冬令食鲫鱼佳肴别样鲜
2024年立冬应该吃什么食物
2024年立冬应该吃什么食物立冬应当吃什么食物__立冬应当吃什么食物养生立冬是冬季里第一个节气，也预示着寒冷的冬季之旅已经开启。
冬季因为天气寒冷，发烧感冒最是常见，立冬食物有哪些？下面给大家共享关于立冬应当吃什么食物，欢迎阅读!立冬应当吃什么食物第一款：饺子北方冬季里的王者必需是饺子。
立冬吃饺子，冬至吃饺子，过年吃饺子，饺子最家常也最富有寓意，有“团聚”之意，在北方很是受重视。
饺子不仅造型好看，还养分丰富。
现在常见的就有鱼形饺、元宝饺、月牙饺，个个造型精致，好看还好吃。
其次款：萝卜萝卜在民间有“小人参”的美誉，每每到了冬天，是上桌率最高的一道菜。
萝卜不仅养分丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。
而且萝卜本身具有很强的行气功能，想要刚好通滞，当然萝卜不行少。
第三款：鲫鱼鲫鱼肉质细嫩，养分价值也很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并且含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
而且鲫鱼的药用价值极高，有和中生气之效。
鲫鱼多用来做鲫鱼豆腐汤，鱼肉细嫩，汤色奶白，养分丰富，好吃也好做。
第四款：山药山药被称为“山中之玉”，可是一个宝藏食物。
为什么要说宝藏呢?因为其同时兼顾美味和养生两种。
簇新的山药可以干脆蒸煮，也可以煲粥、熬汤，口感甘面而软糯，并且带有鲜山药特有的麻口感，好吃养分又好做，关键是滋补。
第五款：牛肉寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
牛肉不仅含有丰富的蛋白质，而且氨基酸的组成也比猪肉更接近人体须要，能提高自身反抗力。
冬日里来一碗带汤的红烧牛肉，大块的牛肉粒，颗颗饱满，简洁而又高级，吃起来真的是美味。
立冬应当吃什么食物养生1、白菜冬天是各类蔬菜的淡季，但却是大白菜大量收货的季节。
北方有句谚语说的是“立冬砍白菜”说的就是立冬以后吃白菜。
大白菜的生长期大约在一百天左右。
过早长不实，达不到丰收目的。
过晚的话收获稍不刚好极就简单冻在地里。
“立冬不起菜，别把老天怪”这句话说的就是立冬后的天气改变多端，随时都有大雪封地的可能。
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用范文
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。
吃鱼前后忌喝茶，又称鲋鱼，鲫瓜子，鲫皮子。
肚米鱼鲫鱼(鲤科）Carassius auratus[地方名]喜头鱼、鲫瓜子、鲋鱼、鲫拐子、朝鱼、刀子鱼、鲫壳子、金鱼（江苏金坛）。
[形态特征]一般体长15～20厘米。
体侧扁而高，体较厚，腹部圆。
头短小，吻钝。
无须。
鳃耙长，鳃丝细长。
下咽齿一行，扁片形。
鳞片大。
侧线微弯。
背鳍长，外缘较平直。
背鳍、臀鳍第3根硬刺较强，后缘有锯齿。
胸鳍末端可达腹鳍起点。
尾鳍深叉形。
一般体背面灰黑色，腹面银灰色，各鳍条灰白色。
因生长水域不同，体色深浅有差异。
腹部背部是白的，背部是黑的.天敌从水上方往下看，由于黑色的鱼背和河底淤泥同色，故难被发现；天敌若从水下方往上看，由于白色鱼肚和天颜色差不多，故也难被发现；经常看到有些文章里形容清晨时分“东方泛起了鱼肚白”，就是这个道理。
属于保护色。
[产地、产季]全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。
鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属。
江苏、浙江一带称河鲫鱼，东北称鲫瓜子，湖北称喜头鱼等。
鲫鱼分布很广，除西部高原地区外，广泛分布于全国各地。
鲫鱼的适应性非常强，不论是深水或浅水、流水或静水、高温水(32cC)或低温水(0℃)均能生存。
即使在pH：9的强碱性水域，盐度高达4．5％的达里湖，仍然能生长繁殖。
[编辑本段]鲫鱼的种类及区分一、经过选育的我国地方优良鲫鱼品种1．高背鲫。
高背鲫鱼是上世纪70年代中期在云南滇池及其水系发展起来的一个优势种群，具有个体大、生长快、繁殖力强等特点。
因背脊高耸而得名。
个体最大3000克，亲水性强，不宜在内地饲养。
2．方正银鲫。
方正银鲫原产于黑龙江省方正县双风水库，是一个较好的银鲫品种。
方正银鲫背部为黑灰色，体侧和腹部深银白色，最大个体重1．5千克，一般在0．5~1千克左右。
3．彭泽鲫。
彭泽鲫是由江西省水产科技人员选育出的一个优良鲫鱼品种，肉味鲜美、含肉率高、营养丰富。
冬令火锅的来历
冬令火锅的来历冬令火锅初冬乍寒。
假日里邀集亲朋，一团一团一围坐，品尝火锅佳味，别有一番情趣。
秋末初冬吃火锅，特别讲究的是涮鲑鱼和银鱼，因为这两种鱼皆是应季时鲜，最宜涮食。
吃时，在火锅内先放入大半锅开水，配入半两左右的大海米以及适量的紫菜、冬菜、细粉丝等，待锅水沸时，用筷子夹起切好的鱼肉片，在水中一滚，就夹到装有各种佐料的小碗里，自调自食。
涮银鱼用的是全条银鱼，过去天津附近的卫河即出产银鱼，肉格外鲜肥。
也可用鲤鱼、草鱼代替。
但从冷库提出的冻鱼则不宜涮食，因为一经解冻，鱼肉组织破裂，细胞汁液流失，不仅营养风味变差，并且下锅以后，全碎到锅里，只好喝“鱼粥”了。
在北方，涮肉火锅更为流行和方便，只要选好部位，剔除筋腱，稍作整形，置放冰箱或室外冻硬，用快刀切成薄肉片，即可食用了。
汤料有大白菜的心和叶以及细粉丝就很不错，再讲究一点，可放些虾米、紫菜、冬菜、香菇等，味道当然更好了。
吃时照例烧汤，汤滚下肉，肉变色(由红变白)即可夹出放在调味小碗内食用。
