食品安全事故处置
食品安全突发事件应急处置制度(5篇)
食品安全突发事件应急处置制度一、食品销售经营者应当建立食品安全突发事件应急处置方案，由负责人或食品安全管理员具体负责食品安全突发事件应急处置工作。
二、食品安全突发事件发生时，应当立即停止相关食品的经营活动，对涉及的食品、工具、设备等进行封存，并自发现之时起____小时内向所在地市场监管部门报告，不得对食品安全突发事件隐瞒、谎报、缓报。
三、应当立即执行不合格食品处置管理制度，采取有效措施通知相关供货者和消费者，防止突发事件恶化。
四、应当积极配合市场监管部门的调查、取证工作，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
五、建立食品安全突发事件应急处置台账，如实记录食品安全突发事件处置涉及的食品名称、批号、数量、生产厂家和联系方式、供货者名称和联系方式以及处置的方式和结果，记录保存期限不得少于____年。
食品经营者名称:负责人:食品安全突发事件应急处置制度（2）食品安全是社会发展的重要指标之一，突发事件对食品安全造成的威胁和风险不容忽视。
因此，建立科学有效的食品安全突发事件应急处置制度是保障公众身体健康和社会稳定的关键。
本文将针对食品安全突发事件应急处置制度进行详细阐述，内容涉及应急处置体系、应急预案编制、应急演练、信息公告和社会参与五个方面。
一、应急处置体系应急处置体系是食品安全突发事件应急处置的基础，它包括了应急指挥机构、专业队伍和资源配备。
1. 应急指挥机构：食品安全突发事件应急指挥机构的主要职责是组织协调处置工作。
它应由政府相关部门牵头，包括食品安全监管部门、卫生健康部门、公安、工商、食药监等。
在突发事件发生时，应急指挥机构应立即启动工作，组织资源调配、指挥协调各部门行动。
2. 专业队伍：应急处置需要各类专业人员的支持，包括食品安全专家、检测人员、医疗人员、调查人员等。
政府应投入足够的人力资源，建立专业队伍，对其进行培训和练习，确保能够迅速响应和有效处置突发事件。
3. 资源配备：应急处置需要各种物资设备的支持，包括检测设备、医疗物资、救援车辆等。
食品安全突发事件应急处置方案优秀5篇
食品安全突发事件应急处置方案优秀5篇在现实的学习、工作、生活中，难免会面对无法预料的突发事件，为了可以第一时间作出应急响应，可能需要提前进行应急预案编制工作。
应急预案要怎么编制呢？下面是整理的食品安全突发事件应急处置方案优秀5篇，希望可以启发、帮忙到大家。
食品安全突发事件应急预案篇一为有效防备我园食堂食品卫生安全突发事故的发生，适时掌控和除去学校突发事故的危害，保障广阔师生身体健康和生命安全，切实有效地降低和掌控食品中毒事故的危害，维护学校正常的保教秩序和园内的稳定，依据《中华人民共和国食品卫生法》《学校食堂与同学群众用餐卫生管理规定》《学校卫生工作条例》《突发公共卫生事件应急条例》及教育部门的有关要求，结合我乡实际，特订立本预案。
一、领导机构与职责1、组织机构组长：秦某某（园长）副组长：黄某某成员：全体教职员工2、应急处理领导小组紧要职责：在获悉幼儿发生食品中毒事故后，组长和副组长立刻赶赴现场，认真了解情形。
统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方气力进行应急救援，掌控事态进展。
用心帮忙有关部门对幼儿进行救治、对造成中毒的原因进行调查，适时追踪了解中毒师生的情形及中毒原因，并立刻逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥当处理事故。
定期对学校食堂食品卫生安全工作进行督查、总结、研讨，构成评估和反馈看法，适时查漏补缺。
统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常保教秩序。
二、日常工作的开展1、完善制度。
各校要建立健全《食品卫生工作制度》《上岗人员工作要求》《食堂管理制度》等，悬挂于墙壁醒目处。
2、强化督查。
以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查。
3、落实职责。
园长食品安全第一职责人，分管领导、食堂管理人员、食堂从业人员分别在本身的岗位职责内负责。
4、加强教育。
幼儿园要加强对广阔师生的食品卫生学问的宣扬教育，通过主题班会、板报等宣扬形式，向教职员工、家长宣扬食品安全法律法规、常见食物性中毒的防治方法和应对措施等，要教育幼儿注意饮食安全，初步学会判别食品的伪劣，教育幼儿不吃生冷不洁的食物，不吃霉变、过期的食物，不吃来历不明的食物，不喝生水和劣质不卫生的饮料。
食品安全事故处置方案
食品安全事故处置方案
食品安全一直是人们非常关注的一个问题，因为食品安全关乎到每
个人的健康和生命安全。
一旦发生食品安全事故，正确的处置方案就
显得尤为重要。
下面就介绍一下食品安全事故的处置方案。
一、事故发生后立即停止食用受污染食品
当发现食品安全事故时，首先要做的就是立即停止食用受污染的食品。
避免进一步的食品安全风险，保障人们的身体健康。
二、尽快隔离食品源头并标识
