食堂食品安全事故处置制度
食堂食品安全事故处置制度
食堂食品安全事故处置制度一、背景与目的：随着人们对食品安全的关注度不断提升，食堂食品安全事故的发生频率也在逐渐增加。
为了保障员工的身体健康与食品安全，制定一套完善的食堂食品安全事故处置制度是非常必要的。
本制度旨在规范食堂食品安全事故的处理程序，确保食品安全事故能够被及时、正确、有效地处置，最大程度地减少人员伤害和经济损失。
二、适用范围：本制度适用于公司食堂及所有相关岗位的员工。
三、食堂食品安全事故的定义：四、食堂食品安全事故处置程序及责任分工：1.事故发生：(1)任何员工在发现食堂食品安全事故时，应立即报告食堂管理员或监管人员。
(2)食堂管理员或监管人员在接到报告后，应立即组织相关人员前往现场进行事故调查与处置。
2.事故调查与初步处置：(1)相关人员应立即对事故现场进行勘察，并进行现场初步处置，确保人员的安全。
(2)食堂管理员或监管人员应迅速查找事故的原因，查明事故发生的过程，保护现场相关证据，记录事故处理过程。
3.事故评估与通报：(1)在初步了解事故情况后，食堂管理员或监管人员应立即组织专家进行事故评估，确定事故的性质、范围和危害程度。
(2)食堂管理员或监管人员应及时向上级汇报事故情况，并根据事故的重要性与紧急程度决定是否进行公告通报。
4.事故处理与责任追究：(1)食堂管理员或监管人员应根据事故的性质、严重性和责任属地，及时制定并执行相应的处理措施。
(2)对于事故错误责任方，应依据公司相关纪律和政策进行相应的处罚与追责。
5.事故的善后工作：(1)食堂管理员或监管人员应组织整理事故处理的记录和文档，并对事故处置的效果进行总结，追踪相关问题的整改情况。
(2)食堂管理员或监管人员应对事故的教训进行总结，并及时进行食堂管理制度的修订与完善，以避免类似事故再次发生。
五、培训与教育：为了提高食堂员工食品安全事故应急处置的能力，食堂管理员或监管人员应定期组织食品安全相关培训与教育活动，对员工进行食品安全知识和应急处置技能的培训，提高食品安全事故的处置能力。
食堂安全事故应急处理制度和餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案
食堂安全事故应急处理制度和餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案一、引言食堂是人们日常生活中重要的一环，而食堂安全事故和食品安全问题时有发生，给人们的生命和健康带来严重威胁。
为了保障职工和学生的饮食安全，制定食堂安全事故应急处理制度和餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案是非常必要的。
本文将详细讨论食堂安全事故应急处理制度和餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案的内容和步骤。
二、食堂安全事故应急处理制度2.1 食堂安全事故定义食堂安全事故是指在食堂运营过程中，造成人员伤亡、食品污染、设备损失等的突发事件。
食堂安全事故可以包括火灾、食物中毒、食品溢烫、设备故障等各种情况。
2.2 食堂安全事故应急处理制度的目标食堂安全事故应急处理制度的目标是：迅速发现食堂安全事故发生，及时采取措施进行救援和处理，最大限度地减少损失和伤害，确保职工和学生的安全。
2.3 食堂安全事故应急处理制度的组织机构食堂安全事故应急处理制度的组织机构包括食堂管理部门、事故应急处置小组、协调机构等。
2.4 食堂安全事故应急处理步骤食堂安全事故应急处理制度的步骤如下：第一步：应急预警一旦发生食堂安全事故，食堂管理部门应立即启动应急预案，并向相关部门和人员发出预警。
第二步：事故调查与评估应急处置小组成员要迅速赶到现场，进行事故调查和评估。
对事故的原因、范围、危害程度等进行充分了解，为下一步的应急处置提供依据。
根据事故的具体情况，应急处置小组制定具体的应急处理方案。
可能的应急处理包括疏散人员、停止食品供应、组织救援等。
第四步：事故善后处理事故发生后，应急处置小组要及时组织相关人员进行善后处理，包括事故记录、事故报告、损失核算等。
三、餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案3.1 餐饮服务食品安全突发事件的定义餐饮服务食品安全突发事件是指在餐饮服务过程中，突然发生的严重食品安全问题。
例如，食品中毒事件、食品过期、食品不合格等。
3.2 餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案的目标餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案的目标是：快速响应突发事件，采取有效措施遏制突发事件的扩散，保障消费者的生命和健康安全。
食品安全事故处置规章制度（精选14篇）
食品安全事故处置规章制度食品安全事故处置规章制度（精选14篇）在社会一步步向前发展的今天，各种制度频频出现，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编帮大家整理的食品安全事故处置规章制度（精选14篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食品安全事故处置规章制度1一、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
