艺康清洗消毒基础ppt课件
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清洁和消毒ppt课件
•毛绒玩具：可使用婴幼儿专用的洗衣
液进行消毒。最好手洗毛绒玩具，充分 漂清后在向阳通风处悬挂晾干，阳光中 的紫外线也可以起到杀菌消毒的作用。
•塑胶玩具：用干净的毛刷蘸取婴儿专
用的奶瓶清洁液刷洗塑胶玩具，然后用 大量的清水冲洗干净，放在网兜内悬挂 晾干，也可以放入干净透气的塑料篮筐 内自然风干，且要日晒和通风。
家庭常用的消毒剂
碘伏
•具有广谱杀菌作用，刺激性小，毒性低，无腐蚀性（除 银、铝和二价合金）和性质稳定、便于贮存等优点，而 且碘伏的颜色深浅与杀菌作用成正比，便于判断其杀菌 能力。 •影响因素：碘伏在酸性和中性条件下杀菌效果最佳，软 水和硬水均可用来配制碘伏溶液。有机物对其杀菌作用 的影响明显比氯小，温度超过40℃可使其成为碘蒸气。 •注意事项：稀释不稳定，2天后有效碘可降低50%，因 此宜在使用前配制，避免接触银、铝制品。在用于皮肤 消毒时，对碘过敏者及粘膜感组织需慎重。
.
家庭常用的消毒剂
注意事项：
•正确选择购买消毒剂，要购买国家（省级）卫生部门批准， 带有卫消字的腐蚀性小的消毒用品。最好现买现用，避免存 放时间过长。 •科学使用各种消毒剂，避免影响婴幼儿身体和损害被消毒用 品。各种消毒剂，化学成分不同，消毒对象也不同，必须严 格按要求，使用方法规定配比进行操作。 •保存消毒液时，不要放在温度较高和直接日晒的地方。 •除了消毒预防措施外，仍要注意室内通风换气，保持个人卫 生等良好习惯更重要。
清洁和消毒
.
鲁敏
清洁和消毒
•消毒工作的重要性 •消毒工作的类型 •常用家居清洁和消毒方法 •预防性消毒方法 •常用消毒剂 •日常生活中的消毒 •思考练习
.
消毒工作的重要性
•婴幼儿免疫功能不成熟
缺乏SIgA,特别容பைடு நூலகம்患呼吸道 以及消化道感染
液进行消毒。最好手洗毛绒玩具，充分 漂清后在向阳通风处悬挂晾干，阳光中 的紫外线也可以起到杀菌消毒的作用。
•塑胶玩具：用干净的毛刷蘸取婴儿专
用的奶瓶清洁液刷洗塑胶玩具，然后用 大量的清水冲洗干净，放在网兜内悬挂 晾干，也可以放入干净透气的塑料篮筐 内自然风干，且要日晒和通风。
家庭常用的消毒剂
碘伏
•具有广谱杀菌作用，刺激性小，毒性低，无腐蚀性（除 银、铝和二价合金）和性质稳定、便于贮存等优点，而 且碘伏的颜色深浅与杀菌作用成正比，便于判断其杀菌 能力。 •影响因素：碘伏在酸性和中性条件下杀菌效果最佳，软 水和硬水均可用来配制碘伏溶液。有机物对其杀菌作用 的影响明显比氯小，温度超过40℃可使其成为碘蒸气。 •注意事项：稀释不稳定，2天后有效碘可降低50%，因 此宜在使用前配制，避免接触银、铝制品。在用于皮肤 消毒时，对碘过敏者及粘膜感组织需慎重。
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家庭常用的消毒剂
注意事项：
•正确选择购买消毒剂，要购买国家（省级）卫生部门批准， 带有卫消字的腐蚀性小的消毒用品。最好现买现用，避免存 放时间过长。 •科学使用各种消毒剂，避免影响婴幼儿身体和损害被消毒用 品。各种消毒剂，化学成分不同，消毒对象也不同，必须严 格按要求，使用方法规定配比进行操作。 •保存消毒液时，不要放在温度较高和直接日晒的地方。 •除了消毒预防措施外，仍要注意室内通风换气，保持个人卫 生等良好习惯更重要。
清洁和消毒
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鲁敏
清洁和消毒
•消毒工作的重要性 •消毒工作的类型 •常用家居清洁和消毒方法 •预防性消毒方法 •常用消毒剂 •日常生活中的消毒 •思考练习
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消毒工作的重要性
•婴幼儿免疫功能不成熟
