炖小黄鱼的做法有什么
大黄鱼菜谱
黄花鱼分为大黄鱼（Pseudosciaena crocea）和小黄鱼（Psendosciaena polyactis）,分别为我国四大海洋业品种之一。
大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。
都隶属鱼纲，石首鱼科。
其形态相近，习性相似。
这类鱼，体侧扁延长，呈金黄色。
大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。
大黄色分布于黄海南部、东海和南海，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。
大黄鱼平时栖息较深海区，4～6月向近海洄游、产卵，产卵后分散在沿岸索饵，秋冬季节又向深海区迁移；小黄鱼春季向沿岸洄游，3～6月间产卵后，分散在近海索饵，秋末返回深海，冬季于深海越冬。
黄花鱼一般食性较杂，主要以鱼虾为食。
饮食专家非常推崇黄花鱼，其营养丰富，有补肾健脑作用，适用于肾虚引起的记忆力减退者。
老人和孩子吃也非常好。
本文特精选几种常见黄花鱼做法，图文并茂，浅显易懂。
希望广大网友喜欢：不过还要罗唆两句，黄花鱼也有假冒产品，真假黄花鱼如何辨别呢？专家观点：由于黄花鱼与黄姑鱼、白姑鱼长相极其接近，张春光教授介绍说，主要从鳞的颜色、嘴的位置和鳔管形状来进行鉴定。
大小黄鱼除了腹部鳞的颜色金黄和嘴的位置靠中间以外，大黄鱼的鳔管都是由一条分叉成两条。
而白姑鱼鳔管则分叉成许多条，嘴的位置靠下，鳞的颜色是白的。
北京市水产技术推广站王先生说，染色的黄姑鱼用白卫生纸一擦鱼身，纸上一般会留下明显黄色；而冷冻成一大坨(成块)的染色黄姑鱼，有的冰面也会呈现黄色。
假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。
清蒸黄花鱼主料:黄花鱼2只（约500克配料:料酒、精盐、姜、葱各适量制法：1.将葱、姜切丝。
2.将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。
3.净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱，上笼蒸8～10分钟即成。
常见的几种脱脂黄鱼的做法
常见的几种脱脂黄鱼的做法
我喜欢吃鱼，特别爱吃黄鱼，这是朋友们都知道的事情，所以当我的朋友去外地旅游或者出差的时候，看到当地如果有特色鱼饮食总会想办法给我带一些回来。
最近我的好闺蜜去北海学习去了，回来的时候就给我带来了新鲜的鱿鱼、沙虫等。
不过其中比较特别的就是脱脂黄鱼了，黄鱼我是知道的，但是脱脂黄鱼我不是很了解，还有脱脂黄鱼的做法是怎么样的啊，我一点都不知道啊，有谁能告诉我怎么做脱脂黄鱼吗？
脱脂黄鱼已经过科学加工，已去掉糟白，保存了黄鱼的精华，营养成分高，属海鲜中的精品。
1.清蒸黄鱼块：是最简易的吃法。
将脱脂黄鱼切成块状放盆内，切适量姜丝和葱头放鱼块上，即可放入锅里蒸，蒸熟后放点葱花，浇点料酒就可上桌。
蘸醋吃更有香味。
2.黄鱼煲:脱脂黄鱼是做黄鱼煲的最佳选料，将脱脂黄鱼切片状，配上香菇，冬笋，黑木耳，金针菇等佐料，放入专用的沙锅，加上高汤，用大火炖开后，文火炖半小时左右，放适量的盐，
料酒，葱，味精，美味的黄鱼煲令人味口大开。
:3.黄鱼粉丝汤：整条脱脂黄鱼，精品粉丝，香菇，笋干，黑木耳等佐料。
先将黄鱼和香菇，笋干，黑木耳等放入清水煮开，文火煮3－5分钟，放入粉丝，盐和葱，文火炖2分钟，加点醋和味精即可起锅装盆。
鲜美的黄鱼粉丝汤营养丰富，口味纯正，百吃不厌。
