农业物料学期末考试参考试题(含标准答案)
农业物料学2
11试讨论液体的流动特性在农产品品质特性研究中的应用？（10）参考答案：（1）液体生物物料纯度检测。
如蜂蜜加糖后，相同温度时对纯蜂蜜的粘度不同，利用该原理进行检测。
（2）液体的流动特性是其产品的质量标准，如检测番茄酱的流动曲线可以确定其番茄汁的含量，进行对其品质进行评价。
（3）如检测不同品牌牛奶的流动曲线，可以区分牛奶的品牌，对比其固体牛奶的含量等。
12农业物料的光学特性在农业物料的质量检测和分选中的应用1，颜色和成熟度检测；如园艺产品成熟度，农产品颜色评定等2，成分分析；如谷物和肉产品的含水率，牛奶脂肪含量等3，内部缺陷检测；如苹果水心，马铃薯空心，鸡蛋中血点和小麦黑穗病检测4，自动化分选；如马铃薯和土块分离，颜色或熟度自动分级13影响农业物料热特性的主要因素农业物料的热容量和比热随物料组成成分、含水率、温度而变化。
农业物料的比热随含水率而变，一般呈线性关系；比热随温度升高而增大。
农业物料的导热率随含水率而变化，一般呈线性关系。
农业物料的导热率在冰点以上随温度升高而增大；冰点下则相反。
物料的导热率受子粒尺寸的影响。
在相同含水率和温度时，籽粒尺寸越大，其导热率也越大。
物料的导热率受容积密度的影响。
在相同含水率和温度时，物料的导热率随容积密度的增加而增加。
对于大部分农业物料，导温系数随温度和含水量而变化。
一般的说，导温系数随含水量增加而下降，有的呈线性关系，有的呈非线性关系1.物料的形状和尺寸在农产品加工中的意义？密度的概念？答：密度是物体每单位体积内所具有的质量。
意义在农产品加工过程中如机械分选和分级、气流输送和分离以及产品的热处理等必须精确地确定物料的形状和尺寸。
2.简述各种密度的概念。
答：容积密度-把试料装入已知体积的容器内，测量装入容器的物料质量，根据容器体积和物料质量求得的密度，一般用Pb表示。
粒子密度-根据物料实际体积和质量求出的密度，一般用Ps表示，简称密度。
真密度-又称固体密度，把试料仔细粉碎除去物料内部空洞所占体积求得的密度，一般用Pt表示。
农业物料学考试必备word精品
第一章基本物理参数1物料形状和尺寸的表示和测定方法：图形比较法、用类似的几何体表示、形状指数、形状系数、轴向尺寸、粒径、曲率半径2、形状指数：是把物体的实际形状与基准形状，如球体和圆等，进行比较的一个物理量。
3、圆度：是表示物体角棱的锐度，它表明物体在投影面内的实际形状和圆形之间的差异程度。
4、球度：表示物体实际形状和球体之间的差异程度。
5、粒径：是用来表示粒状或粉状物料的形状和尺寸的一种方法。
6、粒径可分为表示单个粒子的单一粒径和表示许多不同尺寸粒子组成的粒子群的平均粒径。
______7、粒度分布：是以粒子群的质量或粒子数的百分率计算的粒径频率分布曲线或累积分布曲线表示的。
8、容积密度：把试料装入已知体积的容器内，测量装入容器的物料质量，根据容器体积和物料质量求得的密度，一般用Pb表示。
9、粒子密度：根据物料实际体积和质量求出的密度，一般用Ps表示，简称密度。
10、真密度：又称固体密度，把试料仔细粉碎除去物料内部空洞所占体积求得的密度，一般用Pt表示。
11、物料密度测量方法：液浸法、气体置换法、比重梯度管法。
12、液浸法：悬浮法（适用于水果、蔬菜等较大物料）、比重天平法（适用于豌豆、大豆、玉米等较小物料）、比重瓶法（适用于谷粒、种子等脂类较高物料）［掌握前两种方法的计算公式］13、孔隙率：松散物料孔隙所占体积和整个物料所占体积之比。
14、孔隙比：孔隙体积与物料固体物质体积之比。
第二章固体农业物料的流变特性1、农业物料的流变特性是研究物料在外力作用下产生的变形和流动，以及载荷作用下的时效。
2、流变特性用应力、应变和时间三个参数表示。
3、弹性、粘性和塑性是用来描述农业物料流变特性的三种基本性质。
4、流变模型有三个基本元件，即弹性元件、粘性元件和塑性元件5、应力松弛：是指物料突然地变形到给定值并保持不变时，应力随时间变化的函数关系。