缺乏SIgA,特别容பைடு நூலகம்患呼吸道 以及消化道感染
清洗消毒及灭菌技术操作规范 ppt课件
ppt课件
8
4.3清洗、消毒、灭菌效果的监测应符合WS 310. 3的规定
条款规定根据WS 310. 3的规定 建立无菌物品质量追溯和召回制度 设专人负责质量监测工作 实施全过程监测包括： • 清洗监测 • 消毒效果监测 • 灭菌效果监测 • 外来手术器械和植入物手术器械的专项监测 • 设备安装和使用中的监测
• 防止湿包发生 • 有效地去除空气和冷凝水，以达到灭菌效果
ppt课件
43
灭菌物品的装载（ 5.8.1.4.2 ）
• 为有效的蒸汽穿透和防止湿包的发生，以及防止灭 菌“小装量效应”，严格规定了灭菌物品的装载量
• 下排气压力蒸汽灭菌器的装载量不应超过柜室容积 80%。
• 预真空和脉动真空压力蒸汽灭菌器的装载量不应超 过柜室容积的90%
油等非水溶性的产品作为润滑剂。
应使用医用器械润滑剂 光学电子器材密封圈不能用，软化密封圈
ppt课件
31
• 5.7 包装 • 5.7.1 包括装配、包装、封包、注明
标识等步骤。器械与敷料应分室包装。
• 5.7.2 包装前应依据器械装配的技术规程或图示，核对器械 的种类、规格和数量，拆卸的器械应进行组装。
34
常用灭菌方法
高温灭菌
低温灭菌
• 压力蒸汽灭菌 • 快速压力灭菌 • 干热灭菌
• 环氧乙烷灭菌 • 过氧化氢等离子体灭菌 • 低温甲醛灭菌
ppt课件
35
灭菌方法选择
• 根据物品的性质和类别选择合适的灭菌方 法
• 应遵循以下原则： • 保护被消毒灭菌物品不受损坏 • 确保消毒灭菌的可靠性
ppt课件
3－6倍放大镜
ppt课件
27
清洗-消毒-干燥流程
清洗消毒培训教材
清洗消毒培训一、清洁、消毒的定义1.消毒和灭菌区别？灭菌是指彻底杀灭所有活的微生物，包括细菌孢子,细菌, 病毒及真菌。
消毒是指清除100%可繁殖细胞，不能杀灭所有细菌孢子。
广为医院所采用，常用于泳池和食用水消毒。
消毒剂并非一定要杀死所有的微生物。
2. 消毒应为清洁过程之最后步骤 (先清洁, 后消毒)3.为何要把清洁及消毒两个程序分开⏹任何的残余污垢都会影响消毒剂在化学及物理学上的效能⏹微生物可能会隐藏于污垢中, 使消毒剂不能直接发挥效能二、常用清洗剂和消毒药物(一)水：水是基本清洗剂，用量大，使用广泛。
使用水进行清洗时，同时利用热能或搅拌，流动摩擦以及压力喷射等物理能量，可大大提高水的洗涤效果。
(二)碱水溶液(NaOH)：适当组份的硷水溶液脱脂洗涤力极强，适当加热再辅以喷射力洗涤效果更好。
广泛使用机器、设备、管道等的清洁洗涤。
(三)表面活性剂：又称为人工合成洗净剂，具有促进液体渗透、融化、发泡等作用。
多种洗涤剂、消毒剂广泛用于生产和生产经营场所的清洁消毒。
(四)含氯消毒剂：这类药物有次氯酸钠，漂白粉，二氯异氰尿酸钠等，含氯消毒剂的消毒能力主要取决于其中所含的有效氯的含量，有效氯的含量愈高，消毒能力愈强。
(五)75%乙醇是目前医药卫生领域应用最为广泛的消毒剂，主要应用于皮肤和器具、容器的消毒。
是一种良好的皮肤消毒剂。
三、常规消毒方法1、常用的消毒方法有几种类型？有物理法、化学法、机械法。
1）物理消毒法：主要有热消毒法、紫外消毒法、电离消毒法、微波法等。
最常用的物理消毒法是热消毒法和紫外线消毒法。
A、热消毒法：热消毒法主要是利用高温杀死微生物的方法。
主要有蒸汽消毒和热水消毒两种。
优点是效果好、无残留，缺点是只能用于耐热物品的消毒，使用成本高，会导致被使用物品或所在环境的温度升高，目前逐渐被冷消毒所取代。
主要应用于食品、食品加工、医院、制药等行业的管道、器具、设备等的消毒。
B、紫外消毒法紫外线消毒法是利用紫外线灯中产生的波长为200nm～275nm的紫外线来杀灭微生物的方法。
《清洗消毒灭菌操作》PPT课件
滤过除菌主要用于一些不耐高温灭菌的血清、毒 素、抗生素、药液、空气等除菌。但是比细菌还小的 病毒仍然能留在液体培养基内，有时会给实验带来一 定的麻烦。
