西餐厅设备清单及用电量参考标准
酒店用电负荷设计标准
酒店用电负荷设计标准
酒店用电负荷设计标准需要考虑多个因素，包括酒店的规模、地理位置、设备配置等。
以下是一些常见的酒店用电负荷设计标准：
1. 客房用电量：每间客房的用电量应在1000-2000W之间，其中空调用电量最大，其次是照明和电器设备。
2. 餐厅用电量：根据餐厅的规模和设备配置，用电量应在5000-10000W之间。
其中，空调用电量占比较大，其次是照明和电器设备。
3. 会议室用电量：根据会议室的规模和设备配置，用电量应在2000-5000W之间。
其中，照明和音响设备用电量较大。
4. 健身房用电量：根据健身房的规模和设备配置，用电量应在3000-6000W之间。
其中，空调和照明设备用电量较大。
5. 其他设施用电量：酒店的其他设施如游泳池、SPA、桑拿等，根据规模和设备配置，用电量应在5000-15000W之间。
在进行酒店用电负荷设计时，需要考虑设备的功率、使用时间、同时使用系数等因素，并留有一定余量。
同时，为了保证酒店的正常运行，应设置备用电源或发电机，以应对突发停电等情况。
开西餐厅厨房设备厨具清单
开西餐厅厨房设备厨具清单开西餐厅厨房设备厨具清单西餐厨房设备厨具预算清单序号名称型号数量单位规格1 广式双头小炒炉 1台双头2 电平扒炉 SH,24 1台台式3 双缸双筛电炸炉中号 1台台式4 四头燃气煲仔炉连焗炉 2台5 台式电煮面机 2台台式6 三层远红外线烘炉 1台三层六盘7 双眼矮汤炉 1台8 移动五格保温台 1台9 不锈钢两门蒸柜四层 1台10 电蒸饭车 1台11 电开水器 60L 1台12 制冰机 1台13 四门雪柜 3台14 保鲜工作台 6台15 B20搅拌机 B20 1台16 B40搅拌机 B40 1台17 打奶油机 1台18 双门玻璃风冷冷藏柜 2台立式19 绞肉机 1台20 立式开酥机 1台21 不锈钢发酵箱 13层 2台立式单门22 斜刀切片机 1台23 微光波炉 1台24 糖粉车 4 台25 标准双星洗盆台 4台26 标准单星洗盆台 2台27 靠墙台柜4台28 双层工作台 3张29 木案工作台 1张30 四层花格什物架 6个31 三层花格什物架 3个32 四门食品储物柜 2张33 不锈钢饼盘架 2个 15层34 电感灭蚊蝇器 4个690×180×52035 八片多士炉2个36 五根滚筒式烤香肠机1台37 双头华夫炉(松饼机) 1台38 电子秤 1台39 双头液化气灶 2台40 以下是西餐热厨用具41 方形铝肉锤大号2个42 双用交蛋切4个43 复底不锈钢高身汁锅 2个Φ280×16044 复底不锈钢高身汁锅 2个Φ220×13545 复底不锈钢高身汁锅 2个Φ180×11046 复底不锈钢矮身汁锅 2个Φ200×7047 不锈钢油盆 8个Φ30CM48 不锈钢漏勺 3个Φ30CM49 手打苏壳《马勺》 6个 10两50 砂光钩柄汤壳 4个Ф100MM51 圆底油隔/滤勺4个Φ200MM52 长柄鸭嘴勺8个53 花梨木柄煎铲 2个380×70MM54 花梨木柄漏铲 2个380×70MM55 花梨木柄扒铲 2个220×100MM56 水勺4个5斤Ф20057 平底铁煎锅2个300MM58 外砂光内不粘铝煎锅 6个 18CM59 外砂光内不粘铝煎锅 4个 30CM60 广式炒锅 4个 45CM61 广式炒锅 2个 50CM62 广式炒锅2个 55CM63 复底锅连盖 4个Φ500×30064 复底锅连盖 4个Φ360×24065 不锈钢汤桶 (连盖) 4个Ф550×55066 