德国人的厨房_图文.ppt
德国美食.ppt课件
德国面包房一脚Biblioteka 心形面包圈8字形面包
有一种“蜂刺（Bienenstich）” 很受欢迎。它是由甜的面团，加 上香草精，杏仁和糖做成的。 “Bienenstich”其实也是一种蛋 糕的名字。为什么叫 “Bienenstich”，没人知道。
咸味脆薄饼 (Bretzel)——咸味脆薄饼对德国人来说是一植很典 型的食品。在面包店，游客能从脆皮蛋卷中找到各式各样的饼干， 而且装饰有罂粟或香菜籽，或者仅仅是尝尝黄油黑面包，你就能 体验到它的美妙绝伦。
第20页共43页大棚里的啤酒天堂第21页共43页女人们对啤酒也同样钟爱第22页共43页lebkuchenherz第23页共43页第24页共43页葡萄酒世界的一个奇迹德国癿气候条件很适吅葡萄癿生长全国有13个葡萄种植区60个多型种植场2600个小型种植地主要集中在德国西南部和北部癿阿尔河莱茵河七峰岭及摩泽河两岸
每年9月底10月初来自世界各地和德国境内的几百万游客聚集在慕尼 黑，人们抱起一升装的特制的陶瓷大酒杯开怀畅饮，十几天中，几百 万升啤酒被一饮而光，几十万只香肠随酒下肚。德国啤酒被分为20 多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多种多样性，所以产生 出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。一般说来，德国北方人喜欢 饮熟啤酒，南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒， 但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的 一席之地。由此可见，啤酒在德国人的饮食生活中所占的重要地位。
面包是“国粹”
此外,吃香肠必有面包与之相配，在 面包的生产方面德国也可称得上是 质量和数量的世界冠军。在德国， 面包有用精粉做的，也有用黑麦、 燕麦、精粉与杂粮掺加和在一起的 混合面做的。
德国每天出炉的芳香扑鼻的小面包、角 形小面包、"8"字形烘饼和长面包就有 1200多种，此外，还有300多种其他不 同种类的面包。面包是德国人一日三餐 不可缺少的最重要的主食。据统计， 1994年德国人每人平均吃面包81.5公斤， 居欧洲联盟成员国之首。 德国的有些面包是极具地方特色的，如汉堡的黑色的、 尔斯泰因的黑麦面包、巴伐利亚的浸油撒盐粒烘饼等。
德军炊具、伙食演变(一战、二战、现代)
帝国的胃——德军炊具、伙食演变（一战、二战、现代）所谓兵马未动，粮草先行。
野战口粮以及野战伙食供应从来都受到各国的高度重视。
而以军事见长的德军从一战到二战，再到如今，战地炊具演变说明德军后勤保障观念先进。
帝国的士兵们的战斗力首先来源于——胃。
（借ken28_chen补充）附录：一战时德军的基本配赋量饼干250公克罐头肉200公克罐头蔬菜150公克咖啡25公克盐25公克野战配赋量为面包 750公克肉 375公克蔬菜 250公克咖啡 25公克茶 3公克糖 20公克盐 25公克一战部分图中是德军1911式牵引野战炊具粮草是战争中最基础的后勤保障。
从三国时期的官渡之战到五十年前朝鲜战场上的敌我双方，从罐头的发明到炊事车的诞生，伴随着科技的发展，战争的形式也日新月异。
说到军队的饮食保障，大家马上就能想到古代的埋锅造饭，也就是在地上挖个灶，把锅架在上面做饭。
1911式炉具一战时期，德军士兵排队就餐，旁边还有平民在等候所以军队驻扎过的地方灶的多少能够客观地反映出军队的数量和规模，因此古代战争史上也就留下了很多“减灶以示弱，加灶以示强”的故事。
不过现在军队吃饭的方式已经和以前大不一样了。
但是任何战争都离不开人，而人必须依靠一日三餐来补充能量。
