酱里脊
糖醋里脊简介
简介
糖醋里脊是江浙一带的美味佳肴，色淡黄，形光润饱满.，色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
是广受全国人民喜爱的一道肉食美味，尤其是受到孩子和女士的喜爱。
我家宝贝在饭店吃过一次后，就爱上了它，所以自己学会后每次孩子想吃了，总会做上一次给她解馋。
自己XXX其实也很简单，周末的时候做上一次即可提升自己的厨艺，也可使餐桌增添一抹靓丽。
时间与份量
•准备时间：10-20分钟
•XXX时间：10-20分钟
•用餐人数：1-2人
食材
•主料
•里脊肉400g
•辅料：油适量；盐适量；料酒15ml；鸡蛋1个；番茄酱30g •醋25ml；白糖40g；酱油20ml；鸡精少许；淀粉适量；
•葱适量；蒜适量；姜适量
•
步骤
1.里脊切小指粗般长条加入盐，料酒少许白糖腌制片刻。
2.取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精，清水拌均匀备用。
3.腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。
4.然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。
5.油锅烧至7成热放入肉条炸制。
6.肉条发白捞出。
7.然后再次复炸一遍，
8.肉条金黄捞出沥油备用。
9.炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。
10.然后倒入调好的料子。
11.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。
12.倒入肉条快速翻炒。
13.肉条均匀沾裹汤汁关火。
（注：可编辑下载，若有不当之处，请指正，谢谢!）。
路边摊里脊夹馍的酱料怎么做的？
路边摊里脊夹馍的酱料怎么做的？很多人喜爱吃路边摊的食物，就喜欢那种随性的氛围，路边摊里脊夹馍的里脊肉选择的是鸡里脊，鸡肉容易被人体吸收，营养丰富，里脊夹馍是很多人喜爱吃的一种小吃，里脊营养丰富，对人体有很多好处，做里脊夹馍的酱料配置有讲究了，路边摊里脊夹馍的酱料怎么做的？接下来我们来看看吧。
一.原料烧饼、鸡里脊、生菜，甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉。
二.里脊肉饼的做法1：1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟;2、锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆;3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制;4、炸好的饼两面酥脆，控油备用；5、炸熟的鸡里脊盛出控油备用；6、把炸制好的饼用刀豁开一个半圆口；7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。
二.里脊肉饼的做法21、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。
然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。
三.里脊肉饼的做法31.五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
2.锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。
3.炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。
4.酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。
14种糖醋里脊的做法让人口水直流越吃越上瘾好吃到没朋友
14种糖醋里脊的做法让人口水直流越吃越上瘾好吃到没朋友【糖醋里脊】用料里脊肉500g；鸡蛋1个；白胡椒粉少量；糖1勺；白醋少许；淀粉适量；番茄酱适量；熟白芝麻适量；京葱少许；料酒1勺；盐1勺；水淀粉1小碗做法500g 里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。
