5种重金属对人体的危害
重金属的危害及预防
重金属的危害及预防一、引言重金属是指密度大于5克/立方厘米的金属元素，如铅、汞、镉、铬等。
这些重金属在自然界中广泛存在，但过量的重金属对人体和环境都具有严重的危害。
本文将详细介绍重金属的危害及预防措施。
二、重金属的危害1. 铅的危害：铅是一种常见的重金属，长期暴露于铅中会导致中毒。
铅中毒会对神经系统、血液系统和繁殖系统造成严重伤害，特别对儿童的影响更为严重，可能导致智力发育障碍。
2. 汞的危害：汞是一种剧毒的重金属，主要通过食物链进入人体。
长期暴露于汞中会导致神经系统受损、免疫系统受损和繁殖系统受损。
特别对孕妇和婴儿的影响更为严重，可能导致胎儿畸形和智力发育障碍。
3. 镉的危害：镉是一种常见的重金属，主要通过食物链进入人体。
长期暴露于镉中会导致肾脏损伤、骨质疏松和癌症等疾病。
镉还具有积累性，会在人体内逐渐积累，增加患疾病的风险。
4. 铬的危害：铬是一种常见的重金属，主要通过工业废水和废气排放进入环境。
长期暴露于铬中会导致呼吸系统疾病、皮肤过敏和癌症等疾病。
铬对皮肤的刺激性较强，容易引起皮肤炎症和溃疡。
三、重金属的预防措施1. 加强环境监测：建立完善的环境监测体系，对重金属的含量进行定期监测，及时发现和控制重金属污染源。
2. 控制工业废水和废气排放：加强对工业废水和废气的管理，采用先进的污水处理技术和废气处理设备，减少重金属的排放。
3. 食品安全管理：加强对食品中重金属含量的监测，严禁使用含有重金属的农药和肥料。
加强农产品质量检验，确保食品安全。
4. 提高公众的环境意识：加强对重金属危害的宣传教育，提高公众的环境意识和自我保护意识。
引导公众正确使用化学品和废弃物的处理方法，减少重金属污染。
5. 加强法律法规的制定和执行：建立健全的法律法规体系，对重金属的排放和使用进行严格的监管。
加大对违法行为的处罚力度，确保法律的严肃性和权威性。
四、结论重金属的危害不容忽视，长期暴露于重金属中会对人体和环境造成严重的伤害。
重金属的危害及减少重金属排放的措施
（ 江西艾 丽曼 科技 有 限公 司 ， 江西 南昌
３ ３ ０ １ １ ５ ）
摘
的 措 施
要： 本 文从 饲 料 中重金 属 的污 染来 浅谈其 对动 物健 康 的危 害 ， 以及 减 少重金 属排 放
关键 词 ： 饲料 ； 重金 属 ； 危 害
Ｔｈ ｅ Ｈａ ｒ ｍ ｏ ｆ Ｈｅ ａ ｖ ｙ Ｍｅ ｔ ａ ｌ ｓ ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ Ｍｅ ａ ｓ ｕ ｒ ｅ ｓ ｔ ｏ Ｒｅ ｄ ｕ ｃ ｅ Ｈｅ ａ ｖ ｙ Ｍｅ ａｌ ｔ Ｅｍｉ ｓ ｓ ｉ ｏ ｎ ｓ
积， 达 到一 定 量 后 ， 呈 现 毒性 反应 。毒性 与其 化
损害。在微生物作用 下， 甲基化后 （ 甲基汞 ） 毒
性 更大 。 １ ． ２ ．可引起 皮肤 病变 和神 经 、 消化 和心 血 管 系统 障 碍 ， 有 积 累 性毒 性 作 用 ， 破 坏人 和 动
有重金属 超过一定 浓度都对 动物有毒 。重金 属在 人体 中累积达 到一定程度 ， 会造 成慢性 中毒 。 １ 重金 属 的污染 及 其危 害 从 环境 污染方 面 所说 的重 金属 是指 ： 汞、 镉、
其中的金属离子置换 出来 ， 导致酶失活 ； 第 ２种
是 重金 属与 酶蛋 白的活性 中心 发生 反应 ， 导致 酶 的活性 受到 抑 制 ， 干 扰机 体正 常 的生理 活动 ¨ ］ 。
重金属不能 被生 物 降解 ， 相反 却 能在 食 物链
的生物放大 作用下 ， 成 千百倍地 富集 ． 最后 进人人
体 。重金属 在人和动物体 内能和蛋 白质及 酶等 发 生强烈 的相 互作用 ， 使 它们 失去活性 ， 也 可能在 人
和动物体 的某些器官 中累积 ， 造成 慢性 中毒 。 １ ． １ 重金 属 污染 的共 同特点 不发 生分 解 ． 经 消 化 道 吸 收后 ， 进 人 血 液 与
人体重金属危害.