以上几种就是我请教一些大婶告诉我的有关脱脂黄鱼的做法，从她们那里也了解到了脱脂黄鱼原来就是黄鱼的精华。
我们都知道黄鱼是非常有营养的，而且精华部分还可以制作成鱼胶，对于女性朋友有着非常多的好处。
看到大妈们教给我的办法，我现在忍不住就想要试试了。
黄花鱼
1.家常焖黄花鱼2.煎转黄花鱼3.黄花鱼烧豆腐4.清蒸黄花鱼5.香辣黄花鱼6.红烧黄花鱼7.干煎黄花鱼8.炸黄花鱼9.豉香黄花鱼10家常熬黄花鱼11.五柳黄花鱼12.干煎黄花鱼13.黄花鱼炖豆腐14.红烧黄花鱼15.酥炸黄花鱼16.薄荷味炸小黄花鱼17.炖黄花鱼18.羊肉焖黄花鱼19.烤黄花鱼20.豉椒脆皮黄花鱼21.炖小黄花鱼22.风干黄花鱼23.豉汁蒸黄花鱼24.清蒸黄花鱼25.红烧黄花鱼26.红焖黄花鱼27.家常干烧黄花鱼28.黄花鱼烧豆腐29.酸辣小黄花鱼30. 私家烧黄花鱼1.家常焖黄花鱼口味：咸难度：切墩(初级)时间：30分钟分类：大众菜, 家常菜，老少皆宜主料：黄花鱼两条辅料：甜面酱●家常焖黄花鱼的制作步骤1.黄花鱼缓冻后去鳞、去腮、去鳍、去内脏，清洗干净。
再在鱼背上划上几刀，以便更快入味。
2.热锅倒油中火烧热，放葱花、姜丝、干辣椒段爆出香味。
3.加入一勺甜面酱、酱油、料酒烧开。
4.把两条黄花鱼分别蘸匀酱汁，然后加水（或高汤）。
5.烧开后焖8--10分钟，加入少量盐、味精、香油，然后收汁即可。
最后点上香菜末。
●小贴士一般做焖鱼都要放几片五花肉，以增加鱼的香味。
我怕腻，所以从来不放，这样做的鱼的鲜味更浓些。
2.煎转黄花鱼口味：鲜难度：切墩(初级)时间：10分左右分类：晋菜, 海鲜，老少皆宜主料：黄花鱼鸡蛋面粉辅料：葱姜末适量盐少许味精少许料酒少许酱油适量白糖适量●煎转黄花鱼的制作步骤1黄花鱼洗净，加盐味精，料酒腌制30分钟。
2鱼沾上干面粉再沾匀鸡蛋液。
3放锅中煎成金黄取出。
4锅中放油，把葱姜煸香。
烹料酒，加酱油，水，盐，味精，白糖少许。
5放入鱼，小火煨制到汤汁基本收干，撒葱花出锅●小贴士煎，就是用慢火把锅烧热后，用少量的油涮遍锅底，再放入经过调味或挂糊的原料在锅中慢慢煎熟的一种烹调方法。
煎汁菜肴品种很多，有干煎，煎烧，煎烹，箭蒸，煎转等。
3.黄花鱼烧豆腐口味：咸难度：切墩(初级)时间：30分钟分类：大众菜, 家常菜，老少皆宜主料：黄花鱼、豆腐辅料：葱姜蒜、大料、花椒、干辣椒、糖、香醋、盐、酱油、鸡粉、料酒、鸡蛋、白胡椒粉●黄花鱼烧豆腐的制作步骤1、黄花鱼去内脏、鱼鳞后洗净，用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。
几种鱼汤的做法
几种鱼汤的做法各位朋友老蒋在这里祝大家端午节快乐！今天过节嘛,所以老蒋准备晚上做个鱼汤好好庆祝下,就去超市特地买了条大鲤鱼(别人说鲫鱼汤好喝,而我更喜欢鲤鱼汤)!由于老蒋最拿手的就是啤酒鲤鱼汤(老蒋自己命的名,呵呵),今天想换个口味,所以在网上查了下，看看鱼汤还有些什么做法,现贴出与大家分享如下:要做汤，任何鱼都要先入油锅煎一下到两面皮肤焦黄起泡；然后多放点水用大火（一定要大火滚煮）一直煮；直到出锅之前再放盐。
不管什么鱼汤，用“猪油+葱花+白胡椒”的配料总不会差到哪里去。
以上只是很一般的做法，不妥之处敬请高手指正！说说江浙沪人家常做的鱼汤：鲫鱼：按以上原料，清煮或加白萝卜丝煮透。
黑鱼：炖豆腐。
鲶鱼（及其他无鳞鱼）：要用粗盐将里外反复搓洗干净。
大鱼头：劈开煎过之后加水、酱油、干红椒炖粉皮或粉丝。
带鱼：新鲜的话，建议清蒸，或者烧萝卜汤；不太新鲜，用盐腌后油煎，放进糟卤浸没，入冰箱浸透再吃。
小黄鱼：加葱姜料酒蒸熟剔骨，鱼肉加胡椒香菜蛋花煮成鱼羹。
