图解如何切鱼片
草鱼剔鱼骨切鱼片技巧
草鱼剔鱼骨切鱼片技巧草鱼是非常常见的一种鱼类，很多人在平常生活中的时候经常可以吃到的，但是对于做法还不算是那么清楚的，主要就是因为草鱼在剔鱼骨和切鱼片的时候并不是那么容易的，需要掌握一些技巧的，这样的话才可以更加容易地进行操作，而且草鱼在烹饪之前还是需要一些准备工作的，最好是要进行一定时间的腌制。
材料草鱼，葱，姜，辣椒，花椒做法1、鱼头、鱼尾切下。
把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、加工调料吧：葱切段。
姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。
辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。
锅开即好。
4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。
做好了，看看成品吧~ 制作方法1、草鱼洗净切好后用地瓜粉、料酒、酱油、盐腌10分钟，这样鱼才会比较入味哦，洋葱、姜和蒜切好备用2、锅内油烧热后加入草鱼煎3、加入姜后翻一面煎4、加入洋葱和盐5、最后加入蒜苗焖2分钟即可出锅注意事项锅一定要够热才能加鱼煎，要不会粘锅。
[1]食用须知草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
烹饪方法1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
制作要诀煎鱼有秘诀锅热油少火温少翻搅鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼片怎么切如何切鱼片的方法图文教程
鱼片怎么切如何切鱼片的方法图文教程在家做酸菜鱼、水煮鱼的时候都要切鱼片，很多人不知道鱼片怎么切法。
在家怎么样才能快速把一条鱼切成很多小片呢?聚餐网把切鱼片的技巧给大家分享一下。
鱼片怎么切图文教程： 1. 草鱼治净，先从尾部下刀。
2. 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。
推到鱼头部时，抽出刀。
3. 在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。
4. 用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
5. 两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊!6. 将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。
7、.再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。
8. 再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了!成品图：切鱼片的第二种方法：1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的!4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成半。
4、片好以后的鱼片就是这个样子的! 5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
6、鱼肉营养功效：鱼肉是蛋白质的重要来源。
鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。
鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。
鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。
对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。
科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。
切片好的鱼片的基本腌制方法：加适量盐、胡椒粉、姜粉、生粉、料酒腌制20分钟左右，接下来就看你怎么做了，比如水煮鱼、酸菜鱼。
罗非鱼怎么切鱼片 罗非鱼刺身怎么做好吃
