2014 第3讲 生命活动的主要承担着——蛋白质

至少1个 至少1个
am-18 (m-n) 至少n个 至少n个
所有相关计算公式： （1）脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数 （2）氨基数=肽链数+R基上的氨基数 （3）羧基数=肽链数+R基上的羧基数 （4）N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数 （5）O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨
你会做吗？ 1. 下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的 是 （ ）
A．A中肯定含有S元素
B．①过程发生所需模板和运输B的工具都是RNA C．多肽中B的数目等于C的数目
D．蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样的根本原因
答案：B
2. 蛋白质具有而糖类不具有的功能是（ A．调节细胞代谢 B．构成细胞膜
DNA（基因）多样性 蛋 白 质 供 功 能 样 性
根本原因
决定
根本原因
直接原因
蛋白质多样性
直接原 因
物 种 多 样 性
生 态 系 统 多 样 性
三：蛋白质的合成场所以及与其合成有关的细胞器
核糖体合成（唯一场所），内质网、高尔基体加工，线 粒体提供能量
四、蛋白质的功能
结构蛋白 1、__________：如肌肉、头发、蛛丝 催化作用 2、__________: 绝大多数酶都是蛋白质，如消化酶 运输功能 3、__________：血红蛋白（能运输氧） 膜载体蛋白（运输离子） 调节功能 4、__________：有些蛋白质起信息传递作用，如胰岛素 免疫功能 5、__________：人体内的抗体起本质是蛋白质 供能 6、__________：在糖类和脂肪被消耗后，机体也会分解 蛋白质供能
1、假若有n 种氨基酸（每种数量都足够）形成一个三肽 那么形成三肽的种类： n×n×n=n3
2、假若n种氨基酸形成一个三肽，且每种氨基酸只有一个 则形成三肽的种类： n×(n－1)×(n－2)
五、蛋白质的常见种类、激素与蛋白质 1.生物体内蛋白质的常见种类有：酶——如各种消化酶；某 些激素也是蛋白质——如胰岛素、生长激素和促激素；抗体 ——免疫球蛋白；载体——生物膜进行主动运输的工具；受 体——如突触后膜上接受神经递质刺激的物质等。 2.激素与蛋白质 （1）生物体内的激素多数属于蛋白质类激素，但也有不属 于此类的，按其化学本质分类如下： 蛋白质类（含多肽类）：胰岛素、生长激素、促激素、抗利 尿激素、胰高血糖素等； 氨基酸类：甲状腺激素、肾上腺素等； 类固醇类：性激素、醛固酮等； 其他：生长素（吲哚乙酸）、乙烯等。
H H H
H2O + NH2 —C —C— N— C— C —N —C—COOH R1 O H R2 O H R3 （三肽） （四肽） （多肽）
基本概念：
—NH2 （氨基） 1、脱水缩合：一个氨基酸分子的_________________和 —COOH(羧基) 另一个氨基酸分子的________________相连接，同时脱
动动脑：
CH3
1、① NH2 —C—COOH
H H
③ NH2 —C— CH2—COOH
② NH2 —CH —COOH 2
SH CH2
COOH ④ H —C—
NH2
H
①②④ （1）以上属于氨基酸的是_______________
（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别 SH 是:___________ —CH3, —H,
④肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同
两个蛋白质分子结构不同，则这两个蛋白质不是同种蛋白
质。但并不是以上这四点同时具备才能确定两个蛋白质分
子结构不同，而是只要具备以上其中的一点，这两个蛋白 质的分子结构就不同了。
蛋白质具有多样性的根本原因： 基因（DNA）多样性
探究： 基因多样性、蛋白质多样性与生物多样性的关系
1.蛋白质分子量的计算 必记公式：肽键数＝脱水缩合产生的水分子数 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸相对分子质量的总和－失去的 水分子的相对分子质量的总和
如果氨基酸平均分子量为a，氨基酸数目为m,即 肽键 数目 一条 肽链 N条 肽链 m-1 m-n 脱去水 分子数 m-1 m-n 多肽链相对 分子质量 am-18 (m-1) 氨基 数目 羧基 数目
2、蛋白质的分子结构
（1）形成： 氨基酸
脱水缩合
多肽（肽链）
折叠
蛋白质
（2）蛋白质与多肽的关系：
每个蛋白质分子可以由1条或多条肽链组成，肽链之间通过 化学键相连。多肽只有折叠成特定的空间结构进而构成蛋白 质，才能执行特定的生理功能
（3）蛋白质的结构特点： 多样性
直接原因： ①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 — — — — — — — —○—○—○—○—○—○— ②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 — — — — — — — — — — — ③氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同 — —○—○— —○— —○— —○— —○—
C．m－z＋n D．m＋z＋n
答案： A