三、食堂加工操作间应当符合下列要求：1、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间。
2、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。
3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。
5、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm 存放，保持空气流通。
四、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。
采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。
要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。
五、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
六、餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。
七、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
八、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。
餐厅食品安全事故管理制度
餐厅食品安全事故管理制度第一章总则第一条为了加强餐厅食品安全事故的管理，有效预防和应对食品安全事故，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内所有餐厅的食品安全事故管理工作。
第三条餐厅食品安全事故管理应遵循预防为主、风险控制、应急处置、责任追究的原则。
第四条餐厅食品安全事故管理应实行企业主体责任、政府监管、社会监督的相结合。
第二章食品安全事故的预防与控制第五条餐厅应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全培训和教育。
第六条餐厅应采购符合食品安全标准的原料，建立并执行进货查验制度，确保原料来源的安全性。
第七条餐厅应按照餐饮服务食品安全操作规范，加强食品加工、制作、销售过程的管理，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第八条餐厅应定期对设备、设施进行清洗、消毒，保证餐饮环境的卫生。
第九条餐厅应加强食品储存管理，确保食品储存条件符合食品安全要求。
第十条餐厅应建立健全食品追溯体系，记录食品的生产、流通、销售等信息，便于食品安全事故的调查和处理。
第三章食品安全事故的应急处置第十一条餐厅应制定食品安全事故应急预案，明确应急组织机构、应急措施和应急流程。
第十二条餐厅发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施控制食品安全事故的扩大，并及时报告上级食品安全监管部门。
第十三条餐厅应积极配合上级食品安全监管部门进行食品安全事故的调查处理，如实提供事故相关情况和资料。
第十四条餐厅在食品安全事故调查处理期间，应暂停销售可能导致食品安全事故的食品，并根据食品安全监管部门的要求采取其他措施。
第十五条餐厅应根据食品安全监管部门的要求，对食品安全事故进行总结和分析，提出整改措施，并进行整改。
第四章食品安全事故的责任追究第十六条餐厅应依法承担食品安全事故的责任，对因食品安全事故造成消费者损害的，应依法进行赔偿。
第十七条餐厅发生食品安全事故，且情节严重，造成重大损害的，应依法承担刑事责任。
餐饮店食品安全事故处置管理制度
餐饮店食品安全事故处置管理制度•相关推荐餐饮店食品安全事故处置管理制度（通用15篇）在社会一步步向前发展的今天，制度使用的频率越来越高，制度具有合理性和合法性分配功能。
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餐饮店食品安全事故处置管理制度篇11、集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样，以便于必要时检验。
应设专人负责。
2、留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g，应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，重要接待活动宜保留72小时。
3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入0―10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
