最全的烘焙必备工具烘焙原料清单
烘焙原材料有哪些
烘焙原材料有哪些
烘焙原材料是制作各种糕点、面包和蛋糕所必需的食材，下面列举了一些常见的烘焙原材料。
1. 面粉：面粉是大部分烘焙食品的主要原料，有普通面粉、中筋面粉和高筋面粉等不同类型。
2. 白糖：白糖是许多糕点和蛋糕中的常见甜味剂，能够提供甜度和口感。
根据不同需求，有颗粒状和粉状两种。
3. 玉米淀粉：玉米淀粉是用来调节和改善面团和蛋糕糊质地的重要原料。
4. 鸡蛋：鸡蛋是烘焙中常用的食材之一，能够提供结合力和增加食品的口感和口感。
5. 黄油：黄油是烘焙制作中常用的脂肪供应源，能够赋予糕点和蛋糕丰富的奶香味和口感。
6. 牛奶：牛奶是许多糕点和蛋糕中常用的液体配料，能够提供潮湿和嫩滑的质感。
7. 泡打粉：泡打粉是一种化学发酵剂，烘焙过程中用于制造气泡和增加食品的膨胀。
8. 盐：盐能够增强食材的味道，并平衡和调节其他原料的味道。
9. 朗姆酒：朗姆酒可以为烘焙食品增添独特的风味，常用于制作葡萄干蛋糕等。
10. 巧克力：巧克力是烘焙中的重要配料，可用于制作巧克力蛋糕、巧克力饼干等各种甜品。
11. 坚果：坚果如杏仁、核桃、腰果等常用于烘焙中，能为食物增添口感和丰富的味道。
12. 香草精：香草精是一种调味品，能够增添香气和味道，常用于制作蛋糕和饼干。
13. 酵母：酵母是制作面包和饼干等糕点时必需的发酵剂，能够使面团膨胀和发酵。
14. 柠檬汁：柠檬汁可用于烘焙食品中调味和增加酸度。
15. 糖霜：糖霜是常用于装饰面包和蛋糕的甜脆材料，能够增加视觉和口感效果。
以上所列举的是一些常见的烘焙原材料，不同的糕点和蛋糕制作过程中还会有其他不同的食材配方和需求。
甜品原材料
甜品原材料
甜品原材料的种类繁多，可以根据不同的甜品类型选择合适的原材料来制作。
以下是一些常见的甜品原材料：
1. 面粉：面粉是制作甜点中最常用的原材料之一。
不同类型的面粉可以用来制作不同口感的甜点，如普通面粉、蛋糕面粉、糯米粉等。
2. 砂糖：糖是制作甜点必不可少的甜味原料。
白砂糖是最常用的一种，还有红糖、糖浆等可以用来调整甜品的味道和口感。
3. 奶油：奶油是制作奶油蛋糕、巧克力等甜点的重要原料。
它能增加甜点的口感和香气。
4. 鸡蛋：鸡蛋在甜点中有着重要的作用，它可以增加甜点的细腻口感和黏性。
蛋黄在制作蛋糕、冰淇淋等甜点时常用，而蛋白可以用来制作蛋白霜。
5. 巧克力：巧克力是很多人喜爱的甜品原材料之一。
它可以用来制作巧克力蛋糕、巧克力棒等甜点。
6. 水果：新鲜水果可以为甜点增添丰富的口感和颜色。
可以使用水果酱、果酱、果脯等形式的水果来制作甜点。
7. 坚果：坚果可以为甜点增加香脆的口感，常用的有核桃、杏仁、腰果等。
8. 粉类：如可可粉、椰蓉、玉米粉等都可以用来制作各种甜点。
9. 奶制品：牛奶、酸奶、奶粉等可以增加甜点的口感和营养价值。
10. 香料：如香草精、抹茶粉、肉桂粉等可以给甜点增加独特
的香味。
以上是一些常见的甜品原材料，根据不同的口味和需求，可以选择合适的原材料来制作各种美味的甜品。
甜品烘焙类知识点总结
甜品烘焙类知识点总结第一部分：甜品烘焙的基础知识1.常见烘焙原料甜品烘焙需要使用各种原料，包括面粉、砂糖、黄油、鸡蛋、奶油、巧克力、果干、坚果等。
面粉一般选用低筋面粉、中筋面粉或高筋面粉，砂糖可以是白砂糖、细砂糖或者红糖，黄油可以是无盐黄油或者有盐黄油，鸡蛋可以是全鸡蛋或者蛋黄、蛋清分离使用，奶油可以是鲜奶油或者动植物奶油，巧克力可以是黑巧克力、白巧克力或者可可粉，果干可以是葡萄干、提子干等，坚果可以是核桃、杏仁等。
