酒类知识大全
酒水知识(带答案)
1、严格地说，中国酒仅分为白酒和黄酒，葡萄酒_和啤酒是从外国引进来的。
2、按其色泽，啤酒可分为白啤酒、黄啤酒和黑啤酒。
按其加工程序可分为生啤酒和熟啤酒。
3、药酒是以白酒做基酒，加入多种中药材，经过酿制或泡制而成的种具有药用价值的酒。
4、中国第一名酒是茅台酒，其香型是酱香，产地是贵州省仁怀县茅台镇酒厂。
5、我国清香型的酒的代表是汾酒，该酒具有酒液清澈透明、气味芳香，入口纯绵，落口甘甜的特点，素有色、香、味“三绝”之美称。
6、采用“美人泉”优质饮水，以优质高梁为原料酿制而成的酒是洋河大曲，以“千年老窖万年糟“中的老窖发酵制成的酒是泸洲特曲。
7、号称世界三大饮料的是咖啡、茶、可可。
8、世界上咖啡产量最多的国家是巴西，其次是哥伦比亚。
9、福建、广东、广西、云南一带饮红茶的人多，江南一带饮绿茶的较普遍，西藏、新疆、内蒙等边远地区习惯饮紧压茶茶砖茶。
10、要酿酒史中，西方国家的酒主要从三个方面发展，一是谷物及果实类酒的酿制和蒸馏；二是葡萄酒类的配制；三是各种甜酒和草药甜酒的制作。
11、所谓烈酒是蒸馏，它有很多种类，根据所使用的原料和各国生产、饮用的习惯来分，可分为葡萄蒸馏酒、谷物蒸馏酒和杂果蒸馏酒。
但在餐厅酒巴和销售部门则习惯于把烈酒分为六大类：金酒、白兰地、威士忌伏特加、朗姆酒和特吉拉酒。
二，选择题（A ）1、以下哪句话是正确的： __________ 。
a. 白葡萄酒酒液颜色较淡，一般呈浅黄?。
b. 红葡萄酒饮用的最佳温度为 7 —— 10 度。
c., 干酒是指让人喝了容易口干的酒d. 葡萄酒贮存时应立放，以免软木塞被浸泡而让人觉得不卫生（C ）2、以下有关咖啡的话哪一句是错误的： __________ 。
a. 咖啡质量的好坏与咖啡的品种有关b. 与冲煮的方法有密切关系。
c. 一磅咖啡冲五十杯就是适中浓度的咖啡。
d. 我国云南省、海南省所产咖啡豆的质量不比世界名咖啡逊色（D ）3 、 __________ 一带饮绿茶的人较多。
酒类基础知识
酒类基础知识酒类作为人类社会中重要的文化和社交元素，对于大多数人来说都是耳熟能详的。
不论是世界各地的节日庆典，还是日常聚会活动，酒类都扮演着重要的角色。
然而，对于酒类的基础知识，我们是否真的了解清楚呢？本文将从酒的分类、酿造工艺、品酒技巧等方面对酒类基础知识进行探讨。
一、酒的分类酒可以分为葡萄酒、啤酒和烈酒三大类。
1. 葡萄酒：以葡萄为原料酿制的酒，主要分为红葡萄酒、白葡萄酒和气泡酒。
红葡萄酒以葡萄皮与葡萄汁一起发酵，口感醇厚；白葡萄酒则只用葡萄汁进行发酵，清澈透明。
气泡酒则是在发酵过程中二次产生的二氧化碳气泡。
2. 啤酒：以麦芽为原料酿制的酒，包括淡啤酒、黑啤酒等。
淡啤酒色泽清亮、味道爽口，是最为常见的一类啤酒。
而黑啤酒则具有较浓郁的麦芽香气和深色的外观。
3. 烈酒：以水果、谷物或亚麻酒糟等为原料酿制的酒，酒精度较高。
包括白兰地、威士忌、伏特加等。
二、酿造工艺1. 葡萄酒酿造工艺：葡萄的摘取、葡萄汁的榨取、发酵、储存和瓶装等环节。
其中，发酵过程是最为关键的一步，决定了葡萄酒的品质和口感。
2. 啤酒酿造工艺：麦芽的酿造、磨碎、渗漉、煮沸、发酵、熟化以及过滤、碳酸化和储存等环节。
其中，发酵过程对啤酒的风味和口感影响较大。
3. 烈酒的酿造工艺：原料的发酵、蒸馏、陈酿和储存等过程。
蒸馏是烈酒酿造的核心步骤，通过蒸馏过程可以提取酒精，赋予酒类独特的风味。
三、品酒技巧1. 观察：品酒时首先观察酒液的颜色、亮度和透明度等特征。