抓匀，腌制20分钟。
腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。
注：通常的做法会挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。
零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。
起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。
锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。
下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。
撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成！糖醋里脊用料里脊肉300g；糖2.5大匙；醋1.5大匙；盐1/4小匙；蛋清1个；料酒1/2小匙；淀粉1小匙；葱末1大匙；生姜末1小匙；蒜末1小匙；生抽1大匙；番茄酱1大匙；水4大匙做法里脊去筋膜，切成长约1寸，厚度8MM的长条状把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、料酒、蛋清混合均匀，再加入淀粉约2大匙抓匀上浆锅中放入油，油烧至6成热，分次加入里脊肉炸约1分钟，至表面淡黄色全部炸好后，把火转大，油烧热至8成左右，加入里脊炸至金黄色，立刻捞出控油待用锅中留少量底油，把材料2混合成调料汁，加入锅中，小火熬煮成浓稠红亮的芡汁，加入炸好的里脊条，快速翻炒至里脊条均匀的裹上芡汁，即可出锅装盘糖醋里脊-糖醋汁版用料腌里脊：；猪里脊300克；白胡椒粉1丢丢；椒盐粉1丢丢；洋葱粉1丢丢；生姜粉1丢丢；糖1丢丢；盐1小勺；啤酒1汤勺；油1汤勺；粉浆糊；面粉50克；红薯淀粉50克；泡打粉1克；油一汤勺；水100-110克；酱汁：；糖3汤勺；香醋1.5汤勺；柠檬汁半汤勺；李锦记红烧汁1汤勺；红薯淀粉半汤勺；油少许做法里脊肉去掉外面的筋膜.切成厚一些的片.再切成条.不建议切太粗了的.会很大块.切细一点比较好入味.然后....主要是份量也显多呀.(?￣???￣??)放入：白胡椒粉.生姜粉.洋葱粉.盐.糖.搅拌均匀放一会儿.然后放啤酒搅拌至完全吸收后.再放10分钟以上..没有生姜粉.洋葱粉的.可以把新鲜的剁成茸挤汁用..啤酒最好不要换其它酒.如果介意的.可以放凉水.是无酒味的..)^o^(面粉和红薯粉.泡打粉混合均匀.红薯粉一般在超市都能买到.和淀粉.盐.鸡精这些做邻居.如果实在没有的.就用玉米淀粉吧.吧.吧...！面粉如果有低筋粉的.可以用低筋的.没有就用普通的面粉就好.（真够随便的..?_?...）慢慢加水.一直到状态..大概100-110克左右..把肉放下去搅拌均匀.再放一汤勺食用油下去搅拌均匀.小锅里面放油..最好是口径小一些的.深一些的..！油热至6成.大概就是筷子放下去能冒泡的那种.小火.把肉一条条放下去.不要动.炸一会后一般会自动浮起来.如果不浮.（锅不好.?_?）那就炸一会再拨动..炸至微黄后捞出..把所有的都炸好后.放一旁备用.把酱汁材料里的香醋.糖.红烧汁.柠檬汁.再加二汤勺左右的水.（多点少点无所谓.）混合均匀备用...再次把油烧热.中大火.把炸好的里脊肉放下去炸一遍.可以分几次炸..炸至金黄色捞出.大概也就10多秒的时间.动作要快.姿势要帅.很容易就炸过头的.這时候吃都非常的爽...！(′▽｀)另用一个锅.倒入混合好的酱汁.小火加热至酱汁浓稠一些.把淀粉放入碗中.加小半碗水混合均匀.倒入锅中..用锅铲一直铲动混合均匀..！变成透明.浓稠的酱汁后关火.放少许炸里脊肉的食用油下去搅拌均匀.会比较通透发亮.不想放的也可以不放哈.！装入小碗中.撒上一些熟白芝麻..娃可以就光吃這酱汁.吃一碗饭下去.是不是傻...╮(￣▽￣'')╭吃的时候.蘸着酱汁吃就好.這样可以避免放久了..里脊肉会变软的问题..强烈推荐這种吃法..当然.伱要不接受推荐的话.也可以在步骤13的时候.把里脊放下去迅速翻炒均匀.装盘撒白芝麻呀..糖醋里脊-番茄酱版用料腌里脊：；猪里脊300克；白胡椒粉1丢丢；椒盐粉1丢丢；洋葱粉1丢丢；生姜粉1丢丢；糖1丢丢；盐1小勺；啤酒1汤勺；油1汤勺；粉浆糊；面粉50克；玉米淀粉50克；泡打粉1克；油一汤勺；水100-110克；酱汁：；糖3汤勺；番茄酱2汤勺；柠檬汁1汤勺；盐少许；水半碗；玉米淀粉半汤勺做法里脊肉去掉外面的筋膜.