6、蠕变：是指物料突然地受到一个给定应力值并保持不变时，应变随时间变化的函数关系。
农药学期末考试题及答案参考(2套)
农药学期末考试题及答案参考一．概念（20分）1. IPM：它将作物一有害生物一有益生物一中生物等视同为同生态系统中的组成部分，各组分之间，对各自的生存发展有密切的关系。
2. 现代农药：在保障人类健康和合理生态平衡前提下，使有益生物得到有效保护，有害生物得到较好的控制，以促进现代农业向可持续农业发展。
在这个过程中所使用的具有特殊生物活性的有机物质可以统称～。
3.相对毒力指数：T：相对毒力指数，B：标准药剂的致死中量（或浓度），A：供试药剂的致死中量（或浓度）BT = ——× 100A4. Henderson-Tilton公式：防效={1－(Ta/Tb)×(Cb/Ca)}×100%Ta：处理区防治后存活的个体数量Tb：处理区防治前存活的个体数量Ca：对照区防治后存活的个体数量Cb：对照区防治前存活的个体数量5. 对照区病情指数（%）－处理区病情指数（%）相对防治效果= ————————————————— ×100%对照区病情指数（%）6. 安全性指数（K）：用来衡量农药是否容易产生药害药剂防治病虫害所需要最低浓度K = ——————————————————植物对药剂能忍受的最高浓度K值越大，药剂对植物越不安全，容易产生药害K值越小，越安全，不产生药害7.剂型：原药经过加工因形态及用途不同而区分为各种剂型。
制剂：在一种农药剂型中按其有效成分含量、用途不同等可生产很多种产品。
8.表明活性剂：一种具有表面活性的化合物，它溶于液体，特别是水中，在低浓度时也能在液体或气体表面或其他界面上定向吸收，式表面张力或界面张力显著降低。
9.缓释剂：利用物理和化学的方法使农药贮存于加工品种，然后在特定时间内，农药有效成分从加工中有控制缓慢释放出来的农药剂型。
种衣剂：含有农药黏结剂的悬浮状粉状或液体剂型，可加水稀释，处理种子后能黏着在种子表面形成牢固的药膜。
10.共毒系数（CTC）＝（混剂的实际毒力指数 /混剂的理论毒力指数）×100。
农业设施期末试题及答案
农业设施期末试题及答案一、选择题1. 农业设施是指为农业生产提供便利条件的基本设施和生活设施，以下是农业设施的分类，正确的是：A. 水利设施、电气设施、基础设施B. 农田设施、种植设施、农村设施C. 农田设施、畜牧设施、农村设施D. 种植设施、农村设施、水利设施答案：C2. 下列哪项不属于农业基础设施？A. 农田设施B. 道路设施C. 水利设施D. 粮食加工设施答案：D3. 农业设施的建设对于农业生产具有以下哪些好处？A. 提高农业生产效益B. 促进农村经济发展C. 改善农民生活水平D. 扩大农业产业规模E. 提高农业生产环保性答案：A、B、C、D、E4. 农田设施的建设包括以下哪些方面？A. 土地整理B. 水利工程C. 泥土改良D. 摘果施肥答案：A、B、C5. 以下哪项不属于农村居民生活设施？A. 污水处理设施B. 电力供应设施C. 饮水设施D. 生活垃圾处理设施答案：D二、填空题1. 水稻的种植对土壤要求苛刻，一般要求土壤pH值在______之间。
答案：5.5-6.52. 农田消耗水量主要包括农作物蒸腾量和农作物______量。
答案：蒸发3. 农业设施建设的经济适用性是指建设投入与农业产出之间的______关系。
答案：收益4. 农村居民生活设施的建设是提高农民______的重要保障。
答案：生活质量5. 农田设施的建设可以改善土壤的肥力、改良土壤的结构和提高土壤的______能力。
答案：保护三、简答题1. 解释农业设施的作用及建设的意义。
农业设施是为农业生产提供便利条件的基本设施和生活设施，包括农田设施、种植设施、畜牧设施、水利设施、电气设施等。
农业设施的建设对提高农业生产效益、促进农村经济发展、改善农民生活水平、扩大农业产业规模、提高农业生产环保性等方面具有重要意义。