滤菌器的种类很多，目前常用的有蔡氏滤菌器、 玻璃滤器、薄膜滤器。
〔二〕化学消毒法
化学药物根据其抑菌或杀死微生物的效应分为 杀菌剂、消毒剂、防腐剂三类。 1.凡杀死一切微生物及其孢子的药剂称杀菌剂； 2.只杀死感染性病原微生物的药剂称消毒剂； 3. 只能抑制微生物生长和繁殖的药剂称为防腐剂。
的效果。
2.辐射
利用辐射进展灭菌消毒，可以防止高温灭菌 或化学药剂消毒的缺点，所以应用越来越广 。
1.紫外线：紫外线波长为200～300nm时具有杀菌作 用，其中以260nm最强。紫外线杀菌机理主要是 作用于细菌DNA，使同一条DNA 链上相邻的两个 胸腺嘧啶共价结合而形成嘧啶二聚体，因而改变 DNA的分子构型，干扰细菌DNA的复制与转录， 导致细菌的死亡或变异。紫外线穿透力差，故只适 用于空气及不耐热物品的外表消毒。
在高压蒸汽灭菌前要确保高压锅中的所有冷空 气已经排空，否那么表上的蒸汽压与蒸汽温度 之间不具对应关系，这样会大大降低灭菌效果。
定期对灭菌效果进展监测和验证，可采用：
物理监测法〔留点温度计法、热电偶法〕；
化学指示剂法〔化学指示胶带、指示卡等〕；
生物指示法〔孢子悬液、孢子条带等〕监控 高压灭菌
〔一〕物理消毒灭菌法
1.热力灭菌法 热力灭菌法分干热灭菌和湿热灭菌两
大类。在同一温度下， 后者效力比前者为 大，这是因为： 〔1〕湿热中细菌菌体蛋白较易凝固； 〔2〕湿热的穿透力比干热大； 〔3〕湿热的蒸汽有潜热存在。水由气态变 为液态时释放出的潜热，可迅速提高被灭 菌物体的温度。
加热灭菌和加热消毒的方法
滤菌器的种类很多，目前常用的有蔡氏滤菌器、 玻璃滤器、薄膜滤器。
〔二〕化学消毒法
化学药物根据其抑菌或杀死微生物的效应分为 杀菌剂、消毒剂、防腐剂三类。 1.凡杀死一切微生物及其孢子的药剂称杀菌剂； 2.只杀死感染性病原微生物的药剂称消毒剂； 3. 只能抑制微生物生长和繁殖的药剂称为防腐剂。
的效果。
2.辐射
利用辐射进展灭菌消毒，可以防止高温灭菌 或化学药剂消毒的缺点，所以应用越来越广 。
1.紫外线：紫外线波长为200～300nm时具有杀菌作 用，其中以260nm最强。紫外线杀菌机理主要是 作用于细菌DNA，使同一条DNA 链上相邻的两个 胸腺嘧啶共价结合而形成嘧啶二聚体，因而改变 DNA的分子构型，干扰细菌DNA的复制与转录， 导致细菌的死亡或变异。紫外线穿透力差，故只适 用于空气及不耐热物品的外表消毒。
在高压蒸汽灭菌前要确保高压锅中的所有冷空 气已经排空，否那么表上的蒸汽压与蒸汽温度 之间不具对应关系，这样会大大降低灭菌效果。
定期对灭菌效果进展监测和验证，可采用：
物理监测法〔留点温度计法、热电偶法〕；
化学指示剂法〔化学指示胶带、指示卡等〕；
生物指示法〔孢子悬液、孢子条带等〕监控 高压灭菌
〔一〕物理消毒灭菌法
1.热力灭菌法 热力灭菌法分干热灭菌和湿热灭菌两
大类。在同一温度下， 后者效力比前者为 大，这是因为： 〔1〕湿热中细菌菌体蛋白较易凝固； 〔2〕湿热的穿透力比干热大； 〔3〕湿热的蒸汽有潜热存在。水由气态变 为液态时释放出的潜热，可迅速提高被灭 菌物体的温度。
加热灭菌和加热消毒的方法
餐饮单位清洁消毒基本知识ppt课件
学习交流PPT
14
对于食品的清洁
• 物理性清洁 去除设备和工作表面人眼可见的污垢和残渣 • 化学性清洁 去除设备和工作表面所有的残渣和沉淀物 （包括过水和风干） • 生物性清洁（消毒） 所有设备和工作表面的微生物残留数 量降低到对人类健康无害的水平以下
学习交流PPT
15
清洁工具
• 刷子 •布 • 洗碗机 • 地板擦 • 高压水枪 • 水槽 • 蒸汽枪 • 真空清洁器 • 洗涤设施
学习交流PPT
16
Water
水
水
缺点
优点
• 高表面张力 • 需加入表面活性剂增强润湿
• 水垢从水中而来 • 降低洗碗机和清洁剂的去污 力 • 影响过水效果（特别是玻璃 杯） • 加强了污垢与基体的粘合