葡萄酒的颜色会随着酒龄变化，年份越久远颜色越暗。
啤酒的颜色则与麦芽的焙烤程度有关。
2. 嗅闻：将酒杯轻轻摇动，嗅闻酒液散发出的香气。
葡萄酒通常包含水果、花香等气味；啤酒则以麦芽香气为主；烈酒的香气则更为复杂，有的可能伴随着木桶陈酿的气味。
3. 品尝：将酒液轻轻含在口中，让其在舌头上展开。
品尝葡萄酒时，首先感受到的是酸度，然后是单宁和酒精味道；啤酒则在舌尖上产生一种微苦的味觉；烈酒则具有浓烈的酒精感。
酒水类别知识点总结图
酒水类别知识点总结图一、葡萄酒1. 白葡萄酒：白葡萄酒是用白葡萄酿制而成的酒，通常颜色呈黄色或金黄色。
常见的白葡萄酒品种有赤霞珠、长相思、霞多丽等，口感酸爽清新，适合搭配海鲜、白肉等食物。
2. 红葡萄酒：红葡萄酒是用红葡萄或者深紫色葡萄酿制而成的酒，通常呈红色或紫红色。
常见的红葡萄酒品种有梅洛、赤霞珠、西拉等，口感浓郁醇厚，适合搭配红肉、奶酪等食物。
3. 起泡葡萄酒：起泡葡萄酒是在发酵过程中产生大量的二氧化碳气泡的酒类，通常具有杏仁香气和清新口感。
常见的起泡葡萄酒有香槟、气泡葡萄酒等，适合作为餐前酒或者搭配甜点、水果等食物。
4. 粉红葡萄酒：粉红葡萄酒是由红葡萄汁浸渍一段时间而形成的酒，通常颜色呈浅红或粉红色。
口感清新、爽口，适合搭配烧烤、沙拉等食物。
5. 甜葡萄酒：甜葡萄酒指的是残留糖含量较高的葡萄酒，通常呈甜美的口感和香甜的香气。
常见的甜葡萄酒有香甜的冰酒、贵腐葡萄酒等，适合搭配甜点、干果等食物。
二、烈性酒1. 威士忌：威士忌是一种由大麦、燕麦、玉米等谷物酿造的烈性酒，常见的有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌等。
口感浓郁、复杂，适合搭配雪茄、巧克力等食物。
2. 白兰地：白兰地是一种蒸馏酒，通常是葡萄酒蒸馏而成的烈性酒。
口感浓烈、独特，常用于烹饪和配餐。
3. 朗姆酒：朗姆酒是一种由甘蔗汁或糖蜜酿造的烈性酒，通常呈浅金黄色。
口感甜润、醇和，适合搭配水果鸡尾酒、甜点等食物。
4. 烈酒：烈酒是一种高度浓缩的烈性酒，常见的有伏特加、龙舌兰酒等。
口感浓烈、辛辣，适合用于调酒和鸡尾酒制作。
三、啤酒1. 传统啤酒：传统啤酒是一种发酵后呈现清澈透亮颜色，口感清爽的啤酒。
常见的传统啤酒有比利时白啤、德国小麦啤酒等，适合搭配烤肉、炸鱼等食物。
2. 香浓啤酒：香浓啤酒是一种口感丰富、酒体厚重的啤酒，常见的有黑啤酒、咖啡啤酒等。
适合搭配烤肉、巧克力等食物。
3. 混合啤酒：混合啤酒是将不同种类的啤酒混合而成的啤酒，例如混合了果味啤酒和小麦啤酒的混合啤酒。
酒水类别知识点归纳总结
酒水类别知识点归纳总结一、葡萄酒1. 葡萄酒的起源葡萄酒是一种由发酵的葡萄汁制成的酒。
葡萄酒的历史可以追溯到公元前6000年，最早的葡萄酒产地是今天的乔治亚和伊朗。
2. 主要特点葡萄酒主要有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三种类别。
红葡萄酒颜色深，酒体丰富，口感圆润；白葡萄酒颜色清澈，口感清爽；桃红葡萄酒则介于红白之间，口感平衡。
3. 葡萄品种葡萄酒的类型和口感多样，涉及众多葡萄品种。
例如，梅洛葡萄适合用来酿造丰满口感的红葡萄酒，长相思葡萄则产出香气浓郁的白葡萄酒。
4. 生产地区葡萄酒因产于不同地区，并因土壤、气候等地方因素而有所不同。
法国波尔多、勃艮第、梅斯、香槟等地是全球葡萄酒的产区中心。