对于受污染的食品，要尽快隔离食品源头，防止继续对其他食品造
成污染。
同时要标识受污染的食品，以免混入其他食品中。
三、通知相关部门及时处理
食品安全事故发生后，要及时通知相关部门处理，例如食品药品监
督管理部门、卫生监督部门等，协助他们进行调查和处理。
四、展开食品安全事故调查
及时展开食品安全事故调查，查清事故原因和范围，找出问题所在，以便采取有效措施防止再次发生同类事故。
五、公开透明处理食品安全事故
在处理食品安全事故的过程中，要做到公开透明，及时向公众通报事故的处理情况和进展，让公众了解事情的真相，增强信任感和安全感。
六、修订完善食品安全管理制度
在食品安全事故处理完毕后，要及时总结经验教训，修订完善食品安全管理制度，加强食品安全监管，确保人民群众的饮食安全。
总之，食品安全事故的处置是一个系统工程，需要多方共同参与，密切配合，只有科学规范地处理食品安全事故，才能更好地维护人们的饮食安全和身体健康。
希望通过大家的共同努力，让我们的饮食更加安全、健康！。
食品安全事故处理方案(3篇)
食品安全事故处理方案1.目的对已发生的食品安全事故，规定出响应措施，认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导及时了解掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少可能对食品安全造成的影响，特制定本制度。
2.定义食品安全事故:指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
重大食品安全事故:指涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大食品安全事故3.职责3.1质量管理部门负责组织对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、分析和组织处理。
3.2公司食品安全小组负责识别潜在紧急情况和事故，配合制定必要的应急预案。
在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。
3.3销售负责认定为食品安全事故后，产品召回的具体实施工作。
3.4生产部负责本单位的安全生产工作，如出现食品安全事故后，配合品控部和食品安全小组进行原因调查和分析，妥善处置涉及不安全产品和原料。
4.工作程序4.1报告报告原则:公司任何员工有义务在第一时间报告或越级报告涉及公司产品的食品安全事故。
4.2报告程序发生食品安全事故时，公司各部门应立即向主管领导汇报，对于重大的食品安全事故，要立即向公司领导报告，部门主管领导不在时，可直接向公司领导报告，并由公司统一及时向当地卫生行政部门作出书面报告。
任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
4.2.1初次报告应尽可能报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、____人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。
4.2.2阶段报告既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。
4.2.3总结报告包括食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。
食品安全事故应急处置预案(共5篇)
食品安全事故应急处置预案（共5篇）食品安全事故应急处置预案（共5篇）第1篇食品安全事故应急处置预案食品安全事故应急处置预案餐厅食品安全事故主要是指前来餐厅就餐过程中发生的造成社会公众健康严重损害的重大食品安全事件，或者有科学依据证明将对消费者身体健康和生命安全构成严重威胁的情况。
1.预案目的能有效处置食品安全重特大事故和重大隐患，快速.及时.妥善控制和消除我餐厅突发食品安全重特大事故的危害，减少人员伤亡，保障人民群众的身体健康和生命安全，维护餐厅在社会的形象。
2.编制原则以人为本。
本着抢险先救人的原则，在处置食品安全事故时要以生命救助为主，高效及时救人，最大限度地减少人员伤亡，果断科学排险，消除事故对人民身体健康和生命安全的威胁。
3.处置原则预防为主.常备不懈。
卫生小组应加强食品卫生安全检查，积极开展食品安全事故的预防工作，切实做好实施预案的各项准备工作。
统一领导.部门联动。
餐厅由主要负责人长成立安全事故应急小组，进行食品安全事故应急处置工作。
安全事故应急小组在接到事故报告后，要在第一时间指导急救人员展开抢救工作，及时向单位法人报告情况，对事故可能造成的危害，协助有关部门迅速采取措施予以防范，并做好事件现场的卫生防疫工作。
采取果断措施控制事态发展，抢救伤员，减少损失。
具体步骤1.事故发生时间.地点.单位；2.事故简要经过.伤亡人数.直接经济损失.潜在危险.危害程度估计及发展趋势的初步评估；3.事故发生原因初步判断；4.事故发生后采取的措施及事故控制情况。
