提高服务水平。
二、管理监控措施
1、学校成立伙食领导委员会（以下简称伙委会）负责实施对学校食堂的监管。
学校伙委会成员组成：校长室成员1名，中层1名，工会委员1名，普通教职工代表1名。
期初学校经教师会议推荐后将予以公示。
2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定管理协议，进一步明确奖惩办法。
3、学校伙委会必须定期或不定期的对配餐经营管理进行抽查，并作好相关记录，及时在教师会议上进行公布。
4、学校伙委会成员要平时注意收集学生、教师合理化的意见和建议，及时反馈给学校和食堂，促进学校食堂管理质量的提升。
化雨镇电网幼儿园
2013-3-02。