• 有效的转移机械力和热 量至需清洗的表面
• 是廉价，安全地溶解分 散污垢的介质
学习交流PPT
17
至少10分钟
尽可能采用的消毒方法：餐用具宜用热力 方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用 的除外。
学习交流PPT
25
清洁剂 热水
38-43℃
漂洗过水 43-49℃
热水恒温 100℃
浸泡10分钟
学习交流PPT
26
物理方法：热力消毒
分类：洗碗机洗涤消毒 • 机器消毒用漂洗热水温度不低于85 ℃
冲洗时间超过40秒以上（中国）
水硬度
• 水硬度：钙+镁
Water Quality 水质
• 临时硬度 • 重碳酸盐 • 能与清洁剂中的成分有反应
• 永久硬度 • 硫酸盐+氯化物 • 减小洗碗机洗涤效果 • 总溶解性固体颗粒 • 影响最后过水效果
学习交流PPT
清洗消毒及灭菌技术操作规范教材(PPT 63页)
5.5.2 不耐热器械、器具和物品可使用消毒的低纤 维絮擦布、压力气枪或≥95%乙醇进行干燥处理。 5.5.3 管腔器械内的残留水迹，可用压力气枪等进 行干燥处理。
5.5.4 不应使用自然干燥方法进行干燥。
22
5诊疗器械、器具和物品处理的操作流程
5.6 器械检查与保养
5.6.1 应采用目测或使用带光源放大镜对干燥后的 每件器械、器具和物品进行检查。器械表面及其关 节、齿牙处应光洁，无血渍、污渍、水垢等残留物 质和镑斑;功能完好，无损毁。
密封式包装方法应采用纸袋、纸塑袋等材料。
硬质容器的使用与操作，应遵循生产厂家的使 用说明或指导手册，并符合附录D的要求。每次使用 后应清洗、消毒和干燥。
普通棉布包装材料应一用一清洗，无污渍，灯
光检查无破损。
26
5诊疗器械、器具和物品处理的操作流程
5.7.10 封包要求如下：
包外应设有灭菌化学指示物。高度危险性物品 灭菌包内还应放置包内化学指示物；如果透过包装 材料可直接观察包内灭菌化学指示物的颜色变化， 则不必放置包外灭菌化学指示物。
3.4 漂洗rising 用流动水冲洗洗涤后器械、器具
和物品上残留物的过程。
10
3术语和定义
3.5 终末漂洗finalrinsing
用经纯化的水对漂洗
后的器械、器具和物品进行最终的处理过程。
3.6 超声波清洗器ultrasoniccleaner 利用超声波 在水中振荡产生“空化效应”进行清洗的设备。
20
5诊疗器械、器具和物品处理的操作流程
表1 湿热消毒的温度与时间
5.4.4酸性氧化电位水的应用见附录C;其他消毒剂的应 用遵循产品说明书。
21
5诊疗器械、器具和物品处理的操作流程
5.5.4 不应使用自然干燥方法进行干燥。
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5诊疗器械、器具和物品处理的操作流程
5.6 器械检查与保养
5.6.1 应采用目测或使用带光源放大镜对干燥后的 每件器械、器具和物品进行检查。器械表面及其关 节、齿牙处应光洁，无血渍、污渍、水垢等残留物 质和镑斑;功能完好，无损毁。
密封式包装方法应采用纸袋、纸塑袋等材料。
硬质容器的使用与操作，应遵循生产厂家的使 用说明或指导手册，并符合附录D的要求。每次使用 后应清洗、消毒和干燥。
普通棉布包装材料应一用一清洗，无污渍，灯
光检查无破损。
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5诊疗器械、器具和物品处理的操作流程
5.7.10 封包要求如下：
包外应设有灭菌化学指示物。高度危险性物品 灭菌包内还应放置包内化学指示物；如果透过包装 材料可直接观察包内灭菌化学指示物的颜色变化， 则不必放置包外灭菌化学指示物。
3.4 漂洗rising 用流动水冲洗洗涤后器械、器具
和物品上残留物的过程。
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3术语和定义
