第一部分-蛋白质练习答案

蛋白质章节课后练习（第2——6章）一、填空1、蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的羧基和另一氨基酸的氨基连接而形成的。

2、稳定蛋白质胶体的因素是表面的水化膜和同性电荷。

3、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以两性离子形式存在，当pH>pI时，氨基酸以负离子形式存在。

4、球状蛋白质中有极性侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有非极性侧链的氨基酸位于分子的内部。

5、今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8、0、4、5和10、0,当在pH8、0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲不动，乙向正极移动，丙向负极移动。

6、加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度增大，这种现象称为盐溶，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度_减小,这种现象称为盐析。

7．蛋白质变性主要是空间结构遭到破坏，而其一级结构仍可完好无损。

8、皮肤遇茚三酮试剂变成蓝紫色颜色，是因为皮肤中含有蛋白质所致。

9、维持蛋白质二级结构最主要的力是氢键。

10、蛋白质中氨基酸的主要连接方式是肽键。

11、蛋白质在等电点时溶解度最低。

13、蛋白质的二级结构主要有α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲等四种形式，维持蛋白质二级结构的力主要是氢键。

14、除脯氨酸以外，氨基酸与水合茚三酮反应产物的颜色是蓝紫色。

脯氨酸与亚脯氨酸直接生成亮黄色产物15、在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是氮（N），测得某蛋白质样品含氮量为14.0克，该样品蛋白质含量应为87.5克。

16. 组成蛋白质分子的碱性氨基酸有赖氨酸(Lys)，精氨酸（Arg）和组氨酸（His）。

酸性氨基酸有天冬氨酸（Asp）和谷氨酸（Glu）。

17. 氨基酸在等电点时，主要以两性离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以负离子形式存在，在pH<pI的溶液中，大部分以正离子形式存在。

18、谷氨酸的pK1(α-COOH)＝2.19, pK2 (α-NH+3) = 9.67, pK R(R基)= 4.25,谷氨酸的等电点为3.22。

pI=(pK1+pK2)/2R侧链不水解才适用19、蛋白质中的色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸3 种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm 处有最大吸收值。

以酪氨酸吸收最强20、在适当浓度的β-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。

这主要是因为RNA酶的内部结构被破坏造成的。

其中β-巯基乙醇可使RNA酶分子中的二硫键破坏。

而8M脲可使氢键破坏。

当用透析方法去除β-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为蛋白质的复性。

21、蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_α-螺旋结构__和_β-折叠结构。

22、多肽链中氨基酸的序列称为一级结构，主要化学键为肽键和二硫键。

24、人体蛋白质的基本组成单位为氨基酸。

26、蛋白质为两性电解质，大多数在酸性溶液中带正电荷，在碱性溶液中带负电荷。

当蛋白质的净电荷为零时，此时溶液的pH值称为蛋白质的等电点。

28、蛋白质在紫外光280nm处有强的光吸收，核酸在紫外光260nm处有明显的光吸收。

蛋白质的平均含氮量是16%.29、在各种蛋白质中含量相近的元素是氮（N）.31、组成蛋白质的20 种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是组氨酸，含硫的氨基酸有蛋氨酸、半胱氨酸。

32、稳定蛋白质亲水胶体的因素是具有水化膜和同性电荷。

33、根据理化性质，氨基酸可分成脂肪族氨基酸，芳香族氨基酸，杂环氨基酸和杂环亚氨基酸四种。

39、决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的一级结构，该结构是指多肽链中氨基酸残基的排列顺序。