切成厚一些的片.再切成细条.不建议切太粗了的.会很大块.切细一点比较好入味.然后....主要是份量也显多呀.(?￣???￣??)放入：白胡椒粉.生姜粉.洋葱粉.盐.糖.搅拌均匀放一会儿.然后再放啤酒搅拌至完全吸收后.再放10分钟以上..没有生姜粉.洋葱粉的.可以把新鲜的剁成茸挤汁用..啤酒最好不要换其它酒.如果介意的.可以放凉水.面粉和红薯粉.泡打粉混合均匀.慢慢加水.一直到状态..把肉放下去搅拌均匀.再放一汤勺食用油下去搅拌均匀.小锅里面放油..最好是口径小一些的.深一些的..！油热至6成热.大概就是筷子放下去能冒泡的那种.小火.把肉一条条放下去.不要动.炸一会后一般会自动浮起来.如果不浮.（锅不好）那就炸一会再拨动..炸至微黄后捞出..把所有的都炸好后.放一旁备用.再次把油烧热.中大火.把炸好的里脊肉放下去炸一遍.可以分几次炸..炸至金黄色捞出.大概也就10多秒的时间.水.盐.番茄酱.糖.柠檬汁.放入锅中.中小火熬.淀粉加水混合备用.熬制变浓稠后.倒入淀粉水.再熬制浓稠后关火.倒入炸好的里脊.快速翻炒均匀.装盘撒上熟白芝麻就好.糖醋里脊用料猪里脊250g；料酒1茶勺；盐适量；面粉1汤勺；玉米淀粉1茶勺；泡打粉1茶勺；蕃茄沙司100g；白砂糖50g；蜂蜜50g；白醋50g；水淀粉4茶勺；芝麻适量做法准备猪里脊，先横着把里肌肉切片（断开肉的组织），然后再切成条备用。
9款旺销里脊肉做法
1.猪里脊切细丝，加料酒蛋清和淀粉抓匀。
2.碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀。
3.锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。
4.待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁。
5.撒上葱花，出锅。
五蜜汁里脊
原料：
猪里脊、红酒（黄酒）、蚝油、生抽、老抽、橄榄油、黑胡椒。
做法：
1.把猪里脊切去掉筋切薄片，泡在清水里半小时后挤去水份。
4.水淀粉放入一点芝麻。
5.锅里放番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮1分钟，芝麻水淀粉勾芡，浇在立即肉上即可。
二干炸里脊
原料：里脊、盐、白胡椒粉、鸡精、色拉油、鸡蛋、面粉。
做法：
1.里脊肉洗净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，切长5-6厘米长的段，改刀切丝。
2.猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉，搅拌均匀，腌渍1小时以上。
6.全部菊花开完了，将油锅洗净后开火做汁。锅烧热后，加一碗水，然后加入茄汁，白糖，少少的白醋。烧开后加入淀粉水，勾芡。将菊花里脊放入汁里翻一下，即可出锅。
七果汁里脊
食材：
猪里脊肉750克、番茄酱100克、柠檬汁75克、盐15克、酱油5克、大葱20克、白砂糖35克、醋15克、料酒15克、香油5克、植物油150克。
3.锅开火，加入油大ห้องสมุดไป่ตู้一斤左右。小火等油热的时候，将切好的肉拍面粉。拍完一次抖一下让肉丝都松开，再拍一次让面粉都沾到肉丝的每一个面。
4.将肉底部向上，肉丝向下，放入油锅炸。等一分钟后反过来炸底部。这时可以看到花状的肉丝了。炸几分钟后色彩变金黄就可以出锅了
5.炸了七八朵菊花，起锅后等一会再全部再炸一下，第二次炸的时间不用太长，一分钟左右就行了。
3.打入鸡蛋2个，放入面粉，搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。
糖醋里脊的营养价值_糖醋里脊的功效与作用
糖醋里脊的营养价值_糖醋里脊的功效与作用糖醋里脊的营养价值_糖醋里脊的功效与作用目录做法营养价值热量适用人群适于体质副作用食用禁忌做法做法：炒口味：茄汁味色拉油1小勺调料鸡蛋1个小麦面粉3大勺黄瓜1小根红椒半个猪里脊肉300克烹饪时间：准备时间：10分钟人数：2人份难度：初级入门糖醋里脊的做法A：酒、盐、胡椒粉各1/4小勺，淀粉 1小勺B：面粉 3大勺，水、沙拉油各1小勺，鸡蛋 1个水2勺白糖1大勺胡椒粉1/4小勺番茄酱2大勺淀粉1小勺料酒1/2小勺醋1大勺食盐1/2小勺C：番茄酱2大勺，糖、醋、水各1大勺，料酒、盐 1/4小勺D：淀粉1大勺里脊肉切成条，加入A料腌10分钟红椒去籽，切菱形块。