不锈钢汤桶(连盖) 4个Ф400×40067 不锈钢汤桶(连盖) 4个Ф250×25068 钢味盒 2套 8头69 钢味盒 2套 6头70 朔料保鲜盒 40个340×230×11071 朔料保鲜盒20个260×170×9572 朔料保鲜盒10个220×150×8573 不锈钢面盆4个Φ60CM74 不锈钢面盆6个Φ50CM75不锈钢面盆 10个Φ40CM76 精制钢饭盘 20个46CM/0.5CM厚77 机制浅方盘 10个600×400×2078 机制浅方盘 10个450×300×2079 机制浅方盘10个360×300×2080 机制深方盘10个600×400×4881 机制深方盘10个450×350×4882 机制深方盘10个400×300×4883 1/1份盆(布非盆) 10个84 1/1份盆(有孔) 3个85 1/1份盆(深布非盆) 10个86 1/8份盆深 10个87 1/4份盆深 10个88 1/2份盆深 10个89 木圆砧板(厚) 4个90 塑胶菜板(方) 大号 4个530×325×2591 塑胶菜板(方) 中号 2个325×265×2092 蕃蓉压大号 2个93 粗线打蛋器 2个 20寸94 粗线打蛋器 2个 14寸95 细线打蛋器 2个 18寸96 细线打蛋器 4个 16寸97 细线打蛋器 2个 10寸98 铝冰铲中号5个99 不锈钢开罐器4个100 梯形四面刨2个101 竹铲 6把102 锅刷 6个103104105 以下是西厨西点用具106 铝合金不沾烤盘 20个600×400×23107 烤盘 10个675×435×42108 活动菊花派盘 4个240×221×26109 活动菊花派盘 6个200×181×26110 12寸深披萨盘 4个305×289×41111 9寸深披萨盘4个229×213×41112 1000克土司盒 10个327×121×121113 600克土司盒 8个309×91×107114 水果条阳极 20个175×85×70115 车轮模(不粘) 10个143×93×40116 小花蛋糕模50个80×48×24117 合金蛋塔模 50个72×43×23118 10寸半圆固定蛋糕模 4个 10寸119 活动蛋糕模 6个12寸120 活动蛋糕模6个10寸121 活动蛋糕模4个8寸122 小布丁杯50个60×45×56123 空心圆模10个215×70mm124 空心圆模 10个130×55mm125 小空心圆模 50个70×24mm126 六层半圆模 50个58×33mm127 铝菊花盏(平底) 100个3号128 深贝壳模50个80×20mm129 木瓜模 50个123×86×48mm130 船型模 50个90×40×14mm131 20粒裱花嘴1套132 烘板垫不粘布10张580×380133 食品羊毛刷4把2寸134 直型羊毛刷 4把22.5×5.0135 耐高热手套 6双长度350MM136 奶油裱花袋 6个大号137 奶油裱花袋 6个中号138 挤花袋凉干架 1个139 蛋糕分割器 2个 D26.5CM14/16140 白铁柄切面刀 2个160×125141 心形钢牙级 1套142 蛋形钢花级 1套143 圆形钢光级 1套144 面团打孔器2个宽115145 橡木压面棒 1个Φ55×250中号146 通槌 1个147 甜甜圈模 2个78×62mm148 两用夹轮刀 2把 203mm149 单轮批萨刀2把150 橡皮刮刀 2把 421mm151 橡皮刮刀 2把 343mm152 橡皮刮刀 2把 243mm153 白铁三角齿刮片 