红烧豆腐的做法家常菜谱
厨房美食菜谱：红烧豆腐的做法
厨房美食菜谱：红烧豆腐的做法感觉做豆腐吃的人都是懒人一个，比如说我。
哈哈哈。
昨天买了好多豆腐放冰箱。
随时吃随时取。
每次自己想躲懒的时候又不干去外面吃的时候我就是做豆腐。
我是四川人。
，很讲究味道。
跟老公在一起这幺多年了。
老公都被我带出来了。
他现在也是很爱吃辣椒。
本来他是广州人不吃辣的，可见我们那边的味道吸引力有多大了。
所以每次我做菜总是要很多调料。
每逢亲朋好友来我家的时候总说你怎幺那幺多调料啊。
厨房里面一大堆。
哈哈哈。
我只能说是四川人的专利了。
食材主料：豆腐2块油适量盐适量葱适量姜2片蚝油适量生抽适量胡椒粉适量味精适量豆瓣酱适量步骤1.豆腐切块后放锅里烧开的盐水里面焯一下捞出沥水备用。
姜葱切好、（有蒜就加蒜，我的用完了）2.坐锅烧油爆香姜葱。
接着下豆瓣酱，耗油，生抽。
盐，胡椒粉。
味精。
全部炒香（调料样品多酒要放少量。
特别是盐。
只要一点点就行了。
不然很咸）火要小火去炒。
不然马上就烧成干巴巴的一坨。
慢慢炒2分钟会出很大的香味的。
3.豆腐放下去摇锅摇几下。
让每块豆腐都均匀的裹上锅里的汁。
充分的吸收、也是小火。
烧1分钟左右就差不多了。
、4.撒点葱花就行了、5.装碗。
一个不烂。
小贴士：豆腐要焯一下盐开水的话不容易碎的。
我做的豆腐全部完好无缺的。
事先放好所有的调料后期就不会把豆腐弄烂了。
豆瓣酱最好用丹丹郫县豆瓣酱，那个豆瓣酱最好味道。
红烧豆腐最简单做法
红烧豆腐最简单做法红烧豆腐的家常简单做法：原料：老豆腐、菜籽油、大葱、泡椒、泡姜、姜、蒜、豆瓣酱、酒、酱油、盐、鸡精、干辣椒、花椒。
做法步骤：第1步、大概长宽高厘米，老豆腐一块。
第2步、二三十厘米长的大葱两根，长4厘米的泡椒两个左右，干辣椒四五个。
一厘米直径，长三厘米左右的泡姜一个。
相当于泡姜一半体积左右的老姜一个，蒜与老姜等体积。
第3步、豆腐切长宽高厘米的块。
第4步、清水适量(能没过豆腐即可)，先将水煮沸，放入豆腐焯水半分到一分钟左右。
第5步、焯好水的豆腐，滤干水分。
这个过程不要放太久，焯过热水的豆腐冷却后，易粘连在一起。
第6步、泡椒泡姜，老姜，蒜，拍扁，切两三毫米左右细粒。
干辣椒，大葱切长一厘米左右的段。
第7步、热锅，中到大火，加入50到毫升左右的菜籽油，摇锅使油涂满半个锅壁，烧热油。
第8步、均匀铺上豆腐块，每隔20秒左右，稍微晃动锅一两圈，使豆腐不粘锅。
第9步、煎至一面金黄，翻面，继续同样操作，煎至两面金黄即可。
第10步、放容器稍微滤油分。
第11步、大火，锅中加毫升左右的油烧8成热，微冒烟。
第12步、持续大火，加入切好的泡椒泡姜，姜蒜，干辣椒，花椒10粒左右，大葱葱白部分的段，五厘米直径汤勺三分之一至半勺的豆瓣酱，酱油半勺，料酒半勺。
第13步、翻炒一分钟左右，煸香底料。
第14步、中到大火，加入煎好的豆腐，翻炒半分钟左右。
第15步、直至加鸡精前的几步基本都用大火。
加入水适量，刚好快没过豆腐的水量即可，基本在四分之三左右高度处。
开盖煮两分钟左右。
第16步、加入大葱叶部分的段。
第17步、翻炒半分钟，煮一两分钟左右。
第18步、此时汁水基本收干至只有一半左右。
加入矿泉水瓶盖半盖到一盖左右的盐，根据自己口味略微调整盐分量。
第19步、加入盐后，翻炒半分到一分钟左右，汁水基本快收干。
加入矿泉水瓶盖三分之一盖左右的鸡精，关火，余温翻炒匀鸡精。
第20步、装盘。
小贴士：1、煎二面黄的豆腐要用老豆腐，口感更好，煎过程翻动更易成形不易碎。
红烧豆腐的做法
红烧豆腐的做法：
一
原料：
豆腐4块、新鲜红椒一只、蒜瓣3颗、葱花少许、油、盐适量、酱油、蚝油、鸡精少许.