例如，农田设施的建设可以改善土壤质地、提高土壤肥力，从而增加农作物的产量和质量；种植设施的建设可以创造适宜的生长环境，延长农作物生长期，增加品种选择和产量，提高农业经济效益等。
四川农大年试卷答案配方饲料
四川农大年试卷答案配方饲料《配方饲料制造工艺与技术》复习题一、填空题1、电子配料秤最核心的部件是称重传感器。
2、锤片式粉碎机中的两个易损部件_锤片___和___筛片__对粉碎性能和效率都有重大影响。
3、饲料原料的清理通常采用___筛选_ 来清除大杂，用__磁选__来清除铁磁杂质，用__吸风除尘___方式清除轻小杂质。
4、对物料混合起主要作用的方式是___对流混合____、____剪切混合__ 和_____扩散混合___三种。
二、判断并改错1、压模的厚度越大，摩擦的阻力越大，颗粒密度越大。
答：对2、饲料厂贮藏原料的原则是控制贮藏条件，先进后出。
答：错。
饲料厂贮藏原料的原则是控制贮藏条件，先进先出。
3、卧式螺带混合机的转子工作转速应大于临界转速。
答：错。
卧式螺带混合机的转子工作转速应小于临界转速。
4多仓一秤配料工艺适用于小型饲料加工机组。
错5饲料加工通风除尘网络，应做到“”。
答：错。
密闭为主，通风为辅”三、选择题1、制粒工段各加工设备的正确启动操作顺序是（ D ）A.制粒机、调质器、给料器、冷却器B.给料器、调质器、制粒机、冷却器C.调质器、给料器、冷却器、制粒机D.冷却器、制粒机、调质器、给料器2、一仓一秤配料工艺的特点是（ D ）A 配料周期短，精度低B 配料周期长，精度低C 配料秤少，易于安装维修D配料秤多，不易安装维修3、我国采用的饲料粉碎粒度测定方法是（ A ）A.筛上物存留率法B.四层筛法C.八层筛法D.十五层筛法4一般，在饲料加工设备布置时，应先确定（ C ）5饲料加工工艺中，保证产品质量的关键工序是（B ）四、名词解释题1、颗粒饲料粉化率：取500克颗粒饲料于回转箱，在50r/min转速下运转10min，在筛孔小于1mm的编织筛上筛分，测定计算筛下物占取样总量的百分率，即为粉化率。
此反应颗粒的坚实度或抗粉化特性。
2、单一循环二次粉碎:物料经过一台粉碎机粉碎，筛片采用大筛孔减少过度粉碎，粗粒经筛分返回到同一台粉碎机再次粉碎的工艺。
《农产品加工技术》期末考试试卷(A)及答案
适用专业：2、加热杀菌－3、焙烤食品－4酒精发酵—二、填空题（每空1分，共15分）1、常用的化学洗涤剂有、及等强氧化剂和脂肪酸系的洗涤剂。
2、果蔬速冻加工就是将新鲜果蔬经加工处理后，以的理论为基础，在或更少的时间内，将其于以下速冻，使果蔬快速通过冰晶体最高形成阶段而冻结，达到目的的过程。
3、果蔬汁按工艺特点分为：、和三类。
4、复合疏松剂一般由、、填空剂和稀释剂等组成。
5、果酒的陈酿包括、和。
三、判断题（每小题2分，共10分）1、蜜饯是以果蔬为主要原料，经或不经糖熬煮或浸渍，干燥后制成的基本保持果蔬形状的干态糖制品。
( )2、只有糖量达50%以上才具有脱水效果，糖浓度大，脱水作用强，胶凝速度快。
( )3、生产面包要求选用面筋含量较高且面筋弹性和延伸性较好的小麦粉。
（ ）4、乳、蛋及其制品具有很好的营养、良好的加工性能，是焙烤食品，尤其是高级面包、糕点、饼干等的重要原料之一。
（ ）（ ） 四、单选题（每小题3分，共9分）1. 胶凝时pH 值的适宜范围是( ), 高于或低于这个范围值均不能胶凝。
A. 1.5~2.5；B. 2.0~4.0；C. 3.5~4.5；D. 2.0~3.52、理想的面包面粉要求湿面筋含量为（ ）左右。
A. 25%~32%B.32%~40%C.35%~42%D.40%~50% 3. 韧性饼干烘烤的炉温和时间一般为（ ）。
A. 200-220℃，3.5-4min;B. 240-300℃，3.5-4min 。