2个110×110mm154 半圆形塑胶刮板 2个15.9×10.3155 塑胶刮片 6个13.0×10.0156 铝合金蛋糕转盘 2个157 10层中柱型蛋糕塔 1套158 26个英文字母巧克力模 1个 26头159 12星座巧克力模2个12头160 贝壳海马巧克力模2个20头161 皇冠形巧克力模2个24头162 不锈钢有耳方镜面盘8个560×360MM163 不锈钢有耳圆镜面盘 6个 400MM164 单面度盘秤1台 10KG165 双头果挖 2个166 方形面包篮 10个167 圆形面包篮10个168169170 以下是西厨所有刀具171 片刀 2把172 斩骨刀 1把173 全不锈钢菜刀 4把174 去心刀 2把175 去皮刀 2把176 蔬菜刀套装 3套177 木柄刨刀 4把178 剪刀 2把179 光口面包刀 1把 14寸180 木柄分刀 3把 12寸181 细牙面包刀 2把 14寸182 粗牙面包刀2把 12寸183 曲抹刀 2把 12寸184 曲抹刀1把 10寸185 直抹刀 2把 12寸186 直抹刀 2把 08寸187 磨刀棒 1根188189 部分西餐厅自助器具190 双头煮餐车 1台191 长半圆扒车 1台192 方形全翻盖自助餐炉 20个193 全翻盖圆自助餐炉 4个194 全翻盖自助餐双汤炉2个195 全翻盖自助餐圆汤炉 2个196 不锈钢面包夹 20个197 不锈钢沙律夹 20个198 不锈钢沙律钳 30个199 不锈钢点心夹 10个200 尖饼铲/甜品铲 10个201 有齿蛋糕铲 5个备注: 1.西点和沙拉针对西餐厅自助出品所需的容器和器皿根据餐厅布局和实际2.西餐厅客人用餐使用的餐具根据实际情况下单申购。
西餐厅厨具及后厨杂件配套采购清单
西餐厅厨具及后厨杂件配套采购清单
厨具采购清单
1. 炉灶：2台（型号：X1，功率：Y1）
2. 烤箱：1台（型号：X2，功率：Y2）
3. 烤架：2个（型号：X3，材质：不锈钢）
4. 蒸锅：2个（型号：X4，容量：Y3升）
5. 油炸锅：1个（型号：X5，容量：Y4升）
6. 炖锅：2个（型号：X6，容量：Y5升）
7. 炒锅：4个（型号：X7，材质：铁）
8. 炖煮锅：2个（型号：X8，容量：Y6升）
9. 砧板：6块（材质：木质）
10. 刀具套装：2套（包含菜刀、水果刀、剪刀等）
11. 碗碟餐具套装：20套（包括盘子、碗、杯子、餐叉、餐刀等）
后厨杂件采购清单
1. 碗架：2个（材质：不锈钢）
2. 菜板架：2个（材质：不锈钢）
3. 烤架架：2个（材质：不锈钢）
4. 厨房垃圾桶：2个（容量：Y7升）
5. 烟雾探测器：1个
6. 消防灭火器：1个
7. 刀具消毒柜：1个（容量：Y8刀）
8. 餐具消毒柜：1个（容量：Y9套）
9. 厨房清洁设备：包括拖把、扫把、垃圾袋等
10. 厨房防滑垫：适量
以上是西餐厅厨具及后厨杂件的配套采购清单，希望可以对您的采购提供参考。
餐饮商铺用电设计标准
餐饮商铺用电设计标准
餐饮商铺用电设计标准是保证餐饮商铺供电质量的一个重要参考。
以下是对餐饮商铺用电设计标准的介绍。
一、用电容量
餐饮商铺用电设计标准应根据不同商铺的用电需求进行合理设计。
一般而言，小型餐饮商铺的用电容量在5KW至10KW之间，中型餐饮商铺的用电容量在10KW至20KW之间，大型餐饮商铺的用电容量则较高。
二、线路布置
餐饮商铺用电线路布置需要考虑到用电负载和安全性。
为了避免电力过载，需要特别注意重要设备和用电量大的设备的用电线路，一般建议采用单独供电或独立回路供电的方式。
