星级酒店筹建期各部门工作大纲
酒店筹建与筹备与其各部门工作大纲
高星级酒店工程筹建与酒店筹备前言我们作为专业的的酒店职业经理人能够参与和设计成功的酒店必须是我们的长处，而且是我们的使命，及酒店生存之使然。
酒店建设与经营从设计开始就应该是我们的命脉及优势所在，展示优质设计和盈利之间联系的理念也根植于我们酒店职业人的生命之中。
国际金融危机后，我国的旅游业将会更加蓬勃发展，作为旅游业发展的物质基础和接待服务基地的酒店业也呈现出前所未有的飞速发展势头。
随着酒店数量的扩张，高星级酒店之间的竞争更趋激烈。
高星级酒店因设备先进，现代化管理水平较高和广泛的营销网络，有相对稳定的客源，在竞争中占据主动。
而数目庞大的中、低档酒店由于设施不完善，规模偏小，经营者缺乏必要的市场营销理论指导，以及在争夺客源市场时使用了一些不正当竞争手段等原因，自身形象遭到一定程度的损害，处境尴尬，面临整合洗牌的过程。
*************************************************************内容一、酒店前期筹建和筹备的区别酒店工程筹建和酒店营运筹备，在筹建一个新的酒店时必须首先成立工程筹建总指挥部，该指挥部成员必须是专业的酒店工程筹建人员。
主要对酒店前期规划申报、设计申报、建设申报（以上项目主要由集团公司相关人员负责）、土建平基、起楼、土建与装修质量、设备的选型、用量、技术指标、功能使用效果智能控制、今后酒店节能和后期维护成本进行技术上于质量上的有效把关等等的最终定位，协助经营方提出家具、厨具、监控等营运设备的建议。
其次工程筹建在土建工程完成时成立酒店营运指挥部(今后的酒店管理团队)，其工作主要对酒店的酒店项目全程整合开发策划、酒店管理与经营策划，市场定位，客源定位，管理定位，价格定位，员工招聘，员工管理，员工培训，酒店营运设备、物品、印刷品、低耗品、经营商品、床上用品、棉织品、清洁用品、服装等等的选购、定质、定量、定标把关和监控！※投资人对酒店的误区：很多的投资人都走了错路，大致归结有以下几点：1、酒店管理人员到位时间太晚。
某酒店筹建期各部门工作大纲
某酒店筹建期各部门工作大纲1. 引言本文档旨在为某酒店筹建期间各部门的工作提供指导和安排。
筹建阶段是酒店运营成功的关键时期，各部门应全力配合，确保工作顺利进行。
本文档将对各部门的工作职责和任务进行详细说明，以确保筹建期工作的高效、有序展开。
2. 酒店筹建期各部门工作大纲2.1. 经营部门• 2.1.1. 确定酒店的经营理念和定位，制定经营策略和计划。
• 2.1.2. 筹建市场调研，了解目标客户群体和市场需求，为后续市场推广活动提供依据。
• 2.1.3. 策划开业活动，包括开业仪式、宣传推广及各类客户活动。
• 2.1.4. 与各相关部门沟通协调，确保开业前的准备工作与经营部门的需求相一致。
2.2. 运营部门• 2.2.1. 制定运营流程及标准操作程序，确保酒店在开业后的运营过程中高效运转。
• 2.2.2. 筹建人员招聘计划，包括岗位需求、招聘渠道和面试流程等。
• 2.2.3. 筹建人员培训计划，确保员工具备必要的工作技能和服务素质。
• 2.2.4. 确定运营设备和物品的采购计划，保证开业前的物资准备充分、合理。
• 2.2.5. 确立酒店各项服务标准和质量管理体系，建立服务热线和投诉处理机制。
2.3. 财务部门• 2.3.1. 制定酒店筹建预算，明确各项投入的金额和时间节点。
• 2.3.2. 负责筹建期间的资金管理，确保开支合理、控制预算。
• 2.3.3. 设计酒店财务管理体系，包括财务流程和报表编制等。
• 2.3.4. 确定酒店的价格策略和收费标准，制定相应的财务业绩指标和奖励机制。
2.4. 人力资源部门• 2.4.1. 筹建人员需求规划，包括各部门的人员配备和岗位职责等。
• 2.4.2. 确立酒店的员工招聘渠道和招聘流程，开展招聘工作。
• 2.4.3. 制定员工培训计划，为开业后的员工提供必要培训和指导。
• 2.4.4. 建立员工绩效评估体系和薪酬福利制度，激励员工积极工作。