;C. 225-250℃，3.5-5min;D. 250-300℃，4-5min五、补充题（每题4分，计12分）原料选择→清洗→ →切分、去心→ →预煮→装罐→加注糖液→ →杀菌→冷却→ →成品2、请补全猕猴桃酱加工工艺流程。
原料选择→清洗→ → → →装罐→ →杀菌→冷却→擦罐→成品3、请补全海绵蛋糕加工工艺流程。
原料( )准备→( )打发→调糊( )→成型→ →冷却→成品六、简答题（每小题7分，共28分）1、蔬菜在加工过程中所采用的护色技术有哪些？答：2、果蔬在干制过程中防止酶促褐变的方法是什么？答：3、泡菜泡制期中的发酵过程答：4、几种面包加工工艺的优缺点是什么？答：七、实践题（每题10分）怎样进行各类蛋糕的烘烤？答：《农产品加工技术》期末考试试卷(A)答案一、名词解释（每小题4分，共16分）1、原料的漂烫-将去皮、切分的原料迅速用沸水或蒸汽热烫，然后迅速冷却，使酶钝化，从而防止酶褐变，保持水果蔬菜鲜艳的颜色。
农学试题及答案
农学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 植物体内运输水分和无机盐的主要器官是：A. 根B. 茎C. 叶D. 花2. 下列哪个不是植物生长调节剂？A. 赤霉素B. 脱落酸C. 乙烯D. 尿素3. 土壤肥力的主要指标不包括：A. 有机质含量B. 土壤pH值C. 土壤水分D. 土壤盐分4. 植物的光合作用主要发生在：A. 根B. 茎C. 叶D. 花5. 以下哪个不是植物病害的防治方法？A. 化学防治B. 物理防治C. 生物防治D. 人工防治6. 农作物的轮作制度主要目的是：A. 提高产量B. 改善土壤结构C. 减少病虫害D. 增加作物种类7. 植物的休眠期主要受哪种因素影响？A. 光照B. 温度C. 水分D. 土壤8. 以下哪种肥料属于有机肥料？A. 尿素B. 硝酸钾C. 过磷酸钙D. 硫酸铵9. 植物的光周期现象主要影响：A. 植物生长B. 植物开花C. 植物结果D. 植物成熟10. 植物的蒸腾作用主要发生在：A. 根B. 茎C. 叶D. 花二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响植物的光合作用？A. 光照强度B. 温度C. 水分D. 土壤肥力12. 植物的呼吸作用主要受以下哪些因素影响？A. 光照B. 氧气浓度C. 二氧化碳浓度D. 温度13. 土壤的三相组成包括：A. 固相B. 液相C. 气相D. 有机相14. 植物病害的传播途径主要有：A. 空气B. 土壤C. 水D. 昆虫15. 植物的生长发育阶段主要包括：A. 萌发期B. 幼苗期C. 开花期D. 成熟期三、判断题（每题1分，共10分）16. 植物的光合作用和呼吸作用是相互独立的生理过程。
（）17. 植物的蒸腾作用有助于植物体内水分和无机盐的运输。
（）18. 土壤的pH值过高或过低都会影响植物的正常生长。
（）19. 植物的轮作制度可以有效地防止病虫害的发生。
（）20. 植物的生长调节剂可以促进植物的生长和发育。
农业物料学重点+模拟卷
绪论农业物料：指农业生产、加工和处理的对象，包括动、植物物料及其半成品和成品，以及土壤、化肥、农药等有生命物料和无生命物料。
农业物料学：主要争论农业物料中各种带有共性的物理特性，为各种机械和系统(如生产、处理、加工、贮藏、包装、运输和质量检验等)供给合理和牢靠的设计依据和检验标准。
第一章农业物料的物理参数农业物料的外形大多是不规章的。
按其形态来说，有块体(如水果、块根等)、粒体 (如种子和谷粒等)、粉体(如面粉和饲料等)以及茎叶体等外形指数通常用圆度或球度来表示〔或推断〕某外形1. 圆度〔roundness 〕表示物体角棱的锐度，可说明物体在投影面内的实际外形与圆形之间的差异。
2. 球度(sphericity)它表示物体的实际外形和球体之间的差异程度。
定义外形系数为：ϕ ＝1.21/K种子、颗粒饲料或粉状饲料，称为散粒体或散体，细粒也称为粉体。