3、影响有毒有害金属毒作用强度的因素
（1）金属元素的存在形式：以有机形式存在的金属及水溶性 较大的金属盐类，其消化道吸收较多，通常毒性较大。 （2）机体的健康和营养状况以及食物中某些营养素的含量和 平衡情况。 （3）金属元素之间或金属与非金属之间的相互作用：相互拮 抗作用、相互协同作用
二、几种主要的有毒有害金属
食品中有害金属元素的允许限量
预防金属毒物及其对人体危害的一般措施
（1）消除污染源。 （2）制定各类食品中有毒有害金属元素的最高允许限量标准， 加强监督检测工作。 （3）妥善保管有毒有害金属及其化合物，防止误食误用。 （4）对已污染的食品进行处理。 （5）保护环境为出发点，重金属污染问题就能降到最低点。
（一）汞(Hg , mercury) 1、来源： （1）土壤：广泛存在于地质岩石中，一般土壤含汞量为50µg/kg。土壤中汞的存在 形态包括：离子吸附和共价吸附的汞、可溶性汞、难溶性汞。 （2）水源：主要来自于制碱工业（汞电极）、塑料工业、电池工业和电子工业排 放的废水。 （3）农作物：根部＞ 茎、叶和子实 （4）空气：主要来自于金属矿物的冶炼、煤和石油的燃烧、工厂排放的废气。 （5）汞的其他来源：含汞农药
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蓄积毒性：指 化学物质反复接触或 染毒时，吸收量大 于排泄时或 毒性作用多次累加所致功能性或结构性 损害。 可利用 蓄积毒性试验初步评价外来化合物的蓄积毒性， 主要是进行 亚慢性毒性和 慢性毒性和毒带动力学的 研究来阐明蓄积毒性。
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浅谈食品中重金属对人体的危害及预防
对 中年人 造 成记 忆力 减退 ；对 老年 人 造成 痴
呆等 。
３１ 铅 ．
一 但进 入人 体很 难 排 除 。直接 伤害
３８ 锰 ．
３９ 锡 ．
超 量 时会使 人 甲状腺 机能 亢进 。
与铅 是 古代 巨毒 药 ‘ ’ 的重 要 鸠 中
重 金属元 素对 人类 的危害 不 同 ，又将 它们 区 分 为 中 等 毒 性 （ 、 、 等 ） 强 毒 性 元 素 铜 锡 锌 和 （ 、 、 、 、 汞 砷 镉 铅 铬等） 。
食 品 中的 有毒重 金属元 素 ，一 部分 来 自
容 器含 有重金属 元素 ，在 一定条 件下 也可 污
（ ｓ 、 （ｎ、 Ｓ ） 。其 中 ， 本 属 于非 金 Ａ ）锌 ｚ ）锡（ｎ等 砷 属元 素 ， 但根 据 其 化学 性 质 ， 又鉴 于 其毒 性 ，
一
般将其 列在 有毒重 金属元 素 中。根据 这些
在食 品加工 过程 中使 用 的机 械 、管道 等
与食 品磨擦接 触 ，会 造成 微量 的金属 元素 掺 入食 品 中 ， 引起 污染 。 贮藏 食 品的大 多数金 属
・
推广论 坛 ・
《 青海农 技推 广） ｏ ｏ年第 ４期 ２￣
嘲
８Ｏ ｏ 王 豫 青 海 省 农 产 品质 量安 全 监 测 中心 １０ ｏ
铅 、 、 、 、 等有毒 重金 属通 过各种 砷 汞 镉 锡
２ 有毒重 金属污 染及 来源
途 径污染食 品 ， 沿食 物链进 入人体 后 ， 给人 体
金属 ， 如金 （ ｕ 、 （ ｇ 、 （ ｇ 、 （ ｕ 、 Ａ ）银 Ａ ） 汞 Ｈ ）铜 Ｃ ） 铅
大米中5 种重金属的危害及其检测方法概述
1.1 大米中镉的危害 镉是一种重金属元素，随着工业的飞速发展，采