2.5. 市场营销部门• 2.5.1. 确定酒店的市场定位和品牌形象，制定市场推广计划。
星级酒店筹备期间各部门管理人员工作计划
筹备期间部门管理人员工作计划一、执行总经理(具有酒店管理经验丰富、有较好的人际关系)1、与施工单位联系，了解酒店工程状况及进度、酒店规模，与业主沟通酒店经营方向，提交详细开业计划及开业倒计时表；2、确立酒店各部门的行政架构及部门经理级以上的人员编制；3、根据各部门人员到职安排，与业主确定筹备办公室的地点、办公用品及所需物资；4、根据酒店开业计划，及时跟进酒店主楼装饰工程进度，提出合理化建议；5、协助业主办理各种证件，例如：消防许可证、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、工商营业执照、烟草许可经营证等；6、统筹酒店筹备期间各部门工作进度，确保酒店按计划顺利营业；二、行政部总监（一）人事部1、根据酒店实际情况，拟定酒店编制架构。
收集各部门制定的组织架构图及人员编制方案，与总经理等高层管理人员研究讨论后，确定出酒店架构及人员编制。
2、对当地酒店业员工工资及福利、待遇作大量的市场调查，与总经理、财务经理讨论制定出酒店开业后的各级员工的工资、福利、待遇以及筹备期间员工工资、福利、待遇等；3、设计出酒店开业后需用的所有人事管理表格，进行适量印刷；4、按华美达标准制定酒店规章制度及部门岗位职责和宿舍区管理条例及考勤制度；5、与财务部讨论制定各级别员工的劳动合同，并报劳动局备案；6、根据酒店的装修进度，收集各部门的招聘员工计划，编制出完整的招工方案进行实施；进行人员招聘，进行定岗、定编、定员工作；7、草拟酒店《员工手册》，与总经理及各部门讨论、定稿后印刷，员工入职后人手一册；8、制定本部门需用的物品采购清单（特别是员工更衣柜、员工食堂、培训器材等的采购）；9、酒店装饰期间，员工更衣室、卫生间、员工食堂、员工宿舍等提出合理性建议；10、制定开业前、开业后人力资源部（包括员工培训）的费用预算；11、制定酒店开业前后的工资福利费用预算；12、按酒店部门设立员工个人档案等。
（二）工程部（工程部经理）1、制定工程人员架构图，招聘酒店工程人员到位；2、与业主及酒店施工单位负责人联系，索取整个饭店的所有设计图纸（包括土建、每层平面设计、装修、各机电设备系统安装）；3、根据施工单位提供的图纸，现场进行实地察看记录实际施工与图纸的差异，实际饭店的需求与图纸的差异，向有关方面反映；4、征求各部门总监对酒店施工与原设计以及实际经营所需的差距提出建议，并整理成正规文件上报总经理及有关部门；5、跟进酒店系统设备安装线路、绘下线路图，以便接收饭店后的使用、维修、保养；6、跟催、督促业主或施工单位按开业标准装修所有房间，待业主、管理公司、总经理等确认后，对客房装修施工进行全面检验及接收工作；7、制定本部门所需物品及维修工具的采购清单及工程部印刷品；8、跟催各机电系统的设备安装情况，及时向酒店领导及部门总监汇报工程进度。
星级酒店筹备期间各部门管理人员工作计划
筹办时期部门管理人员工作计划一、履行总经理(拥有酒店管理经验丰富、有较好的人际关系)1、与施工单位联系，认识酒店工程状况及进度、酒店规模，与业主交流酒店经营方向，提交详尽开业计划及开业倒计时表；2、确定酒店各部门的行政架构及部门经理级以上的人员编制；3、依据各部门人员到职安排，与业主确定筹办办公室的地址、办公用品及所需物质；4、依据酒店开业计划，实时跟进酒店东楼装饰工程进度，提出合理化建议；5、辅助业主办理各种证件，比如：消防允许证、卫生允许证、特种行业允许证、税务登记证、工商营业执照、烟草允许经营证等；6、兼顾酒店筹办时期各部门工作进度，保证酒店按计划顺利营业；二、行政部总监（一）人事部1、依据酒店实质状况，制定酒店编制架构。
采集各部门拟订的组织架构图及人员编制方案，与总经理等高层管理人员研究议论后，确定出酒店架构及人员编制。