俗话说“人是铁，饭是钢”，对于一支军队来说，食物的意义丝毫不亚于武器。
丛林边，热气腾腾的饭菜正等着士兵门享用（1944年的汽车牵引炊具）而炊事挂车则是整个炊事装备体系最基础的部分，是部队的主要野战炊事设备，后勤第一装备。
炊事挂车由挂车底盘、帐篷、炊事设备和附属设备组成。
炊具部分主要是由炊具柜、燃烧器以及相关配件。
从炊事车诞生以来，行进速度和工作效率一直是它面临的两大难题，炊事挂车的设计就充分考虑了这些因素。
这幅图里，就餐的德军士兵都穿着围裙！！！虽然炊事挂车自己没有动力，但却具有良好的机动性，可以由不同制动形式的车辆牵引，甚至包括坦克。
而且它在任何地形都可以在几分钟之内非常快速的展开，随时随地的进行炊事操作，而它车台化的设计，也让炊事员和在营房做饭一样，操作效率丝毫不受影响这种圆形炉子无法快速转运，只有在后方基地，半固定式的运用很早以前，马就被用来驮运粮草，后来马车也开始被用来拉载粮草和炊事工具。
用最牛逼的厨具做最难吃的菜，是德国干的事儿没错了
用最牛逼的厨具做最难吃的菜，是德国干的事儿没错了提起“德国美食”，你第一反应会想到什么？香肠碱圈大肘子，酸菜土豆黑面包。
然后呢？好像就没有然后了……而且这还全是下酒菜！在柏林，无论是随手打开外卖软件还是漫步街头，你都很难找到几家德国家常菜馆的踪迹（除了Biergarten）。
更受柏林市民欢迎的餐厅前三位分别是麦当劳、披萨/意面和寿司。
还有土豆善于发明创造的德国人制造出了世界顶尖的厨具，只不过，他们好像把所有的逻辑和理智都倾注到了一件件科学仪器般精准的厨具之中，到头来真正留给食物的，就只剩下了疯批。
连德国人自己都坦言，法国人活着是为了吃东西，而他们吃东西，是为了活着。
德国的东西难吃，跟历史遗留问题和地理位置偏北、作物种类贫瘠分不开关系。
作为欧洲的“东北人”，唯有高热量高碳水的食物才能满足辛苦劳作以及漫长冬日的身体需求——大口吃肉才是关键，味道什么的，反正有酒送服，可以忽略不计。
Quora（外国版知乎）上的网友答案正所谓一方水土养育一方人。
熊大哥上学的时候，只要在学校食堂吃完饭肯定就会胃绞痛。
反观我的德国同学们，一天三顿黑面包，就着冰凉的Nudelsalat，肚子啥事儿没有，不得不佩服日耳曼民族钢铁般的胃。
FUB食堂的胃疼套餐要说德国菜的特点，熊大哥根据自己多年的血泪史总结出来几点：看不太出来原材料、以肉和肉制品为主、调味和摆盘放荡不羁、菜码还贼大。
一句话总结，十分“后现代主义”。
综上所述，在欧洲大陆，唯一有实力与英国竞争“美食荒漠”的国家，大概就是德国了。
今天我们就从一个中国胃的角度来盘点一下，德国的奇葩黑暗料理。
防身利器黑面包不同于国人从小吃惯了的香香软软的甜面包，德国的大多数面包，都是又干又硬又没味，不能说味同嚼蜡吧，只能说尝起来“很健康”（不是）。
德国人有多爱吃面包？不仅平时一日三餐吃，周末节假日吃，请客吃饭甚至开派对还在吃面包！全德国有超过3200个经过官方认证的面包种类。
有调查显示，德国每人每年面包的消耗量接近90公斤，远远超过世界面包消耗量排名第二的意大利，换算下来，每个德国人平均每天要吃4.5个切片面包！（怪不得都从小定期看牙医）而其中最受德国人欢迎也最出圈的，就是坚如磐石的黑面包了。
德国美食分解课件
04
德国美食的烹饪技巧与食材
烹饪技巧
01
02
03
04
炖煮
德国菜擅长使用炖煮的方式， 使食材充分吸收汤汁，口感醇
厚。
烤制
德国烤肉世界闻名，烤制过程 中通常会使用到各种香料和调
味料。
腌制
德国菜中很多食材都会经过腌 制处理，以增加风味和保存期
限。
混合搭配
德国菜善于将不同种类的食材 混合搭配，创造出独特的口味
素食主义菜肴
总结词
德国素食主义菜肴注重健康、自然和环保， 为素食者和非素食者提供了美味的选择。
详描述
