浅谈酒店管理专业实训基地实践教学
高职酒店管理专业校内生产性实训基地建设实践——以南宁职业技术学院为例
成， 为该 教 育领 域做 出 了积极 的贡献 。
一
、
校 内生产性 实训基 地的 内涵及特点
高职酒 店 管理 生产 性实 训基 地 ，是指 围绕 着酒
学生职业技能与企业需求有偏离 。 而在校 内建设生
产 性实 训基 地 ， 就能 够最 大程 度 地克 服上 述 问题 。 高 职 院校对 酒店 管 理人 才 的培养 主要 目标 是 高
掘 。 实训 过 程 中 ， 生 所 遇 到 的 困难 和 问题 ， 要 在 学 需
二 、 内生产 性实训基地 的建设 思路 校
以实 现 校 企合 作 共 赢 为 目标 ， 企业 全 程 介 入 让 酒 店 管 理专 业 校 内实训 基 地 的 建设 和运 营 ， 学 校 让 充 分 介 入企 业 的生 产经 营 。 校 内生 产 性 实训 基 地 在 的建设 上 实现 专业 教学 、 产 、 生 研发 、 务 四位一 体 ， 服 加 强 实 训 内涵 建设 与提 高 硬 件 条件 ， 现 教 学过 程 实 与 生产 过 程 的一致 性 ， 图 １ 示 。 如 所
建设方面作了积极有益的探索 ， 促进了“ 校企双 向全 程介入 、 双方合作共赢 ” 工学结合人才培养模式的形
［ 收稿 日期１０ １ １－ ８ ２１— １２
实例进行讲解 ， 它们也存在一定的相似之处 ， 通过实 训 可 以让学 生得 到更 好 的锻 炼 。校 内生产 性 实训基
【 网络 出版］ｔ ：ｗ ｗ ｃ ｋ ｎ ｔ ｃ ｓ ｅ ｉ４ ． ６ ． ． １ １ ３ ． ２ ． ４ ｔ Ｃ Ｋ ： — ２ ８ ． １ １３ ． ２ ． ４ ｈ ｔ ／ ｗ ． ｉ ｅ ｋ ｍ ／ ｔ ｌ ５ ２ ８ ２ １ ２ ０ １４０ ． ｍｌ Ｎ Ｉ ５ １ ６／ ２ １２ ０１ ４ １ ｐ／ ｎ ． ／ ｄ ａ／ １ Ｃ ０ １ １ｈ ４ Ｃ ０ １ ０ 【 作者简 介】 范恒君（ ９ ７ ）男 ， １７ 一 ， 江西 ＩＪ 人 ， 宁职业技术 学院旅 游学院副教授 ， ￣ｌ 南 １ 主要从事酒店高职教育研究 。
酒店管理专业实践教学
酒店管理专业实践教学
酒店管理专业是培养酒店管理人才的专业课程，实践教学是酒店管理专业的重要组成部分。
通过实践教学，学生可以将所学理论知识应用到实际操作中，提高专业素养和实践能力。
酒店管理专业实践教学主要包括实习、实训和专业实践课程三个方面。
首先是实习。
酒店管理专业学生通常需要进行一定时间的实习，以了解酒店的日常经营管理模式和运营流程。
通过实习，学生可以接触到真实的酒店工作环境，学习到实际操作中的技能和经验，提高实践能力。
其次是实训。
酒店管理专业的实训通常包括前厅、客房、餐饮等不同部门的模拟操作和实际操作。
学生可以通过模拟练习，学习到各个部门的管理技能和操作技巧。
学生可以在模拟前厅实训中学习到接待客户、登记入住、办理退房等前台业务；在模拟客房实训中学习到客房清洁、布草更换等客房管理技能；在模拟餐饮实训中学习到厨艺、餐桌摆设等餐饮服务技能。
最后是专业实践课程。
酒店管理专业的专业实践课程通常包括酒店管理、餐饮管理、会议展览管理等方面的实践教学。
学生可以通过实践课程学习到酒店管理和运营的各个方面知识和技能。
学生可以在酒店管理实践课程中学习到酒店规划、组织、人事、财务、市场营销等管理知识；在餐饮管理实践课程中学习到餐饮经营、菜单设计、食品安全等餐饮管理知识；在会议展览管理实践课程中学习到会议策划、展览布展、活动执行等会议展览管理知识。
浅谈酒店管理专业的实践教学
浅 谈 酒 店 管 理 专 业 的 实 践 教 学
白菊 香
（ 辽职业 学院， 通 内蒙 古 通 辽 ０ ８０ ） ２ ０ ０
［ 摘
要］ 在经 济发展 、 科技进 步、 争 日趋激烈 的今 天 ， 竞 职业教 育 已日益成 为社会 关注的 焦点， 于高职 对
