厨房美食菜谱：韭菜肉馅水饺的做法

厨房美食菜谱：韭菜肉馅水饺的做法
饺子在以前是唯有逢年过节或者家里有重要客人的饭局请客的时候才能吃上。

我所记得的是那些猪肉芹菜饺子，小白菜水饺，或者香菇韭菜类的饺子，对了还有长豆角馅，茄子馅的饺子，其中以韭菜大肉水饺最为常见，口感上也很是好吃。

今天，我用老家地里长的鲜韭菜为馅料做上一顿韭菜大肉陷水饺吃，韭菜还有补肾的功效，真是不错。

晚饭开吃后真是好吃不过饺子啊，好香！
食材
主料：
五花肉
韭菜
油适量
盐适量
花椒水半碗
姜适量
鸡蛋1个
生抽适量
香油适量
步骤
1.花椒用清开水冲泡好。

五花肉剁碎，姜剁成茸
2.韭菜洗净后切碎
3.肉馅里添加4小勺花椒水顺一个方向搅动，是五花肉吸饱水分
4.放适量盐，姜末，鸡蛋，生抽，老抽一点，滴上适量香油
5.顺着一个方向搅打上劲
6.最后加入韭菜碎
7.还是顺着一个方向和成饺子馅
8.用冷水和好饧过的面团
9.把面搓成长条，切成小剂子，按扁
10.擀成薄面片
11.包成饺子
12.开水下锅内滚煮
13.第一次滚起时点一次冷水，相继这样点上三次，水开后捞起即可
小贴士：1 馅料制作时往肉里添加水要顺着一个方向搅打
2 韭菜在最后放入，以防有盐水浸出
3 煮饺子水开后点三次水，这样的饺子容易煮熟而且皮紧口感还好。