德国素食主义菜肴以新鲜蔬菜、水果、豆类 和谷物等食材为主，注重烹饪技巧和食材的 原味。这些素食菜肴既美味又健康，吸引了 广泛的食客群体，包括素食者和非素食者。 德国素食主义菜肴还强调环保和可持续性， 提倡使用当地和季节性食材，为食客提供更 加健康和环保的美食选择。
口味浓郁
传统与创新并存
德国菜肴通常口味浓郁，特别是使用各种 香料和调味料，如香草、香料和啤酒等， 为菜肴增添了丰富的味道。
德国美食既有传统的经典菜肴，也鼓励创 新和融合，将不同国家和地区的烹饪技巧 和食材融入菜肴中。
德国美食的历史背景
01
02
03
中世纪时期
在中世纪时期，德国美食 受到贵族和教会的影响， 形成了许多经典的菜肴和 烹饪方法。
蔬菜类
总结词
尽管德国人以食肉为主，但蔬菜在德国菜中也占有一定的地位。
详细描述
德国人烹饪蔬菜的方法包括煮、炖、烤等。其中最有名的要数煮胡萝卜和烤蘑菇。煮胡萝卜通常以胡萝卜为主要 原料，经过煮制后口感软糯；而烤蘑菇则以多种蘑菇为原料，经过烤制后口感香脆多汁。
德国美食.ppt分解
冰酒
冰葡萄酒也称冰果酒，这个词源于德文“Eiswein”。1794年冬季，德国弗 兰克地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于一旦，酒农们硬着头 皮把半结冰的葡萄榨汁酿酒，居然酿出了一种异于其它葡萄酒的独特风味。 于是，他们把这种酒叫做冰葡萄酒。一般用来酿酒的葡萄含有大约80％的 水分，晚收的葡萄经过风吹霜打之后明显脱水，其糖分和酸度都大大提高 了，故用这种葡萄酿制的冰果酒自然甜润醇美。自那以后，冰葡萄酒就成 为德国的特产。在德国，冰酒（Eiswein）属于优质高级葡萄酒 Qualit?tswein中的最高级，并受相关法律法规的约束。根据德国葡萄酒学 会的资料介绍，Eiswein(冰酒)：是采用具有Beerenauslese品质的葡萄酿造 而成，那些过度成熟的、且已经感染贵腐霉的葡萄完全结冰的时候采摘下 来，并且在融化前压榨。制作冰果酒的主要前提条件是：当年第一次的温 度骤然降低为零下7度以下, 也许伴有霜冻, 也许伴有小雪。所以它是一种具 有非常浓烈的酸度及甜味的、独一无二的葡萄佳酿。 真正的冰葡萄酒必须来自于那些经过数月的风吹雨淋、完全自然冷冻的优 质葡萄品种。为了冰葡萄酒的制作，德国葡萄酒农每年秋季必须向上帝交 付昂贵的“赌注”：除了对恰当时机要降临霜冻的祈盼外，还必须天天观 察可能用来酿造的那些葡萄在枝蔓上是否完好无损。这不仅需要拥有比中 国刺绣更仔细的耐心和经验，更要有艰辛的劳作和顽强的意志……当等待 变为现实，串串挂霜的小冰珠在零下8℃～－12℃度的条件下形成时，对这 些小冰珠一粒粒筛选的收获工作，就必须在这个温度且漆黑的寒冷清晨中 开始采摘，随后的挤压果汁也必须在同样的温度条件下完成。
每年9月底10月初来自世界各地和德国境内的几百万游客聚集在慕尼 黑，人们抱起一升装的特制的陶瓷大酒杯开怀畅饮，十几天中，几百 万升啤酒被一饮而光，几十万只香肠随酒下肚。德国啤酒被分为20 多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多种多样性，所以产生 出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。一般说来，德国北方人喜欢 饮熟啤酒，南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒， 但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的 一席之地。由此可见，啤酒在德国人的饮食生活中所占的重要地位。
有一种琳琅满目，叫德国人的厨房工具