5. 配餐知识葡萄酒在搭配不同菜肴时能够提升美食的味道。
如白葡萄酒适合与海鲜搭配，红葡萄酒则搭配肉类菜肴较为合适。
6. 保存与品鉴葡萄酒一般需要存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
品鉴葡萄酒时，可从外观、气味、口感等方面进行评价。
二、啤酒1. 啤酒的原料啤酒的主要原料包括麦芽、啤酒花、水和酵母。
麦芽是主要的原料之一，而啤酒花是赋予啤酒苦味和芳香的重要成分。
2. 啤酒的类型啤酒主要可以分为淡色啤酒、黑啤酒和小麦啤酒。
淡色啤酒是最常见的类型，黑啤酒口感醇厚，小麦啤酒酸甜爽口。
3. 生产工艺啤酒生产的主要工艺包括酿造、发酵、糖化等环节。
在酿造过程中，需要注意麦芽的加热、啤酒花的加入、发酵时间等细节。
4. 啤酒的文化与习俗啤酒在不同的国家和地区有着不同的文化与习俗。
比如，德国的啤酒节是世界著名的啤酒文化节日。
5. 啤酒的品鉴啤酒的品鉴可以从颜色、气味、泡沫、口感等方面进行评价。
啤酒的品鉴需要具备一定的专业知识和经验。
6. 健康知识适量饮用啤酒对人体有益，但过量饮用则会带来健康问题。
因此，应该根据自身情况来饮酒，避免过量饮酒。
三、烈酒1. 烈酒的分类烈酒主要可以分为白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒等。
这些烈酒在原料、制作工艺、口感等方面都有所不同。
酒水知识大全
酒水知识大全（一）酒类术语1.酒精任何含糖的液体发酵后都会产生酒精。
酒精可分为甲醇、乙醇等。
甲醇有毒，饮用后会中毒致死；乙醇无毒，可以刺激人体神经和血液循环，但过量饮酒也会导致中毒。
酒精的主要成分是乙醇，俗称酒精。
无色、透明、易燃、挥发性液体，气味优雅。
其沸点为78℃，冰点为-114℃。
2.饮酒酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。
（1）公制酒精。
公制酒精含量以百分比或度数表示，指20℃时酒中酒精含量的体积比例。
如果一种葡萄酒在20℃下含有38%的酒精，则称之为38℃。
（2）美制酒度。
美制酒度以proof表示，是指在20℃条件下，酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100proof。
如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76proof。
另外，还有英制酒度，以sikes表示，但较少见。
3.酒精饮料酒精饮料是指任何适合饮用的含有0.5%~75.5%酒精的饮料。
相比之下，还有非酒精饮料，俗称软饮料。
（2）葡萄酒的分类1酿造葡萄酒根据制造方法分为（1）种。
（2）蒸馏酒。
（3）准备酒。
（1）酿造酒。
酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。
一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
（2）蒸馏酒。
蒸馏酒，又称烈酒，是指以水果和谷物为原料，经发酵后，将含有酒精的发酵液蒸馏而成的酒。
蒸馏酒通常酒精含量很高，通常超过20度，而且非常刺激，如白兰地、威士忌、中国白酒等。
（3）准备葡萄酒。
配制酒是指将一定量的水果、香料和药材浸泡在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中，经过滤或蒸馏而成的酒。