2、对当地酒店业职工薪资及福利、待遇作大批的市场检查，与总经理、财务经理议论拟订出酒店开业后的各级职工的薪资、福利、待遇以及筹办时期职工薪资、福利、待遇等；3、设计出酒店开业后需用的所有人事管理表格，进行适当印刷；4、按华丽达标准拟订酒店规章制度及部门岗位职责和宿舍区管理条例及考勤制度；5、与财务部议论拟订各级别职工的劳动合同，并报劳动局存案；6、依据酒店的装饰进度，采集各部门的招聘职工计划，编制出完好的招工方案进行实行；进行人员招聘，进行定岗、定编、定职工作；7、起草酒店《职工手册》，与总经理及各部门议论、定稿后印刷，职工入职后代手一册；8、拟订本部门需用的物件采买清单（特别是职工换衣柜、职工食堂、培训器材等的采买）；9、酒店装饰时期，职工换衣室、洗手间、职工食堂、职工宿舍等提出合理性建议；10、拟订开业前、开业后代力资源部（包含职工培训）的花费估算；11、拟订酒店开业前后的薪资福利花费估算；12、按酒店部门建立职工个人档案等。
（二）工程部（工程部经理）1、拟订工程人员架构图，招聘酒店工程人员到位；2、与业主及酒店施工单位负责人联系，讨取整个饭馆的所有设计图纸（包含土建、每层平面设计、装饰、各机电设备系统安装）；3、依据施工单位供给的图纸，现场进行实地观察记录实质施工与图纸的差别，实质饭馆的需求与图纸4、征采各部门总监对酒店施工与原设计以及实质经营所需的差距提出建议，并整理成正规文件上报总经理及相关部门；5、跟进酒店系统设备安装线路、绘下线路图，以便接收饭馆后的使用、维修、养护；6、跟催、敦促业主或施工单位按开业标准装饰所有房间，待业主、管理企业、总经理等确认后，对客房装饰施工进行全面查验及接竣工作；7、拟订本部门所需物件及维修工具的采买清单及工程部印刷品；8、跟催各机电系统的设备安装状况，实时向酒店领导及部门总监报告工程进度。
星级酒店筹建各部门工作大纲18页
滨海1号温泉酒店筹建期各部门工作大纲目录⏹前言⏹财务部工作大纲⏹餐饮部工作大纲⏹人力资源部工作大纲⏹前台工作大纲⏹管家部工作大纲⏹工程部工作大纲⏹保安部工作大纲⏹市场推广及销售部工作大纲⏹公共关系部工作大纲前言酒店的筹建是在集团的监控下，酒店公司直接指导下，实行总经理责任制这样展开的。
首先由酒店公司根据该酒店的档次、规模等，派驻一位能力强、酒店管理知识丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。
总经理到职后，首要做下列事项：1.与项目部联系，了解整间酒店的工程状况及进度，酒店的规模，深切了解管理公司关于该酒店的经营方向；2.确立酒店各部门的行政架构及部门副总监以上的人员编制，报管理公司审批，（在制定行政架构时需考虑各部门内有哪些职位需外聘——包括外国、香港、或国内，有哪些职位是可以在酒店所在城市内聘请）；3.根据实际用人情况，草拟一份各部门经理级以上人员工资及福利待遇方案送管理公司审批。
（因为这些职位是马上要到职的）；4.根据各部门有关人员的到职安排与业主确定筹建办公室的地点，办公用品及所需用具；5.草拟一款合同书送管理公司审批，一款是聘请部门督导级以上职位；6.待集团把行政架构及经理级人员工资及福利待遇方案，二款合同书批准后就开始聘、财务部总监、餐饮部总监、工程部总监、人力资源部总监、市场总监、房务总监、，保安部可稍迟一些才入职，上述的职位均由总经理面试。
到这一工作环节，整个酒店的筹建工作便全面展开。
下列是每个部门的筹建工作计划（以4-6个月的筹建期为标准）；滨海1号温泉酒店筹建期财务部工作大纲财务部（财务总监）1.财务部筹建办公室的设立；包括：（1）办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等；（2）秘书或文员的招聘并到职（属于个别招聘）；2.根据本部门的实际情况，酒店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制；3.设计并发外印刷一些筹建期间在财务制度上需用的表格；根据酒店及当地的实际情况，与总经理、人力资源总监一起研究。
五星级酒店筹建工作总体方案大纲
