羊肚菌培训

尖顶羊肚菌
菌盖长，近圆 锥形，顶端尖或稍 尖，长达5cm，直径达2.5cm。 凹坑多长方形，浅褐色，棱纹色 较浅，多纵向排列，由横脉 相连。 柄白色，长达6cm，直径约等于 菌盖基部的2/3，上部平，下部有 不规则凹槽。子囊（250-300） µm×(17-20)µm，孢子单行排列， （20-24）µm×（12-15）µm。 侧丝顶部膨大，直径达9-12µm。
培训目的
1.通过培训全面了解羊肚菌的营养及药用价值 2.通过培训可以向顾客全面介绍羊肚菌的功效 3.通过培训可辨识羊肚菌的种类
羊肚菌培训 到此结束
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羊 肚 菌
管 理 组 培 训
羊肚菌是什么？ 羊肚菌是什么？
羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。 羊肚菌 分类： 分类：真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科， 羊肚菌属。 分布： 分布：我国河南，陕西、甘肃、青海、西 藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云 南、河北、北京等地区。
基本介绍： 基本介绍
子实体较小或中等，614.5cm，菌盖不规则圆形， 长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。 表面形成许多凹坑，似羊肚 状，淡黄褐色，柄白色，长 5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅 纵沟，基部稍膨大，生长于 阔叶林地上及路旁，单生或 群生。
人 体 免 体 疫 力 的 防 功 效 冒 。 增 强 ， 感 预 、 健
身 神 等 功 效 ， 另 外 还 具 有 强
理 气 益 、 补 肾 壮 阳 、 补 脑 提 化 痰 、 化 消 、 助 胃 肠
有 用 。
人 、 妇 能 女 、 脑 力 工 作 者 食 的 淡 冷 欲 、 性 退 减 功
性 宜 中 老 直径约4cm；小凹坑类圆形， 大而较浅，淡黄色，棱纹较 薄。菌柄粗壮，长约10cm， 上部渐狭细，基部膨大，直 径约5cm。近白色，表面纵 向皱缩，呈扭曲纵条纹，中 空。体轻，质脆。气微，味 淡。
小羊肚菌
菌盖类圆锥形，长1.73.3cm，直径1-1.5cm；小 凹坑多为类长方形，淡褐色， 棱纹色较浅。菌柄长1.52.5cm，直径5-8mm，基部 膨大，微有沟槽，中空。类 白色或淡黄色。体轻，质酥 脆。气微，味淡。
药用价值 :
【药 名】：羊肚菌 【来 源】：为菌类植物药 羊肚菌科植物羊肚菌的全 草。 【功 效】：和胃消食、理 气化痰。 【主 治】：用于食积气滞、 脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。 【性味归经】：甘，平。 入脾、胃二经。 【用法用量】：内服： 15 一30克，水煎服。
营养分析:
1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多 糖，抗菌、抗病毒的活性 成分，具有增强机体免疫 力、抗疲劳、抗病毒、抑 制肿瘤等诸多作用； 2. 日本科学家发现羊肚菌 提取液中含有酪氨酸酶抑 制剂，可以有效地抑制脂 褐质的形成。 3. 羊肚菌所含丰富的硒是 人体红细胞谷胱甘肽过氧 化酶的组成成分，可运输 大量氧分子来抑制恶性肿 瘤，使癌细胞失活；另方 面能加强维生素E的抗氧 化作用。硒的抗氧化作用 能改变致癌物 的代方向， 并通过结合而解毒，从而 减少或消除致癌的危险。
一 般 人 群 均 可 食 用 、 早 泄 适 、 最 ，
适 宜 人 群 :
羊肚菌的分类
1.羊肚菌 3.尖顶羊肚菌 5.小羊肚菌 2.小顶羊肚菌 4.粗柄羊肚菌
羊肚菌
菌盖近球形、卵形至椭圆形，高 4-10cm，宽3-6cm，顶端钝圆， 表面有似羊肚状 的凹坑。凹坑不 定形至近圆 形，宽4-12mm，蛋 壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅， 不规则地交叉。柄近圆柱形，近 白色，中空，上部平滑，基部膨 大并有不规则的浅凹槽，长57cm，粗约为菌盖的2/3。子囊圆 筒形，（280-320）µm×µm。 孢子长椭圆 形，无色，每个子囊 内含8个，呈单行排列。侧丝顶 端膨大，粗达12µm。
小顶羊肚菌
菌盖狭圆锥形，顶端尖，高 2-5cm。基部宽1.7-3.3cm, 凹坑多长方形，蛋壳色。棱 纹黑色，纵向排列，由横脉 连接。柄乳白色，近圆 柱 形 ，长3-5cm，粗1120mm，上部平，基部稍有 凹槽。子囊（210-250） µm×（15-20）µm。孢子 单行排列，（22-26）µm× （12-14）µm，侧丝顶端膨 大，直径达11µm。