大黄鱼：煎后加咸菜末大量水煮成大汤黄鱼，很清淡。
（如果不是行家不建议做，因为现在的大黄鱼又贵又假）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝一、鱼汤（4-6个月宝宝适用）材料：鲜鱼块20克，葱姜各少许做法：将鱼块放入锅内，加水、姜后沸煮，文火10分钟关火，用漏勺过滤。
把鱼块捞出来碾成泥，合到鱼汤里。
我们南方人是这样做的：1把剖好洗净的鱼在表面划两刀，注意不要太深，浅浅的就行，有助于入味；2起火热锅，用生姜檫下锅底，再倒油，这样鱼不会粘底3油热煎鱼，两面呈金黄色放入葱姜、料酒、一碗水煮，等汤变成奶白色（记住锅要用铁锅，鱼要煎金黄，否则汤就变不成很浓的奶白色）4把贴锅里的鱼和汤倒入褒，加水在火上慢慢褒，大约30分钟放调料和配菜，略煮即可我们家用常用鱼头、豆腐、芹菜、瑶柱...想起来就馋了，今天回家做哦...鱼头豆腐汤大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。
长安十二时辰养生食谱
长安十二时辰养生食谱早晨：1. 清热饮：将3克柴胡、3克黄芩、3克连翘、3克板蓝根、3克天冬、3克薄荷叶放入砂锅中，加入适量清水，煮沸后慢慢炖煮10分钟，趁热喝下。
2. 水果拼盘：选择新鲜水果，如苹果、香蕉、葡萄等，将其切成适当大小的块状，摆盘即可食用。
3. 温水梨：将一个梨削皮切块，放入砂锅中，加入适量水，用中火煮沸后改用小火煮30分钟，梨变软后加入适量冰糖，再煮5分钟即可食用。
上午：1. 绿豆汤：将适量绿豆洗净，加入砂锅中，加入适量清水，煮沸后改用小火煮1小时，加入冰糖搅拌均匀后即可食用。
2. 糖醋小黄鱼：将小黄鱼去鳞刮净，洗净后沥水备用。
将适量白糖和白醋调制成糖醋汁备用。
将小黄鱼放入热锅中煎至两面金黄，倒入糖醋汁，煮沸后改用小火炖煮5分钟即可食用。
3. 蔬菜沙拉：选择新鲜蔬菜，如生菜、番茄、黄瓜等，洗净切片，加入适量橄榄油、盐和胡椒粉拌匀即可食用。
中午：1. 紫菜鸡蛋汤：将适量紫菜用清水浸泡，切碎备用。
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
将紫菜放入砂锅中，加入适量水煮沸后改用小火炖煮10分钟，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，再煮沸即可食用。
2. 素炒豆腐：将豆腐切块备用。
热锅加入适量植物油，将葱姜蒜爆香后加入豆腐块煎至两面金黄，加入适量盐和酱油调味即可食用。
3. 清炒时蔬：选择新鲜时蔬，如西兰花、胡萝卜、蘑菇等，洗净切块备用。
热锅加入适量植物油，将蒜末爆香后加入时蔬翻炒至熟烂，加入适量盐和鸡精调味即可食用。
下午：1. 红豆汤：将适量红豆洗净，加入砂锅中，加入适量清水，煮沸后改用小火煮1小时，加入冰糖搅拌均匀后即可食用。
2. 花生糖糕：将花生仁磨碎，加入砂锅中，加入适量水，煮沸后改用小火煮30分钟，加入适量糯米粉拌匀，继续煮5分钟，放凉后切块即可食用。
3. 果仁咸味零食：将杏仁、核桃等坚果类食材烤香，加入适量盐和胡椒粉拌匀即可食用。
晚上：1. 白菜豆腐汤：将白菜洗净切块，豆腐切块备用。
热锅加入适量植物油，将姜蒜爆香后加入白菜和豆腐煮沸，加入适量盐和鸡精调味即可食用。
黄花鱼汤减肥
黄花鱼汤减肥
首先，黄花鱼汤减肥的原理是多方面的。
黄花鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，这些脂肪酸可以帮助降低体内的胆固醇含量，促进脂肪的代谢和燃烧，有利于减少脂肪的堆积。
此外，黄花鱼中的优质蛋白质可以提供饱腹感，减少摄入食物的量，从而达到减肥的效果。