对于安全问题，建议将电线缆安装到保护管中，避免接触潮湿、水和油性物质。
同时，需要按要求设置漏电保护器和过载保护器，保证电线不受损害。
三、插座布置
餐饮商铺用电插座布置应当根据商铺规模和用电需求进行合理分布。
在餐饮商铺中，电器设备较多，插座布置应当便于设备使用。
一般建议将插座分布到各个用电区域，以方便餐饮人员使用电器设备。
四、电气设施检验
为了确保餐饮商铺用电设施的安全性和可靠性，需要在进行用电设计后进行电气设施检验。
电气设施检验主要包括电器设备的检测和用电设施的检验。
电器设备的检测主要包括电器接地、电源电压等情况的检验。
用电设施的检验主要包括电线电缆的检测、漏电保护器的检测等。
综上所述，餐饮商铺用电设计标准需要遵循用电容量、线路布置、插座布置和电气设施检验等方面的规定。
商铺用电设计的科学合理，可以使商铺用电更加安全可靠，方便餐饮人员使用。
餐饮综合楼电气设备货物需求一览表及技术需求
序号
设备名称
外型尺寸
（mm）
数量(台)
技术参数
1
洗米机
约1100×1000×820
2
1.电压380V/1.3-1.5kW，整机不锈钢制作;
2、排石率：≥95％，排石管直径：≥11 mm，3、在淘洗过程中，大米与石块、泥块、糠皮、米虫等杂物能同时分别从不同的出口高速排出，淘洗能力每小时不低于500Kg。
22
豆干压榨机
约2400×875×2200
1
1.整机采用304#不锈钢制作;
2.生产能力:50-120kg/h,配置接水盘一个、小车两个;
3.压制过程微电脑自动控制;
#4.提供投标产品的彩页证明其满足技术要求的文件并加盖生产厂家公章。（提供盖章原件）
23
液压泵站
约750×550×600
1
1.电压380V/2.8-3kW, 材质采用碳钢，油缸容积≥160升；
#7.提供投标产品的ISO14001环境管理体系认证证书，并加盖生产厂家公章；
#8.提供投标产品的GB/T28001职业健康安全管理体系认证证书，并加盖生产厂家公章。（提供盖章原件）
26
包子成型机
约2300×680×1500
1
1.功率：380V/1.2-1.5kW；
2.触摸式控制系统、整机采用不锈钢304#材质制作；
2.整机采用不锈钢304#材质制作；3.采用手动/自动两用连续压面方式，可设定压面次数1－99次；
4.可调整面皮的厚度0.8－1.8cm；5.设自动撒粉系统，可根据面团调整撒粉量；
6.设安全防护栏和紧急安全开关，提升操作安全，设亚克力窗，可随时观察压面情况;
餐厅厨房设备建设预算清单
餐厅厨房设备建设预算清单
概述
本文档旨在提供一份餐厅厨房设备建设预算清单，以帮助您有效控制成本并规划投资。
设备清单及预算
以下是餐厅厨房设备建设预算清单：
1. 炉灶：预计购买三台炉灶，每台价格3500元，总计为元。
2. 烤箱：预计购买两台烤箱，每台价格5000元，总计为元。
3. 冰箱：预计购买两台冰箱，每台价格3000元，总计为6000元。
4. 洗碗机：预计购买一台洗碗机，价格为5500元。
5. 制冰机：预计购买一台制冰机，价格为4500元。
6. 油烟机：预计购买两台油烟机，每台价格800元，总计为1600元。
7. 热水器：预计购买一台热水器，价格为3000元。
8. 雪柜：预计购买两台雪柜，每台价格4000元，总计为8000元。
9. 餐具：预计购买一套餐具，价格为2000元。
10. 厨房工具：预计购买各类厨房工具，总计预算为5000元。
预计总投资额为51,100元。
注意事项
1. 以上预算仅为设备购买部分，不包括安装和设施改造的费用。
2. 在购买设备时，请确保选购符合相关安全标准和质量要求的
