炒米粉的配料
厨房美食菜谱：炒湖头米粉的做法
厨房美食菜谱：炒湖头米粉的做法
安溪名优特产湖头米粉系以优质大米为原料，配用五阆山下天然矿泉水，经传统工艺精制而成，其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳；加工历史悠久，畅销闽南及东南亚、港、澳、台等地区，是馈赠亲友、居家、野炊、餐饮行业常年必备之佳品。
食材
主料：
湖头米粉350g
五花肉
包菜200g
蛋
胡萝卜适量
青椒适量
红椒适量
油适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
葱花适量
步骤
1.切好的五花肉、胡萝卜、青、红辣椒切丝、蛋打散、葱切花、包菜切细丝。
2.先把湖头米粉用温水泡15分钟。
3.热油锅，下蛋液、炒散、装盘。
4.下五花肉逼出油。
5.出油后，下胡萝卜翻炒至胡萝卜微软。
6.下包菜，盐翻炒几下。
7.倒入泡好的米粉。
8.倒入泡好的米粉，再加点酱油。
9.再炒3到5分钟，下入炒好的蛋花、葱花翻拌均匀就行了。
小贴士：1.配料可随意添加。
2.青菜尽量选比较不会出水的，会比较好炒散，不结块。
3.油可以稍微多放一点，加五花肉最正宗。
4.用温水或开水泡好的米粉，炒好后不会夹生和结块。
米粉的做法
米粉100g
牛肉炒粉是利用牛肉，米粉等食材制成的一道菜品，属于江西省特色 名菜。是早餐和宵夜的不二选择。
2、冒米粉。做法和这里一样了，米粉好吃不好吃，关键就是高汤的 熬制，我们家每三天要熬一锅，用来吃米粉，面，做汤甚至煮饭都可以。
3、冒米粉同时放调料，因为用高汤所以不要味型过分复杂，就是韭 菜、酸菜、花椒粉、胡椒粉、盐、味精打底，米粉烫熟后最后淋上红油和 花椒油。
山药粉蒸肉是一道简单的家常菜，所用材料为猪肉 600克、山药 400 克、米粉 100克。
“冰皮月饼”(Snowy Mooncakes)当时刚刚出产的冰皮，原料上还不 是很讲究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮会老化，所以保 存时间不长，还会裂开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此 在当时同行中不太看好该产品。
土豆粉蒸肉，一道简单的家常菜。主要由土豆、猪肉（推荐：五花 肉）、米粉（或者玉米粉、稻米粉等）及其他调料制作而成，味道偏辣或 者偏甜，细腻爽口。
食材明细：米粉、沙虾仔、盐、油、胡椒粉 制作步骤：1.米粉盛入一个大碗。2.煮好的沙虾仔。3.米粉加适量的 水，盐和胡椒粉调成稀糊。4.平底锅烧热，下适量的油，下一勺糊糊，摆 上虾仁。5.小火煎至两面金黄后出锅。 米粉、沙虾仔、盐、油、胡椒粉 1.米粉盛入一个大碗。 2.煮好的沙虾仔。 3.米粉加适量的水，盐和胡椒粉调成稀糊。 4.平底锅烧热，下适量的油，下一勺糊糊，摆上虾仁。 5.小火煎至两面金黄后出锅。
山药粉蒸肉猪肉 600克山药 400克米粉 100克 甜面酱5勺豆腐乳1块豆腐乳汤汁3勺酱油3勺白糖30克盐2克胡椒粉姜 冰糖味精 1.五花洗净切成10公分长、3毫米厚的片，放入甜面酱5勺、豆腐乳1 块、豆腐乳汤汁3勺、酱油3勺、白糖30克、盐2克、胡椒粉、姜、冰糖、 味精，用手抓匀，再放入米粉100克抓匀腌制。 2.山药洗净去皮，切成8毫米的片。 3.碗底下放几小块冰糖，把肉摆入碗中，把山药也摆入碗中。 4.放入锅中，用大火蒸2小时。 5.取出来倒扣盘中，山药摆边即成。