院校 而言 ， 无论是专业设置 ， 还是教 学活动 、 才培养 ， 人 都要适 应市场经济的发展 ， 适应 实际生产 建设 中的企事
现 了校企 双赢 。这 一 做 法深 受企 业 和学 生 的欢 迎 ，
不 仅 大大 地提 高 了学 生专 业 能力 ， 也提 升 了我 院 的
开展好 实践 教 学 的关 键 ， 是 做 好 企 业 、 校 、 就 学 学生 三者 的相结 合 。所谓 三 者结合 就 是实 践 教学 必 须满 足企业 、 校 、 生 三方 面 的需 要 ， 须 能 够 通 学 学 必 过实 践教学 调 动企 业 、 校 、 学 学生 在实 践教 学 过程 中
・
１９ ・ ８
特点 调节教 学计 划 ， 学 生 的顶 岗实 习或见 习安 排 把 在 ６ ０月份 ， —１ 因为这 个时 问是通辽 市 的旅 游旺季 ，
也是 通辽旅 游企业 、 酒店 行业 大量用人 的黄 金时 间。
变传统 的教学 观念 ， 应职 业教 育 的需要 ， 适 不断 的将
才 的 目标 才 能得 以实现 。
三 、加 强实 践 教 学 工 作 的 措 施 ， 提 高 实 践 教 是 学 的有 力保 障
（ ） 一 根据通 辽市 地 域 环 境 、 游 城 市 季 节 性 等 旅
＊ 收 稿 日期 ］０ ９ ２—１ ［ ２ ０ —１ ２
［ 作者简介 ］ 白菊香 （９ ４ ， ， １ ６ 一） 女 辽宁北票人 ， 通辽职业学 院副教授 。
浅谈高职旅游与酒店管理专业特色实训教学
任 务 的一 种 教 育形 式 实践 教 学 环 节是 实现 高 职 培养 目标 的主
要途 径 之 一 ． 高 职 教育 真 正 办 出成 效 、 出特 色 的关 键 。 是 办 旅 游 与 酒 店 管理 专 业 实 训 教 学方 式 的 多 样化 内 蒙 古 财 经 学 院 职 业 学 院 旅 游 与 酒 店 管 理 专 业 成 立 于
室 外 实 验 很 感 兴趣 ．学 到 的 内 容 更 加 丰 富 。另外 ． 师还 要 联 系 当 地 的生 产 实 际 教 积极 为学 生 开 辟第 二 课 堂 及 时做 好 实验 总 结 在 本 次 实 验 结
２ ％） 主要 指 平 时 的 总体 表 现 ， 实 验 的 ０ ． 如 预 习情 况 、 验态 度 、 时实 验 报 告 、 验 实 平 实
束时． 实验过程中出现的问题等及时 、 把
简要 地 进 行 总 结 。 下 一 次 实 验课 前 ， 在 将
根 据 理 论
实验 报 告 中 出现 的 问题 进 行 讲 评 ．着 重 强 调 实 验 报 告 的 规 范 性 ．提 倡 对 实 验 存 在 的 问题 和 改 进 建 议 进 行 讨 论 ．提 倡 创 新 ．实 验 报 告 除 客 观 打 分 外 还 应 写 出 中 肯 、 当 、 激 励 性 的评 语 。 外 ， 恰 具 另 实验 思
实践 能力 和 专 业 素 质 ． 院 进 行 了 一些 探 索 ． 了采 用 案 例 分 我 除
各 种 中外 名 酒 以及 简 单 的 品酒 和 调 酒 技 术 ，烹 饪 基 础 知 识 》 《 课 程 中对 于菜 品 的购 买 和 制 作 ．食 品 营 养 与 卫 生 》 程 中邀 请 专 《 课 业 人 士 进 行 茶 艺 表演 等 等 。
高职酒店管理专业实践教学浅析
在高职 酒店管 理的实 际教学 过程 中 ， 实 践 教 学 对 培 养学 生 的 素 质 和 技 能 两 方 面 均 有 非 常 重 要 的 作 用 ， 但 能 增 长 学 生 的 不 实 践 技 能和 知 识 水 平 ， 能 培 养 学 生 动 手 还 操 作 能 力 ， 分 析 问题 、 决 问 题 的 能 力 。 及 解 使 学 生 养成 实 事 求 是 和 科 学 创新 思维 确 面 对 自己 所 从 事 的 他 工作 。 虽然 在 学 校 里 学 生 们 对 即 将 要 从 事 的 工 作 有 了 一 定 的 了解 ， 到 实 际 工 作 中 但 可 以 了 。 