矿、冶炼、化学与电镀等行业盛行，对水源和土壤环 境造成严重镉污染，如果在镉污染区域种植农作物， 就可能导致镉含量超标 [4]。镉主要通过呼吸道和消化 道来影响人体健康，其中受影响最大的是肾脏，另外， 镉半衰期长、降解难，易在体内富集，不易排出。镉 中毒主要表现为急性和慢性两类，急性中毒会出现头 疼、呕吐、休克等症状，慢性中毒主要表现在人体对钙、 磷的吸收出现障碍，会导致骨质疏松、骨质软化萎缩 等症状 [5]。 1.2 大米中铅的危害
XIANDAISHIPIN 现代食品 / 65
行业综述 Industry Review
的正常运转 [6]。铅中毒的症状表现为肾病、腹痛，手指、 手腕或脚踝无力，严重时会导致铅毒性脑病。 1.3 大米中铬的危害
铬常见的离子形式有三价铬和六价铬，三价铬对 人体几乎不会产生有害作用，而六价铬则具有毒性， 大米中会出现铬超标主要是由于环境、生产过程中受 到污染。工厂排放未经处理的含铬废水，会对土壤、 水体产生污染，造成农作物中铬含量超标，通过食物 链进入到人体内 [7]。因职业长期接触含铬灰尘，会出现 皮肤过敏、铬性鼻炎、眼部和耳部溃疡，甚至是肺癌 等情况 [8]。当摄入过多的铬时，通常会引起肾脏、肝脏、 神经系统和血液病变，严重时还可能导致死亡。 1.4 大米中砷的危害
doi:10.16736/41-1434/ts.2020.06.022
Industry Review 行业综述
大米中 5 种重金ห้องสมุดไป่ตู้的危害及其检测方法概述
The Harm of Five Heavy Metal in Rice and Its Detection Methods
介绍一些常见的有毒金属及其对人体的危害。
以下是一些常见的有毒金属及其对人体的危害：
1. 铅（Pb）：铅是一种广泛存在于环境中的有毒金属，对人体多个系统都有毒性作用。
长期接触或摄入铅会导致神经系统、血液系统、肾脏和生殖系统等方面的损害。
儿童尤其容易受到铅的影响，可能出现学习障碍、行为问题和智力发育迟缓。
2. 镉（Cd）：镉主要来自电池、油漆、电镀、塑料等工业来源。
长期暴露于镉会对肾脏造成损害，导致肾功能衰竭。
此外，镉还可能对骨骼、肝脏和心血管系统产生不良影响。
3. 汞（Hg）：汞可以通过吃鱼、牙科填充物、某些化妆品等途径进入人体。
汞对神经系统和肾脏有毒性，可能导致神经系统症状、视力问题、记忆力减退和肾脏损害。
4. 砷（As）：砷存在于某些岩石、土壤和水中，也可以通过农药、木材防腐剂等进入人体。
长期摄入砷可能导致皮肤病变、癌症、心血管疾病和糖尿病等健康问题。
5. 铊（Tl）：铊主要用于电子产业和光学仪器制造。
铊中毒会导致脱发、神经系统问题、胃肠道症状和肝脏损伤。
这些有毒金属对人体的危害程度取决于接触的方式、剂量和个体差异。
为了减少有毒金属对健康的风险，应避免接触和摄入含有这些金属的物质，选择安全的产品和环境，保持良好的生活习惯，并遵循相关的安全指南和建议。
常见五种污染物
常见五种污染物，并每种举一代表例子及中毒机理1.无机无毒污染物：酸度或碱度过高以及氮或磷等营养物质过多的水体2.无机有毒污染物：氰化物、砷化物和汞、镉、铬、锌、铜、镍、铅等重金属离子。
其中氰化物中毒机理是氰化物进入人体内释放出氰离子，能与体内的细胞色素氧化酶结合，生成氰化高铁细胞色素。
该酶失去传递电子的功能，导致呼吸链中断，引起细胞内窒息，细胞不能利用血中的氧，出现缺氧，如抢救不及时，很快导致死亡3.无毒有机污染物：蛋白质4.有毒有机污染物：多环芳烃其中毒机理为，天然水体中溶解氧含量一般为5mg·L-1～10mg·L-1。