莆田米粉怎么炒好吃(莆田炒米粉最正宗的做法)
莆田米粉怎么炒好吃(莆田炒米粉最正宗的做法)大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下莆田米粉怎么炒好吃的问题，以及和莆田炒米粉最正宗的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！本文目录哪类米粉适合炒莆田红米粉做法福建莆田兴化米粉是怎么加工的莆田的豆浆炒米粉是怎么做的呢正宗莆田尾牙做法后洋米粉怎么做好吃莆田炒米粉最正宗的做法哪类米粉适合炒米粉种类是有很多的，炒米粉推荐使用籼米粉。
籼米是一种水稻，在我国产出量最大，它制成的米粉是灰白色，半透明状的粘性比较小。
所以它在炒的时候不容易粘锅。
米粉制得好的，有安溪县的湖头传说在那里有一个特别的泉水，用那个泉水做出来的米粉呀，特别的柔韧，而且不会黏糊在一起。
另外比较出名的还有兴化米粉，莆田米粉他们都白如雪，细的像头发丝一样，略微带有一点儿的米香味儿，特别的适合贮藏。
下面说一下经典炒米粉的做法。
炒米粉他算是一道特别特别经典的传统小吃，它包含在闽南菜系当中。
是我们大家都非常喜欢吃的一道菜。
主要的材料自然就是米粉了，我们还可以加一点卷心菜或者其他蔬菜来炒制，炒米粉他算是广东小吃的一种，那今天要做的这道经典的炒米粉就是加一个鸡蛋再配一些新鲜的蔬菜，这些蔬菜大部分都是豆芽呀，空心菜呀，生菜呀这种。
首先，我们需要准备的材料有米粉，还有其他辅助材料，肉丝，豆芽，葱，姜，蒜，鸡蛋，还有其它蔬菜。
需要的调味品除了常见的盐啊生抽啊老抽，胡椒粉，五香粉之外，还要再准备料酒跟香醋。
第2步，把除米粉之外的食材清洗干净处理好。
鸡蛋打碎，葱姜蒜切碎，豆芽也要洗干净，之后把米粉放到锅里加入大概80摄氏度左右的开水，要把他没过米粉大概5分钟等待米粉，用筷子挑起来，变成分散的形状，就可以去冲冷水了。
这样做出来的米粉筋道，然后再把米粉的水分沥干净。
第3步，处理其他的食材，我们要用生抽和老抽，淀粉、醋还有料酒，把切好的瘦肉腌制上10分钟。
炒米粉做法及味道作文
炒米粉做法及味道作文炒米粉做法及味道作文【篇1】炒米粉做法及味道作文在厨房的烟火气息中，炒米粉的香味总是令人垂涎欲滴。
它不仅是一道简单的家常菜，更是一场味蕾的盛宴。
每当锅中传来“滋滋”的声响，仿佛在召唤着人们的味蕾，期待着那一刻的美味绽放。
首先，选用一块肥瘦相间的五花肉，切成薄片，洗净后加入料酒、食盐、淀粉和老抽，腌制十分钟，让肉片充分吸收调料的香气。
与此同时，几粒大蒜和一块生姜被切成片，与葱花和干红辣椒一同放置，等待它们在热油中迸发出浓郁的香味。
那一刻，厨房仿佛被香气包围，令人不禁想要立刻品尝。
接下来，调制一碗料汁，混合食盐、味精、蚝油、老抽、甜面酱和黄豆酱，再加入胡椒粉和辣椒粉，搅拌均匀，直至无疙瘩。
此时，米粉在锅中煮至柔软，捞出后加入老抽和食用油，确保它们不坨不粘。
米粉在锅中翻滚，吸收着每一滴调料的精华，仿佛在进行一场味道的洗礼。
热锅中，肉片滑炒至嫩滑，随后葱姜蒜和辣椒爆香，芹菜翠绿的身影在锅中翻腾。
最后，米粉与料汁交融，吸收了汤汁的精华，肉片的加入更是锦上添花。
香油的点缀，使得整道菜香浓可口。
每一根米粉都被调料包裹，散发出诱人的光泽，仿佛在向食客们展示它的美味。
这道炒米粉，肉片嫩滑，芹菜清脆，米粉不坨不粘，香气四溢，令人回味无穷。
每一口，都是对生活的热爱与享受。