粒径—表示单个粒子在某种几何意义下的尺寸。
平均粒径―不同尺寸的粒子群在某种几何意义下的长度平均值。
粒度―是具有某一粒径的粒子在粒体群中所占的比例泰勒标准筛系列是以 45μ m 为起点，有二个序列，一个是根本序列筛比是,另一个是附加系列筛比是在 25.4mm 以上开孔，直接以开孔尺寸表示孔的大小，对25.4mm 以下的孔，用 25.4mm 长度上的编织丝的根数来描述孔的大小，称为“目”。
密度的定义物体每单位体积内所具有的质量称密度(g/cm3、kg/m3)。
依据体积测定方法不同，密度有不同的定义：1)容积密度〔bulk density 〕物料质量与其所占容器体积之比2)粒子密度〔particle density 〕物料质量与物料实际体积之比3)真密度〔true density 〕物料质量与除去物料内部孔隙后的物料体积之比事实上，水和其它物质的密度是随温度而变化的。
几乎在全部状况下，密度是随温度增加而下降的。
孔隙率：颗粒之间全部空隙体积与总体积之比。
孔隙比：孔隙体积与物料固体物质体积之比。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
农业物料学期末考试参考试题(含答案)————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：一、填空题1、农业物料学或农业物料学物理特性，即是由（农业工程）发展的需要在近几十年形成的一门新学科。
它是运用近代物理学（理论）、（技术）和（方法）研究农业物料的物理性质以及各个物理因子和生物无聊相互作用的一门边缘学科。
2、（弹性）是指物料产生弹性变形或恢复变形的能力。
（塑性）是指物料产生塑性变形或永久变形的能力。
3、流体对物体的阻力是由（摩擦阻力）和（形面阻力）组成。
4、（反射）（吸收）（透光）和（发光）等构成了农业物料的光学特性。
5、生物物料的电阻率不仅与物料性质有关，而且还与（含水率）和（温度）有关。
6、电特性在物料（含水率测定）、（介质干燥与加热）、（质量控制）和（种子电处理）等方面有着广泛的应用。
7、当液体的流动曲线为通过坐标原点的一条直线时，我们把具有这种流动性质的液体称（牛顿流体）。
如果液体的剪切应力与剪切速率之间的关系为过原点的一条曲线时，则这种液体称为（准粘性流体）。
8、农业物料的流变特性是研究物料在外力作用下产生的变形和流动，以及载荷作用的时效。
流变特性用（应力）（应变）和（时间）三个参数表示，我们把研究物体形变和流动的科学称为流变学。
9、液体的粘度越大，其流动所需的力（越大），流动时产生摩擦力的力越大，停止流动也（越快）。
10、（滑动摩擦角）和（滚动稳定角）是反映物料与接触固体表面间的摩擦性质，（休止角）和（内摩擦角）反映物料间的内在摩擦性质。
11、热量传递有三种基本形式，即（传导）、（对流）和（辐射）。
有时，这三种传热形式同时存在。
12、通过大量的试验证明，农业物料介电特性受（电场频率）、物料（含水率）、（温度）和（密度）的影响。
13、影响物料延迟发光强度的因素有（光照激励时间）、（光照激励强度）、（叶绿素含量）、（暗期长短）和（样品的温度）等。
14、根据体积测定方法不同，密度有不同的定义。
主要有（容积密度）、（粒子密度）、（真密度）三种定义。
15、农业物料含水量表示方法有两种，即（干基比较法）和（湿基比较法）。
16、实验法确定物料的临界速度有两种方法。
一种是测定物料的（沉降速度），另一种是测定物料的（悬浮速度）。
17、休止角测定的几种常用的方法有（注入法）、（排出法）和（倾斜法）。
18、农业物料光学性质的测定是利用（吸光光度法），它是根据物质对光选择性吸收而建立起来的分析方法。
19、液浸法是将物料浸入容易湿润物料表面的液体中，测定物料排出的液体体积求密度。
常用的液浸法有（悬浮法）、（比重瓶法）和（比重天平法）。