3.5 终末漂洗finalrinsing
用经纯化的水对漂洗
后的器械、器具和物品进行最终的处理过程。
3.6 超声波清洗器ultrasoniccleaner 利用超声波 在水中振荡产生“空化效应”进行清洗的设备。
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5诊疗器械、器具和物品处理的操作流程
表1 湿热消毒的温度与时间
5.4.4酸性氧化电位水的应用见附录C;其他消毒剂的应 用遵循产品说明书。
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5诊疗器械、器具和物品处理的操作流程
艺康CIP清洗
Single Valve W / Burst Valve
Single Valve w / Burst Valve
Single Valve w / Burst Valve
Single Valve w / Burst Valve
Single Valve w / Burst Valve
Reverse Flow Method
• 清洗 消毒概念 4 x 4
• 设计、操作、保养
导致: 把罐和管道清洗好
附录 2
管道 (Tubing) Capacity, Turbulent Flow, Recommended Cleaning Flow
阀门 (Tank Outlet) Flow - Gravity
附录 3
能清洗洗头本身 能够排走残留水
洗头种类
• 固定式洗头
普通和常见 没有移动部分
• 旋转式洗头
主反应推动 辅助推动 组合机轮
洗头应用
• 球形:
• 人工收放洗头: • 圆板形: • 环形: • 小形喷球: • 旋转式:
卧式罐, 大罐 产品罐/罐车/小罐 罐车 垂立式罐/小罐 蒸发器 卧式罐, 大管道 难处理的污垢
Manifold Method
CIP 系统性能
回故: I. 准备功夫 II. CIP 程式表
性能: I. CIP 性能检查
准备功夫
手功清洗和 CIP接线准备
肉眼检查产品罐 CIP不能清洗的部份, 拆去和用手功清洗 开关冷冻系统 擦洗死角 i.e. 三通、阀门、盖口
CIP 表现记录
优点
• 循环水量低 • 可选择功率较低回流
泵
• 排水力强
缺点
• 控制方面要很精巧 • 设备成品高 • 很难保持流体平衡
清洗消毒基础知识培训
螯合最佳的溶解剂
防止水垢形成
水处理剂
清洁溶剂—水
Cleaning Solution--Water
12
清潔劑
Detergent 清洁剂
1%
Water 水
99%
13
水的硬度
Water Hardness
是水的最重要化学特质 临时性硬度
▪ 碳酸氢钙或碳酸氢镁 ▪ 遇热加速形成水垢 ▪ 遇碱加速形成水垢 永久性硬度 ▪ 氯化钙或氯化镁, 硫化钙或硫化镁 ▪ 加热后更稳定 ▪ 遇碱加速 水的硬度与水垢形成
33
季铵
Quaternary Ammonium Chloride Compounds
FDA 所允许用于食物接触表面，无 需过水之消毒浓度 - 200 ppm
34
“ 季铵” 的优点
Quaternary Ammonium Chloride Compound Advantages
无毒, 无嗅, 无色 不含腐蚀性 温度稳定 对有机污垢有较稳定的效能 用途广泛 有较长的残效期 有清洁及渗透污垢的能力 稳定 - 保存期长 控制霉菌 具辟味功效
氧化剂 水解蛋白质
蛋白酶 催化水解蛋白质过程
10
碳水化合物
Carbohydrates
糖Sugars
可溶于温水
淀粉Starches
碱性或酸性清洁剂 淀粉酶(Amylase)
11
矿物盐
Mineral Salts
来自食物及水
奶石(milk-stone)、啤酒石(beer-stone)
可溶于一般酸
1
清洗消毒基础知识培训
18日4月2011年
2
目录
清洗与清洗剂的选择 消毒与消毒剂的选择 CIP简要介绍 CIP得力助手—复合酸碱 艺康博高玛无菌线主要药剂及清洗工艺介绍