无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末午后，这道菜总能带来一份温暖与满足。
它不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，是对家常味道的怀念。
在这道炒米粉中，蕴含着对生活的热爱，对美食的追求。
每一次的烹饪，都是一次心灵的洗礼，让人们在忙碌的生活中，找到一份宁静与满足。
无论何时何地，这道炒米粉总能唤起人们心中那份对美味的渴望。
【篇2】炒米粉做法及味道作文在厨房的烟火气息中，炒米粉的香味如同一曲悠扬的乐章，轻轻拨动着味蕾的琴弦。
锅中水沸腾，米粉在热浪中舞动，仿佛在进行一场热烈的舞会。
选择无添加剂的米粉，仿佛为这场舞会增添了一份纯净的底色，入口时的安心与柔滑，令人心生愉悦。
新疆炒米粉的描述
新疆炒米粉的描述
新疆炒米粉是中国新疆维吾尔自治区的一道特色小吃，属于新疆菜。
它以独特的红辣皮子为特色，在新疆独特的地理环境与气候的作用下，辛辣而隐约带有甜味，辣味冲到鼻头再回到口中变成香，满足感油然而生。
新疆炒米粉的种类繁多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金针菇炒米粉、火腿炒米粉、鱼排炒米粉、蟹排炒米粉和素炒米粉等。
在烹饪过程中，需要用豆瓣酱来炒制，同时在食材上只有鸡肉和牛肉能搭配炒制。
热乎乎的炒米粉，开拌就扑来一股浓郁辣味，这热辣气息瞬间激发出食欲。
软滑劲道的米粉带着不拘小节的辣爽，呲溜一口下去迷死人，辣味来的快去的也快，越吃越带劲儿。
此外，新疆炒米粉的特点还包括色泽红艳、香气浓郁、口感柔韧香甜、Q弹爽滑。
而且汤汁颜色浓郁，吃起来口感柔韧香甜、Q弹爽滑，米粉根根都裹满了浓郁、厚重的酱汁。
制作炒米粉时还会加入香料和中草药来调味，使辣中带有一种独特的咸香。
新疆炒米粉是一种非常美味的小吃，可以作为主食或配菜。
在享用新疆炒米粉时，可以选择搭配其他的小菜或饮品来丰富口感和营养。
今天为各位揭秘正宗配方四川绵阳米粉酱料炒制
今天为各位揭秘正宗配方四川绵阳米粉酱料炒制四川绵阳人在早上或中午，一般都有上街吃米粉的习惯，而这个习惯，应该说是从上世纪80年代才开始的，因为在此之前，绵阳街头就没有卖米粉的。
如今，绵阳的米粉店总数已经多达七八百家，而这类便民餐馆，一般都是早上六点钟开始营业，一直要卖到中午一点过。
这当中的多数店家，都会在下午时间关门休息。
与著名的云南过桥米线相比，绵阳米粉的粉丝要更细一些。
绵阳目前有专门加工粉丝的米粉厂三十多家。
这些专业工厂生产的米粉，皆以大米为原料，在经过淘洗浸泡后，用粉丝机在高温高压的条件下，把大米制浆并熟化成粉丝。
工厂加工出来的粉丝，由于其结构紧密且呈半干状态，所以餐馆在使用前一般都会先用温水泡软。
绵阳的各家米粉店在炒料时，都要用一种红酱（又叫红辣酱），红酱当中虽然没加胡豆瓣，但颗粒却很粗，这种调味酱，也可以看作是制作绵阳米粉的秘密。
红酱厂在每年的七八九三个月，会大量收购新鲜二荆条辣椒回来进行初加工，要等到把辣椒用盐腌渍并保鲜发酵半年以上，才作进一步的加工并出厂销售。
制作绵阳米粉用的都是本地产的黄菜籽油，所用到香料，也多是选用产自云南的一种五香粉。
在绵阳，各家米粉店一般都有三种味道：牛肉、肥肠、鸡汤，这当中加牛肉和肥肠的是红汤味道，加鸡肉的则是清汤口味，顾客也可以依自己的喜好要求店里混搭——本地人称之为“对浇”。
不过，对浇又有红汤对浇和清红汤对浇之分。