4、留样食品必须按期限要求保留，食品样源餐厅(食堂、摊点等)进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。
5、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
6、重要接待活动留样冰箱要求上锁。
餐饮店食品安全事故处置管理制度篇21、食品添加剂的使用必须符合gb《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其应用范围、使用量，杜绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中规定的品种。
2、不得因掩盖食品腐烂变质或掺杂、掺假、伪造为目的的使用食品添加剂;不得因使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。
餐饮经营单位加工经营食品为现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。
3、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打等食品添加剂包装签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第47、48和66条的规定。
4、购入食品添加剂时，须索证索票并登记台账。
应索取生产许可证和产品检验合格证明，食品添加剂生产企业须取得省级质监部门发放的食品生产许可证。
食堂不合格食品处置制度
食堂不合格食品处置制度一、引言食堂是餐饮服务的场所，为广大师生提供健康、安全的饮食环境和食品。
然而，由于各种原因，食堂难免会出现不合格食品的情况。
为了保障广大师生的身体健康，我们制订了食堂不合格食品处置制度。
二、食堂不合格食品的定义三、食堂不合格食品的分类1.营养成分不合格的食品：指食品中的营养成分含量超标、不符合相关标准。
2.安全指标不合格的食品：指食品中存在有害物质超标、微生物污染、重金属污染等安全方面的问题。
3.规格不合格的食品：指食品的形状、大小、重量等规格不符合相关标准。
4.保质期不合格的食品：指食品过期、变质、腐败等保质期问题。
四、食堂不合格食品的发现和处理流程1.不合格食品的发现（1）自我检查：食堂管理人员应每日对食品进行全面检查，发现问题及时处理。
（2）监测检验：食堂应加强对食品质量的监测检测，定期委托有资质的第三方机构进行检验。
（3）用户反馈：对用户的投诉和意见要认真听取并及时处理。
（4）行业监管部门检查：遇到行业监管部门的检查，食堂应积极配合提供所需资料及食品样品。
2.不合格食品的处理（1）立即下架：发现不合格食品后，食堂管理人员应立即下架，停止销售和使用。
（2）封存封控：将不合格食品进行封存封控，并进行明显标识，防止误用。
（3）检查核实：对不合格食品进行全面检查，确定不合格的具体原因。
（4）追溯和处理：对已经进入食堂的不合格食品进行回溯，找出源头并采取相应的处置措施。
（5）通知有关部门：食堂应及时向所在单位、行业监管部门、学校相关部门报告，并提供相应的处置情况和改进措施。
五、食堂不合格食品的处置方法1.销毁处理：对于无法改正或严重不合格的食品，必须进行销毁处理。
销毁后应保存销毁证明，并向相关部门报备。
2.修复处理：对于规格不合格或营养成分不合格的食品，可以进行适当修复处理，确保符合相关标准。
3.更换供应商：如果发现食品供应商存在多次不合格问题，食堂可以考虑更换供应商，确保食品质量的可控性。
学校食堂突发食品安全事故应急处置方案
学校食堂突发食品安全事故应急处置方案一、目的为了确保学校食堂食品安全事故的及时、有效应对，保障师生的身体健康和生命安全，制定本应急处置方案。
二、适用范围本方案适用于学校食堂发生的突发食品安全事故的应急处置。
三、应急处置流程1. 事故发生一旦发现学校食堂发生食品安全事故，应立即启动应急处置流程。
2. 报告（1）食堂工作人员发现食品安全事故时，应立即向学校食品安全管理员报告。
（2）学校食品安全管理员接到报告后，应在第一时间向学校领导报告，并通知学校医务室。
3. 紧急处置（1）学校医务室接到通知后，应立即派医护人员赶往现场，对受伤人员进行救治。
（2）学校领导应立即组织相关部门，对事故原因进行调查，并采取相应措施，防止事故扩大。
4. 事故调查（1）学校领导应组织相关部门，对事故原因进行调查，查明事故原因，并提出整改措施。
（2）学校应将事故调查结果报告给当地食品药品监管部门，并接受其调查和处理。
5. 信息发布学校应在事故发生后，及时向师生、家长和社会发布相关信息，保障公众知情权。
四、预防措施1. 学校应建立健全食品安全管理制度，加强对食堂的日常监管。
2. 学校应定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。
3. 学校应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
4. 学校应建立健全食品安全应急处置机制，定期组织应急处置演练。
五、总结学校食堂突发食品安全事故应急处置方案是为了保障师生的身体健康和生命安全而制定的。