防止水垢形成
水处理剂
清洁溶剂—水
Cleaning Solution--Water
12
清潔劑
Detergent 清洁剂
1%
Water 水
99%
13
水的硬度
Water Hardness
是水的最重要化学特质 临时性硬度
▪ 碳酸氢钙或碳酸氢镁 ▪ 遇热加速形成水垢 ▪ 遇碱加速形成水垢 永久性硬度 ▪ 氯化钙或氯化镁, 硫化钙或硫化镁 ▪ 加热后更稳定 ▪ 遇碱加速 水的硬度与水垢形成
33
季铵
Quaternary Ammonium Chloride Compounds
FDA 所允许用于食物接触表面，无 需过水之消毒浓度 - 200 ppm
34
“ 季铵” 的优点
Quaternary Ammonium Chloride Compound Advantages
无毒, 无嗅, 无色 不含腐蚀性 温度稳定 对有机污垢有较稳定的效能 用途广泛 有较长的残效期 有清洁及渗透污垢的能力 稳定 - 保存期长 控制霉菌 具辟味功效
氧化剂 水解蛋白质
蛋白酶 催化水解蛋白质过程
10
碳水化合物
Carbohydrates
糖Sugars
可溶于温水
淀粉Starches
碱性或酸性清洁剂 淀粉酶(Amylase)
11
矿物盐
Mineral Salts
来自食物及水
奶石(milk-stone)、啤酒石(beer-stone)
可溶于一般酸
1
清洗消毒基础知识培训
18日4月2011年
2
目录
清洗与清洗剂的选择 消毒与消毒剂的选择 CIP简要介绍 CIP得力助手—复合酸碱 艺康博高玛无菌线主要药剂及清洗工艺介绍
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常见水中的杂质 Typical Impurities in Water
成份 硫酸钡 Bari um Sul f at e 二氧化碳 Carbon D i oxi de 碳酸钙 Cal ci um Bi carbonat e 硫酸钙 Cal ci um Sul f at e 铁 I ron 锰 M anganese 碳酸镁 M agnesi um B i carbonat e 氯化镁 M agnesi um C hl ori de 硫化镁 M agnesi um Sul f at e 氧 O xygen 氯化钠 Sodi um Chl ori de 硅 Si l i ca 悬浊固体 Suspended Sol i ds 化 学 公式 BaSO4 CO2 Ca(HCO3)2 CaSO4 Fe Mn Mg(HCO3)2 MgCl2 MgSO4 O2 NaCl Sl -引致 问题 水垢 Scal e 腐蚀 C orrosi on Scal e & C orrosi on Scal e & C orrosi on Scal e Scal e Scal e Scal e & C orrosi on Scal e & C orrosi on C orrosi on C orrosi on Scal e 沉淀D eposi t i on & C orrosi on
艺康清洗消毒基础
清洁的五种基本因素
Sinner’s Circle Five Cleaning Basis Factors
TEMPERATURE 温度 CHEMICAL ACTION 化学作用
MECHANICAL ACTION 机械作用
TIME
时间
清洁的其他因素
Extended Sinner’s Circle Cleaning Factors
100 90 80 70 60 % 50 40 30 20 10 0 2 4 6 pH 8
酪素 Casein
10 12
碳水化合物 Carbohydrates
• 糖 Sugars
– 可溶于温水
• 淀粉 Starches
– 碱性或酸性清洁剂
– 淀粉酶 (Amylase)
矿物盐 Mineral Salts