有一种琳琅满目，叫德国人的厨房工具01做为信奉“民以食为天”、“人是铁饭是钢”、出门打招呼都是以“吃了没”为切入点的炎黄子孙，旅居德国的中国学子们，除了本职专业外，一般都还会再修炼一门手艺：做饭。
因为，正宗的德国菜，和博大精深的中国菜系相比，实在是太太太太简单粗暴了：经常是一大块肉，或炸或煎或烤或煮，配上炸/煎/煮好的土豆，再撒上两片菜叶子，就算是一顿高品相的正餐了。
不过，德国菜虽然看上去十分大老粗，但德国人的用来做饭的厨房工具，却是以分类精细、纷繁复杂而著称的。
02我有个堪称德国主妇典范的婆婆，她十分牵挂我们一家人。
上个星期，她又寄来了一个包裹，里面除了给大姜二姜姜爸的各种小玩具零食外，还有这样一个不明物体：这个东西杯口大小，还长了一层小小的刺：能看得出来是个厨房工具，但做疙瘩面的话（德国也有疙瘩面），面积太小，这个刺也很碍事；给橙子柠檬榨汁，这个刺又没啥力度……这到底是干什么用的呢？我钻研了半天，百思不得其解，只好给婆婆打电话询问。
结果，婆婆说，这个东东，是用来挫柠檬皮屑的！因为上次回去大家都很爱吃她做的柠檬蛋糕，我向她要了食谱，她担心我没有工具来搞定原料里的柠檬皮屑，所以就把她用着最好的一款给我买了一个寄过来了。
而且，考虑了下我是新手，怕我擦到手，这个星期她又重新给我寄了另一款带手柄的。
虽然效果略差一点，但更安全，是她第二喜欢的，如下图：呃，挫个柠檬皮而已，这么兴师动众好吗？我能说我都是直接拿菜刀削两块柠檬皮，然后菜板上一剁就完事吗？这居然还有专门的工具，而且工具居然还不止一种，根据好用程度还能排出个一二三名，实在是让我大开眼界。
话说，婆婆总是给大姜二姜姜爸寄一堆吃的玩的、书籍摆设，总是给我寄厨房工具，这难道，是特别疼我的意思吗？03中国的饮食文化源远流长，各类菜系百花争鸣，各种美食层出不穷。
中国主妇们一般都身具十八般武艺，就是满汉全席，也完全能用下图这么几样东西来搞定：但到了特别严谨、特别善于简单事情复杂化的德国人这里，就诞生了德式厨房用具这个神奇的存在。
德国美食介绍课件
在公共场合用餐时，应注意自己的形象，保持良好的仪态和礼仪， 不要影响他人。
尊重他人
在公共场合用餐时，应尊重他人的权益和感受，如不要使用过于刺 激的调味品或发出过大的声音等。
2023
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REPORTING
香肠
01
种类繁多
德国香肠种类繁多，包括牛肉香肠、猪肉香肠、鸡肉香肠等，每种香肠
都有其独特的制作方法和风味。
02 03
制作工艺
德国香肠的制作工艺精细，通常采用新鲜肉类、盐、胡椒等调料，有些 还会加入香料或蔬菜。制作过程中需严格控制温度和时间，以确保香肠 的口感和品质。
食用方式多样
德国香肠的食用方式多样，可以煎、烤、煮或搭配其他食材一起烹饪。 在德国，人们通常将香肠夹在面包中作为早餐或午餐食用，也可以将其 作为配菜搭配其他食材一起烹饪。
德国周围有广阔的海洋和河流，因此鱼类 菜肴也是德国菜肴的重要组成部分，最有 名的可能是炸鱼和鱼汤。
蔬菜菜肴
面包和糕点
德国蔬菜菜肴也很有特色，如煮菠菜、蘑 菇煎蛋卷等，这些菜肴通常搭配肉类或鱼 类食用。
德国面包和糕点种类繁多，最有名的可能 是黑森林蛋糕和德国香肠面包。
2023
PART 02
德国传统美食
在德国，人们通常将德国猪脚搭配啤酒一起食用。这种搭配不仅使猪脚的味道更加鲜美， 还能帮助消化和增进食欲。
德国面包与啤酒
01 02 03
传统搭配
德国面包与啤酒是德国的传统搭配之一。德国面包种类繁 多，包括黑面包、白面包和各种杂粮面包等，口感独特且 营养丰富。啤酒则是德国人最喜欢的饮料之一，口感清爽、 微苦带甜。
街小巷。
香肠和面包
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