如杨梅烧酒、竹叶清、三舍酒、人参酒、利口酒、味美思等2.按酒精含量分（1）酒精含量高。
40度以上的朗姆酒和白兰地指谷物酒和白兰地中的酒精含量。
ィ2）中度酒。
中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒，如孔府家酒、五加皮等。
（3）低度酒。
低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。
所有酒类知识点总结
所有酒类知识点总结一、酒的历史酒的历史可以追溯到人类文明的起源。
据考古学家的研究，早在公元前6000年的新石器时代，人们就已经开始酿造酒了。
最早的酒是用水果或谷物发酵而成的，而且在古代的埃及、美索不达米亚、中国和印度等地，都有关于酒的记载。
在古希腊和古罗马时期，酒被视为神圣的饮品，并成为了重要的宗教仪式中的一部分。
在中世纪，酒成为了封建贵族和教会权势的象征，酿酒工艺也得到了极大的发展。
到了近代，酒类产业进入了工业化生产阶段，成为了一种大众化的饮品。
二、酿造原理酒的酿造原理是利用微生物（如酵母菌）把含糖的原料（如水果、谷物等）从糖转化成酒精和二氧化碳。
其基本步骤包括：酿造原料的准备、混合、发酵、蒸馏等。
不同种类的酒有不同的酿造方法和工艺流程，但基本的酿造原理是相似的。
三、酒类种类酒类种类繁多，主要包括葡萄酒、啤酒、烈酒、黄酒等。
其中，葡萄酒是以葡萄为主要原料酿制而成的酒，分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类；啤酒是以麦芽、大麦等谷物为主要原料酿制而成的酒，分为淡啤酒、黑啤酒、小麦啤酒等；烈酒是以粮食或果实为主要原料酿制而成的高度酒精饮品，包括威士忌、伏特加、龙舌兰酒等；黄酒是以大米、小麦、高粱等为原料，经曲、酿、糟、蒸、熟化等工序酿成的传统酒类。
四、品尝技巧品尝酒类是一门复杂的艺术。
首先，要对酒的外观进行评价，包括色泽、清澈度、粘稠度等；其次，对酒的香气进行品尝，包括气味的强度、复杂度、新鲜度等；最后，对酒的口感进行评价，包括酒体的丰满度、酒精度、余味等。
此外，还要注意品尝的温度、杯具的选择等因素。
五、酒的文化意义酒在人类文化中有着重要的地位，它不仅是一种饮品，更是一种文化符号。
在西方文化中，葡萄酒被视为高雅的象征，与音乐、绘画等艺术形式联系紧密，成为了精英阶层生活的一部分。
在东方文化中，黄酒、米酒更多地与宗教、农耕文明、传统节日等联系在一起，具有一种朴实、纯粹、博大的品格。
总之，酒类是一种古老而丰富的饮品，它不仅有着丰富的历史和文化内涵，还具有重要的经济和社会意义。
酒类专业知识知识
观察酒的颜色
观察酒的颜色可以判断酒的品种、 年份和酿造方法。一般来说，红 葡萄酒的颜色随着年份的增加而 变浅，白酒则相反。
注意酒的清澈度
如果酒中有杂质或悬浮物，说明 酒的质量可能有问题。
观察酒的挂杯
挂杯是由于酒精挥发而形成的， 一般来说，挂杯越明显，酒的质 量越好。
闻香
闻酒的香气
01
闻酒的香气可以判断酒的品种、酿造方法和成熟度。一般来说，
以雷司令品种为主，出产口感细腻、芳香四溢的白葡萄酒。
美国纳帕谷
以赛美蓉和长相思品种为主，出产口感醇厚、果香浓郁的 白葡萄酒。
烈酒产区
苏格兰
以威士忌为主要品种，出产品质卓越的单一麦芽威士忌和调和威士 忌。
法国干邑
以白兰地为主要品种，出产世界著名的干邑白兰地。
美国波本
以波本威士忌为主要品种，出产口感浓郁、甜美的波本威士忌。