选择不同的原料会影响烘焙食品的口感和质地。
2.常见烘焙工具甜品烘焙需要使用各种烘焙工具，包括搅拌器、烤箱、烤盘、蛋糕模具、面粉筛、电子称、打蛋器、擀面棍、烘焙纸、裱花袋等。
这些工具可以帮助我们更好地进行甜品烘焙，提高工作效率和烘焙食品的质量。
3.常见烘焙技巧甜品烘焙需要一定的技巧，包括烘焙温度的控制、烘焙时间的把握、原料的搅拌和混合、烘焙食品的装饰等。
烘焙温度过高会导致食品焦黑或者变形，而烘焙时间过长则会导致食品干涩、口感不佳。
另外，原料的搅拌和混合也需要注意技巧，过度搅拌会使食品变得筋道，而不足搅拌则会导致食品松散。
烘焙食品的装饰也需要一定的技巧，通常可以使用裱花袋和糖霜进行装饰，还可以使用坚果、果干、巧克力等进行点缀。
第二部分：常见甜品的制作方法1.饼干饼干是一种常见的甜点，口感香脆，适合作为下午茶点心。
饼干的制作方法一般包括面粉、砂糖、黄油和鸡蛋等原料的混合和搅拌，然后用模具压出形状，放入烤箱烘焙。
常见的饼干有巧克力饼干、酥饼、曲奇饼干等。
2.蛋糕蛋糕是一种经典的甜点，口感细腻，味道香甜。
蛋糕的制作方法一般包括将面粉、砂糖、黄油、鸡蛋、奶油等原料混合搅拌，然后放入蛋糕模具，放入烤箱烘焙。
常见的蛋糕有海绵蛋糕、奶油蛋糕、戚风蛋糕等。
3.面包面包是一种常见的主食，口感柔软，适合搭配各种食材。
面包的制作方法一般包括将面粉、砂糖、酵母、盐、水等原料混合揉面，发酵后放入烤箱烘焙。
常见的面包有法式面包、拔丝面包、肉松面包等。
蛋糕烘焙原材料汇总表
蛋糕烘焙原材料汇总表1. 蛋类蛋类是烘焙蛋糕的基本原料之一，其作用包括增加蛋糕的蓬松度、调节质地和增加口感。
以下是常用的蛋类原材料：•鸡蛋：鸡蛋是最常见的蛋类原材料，通常以全蛋、蛋黄和蛋白的形式使用。
•鸭蛋：鸭蛋与鸡蛋相似，但蛋黄略大，蛋白稍粘稠，可用于调节蛋糕的散发香味。
•鹅蛋：鹅蛋大而圆润，可增加蛋糕的口感和香气。
•红皮蛋：红皮蛋是具有独特风味的熟蛋，可用于制作特色蛋糕。
2. 奶制品奶制品是蛋糕烘焙中常用的液体原料，其作用是增加蛋糕的湿润度和口感。
以下是常用的奶制品：•牛奶：牛奶是最常见的奶制品之一，可增加蛋糕的细腻和丰富口感。
•鲜奶油：鲜奶油具有较高的脂肪含量，可增加蛋糕的细腻度和口感。
•黄油：黄油是奶制品中的一种，可提供蛋糕所需的脂肪和香味。
•奶粉：奶粉可作为替代奶制品使用，是一种方便携带和储存的奶制品。
3. 面粉面粉是蛋糕的主要干性原料，提供蛋糕的筋度和口感。
以下是常用的面粉：•低筋面粉：低筋面粉含有较少的蛋白质，适合制作松软的蛋糕。
•中筋面粉：中筋面粉蛋白质含量适中，适合制作口感略显筋道的蛋糕。
•高筋面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，适合制作结构丰富和富有弹性的蛋糕。
4. 糖类糖类是蛋糕中的甜味原料，可提供甜度和口感。
以下是常用的糖类：•细砂糖：细砂糖是最常见的糖类原料，易于融化和溶解，适用于大部分蛋糕制作。
•粗砂糖：粗砂糖颗粒较大，可提供独特的口感，适合制作一些口感粗犷的蛋糕。
•红糖：红糖具有特殊的香味和颜色，可用于制作独特风味的蛋糕。
•蜂蜜：蜂蜜是一种天然甜味剂，可增加蛋糕的湿润度和口感。
5. 泡打粉泡打粉是蛋糕制作中的发酵剂，能够产生二氧化碳气泡，使蛋糕发酵膨松。