4.善后处理主要任务是做好事故受伤害人员的赔付及家属安抚工作。
5.事故通报与调查报告事故处置过程中，要做好食品安全事故的勘查和取证工作，及时掌握事故的有关情况，并将调查结果及时报告。
事故处置完毕后，尽快写出事故的调查报告，及时总结事故教训，提出改进工作的建议，并报送相关部门。
土大力常州店年1月第2篇食品安全事故应急处置预案瓦房店市东岗辽核希望小学食品安全事故应急处置预案为有效预防.及时控制和妥善处置学校食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障学校师生身体健康与生命安全，维护正常的秩序。
食品安全事故应急预案10篇
食品安全事故应急预案10篇在平平淡淡的学习、工作、生活中，保不齐会显现一些突发事件，为了尽可能减小事故造成的不良影响，总不可避开地需要事先编制应急预案。
那要怎么订立科学的应急预案呢？下面是我细心为大家整理的10篇《食品安全事故应急预案》，希望伙伴们参阅后能够文思泉涌。
食品安全事故应急预案篇一1、工作原则依据《中华人民共和国食品安全法》以及《中华人民共和国食品安全法实施条例》订立本部门的应急预案，依照职能做好餐饮服务食品安全事故的应急处置工作。
2、适用范围餐饮环节中发生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能对人体健康构成潜在危害的适用本预案。
3、预警与报告3.1预警3.1.1加强日常监管加强对重点品种、重点场所，尤其是餐饮消费环节的高风险食品事故涉及人数在30人以下且无死亡病例的，应当于6小时内报告同级卫生行政部门和上级食品药品监督管理部门；封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原材料；目的建立健全我镇突发食品安全事故的应急救援体系，有效防备、适时掌控和削减食品安全事故的危害，最大限度地保障人民群众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序。
隐患监测各村、各有关部门应当依照各自职责，坚持日常监管与突击检查相结合、治标与治本相结合、严格执法与科学管理相结合的工作方针，加强对重点品种、重点环节、重点场所，尤其是养殖、生产、加工、包装、贮藏、经营、消费等环节的食品安全日常监管；收集、把握食品安全的有关动态信息。
启动学校应急预案；适时报告发生食品安全事故后，有关人员立刻向主管部门和食品安全事故应急处置领导小组报告；立刻停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原材料、工具及用具、设备设施和现场。
自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民的政府卫生行政部门和食品安全监督部门报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，紧要临床表现，可能引起中毒的食物等。
食品安全事故处理制度三篇
食品安全事故处理制度三篇篇一：食品安全事故处理制度1目的：当突然发生严重影响食品安全的紧急情况时，及时做出准备和响应，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障消费者身体健康与生命安全。
2适用范围：本程序适用于在生产加工、运输、销售的整个过程中突发的食品安全事故做出准备和响应。
3职责：本店法人负责对食品安全事故的应急准备和响应。
4监测、预警及报告4.1本店应加强对食品质量安全信息的收集，加强对原辅材料的检测分析，加强对生产设备的维护管理，加强对生产过程的监测，加强对员工的食品安全管理知识的培训。
4.2本店应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
4.3当突发事件已经危害或潜在危害消费者身体健康、生命安全时，本店负责人应当立即向当地相关行政部门报告。
不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
4.4在后续的事故处置过程中应及时将事故的发展与变化、处置进程、事故原因等向当地相关行政部门报告。
4.5必要时，对消费者做好信息发布工作，并对可能产生的危害加以解释、说明。
5全面落实应急处置措施5.1当有信息显示本店突然发生导致或者有可能导致食品安全事故的紧急情况时，应立即报负责人。
负责人应立即组织调查突发事件的真实性、严重性。
5.2当确定突发事件导致或者有可能导致食品安全事故时，应当按照本店《食品安全事故处置方案》立即予以处置，防止事故扩大。
6发生食品安全事故时，应认真填写《食品安全事故处理记录》，并归档保存。
篇二：食品安全事故处理制度目的为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的发生及危害，保障消费者的身体健康与生命安全，特制定本制度。
基本原则2.1预防为主，常抓不懈。
公司食品质量安全领导小组、公司各部门要在各自的职责范围内，对可能发生的食品安全事故进行分析、预测，要把好生产加工源头。