做法：
1、红椒切小圈，蒜瓣剁碎.
2、豆腐一块四开切成方块，先拿温盐水浸10分钟滤干水.
3、坐锅烧油下豆腐,中小火煎成金黄色.
4、加入开水刚好淹过豆腐，撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧.
5、汤汁收干前撒红椒圈、蒜末翻匀，最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可。
小贴示：
1、浸温盐水能使豆腐去掉豆腥味，烧出来也会更加鲜嫩。
2、煎豆腐不要乱翻动，煎好一边再翻不会粘锅。
3、烧的时候就要放盐，用小火慢烧才充分入味。
4、蒜末最后放，蒜味十足，特别香。
5、烧豆腐的时候可以加上肉末一起料理。
二
原料：豆腐、葱段、豆瓣酱、辣椒酱、酱油。
做法：
1.将豆腐洗干净切块。
2.锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。
3.锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。
4.锅中加半碗水、盐、少些酱油，水开倒入豆腐。
5.大火烧3到4分钟即可。
注意：出锅前放点香菜或者葱段。
三
原料：牛肉丁、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒大料、料酒、醋、酱油。
做法：
1.锅中加入油，旺火加热，油开后加入豆瓣酱、精盐、辣椒、花椒大料、料酒、醋、酱油、牛肉丁。
2.炒一段时间后再慢慢加入豆腐块，这时将火调小，加入少量水煮沸。
3.大部分豆腐煮熟后，将火慢慢调大，放入葱，或者一些蒜苗，将火慢慢调小，最后关掉。
4.最后放一些辣椒面（或者香菜）即可。
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厨房美食菜谱：红烧豆腐的做法
豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用；还可降低人体血液中铅的浓度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。
食材
主料：
豆腐400g
油适量
盐适量
蒜苗适量
青椒适量
花椒面适量
鸡精适量
姜适量
蒜适量
白糖适量
生抽适量
淀粉适量
辣面子适量
步骤
1.准备食材
2.豆腐切好放盐水泡会沥干水备用，蒜苗青椒切丁，姜蒜切沫
3.先炒香姜蒜在放辣面子
4.放豆腐加水（我用的是淘米的水
5.放调料加盐花椒白糖生抽多烧会看水烧的差不多了就加粉芡
6.放蒜苗青椒鸡精在烧会就可以了
7.装盘
小贴士：本来是想用豆瓣酱烧的可是我家LG不爱吃豆瓣酱的味道，所以我就用辣椒面烧了，说真的我觉得用辣椒面烧的也挺好的。
厨房美食菜谱：红烧豆腐的做法
厨房美食菜谱：红烧豆腐的做法
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
再加上菌菇一起那更是好上加好。
菜系：家常私房菜
口味：鲜咸微甜
工艺：红烧
食材
主料：
豆腐750g
鸡腿菇
油适量
红烧酱油适量
特级酱油适量
白砂糖适量
淀粉适量
步骤
1.老豆腐放在水中养一小时
2.鸡腿菇洗一下
3.切滚刀块
4.下素油，油锅六成热把鸡腿菇块倒入，翻炒出鲜香味
5.豆腐切块
6.入锅
7.倒入六月鲜红烧酱油、六月鲜特级酱油和略多的水或者鲜汤，略翻一下加盖，中小火焖锅煮略长点时间
8.放糖用淀粉勾个芡即可出锅
小贴士：酱色浓郁，特现上海本帮特色。
材料易得，加工简单易行，营养特好，老少咸易。
小贴士：：
通风患者忌用；
因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；。
红烧豆腐的家常做法 红烧豆腐怎么做好吃
红烧豆腐的家常做法红烧豆腐怎么做好吃红烧豆腐的制作食材主料豆腐400g香菇10g黑木耳10g 辅料食油1勺盐适量老抽适量生抽1勺孜然粉1勺青椒适量洋葱适量红椒适量红烧豆腐的做法步骤1.准备好豆腐;豆腐切小块备用。
2.香菇、黑木耳、洋葱、青红椒洗净切好备用。
3.锅中油热，倒入豆腐块。
4.煎至两面微黄盛起。
5.锅中余油倒入洋葱，爆出香味。
6.倒入香菇、黑木耳，炒匀。
7.倒入豆腐，炒匀。
8.炒匀。
9.参加适量盐，炒匀。
10.参加老抽，炒匀。
11.淋入少量水，焖煮5分钟。
12.参加孜然粉，炒匀。
13.淋入生抽，调好味。
14.参加青红椒，炒至断生。
15.烧好的豆腐盛入盘中。