设备。
3. 预算清单仅供参考，实际情况可能存在变动，请在具体采购
前进行实地考察和报价比较。
以上为餐厅厨房设备建设预算清单，希望对您有所帮助。
如有
任何疑问，请随时与我们联系。
五星级酒店厨房设备配套清单
五星级酒店厨房设备配套清单五星级酒店厨房设备配套清单五星级酒店根据餐厅种类一般会有中餐厅厨房、西餐厅厨房、宴会厅厨房、员工餐厨房、行政酒廊、中央粗加工区以及厨房区域整体排烟系统几个组成部分下面依次介绍这些情况一、中餐厅厨房：中餐厅厨房包含中餐热厨、面点间、中餐凉菜间、烧腊间、中餐备餐间、中餐消洗间等功能区 1、中餐热厨主要设备如下：四眼鼓风灶3台，用于热菜炒制；八头煲仔炉1台，用于制作砂锅、煲汤；三门海鲜蒸柜2台，用于菜品的蒸制；双头低汤炉1台，用于煲汤；光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化；四门高身冷冻雪柜2台，用于鱼肉类半成品的暂存；四门高身保鲜雪柜2台，用于蔬菜类半成品的暂存；双门平台保鲜雪柜3台，用于蔬菜类半成品的暂存，台面亦可用于半成品切配；电热暖碟柜3台，用于碗碟的保温；双层工作台2台，用于半成品切配；双星水池2台，用于半成品的清洗；四层货架2台，用于中餐物料的存放；三层配菜架3台，用于切配区的配菜 2、面点间主要设备如下：单头蒸炉连肠粉炉1台，用于面点及肠粉的蒸制；单头单尾小炒炉1台，用于制作面条、水饺、油炸类食物及馅料的炒制；电烤箱1台，用于面食及点心的烤制；电饼铛1台，用于各式饼类的制作；醒发箱1台，用于面团的醒发；光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化；四门高身冷冻雪柜1台，用于半成品及肉类馅料的暂存；四门高身保鲜雪柜1台，用于半成品及菜类馅料的暂存；和面机1台，用于揉面；搅拌机1台，用于面团的搅拌；压面机1台，用于压制面条；双星水池1台，用于半成品的清洗；调料柜1台，用于调料的暂存 3、中餐凉菜间主要设备如下：挂墙洗手池1台，用于预进间洗手；三星水池1台，用于原料的清洗；四门保鲜高身雪柜3台，用于半成品和成品的暂存；带靠背保鲜工作台3台，用去半成品的暂存和切配；单开调理柜2台，用于碗碟调料的储存备用，台面可用于切配 4、烧腊间主要设备如下：烧猪炉1台，用于烤制大号食材；烤鸭炉1台，用于烤鸭及其它肉类；双头矮仔炉1台，用于煮炖卤制品；挂鸭架1台，用于凉鸭；四门高身冷冻雪柜1台，用于半成品的暂存；单开调理柜2台，用于碗碟调料的储存备用，台面可用于切配；四层货架2台；用于物料的存放；双星水池1台；用于原料的清洗 5、中餐备餐间主要设备如下：制冰机2台，用于制作冰块和冰沙；单开调理柜2台，用于碗碟存储和备餐；单星茶叶柜1台，用于杯碟简易清洗及泡制茶水；开水器1台，用于持续提供开水 6、消洗间主要设备如下：通道式洗碗机1台，用于碗碟的清洗消毒；集气罩1组，用于洗碗机热气的收集；污碟台1台，用于污碟的浸泡及预洗；高压花洒1个，用于污碟的预洗；洁碟台1台；洗碗机出机台；残食台1台，用于残食的收集；冲地龙头1台，用于地面的清洗；三星水池1台，用于较大及易碎的餐具清洗；消毒柜1台，用于餐具的高温消毒；碗碟柜6台，用于餐具的存储二、西餐厅厨房：西餐厅厨房包含西餐热厨、西餐冷厨、面包房/裱花间、西餐备餐间、西餐消洗间等功能区 