20、在层流或低速流动中，流体的密度变化不大，粘性作用支配着流体的流动，（形面阻力）可以忽略不计。
在紊流或高速流动中，流体受压缩而不受粘性作用支配，（摩擦阻力）可忽略不计，形面阻力占主导地位。
21、农业物料介电特性包括（介电常数）、（介质损耗因数）、（介质损耗角）等。
22、影响休止角的因素主要有（形状）、（尺寸）、（含水率）、（堆放条件）。
二、选择题1、以下哪种材料不属于生物物料（D）。
A.小麦B.植物油C.鸡蛋D.煤炭2、根据物料实际体积（包括物料内部空洞）和质量求的密度是（B）。
A.容积密度B.粒子密度C.真密度D.固体密度3.松散物料孔隙体积和固体物质体积之比为（ B ）。
A.孔隙率B.孔隙比C.以上答案都不对4、物料突然变形到给定值保持不变，应力随时间变化的函数关系是（C）。
A.粘性B.弹性C.应力松弛D.蠕变5、有关触变性流体特点下列说法不正确的是（ B）。
A.流体在搅拌过程中其变现粘度逐渐变小。
B.在时间为零时剪切应力最小，随时间延长而逐渐增加，并稳定在某一定值。
C.剪切速度愈大（即搅拌愈剧烈），剪切应力变化愈大。
D.一旦在某个时间停止搅拌，剪切应力就又到搅拌开始时的初始值。
6、下列有关物料的临界速度、沉降速度、悬浮速度间的数值关系正确的是（D ）。
A.临界速度>沉降速度>悬浮速度B.临界速度<沉降速度<悬浮速度C.临界速度>沉降速度=悬浮速度D.临界速度=沉降速度=悬浮速度7、剪切力与剪切速度之间的关系为过原点的一条曲线的流体为（ A ）。
A.准粘性流体B.牛顿流体C.塑性流体D.假塑性流体8、不规则形状物料的临界速度为v1，不规则物料简化为当量球体的临界速度为v2，下列关系正确的是（ B）。
A.v1>v2B.v1<v2C.v1=v29.散粒物料从一定高度自然连续地下落到平面上时，所堆积成的圆锥体母线与底平面的夹角为（D）。
A.滑动摩擦角B.滚动稳定角C.内摩擦角D.休止角10、下列说法正确的是（ A ）。
A.浅仓内物料压力呈线性分布B.浅仓内侧压力的合力作用在距物料表面1/2壁高处C.浅仓内侧压力的合力作用在距物料表面2/3壁高处D.深仓内物料对仓底的总压力为物料重力与物料和仓壁的摩擦力产生的合力之差三、判断题1、物料的形状和尺寸是不可分割的两个参数，如果要充分地描述一个物料的形状，则同时需要这两个参数。
（√）2、在一定的相对湿度时，物料由较干状态吸收水分达到平衡状态含水量与由较湿状态失去水分达到的平衡状态含水量（解吸平衡含水量）相等。
（X）3、物料的容积密度与真密度的数值相等。
（X）4、实际物料的粘弹性与时间无关，可以用任一理想弹性、粘性体、塑性体表达其粘弹性。
（X）5、在层流或低速流动中，流体的密度变化不大，粘性作用支配着流体的流动，流体对物体的摩擦阻力可以忽略不计。
（X ）6、物料滑动摩擦角是物料的固有特性，与接触表面状况无关。
（ X ）7、粘度和表现粘度意义相同。
（ X ）8、一切液体农业物料在细管中流动时，其流速分布轮廓为二次抛物线，最大流速位于管子中心处。
（X）9、当剪切速度恒定且不为零时，胶变性流体的变现粘度随时间增加而降低。
（X ）10、内摩擦角是反映散粒物料间摩擦特性，休止角表示单粒物料在料堆上的滚落能力。
（√）11、在紊流或高速流动中，流体受压缩而不受粘性作用支配，摩擦阻力占主导地位。
（X）12、物料的容积密度与其真密度的数值相等。
（X ）13、当剪切速度恒定且不为零时，触变性流体的表现粘度随时间增加而降低。
（√）14、深仓底部压力等于仓内物料的重量。
（X ）15、一般认为生物物料中生物屈服点对应于微观结构的破坏，而破裂点对应与宏观结构的破坏。
（√）16、生物物料的电阻率与物料性质有关，与含水率和温度无关。
（X ）17、生物物料热处理时，其物料的加热时间和温度是两个重要参数。
（√）18、光照激励前的暗期长短对延迟发光没有影响。
（ X ）19、农业物料的流变特性是随品种、含水量、成熟度、尺寸和其它因数而变化的。