黄瓜切菱形块B料放入一大碗中拌匀，放入腌好的肉条沾裹均匀锅中倒入油烧热至中温，放入肉条以小火炸至肉熟锅中留1小勺油，放入C料煮匀，之后加入炸好的肉条及红椒和黄瓜片，快速拌炒，再加入D料勾芡即可口味特色色彩缤纷的秋天，做一道寻常的家常菜。
模样简单，味道大众，但就是这点子的甜甜酸酸的味道，让你从小到大都吃不腻。
如同这秋景般，朴朴实实的守候在你的身边，闲暇时养眼，烦乱时静心，平平和和的伴你由夏走到冬。
营养价值改善缺铁性贫血增强记忆力抗肿瘤抗衰老防酒精中毒降血糖减肥强体健脑安神健脑益智保护肝脏防治动脉硬化促进生长发育预防癌症延缓衰老美容护肤热量热量：1361.34大卡钾：1033.08毫克磷：530.85毫克胆固醇：529.39毫克钠：290.34毫克维生素A：196.3微克胡萝卜素：117.6微克钙：104.51毫克脂肪：99.57克镁：73.94毫克蛋白质：59.74克碳水化合物：47.57克硒：17.47微克维生素C：14.7毫克烟酸：10.48毫克铁：9.48毫克维生素E：6.07毫克锌：3.6毫克叶酸：2.07微克膳食纤维：1.3克维生素B1：0.88毫克铜：0.64毫克维生素B2：0.53毫克锰：0.22毫克维生素B6：0.03毫克适用人群湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食肝火旺盛者不宜多注：营养含量均为约量仅供参考！食高血压、高血脂、糖尿病患者多食脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
酱骨架的做法（全）
酱骨架的做法（全）酱骨架的做法【1】酱骨架做法：1．将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2．将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3．大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。
4．加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟（目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
做法一[制作方法]原料：新鲜脊骨，切成大概4*4cm的方块；花椒若干，大概手里一小撮(10g左右吧，也可以按各人喜好)；酱油(生抽)；淀粉；姜一小块；糖少许；盐；料酒；葱。
其实还可以放入其他的香料，比如八角，但是我没有放。
做法：1、用酱油(多加点无妨)，糖，淀粉腌制脊骨，约20-30分钟。
2、放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的脊骨（骨架提前用沸水烫过）和姜块，炒大概8-10分钟，主要是让脊骨香点。
然后放入原来用于腌制脊骨的酱料(不够的话就重新放入酱油，少许糖，料酒)，酱料要漫过脊骨，加盖，用满火烧30分钟左右。
要保持足够多的酱料，这样脊骨才入味。
3、最后放入葱段，可以上菜啦。
=================================做法二原料：大龙骨（排骨也可）做法：1.大龙骨切成约5厘米左右的段，泡入清水中约1小时左右，用清水洗净血水，再放入开水锅中去沫；2.加入高汤，放锅内煮1小时左右，捞起；3.用酱油、味精、高汤、盐制成咸汁；将大龙骨放入咸汁，入锅卤至汁微干，起锅，装盘（也可只将热咸汁淋入大龙骨）。
口感：看着似“庞然大物”，实则肉质细腻，不沾牙。
如果你吃惯了闽南的炖大龙骨汤，不妨来一道酱骨架试试。
江、河、海鲜篇