2.2统一领导，分级负责。
公司食品质量安全领导小组统一领导食品安全事故应急处理工作，公司各部门按各自职能负责应急处理各项工作。
食品安全事故处置的内容(完整版)
食品安全事故处置的内容（完整版）1、组织制定国家食品安全事故应急预案。
县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。
食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
2、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。
事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。
农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向卫生行政部门通报。
发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门报告。
县级人民政府和上级人民政府卫生行政部门应当按照规定上报。
任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
3、县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同有关农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：（1）开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治；（2）封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照规定予以召回、停止经营并销毁；（3）封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒；（4）做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。
发生重大食品安全事故的，县级以上人民政府应当立即成立食品安全事故处置指挥机构，启动应急预案，依照前款规定进行处置。
4、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府卫生行政部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。
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案例二
2001年7月9日午餐后，某市某饭店3名服务 员吃了自己到厨房用芝麻、盐、味精、辣椒及调 料汤调制的凉粉后，都因口唇、指甲、皮肤发绀 及头晕、头痛、心率加速、烦躁不安、呼吸急促 而被送往医院。经检查呕吐物中查出亚硝酸盐， 医师考虑为亚硝酸盐食物中毒，使用美蓝后，症 状明显缓解，2天～4天痊愈。
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《监督管理办法》第二十一条、第二十二条
餐饮服务单位应当制定食品安全事故处置方案,定期检查各项食 品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。
餐饮服务单位发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能 导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场， 在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部 门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
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二、餐饮服务的中毒调查
1、食品安全事故现场调查的基本任 务和要求
尽快查明食品安全事故 发生的原因，确定食物 中毒的病例并及时施救。 查明导致食品安全事故 的食物或可疑食物，并 确定导致食品安全事故 的因素，如污染源等。
餐饮企业食品安全事故应急 小组应当根据实际情况提出 并采取控制食物中毒的措施， 积极协助医疗人员进行救治， 保护好现场并收集违反规定 或者违法者的证据。
发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定 向本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门报告。县级人民政府和上级人 民政府卫生行政部门应当按照规定上报。
任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有 关证据。