感受酒的余味
余味是指酒咽下后留在口中 的味道和感觉，优质的酒余 味悠长。
回味
回味酒的味道
回味是指酒咽下后在口腔和喉咙 中留下的感觉和味道，好的酒回 味悠长。
感受酒的平衡度
平衡度是指酒中各种成分之间的 比例关系，好的酒口感平衡。
04 酒的搭配与享用
酒与食物的搭配
白酒与海鲜
白酒的酸度可以中和海鲜的咸鲜，提升口感。
发酵过程中Leabharlann 产生许多副产物，如甘油、酯类和酸类等，这些物质对葡萄酒的口感 和香气都有重要影响。
陈酿
陈酿是将新酿成的葡萄酒存放在橡木 桶或酒窖中，经过一段时间的沉淀和 熟化，使葡萄酒变得更加丰富和复杂 的过程。
陈酿时间的长短对葡萄酒的品质有很 大影响，不同类型和风格的葡萄酒需 要的陈酿时间也不同。
酒类小知识
酒类小知识蒸馏酒（烈性酒）：用含酒精的发酵液蒸馏得到，酒精浓度高，40度以上。
六大烈酒：白兰地（法国）原料是葡萄威士忌(苏格兰) 按原材料选用来分有大麦威士忌、黑麦威士忌等。
朗姆酒（古巴）甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。
龙舌兰（墨西哥）墨西哥特有植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成。
伏特加（俄罗斯）伏特加是原苏联人对水的昵称，主要原料是：玉米、马铃薯。
琴酒（荷兰）杜松子酒为药用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成白兰地Brandy干邑：法国干邑区所特产的白兰地为至上。
品牌：轩尼诗Hennessy，人头马Remy Martin，马爹利Martel白兰地的等级标志：以放在橡木桶中成熟的时间为标准E代表ESPECIAL (特别的)F代表FINE (好)V代表VERY (很好)O代表OLD (老的)S代表SUPERIOR (上好的)P代表PALE (淡色而苍老)X代表EXTRA (格外的)VSOP白兰地要在橡木桶中储存至少3年才能打上VSOP，一般VSOP的的酒龄大约为５－８年。
NAPOLEON标上NEPOLEON说明白兰地的酒龄为6年以上，一般NAPOLEON等級的酒，酒龄约为8－12年。
XOXO的酒龄必须要在6年以上，一般XO等級的酒酒龄约为12－15年。
EXTRAEXTRA等级的白兰地，酒龄约为15-20年，此等级的白兰地已经开始用水晶瓶装了。
COLLECTION这是白兰地中最高的等级，酒龄一律在20年以上，有些更是高达50年之久，如人头马路易十三，标榜著50年半世紀的典藏，价值非凡。
威士忌whiskey苏格兰威士忌：芝华士Chivas Johnnie walker 红方Red label 黑方Black label美国威士忌：杰克丹尼Jack Daniel香槟：法国香槟区产的有汽葡萄酒才能叫香槟生啤：为加热杀菌，味道鲜美，稳定性差，保质期3-7天，饮用前经生啤机打入二氧化碳并速冷。
长岛冰茶：金酒朗姆伏特加龙舌兰+ 可乐1920年美国禁酒时期的产物，看似像茶雪莉：西班牙葡萄酒红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。
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一．白兰地（BRANDY）另外意大利的白兰地以其无色透明的酒液和造型奇特的吹制玻璃瓶，也引起世人的瞩目。