（√）20、滚动稳定角和物料形状、尺寸、质量以及接触表面性质有关。
（√）21、休止角愈大的物料，内摩擦力愈大，散落性愈小。
（√）22、对流仅发生在流体中，对流的同时必伴随有导热现象。
（√）23、纵向热流法十分适合板状干物料热特性的测定。
（√）24、径向热流法适合于干燥的粉状和粒状固体以及液体导热率的测定。
（√）25、稳态法不适合于高水分物料热特性的测定，只对含水量低于%10的物料才有良好的适应性。
（√）26、电阻R是与导体尺寸有关的量，而电阻率P是与导体尺寸无关的量。
（√）27、生物物料的电阻率不仅与物料性质有关，而且还与含水率和温度有关。
（√）28、稳态法适合于高水分物料热特性的测定，对含水量高于10%的物料也有良好的适应性。
（X）29、休止角愈大的物料，内摩擦力愈大，散落性愈小。
（√）30、实际物料的粘弹性与时间无关，可以用任一理想弹性、粘性体、塑性体表达其粘弹性。
（X）四、名词解释1、冰的活性：物料在平衡水份时环境的相√湿度。
2、透光率或透光度：一个物体上透过光的强度与入射光的强度的比值。
3、球度：物体实际形状与球体之间的差异程度。
4、定向径：粒子投影图上任意方向上的最大距离。
5、应力松弛: 物料突然变形到给定值并保持不变，应力随时间变化的函数关系。
6、蠕变：物料突然受到一个给定应力值并保持不变，应变随时间变化的函数关系。
7、流变学：研究物体形变和流动的科学称作流变学。
8、临界速度：物料从静止的流体中自由下落，最终达到匀速向下运动，把这一速度称为该物料的沉降速度。
如果流体以物料沉降速度向上运动，则物料颗粒将会在某一水平上呈悬浮状态，把此流体速度称作物料的悬浮速度。
把沉降速度和悬浮速度统称为临界速度。
9、散粒体：由许多松散、分离、形状尺寸大致相同的颗粒所组成的群体。
10、辐射换热：温度不同的两个或两个以上物体之间进行热的辐射和吸收所形成的换热过程。
11、粒子密度：根据物料实际体积（包括物料内部空洞）和质量求出的密度。
12、延迟发光：绿色的含有叶绿素的农产品如番茄、桔子、柿子、茶叶等在用光照射激励后的若干秒内其表面会发光，我们把这种现象称作延迟发光（DLE）。
13、休止角：散粒物料从一定高度自然连续地下落到平面上时，所堆积成的圆锥体母线与底平面的夹角。
14、比热：指单位质量物质温度每升高或降低1度（K）所吸收或放出的热量。
15、孔隙率：松散物料孔隙所占体积和整个物料所占体积之比为孔隙率。
16、孔隙比：松散物料孔隙体积和物料固体物质体积之比为孔隙比。
五、简答题1、动摩擦系数和静摩擦系数在概念上是否相同，如何测定？答：滑动摩擦角和摩擦系数的测定方法通常有两种：一种是物料相√于给定摩擦表面移动；另一种是给定摩擦表面相√于物料移动。
右图所示的斜面仪是属于前一种测定方法的常用装置，将物料装入无底容器内并放置在斜面仪的斜面上，缓慢摇动手柄使斜面倾角逐渐增大。
当物料刚开始在斜面上下滑时，该斜面的倾角即为静滑动摩擦角。
当物料匀速下滑时的斜面倾角为动滑动摩擦角。
1、影响休止角的因素？答：(1)形状：粒子愈接近于球形，其休止角愈小。
(2)尺寸：√于同一种物料，粒径愈小休止角愈大.这是由于细小的粒子之间相互粘附性较大的缘故。
(3)含水率：休止角随含水率增加而增大。
这是因为每个粒子被潮湿的表层包围，使其内摩力和粒子间粘附作用增加。
(4)堆放条件：如果√物料进行振动，则休止角减小。
物料粒子愈接近于球形、粒径愈大，振动影响愈显著。
3、休止角和内摩擦角的区别与联系？答：（1）休止角和内摩擦角都反映了散粒物料的内摩擦特性；（2）休止角和内摩擦角两者概念不同。
内摩擦角反映散粒物料层间的摩擦特性，休止角则表示单粒物料在物料堆上的滚落能力，是内摩擦特性的外观表现；（3）数值不同。
√质量和含水率近似的同类物料，休止角始终大于内摩擦角，且都大于滑动摩擦角。
√于缺乏粘聚力的散粒物料如砂子等，其休止角等于内摩擦角。