豆腐的食疗作用1.吃豆腐可以防治心血管疾病2.吃豆腐对更年期女性有帮助女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌缺乏，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。
最近专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。
所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。
3.吃豆腐对治疗老年人便秘有好处老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。
所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘。
4.吃冻豆腐有助减肥新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，到达减肥的目的。
冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。
所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的。
5.吃发酵后的豆腐能预防大脑老化豆腐一经发酵，最大的变化是产生出大量的维生素B12，而人体假设是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。
所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
红烧豆腐做法。
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厨房美食菜谱：红烧豆腐的做法
豆腐的营养丰富，是种好的食材，家常最简单的做法就是红烧豆腐了，特别做几道简单又美味的快手菜。
非常合适生活节奏快的上班族。
这次有幸得到高品质的酱油及调料礼包，应该是再合适不过的啦。
这次用的是露晒浓酱油，红烧起来非常合适。
食材
主料：
豆腐300g
油适量
盐适量
香葱适量
姜2片
素易鲜适量
白糖3g
蒜2瓣
黑木耳适量
料酒适量
水淀粉适量
白胡椒粉适量
香菇适量
露晒浓酱油适量
步骤
1.准备好材料。
2.切好葱花，姜丝，蒜瓣，泡好黑木耳，香菇切小块，
3.豆腐洗净后切成小块，锅内加水烧开后放入少许盐（2g），再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。
4.另一个干净的碗内加入露晒浓酱油
5.加入素易鲜，盐、白糖、料酒
6.最后，再加入胡椒粉，提前调好水淀粉。
（淀粉量在2小勺左右。
）
7.锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。
8.把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
9.再加入香菇丁，
10.依次加入黑木耳
11.倒入已调好的汤汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀
12.开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉.汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。
小贴士：1.豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎。
2.因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
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厨房美食菜谱：红烧豆腐的做法
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，爱美的女士可要记住啊，常吃豆腐还可以美容。
也会是身体更加的健康。
食材
主料：
豆腐500g
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
葱适量
蒜适量
姜适量
辣酱适量
糖适量
味精适量
酱油适量
步骤
1.把豆腐切丁
2.装在盆里备用
3.锅中烧水，水开，倒入豆腐。
焯个水
4.捞出豆腐待用。
5.淀粉和好备用
6.葱段姜切碎蒜切片
7.锅里加油烧热放蒜爆锅
8.放葱段姜豆瓣酱白糖炒出香味
9.加适量的水精盐酱油烧开
10.把豆腐倒进锅里放辣酱炖6分钟
11.放味精葱花
12.大火烧个3分钟就可以勾欠起锅。
小贴士：切完的豆腐用开水打焯豆腐不容易碎。