课 程 安 排 上 ， 不 少 的 高 职 院 还是 不能 面 对 。 实践 教 学 环 节 ， 在 有 在 由于 心 态 校的教 学计 划里 ， 程安 排 虽然全 面 ， 课 但 没有 摆 正 ， 多 学生 认 为 我 是 大 学生 ， 是 很 不 好 习惯 。 因此 ， 可以 说 高 职 酒 店 管 理专 业 的 多 数 以 理 论 性 较 强 的 内容 为 主 ， 以 培 养 来 端 茶 倒 水 的 ， 客 房 服 务 也 不 是 我 工 作 而 做 实践 教学 ， 是培 养 现 代 酒 店 应 用 型 、 能 型 学 生 技 能 为 目标 的 实 践 性 课 程 却 较 少 重 的重 点 ， 技 我是 来 做 管 理 的 。 有 学 生 心 存懈 也 人才的重要途径 。 视 和安排 。 怠 ， 为 自己只 是 来 实 习 的 ， 习结 束 总 归 认 实 （） 践 教 学 安 排 不 合 理 。 ２实 是 要 回 学 校 的 。 是 在 实 践 环 节 便 放 松 对 于
教 育 部 规 定 ， 职 院 校 实 践 教 学 应 占 高 总 课 时 的 比 重 一 般 不 能 低 于 ４ ％。 在 教 ０ 但 学 中贯 彻 不 好 。 教 学 计 划 直 接 反 映 的信 从 息看 ， 目前 ， 国 高 职 院 校 实 践 教 学 基 本 我 可 以 达 到 教 育 部 规 定 ４ ％以 上 的 要 求 ， ０ 但 往 往 会 出现 以 下 情 况 ： 些 课 程 虽 然 安 排 一 了 一 定 量 的 实 践 教 学 课 时 ， 在 实 际 教 学 但
酒店管理专业实习教学中的问题
浅析酒店管理专业实习教学中的问题摘要本文针对我国高校酒店管理专业实习中存在的问题进行探讨与分析。
笔者结合教学实践经验，指出了顶岗实习教学过程中存在的不足及其成因。
并且提出了若干改进建议。
对高校旅游管理专业的教育改革有一定的参考价值。
关键词旅游管理酒店专业专业实习教学改革实习是酒店管理教学大纲的必要环节，实习地点主要是三星级以上的宾馆，酒店。
具体实习内容涉及酒店前厅部、客房部、餐饮部、工程部、营销部、康乐部等多个部门。
实习可以使学生系统地了解和熟悉酒店的运营细节，培养和提高学生将课堂所学的专业知识和技能与酒店实际操作相结合的能力，巩固和开拓学生的知识面，为毕业后走上工作岗位迅速适应工作环境奠定基础。
但是酒店管理实践教学是一个薄弱环节，特别是实践教学中的实习环节一直未找到操作规范，实习效果不理想。
一方面酒店管理实习生并未受到酒店的青昧；另一方面该专业的毕业生在就业时也没有对酒店倾注应有的热情。
一、高校酒店管理专业实习现状各教学单位无力拥有自己的实习基地，大多凭借与酒店的关系为学生安排实习。
实习时间和地点存在很大的随机性和不确定性，缺乏针对性，很难保证学生的实习效果。
一方面酒店提供给高校学生的实习岗位与职高或专科生完全相同，全部是一线工作，餐厅、客房服务员，所从事的几乎是纯体力劳动；另一方面，部分大学生组织纪律性较差，不服从管理的现象时有发生。
酒店管理专业实习中存在的问题，可以归纳为以下几点：（一）酒店接受实习生的积极性不高。
酒店接收实习生不积极。
实习生的实习时间一般在半年以内，相对时间较短。
酒店为之付出的管理成本、培训成本存在难以回收的可能性。
此外，学生的组织纪律性比较差。
往往给酒店的管理带来诸多不便。
（二）学生对于实习机会不珍惜。
受家长及朋友的影响，很多酒店管理专业的学生对于酒店丁作存有成见，这些学生实习心态不够端正，在实习时态度比较随意。
在笔者在带队实习时，常发生学生无故缺勤的现象。
实习态度不积极，使实习过程仅仅成为一种完成学业的形式。
论高职院校酒店管理专业实训教学管理
论高职 院校酒店 管理专业实训教学管理
’
牟 青
饭店 管理 系 ， 山东 济 南 ２ ００ ） ５２０