1、西餐热厨主要设备如下：万能蒸烤箱1台，用于菜品的烘焙、烧烤、蒸煮、加热，制作各式各样的菜品燃气汤锅1台，用于菜品的煮炖六头平头炉1台，用于菜品的炒制；西式炒炉1台，用于菜品的炒制、煮炖；双缸电炸炉1台，用于需炸制菜品的制作；电平扒炉1台，用于制作煎扒类菜品；面火炉1台，用于制作烧烤类菜品；四门高身冷冻雪柜2台，用于半成品的暂存；双门平台保鲜雪柜4台，用于半成品的暂存；双星水池2台，用于原料的清洗；单开调理柜2台，用于碗碟的贮存和切配；调料柜1台，用于调味品的存储 2、西餐冷厨主要设备如下：挂墙洗手池1台用于预进间洗手；三星水池1台，用于原料的清洗；四门保鲜高身雪柜2台，用于半成品和成品的暂存；保鲜工作台2台，用于半成品的暂存；单开调理柜2台，用于碗碟调料的储存备用，台面可用于切配；六片多士炉1台，用于烤面包片 3、面包房/裱花间主要设备如下：电烤箱1台，用于面包及点心的烤制；双门醒发箱1台，用于面团的醒发；酥皮机1台，用于制作酥饼和面包的起酥；油网烟罩1组，用于油烟的聚集；和面机1台，用于揉制面团；搅拌机1台，用于打粉和打蛋；四门高身保鲜雪柜1台，用于馅料的暂存；双星水池1台，用于物料的清洗；云石面平台雪柜2台，用于原料的暂存和蛋糕的制作；挂墙洗手池1台，用于预进间洗手；单开调理柜2台，用于碗碟调料的储存备用，台面可用于馅料及成品的制作三星水池1台，用于物料的清洗；四门高身保鲜雪柜2台，用于半成品和成品的暂存；四门高身冷冻雪柜2台，用于半成品和成品的暂存 4、西餐备餐间主要设备如下：制冰机2台，用于制作冰块和冰沙；单开调理柜2台，用于碗碟的存储；单星茶叶柜1台，用于杯碟简易清洗及泡制茶水；开水器1台，用于持续提供开水 5、西餐消洗间主要设备如下：通道式洗碗机1台，用于碗碟的清洗消毒；集气罩1组，用于洗碗机热气的收集；污碟台1台，用于污碟的浸泡及预洗；高压花洒1个，用于污碟的预洗；洁碟台1台，洗碗机出机台；残食台1台，用于残食的收集；冲地龙头1台，用于地面的清洗；三星水池1台，用于较大及易碎的餐具清洗；消毒柜1台，用于餐具的高温消毒；碗碟柜6台，用于餐具的存储三、宴会厅厨房：宴会厅厨房包含宴会主厨房、宴会凉菜间、宴会备餐间、餐具库房、宴会消洗间等功能区 1、宴会主厨房主要设备如下：四眼鼓风灶3台，热菜炒制；八头煲仔炉1台，用于制作砂锅、煲汤；三门海鲜蒸柜2台，用于菜品的蒸制；双头低汤炉1台，用于煲汤；万能蒸烤箱1台，用于菜品的烘焙、烧烤、蒸煮、加热，制作各式各样的菜品；电力摇摆汤锅1台，用于菜品的煮炖；双缸电炸炉1台，用于需炸制菜品的制作；电平扒炉1台，用于制作煎扒类菜品；面火炉1台，用于制作烧烤类菜品；光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化；四门高身冷冻雪柜2台，用于鱼肉类半成品的暂存；四门高身保鲜雪柜2台，用于蔬菜类半成品的暂存；电热暖碟柜3台，用于碗碟的保温；双层工作台8台，用于半成品切配；双星水池2台，用于半成品的清洗；四层货架2台，用于宴会物料的存放 2、宴会凉菜间主要设备如下：挂墙洗手池1台，用于预进间洗手；三星水池1台，用于原料的清洗；四门保鲜高身雪柜3台，用于半成品和成品的暂存；带靠背保鲜工作台3台，用去半成品的暂存和切配；单开调理柜2台，用于碗碟调料的储存备用，台面可用于切配；制冰机1台，用于制作冰块 3、宴会备餐间主要设备如下：宴会保温车4辆，用于热菜的保温；宴会冷藏车4辆，用于凉菜及酒水的保鲜；制冰机2台，用于制作冰块和冰沙；单开调理柜4台，用于碗碟的存储；单星茶叶柜2台，用于杯碟简易清洗及泡制茶水；开水器2台，用于持续提供开水 4、餐具库房：四层货架12台，用于餐具的存放 