白兰地是用葡萄经过发酵，再蒸馏多次后装入内壁烧焦的橡木桶（用来着色）经过多年后取出并和新酒勾兑制成白兰地。
白兰地根据储存的年份长短来区分等级：三星（THREE STAR，V.O.P，V.S.O.P，PARIDIS，X.O）。
1．雅马邑（ARMAGNAC）：由于产量少，不如干邑出名。
但也不乏好酒，著名的有JANNEAU，NAPOLEAN。
2．干邑白兰地（COGNAL）：由于产量大，有许多著名品牌：拿破仑（COURVOISIER V.S.O.P COURVOISIER X.O）马爹利（MARTELL V.S.O.P MARTELL X.O MARTERL GONDON BLUE) 轩尼诗（HENNESSY V.S.O.P HENNESSY X.O HENNESSY PARADIS）长颈（F.O.V）人头马（REMY MARTIN V.S.O.P REMY MARTIN X.OREMY MARTIN LOUIS XⅢ)金花（CAMUS V.S.O.P CANUS X.O）御鹿（HINE V.S.O.P HINE X.O）MENU上的白兰地：轩尼诗X.O（HENNESSY X.O）轩尼诗V.S.O.P（HENNESSY V.S.O.P）蓝带（GONDON BLUE）二．威士忌（WHISKY）：由小麦，稞类，麦芽发酵后蒸馏多次所得。
其中以苏格兰产量最多。
一般加冰后饮用，使用ROCK GLASS。
如纯饮则用NET GLASS（比ROCK GLASS小一点）。
日本人喜欢加冰再加水后饮用。
又特别喜爱芝华士（CHIVAS REGAL）和黑方（BLACK LABEL）。
另外根据产地的不同又分为苏格兰威士忌（SCOTCH WHISKY），爱尔兰威士忌（IRISH WHISKY），加拿大威士忌（CANADIAN WHISKY），美国威士忌。
其中又以波本地方所产的最出名，又称波本威士忌（BOURON WHISKY）。
1．苏格兰威士忌又分混合型（BLANDED）和纯麦芽（MALT）。
混合型（BLANDED）黑方（BLACK LABEL）红方（RED LABEL）兰方（BLUE LABEL）添宝（DIMPLE）芝华士（CHIVAS REGAL）珍宝（J&B）皇家礼炮（ROYAL SALUTE）2．爱尔兰威士忌JOHN JAMESON可用来制作爱尔兰咖啡（IRISH COFFEE）。
3．波本威士忌有人喜欢加可乐来饮。
4．其它著名的有JACK DANIEL’S JIM BEAM 等。
MENU上的威士忌：芝华士（CHIVAS REGAL）皇家礼炮（ROYAL SALATE）黑方（BLACK LABEL）三．力乔酒（LIQUEUR）力乔酒是在酒中（主要是葡萄酒）加入各种草药和水果，再通过蒸馏制成。
主要用来调制鸡尾酒（COCKTAIL）。
基本品牌有：蛋黄酒，杏仁酒，咖啡酒，薄荷酒等。
饮用力乔酒需用力乔酒杯。
四．烈*爱酒1．毡酒（GIN）：用75玉米，15麦芽，10其它谷物搅拌加热加香料后蒸馏而成。
因为香料为杜松子，所以又称作杜松子酒。
它起源于荷兰，发展在英国。
主要用来调制鸡尾酒，也可加冰饮用。
常见饮用方法为：GINTONIC。
MENU上的GIN：哥顿金酒（GARDON’S DRY GIN）2．朗姆酒（RUM）：是用甘蔗为原料，经处理，蒸馏而成。
产于古巴，牙买加等以西班牙和英语语系为主的国家。
主要用来调制鸡尾酒。
常见饮用方法：RUMCOLA。
MENU上的RUM：BACARDI RUM3．伏特加（VODKA）：以谷物（土豆，玉米）为原料，经蒸馏，过滤，精炼，祛除酒精中毒素和其它异物后制成的一种高酒精度纯净酒。