（ 山东旅 游 职业学 院
摘 要 ： 高职 教 育 的本质在 于职 业技 能培 养 ， 实训 教 学作 为 酒店 管 理 专业教 学的 重点 和难 点 ． 整 个 在 人 才培 养过程 中举 足轻 重 ， 实际的 实训教 学管理还 存在 诸 多需要 改进和提 高的地 方 。 坚持 校 企合 作 、 但 工 学结合 ， 就业 为导 向 ， 以“ 素质 为核 心 ， 力为基础 ” 能 的人 才培养模 式 ， 是职 业教 育 的核 心 所在 。在 校 企合作 人 才培 养模 式 的基 础上 。 学合理 的 对 实训 教 学管理进 行 创新 和 突破 。 酒店 管理 专业 教 学的 重要发 展 方 科 是
实 训 教学 需 要 既 有理 论 知 识 又 有实 践 技 能 和
企业 工作 经验 的师 资 队伍 。但 是 ， 当前有 些 院校 教 师 队伍 的知识 结构 不合 理 。 真正 能够 承担 大批 量 的
校 企合 作 不 仅仅 是 教 学 局 部 环节 的合 作 与 改 革 ， 是 涉及 整 体 办学 过 程 的 系统 工 程 ， 不 可将 更 切 校 企合 作视 为某 一具 体 的教 学方 法 和手段 ． 而应从 模 式 构成 的角 度去认 识 校企合 作 的真正 价值 。 当前 职业 教育 在校 企合作 中遇 到一些 问题和 困难 。 关 其 键原 因 ， 就是 缺乏对 校 企合作 教 育模 式 的正 确认 识
高 职教 育 的本 质在 于 职业 技能 培养 ， 注重实 践 教学 、 注重培 养学 生 的专业 技 能和 实 际动 手能 力是 高 职教 育 区别于 本科 教育 的根本 所在 。 据 国家教 根 育 部要 求 ， 企合 作是 我 国高 职 院校 的重要 发展 方 校 向， 实训 教学 管理 在整 个人 才培 养 过程 中有 着举 足 轻 重 的作用 。 很多 职业 院校校 企合 作下 的 实训教 但 学 效果 很不 理想 ， 其根 本原 因有二 ， 一 ， 其 校企 合作 仍 然 表 现 为职 业 院 校单 向地 为企 业 输 送 学 生 实 习 和实训 ， 企业 对 学生 的职业 能力 培 养等 诸 方 面缺乏
高职酒店管理专业实践教学探析
理 解 了教 育部 ｌ 文件 ，过 于强 调 实 践教 学 ， ６号 在 从 而打 击 了 部分 不 具 备相 应 条件 学 生 的学 习积 极 课 时方 面 过 于加 大 实 践教 学课 时 ，一 些原 本 属 于 性 ， 从而 影 响 了教学 效果 。 理论 课 的课 程 也 要 硬 安排 几 节 实践 课 时 ，似 乎 这 样 才 能体 现 高 职教 学 的实 践 性 。从 而 也就造 成 了
时 解 决学 生 碰 到 的 问题 ，影 响 了他 们 的心情 和实
１夕聘酒 店 教师 不够 专业 。 了增 强课 随 实践 ．｝ 、 为
习 的效果 。另一 方面 ， 的学 校将 学生 分成 几个 小 教 学 的效 果 ，高 职 院校 一般 都 会 请酒 店 人 员 到学 有 队 安排 到 不 同 的酒 店实 习 ，一些 被 安 排 到离 学 校 校 为 学 生讲 课 或 开讲 座 。作 为外 聘教 师 的酒 店人 较远 的酒 店实 习学 生 ，如 果 实 习指 导 教 师对 他 们 员 ， 们 或是 高级 管 理者 ， 是 部 ｆ 主管 ， 是 具 他 或 １ 或
的效果和对专业的正确认知 。因此 ， 根据 实践教 学分为校 内实践教 学和酒店 实践教学两 大块为主线 ， 通过分析 高 职酒店管理专业 实践教 学中 出现 的问题 ， 出了相应的解决对策。 提
关键 词 ：高职 ；酒店 管理 ；实 践 教 学
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浅谈酒店管理专业实训基地实践教学
摘要：当前，旅游业发展在很大程度上带动了酒店服务行业的发展，使酒店管理专业在高校专业学科中的地位越来越高，引起多方人士的重视。