另外，黄花鱼本身的热量较低，是一种较为适合减肥人群食用的食材。
其次，制作黄花鱼汤的方法也相对简单。
首先，准备好新鲜的黄花鱼和蔬菜，比如番茄、胡萝卜、洋葱等。
将黄花鱼洗净，切块备用。
然后将蔬菜洗净切块，锅中加入适量清水，放入黄花鱼和蔬菜，大火煮沸后转小火煮约20分钟，加入适量盐和调味料即可。
最后，黄花鱼汤的减肥效果也得到了很多人的认可。
因为黄花鱼汤不仅口感鲜美，而且热量较低，适合减肥人群食用。
而且其中所含的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于促进新陈代谢，减少脂肪的堆积，达到减肥的效果。
因此，黄花鱼汤不仅是一道美味的汤品，还是一款适合减肥人群的食物。
总之，黄花鱼汤减肥的原理是多方面的，制作方法简单，而且减肥效果也得到了很多人的认可。
因此，如果你想要减肥，不妨尝试一下黄花鱼汤，相信它会给你带来意想不到的惊喜。
鲫鱼的做法
鲫鱼的做法一、鲫鱼汤的做法准备工作：鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄（两锅一定要同时进行）让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。
（这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼）火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1-1.5小时小技巧：1、制作全程不必加盐，起锅时再根据自已口味调入盐即可。
2、汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水。
3、如果想更原生态一点，葱姜亦可省略掉，更适合哺乳的妈妈们喝鲫鱼砂锅食品用料河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。
调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。
掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
豆瓣鲫鱼食品用料活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、豆瓣鲫鱼酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）制作方法1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。
锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。
中医养生秘方黄芪炖鲤鱼补气养血
中医养生秘方黄芪炖鲤鱼补气养血黄芪炖鲤鱼作为一道传统的中医养生秘方，被广泛用于补气养血，提高人体的免疫力和抵抗力。
黄芪作为中药材具有补气、养血、益气固表的功效，而鲤鱼则是一种营养丰富的食材，富含优质蛋白质和多种维生素。
下面将详细介绍黄芪炖鲤鱼的制作方法和其益处。
一、制作方法1. 准备材料：黄芪15克、鲤鱼1条（约500克）、生姜适量；2. 鏖刀将鲤鱼杀净进行去鳞、去内脏，洗净；3. 将黄芪洗净，用清水浸泡20分钟；4. 生姜切片备用；5. 锅中放入足够的清水，加入黄芪和生姜片煮沸；6. 将鲤鱼放入锅中，调至小火慢慢炖煮1个小时；7. 根据个人口味可以适量加入盐调味即可。