烹制绵阳米粉的几个环节一、炒料原料：本地菜籽油25升、红酱25千克、豆瓣酱5千克、新鲜红小米辣1.5千克、老姜1千克（剁成粒）、大蒜1千克（剁成粒）制法：把菜籽油下锅后开大火，烧热便放入红酱、红小米辣、豆瓣酱和老姜粒，待翻炒至锅中水汽差不多冒完时，下入大蒜粒续炒几分钟便关火。
整个炒制的过程通常会控制在一个半小时以内。
需要说明的是，炒米粉料与炒火锅料还有些不一样，前者在往锅里倒入菜籽油后，不需要先炼熟，而是把生油下锅就直接开始炒制，因为吃米粉要的就是菜籽油的本香味。
炒粉酱油配方
炒粉酱油配方关于《炒粉酱油配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炒粉是广州地区老百姓所产品研发出去的一种传统式食用方法，伴随着美食文化的沟通交流，炒粉也遭受了每个地域老百姓的热烈欢迎。
在炒粉的情况下需要添加许多调料和调味料，炒粉的味儿优劣也在于这种调料。
而这种调料中最重要的莫过生抽，由于生抽提味提鲜的功效不是可以被忽略的，因此炒粉的生抽秘方有什么呢?独门生抽:生抽酱油250克,酱油25克,老红糖25克,水50克,小茴3克,八角3克,八角茴香3克,良姜5克,白寇2克,灵香草2克,三奈(风姜)3克,香茅草2克,公丁香2克.文火熬料15-20分钟就可以应用。
炒米粉[原材料]干米粉150克,鲜虾、丝袜高跟鞋各75克，熟笋片150克，蔬菜、韭菜段各50克,油50ml,白酱油10ml，食盐3克,鸡精、豆粉少量。
[制作方法]将干米粉在开水中滚热后捞起来控干。
鲜虾和丝袜高跟鞋用白酱油、食盐和豆粉翻拌。
鲜虾、丝袜高跟鞋用食油炒过起锅。
再用食油把米糊爆锅后，添加调味料、笋片、蔬菜、鲜虾、丝袜高跟鞋等，最终添加韭菜段，炒一下盛起就可以。
[特性]松韧荤香，硬软鲜美。
豆芽菜米糊[原材料]米糊500克,豆芽菜200克,大蒜瓣30克,白芝麻20克,苋菜段50克，生抽30ml，醋20ml,白砂糖30克,辣酱60克，酱色10克，猪板油150克。
[制作方法]将大蒜瓣倒成泥(在其中10克加适当凉白开水搅拌)，白芝麻碾成末，一并与白砂糖辣酱、醋混和搅勾成料酱。
锅置灶火上，倒进适当冷水烧开,将豆芽菜入锅焯一下，盛起。
再将米糊入锅煮开(不必炖烂)盛在盆中，随后，加入猪板油100克酱色、生抽同豆芽菜起翻拌。
炒菜锅置低火上，下猪板油50克烧开，放进米糊,煸炒快速时，放入苋菜段煸炒两下，浇上蒜末水,装在碗里添加适量料酱即成。
[特性] 柔韧性松款，鲜香气美。
炒沙河粉[原材料]沙河粉500克,牛羊肉200克，甘蓝菜嫩尖200克，食用油100ml,白酱油40ml,黑生抽6ml，食盐、白砂糖、鸡精、生姜沫、豆粉少量。
厨房美食菜谱：星洲炒米粉的做法
厨房美食菜谱：星洲炒米粉的做法星洲炒米粉也叫做星洲炒米，星洲炒米是一种炒米粉，配料包括虾、叉烧、鸡蛋、芽菜、咖哩酱及红辣椒丝等。
星洲炒米虽以新加坡为名，却非源于新加坡，但跟在南洋常吃到的炒粿条（即炒贵刁）做法相当类似。
星洲炒米是香港及海外唐人街的常见食品，可在酒楼茶市及茶餐厅吃到。
在清迈泰的点了一份星洲米粉，除了很浓的香茅草的味道外，我非常喜欢这个。
虾是炸好了以后直接放上，炸的很酥脆。
为米粉增添了油炸的香味。
我喜欢咖喱味道重一些，所以直接炒咖喱，如果不喜欢咖喱，只是想有个黄灿灿的颜色，可以用加了咖喱粉的水煮一下米粉，这样咖喱味道会淡很多。
米粉是朋友给的，一般超市里有卖这种细细的米粉，比如人人乐。
食材主料：细米粉虾鸡蛋1个绿豆芽红甜椒洋葱香菇小葱卤牛肉胡萝卜1/4根生抽1勺鱼露1勺咖喱粉1勺白糖1勺步骤1.虾去须，虾线。