4、某50肽中有2个丙氨酸(C3H7O2)，现脱掉其中的丙氨酸 (相应位置如图)得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均 以游离态正常存在。下列有关该过程产生的全部有机物中有关原 子、基团或肽键数目的叙述，错误的是( )
A．肽键数目减少4个 B．氢原子数目增加8个 C．氨基和羧基分别增加4个 D．氧原子数目增加2个 答案：D
（2）蛋白质的主要理化性质 ①酸碱两性（分子内存在－NH2和－COOH）； ②盐析（可以从浓的无机盐溶液中沉淀出来）； ③变性和凝固（一定的理化因素，如过酸过碱等，使其变性 凝固）(熟鸡蛋)；
④水解反应（在酸、碱或酶的作用下最终生成氨基酸）；
⑤显色反应（如蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应）。
你会做吗？
第二讲 生命活动的主要承担着——蛋白质
考纲点击：
掌握蛋白质的结构、功能并能运用 掌握蛋白质相关计算
一、蛋白质的基本组成单位—— 氨基酸
1、氨基酸的基本组成元素：C、H、O、N,有的还含有P、S等 2、氨基酸的结构通式 R
其他表达形式
H2N
C
COOH
H
—NH2
H H N 氨基
O
—COOH
羧基
—C—OH H R O H N —C—C—OH H
CH2
二、蛋白质的结构及其多样性：
1、氨基酸脱水缩合
H H
H2 N —C— C—OH+ + H—N —C—COOH R1 O H2O H H
H
R2
（二肽） H2O + NH2 —C —C—N— C—COOH R1 O H R2 H和O分别来自哪部分
肽键
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH + H—N —C—COOH R1 O H R2 O H R3 （二肽）
2．关于蛋白质的叙述，错误的是(
A．有些蛋白质是染色体的组成成分
)
B．酶在催化反应前后，其分子结构不变
C．食盐作用下析出的蛋白质发生了变性
D．蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应
答案：C
3、 由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，其中含 n条肽链，z条环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需 水分子个数为( ) A．m－n＋z B．m－n－z
R H 2N C H
COOH
3、氨基酸结构特点 —NH2 —COOH ①氨基酸分子中至少有一个__________ 、一个__________ ， —NH2、—COOH 因为R基中可能有__________ ； 同一个碳原子 ②都有一个—NH2和一个—COOH连在__________上，否则不 是构成生物体蛋白质的氨基酸； R ③各种氨基酸的区别在于__________基团的不同 20 4、在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有________种 必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取 （8种） 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的（12种） 记忆口诀：甲携来一本亮色书
）
C．构成遗传物质
D．主要能源物质
解析：蛋白质可以作为某些激素调节细胞代谢， 而糖不具有此功能。
答案：A
动动脑：
蛋白质的初步水解产物、彻底水解产物及细胞内的代谢终 产物分别是什么？ 初步水解产物——多肽 彻底水解产物——氨基酸 细胞代谢产物——CO2、 H2O、尿素
五、关于蛋白质形成过程的有关计算
去一分子的水的结合方式。
－NH－CO－ 或—CO—NH— __________________
注意书写方 2、肽键：连接两个氨基酸分子的化学键 式
3、二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 4、多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽 键的化合物 5、肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠
你注意了没：
你会做吗？ 1．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( ) A．甲硫氨酸的R基是－CH2－CH2－S－CH3，则它的分子 式是C5H11O2NS B．组成蛋白质的氨基酸的一个氨基和一个羧基必须连接在 同一个碳原子上 C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多 肽中的氨基数必为m－n +1 D．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽
（1）该化合物由 个羧基。 （2）该化合物由 团编号是 。
个氨基酸构成，含有
个氨基和
种氨基酸构成，决定氨基酸不同的基 分子水形成的，形成 。
（3）该化合物是氨基酸之间脱去
的化合物叫
。
（4）该化合物中肽键的编号是
答案： （1）3 2 2 （2）3 ②④⑦ （3）2 三肽 （4）③⑤（⑧⑨表示的是普通的化学键，不是肽键）
基酸中O原子的总数—脱水数
（6）H原子数=各氨基酸中H原子的总数—2×脱水数
环状多肽链的有关计算：
环状多肽链指第一个氨基酸和最后一个氨基酸首尾相连构成环状 因此主链上无氨基和羧基（R基上有）