二、养生效益1. 补气养血：黄芪具有益气固表、补中益气、扶正固脱的作用，能够提高人体的免疫力和抵抗力，从而达到补气养血的效果。
鲤鱼富含优质蛋白质，有助于增加血红蛋白的生成，促进血液循环，对贫血、血虚引起的头晕、乏力等症状有明显的改善作用。
2. 增强免疫力：黄芪中富含多种氨基酸、多糖类物质和微量元素，可以增加人体的免疫球蛋白和白细胞的生成，提高人体的免疫功能，有助于预防和治疗感冒、疲劳等疾病，对于提高机体的抵抗力具有显著的效果。
3. 益气固表：黄芪具有益气固表的功效，能够调整人体的气血失衡状况，增强人体的抵抗力和抗病能力，对于改善气虚引起的面色苍白、出冷汗等症状有一定的疗效。
4. 营养丰富：鲤鱼是一种低脂肪、高蛋白质的食材，富含多种维生素和矿物质，有助于提供身体所需的营养物质，增强机体的免疫力、促进新陈代谢。
三、适用人群1. 气血不足、面色苍白、容易疲劳的人士；2. 容易感冒、乏力、体虚的人士；3. 对于贫血、畏寒肢冷等症状有改善需求的人士；4. 免疫力低下、抵抗力较差的人士。
虽然黄芪炖鲤鱼具有很多的益处，但是适量食用非常重要，过量食用可能引起胃肠不适等问题。
同时，由于黄芪具有温补作用，体内有热症状的人群需谨慎食用。
总之，黄芪炖鲤鱼作为一道中医养生秘方，具有补气养血、提高免疫力等多种益处。
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炖小黄鱼的做法有什么
我们都知道，小黄鱼的做法是各种各样的，小黄鱼制作的时候有很多人喜欢用煎炸的方式来做，但是如果用煎炸的方式来做这个黄鱼的话，那么营养有可能会有流失的可能，所以说最好是不要这样做，我们今天为大家推荐了几种炖小黄鱼的做法，炖小黄鱼是可以保证汤里面都有营养，那么炖小黄鱼有哪些做法呢?
做法一
黄鱼1条(约250克)，荜拨、砂仁、陈皮、胡椒各3克，植物油、精盐、姜葱各适量。
制法
1.将黄鱼去鳞和内脏，冲洗干净;将荜拨、砂仁、陈皮、胡椒捣碎，加水煮汁。
2.黄鱼入勺，加入葱、姜、植物油、精盐，再加入去渣的调料汁，一同炖至鱼熟即成。
特点
鱼肉清香，滋味鲜美，健脾开胃，强身抗癌。
[1]
做法二
1、将大黄花鱼洗净,将膛内鱼油去掉(因为作好后,鱼汤比较清鲜).准备好姜葱切丝.
2、锅内放一点点油,记住一点点,还有要热锅冷油,下入葱及姜丝,随后到入凉水,将鱼放进,没过,大火烧开,加入调料盐料酒就行了.
清炖黄花鱼
清炖黄花鱼
3、大火烧开后,中火炖10分钟,出锅后撒入香菜即可.
做法三
1.黄花鱼去鳞、内脏，腮，洗净备用，鱼仔要保留。
2.姜蒜切片备用
3.锅加适量油烧热。
4.放豆瓣酱，炒一下。
5.加蒜姜炒出香味。
6.放鱼两面翻炒一下。
7.让两面均匀的粘上酱。
8.加水没过鱼炖大约二十分钟。
9.出锅撒上点葱花装饰即可。
做法四
1.小黄花鱼去头，去内脏，冲洗干净
2.准备好酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，葱姜蒜，与适量水混合
3.锅里热油，先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开
4.再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多即可。
以上各种炖小黄鱼的做法都是很简单的，自己学的过程细心的话就会全部学会，学会了之后就可以随时做给家人们吃了，这个小黄鱼用炖的方式来做的话营养更好，在汤里面也可以放点一些营养比较方法的菜，如西兰花，肉圆子，还比如说黄瓜，豆腐都是可以的，这样让汤的营养成分更好，而也不会光吃鱼，吃其他鱼里面的食物也是一种美味的享受，注意汤熬久一点。