整体解决方案系列五星级酒店筹建工作总体方案大纲（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-51100五星级酒店筹建工作总体方案大纲Five-star hotel outline plan说明：为明确各负责人职责，充分调用工作积极性，使人员队伍与目标管理科学化、制度化、规范化，特此制定现代五星级酒店筹建工作总体方案(大纲)筹建工作就是充分考虑到项目整体及项目各个环节的所有细节，并将这些细节做好;筹建统筹就是将项目时间进度和方案最优化组合，合理利用资金。
现代五星级酒店筹建可划分五大阶段:规划阶段、设计阶段、建造阶段、开业筹备阶段和酒店营运阶段。
按其工作性质区分，主要是如下几个阶段的工作:规划设计阶段(前期)基建装修阶段(建造)开业筹备阶段(筹备)。
(一)酒店筹建各阶段总体工作任务:1、规划设计阶段:(1)主要筹建筹备内容:建造标准、酒店各种定位以及酒店项目的设计论证、市场调研、可行性分析、功能布局、设施设备配置、制定经营思路及方案、酒店设计与方案审定、图纸修改;(2)参与团队组成:投资者、市场调研员、规划设计师、酒店筹建及未来经营者、设计人员、监理人员;(3)项目管理内容:专案背景描述、目标确定、范围规划及定义、工作分解后排序及延续时间估计、进度计划、资源计划、费用估算和预算、质量保证及计划;(4)重点问题:先调研后规划设计。
必须重点解决如下问题:(a)建设什么样的酒店(b)什么样的酒店适合当地消费环境(c)投资要多少回报期时间多长(d)怎样的设计规划可避免经营面积的浪费(e)怎样的设计可避免人力、物力的浪费(f)如何合理组建配置筹建团队(g)如何降低日后的营运成本及维修成本2、基建装修阶段:(1)主要筹建筹备内容:施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装饰、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等;(2)参与团队组成:酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员;(3)项目管理内容:采购计划和招标及实施，合同签订和执行及监督，各种实施计划，安全计划，项目进展报告，进度、费用、质量、安全的控制，范围变更控制，生产管理，现场管理及环境控制。
星级酒店开业筹备工作大纲
酒店开业筹备工作大纲前厅部1．前台部筹备办公室的设立；包括：办公用品及办公设备、秘书的聘请；2．与工程部经理联系，取得前台部所管辖范围地平面设计图，到酒店工地现场瞧瞧，对不合理的提出修改方案〔特别是前台柜台，礼宾部柜台，商务中心，康乐设施部门等〕。
特别了解机通讯设备的购置、安装情况，向业主提供有理化建议；3．制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理；4．制定出酒店筹备期间车辆的使用制度及操纵政策与程序；5．制定出筹备期间前台部的各项规章制度；6．制定前台部开业需用的各种营运设备，效劳用品的采购方案及印刷品的印刷清单，并提交至财务部。
编写酒店的分机号码安排，计算酒店机需求总数；7．深切了解酒店的各种房间的设施、面积，与总经理、营业经理等讨论确定本酒店的房间级不及经营方针、政策；8．依据集团行政人事中心提供的资料，结合本部门的实际情况，编写出前台的各岗位、各职级职员的工作职能、工作描述及整个前台部工作的政策与程序；9．与财务部一起与电脑需求商研究酒店所购置的电脑系统关于前台的有用程度，对不完善的地点提出革新方案。
深切了解酒店设备的配置情况，按各部门的使用要求编写酒店开业后号码表；10．确定开业后前台部各种报表的格式并提交总经理批阅；11．依据集团行政人事中心提供的资料，编写整理培训职员的培训资料及制定课程安排；12．制定聘请本部门职员〔包括各分部门的经理、主管等〕的聘请方案，包括：聘请人数、职位、聘请条件、聘请程序、初试、复试的试题、录用程序等；13．与各部门经理讨论开业后前台部与各部门之间的工作配合咨询题；收集各部门能向客人提供什么效劳资料，编写酒店效劳指南，送总经理审批后由财务部安排外印刷，开业时每间客房放置一本；2．