罗非鱼怎么切鱼片罗非鱼刺身怎么做好吃很多人喜欢吃鱼肉，鱼肉跟红肉相比脂肪含量没有那么高，而且更容易被人体消化，营养价值也不会低，罗非鱼就是一种很好吃的鱼类，可以切成片做刺身，也可以烤着吃，下面来看看罗非鱼怎么切鱼片。
一、罗非鱼怎么切鱼片1.首先要把罗非鱼的头和尾切下，从剁去鱼头的一边开始下刀，在鱼骨的上方紧贴着骨头横切，把上半片的鱼肉全部切下来之后，这时候一条鱼就变成了两片，其中一片是纯鱼肉，而另一片会带有鱼骨头。
2.把带有鱼骨的一片，保持背面向上，放到案板上，依然用刀紧贴着骨头横切，把鱼骨完全取下来之后，还需要把鱼骨切成小段。
3.用切鱼骨的方式，把罗非鱼的肋骨全部都切下来，然后切成片之后，这时候要注意，尽量不要把鱼刺全部都切断。
4.切鱼片的时候，保持鱼皮朝下，鱼尾朝左的姿势，放到案板上之后，手按住尾部的鱼身，然后顺着鱼刺的走向，斜着下入刀，也就是说菜刀需要从鱼头的方向，向着鱼尾的方向斜向进行下刀。
二、罗非鱼刺身怎么做好吃1.罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和案板，把鱼肉全部都切成薄片，直接放到盛有冰块的净盘中就可以了。
2.把生菜洗净，切成丝之后直接放在盘中。
3.把酱油、醋、香油、芥末一起调成味汁，把生鱼片、芥末调味汁和生菜叶一起摆上桌，然后用鱼片蘸着味汁吃就可以了。
三、烤罗非鱼怎么做好吃窍门准备洋葱，西芹，罗非鱼，盐，料酒，干辣椒，高汤，味精，生姜，大蒜，香菜，郫县，豆瓣酱，麻椒，葱。
罗非鱼处理清洗干净，放入生姜，葱，一些需要塞到鱼的肚子里面，淋上料酒，撒上一些盐腌制十几分钟，烤盘清洗干净，放入洋葱，鱼的身上抹一些生姜末，淋上一些料酒，然后放到烤盘的中层烤20分钟左右，锅里面加入适量的油，再加入麻椒，干辣椒，大葱，生姜，大蒜，加一些郫县豆瓣酱，高汤煮两分钟，最后再撒上一些西芹就可以关火了。
四、吃罗非鱼有什么好处调节血压罗非鱼可以让血液里面的脂肪以及胆固醇降低，达到调节血压作用，吃罗非鱼还可以让细胞功能更加强大，因为它里面还有非常丰富的维生素b12，是细胞非常需要的一种维生素，还可以让视力发育，大脑发育变得更好，罗非鱼里面含有DHA，能够让视力发育以及大脑发育的速度更快。
酸菜鱼的鱼片切割方法
酸菜鱼的鱼片切割方法酸菜鱼是一道口感鲜美、味道独特的川菜，其鱼片的切割方法对于菜品的口感和美观度有着至关重要的影响。
下面将介绍一种常用的酸菜鱼鱼片切割方法，让您能够在家中制作出美味的酸菜鱼。
第一步：准备工作在切割酸菜鱼鱼片之前，需要先准备好鱼和其他材料。
选择新鲜、肉质鲜嫩的草鱼或鲤鱼作为主料，然后将鱼洗净，去鳞、去内脏，并用刀在鱼身两侧划上几刀，以利于入味。
此外，还需准备适量的酸菜、豆芽、豆腐等配料，并将它们处理干净备用。
第二步：切割鱼片1. 首先，将准备好的鱼身放在切菜板上，用刀将鱼头和鱼尾切下，留下鱼身部分。
2. 将鱼身剖开，取出骨头。
可以沿着鱼鳃的附近用刀轻轻切开，使鱼身分成两半。
3. 鱼身剖开后，将其中一半放在切菜板上，肉质朝上。
4. 用刀从鱼肚部位开始，将鱼肉切成薄片。
切割时，需将刀刃放斜，以便切出较薄的鱼片。
5. 接下来，将切好的鱼片横向切割成适当大小，一般为三至五厘米长，两至三厘米宽。
这样可以增加鱼片的口感和美观度，便于入味。
第三步：注意事项1. 切割鱼片时要保持刀刃的锋利，以免拉扯变形鱼片，影响视觉效果和口感。
2. 切割鱼片时要控制力度，以免将鱼肉切破或切断。
3. 切割完鱼片后，可以用清水冲洗一下，去除多余的鱼鳞和血迹。
4. 鲤鱼和草鱼的肉质比较松软，切割时可以稍微用力，但也要注意掌握好力度，避免切坏鱼肉。
总结：通过以上步骤，我们可以得到均匀、整齐的酸菜鱼鱼片。
切割好的鱼片可以入味更好，口感更佳。
在烹饪过程中，可以根据个人口味选择炖、煮、炒等不同的烹饪方式。
此外，酸菜鱼搭配上其他配料，如豆芽、豆腐等，可以丰富菜品的口感和层次感。
希望这个酸菜鱼鱼片切割方法能够帮助您在家中制作出美味的酸菜鱼。
祝您烹饪愉快！。
家常片鱼片方法(图解)
家常片鱼片方法（图解）
新入厨房的各位对于刚买回来的滑溜溜的鱼傻眼，因为真的不知道如何把它们切成一片一片的，虽然我们能够吃整条的，但也不能每次都吃一整条的鱼不切它，所以看看下面教程吧。
难度：初级工具/原料刀砧板鱼步骤方法一：我们首先把鱼处理干净，然后在鱼的尾部切一条小口子。
二：我们用左手平按住鱼的背部，拿刀的手将到放平，然后按照鱼的纹理缓缓向鱼头方向切（右手一定要控制力度，免得割到左手哦）。
用到将鱼片在鱼鳃下方割下。
三：重复上面的动作，整个鱼的身子就成了三部分。
然后用同样的方法将有鱼骨部分上面的鱼肉片下来，片成长条。
