三七

三七第一章三七简介三七，为五加科植物三七的块根。

三七与人参同是五加科人参属植物，不仅形态相似，而且化学成分和药理作用乃至临床应用等方面，也有相似之处。

明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。

三七是中药材中的一颗明珠，清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。

”。

扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”，即以三七为主要原料制成。

从目前资料看，人参在补气方面居优，而三七则在活血、止血、补血、止痛等方面见长。

三七味甘微苦，性温，药用价值很高，尤其在心血管病的防治方面有独到之处，三七具有以下药理作用：补血强壮作用，对营养不良性贫血有良好效果；能明显降低动脉血压和外周血管阻力，增加心输出量和减慢心率，降低心耗氧量；可缩短凝血时间而有止血作用；有止痛抗炎及镇静作用；有免疫调节作用，与人参相似，具有滋补强壮、止血活血、散淤止痛、降低血脂、消除疲劳、预防心血管疾病，治疗癌肝等功效，使过低或过高的免疫反应恢复正常，可用于治疗冠心病、高血脂等。

是云南特有的名贵中药。

三七的根、茎、叶、花、果皆具极高药用和保健价值，三七含有24种单体皂甙以及黄酮、三七素等具有独特药理活性的化学成分；其主要成分有三七皂苷、黄铜苷等。

皂苷为达玛烷系四环三萜皂苷，总皂苷含量可达12%，其中所含单体有人参皂苷Rb、Rb2、Rc、Rd、Re、Rf、Rg1、Rg2、Rh等九种，以人参皂苷Rb1 、Rg1为主，三七总皂苷水解所得苷元为人参二醇和人参三醇，与人参皂苷所不同的是缺少齐墩果酸。

黄酮苷中有三七黄酮A（槲皮素）、三七黄酮B。

此外，还含有止血成分三七氨酸，含量远较人参多。

这些成分对血液系统、心脑血管系统、中枢神经系统、代谢系统等具有良好的生理调节作用。

第二章三七具体功效1.对血液和造血系统的作用三七具有良好的止血功效，能明显缩短出血和凝血时间；能促进各类血细胞分裂生长、增加数目，具有显著补血功效；具有活血化瘀、去瘀生新的明显疗效。

2.对心血管系统的作用实验表明：三七在明显扩张血管、减低冠脉阻力、增加冠脉流量、加强和改善冠脉微循环、增加营养性心肌血流量的同时，能降低动脉压，略减心率，使心脏工作量减低，从而明显减少心肌的耗氧量，可治疗心肌缺血、心绞痛及休克。

3.对神经系统的作用三七地上部份对中枢神经有抑制作用，表现为镇静、安定与改善睡眠等功用；地下部分能兴奋中枢神经，提高脑力和体力，表现出抗疲劳性；其各个部分均有利于增强记忆能力，并有明显镇痛作用。

4.抗炎症作用三七对多种原因引起的血管通透性增加有明显的抑制作用，具有较强的抗炎功效。

5.三七对免疫系统的功用三七总皂苷可显著提高巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数，提高外围血中白细胞总数，减少白细胞的移动指数，三七具有一定的免疫调节作用。

6.三七的抗肿瘤作用三七中含有三七皂苷、β-榄香烯、微量元素硒等抗癌活性物质；三七皂苷Rh1对培养的肝癌细胞有明显的抑制作用；三七皂苷Rh2具有较强的抗肿瘤活性，并能诱导癌细胞逆转成非癌细胞。

7.抗氧化，延缓抗衰老作用三七皂苷在化学结构上与人参相似，因此具有类人参的滋补作用，能调节免疫功能，增加超氧化物歧化酶（SOD）的活性，减少脂质过氧化物（LPO），改善记忆，以及促进蛋白质、核酸代谢等，故具有延缓衰老和抗疲劳的作用。