配合酒店的统一聘请，把前台部的聘请工作落实，职员到职后展开有系统的培训；3．与财务部确定本部门采购物品的样本〔车队的车辆采购落实〕；4．制定酒店开业后一年内前台部的费用预算及营业收进预算，交财务经理〔事前必先制定由前台部治理的部门的有关收费价格〕；5．安排对职员进行三种特别培训：18．1对酒店电脑系统及磁卡锁系统进行如何使用之培训；18．2安排总机房人员进行国际话务培训；18．3安排有关人员〔包括大堂副经理及接待部职员〕对客人登记制度，要求公安局派人作专门培训；6．与营业推广部、中餐部、总管部等讨论接待重要客人的效劳程序，报总经理审批后回进本部的工作政策与程序之文件中；7．完成酒店开业后各种报表在电脑的建立；8．参与酒店各种房价的制定；9．职员进酒店现场，在本工作岗位进行模拟操作培训；10．职员进行本部门所属区域的卫生清洁工作；11．领取各种开业需用之器材，物品。
星级酒店筹建各部门工作大纲.
玉瑞酒店筹建期各部门工作大纲目录⏹财务部工作大纲⏹餐饮部工作大纲⏹综合部工作大纲⏹客娱部工作大纲⏹工程部工作大纲⏹保安部工作大纲⏹前厅（销售）部工作大纲玉瑞酒店筹建期财务部工作大纲1.财务部筹建办公室的设立；包括：（1）办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等；2.向工程经理索取所管辖的范围的平面设计图并察看酒店施工现场的实际情况；3.根据本部门的实际情况，酒店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制并交综合部汇总；4.设计财务制度上需用的表格；5.根据酒店及当地的实际情况研究。
参与确定酒店开业后的员工工资及福利待遇，筹建期间，培训期间的员工工资及福利待遇。
6.制定出酒店开业后，酒店各部门使用长途电话控制等程序；7.制定采购物品的程序与政策，报销的程序与政策；8. 协助与综合部经理研究、确定员工的各种劳动合同；9.与公司及供应商研究酒店所购置的电脑系统，根据使用情况，提出改进方案；10.制定开业前各种费用报表；11.根据酒店的实际情况，制定出各仓库所需面积及数量的计划12.跟催、协助酒店开业时所必备的各种营业执照、许可证等；13.制定部门的运作手册14.与各部门经理讨论部门之间工作衔接及工作标准、程序等（因为很多财务的规章制度、政策与程序是与各部门有关的）；15.对所有需采购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门确定标准及款式（定样）；16.参与审核酒店客房价格、餐饮价格及旅行社合同价格的草案等（开业后的）；17.确定开业后各样财务报表（分各部门）的格式及标准；18.参与厨师制定餐饮部成本管理方案；19.参与审核各供应商报价，与酒店公司确定供应商后，并与之签定采购合同，酒店开业所需之营运物品全面展开采购；20.参与审核各部门提交的部门营业预算；21.计划、安排开业前采购的大量物品的储存地及制定相应管理方案；22.协助制定开业后酒店工资明细项目；23.跟踪、检查酒店所订购之营业用品，营业设备及对内、对外印刷品的到货情况；并做好验收、建帐、储存等工作；25.加强员工的培训，组织前台接待收银员进行外币兑换、鉴别及信用卡业务等的培训；及用友及西软酒店管理软件培训；26. 参与各部门固定资产的接收工作。
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星级酒店筹建期各部门工作大纲酒店的筹建是在集团的监控下，酒店公司直接指导下，实行总经理责任制这样展开的。
首先由酒店公司根据该酒店的档次、规模等，派驻一位能力强、酒店管理知识丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。
总经理到职后，首要做下列事项：1.与项目部联系，了解整间酒店的工程状况及进度，酒店的规模，深切了解管理公司关于该酒店的经营方向;2.确立酒店各部门的行政架构及部门副总监以上的人员编制，报管理公司审批，(在制定行政架构时需考虑各部门内有哪些职位需外聘——包括外国、香港、或国内，有哪些职位是可以在酒店所在城市内聘请);3.根据实际用人情况，草拟一份各部门经理级以上人员工资及福利待遇方案送管理公司审批。
