发酵法生产多不饱和脂肪酸
发酵法生产新型营养强化剂——花生四烯酸
Ｎ 的生 长 、 油脂和 花生 四烯 酸的 性 能进 行 了 产
初步 的研究 。
ｌ 材 料 与方 法
ｉ１ 菌 种 ． 高 山被 孢 霉 ｛ ｒｅｅａ ａ ｉａ Ｉ Ｍｏｔｒｌ ｌ ｎ ）４ ｉ ｌ ｐ Ｎ ，由中国科 学 院等离子体 所 提供 １２ 培 养基 ． １２ １ 斜 面培 养基 ．．
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的营养 强化剂 正在 愈 来愈 受 到 人们 的重 视 。它 能 预防和 治疗 高血压 、 高血脂 、 尿病 、 糖 病毒感 染等疾 病， 人体一一 旦缺 乏 就会 引起 机 体 功能 失 调 ； 也 可 它 转 变为血栓 素 和 自细胞三烯 的重 要衍 生物 ． 些衍 这 生 物具有各 自的生 物 活性 ， 可广 泛 应用 于 医药 、 食 品、 化妆 品 、 料 等领 域 【 饮 ｊ ； 对 婴 幼 儿 中 枢 它 神经 系统和视 刚膜 神 经 发育 有 重 要意 义 。 它在母 乳 中含量丰 富 ， 而在牛乳 中不 含有 。在欧 洲 、 中东 、 澳洲 、 日本等地 区 已有许 多婴幼 儿和 孕妇食 品添加 了Ａ Ａ。最新 研 究表 明 ， 化 了长 链 多不 饱 和 脂肪 强 酸的配方 奶 粉 可 以 提 高 婴 儿 的 智 商 和 视 敏 度Ｈ 。 目前 国际上 销售 的 花 生 四烯 酸 主要 从 深海 鱼 油 中 提取 ， 鱼油 中其 含 量约 为 ０ ２ ｗ ／ ＿ ， ． ％（ ｗ）５ 因受 季 Ｊ
裂殖壶菌发酵生产EPA和DHA的方法[发明专利]
![裂殖壶菌发酵生产EPA和DHA的方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/2d4af96d2f3f5727a5e9856a561252d380eb20cf.png)
专利名称：裂殖壶菌发酵生产EPA和DHA的方法专利类型：发明专利
发明人：黄和,马旺,孙小曼,贾雨雷,黄鹏伟
申请号：CN202210328681.9
申请日：20220330
公开号：CN114561434A
公开日：
20220531
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明属于生物工程技术领域，公开了一种裂殖壶菌发酵生产EPA和DHA的方法，该方法是以裂殖壶菌为生产菌株，在发酵培养基中添加恩西地平，发酵生产多不饱和脂肪酸。
本发明通过激活裂殖壶菌部分ELO/DES途径，提高裂殖壶菌发酵产物中EPA和DHA含量，采用裂殖壶菌工程菌EDG为生产菌株，使发酵产物中EPA含量提高8.73倍，DHA含量提高1.15倍。
申请人：南京师范大学
地址：210023 江苏省南京市栖霞区文苑路1号
国籍：CN
代理机构：石家庄科诚专利事务所(普通合伙)
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微生物发酵原理及其在在食品工业中的应用
微生物发酵原理及其在在食品工业中的应用作者：乔钰印来源：《西部论丛》2019年第05期摘要：在食品工业中，微生物发酵是很重要的一个环节之一。
通过微生物发酵原理的应用，可以生产口感丰富、形态各异的产品，使商品的价值得以提高，流通性也随之增强。
笔者将对微生物发酵的原理进行研究，同时对它在食品工业中的应用加以探讨。
关键词：微生物发酵原理食品工业应用前言农产品在我国产品中是占有很大的比例的，庞大的人口要求国家要有庞大的农业产量。
在国际上，我的农产品的产量也是首屈一指的。