酒店管理专业多设置与高职院校，实际专业学科开设时一般将酒店管理设置为独立专业或设置为旅游管理专业（酒店管理方向），该专业具有很强的实践性质，所以该专业教学过程中需要添加实践教学内容。
酒店管理专业实训基地开展实践教学，是培养该专业学生酒店管理能力、实践能力和综合能力的关键课程，应受到该专业教学老师及院校的重视。
关键词：酒店管理专业;实训基地;实践教学
酒店管理专业是在旅游行业高速发展、社会经济迅速发展和人们生活水平提高的基础上发展而来，具有经济性、管理性、服务性和时代性等特点，已得到很多高校、相关政府部门及社会各人士的高度重视与关注。
实训基地和实践教学是提高酒店管理专业教学质量及效率的关键，很多高校纷纷构建起酒店管理专业实训基地和实践教学体系，为社会提供了大量的酒店管理人才。
但在实训基地开展实践教学过程中发，仍然出现一些问题，对酒店管理专业学生的酒店管理能力、实践能力和教学质量产生了不利影响。
所以，本文基于实践教学问题，详细分析酒店管理专业实训基地开展实践教学的有效措施。
一、基于酒店管理专业实训基地开展实践教学的问题分析
1.酒店管理专业以认知性教学为主
第一，很多高职院校及本科院校开展酒店管理专业实习时，都以理论知识认知为主，忽视或轻视技能的实践操作，导致很多该专业学生的酒店管理实践能力及操作能力难以提高。
第二，在实训基地进行实践教学时，多数以实训酒店工作基本操作技能为主，即餐饮操作、客房操作和前厅操作，而对酒店管理方面的操作技能没有或很少得到实践，导致该专业学生的酒店管理能力、酒店管理市场竞争力得不到有效提高。
2.校内的实训教学效果还不够理想
第一，很多高校受自身经济条件、实训环境及实践教学模式等的限制，导致酒店管理专业的校内实践教学看展难度增加，实训效果不佳。
第二，部分高校校内硬件设备不齐全且等级较低，难以模拟出与酒店相似的实训模型基地，校内的实训教学效果不佳。
3.简单用工问题普遍存在于校外实训基地管理中
第一，多数高校都有校外实训基地，不同专业的实训基地不同，酒店管理专业的实训基地便是校外的一些酒店，高校与校外酒店在之间多数是校企合作的关系，存在很多不稳定因素，导致双方难以建立长期、稳定和有效的合作关系。
第二，高校与酒店的关系存在不稳定性，加之多数酒店职员流动较大、大多岗位工作难度小，导致很多大学生在实训酒店实践时，被安排在一线某个岗位实习，难以接触其他岗位，导致工作单一性，致使学生降低对酒店管理专业的认同程度。
第三，很多该专业的学生去到实训酒店实践，没有得到酒店的人性化管理和专业化工作实践任务，得到的是大量简单和粗暴劳动，使实践期间学生的工作任务繁重，
形成巨大的心理压力，学生身心面临严峻考验。
4.双师型教师队伍的建设还比较滞后
第一，很多青年老师因高校不断招生走向了教学岗位，教学经验缺乏，相应的实践经验也不够。
第二，部分老师非科班出身，对酒店管理专业教学了解还不够深入，了解的仅是教学理论，较为专业的知识理论、操作技能及实践教学经验都不够。
第三，实践经验特别丰富的人员，因学历、学位等限制难以从事高校酒店管理专业教学工作，导致双师型教师队伍难以建设。
二、基于酒店管理专业实训基地开展实践教学的原因分析
1.学校方面的原因
第一，很多高校存在盲目扩招的不良现象。
为实现在校生数量的增加、适应国家提高人民群众知识水平策略，很多高校没有根据实际情况招收酒店管理专业学生，但部分高校不具备开设酒店管理专业，培养出来的酒店管理专业人才满足不了社会要求。
第二，很多第一志愿非酒店管理专业的学生因高校要增加酒店管理专业学生，将他们调剂过来。
第三，部分高校的酒店管理专业教学安排和课程设置的合理性不高，理论课比例偏大，实践课比例偏小。
2.学生方面原因
第一，社会压力大。
很多该专业的学生受到社会舆论的影响，严重打击了对酒店管理专业知识技能的学习积极性。
第二，一些被迫选择酒店管理专业，对该专业学习兴趣较低。