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如违反本法规定，按第一百四十四条 进行处罚：对直接负责的主管人员和其他 直接责任人员给予记大过处分；情节较重 的，给予降级或者撤职处分；情节严重的 ，给予开除处分；造成严重后果的，其主 要负责人还应当引咎辞职。
2、应急处理小组应当掌握当地卫生监督机构和疾病预 防控制机构的疫情报告电话。
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三、食物中毒的应急处理
出现食物中毒事件后，学校应当立即启动本预案。 1、发生食物中毒时，学校食物中毒事件应急处理小组应当立即
组织人员迅速赶赴现场，对中毒人员进行初步调查、核实。 2、对病人采取紧急处理。
①停止食用疑似有毒食品。 ②对病人进行临时紧急救助，通知120前往救护或组织人员 将病人送到医院进行救治。 ③及时提取采取病人有关样本，如呕吐物、排泄物，供有关 部门作检测。
1 分工明确
3 以人为本
要求
2 可操作性强
4 责任追究
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一、组织机构与职责
学校成立食物中毒事件应急处理 小组（以下称应急小组），专门负责 调查处理发生的食物中毒事件。
1、组织机构 组长：Xx 副组长：Xx 成员：年级主任及全体班主任
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一、组织机构与职责
2、工作职责 负责组织开展对食物中毒事件人员进行初步调查、了
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第二食堂有11个车间的工人就餐，3日 早上吃的是凉面，约有700余人进食。
面条是第一食堂凌晨1点左右加工，分 给一、二、三共三个食堂。
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调查食堂，询问炊事员
一食堂
一食堂凌晨 01：00制作面条
二食堂 三食堂
第二食堂取回面条后， 在开水锅里煮熟
捞出后放在白案板 上用鼓风机扇凉。
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曾有一碗臭鱼放在案板上， 有人不慎将鱼汤洒在案板
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三、食物中毒的应急处理
3、对可疑食品、生产加工场所迅速采取控制处理措施。 ①保护现场，封存造成食物中毒或者可能导致食物中 毒的食品及其原料。 ②追回已售出的有毒食品或疑似有毒食品。 ③封存被污染的食品加工设备及用具。
4、协助卫生监督机构和疾病预防控制机构进行卫生学调 查。
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四、内部自检
对导致食品安全事故的责任人要进行相应的处罚，强调相 关规章制度和操作程序的严肃性。同时搜集相关资料，找出导 致食品安全事故的原因，检查食品采购、运输、贮存、初加工 、烹饪、成品存放、配送、销售等各个环节；检查仓库、冷库 、厨房和餐厅的卫生状况是否符合食品卫生要求，是否有污染 源存在；检查食品加工人员、服务人员是否有违反操作规程的 现象出现，是否有患有痢疾、伤寒、传染性肝炎、消化系统传 染病、上呼吸道感染和皮肤化脓的员工在岗操作；检查管理层 是否起到了监管的作用，是否对相关人员进行了必要的培训， 是否对员工进行了例行的体检。
案板上有一片被敌百虫毒死的家蝇。 放熟面条前，抹了一碗死苍蝇，案 板未作彻底清洗。
3日早晨6点半左右，将凉面转到 箩筐中，放在柜台上，用手抓装 碗出售；8点结束供应。
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采样
采样：无剩面条； 现场已由保健科组织炊事员清洗，因此只
捕捉了厨房中的两组苍蝇； 采了8份患者大便。 又获知2日下午，厨房曾急宰两头猪，故采
了所剩的猪肾和淋巴结。
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沙门氏菌
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思考题
1、本案例是否是食物中毒？是哪一类型的食物中毒 ？判断依据是什么？
2、接到报告后，到现场应立即开展哪些工作？如何 实施调查？
3、怎样确定发病和食物的关系？怎样确定致病原因 ，污染的来源及途径是什么？
4、对这次食物中毒已经做了哪些工作？还需要做哪 些工作？
3
食物中毒(food poisioning)
4
《食品安全法》第七十一条规定:
发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生 单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报 告。农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监 督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即 向卫生行政部门通报。