以下是常用的泡打粉：•泡打粉：泡打粉是最常见的发酵剂，使用简便，适用于大部分蛋糕制作。
•苏打粉：苏打粉和酸性物质一起使用时，能够产生更多气泡，使蛋糕更蓬松。
6. 香料和调味品香料和调味品是为了给蛋糕增添特殊的香气和口感。
制作传统西点的工具和器材
制作传统西点的工具和器材对于喜欢烘焙的人来说，制作传统的西点已经成为了一种爱好和追求。
而要制作出美味的西点，除了需要掌握一定的烘焙技巧外，选择合适的工具和器材也是非常重要的。
本文将介绍一些制作传统西点常用的工具和器材，帮助您更好地进行烘焙创作。
1. 面粉筛面粉筛是制作西点必备的工具之一。
它可以将面粉中的颗粒状杂质筛掉，使面粉更加细腻。
在制作蛋糕、饼干等西点时，首先将面粉筛入容器中，可以使面糊更加顺滑，蛋糕更加细腻口感更好。
2. 搅拌器搅拌器也是制作西点的必备工具。
对于面糊的搅拌和混合，手动搅拌往往效果不理想，使用搅拌器可以更加均匀地混合食材。
搅拌器的旋转速度可调节，操作简便，能够满足不同食材的需求。
同时，还可以节省时间和精力，提高工作效率。
3. 烤箱烤箱是制作西点不可或缺的工具之一。
它可以将面糊和食材加热至适宜的温度，实现烘焙的过程。
烤箱的温度可调节，可以根据不同的食材和烘焙需求进行设置。
在使用烤箱时，需要预热至适宜的温度，确保食材能够均匀受热，烘焙出色泽金黄、口感松软的西点。
4. 烘焙纸烘焙纸是制作西点时常用的工具之一。
它具有防粘性，可以避免食材在烘焙过程中黏附在烤盘上。
将食材摆放在烘焙纸上，既方便取出又不会造成损坏。
同时，烘焙纸还能够有效吸附多余的油脂，使食材更加健康。
5. 烘焙模具烘焙模具是制作西点时必备的工具之一。
它可以给食材赋予不同的形状和大小，增加西点的美观性。
常见的烘焙模具有圆形蛋糕模、方形烤盘、花型模具等。
选择合适的烘焙模具可以让您制作出各种美味可口的西点。
6. 挤花袋和花嘴挤花袋和花嘴是制作西点时常用的工具之一。
它们用于制作花样独特的糖霜、奶油花等装饰。
挤花袋内放入糖霜或奶油，通过控制挤压的力度和速度，在蛋糕或饼干表面挤出各种精致的花纹。
花嘴的形状和大小不同，可以制作出各种不同风格的装饰效果。
7. 量杯和秤量杯和秤是制作西点过程中常用的工具，用于测量食材的重量和体积。
精确的测量可以使食材的配比更加准确，确保制作出品质上乘的西点。
甜品制作的5个必备工具与材料推荐
甜品制作的5个必备工具与材料推荐甜品是许多人生活中不可或缺的一部分，无论是在家中制作还是在餐厅享用，制作出美味的甜品需要一些必备的工具和材料。
在本文中，我将向大家推荐5个必备的甜品制作工具和材料，希望能够帮助大家在制作甜品时更加方便和顺利。
一、搅拌器搅拌器是制作甜品时必不可少的工具之一。
它可以帮助我们将各种材料充分混合在一起，使甜品的口感更加均匀细腻。
无论是制作蛋糕还是做冰淇淋，搅拌器都能够发挥重要的作用。
在选择搅拌器时，我们可以考虑购买一款电动搅拌器，因为它可以更加方便快捷地完成搅拌工作。
二、烤箱烤箱是制作甜品时不可或缺的工具之一。
它可以帮助我们将面团变成松软的蛋糕，将饼干变得香脆可口。
在选择烤箱时，我们可以考虑购买一款温度控制准确、加热均匀的烤箱，这样可以保证甜品在烘烤过程中受热均匀，烤出的甜品更加美味。
三、量杯和称量器在制作甜品时，准确的材料配比非常重要。
量杯和称量器可以帮助我们准确地测量食材的重量和容量，确保甜品的口感和味道达到最佳状态。