当大量耗氧有机物排入水体后，使水中溶解氧急剧减少，水体出现恶臭，破坏水生生态系统，对渔业生产的影响甚大。
这类物质对水体的污染程度，可间接地用单位体积水中耗氧有机物生化分解过程所消耗的氧量(以mg·L-1为单位)，即生物化学需氧量(BOD)来表示。
一般用水温在25℃时5天的生化需氧量(BOD5)作为指标，用以反映耗氧有机物质的含量与水体污染的关系，一般情况下，水体中BOD5低于3mg·L-1时，水质较好。
BOD5量愈高，表明溶解氧消耗就愈多，水质就愈差。
因此，BOD5达到7.5mg·L-1时，水质不好;大于10mg·L-1时，表明水质很差，鱼类已不能存活。
放射性污染物：镭(226 Ra)、铀(235 U)、钴(60 Co)、钋(210 Po)、氘(2H)、氩(41 Ar)、氪(35 Kr)、氙(133 Xe)、碘(131 I)、锶(90 Sr)、钜(147Pm)、铯(137Cs)等。
钋是放射性元素中最容易形成胶体的一种元素，它在体内水解生成的胶粒极易牢固的吸附在蛋白质上，能与血浆结合成不易扩散的化合物，对人体的危害很大。
钋-210进入人体后，能长期滞留于骨、肺、肾和肝中，其远期辐射效应会引起肿瘤。
急性钋中毒与外照射急性放射病的症状基本相似，到晚期突出的症状是肾萎缩和肾硬化。
哪些重金属对人体有危害？
哪些重金属对人体有危害？化学上跟据金属的密度把金属分成重金属和轻金属，常把密度大于5g/cm3的金属称为重金属，如：金、银、铜、铅、锌、镍、钴、铬、汞、镉等大约45种。
其中，对人体危害最大的有5种：如铅、汞、铬、砷、镉等。
这些重金属在水中不能被分解，与水中的其他毒素结合生成毒性更大的有机物。
其他对对人体有危害的还有：铝、钴、钒、锑、锰、锡、铊等。
重金属对人体的伤害常见的有：铅：伤害人的脑细胞，致癌致突变等。
汞：食入后直接沉入肝脏，对大脑神精视力破坏及大。
天然水每升水中含0.01毫克，就会强烈中毒。
铬：会造成四肢麻木，精神异常。
砷：会使皮肤色素沉着，导致异常角质化。
镉：导致高血压，引起心脑血管疾病；破坏骨钙，引起肾功能失调。
铝：积累多时，对儿童造成智力低下；对中年人造成记忆力减退；对老年人造成痴呆等。
钴：能对皮肤有放射性损伤。
钒：伤人的心、肺，导致胆固醇代谢异常。
锑：与砷能使银手饰变成砖红色，对皮肤有放射性损伤。
硒：超量时人会得踉跄病。
铊：会使人得多发性神精炎。
锰：超量时会使人甲状腺机能亢进。
锡：与铅是古代巨毒药‘鸠’中的重要成分，入腹后凝固成块，坠人至死。
——————————金银铜铁锡对人体有什么影响2.2 微量元素与人体健康在人体组织中含量极少，少于体重的万分之五的叫微量元素，或者痕量元素。
目前发现的有铁、铜、碘、锌、锰、钴、钼、硒、铬、氟、镍、硅、锡、钒等。
最近发现的微量元素新星是有机锗。
金属锗是最早应用于高技术的支撑材料。
近来不少学者在人参、枸杞子、甘草、蘑菇、当归、灵芝、茶叶、大蒜、葡萄干、绿豆、决明子、地黄等植物中发现有机锗的存在，并发现其具有强壮、滋补、抗癌作用。
1967年合成了水溶性有机锗。
我国已开始将其用于抗癌和低浓度饮料生产中。
有机锗的功能，一是促进生理功能正常化，如对高血压病人有明显降压作用，但不会使血压低于正常水平，可促进身体生理、生化功能恢复正常；二是可治疗肿瘤和促进身体产生抗癌因子，不仅疗效显著，而且无毒无副作用；三是能提高人体免疫机能，防治多种疾病；四是有机锗加入食品中对抗衰老大有裨益。