40、稳定蛋白质三级结构的次级键包括氢键、盐键、疏水键和范德华力等。

二、单选题1、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是：(B )A、静电作用力B、氢键C、疏水键D、范德华作用力2、变性蛋白质的主要特点是（C）A、不易被胃蛋白酶水解B、溶解度增加C、原有的生物活性丧失D、粘度下降E、颜色反应减弱3、在pH8．6时进行电泳,哪种蛋白向负极移动? （B）A、血红蛋白(pI=7、07)B、鱼精蛋白(pI=12、2)C、清蛋白(pI=4、64)D、β-球蛋白(pI=5、12)4、蛋白质变性是由于（ B）A、一级结构改变B、空间构象破坏C、辅基脱落D、蛋白质水解5、测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？（B）A、2.00gB、2.50gC、6.40gD、3.00gE、6.25g6、蛋白质一级结构的主要化学键是(E)A、氢键B、疏水键C、盐键D、二硫键E、肽键7、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34, pK2=9.60 ，它的等电点（pI）是(B)A、7.26B、5.97 C 、7.14 D、10.778、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（D）A、稳定性增加B、表面净电荷不变C、表面净电荷增加D、溶解度最小9、下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的？ ( D )A、蛋白质变性后溶解度增加B、蛋白质变性后不易被蛋白酶水解C、蛋白质变性后理化性质不变D、蛋白质变性后丧失原有的生物活性E、蛋白质变性后导致相对分子质量的下降10、蛋白质三维结构的构象特征主要取决于AA、键、盐键、范德华力和疏水力等构象维系力B、基酸的组成、顺序和数目C、链间及肽链内的二硫键D、基酸间彼此借以相连的肽键11、关于蛋白质四级结构的论述哪一个是不正确的？（B）A、一般有两条或两条以上的肽链组成B、亚基之间靠共价键连接C、每条肽链都有特定的三级结构D、每条肽链称为它的一个亚基12、下列关于蛋白质的结构与其功能关系的论述哪一个是正确的？（B）A、从蛋白质氨基酸排列顺序可推知其生物学功能B、氨基酸排列顺序的改变将导致其功能异常C、只有具特定二级结构的蛋白质才有活性D、只有具特定四级结构的蛋白质才有活性单体蛋白三级结构就有活性13、变性蛋白质的主要特点是（C）A、不易被胃蛋白酶水解B、溶解度增加C、原有的生物活性丧失D、粘度下降E、颜色反应减弱14、蛋白质在280nm处的光吸收值主要归之于下列哪个氨基酸？（A）A、酪氨酸B、组氨酸C、丙氨酸D、精氨酸15、处于等电状态下的蛋白质应具有下列哪一特性？（A ）A、在电场中不向任一电极移动B、溶解度最大C、可被硫酸铵沉淀D、失去生物学活性17．下列叙述中哪项有误（C）A、蛋白质多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序在决定它的二级结构、三级结构乃至四级结构中起重要作用B、每种亚基都有各自的三维结构C、蛋白质变性过程中空间结构和一级结构被破坏，因而丧失了原有生物活性D、维持蛋白质三维结构的次级键有氢键、盐键、二硫键、疏水力和范德华力18．蛋白质中多肽链形成α-螺旋时，主要靠哪种次级键维持（Ｃ）A、疏水键B、肽键C、氢键D、二硫键19．有关亚基的描述，哪一项不恰当（Ｃ）A、每种亚基都有各自的三维结构B、亚基内除肽键外还可能会有其它共价键存在C、一个亚基（单位）只含有一条多肽链D、亚基单位独立存在时具备原有生物活性20．下列叙述中不属于蛋白质一般结构内容的是（C）A、多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序B、多肽链中氨基酸残基的键链方式C、多肽链中主肽链的空间走向，如α-螺旋D、胰岛分子中A链与B链间含有两条二硫键，分别是A7-S-S-B7，A20-S-S-B1921．不参与构成蛋白质的氨基酸是：CA、谷氨酸B、谷氨酰胺C、鸟氨酸D、精氨酸22. 维持蛋白质三级结构主要靠（Ｃ）A 氢键B 离子键C 疏水作用D 二硫键23. 下列氨基酸中，哪个是酸性氨基酸？（Ｄ）A 甲硫氨酸B 苏氨酸C 色氨酸D 天冬氨酸24. 下列氨基酸中，哪个是碱性氨基酸？（Ｄ）A 丝氨酸B 色氨酸C 苯丙氨酸D 赖氨酸25. 下列氨基酸中哪一种不具有旋光性(Ｃ)？A．Leu B．Ala C．Gly D．Ser E．Val26 .维系蛋白质一级结构的化学键是（Ｄ）A.盐键 B．疏水作用 C．氢键 D．二硫键 E．肽键27、下列氨基酸中_________属于亚氨基酸。