在选择量杯和称量器时，我们可以选择质量好、刻度清晰的产品，这样可以更加准确地进行测量。
四、模具模具是制作甜品时必备的工具之一。
它可以帮助我们将面团或者果冻等材料塑造成各种形状，使甜品更加有趣和美观。
在选择模具时，我们可以考虑购买一些常见的形状，如心形、圆形、花形等，这样可以满足不同甜品的制作需求。
五、优质原材料除了工具之外，选择优质的原材料也是制作美味甜品的关键。
无论是面粉、糖、奶油还是巧克力，我们都应该选择质量好、口感好的产品。
在购买原材料时，我们可以选择一些有信誉的品牌，这样可以保证甜品的质量和口感。
总结：甜品制作是一门艺术，它需要我们用心去对待每一个细节。
在选择工具和材料时，我们应该注重质量和实用性，这样才能制作出美味的甜品。
希望本文的推荐能够帮助大家在甜品制作的过程中更加顺利和愉快。
让我们一起享受制作甜品的乐趣吧！。
烘焙基础知识
常见的烘焙材料别称及其用途一、黄油（Butter）：油、牛油、白脱炼的固态油脂，可使烘焙成品组织更加柔软，味道更加香浓，是高级西点的主要，分为含盐及无盐两种。
二、人造黄油（Margerine）：玛琪琳、乳玛琳植物黄油，一般呈固态，可用作黄油的替代品。
另有起酥玛琪琳，用做起酥点心和酥皮等多层次的点心制作。
三、鲜奶油（Whipped Cream）：忌廉分为动物性和植物性两种。
搅拌打发后可成为稳定性泡沫。
动物性鲜奶油可做冰淇淋、慕斯等，植物性鲜奶油则适合做蛋糕装饰性的裱花。
四、芝士粉（Cheese Powder）：吉士粉、卡士达粉西点制作帮助增香的预拌粉类之一。
五、芝士（Cheese ）：奶酪、乳酪1.奶油芝士（Cream Cheese ）：忌廉芝士、凝乳乳酪未经发酵的乳酪品种，烘焙中为乳酪蛋糕或派饼中广泛应用；2.马士卡彭芝士（Marscarpone Cheese）：马士卡彭芝士起司原产于意大利的点心乳酪，以鲜奶油为原料制成，是制作甜品提拉米苏所需的乳酪；3.马苏里拉芝士（Mozzarella）：马苏里拉起司未经发酵的乳酪品种，常见为细丝、块状及圆形等。
是比萨饼、千层面和烤三明治的常用乳酪。
六、酸奶（Yogurt）：优格、优酪乳为牛奶再经乳酸菌发酵而成的乳制品，可与小苏打合用为西点的膨胀剂，也可成为加强口感的原料之一。
七、酵母（Yeast）：依士用来膨胀高筋面粉做成的面包面团、比萨饼面团的发酵剂，使用前应先撒于水中充分溶解。
八、小苏打（Baking Soda）：梳打粉、BS可与酸奶配合可做膨胀剂使用，多使用于含酸性物质较高的烘焙中配方。
九、泡打粉（Baking Powder）：发粉、BP其主要原料通常为小苏打及各式酸物合成，主要用途是有助蛋糕内部充满气体。
加入太多则会破坏成品的组织和味道，因此使用时须严格依照食谱操作。
十、塔塔粉（Cream of Tartar）：它它粉白色酸性物质的粉末，帮助蛋白更易打发，以及中和蛋白的碱性。
烘焙新手入门知识及需要购置的物品清单
烘焙新手入门知识及需要购置的物品清单必备烘焙工具1、面包机（做蛋糕不用）2、烤箱：长帝CK25B，网上TX最常用的型号。
3、电子称：我的是香山牌的。
4、电动打蛋器：祁和。
5、8寸圆形蛋糕模（6 寸可买可不买，太小了，折腾一次搞这么小的不划算）6、面粉筛7、手动打蛋器：用来打发蛋黄等。
8、量匙：用来计量。
包括1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。
9、分蛋器：用来顺利分开蛋白蛋清。