江、河、海鲜篇河虾：（葱爆，盐水，椒盐，糖醋）沙虾：（白灼，辣仔，串炸）文蛤：（蒸蛋，姜葱焗汤爆）扇贝：（蒜茸蒸）鲈鱼：（清蒸，醋溜，油浸）桂鱼：（清蒸，红烧）江鮰：（白汁，清蒸，红烧）黑鱼：（滑炒，奶汤，红烧）鲫鱼：（生炒，红烧，奶汤）甲鱼：（红烧，清炖）多宝鱼：（清蒸）鸭片鱼：（清蒸，剁椒蒸）江中一绝：（红烧，奶汤）——河豚汤羹类箩卜丝鲫鱼汤：2条20西红柿蛋汤：5榨菜肉丝汤：8青菜豆腐汤：5紫菜蛋汤：5平桥豆腐羹：8西湖牛肉羹：20金黄粟米羹：12南瓜百合羹：12黑椒甲鱼羹：40主食类阳春面：8菜泡饭：8黄金小馒头：10南瓜饼：10面疙瘩：12扬州炒饭：10本店特色农家老鸡汤：68香味罗氏吓：32一品素鸡煲：18咸猪手老鸭煲：58水煮三样：38金丝鱼面锅仔：28香炸羊排：48田园时蔬篇丝瓜油条：12鱼香茄子：10青椒土豆丝：6香菇青菜：8西芹百合：12青椒干子炒毛豆：8醋溜藕：8油渣青菜：10松子玉米：12蒜泥空心菜：8豆芽炒粉丝：8芦蒿香干：12清炒水芹：8五谷丰登：16煲、锅仔系列肥肠臭豆腐煲：18菌王肚煲鸡：28萝卜肚肺煲：18干锅包菜：16冬瓜咸猪手煲：28大白菜咸鹅锅仔：28鳝王猪尾煲：羊肉锅仔香喷喷铁板系列铁板豆腐：18铁板鳝片：28铁板牛排：28铁板目鱼仔：26川湘系列篇香辣水煮鱼：38馋嘴蛙：36炭烧鲈鱼：32豆花鳝片：28剁椒鱼头：38水煮鳝片：48麻辣豆腐：8古桥酸菜鱼：38山城辣仔鸡：28水煮全腰：28水煮牛柳：38大众美食篇淮扬大煮干丝：18黄豆烧仔排：36秘制红烧肉：38白汁鱼元：22六合头道菜：25牛蛙烧鳝段：48毛豆烧仔鸡：26茶树菇烧麻鸭：48/只脆皮大肠：28葱香锅巴：16咸旦黄焗锅巴：18大众美食篇鱼香肉丝：12宫爆鸡丁：12平菇炒鸭肠：16京酱里脊：18滑炒鳝片：28杂粮火鸭松：22咸蛋黄蒸鸡蛋：18虾皮蒸鸡蛋：16茶树菇烧牛腩：35 木桶仔排：36扬州狮子头：8石烹目鱼仔：28 鸡汁生鱼片：28 葱爆河虾：35红烧江杂鱼：28 砂锅大头鱼：38 蚝汁牛柳：26。
鲁菜名菜解读品味历史的滋味
鲁菜名菜解读品味历史的滋味鲁菜，又称山东菜，是中国四大菜系之一，以其独特的味道和卓越的烹饪技艺而闻名于世。
随着历史的演变和时代的进程，鲁菜不仅仅是一种美食，更是一个见证历史、品味文化的载体。
本文将通过解析鲁菜名菜，为大家揭示鲁菜背后蕴藏的历史文化，品味历史的滋味。
一、糖醋里脊——甜酸交融，味蕾盛宴糖醋里脊是鲁菜中的经典名菜之一，其制作工艺独特，口感香醇。
这道菜以猪里脊肉为主料，经过切丁炸熟后，再配以糖、醋等调料烹制而成。
糖醋里脊的甜酸口味，让人回味无穷。
它不仅代表了鲁菜独特的烹饪风格，更蕴含着鲁菜的历史沿革。
古代山东地区曾经是黄河流域的重要农业区，所以主食类的调味品多使用淀粉糖和醋，而糖醋里脊便是在这种背景下逐渐发展起来的。
由于鲁菜历史悠久，糖醋里脊这道菜早在明代就已经出现。
它不仅仅是一道美味佳肴，更是见证了山东人民在温饱问题上的奋斗历程。
通过糖醋里脊这道菜，我们可以感受到山东人民勤劳朴实的品质，也能够体会到他们对生活的热爱和追求。
二、葱爆羊肉——浓郁的韵味，沁人心脾葱爆羊肉是鲁菜中备受推崇的经典名菜，其口感鲜嫩，风味独特。
这道菜选用优质羊肉，经过切片、裹料等工艺处理后，再利用火候烹制而成。
葱爆羊肉以其外焦里嫩的特点，让人流连忘返。
它不仅代表了鲁菜讲究炒制技巧的特点，更体现了山东地区对于羊肉烹饪的独到认知。
山东地区因地理位置的特殊性，在历史上始终是牧区和农区的交界地带。
由于山东地区羊肉资源丰富，葱爆羊肉便是在这种背景下逐渐发展起来的。
在古代，山东地区居民常将羊肉与葱结合烹制，以突出羊肉的鲜香和葱的辣味。
葱爆羊肉作为山东的传统名菜，见证了山东人民丰富多样的饮食文化，也体现了他们的智慧和创新精神。
三、鲅鱼水饺——鲜美的滋味，传承的文化鲅鱼水饺是鲁菜中的特色名点，有着丰富的历史文化内涵。
这道菜选用新鲜的鲅鱼为馅料，再加入适量的鲜虾仁、猪肉馅等，制作成鲜香可口的水饺。
鲅鱼水饺以其精细的制作工艺和鲜美的滋味，深受人们的喜爱。
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酱里脊
1．将猪里脊肉去净筋膜，冲洗干净，放入开水中烫去血水，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。
4．将猪里脊肉放入酱汤中，以小火酱约15分钟，然后关火再焖1 5分钟。
5．将猪里脊肉捞出后晾凉，切片摆盘即可。
料理小百科
1．猪肉可以为人们提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还可以提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，可有效地改善缺铁性贫血。
2．猪里脊即猪脊背上的瘦肉，结缔组织较少，无腥臊异味，入馔较佳。
3．酱里脊时要焖制一会，因为里脊肉质较厚不易进味，焖制易使原料入味。