四：拿出其中的一大块。
五：从左到右，用三根手指压住鱼片的左端，刀放平将鱼割成一片一片的。
六：大功告成，记得整个过程中要小心割到手哦。
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日料刺身操作方法
日料刺身操作方法
1.准备工具和材料：需要一把锋利的刀、生鱼片、切板、菜板、刷子、湿纸巾等。
2.切鱼：将鱼洗干净，去掉内脏和鳞片，用毛巾吸干水分，然后在切板上放置鱼，用锋利的刀慢慢切片。
注意刀要保持锋利，切的时候不要用力过度，否则会损坏鱼的口感。
3.切盘：将切好的鱼片整齐地排列在盘子上，注意不要重叠。
可以用刷子轻轻地刷一下鱼片上的杂质。
4.装点：在鱼片上撒上一些芝麻或葱丝，也可以用生姜、柠檬等作为装饰。
5.享用：在食用前可以蘸上自己喜欢的酱料，如酱油、芥末酱等。
慢慢地品尝刺身，感受每一口鲜美的口感。
鱼片切没有鱼刺
鱼片切没有鱼刺很多人在电视上或者在自己的生活中都看见过那些很有名的大厨，或者是专门做鱼的厨师，在切鱼的时候好像都知道了鱼身上鱼刺生长的每个地方，切鱼片的时候能够准确地找到鱼刺，并把它剔除。
这种技艺在很多人看来都是十分羡慕的，因为它是靠长期的积累才能找到鱼刺所在部位的，下面为大家介绍一下切鱼片没有鱼刺的方法吧。
鱼片怎么切?切鱼片方法一：1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀。
切鱼片方法二：1、在买鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去内脏。
回家自己处理时，去除残余的内脏，洗净鱼腹内的黑膜，剪去鱼鳍，剁下鱼头和鱼尾;2、片鱼片前，先把鱼身上的水分擦干。
把鱼段放在案板上，用刀从剁去鱼头的一边下刀，在鱼骨上方紧贴着骨头横切，将上半片鱼肉切下来;3、切下来的两片，一片上面带有中间的一根鱼骨;4、将带有鱼骨的一片背面向上放在案板上，仍是用刀紧贴着骨头横切，将中间的鱼骨与鱼身分离;5、这样切成两片鱼身和中间一条鱼骨;6、片鱼片:取一片鱼身，鱼皮朝下，鱼尾朝左放在案板上，从鱼尾开始片。
左手按住尾部的鱼身，顺着鱼刺的走向斜下入刀(即菜刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀)，切成约0.5厘米的鱼片(左手按得越紧，片得越轻松)。
鱼片切好后，将中间的鱼骨切成小段。
7、注意：刀要快，刀钝的话不仅不易切好，也容易伤到手。
去中间的鱼骨，根据顺手的习惯，鱼骨朝上、朝下均可。
片鱼片时，左手要按紧，片的时候反而不易伤手，如果不按紧，不仅刀不容易固定下切，还很容易伤到手。
水煮鱼片的做法食材：黄豆芽草鱼做法：1、将草鱼去腮、内脏处理干净。
酸菜鱼鱼片的切法是什么
从鱼背用菜刀划进去，顺着鱼排骨顺溜下去，
鱼肉就切出来了。两边都这样切鱼肉就出来
顺着鱼肉的纹路，斜刀切片即可。
然后就可以开始制作酸菜鱼
酸菜鱼的营养价值
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,不能长期食用。
酸菜鱼的热量
酸菜鱼肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，好吃且热量不高。酸菜鱼中的的酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,氨基酸,膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效。
酸菜鱼的宜忌人群
1、心脑血管疾病的中老年人。因为酸菜中含亚硝酸盐较多，心脑血管疾病的中老年人不宜多吃和长期食用,否则会引起心脑血管疾病和骨质疏松。
2、缺乏维C者。应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。
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超详细图解如何切鱼片
在做水煮鱼、酸菜鱼等菜肴的时候，我们都需要将鱼切成鱼片，那么这一整条鱼究竟是怎么变成鱼片的呢？让我们一起来看看，每一步都有图，超级详细哦！
1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5、片好以后的鱼片就是这个样子的！
6、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。