原产于俄国，后各国都有生产。
是调制鸡尾酒的主要原料。
品牌有：皇冠（SMIRNOFF），红牌（STOLICHNAYA）等。
MENU上的VODKA：皇冠（SMIRNOFF）4．龙舌兰酒（TEQULIA）：是用仙人掌中叫龙舌兰属的植物，去其叶取其根为原料制作而成。
产于墨西哥。
除调制鸡尾酒外，另有两种主要的喝法：1）TEQULIA SHOT：加盐和柠檬片。
此种喝法是为了酒辛辣的特色。
2）TEQULIA POP：在ROCK杯里倒入TEQULIA，再加入有气的饮料如雪碧，啤酒等，用杯垫盖住杯口，在桌上用力拍打一下，就会有大量的气泡冒出。
MENU上的TEQULIA：金快活（CUERVO）五．啤酒啤酒是一种酒精度很低的大众型饮料。
主要有：日本产：朝日（ASAHI）麒麟（LIRIN）荷兰产：喜力（HENINKEN）菲律宾产：生力（SAN MIGUL）英国产：黑牌（GUINNESS STOUT）得国产：贝克（BECK’S）美国产：百威（BUDWISER）澳大利亚产：FORST’S中国产：青岛（TSINGTAO）六．酒吧常用用具1．调酒壶（Cocktail Shake）2．调酒杯（Mixing Glass）3．搅拌机（Blender）4．酒刀（Wine Operns）5．调酒棒（Stirrers）6．吧匙（Bar Spoon）7．水果刀（Fruit Knife）8．榨汁机（Lemon Squeezer）9．量杯（Jigger）10．滤蛋器（Egg Beater）11．冰桶（Ice Scoop）八．饮料配方冷饮（SOFT）类1．雪碧Sprite 雪碧一听吸管一根2．可乐Cola 可乐一听吸管一根3．健怡可乐Dite Cola 健怡可乐一听吸管一根4．舒跑Supall 舒跑步听吸管一根5．雪露Snow Dew 雪露一听吸管一根6．汤尼水Tonic Water 汤尼水一听吸管一根7．依云Evian 依云1瓶8．苏打水Sodawater 苏打水一听9．冰柠红Ice lemon tea 2/3红茶1/3柠檬汁1/3冰块果汁杯吸管1根柠檬片1片10．冰咖啡Ice coffee 冰咖啡1/3冰块果汁杯吸管一根11．柠檬汁Orange juice 兑好柠檬汁1/3冰块果汁杯柠檬片吸管一根12．西柚汁Greapfruit juice 西柚汁1/3冰块果汁杯橙片一片吸管一根13．西瓜汁Water-melon juice西瓜汁吸管一根14．猕猴桃汁Kiwi juice 两只去皮猕猴桃100CC水10Z粮油搅拌机打匀15．冰皇家奶茶Ice royal milk tea 220红茶2匙奶精粉1/2OZ鲜奶油4—5块冰1/2OZ糖油shake16．珍珠奶茶1/4杯黑珍珠冰皇家奶茶17．漂浮冰咖啡Floting ice coffee 冰淇淋球1个冰咖啡18．奶昔Milk shake 冰淇淋球2个牛奶70CE 搅拌机打匀热饮（Hot Drink）类1.现磨热咖啡（Mixed coffee）：1勺半咖啡粉（1杯量）咖啡杯一套糖包1包奶油球1个2.绿茶（Green Tea）：1勺绿茶乌龙杯3.乌龙茶（Oulong Tea）：1勺乌龙杯乌龙杯4.热柠红（Hot Lemon Tea）：立顿红茶包2包可爱壶花茶杯一套柠檬角2个糖包2个短插匙一把5.人参茶（Ginsery Tea）：1勺人参茶4—5根参须10颗松子乌龙杯6.胖大海（Perng Dahae）：200CE胖大海原汁四颗胖大海一片甘草可爱壶花茶杯一套7.