ＢA、丝氨酸B、脯氨酸C、亮氨酸D、组氨酸28、维持蛋白质化学结构的是_________。

ＡA 、肽键B 、疏水键C 、盐键D 、氢键29、在蛋白质的变性作用中，不被破坏的是_________结构。

DA 、四B 、三C 、二D 、一30、蛋白质中多肽链形成 -螺旋时，主要靠哪种次级键维持（Ｃ ）A 、疏水键B 、肽键C 、氢键D 、二硫键31、关于蛋白质结构的叙述，哪项不恰当（C ）A 、胰岛素分子是由两条肽链构成，所以它是多亚基蛋白，具有四级结构B 、蛋白质基本结构（一级结构）中本身包含有高级结构的信息，所以在生物体系中，它具有特定的三维结构C 、非级性氨基酸侧链的疏水性基团，避开水相，相互聚集的倾向，对多肽链在二级结构基础上按一定方式进一步折叠起着重要作用D 、亚基间的空间排布是四级结构的内容，亚基间是非共价缔合的32、变构效应是多亚基功能蛋白、寡聚酶及多酶复合体的作用特征，下列动力学曲线中哪种一般是别构酶（蛋白质）所表现的：（ B ）A 、B 、C 、D 、33、 醋酸纤维薄膜电泳时，下列说法不正确的一项是（A ）A 、点样前醋酸纤维薄膜必须用纯水浸泡一定的时间，使处于湿润状态B 、以血清为样品，pH8.6条件下，点样的一端应置于电泳槽的阴极一端C 、电泳过程中保持恒定的电压（90～110V ）可使蛋白质组分有效分离D 、点样量太多时,蛋白质组分相互粘联,指印谱带会严重拖尾，结果不易分析34、下列性质_________为氨基酸和蛋白质所共有。

BA 、胶体性质B 、两性性质C 、双缩脲反应D 、变性性质35、在蛋白质生物合成中肽链延伸的方向是从_________。

BA 、C-端到N-端B 、N-端到C-端C 、定点双向进行D 、C-端和N-端同时进行36、下列氨基酸中_________属于酸性氨基酸。

A 还有天冬氨酸A 、谷氨酸B 、丙氨酸C 、赖氨酸D 、异亮氨酸37、下列各项中，_________与蛋白质的变性无关。

AA 、肽键断裂B 、氢键被破坏C 、离子键被破坏D 、疏水键被破坏38、蛋白质水溶液很稳定主要与其分子_________有关。

CA 、内有肽键B 、内有疏水基团C 、内既有疏水基团也有亲水基团D 、表面形成水化膜39、维系蛋白质二级结构稳定的化学键是___________ EA 、盐键B 、、二硫键C 、肽键D 、疏水作用E 、氢键40、在各种蛋白质中含量相近的元素是__________ BA 、碳B 、 氮C 、 氧D 、 氢E 、 硫41、蛋白质溶液的稳定因素是__________ CA 、 蛋白质溶液的粘度大B 、 蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥C 、 蛋白质分子表面带有水化膜D 、 蛋白质溶液属于真溶液E 、 以上都不是42、氨基酸在等电点时具有的特点是__________：EA 、不带正电荷B 、不带负电C 、A 和 BD 、溶解度最大E 、在电场中不泳动43、组成蛋白质的基本单位是__________：DA 、L-β氨基酸B 、D-β氨基酸C 、D-α氨基酸D 、L-α氨基酸E 、L,D-α氨基酸 v s v s v s v s44、蛋白质中多肽链形成 -螺旋时，主要靠哪种次级键维持____ CA、疏水键B、肽键C、氢键D、二硫键45、维持蛋白质三级结构稳定的因素是__________：EA、肽键B、二硫键C、离子键D、氢键E、次级键46、蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于_________ DA、含硫氨基酸的含量B、肽链中的肽键C、碱性氨基酸的含量D、芳香族氨基酸的含量E、脂肪族氨基酸的含量47、盐析法沉淀蛋白质的原理是____________ AA、中和电荷，破坏水化膜B、盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐C、降低蛋白质溶液的介电常数D、调节蛋白质溶液的等电点E、以上都不是48、蛋白质分子中维持一级结构的主要化学键是____________：BA、肽键B、二硫键C、酯键D、氢键E、疏水键49、天然蛋白质中不存在的氨基酸是_______________： EA、脯氨酸B、半胱氨酸C、蛋氨酸D、丝氨酸E、瓜氨酸50、下列哪一种氨基酸不属于人体必需氨基酸_____________ EA、亮氨酸B、异亮氨酸C、苯丙氨酸D、色氨酸E、酪氨酸52、、下列含有两个羧基的氨基酸是( )ABA、精氨酸B、赖氨酸C、甘氨酸D、色氨酸E、谷氨酸53、下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的( B )？A、蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点B、大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出C、由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点D、以上各项均不正确54、有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI为4.6，5.0，5.6 ，6.7，7.8。