8.对物质代谢的影响三七皂苷对血糖的影响取决于机体血糖水平，可升高或降低血糖，具有双向平衡调节血糖的作用。

能影响血脂代谢，降低血脂水平，特别是三酸甘油酯含量明显降低。

三七可促进肝、肾、睾丸及血清中的蛋白质合成，对各器官组织的脱氧核糖核酸（DNA）合成具有促进作用。

9益智和改善记忆作用三七皂甙是一种具有较好前景的促进学习记忆能力的药物。

10.三七的其他作用及临床情况以三七注射液治疗久治不愈的血瘀型慢型肝炎病人，疗效显著，转氨酶全部恢复正常。

以三七甲醇提取物治疗小儿急性肾炎，疗效明显。

三七提取物可增强机体的抗辐射能力，减轻辐射对造血系统的损害。

三七制剂子宫平滑肌以及人的离体圆韧带有兴奋作用，三七制剂可治疗子宫脱垂、输卵管阻塞等症。

三七总皂苷注射液对脑血管病后遗症，特别是急性缺血性脑血管病疗效较好，表现为头晕、头痛、共济失调、语言障碍等症状有明显改善。

第三章三七用法及食谱三七内服用量为：生三七粉每次1.5～3克，每日2～3次；熟三七粉每次3～5克，每日2～3次。

三七花可泡茶饮，亦可浸酒服。

三七外用：三七粉调酒擦患处或三七粉撒伤处。

三七炖鸡：熟三七3～6克，炖鸡食能增强体质，益寿延年。

三七主要是作为活血止血药被人们所认识，但古代医家也逐步认识到，它除了活血止血作用外，还具有补血作用，清朝的赵学敏首先把三七作为强壮补品，。

随着现代医学对其的不断研究，三七作为“补益药”的身份也逐渐被更多人所认识。

临床药理学家通过研究发现，三七与补益药人参不但植物科属相同，而且所含化学成分和药理作用也基本相似，二者的主要有效活性成分都是皂甙。

药理研究试验也进一步证实，三七能有效提高外周血红细胞、白细胞的数目，提高机体免疫力。

同时，三七还具有抗氧化、抗疲劳、延缓衰老的功能。

研究还发现，三七皂甙可促进脱氧核糖核酸和蛋白质合成，提高身体素质，如果运动员服用，可提高运动水平，却不增加体重。

中医专家通过试验亦证实，把三七作为补品做汤食用，确有一定补益作用。

不仅健康人群可通过三七食疗达到养生保健的目的，而且血液黏稠度增高、血脂异常，有冠心病心绞痛病史，也可加用三七做成药食两用的美味佳肴。

代表食疗方三七汽锅鸡原料：三七6～9克，肥母鸡1只（重1000～1500克），绍酒6克，白胡椒、生姜、葱、精盐各适量。

制法：将鸡切块与生姜片、葱段、胡椒、精盐、绍酒一并放入汽锅中（若无汽锅，也可用一般的锅），加水适量，蒸至8成熟时，加入熟三七粉蒸至熟即成。

取出后，除去葱姜，即可食用。

功效：大补气血，益色养颜。

三七大蒜粥配料：三七片5克，紫蒜皮30克，粳米100克。

制法：大蒜去皮，切片，沸水煮1分钟，捞出。

洗净的粳米放入煮蒜水内熬粥，待粥将熟时，把蒜及三七片放入粥内。

早、晚温热服。

功效：抗痨，治痢疾，降血压。

用于肺结核，急慢性痢疾，高血压和动脉硬化。

注意：慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡者忌用。

三七生芪汤配料：小公鸡1 只( 7 0 0 - 8 0 0 克)，三七5 克，生黄芪2 0 克，人参5 克，精盐、味精、料酒、清汤、胡椒粉适量。

制法：将鸡去头、翅、颈，出水。

将三七、生黄芪及人参洗净，与鸡一起放入容器中，加清汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉。

将容器盖上盖，上笼蒸～小时。

功效：补气补血，大补元气，适用于脾虚体弱，低血压，营养不良和贫血等症。

配料：肥瘦适中的猪肉或牛肉20 0 克，三七粉1 0克。

制法：将肉剁细，放入三七粉拌匀，放于甑(南方一种木制炊具)子上蒸，或隔水炖熟。

服时可适当加入胡椒、盐、味精等调味品。

此量可分三日( 次)服用。

用于气血虚弱的平常补益，是云南民间常用的服食法。

功效：适用于贫血、面色萎黄和久病体弱等人群。

三七决明酒降血压、增视力人们从60岁开始步入老年阶段，基础代谢率下降，视力也开始减退。

如何保护作为”心灵之窗”的眼睛呢？下面推荐一个药方，不仅可以增强视力，而且还能降血压。

本方的配制和使用，请在中医师的指导下进行。

三七决明酒配制方法如下：取生三七（也可用三七粉）40克，菊花10克，枸杞子、决明子、冰糖各20克，将以上5味都放入磨口瓶中，注入50度白酒1000毫升，浸泡15天，每天摇晃1次。