肉吃的差不多该上饭时，把白菜叶和粉丝下到汤内，吃饭就菜喝汤，洁利爽口，更饶情趣。
涮肉通常多用羊肉，住在北京和东北的满族人，除涮羊肉外，更讲究吃白肉(猪肉)火锅。
把一大块一大块的猪肉洗净，先用白水煮到半熟捞出，晾凉后切成薄片。
汤锅里放入切成细丝的酸菜和粉丝。
鲜汤涮白肉，肥而不腻，别有一番风味。
家庭吃火锅可繁可简。
但原料一定要一精一选。
特别是羊肉，最好是大、小三岔和后腿。
大三岔肥，后腿瘦，小三岔肥瘦相当，调味佐料也很重要，好酱油、芝麻酱、腐一乳一、韭菜花断不可少，老陈醋、糖蒜和香菜也须齐备。
火锅在我国早已流行。
一千四百多年前就有文字记载，十七世纪中，火锅食品更成为清宫冬令佳肴，在清宫的膳单上，“野兔火锅”、“羊肉片火锅”列为众肴之首。
嘉庆年间，清宫大摆“千叟宴”，所用火锅竟达一千五百五十个之多。
乾隆年间，火锅盛行南北两京。
北京涮肉火锅花样不断翻新，相继出现了“什锦锅”、“白肉锅”、“菊花鱼锅”、“共和式火锅”等等。
清蒸鲫鱼有营养的做法
清蒸鲫鱼有营养的做法鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。
经常食用,可补充营养,增强抗病能力。
鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。
对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。
先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。
肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。
鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。
清蒸或煮汤营养效果最佳;如果煎炸的话,鲫鱼的营养价值会大打折扣的。
冬令时节食之最佳。
平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。
鱼子中胆固醇含量较高,故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。
鲫鱼食法多种多样,清蒸最有营养，很多养生的人都是用其来清蒸的，但是很多人都不知道正确的做法，虽然清蒸，营养也有所流失。
下面就是正确的清蒸鲫鱼的材料和主要做法,大家可以学学。
材料:鲫鱼1条约250克,红辣椒1个,黄辣椒1个,香葱3棵,生姜1小块。
调料:食用油20克,猪油1/2大匙,香油2小匙,料酒2小匙,鱼露1大匙,胡椒粉1小匙。
做法:1、将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上。
2、辣椒洗净切丝。
3、姜洗净切片。
4、葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结。
5、把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟。
6、鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上。
7、在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。
特点:口味清淡,鱼味鲜嫩。
厨师一点通:因为鱼露的咸、鲜度高,所以不用放盐和味精。
清蒸鲫鱼要想营养不流失在腌制的过程中,时间不要过长,10分钟就可以了,要不然肉质会发老,营养也会大打折扣。
鲫鱼宰杀后要2小时过后再上锅,在这两小时之内鲫鱼是在排毒,等排完毒之后就可以上锅蒸了,这时候也是最有营养的。
2021年鲫鱼的营养价值与做法
The thoughts are correct, the good fortune is coming, the thoughts are not correct, the disaster is shining.同学互助一起进步（WORD文档/A4打印/可编辑/页眉可删）鲫鱼的营养价值与做法又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。
鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。
鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。
鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。
鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。
为我国重要食用鱼类之一。
肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。
条小的鲫鱼可做酥鱼。
据分析，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黄素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2、5毫克。
临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质________，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。
豆腐鲫鱼汤的营养价值
豆腐鲫鱼汤的营养价值
鲫鱼繁殖能力强，鲫鱼的性腺较其他鱼成熟得早，隔年鱼便能产卵，一边产卵一边长个头。
你都知道哪些鲫鱼的做法呢?接下来店铺带你一起了解豆腐鲫鱼汤的营养价值。
豆腐鲫鱼汤的营养价值：鲫鱼的功效