TEMPERATURE 温度 CHEMICAL ACTION 化学作用
MECHANICAL ACTION 机械作用TFra bibliotekME时间
选择清洁剂的五种因素 Five Factors
• • • • • 污垢的特性 水的质量 需要清洁的表面 清洁的方法 对环境的关注
污垢的种类 Nature of Soils
• 来自食物及水 - 奶石 (milk-stone), 啤酒石 (beerstone) • 可溶于一般酸 • 螯合 (Chelates) 最佳的溶解劑 • 防止水垢形成 - 水处理剂
清洁溶液 Cleaning Solution M¼ ² ä ¾ ¯
Detergent 清洁剂 1%
Water 水 99%
酸碱度 pH
• 介乎中性: pH 6.5 - pH 8.5
–一般酸性或碱性清洁剂均不受水的酸 碱度所影响
矿物及其他杂质 Minerals and Other Impurities
• 铁和镁 Iron and manganese
– 引致污点 – 氧化物混合产生沉淀
• 微生物 Microorganisms
清洁/消毒应使用标准水 Suggested Water Standards Cleaning/Sanitizing Applications
因素
浊度 Turbidity 颜色 Color 气味 Taste/Odor 总可溶性固形物 Total Dissolved Solids 硬度 Hardness as CaCO3 碱度 Alkalinity as CaCO3 pH 含铁量 Iron 含镁量 Manganese 含铜量 Copper 氯化物 Chlorides 硫化物 Sulfates 硅 Silica 有机物 Microorganisms 标准平均计数 Standard Plate Count 大肠菌 Coliforms 球菌 Psychrotropes
水 清洁剂
C
20
32.5
45
57.5
70
F
68O
90.5O
113O
135.5O
158O
温度
油脂 Fats
• 乳化 (Emulsification): - 表面活性剂 (Surfactant) • 分散 (Dispersion): 碱 (Alkali) • 皂化 (Saponification): - 强碱 (Strong Alkali)
Hardness 硬度
Soft 软水 Moderately Hard中度 Hard 硬
Grains per Gallon 0 - 3.5 3.5 - 7.0 7.0 - 10.5
PPM 0 - 60 60 - 120 120 - 180
Very Hard 非常硬
Over 10.5
Over 180
17.1 ppm Ca CO3 = 1 gpg
• 肉眼可察见的
–解决方法: 使用正确清洁剂
• 不能用肉眼察见的 (细菌)
–解决方法: 使用正确消毒剂
食品饮料制造业
污垢的分类
Classification of Soils
• • • •
油脂 蛋白质 碳水化合物 矿物盐
Fat Removal 去除油脂
100 90 80 70 60 % 50 40 30 20 10 0
蛋白质 Protein
• 碱或酸 Alkaline or Acid
– 溶解蛋白质
• 氧化剂 Oxidizing Agent
– 水解蛋白质 Hydrolyze proteins
• 酶 Enzyme (蛋白酶 Protease)
– 催化水解蛋白质过程
蛋白质溶解速度 Solubility of Protein
水的硬度 Water Hardness
• 是水的最重要化学特质 • 零时性硬度
– 碳酸钙或碳酸镁 – 遇热加速形成水垢 – 遇碱加速形成水垢
• 永久性硬度
– 氯化钙或氯化镁, 硫化钙或硫化镁 – 加热后更稳定 – 遇碱加速
• 水的硬度与水垢形成
水的硬度 Water Hardness
Calcium Carbonate CaCO3 U.S. Geological Survey