农产品有很多种类，其中一种占有很大比例的种类就是兼具营养功能与保健功能的农产品。
它们对于食品的生产、饲料的生产以及药物的研发都具有举足轻重的意义。
也是因为这个原因，这些产品的经济价值是很可观的。
以这些农产品为原材料，我们可以生产很多高价值的产品，比如：保健品、药品、功能食品等。
这个生产过程也是农产品产业中体量巨大的一环。
在这些过程中，微生物发酵的应用所带来的好处是不可忽视的。
1.微生物发酵原理分析现代科技在不断进步，微生物发酵技术目前为止也已经取得了很显著的成效，在生物领域中微生物发酵的地位是十分重要的。
生活中，我们对于乳酸菌、酵母菌、益生菌等微生物的存在并不陌生，还有一些毛霉、根霉、青霉会运用在食品加工业中。
这些微生物就是微生物工程中所用的微生物，所谓微生物发酵就是微生物在生长繁殖过程中所引起的生化反应，对食品的营养与健康有着巨大的影响。
它们不仅可以提高食物的健康性和营养性，还可以提高我们的生活品质。
根据微生物的种类不同，可以分为好氧性发酵和厌氧性发酵两大类。
（1）好氧性发酵这种发酵方法，顾名思义，就是要在整个发酵过程，氧气的供给是必不可少的，当然氧气必须保证为无菌氧气。
如黑曲霉对柠檬酸的發酵、棒状杆菌的谷氨酸发酵、黄单胞菌的多糖发酵等等。
（2）厌氧性发酵这种发酵方法与有氧发酵相反，它是不需要氧气的。
氧气的存在反而会阻碍厌氧菌的发酵过程。
review综述
酵母人工合成细胞生产植物源天然产物王冬，戴住波*，张学礼*中国科学院天津工业生物技术研究所，天津 300308摘要：植物源天然产物在医疗保健领域有着广泛的应用。
目前，生产植物源天然产物的主要方式为从原植物直接提取，但此法面临诸多问题。
基于合成生物学的理念，创建酵母人工细胞工厂发酵生产植物源天然产物是一种新的资源获取途径。
本文将从植物源天然产物在药物和营养领域的应用前景，发酵法生产青蒿酸的研发历程，部分萜类、生物碱和长链多不饱和脂肪酸的研究进展，以及该领域相关技术前沿4个方面介绍酵母人工合成细胞生产植物源天然产物的近况。
关键词：植物源天然产物, 青蒿素, 合成生物学, 人工合成细胞, 酵母植物源天然产物一般为植物体生物合成的微量次生代谢物，在生物体内主要发挥信号传导、化感、阻止病菌和昆虫入侵等作用[1]。
与此同时，由于其在抗氧化[2]、抗肿瘤[3]、镇痛[4]、抗病毒[5]等方面的生物学活性，已被广泛的应用于医疗保健和营养等领域。
如一线抗癌药物紫杉醇[6]和长春新碱[7]，镇痛药吗啡[8]，抗氧化剂白藜芦醇[9]、番茄红素、虾青素[2]等。
从原植物中直接提取是目前生产植物源天然产物的主要方式。
如：在野生或栽培的红豆杉树皮提取紫杉醇(含量约0.02%干重)[10]；在栽培的长春花中提取长春新碱(含量约0.0003% 干重)[11]；稀有人参皂苷Rh2在红参中含量低于0.001% [12]；桦木酸在白桦树中含量为0.025% [13]。
这些方法有较多的缺点，包括含量很低且差异大，植物生长周期长，产品纯化难，对生物资源尤其是野生植物资源造成严重破坏等。
随着市场需求的日益增大，野生名贵中药人参、三七、灵芝的原植物均已濒危，目前的资源供给已经难以为继。
大部分天然产物结构复杂，具有较多的手性中心，利用化学法合成时容易形成无活性甚至有毒的、难以分离的旋光异构体，而且合成过程步骤繁琐，转化率低，能耗高，所用有机溶剂易造成污染，无法满足工业化需求。
一种多不饱和脂肪酸甘油三酯的生产方法[发明专利]
![一种多不饱和脂肪酸甘油三酯的生产方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/2a4a7fc4482fb4daa58d4bfd.png)