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;
3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。
尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
豆腐鲫鱼汤的营养价值：豆腐的功效
益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。
鲫鱼的制作技巧
1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍;
2.冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;
3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;
4.巧去鱼腥味：
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
豆腐的制作技巧
1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;
2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
冬令吃鲫鱼，佳肴别样鲜
2020.1140祝您健康饮食营养人间至味◎ 王延群鲫鱼，又称鲋鱼、喜头鱼、童子鱼、土鱼，是内陆地区淡水鱼中分布最广、适应能力最强的一种优质鱼。
鲫鱼属鱼纲鲤科，因其有两块味美的脊肉，故古称“鲚”，但秦汉以前多称“鲋”，楚国称“鳢”，据说直到东方朔发明“鲫”字后才称鲫鱼。
品种繁多，主要有普鲫、银鲫、白鲫3种。
因生长水域不同，又有河鲫、湖鲫、塘鲫之分，其中尤以乌青的野生湖鲫为最佳。
鲫鱼不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且营养素全面，含糖分多、脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
鲫鱼食法多种多样，既可清蒸、炖煮，也可红烧、煎炸、煮汤，其中最受推崇的当数清炖鲫鱼汤。
鲫鱼具有很高的营养价值和药用价值。
鲫鱼性平、温而味甘，无毒，入脾、胃、大肠经；具有益气健脾、温中开胃、活血通络、利水消肿、清热解毒、通脉下乳之功效。
《吕氏春秋》载：“鱼之美者，有洞庭之鲋。
”可知鲫鱼自古就为人喜爱。
《医林纂要》说：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳。
”《本草经疏》中说：“与病无碍，诸鱼中唯此可常食。
”这就意味着所有人都很适合食用鲫鱼。
民间素有“秋鲤冬鲫”之说，意思是指冬季品尝鲫鱼最适宜。
因为在冬令时节，其他鱼类一般不太活动，而鲫鱼却仍积极争食鱼饵，将自己养得丰腴肥厚。
这时的鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值最高，明代医学家李时珍赞鲫鱼曰“冬月肉厚子多，其味尤美”，故在冬令时节品尝几款鲫鱼菜肴既能获取大量的营养，又能治病疗疾，吃起来也别有一番风味。
● 清炖鲫鱼汤【原料】鲫鱼250克【制法】剖洗干净，用油稍煎，放入锅内，加入清水，用中文火煮30分钟左右，以汤色成乳白为度，加少量盐调味。
喝汤食鱼肉。
【功效】适用于妇女产后气血亏虚、乳汁减少。
● 鲫鱼糯米羹【原料】鲜鲫鱼1~2条、糯米100克【制法】煮汤，捞出鱼肉，将糯米放入鱼汤中煮粥食用。
鱼肉亦可同时服食。
【功效】有养阴利水、和胃消肿作用，适用于食欲不振、病后体虚、小便不利、下肢浮肿等症。
冬季吃什么肉最滋补.
冬季吃什么肉最滋补羊肉羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进和防寒的双重效果。
营养分析1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
相关人群一般人群均可食用1. 适宜体虚胃寒者；2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
食疗作用味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
备注羊肉出膻法：1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除；2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除；3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味；4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋)，煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。
识别绵羊肉和山羊肉：一看颜色。
绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。
山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味；二看肉上未去净的羊毛形状。
绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三看肋骨。
绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。
牛肉牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。