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铅污染
是可在人体和动物组织中积蓄的有毒金属。
主要来源于各种油漆、涂料、蓄电池、冶炼、五金、机械、电镀、化妆品、染发剂、釉彩碗碟、餐具、燃煤、膨化食品、自来水管等。
它是通过南丹矿区污染严重皮肤、消化道、呼吸道进入体内与多种器官亲和，主要毒性效应是贫血症、神经机能失调和肾损伤，易受害的人群有儿童、老人、免疫低下人群。
铅对水生生物的安全浓度为0.16mg/L，用含铅0.1～4.4mg/L的水灌溉水稻和小麦时，作物中铅含量明显增加。
镉污染
是可在人体和动物组织中积蓄的有毒金属。
主要来源于各种油漆、涂料、蓄电池、冶炼、五金、机械、电镀、化妆品、染发剂、釉彩碗碟、餐具、燃煤、膨化食品、自来水管等。
它是通过南丹矿区污染严重皮肤、消化道、呼吸道进入体内与多种器官亲和，主要毒性效应是贫血症、神经机能失调和肾损伤，易受害的人群有儿童、老人、免疫低下人群。
铅对水生生物的安全浓度为0.16mg/L，用含铅0.1～4.4mg/L的水灌溉水稻和小麦时，作物中铅含量明显增加。
汞污染
汞及其化合物属于剧毒物质，可在人体内蓄积。
主要来源于仪表厂、食盐电解、贵金属冶炼、化妆品、照明用灯、齿科材料、燃煤、水生生物等。
血液中的金属汞进入脑组织后，逐渐在脑组织中积累，达到一定的量时就会对脑组织造成损害，另外一部分汞离子转移到肾脏。
进入水体的无机汞离子可转变为毒性更大的有机汞，由食物链进入人体，引起全身中毒作用；易受害的人群有女性，尤其是准妈妈、嗜好海鲜人士；天然水中含汞极少，一般不超过0.1μg/L。
砷污染
是人体的非必需元素，元素砷的毒性极低，而砷的化合物均有剧毒，三价砷化合物比其它砷化合物毒性更强。
砷通过呼吸道、消化道和皮肤接触进入人体，如摄入量超过排泄量，砷就会在人体的肝、肾、肺、子宫、胎盘、骨骼、肌肉等部位蓄积，与细胞中的酶系统结合，使酶的生物作用受到抑制失去活性，特别是在毛发、指甲中蓄积，从而引起慢性砷中毒，潜伏期可达几年甚至几十年，慢性中毒有消化系统症状、神经系统症状和皮肤病变等。
砷还有致癌作用，能引起皮肤癌，在一般情况下，土壤、水、空气、植物和人体都含有微量的砷，对人体不会构成危害。
主要来源于采矿、冶金、化化学制药、玻璃工业中的脱色剂、各种杀虫剂、杀鼠剂、砷酸盐药物、化肥、硬质合金、皮革、农药等；危害的人群有农民、家庭主妇、特殊职业工人群体。
地面水中含砷量因水源和地理条件不同而有很大差异，淡水为0.2～230μm/L，平均为0.5μm/L，海水为3.7μm/L。
铬污染
主要来源于劣质化妆品原料、皮革制剂、金属部件镀铬部分，工业颜料以及鞣革、橡胶和陶瓷原料等；如误食饮用，可致腹部不适及腹泻等中毒症状，引起过敏性皮炎或湿疹，呼吸进入，对呼吸道有刺激和腐蚀作用，引起咽炎、支气管炎等。
水污染严重地区居民，经常接触或过量摄入者，易得鼻炎、结核病、腹泻、支气管炎、皮炎等。
重金属的污染主要来源工业污染，其次是交通污染和生活垃圾污染。
工业污染大多通过废渣、废水、废气排入环境，在人和动物、植物中富集，从而对环境和人的健康造成很大的危害，工业污染的治理可以通过一些技术方法、管理措施来降低它的污染，最终达到国家的污染物排放标准；交通污染主要是汽车尾气的排放，国家制定了一系列的管理办法，例如：使用乙醇汽油、安装汽车尾气净化器等；生活污染主要是一些生活垃圾的污染，废旧电池、破碎的照明灯、没有用完的化妆品、上彩釉的碗碟等，对于重金属的污染只要我们从其来源加以控制，就多多少少可以减少重金属污染。