(因为这些职位是马上要到职的);4.根据各部门有关人员的到职安排与业主确定筹建办公室的地点，办公用品及所需用具;5.草拟一款合同书送管理公司审批，一款是聘请部门督导级以上职位;6.待集团把行政架构及经理级人员工资及福利待遇方案，二款合同书批准后就开始聘、财务部总监、餐饮部总监、工程部总监、人力资源部总监、市场总监、房务总监、，保安部可稍迟一些才入职，上述的职位均由总经理面试。
到这一工作环节，整个酒店的筹建工作便全面展开。
下列是每个部门的筹建工作计划(以4-6个月的筹建期为标准);财务部工作大纲财务部(财务总监)1.财务部筹建办公室的设立;包括：(1)办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等;(2)秘书或文员的招聘并到职(属于个别招聘);2.根据本部门的实际情况，酒店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制;3.设计并发外印刷一些筹建期间在财务制度上需用的表格;根据酒店及当地的实际情况，与总经理、人力资源总监一起研究。
确定酒店开业后的员工工资及福利待遇，筹建期间，培训期间的员工工资及福利待遇。
(先由人力资源经理做大量的市场调查后才能确定);4.为应付酒店筹建期间的财务运作的需要，需提前明确聘请出纳及会计师，并争取在筹建最初期到职;5.制定出酒店开业后(筹建期间也适用)，酒店各部门使用长途电话及复印机的控制等程序与政策;6.制定出筹建期间整个筹建办采购物品的程序与政策，报销的程序与政策;7.在总经理的指导下，制定出整个酒店从筹建到开业前的行政费用、采购费用、员工福利待遇费用预算报集团;8.制定本部门开业需用的物品采购清单及印刷品印刷清单;9.在总经理的指导下，与人力资源总监研究、确定筹建期间员工的各种劳动合同;10.与集团及供应商研究酒店所购置的电脑系统，根据使用情况，提出改进方案;11.制定开业前各种费用报表(每月);12.到工地现场察看，并收集各部门的计划，向酒店各部门、施工单位提交酒店开业时所需用的电脑(如电脑房、前台、餐厅及娱乐部收款)的安排位置及整个酒店所需电脑终端的数量;13.根据酒店的实际情况，制定出各仓库所需面积及数量的计划报总经理送至项目中心(与行政副总研究);14.审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及用品采购计划及印刷品印刷计划;15.跟催、协助申领酒店开业时所必备的各种营业执照、许可证等;16.结合实际工作情况，制定开业后酒店的财务制度及工作程序;17.制定招聘部门员工的招聘计划(结合整个酒店)，包括：招聘时间、地点、招聘标准、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等。
(特别审核招聘广告费、经办费等的费用);18.实施员工的招聘、员工到职后展开系统的培训;19.与各部门经理讨论部门之间工作衔接及工作标准、程序等(因为很多财务的规章制度、政策与程序是与各部门有关的);20.对所有需采购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门确定标准及款式(定样);21.审核酒店客房价格、餐饮价格及旅行社合同价格等(开业后的);22.确定开业后各样财务报表(分各部门)的格式及标准;23.督促餐饮成本会计部核算餐饮部交来的各种菜式份量构成表，确保餐饮部的食品及饮品成本控制在酒店当局规定之下;24.制定整个开业前的用款计划，送酒店公司审批后交置业集团审批。