专利名称：一种多不饱和脂肪酸甘油三酯的生产方法专利类型：发明专利
发明人：刘锡潜,牛祥臣,范书琴,刘汝萃
申请号：CN200910091709.6
申请日：20090824
公开号：CN101638676A
公开日：
20100203
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明是有关于一种多不饱和脂肪酸甘油三酯的生产方法，包括以下步骤：酶的制备，即对酵母菌培养、发酵获得发酵液；发酵液的分离纯化，获得酶浓缩液；酶的固定化，即先将载体加入酶浓缩液中并进行孵育，再经清洗获得固化酶；酯交换反应，即丙三醇与多不饱和脂肪酸乙酯在固化酶作用下反应，制得甘油三酯；甘油三酯的提纯。
本发明一种多不饱和脂肪酸甘油三酯的生产方法，工艺比较简单，成本较低且反应转化率较高。
申请人：山东禹王实业有限公司,山东禹王制药有限公司
地址：251200 山东省禹城市通衢路北首
国籍：CN
代理机构：北京方韬法业专利代理事务所
代理人：遆俊臣
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二十二碳六烯酸(DHA)的生产工艺
二十二碳六烯酸(DHA)的生产工艺二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic Acid, DHA）是一种重要的ω-3多不饱和脂肪酸，具有诸多积极的健康功效，如促进脑发育和维持心脏健康。
近年来，DHA的生产工艺得到了大幅改进，使得大规模工业化生产成为可能。
DHA的生产工艺通常基于微生物发酵过程。
首先，从自然界中筛选出高DHA产量的海洋微生物菌种，并通过温度、pH值、营养源等条件的优化，使其DHA产量最大化。
随后，通过研发合适的培养基和发酵条件，如氧含量、发酵时间等，达到高效稳定的DHA产酸工艺。
在培养基的配方中，常常采用含有高量DHA原料的基础物质，如脂肪酸、氨基酸、糖类和矿物质等。
这些原料中的碳源提供微生物生长所需的能量，而氮源则是微生物合成蛋白质和细胞物质的重要组成部分。
同时，添加适量的维生素和辅酶等有助于DHA产酸过程中的微生物生长和代谢。
发酵过程中微生物需经历一系列的阶段，包括生长、合成和稳定期。
生长期是指微生物菌种通过吸收培养基中的养分进行繁殖的阶段，此过程要求培养基中营养物质的充分供应。
在合成期，微生物通过吸收培养基中的养分合成DHA，这是DHA生产的关键阶段。
稳定期是指微生物菌种停止生长且DHA产量稳定的阶段，此时应减少培养基的供应以维持产酸。
当DHA的合成达到一定程度后，需要进行分离提纯工艺。
常用的分离提纯方法包括有机溶剂萃取、冷冻结晶和薄膜分离等。
其中，有机溶剂萃取可以从发酵液中将DHA与其他杂质分离，冷冻结晶则通过控制温度和其他操作参数，将DHA从溶液中结晶出来。
薄膜分离是通过特定的薄膜材料，如超滤膜或纳滤膜，将DHA与其他组分分离。
综上所述，二十二碳六烯酸（DHA）的生产工艺主要基于微生物发酵过程。
通过合理优化培养基配方和发酵条件，选择高产DHA的微生物菌种，可实现高效稳定的DHA产酸过程。
最后通过分离提纯工艺将DHA从发酵液中纯化出来。
这种工艺为DHA的大规模工业化生产提供了有效的技术支持。
发酵工艺对食品中营养物质的转化与增加
发酵工艺对食品中营养物质的转化与增加发酵工艺对食品中营养物质的转化与增加是一种传统的食品加工方法。
通过微生物的作用，食品中的一些成分会被转化成更易于消化和吸收的形式，并且还会在这个过程中增加一些新的营养物质。
这种方法在传统食品加工中广泛应用，并且被认为是提高食品品质和增加营养价值的有效途径。