0、"橡皮刮刀：用来搅拌混合材料。
24、 "如果想尝试带有裱花，需要各式小裱花嘴和转换头25、 "烘焙手套26、 "如果要烤面包，做些高档蛋糕，还要买温度计1、"刮板：用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。
（我没买）12、"毛刷：给面包刷上蛋液外衣，刷去蛋糕屑等。
（我没买）13、"擀面仗：用来擀开面皮，造型用。
（实用率不高）"不锈钢打蛋盆，这个必须要 2 个，一个打蛋黄，一个打蛋白14、 15、 "防粘带盖土司模（如果要做土司蛋糕的话要用）16、 "油纸（做曲奇、小饼干用）17、 "锡箔纸18、 "蛋糕切刀（我觉得应该要，切蛋糕容易点）19、 "如果喜欢吃披萨，还需要买派盘20、 "喜欢吃蛋塔的，需要买蛋塔模21、 "还可以买一些小蛋糕模，很便宜，看各人需要。
2、"想烤天使蛋糕的需要买天使蛋糕模23、 "做曲奇的话需要大号曲奇花嘴（ 9 齿左右）、裱花袋烘焙工具一般专卖厨房用品的地方都有卖，麦德龙也有，但不全，懒得出去逛的也可以在网上买，一次购齐比较方便。
烘焙基本原料1）低筋面粉（做蛋糕）、高精面粉2）泡打粉：可以不用）是一种西点膨大剂，在家庭制作蛋糕的时候，如果蛋白打发的足够充分，也可以不必在面粉中添加泡打粉。
3）塔塔粉：可以用白醋或柠檬汁代替）是一种酸性的白色粉末，主要用途是有助蛋白打发，以及中和蛋白的碱性4）细砂糖：在搅打蛋白时加入细砂糖有助于蛋白的打发。
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序号 工具名
烘焙必备工具清单
(说明:此份清单根据众多网友亲身购买经验总结而成的优质商家，希望对你
备注
烤制面包必备的工具，对于不会和面的新手而
言有一台500W以上功率，而且皮带坚固的面包
1
面包机
机和面，无疑是把自己从水深火热之中解救了
出来，还可以实现全程自动化，很方便很实用
啊！
烤制西点的主要工具，容量很重要，最好40升
也能用
切面包的时候常用到，如果没有家里的普通刀 12 切刀擀面杖 具也可以代替，擀面杖也一样，可用家里常用
的。
对于初学者而言过于专业的刀具完全没必要，
13
刀具轮刀 轮刀也一样，主要是做披萨用的，如果单纯切
饼干和面坯 可以用切刀和直尺
烤纸杯蛋糕的时候必备的工具，有各种图案各
14
蛋糕纸杯 种花型，烤出来的蛋糕也各具特色，如果是练
规则或者不规则的纹路。
23
饼干模
制作饼干的切割工具，不妨多准备一些让自己 作出的饼干更加的可爱
裱花袋用来给蛋糕裱花，也可以用于挤出饼干 面糊，一次性的比较方便，但质量稍差，用完 24 裱花袋裱花嘴 就扔不必清洗，布制的质量好，但用完以后不 好清洗。裱花嘴用来装饰蛋糕剂花用，一般成
套出售，每套24个或者更多。
2
烤箱
左右，最低不能低于25升，超市卖的7升烤箱
用来烤蛋糕很坑爹
一般烤箱都会带，拷盘用来盛放需要烘烤的食
2
烤盘烤网 物，如蛋糕。烤网用来盛放带有模具的食品，
如吐司饼干之类，一般不会损坏
3
隔热手套烤盘手 柄
烤箱里面也会带，很有用的防烫工具
4
食品称/量杯/量 做点甜必须要有称量设备，西餐和中餐不同，
匙
如果凭估算做，几乎没有成功的可能。
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12连排家用不粘烤盘