学校应加强对食堂的日常监管，建立健全食品安全管理制度，提高食堂工作人员的食品安全意识，定期组织应急处置演练，以防止食品安全事故的发生。
食堂责任事故追究制度(3篇)
食堂责任事故追究制度一、加强食堂食品安全卫生管理，预防学生食物中毒事故的发生，落实管理责任，保护学生身体健康和生命安全，严格执行有关食品安全的法律法规。
二、学校成立食品安全卫生管理领导小组，明确岗位责任，认真履行、互相协作。
三、发生下列情形之一的，应当追究卫生监督人员及部门的责任1、监督检查过程中，对发现的问题，未提出改进意见的或对整改意见未督促落实的。
2、未制定食品安全卫生管理人员和从业人员培训计划，或未定期组织培训的。
3、接到卫生行政部门的相关通报，未督促落实卫生行政部门提出的整改意见了。
4、发生食物中毒事件后，未能及时采取有效措施，使事态进一步扩大的。
5、未按规定时间向上级教育行政部门报告的，或存在瞒报、迟报行为的。
食堂责任事故追究制度（2）是指在食堂发生事故时，依法追究食堂相关责任人的法律制度。
根据食品安全法等相关法律法规，食堂作为提供人们饮食服务的场所，应当落实相关安全管理措施，保障食品安全和食客的人身安全。
如果食堂发生责任事故，应当进行相应的责任追究，具体包括以下几个方面：1. 食堂经营者责任：食堂经营者作为食品安全的主体，应当履行食品安全的管理职责，制定并落实相应的食品安全管理制度和操作规程。
如果在管理过程中存在责任漏洞、管理不善等情况导致事故发生，食堂经营者应当承担相应的法律责任。
2. 食堂员工责任：食堂员工是食堂管理的执行者，应当按照规章制度和操作规程进行工作，保障食品安全和食客的人身安全。
如果员工在工作中存在过失、疏忽等行为导致事故发生，应当追究其相应的责任。
3. 食品供应商和生产企业责任：食堂所使用的食品应当符合相关的食品安全标准，食品供应商和生产企业应当保证所供应的食品质量和安全。
如果使用了不合格的食品或食品存在质量安全问题导致事故发生，食品供应商和生产企业应当承担相应的责任。
4. 监管部门责任：相关的监管部门应当加强对食堂的监督检查，督促食堂落实食品安全管理措施。
如果监管部门在监督工作中存在失职、不作为等行为导致事故发生，监管部门应当承担相应的法律责任。
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食堂食品安全事故处置制度
一、工作原则
为及时处理和控制食品安全事故，保障广大员工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食物中毒事故处理办法》等法律法规和规章文件的规定，结合我院实际制定本制度。
二、适用范围
院内餐饮服务单位在经营过程中发生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能对人体健康构成潜在危害的适用本制度。
三、宣传与预警
（一）加强宣传
广泛深入开展预防食品安全事故宣传，结合学习实际情况，充分利用广播、黑板报、宣传画、专题会议、专题培训等各种形式，普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和员工的卫生管理水平，减少食品安全事故的发生。
（二）预警
1、加强日常监管：
加强对重点品种、重点场所，尤其是餐饮消费环节的高风险食品（冷、生食品）的日常监管，通过监管及时作出预警。
2、建立举报制度：
任何单位和个人有权向医院食品管理部门举报餐饮服务环节的食品安全事故和隐患。
3、应急准备和预防：
及时对可能导致食品安全事故的信息进行分析，按照应急制度的程序及时研究确定应对措施。
接到可能导致食品安全事故的信息后，应密切关注事态发展，并按照制度做好应急准备和预防工作；事态严重时及时上报，做好应急准备工作。
做好可能引发重大食品安全事故信息的分析、预警工作。
四、事故报告
（一）组织机构及职责成立食品安全事故应急处理领导小组（具体分工见附件）：
组长：贺平
副组长：王志勇
成员：林美莲
应急处理领导小组负责对食品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥。
主要职责是组织、协调和实施食品安全事故应急处置；向疾病预防控制中心、食品药品安全监督管理局通报有关信息。
（二）报告制度建立食品安全事故接报24小时值守制度，各工作人员在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到疑似食品安全事故的报告，应做好记录，包括发生食品安全事故的时间、中毒人数、可疑食物、联系电话等有关内容，并立即向上级报告。
监督人员赴现场核实情况，将核实情况及时向分管领导报告，经初步核实为餐饮服务环节食品安全事故的，应当立即向上级报告，并及时通知疾病预防控制中心进行现场采样和流行病学调查。
五、应急处置
1、查封扣押造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料。
2、查封扣押可疑的污染或中毒食品、饮水及其有关工具、设备和场所以及对可能受污染的区域采取控制措施。
3、查清餐饮服务单位食品原料来源及相关证明材料。
4、对查封扣押的食品及原料进行检验，根据检验结果，属于被污染的食品，予以监督销毁；未被污染的食品，予以解封。