一、发酵对食品中营养物质的转化1. 碳水化合物：发酵过程中微生物会利用食品中的碳水化合物进行代谢，并将其转化为有机酸、醇类和二氧化碳等物质。
比如在面包的发酵过程中，酵母菌会分解面团中的淀粉，产生二氧化碳，使面团发酵膨胀，面包口感更松软。
2. 蛋白质：发酵过程中的酶可使食品中的蛋白质部分水解，生成氨基酸和肽类。
由于这些分解产物更容易被人体消化和吸收，所以发酵食品的蛋白质利用率通常比未经发酵的食品高。
3. 脂肪：发酵过程中微生物可以分解食品中的脂肪，产生酯类和有机酸等化合物。
其中一部分脂肪酸为人体所需脂肪酸，对人体健康有益。
4. 维生素和矿物质：发酵可以使食品中的维生素合成量增加，同时还能激活一些维生素的形成。
比如发酵豆腐中维生素B12的含量显著增加，并可以合成出一些活性较高的维生素B族物质。
此外，一些微生物还能通过代谢产生矿物质，如发酵黄豆可以产生钙、钠、钾等矿物质。
二、发酵对食品中营养物质的增加1. 蛋白质：发酵过程中微生物会合成新的蛋白质。
通过使用菌种（如乳酸菌）、添加辅料以及调节酸碱度等方法，可以使食品中的蛋白质含量增加。
比如嫩豆腐中添加一定量的乳酸菌发酵，可以显著提高蛋白质含量。
2. 氨基酸：发酵过程中微生物能够合成一些新的氨基酸，这些氨基酸对人体有很高的生物活性，如产气菌经过发酵会合成丰富的植物源蛋白质和氨基酸。
3. 脂肪酸：发酵过程中微生物可以合成新的脂肪酸，其中一部分为人体所需不饱和脂肪酸。
这些脂肪酸在人体内有多种生物学功能，如调节胆固醇代谢、维持神经系统正常功能等。
4. 维生素和矿物质：一些微生物可以合成人体所需的维生素和矿物质，通过发酵，食品中的这些营养物质含量也得到了增加。
多不饱和脂肪酸的研究与应用
多不饱和脂肪酸的研究与应用一、多不饱和脂肪酸的简介随着生活水平的提高，人们越来越重视健康的饮食，因而大量富含不饱和脂肪酸的产品不断地被推广到市场。
不饱和脂肪酸是指分子结构[CH3(CH2)nCOOH]中至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。
它含有两个或两个以上双键且碳链长度为18～22个碳原子的直链脂肪酸。
通常分为omega－3和omega－6，在多不饱合脂肪酸分子中，距羧基最远端的双键在倒数第3个碳原子上的称为omega－3；在第六个碳原子上的，则称为omega－6。
它是由寒冷地区的水生浮游植物合成，有助于降低心脑血管疾病。
它能用于调整人体的各种机能，排除人体内多余“垃圾”，也就是由于摄入了过量的饱和脂肪酸以后形成多余的脂肪，因此受到了越来越多的关注和重视。
但是由于其所含有的不稳定碳碳双键易与绝大多数物质发生化学反应，导致其在自然界中很难独立存在。
所以这为不饱和脂肪酸的提取与纯化增加了许多的难度。
本文就不饱和脂肪酸的分析研究进展做了大规模的调查，研究结果对如何更好的对不饱和脂肪酸的提取与纯化有重要的意义。
多不饱和脂且方酸因其结构特点及在人体内代谢的相互转化方式不同，主要分成u一3及u一6两个系列。
在多不饱和脂肪酸分子中，距羧基最远喘的双键是在倒数第3个碳原子的称为u一3或n一3多不饱和脂肪酸，如在第6个碳原子的，则称为u一6(n-6)多不饱和脂肪酸。
u一3系列：包括十八碳三烯酸(俗称a一亚麻酸)(ALA)；二十碳五烯酸(EPA)；二十二碳六烯酸(DHA) 。
二、多不饱和脂肪酸的来源1. n- 3 PUFA 的主要来源植物油是LNA 的主要来源, 存在于绿色叶菜的叶绿体中, 例如: 菠菜、马齿苋、亚麻的种子、亚麻仁以及胡桃等, 其中以亚麻籽油最富含α- 亚麻酸( 高达57%) , 其次是菜籽油、大豆油、小麦胚芽油( 7%～13%) 。