5、宴会消洗间主要设备如下：长龙式洗碗机1台，用于碗碟的清洗消毒；集气罩1组，用于洗碗机热气的收集；污碟台1台，用于污碟的浸泡及预洗；高压花洒1个，用于污碟的预洗；洁碟台1台，洗碗机出机台；残食台1台，用于残食的收集；冲地龙头1台，用于地面的清洗；三星水池1台，用于较大及易碎的餐具清洗；消毒柜2台，用于餐具的高温消毒；碗碟柜8台，用于餐具的存储四、员工餐厨房：员工餐厨房包含副食加工间、主食加工间、员餐备餐间、员餐粗加工间、员餐消洗间等功能区 1、副食加工间主要设备如下：四眼鼓风灶1台，用于分量较少的热菜炒制；大锅灶2台，用于分量较多的热菜炒制；双头低汤炉1台，用于煲汤；光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化；四门高身冷冻雪柜1台，用于鱼肉类半成品的暂存；四门高身保鲜雪柜1台，用于蔬菜类半成品的暂存；双层工作台4台，用于半成品切配；双星水池1台，用于半成品的清洗；四层货架2台，用于物料的存放 2、主食加工间主要设备如下：双门蒸箱1台，用于面点、米饭等主食的蒸制；电烤箱1台，用于面食及点心的烤制；电饼铛2台，用于各式饼类的制作；醒发箱1台，用于面团的醒发；光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化；四门高身冷冻雪柜1台，用于半成品及肉类馅料的暂存；四门高身保鲜雪柜1台，用于半成品及菜类馅料的暂存；和面机1台，用于和面；搅拌机1台，用于面团的搅拌；压面机1台，用于压制面条；木面案板台1台，用于面点类成型操作；双星水池1台，用于半成品的清洗；调料柜1台，用于调料的暂存 3、员餐备餐间主要设备如下：五格保温售饭柜2台，用于菜品的保温；保温暖汤车2辆，用于汤粥、米饭的保温；单开调理柜1台，用于餐具的存储 4、员餐粗加工间主要设备如下：单星盆台2台，用于肉类食材的清洗；大斗单星水池2台，用于蔬菜类食材的清洗；双层工作台2台，用于食材的初步切配；切片机1台，用于肉类食材的细切；绞肉机1台，用于肉馅类食材的制作；四层货架2台，用于员餐物料的搁置 5、员餐消洗间主要设备如下：揭盖式洗碗机1台，用于碗碟的清洗消毒；集气罩1组，用于洗碗机热气的收集；污碟台1台，用于污碟的浸泡及预洗；高压花洒1个，用于污碟的预洗；洁碟台1台，洗碗机出机台；残食台1台，用于残食的收集；冲地龙头1台，用于地面的清洗；消毒柜1台，用于餐具的高温消毒；碗碟柜3台，用于餐具的存储五、行政酒廊：行政酒廊包含自助餐区、行政酒廊备餐间、消洗间等功能区 1、自助餐区主要设备如下：保温炉12台，用于菜品的保温；暖汤煲4台，用于汤粥的保温；嵌入式冷板2台，用于凉菜的保鲜；咖啡机1台，用于各式咖啡的提供；饮料机1台，用于各式饮料的提供；多士炉1台，用于烤面包片 2、行政酒廊备餐间主要设备如下：开水器1台，用于持续提供开水；制冰机1台，用于制作冰块；四门高身保鲜雪柜1台，用于食物的暂存；双门平台保鲜雪柜1台，用于食物的暂存；双星水池1台，用于物料的清洗；单开调理柜2台，用于分餐 3、行政酒廊消洗间主要设备如下：洗杯机1台，用于各式杯具的清洗；三星水池1台，用于碗碟的简易清洗；消毒柜1台，用于碗碟的高温消毒；碗碟柜2台，用于碗碟的存储六、中央加工区：中央加工区包含海鲜类粗加工间、肉类粗加工间、蔬菜类粗加工间、冷库等功能区1、海鲜类粗加工间主要设备如下：单星盆台3台，用于海鲜类食材的清洗清洗和初步切配；高压花洒1个，用于海鲜类清洗 2、肉类粗加工间主要设备如下：单星盆台4台，用于肉类食材的清洗；大斗单星水池1台，用于肉类食材的浸泡双层工作台4台，用于肉类食材的初步切配；切片机1台，用于肉类食材的细切；绞肉机1台，用于肉馅类食材的制作；锯骨机1台，用于带骨肉类食材的切段；四层货架2台，用于物料的搁置 