服法是每天约30毫升。

连续服用100天后，即可以见效，不仅眼睛明亮，还可以降低血压。

不过高血压患者要在吃午饭前1小时左右喝，不要早晨喝，以免与降压药重叠。

在服用百日后最好仍旧天天服用，巩固疗效。

广大中老年朋友可以参考选用三七决明酒保健。

20年前，我的一位朋友向我讨教药方，说他才50多岁就感到看报吃力。

我将三七决明酒的药方给他，告诉他常喝此酒，可增强视力，推迟视力下降。

转眼20年过去了，他来舍下相访，表示感谢，说他至今看报不戴眼镜。

三七泡酒是三七著名使用方法之一，特介绍如下：制作方法： 100 克三七（可直接用三七主根泡也可将其敲碎成黄豆大小）、1kg 白酒（ 50 度左右）。

比例为1：10时间：三七和白酒泡30天以上可以服用或者外用用量：每次 10ml ，每日 3 次，外用量无严格限制功效：具有消肿定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滞痛、腰酸背痛、四肢酸软、劳伤疼痛、跌打损伤、无名肿痛等症。

【来源】《中国药膳辨证治疗学》【原料配方】三七粉1.5克，鸡蛋1个，食盐适量。

【制作方法】将鸡蛋打入碗中，加入三七粉，适量水、食盐搅拌匀后上蒸笼蒸熟。

【服食方法】每日早、晚各服1次，每次1剂。

【功效主治】止血止痛，行气补血。

适用于上消化道出血等症。

三七茄子煲【来源】《给您的老人吃什么》【原料配方】三七粉5克，茄子500克，油、盐、葱、蒜、姜、等调味品适量。

【制作方法】茄子去皮切成正条形，入油锅中翻炒片刻，放入盐、葱、姜、蒜泥后炒七成熟后，撒入三七粉拌匀，放入砂锅中煲熟即可。

【服食方法】佐餐服食，每3天服1次，连服8次。

【功效主治】润肠通便，清肝降脂。

适量于脂肪肝。

三七煲响螺功效：补肾、行气活血。

响螺，又称“海螺”，因渔民常用其壳当号角故名。

口感似鲍鱼，含有丰富的水分、蛋白质、脂肪和微量元素，其肉味甘，性凉，属“血肉有情之品”，滋补而润。

茯苓能健脾安神、利水渗湿，且能养胃以制衡三七伤胃的副作用。

苡米能健脾利湿。

五味子具有生津敛汗、宁心安神的作用。

此汤既能补虚弱，又能加快心理和生理的疏导，使人神清气爽。

原料：三七10克，响螺肉1斤，茯苓、苡米各30克，五味子15克。

方法：将各种原料加入锅内，煲汤约1小时，加入食盐适量调味后饮用。

响螺肉制法:将壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净。

三七清蒸白鸭清蒸白鸭的制作材料：主料：鸭1500克辅料：百合50克,白芥子30克,白果（干）50克,三七5克调料：姜15克,胡椒粉2克清蒸白鸭的做法：1. 将活白鸭宰杀，去毛及内脏等，洗净切小块；2. 白鸭块与三七粉拌匀；3. 用双层纱布将百合、白芥子包好，用细线扎紧；4. 药包、银杏、生姜、陈皮、胡椒粉一起，与鸭块上锅清蒸(炖亦可)，以鸭肉熟为宜。

三七生芪鸡选小公鸡1只 (700-800克)，三七5克，生芪20克，人参5克，精盐、味精、料酒、清汤、胡椒粉适量。

将鸡宰杀好，去头、翅、颈，出水。

将三七、生芪及人参洗净，与鸡一起放入锅中，加清汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉，盖上盖，上笼蒸1小时。

功能补益气血，大补元气。

适用于脾虚体弱、低血压、营养不良、贫血等症。

对老年者尚有抗衰老作用。

三七杜仲虾药材三七10克、杜仲10克、枸杞子15克食材对虾250克、姜5片调味料米酒适量做法1、对虾洗净，沥干备用。