其他来源包括一些坚果、种子、蔬菜和水果、蛋黄、禽肉。
鱼是主要的EPA和DHA 来源。
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发酵法生产多不饱和脂肪酸
技术概况：多不饱和脂肪酸（PUSA）指含有两个或两个以上双键且碳链长度为18～22个碳原子的直链脂肪酸。
多不饱和脂肪酸按照从甲基端开始第1个双键的位置不同，可分为ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸。
其中ω-3同维生素、矿物质一样是人体的必需品，不足容易导致心脏和大脑等重要器官障碍。
ω-3不饱和脂肪酸中对人体最重要的两种不饱和脂肪酸是DHA和EPA。
EPA 是二十碳五烯酸的英文缩写，具有清理血管中的垃圾（胆固醇和甘油三酯）的功能，俗称"血管清道夫"。
DHA是二十二碳六烯酸的英文缩写，具有软化血管、健脑益智、改善视力的功效，俗称"脑黄金"。
主要功能：
1．保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能。
2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。
3．降低血液粘稠度，该善血液微循环。
4．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
近年在世界范围内掀起的第四代功能性食品，即有效成份和生理功能清楚的功能性食品之一。
它可以为人类提供必需的营养补充要素和预防心脏病、高血压、炎症及某些癌症等的药物。
因而，多不饱和脂肪酸是一类有重要生理活性的物质。
过去人类主要从植物、动物中获取。
由于人口骤增和资源减少，科学家想从微生物中获取。
我们经过多年努力，已取效。
产品性能：应用于功能性食品及药品，国外有大量动植物多不饱和脂肪酸油脂产品进入我国市场。
市场前景及经济效益：投资5200万元，年产值2.27亿多元，利税1.4亿元。
几种重要的多不饱和脂肪酸：
1，α-亚麻酸（AIpha-linolenic acid，ALA），ALA的主要功能在于它是n-3多不饱和脂肪酸（EPA、DHA）合成前体。
2，二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid，EPA），是一类重要的多聚不饱和脂肪酸化学信使物，在免疫和炎症反应上起至关重要的作用。
3，和二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA）。
动物实验显示，DHA是视网膜正常发育和发挥其正常功能所必需的。
大脑和神经组织中DHA含量远远高于机体其他组织，对神经功能发挥着至关重要的作用。
4，二十二碳五烯酸（Docosapentaenoic acid，DPA），是ALA在体内生成EPA 和DHA的中间产物，对人体而言不具有生理活性。
Simon（1995）观察到血浆磷脂中DPA的水平与冠心病的发病率呈反比，推测DPA对冠心病具有潜在的抑制作用。
5，花生四烯酸（Arachidonic acid）是（全顺式-5，8，11，14-二十碳四烯酸），其中含有四个碳-碳双键，一个碳-氧双键。
具有安定, 抗消化性溃疡及胃肠功能障碍, 作用于子宫。
花生四烯酸是人体大脑和视神经发育的重要物质，对提高智力和增强视敏度具有重要作用。
花生四烯酸具有酯化胆固醇、增加血管弹性、降低血液粘度，调节血细胞功能等一系列生理活性。
花生四烯酸对预防心血管疾病、糖尿病和肿瘤等具有重要功效。
（病毒所）。