部分学生因为没有考上理想的专业，最后面对不了复读不得不选择一个自己不了解甚至不喜欢的专业，学生提不起学习酒店管理专业知识技能的兴趣和积极主动性。
3.实训酒店方面的原因
酒店用人不当，在校期间去酒店实习的学生会体会酒店不合理的用人方式。
这无疑给实习生当头一棒，打击了实习生继续从事酒店管理工作的积极性。
三、基于酒店管理专业实训基地开展实践教学的有效措施
1.加强双师型教师培养力度
第一，合理引进师资。
实践教学师资与管理教学师资的引进是实现双师型教师队伍壮大的关键，高校应适当降低大学从事教师岗位的学历要求和资历要求，多引进一些经验丰富且职业素质高的酒店管理人员，以增加管理型、实践型的师资力量。
第二，全面培养师资。
高校可以选出部分酒店管理专业教师去国际一流酒店、国内五星级酒店等专业院校去进修和学习酒店管理专业知识技能，以实现教师视野开阔的同时提高其酒店管理专业水平。
第三，高校可以鼓励酒店管理专业教师去高星级酒店学习，通过进入实际的酒店运营环境中进行实践学习，积累酒店管理专业知识和经验。
2.加强实训室的建设投入力度
第一，根据酒店行业发展需求，结合学生实际和校内实际，组建针对性高和实践性高的校内实训室。
第二，吸取其他学校的校内实训室成功经验，结合师资、教学设备，建设能够同时进行知识教学、技能培训、技能鉴定和对外经营的综合型实训基地，以培养酒店管理专业学生的专业素质、综合能力及管理能力。
3.优化本科酒店管理专业的实践教学体系
第一，制定实践教学目标。
根据酒店业对酒店管理人才的素质与能力要求，学校制定针对性和合理性较高的实践教学目标。
第二，扩展酒店管理专业培养方向。
学校将单一的酒店基础知识和基本操作技能培养，扩展为酒店中层管理（主管）、酒店高层管理（部门经理）等的专业知识技能培养。
4.选择优秀的校外实训基地并合作
（1）基于实效原则实现校外实训基地的选择。
高校应尽可能选择五星级酒店作为校外实训基地，合作实训期间要注意实习与就业的有机结合，以实现实训与就业的一体化。
（2）提高校外实训基地的选择标准和条件。
合格的校外酒店实习基地要满足一下几个标准及条件：第一，校外实训基地要满足高校实训教学任务要求和学生实践能力培养要求；第二，校外实训基地要同时具备较高的管理水平、较好的实训环境，以提高学实习环境满意度；第三，校外实训基地单位的工作人员，应具备较强的责任心和较高的业务水平；第四，校外实训酒店的经营管理要先进，经济状况要良好，管理教育要热衷。
5.培养学生良好的专业素养和职业感
专业素养和职业感是长期从事一个工作的两个重要因素，如果学生有着良好的专业素养和职业感，就不会轻易放弃就业机会，相应的抗压能力、适应能力、综合能力会随之提高，最终促进自身的发展。
高校要培养学生良好的专业素养和职业感，以提高学生抗压能力的同时，提学生就业竞争力。
具体措施包括：第一，新生入校时，学校积极组织新生去市场了解酒店行业的发展现状、就业现状、酒店管理专业的前景和社会对酒店管理人才的需求等，针对新生了解的结果进行研讨和辩论，加深酒店管理专业学生对酒店管理专业的认识；第二，高校要向校外聘请优秀的酒店专业人士，以作为酒店管理专业实践教学人力资源，让为学生分析实际生活中酒店管理工作的技术要点及相关知识等；第三，积极组织新生、毕业生和实习生一起进行酒店管理经验交流，如实习生可以进行汇报表演、毕业生可以进行经验讲坛等。
四、结束语
总而言之，酒店管理专业实训基地开展实践教学时存在一些问题，在一定程度上影响了酒店管理专业教学质量的提高，影响了酒店管理专业学生就业及未来发展。
本文就酒店管理专业实践教学中的问题及其原因，提出加强双师型教师培养力度、加强实训室的建设投入力度、优化本科酒店管理专业的实践教学体系、选择优秀的校外实训基地并合作等方面的实践教学措施。
参考文献：
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作者:王渔单位:重庆应用技术职业学院。