热牛奶（Hot Milk）：400CC牛奶加热，可爱壶花茶杯一套糖包一包短茶匙一把8.水果茶（Fresh Fruit tea）：150CC水果茶原汁水果茶包1包水果丁少许可爱壶花茶杯一套糖包二包短茶匙一把9.皇家奶茶（Royal Milk Tea）：立顿红茶两包可爱壶花杯一套奶精粉两勺糖包二个炼乳少许短茶匙一把水果（Fruit）类1．Lemon slice 两个柠檬切片2．Water melon plate 两片西瓜切片圣代（Sundy）类1．香蕉船（Banana sprit）：香蕉一根挤上鲜奶油长匙冰淇淋两个撒上巧克力米华夫饼干一快2．猕猴桃圣代（Kiwi sundy）：果打底猕猴桃一个冰淇淋两个华夫饼干一块挤上鲜奶油撒上巧克力米长匙3．水蜜桃圣代（peach sundy）：杂果打底黄桃一颗冰淇淋两个华夫饼干一块挤上鲜奶油撒上巧克力米长匙4．红豆牛奶冰：红豆打底刨冰炼乳糖油长匙5．绿豆牛奶冰：绿豆打底刨冰炼乳糖油长匙6．菠萝牛奶冰：菠萝打底刨冰炼乳糖油长匙酒类知识一、白酒概述●白酒：是中国特有的一种蒸馏酒，以谷物等农副产品为原料，经发酵蒸馏而成的高度酒，一般50—60度。
○1按酿造工艺可以分为：1.发酵酒是指酿酒原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒。
如葡萄酒、啤酒、黄酒、米酒。
2.蒸馏酒是将经过发酵的原料加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体。
3.配制酒是指用一种白酒或果汁作为基酒，加入其它不同的原料，如糖、香料及药材等经过加工后与基酒进行浸泡、混合、汇总，使之成为种类、味道不同的新酒。
○2按香型分为：酱香、浓香、清香、米香、复香，其酒液清澈透明，口味芬芳浓郁。
●酒的含量及功能：1.乙醇：人们适量饮用可使人精神兴奋、舒筋活血。
2.蛋白质、氨基酸、微量元素：对人体有较好的滋补作用，且能促进新陈代谢，并由抗病毒的作用。
3.含有有机酸类物质及苦味、辣味的物质：可以促进食欲、帮助消化。
4.酒烹调中的作用：可以去腥去腻，增加菜肴的芳香。
5.宴会中的敬酒、祝酒：礼仪和增加气氛。
●酒香特点：1.酱香——雅净，以贵州茅台为代表，又称茅香型。
风格是：香而不艳，低而不淡，香气优雅，回味绵长，杯空香气犹存。
2.清香——馥郁，以山西杏花村汾酒为代表，故又有汾香型之称，它具有酒气清香芬芳、醇厚绵软、干涸爽口、酒味醇净的特点，代表老白干的传统风格，其酒体的主香是乙醇、乳酸乙酯的香味。
3.浓香——芬芳浓香型，以四川的泸州老窖和五粮液为代表，故又成为泸香型或窖香型。
它具有香气“艳郁“饮时芳香浓郁，甘绵适口，口味悠长，饮后尤香的特点，因而深受饮者的喜好和好评，其酒体的主体香是乙脂和适量的丁酸乙脂的香味。
4.米香——米香型白酒代表桂林三花酒、全州湘山酒。
主要主体香味是乳酸乙酯、乙酸乙酯、高级醇的香味。
5.复合香型——有成兼香型或混合香型，董酒6.果香二、十大名酒(白酒)1.茅台酒（大曲酱香）：产于贵州省茅台镇。
独特的“茅香”，香气柔和优雅，郁而不猛，饮后空杯留香不绝，为该酒一绝，53度~55度，以小麦制曲以当地高粱为原料，用深井水，经八次蒸馏，七次下窖，七次取酒。
然后再储藏但年菜出瓶。
特点：清亮透明、香气柔雅、醇厚绵长，无强烈的刺激性。
茅台酒的特殊品质分别是“酱香”“窖底香”“醇甜”3大特质融合而成，每种特质又融合了许多化学成分，目前已分析出70多种。