3、蔬菜类粗加工间主要设备如下：大斗单星水池5台，用于蔬菜类食材的清洗；双层工作台4台，用于蔬菜类食材的初步切配；多功能切菜机2台，用于蔬菜类食材的细切；根茎类去皮机1台，用于根茎类食材的清洗去皮；四层货架2台，用于物料的搁置4、冷库主要设备如下：高温冷库，用于蔬菜类原材料的存储；低温冷库，用于海鲜类、肉类原材料的存储四层货架，用于无聊的搁置七、厨房区域整体排烟系统，排烟系统主要设备如下：排烟风柜，为排烟系统提供动力；油烟净化器，用于油烟的净化；。
餐厅厨房设备配置清单
餐厅厨房设备配置清单
1. 设备列表
- 炉灶：包括燃气炉灶和电磁炉，根据需要选择合适的型号和
数量。
- 烤箱：用于烘烤食物，建议选择具备多功能和节能的烤箱。
- 冷冻柜和冷藏柜：用于储存食材和食品，根据需求选择合适
的型号和尺寸。
- 油烟机：用于排除厨房中产生的油烟和异味，根据厨房大小
选择适当的规格。
- 净水器：用于提供干净的饮用水和烹饪水源，选择滤芯质量好、操作简便的净水器。
- 热水器：用于提供热水，根据需要选择适当容量和能效等级
的热水器。
- 切菜机和搅拌机：用于处理食材和制作食品，选择质量可靠、功能稳定的型号。
- 烤面包机和咖啡机：用于早餐配备，选择符合需求的型号。
- 不锈钢槽和水龙头：用于清洗食具和厨房用具，选择耐用易
清洁的不锈钢产品。
2. 设备选购建议
- 根据餐厅规模和生产量确定设备的型号和数量。
- 关注设备的品牌信誉度和质量保证，选择有良好口碑的供应商。
- 注意设备的能效等级和操作便捷性，以降低能耗和提高工作效率。
- 需要根据厨房布局和空间限制，合理安排设备的摆放位置。
3. 设备维护保养
- 定期对设备进行清洁和保养，延长使用寿命。
- 注意安全使用设备，遵守操作规程和安全操作流程。
- 如发现设备故障或异常状况，及时维修和更换。
以上是餐厅厨房设备配置清单的内容，根据实际需求和预算情况进行合理选择和购买。
希望对您有所帮助！。
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一般餐饮区包括用餐与厨房区，在没有参数的情况下，一般厨房按25%总面积预留建筑面积，用餐区则是75%。
西餐主要是烤炉之类的炊具，电气负荷较大，中餐煎炒类用气多点，按估算的话：25%的餐饮区：中餐按250-300W/㎡，西餐按350-400 W/㎡。
75%用餐区：主要是照明插座和通风负荷，保守设计可按照120 W/㎡。
西餐厅用电量参考：
原装进口L-BEANS专业意式半自动咖啡机
型号：NBD-518-3功率：220V/3000W
锅炉容量：15L
产品尺寸：950*570*550MM
重量：75KG
价格：15000元
海智达商用电磁炉
货号：HZD-5KW-AX
功率：5KW
电磁炉炉头：单炉
功能：烧水,蒸煮,炒菜,煮粥,煎炸,爆炒,火锅,炖奶,煲汤
面板材质：黑晶面板
控制方式：机械式
价格：1000元
王子西厨E88-2 揭盖式自动洗碗机带工作台
价格：10000元
功率：5KW
价格：3400元
沙冰机/搅拌机
价格：600元
价格：6000元
功率：1.6kW
适用面积：30㎡
室内机尺寸(宽*高*深) 主板840*840*190mm；面板950*9509*60mm 室外机尺寸型(宽*高*深) 950*700*412mm
室内机质量主板25Kg；面板6.5Kg
室外机质量60Kg
室内机噪音38-42dB
室外机噪音≤55dB。