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买6送1 饼干模 慕斯圈 蔬菜切 凤 梨酥 3元/1个 20种形状任选
热
具 材
门
料烘
一 网
焙
打
尽 ）
店 （
工
千团精工旗舰店（烘焙工具，各种模具） 长帝旗舰店（烤箱、电子秤、各种切刀工具）
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店铺地址
商品地址
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带盖子和不带盖子两种，我认为带盖子更实用
20
派盘
专门用于做派系列的模具，可以准备一个8寸 的，其它的小型派盘准备4-5个用于烤水果塔
21
慕斯圈
用于做慕斯，也有一次性的透明圈，可根据自 己的喜好来定
转盘这是用来做蛋糕必备坯子的工具。抹刀用
22
转盘抹刀刮板
于抹平蛋糕上涂抹的鲜奶油，使其平整。刮板 是装饰蛋糕的时候用的，可以将蛋糕表面刮出
linqiping
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。
8
橡皮刮刀
非常好的混合和搅拌工具，并且把面糊从一个 盆倒入另一个盆时候，可以刮得很干净
9
毛刷
在某些甜点制作时需要用到刷蛋液，刷油等， 如果买不到也可以用干净的毛笔代替
10
面板
制作甜点最好单独用一个面板，不要用家里常 用的，一面刷不干净造成船位。
做西点的时候筛粉是很重要的一步，各种粉类
11
粉筛
经过粉筛筛过做出的成品才完美，家用粉筛直 径10公分就行，或者买豆浆机的时候带的粉筛
金属联排蛋糕模 具
烤纸杯蛋糕时，有时随着糕体的膨胀，糕身很 容易变形。所以这种金属联排蛋糕模具，很受
资深烘焙玩家的欢迎
18
硅胶联排蛋糕模 具
硅胶材质的模具最近几年才出现，选择的时候 要选择那种质量好的，不然很容易出现安全隐
患
吐司模具是用来烤吐司的模具，大小规格有很
19
吐司模具 多，建议买最常规的家用即可，吐司模具分为
5
电动打蛋器
用于打发奶油以及蛋清，打发是烘焙过程中必 不可少的功课
用于打发和搅拌各种原料，可以准备大小不同
6
玻璃套碗 的数个，一套以四五个最为合适，或者用不锈
钢的盛器也可
可以搅拌蛋黄稀面糊等不费力的原料，但是不
7
手动打蛋器
建议用他来打发蛋清或奶油，对于新手而言手 动打发太费劲、太费时间而且成功率极低极低
美的乐众专卖店
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烘焙必备！烤箱专用烘焙套件神器
香山旗舰店 纵冠家电专营店
香山厨房称
正品 ACA AHM-P125A电动打蛋器 迷 你手持家用打蛋机
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五件套碗套装保鲜碗色拉碗钢化玻 璃碗带盖子5件套
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DEE德艺不锈钢手动打蛋器家用
手阶段就没必要购买太多。
15
油脂锡纸不沾油 布
油纸和不粘布用来垫烤盘防粘用，锡纸主要用 来包裹肉类防止水份流失。这些都是耐高温材
料烤箱中都可以放心使用
烘焙蛋糕有很多不同的模具样式也各种各样，
16
金属不粘蛋糕模 初学者可以选择一个8寸的圆形烤模因为这是
具
最常用的，很多蛋糕的配方也是以8寸蛋糕为
标准的
17