呕吐
腹痛
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职工第二食堂
询问吃饭地点
患者
各个食堂 （包括二食堂）
询问吃饭地点
非患者
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保健科医生介绍情况
可疑食物是凉面；在第二食堂就餐吃凉面的700余人， 349人发病，占就餐者49.8%
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如何寻找可疑食物
姓名 张三 李四 王二 赵六
凉面 1 1
黄瓜 1 0
米饭 0 1
馒头
………… 是否患病 1 0
解情况，抢救中毒人员，报告当地卫生监督机构和疾病预 防控制机构，收集与保全病人食用过的所有剩余食物及当 餐所用原料、辅料等等，收集与保全中毒病人的呕吐物、 排泄物等，封存厨房及有关原料仓库，追回已售出的可疑 食品，协助卫生部门进行卫生学调查。
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二、紧急报告制度
1、在发生食物中毒事件或可疑食物中毒事件时，接到食 物中毒报告的从业人员，应当立即向应急处理小组报告，应 急处理小组必须在收到该信息起一小时内以最快捷的通讯方 式报告当地卫生监督机构和疾病预防控制机构。报告内容包 括发生的时间、地点、单位、中毒人数和死亡人数，病人主 要症状、可能发生的原因和采取的应急措施等。
对导致食品安全事故的 食物要进行控制处理。食 品安全事故现场要采取有 效的保护措施，封存可能 导致食品安全事故的食物， 对于已经出售的可疑食物 要尽力追回。对导致食品 事故的食物要进行无害化 处理或销毁。
3、现场处理
确定食物中毒类型后，针对原因立即对 现场进行处理，以防止事件扩大蔓延：
1
销毁引起中毒的食物；
2、建立监测、预警系统 4、内部自检
举例：学校食物中毒应急处理预案
食物中毒应急处理小组
小组每个成员的工作职责
防范措施
主要 内容
食物中毒发生时应急处理分工
上级举报电话
食物中毒发生时应急处理程序
食物中毒事件是严重危害人民身体健康与生命安全的突发性公共卫生事件。制 定预案为了能够在发生食物中毒时，及时有效地采取果断措施，协助卫生部门查 明中毒原因，抢救病人，迅速控制中毒事件，减少人员伤亡和财产损失。
餐饮服务单位应当配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故 调查处理，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。
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一、食品安全事故应急处理要点
8
1、建立制度，明确职责
餐饮企业应明确卫生监督与应急处置的权责。餐饮企业管理部门应当建立应 急小组，明确当食品安全事故发生时相应的加工部门、服务部门和监管部门的责 任。
3、建立报告制度
发生食品事故的餐饮单位要停止生产经营活动， 协助卫生机构救助病人，并及时向卫生防疫部门报告食 物中毒的情况，如发生食品安全事故的单位、地址、时 间、涉及人数、可疑食物等。保护好现场，将导致食品 安全事故的食物或相关加工工具、餐具、原料保持原状， 现场不要让无关人员进出。相关人员要配合卫生防疫部 门的调查，如实回答问题，积极反映情况。
案例一
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8月4日下午，×厂员工来电 话报告，有食物中毒发生。
医院值班
事发现场员工
急救中心
疾控中心
主管行政部门
情况介绍
职工4023人，分设六个食堂， 3日上午10点左右开始出现急性 胃肠炎人，延至4日下午6点左右 病人最多，呈爆发型，发展迅速 症状以腹泻、发热为主，呕吐者 较少。发病者多数都在第二食堂 就餐
问题：假如你是单位的负责人应该怎么办？
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参考意见
积极抢救处理病人，尽量避免病人死亡。即 时报告，尽快减少和有效控制中毒的再发生。要 保护现场，留存病人粪便和呕吐物及可疑中毒食 物以备取样。
2
针对污染原因及时督促改进；有传染病的炊事人员应 暂时调离饮食服务工作，制定和完善卫生管理制度；
3
指导现场消毒。
4、认真贯彻执行食品卫生法
针对事件总结经验教训，制定严格的 卫生制度和预防措施。此外，加强卫生宣 教工作，增强个人卫生意识，严格执行食 品卫生法和食品卫生标准，搞好食品卫生 工作。
三、食品安全事故应急预案的制定
调查病人：
feature merit
病人都自述吃了二食堂早餐凉面后发病。3日与4 日其它各餐饮饭菜花色品种多，各人吃的不同， 有些病人除了3日早餐外，在家就餐。