2.油锅烧至6成热，放入虾3.炸至虾皮酥脆。
捞出控油。
4.准备材料。
鸡蛋打散，洋葱、红椒、胡萝卜切丝，绿豆芽去根，香菇切片。
卤牛肉切丝。
米粉泡软。
5.油锅烧热，倒入鸡蛋液，翻炒成块，装出备用。
6.油锅烧热，放入咖喱粉，小火翻炒。
7.放入洋葱，翻炒出味。
8.再放入红椒丝、胡萝卜丝、香菇，翻炒均匀。
加入少许的水，防止炒糊了。
9.再放入绿豆芽、鸡蛋块翻炒至豆芽微微变软10.放入米粉，翻炒至米粉都裹上咖喱汁。
11.放入肉丝。
12.鱼露、白糖、生抽，调味。
翻炒匀。
小贴士：1、可以放猪肉丝、牛肉丝、也可以放入叉烧，如果是猪肉丝、牛肉丝需要提前炒好，最后再放入。
2、也可以加入芽菜一类的。
3、如果懒点，虾可以不炸，直接一起炒。
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炒米粉的配料
我国南方以米粉为食比较普遍，因为独具味道，如今在全国各地都受到喜爱，尤其是炒米份更是成为年轻人喜爱的一种美食。
炒米粉的配料也是相当重要的，而且不同的商家配的食材也各不相同，但一般来说有虾、油豆腐、鱼丸以及豆芽菜和鸡蛋等，有的人不喜欢豆芽菜还可以换成其它蔬菜。
做法
做法一
食材准备
材料:草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片调味料:1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许
制作步骤
1、将调味料1用果汁机打成泥状(可加入少许色拉油)。
油豆腐切片备用。
2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。
煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。
[1]
3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。
做法二
食材准备
细米粉1/2斤卷心菜少许胡萝卜少许
香菇数朵虾米1两猪肉1两水4杯酱油2大匙胡椒粉1小匙香油少许蒜末1大匙
制作步骤
1、米粉先泡软，卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。
2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。
3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。
4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。
做法三
主料
米粉150g
辅料
油适量、盐适量、酱油适量、生菜3棵、鸡蛋1个
步骤
1.备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发)。
2.米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。
3.热锅下油，烧猛油锅。
4.把鸡蛋液倒进，快速翻炒。
5.再把生菜加进翻炒。
6.接着把米粉加进。
7.拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。
8.最后加适量酱油和葱花拌匀便可。
小贴士
1.米粉要提前泡开。
2.全程要用大火炒。