(可按月或按15天);25.审核各供应商报价，与酒店公司、总经理确定供应商后，并与之签定采购合同，酒店开业所需之营运物品全面展开采购;26.审核各部门提交的部门营业预算，在总经理的指导下，制定酒店开业后一年的营业预算并送置业集团审批;27.计划、安排开业前采购的大量物品的储存地;28.制定开业后员工的正式劳动合同(与人力资源部在一起);29.制定开业后酒店工资明细项目;30.对本部在培训的员工进行考核，检查培训效果;31.检查酒店所订购之营业用品，营业设备及对内、对外印刷品的到货情况;32.加强员工的培训，组织前台接待收银员进行外币兑换、鉴别及信用卡业务等的培训;33.完成酒店开业后对内及对外的各种财务报表在电脑的建立并对有关员工进行该项目的操作培训;34.结合整个酒店的计划，制定出酒店开业的整个开业典礼的费用。
并做好与之有关的准备工作;35.理顺、统筹好开业前采购之营运物品的验收、建帐、存储等工作;36.与供应电脑的公司配合，彻底完成电脑系统的安装调试，使整个系统能按酒店开业之运作要求运行;37.由电脑公司对前台收款员，餐厅收款员，财务部有关人员进行使用该套电脑的培训;38.检查所有的营业执照、许可证及工商税务登记工作之完成情况;39.做好开业前各部门领取物品的出库、记帐;40.大约距离开业二至三周，本部员工到酒店自己的工作岗位作试运作培训，特别是收款员，一定要把所有的收费价格熟记下来;41.开业典礼的准备及确保酒店内各种收费价格的正确性。
餐饮部工作大纲餐饮部 (餐饮部总监)1.餐饮部办公室的设立;A.所有的办公用品及办公设备B.秘书或文员的招聘及到职;2.根据酒店的规模及经营方针，制定餐饮部的组织架构图及人员编制，送总经理审批;3.按照组织架构及人员编制，拟定招聘外职人员计。
但这个计划必须是根据餐饮部的整个经营方针，主要是一些技术部门(如厨师)等，并送总经理审批;4.与项目中心联系(或通过工程经理)取得餐饮部每个营业场所的平面设计图参阅;5.到工地现场察看，检查餐饮部内部经营场所及后勤设施面积的比例是否合理，有修改的地方，拟定一份完整的建议书由总经理交给项目中心;6.如需要有外聘人员,则要拟定一份外聘人员的工资及福利待遇方案送酒店公司公司及总经理审批报业主审批，并争取尽快到职(特别是中西餐厨师长);7.制定餐饮部在筹建期间的各项规章制度;8.培训文员，确定餐饮部筹建期间及开业时各种发出及收入文件的归类、存档方法;9.制定本部门所有营运设备、用品的采购清单及所有印刷品的印刷计划并送总经理及财务部审核;10.对酒店所在城市作广泛的市场调查，目的如下：A.了解整个城市的消费能力，确定本部门经营场所的档次(市场定位);B.了解整个餐饮市场中有哪些主要的竞争对手;C.了解经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格;11.与厨房设备供应商讨论厨房设备的采购项目，标准及质量(包括日、西餐厨房);12.根据各个餐饮经营场所的特点，确定各餐厅或娱乐场所的中、英文名字及标志;13.制定整个餐饮部的经营方针政策，(如：成本率、客源比例、营业时间、经营手法等);14.结合本部门的运作，编写一套餐饮的操作手册(包括餐饮部的政策与程序、工作职能及工作描述等);15.编写及整理对本部员工培训的内容及制定课程安排;16.制定招聘员工的计划(结合整个酒店)，包括：招聘时间、职位、人数、对象、地点、复试的试题、录取程序等;17.实施员工的招聘，员工到职后分部门展开有系统的培训;18.根据餐饮部的操作政策与程序，与各部门经理讨论部门之间工作衔接问题;19.编制餐饮部各餐厅的菜牌、酒水牌及制定有关收费价送总经理审批;20.编写各菜式份量，构成标准等，送财务部餐饮成本控制组计算成本;21.与印刷商讨论餐饮部所有菜牌、酒水牌等对客印刷品的款式、颜色、规模、构成，并争取定稿印刷;22.与财务部经理(或采购部经理)及供应商洽谈，确定餐饮部各种采购物品的样板;23.与财务部经理讨论，确定开业后餐饮部需财务部提供的各种报表的格式;24.确定餐饮部各餐厅的招牌菜(即特色菜)，并编制成完整的资料交营业推广总监，结合酒店整体宣传推广;25.制定酒店开业后一年的餐饮部营业预算;26.对本部在培训员工进行考核，检查培训效果;27.制定餐饮部接待重要客人的服务程序，并知会营业推广部;28.制定酒店开业一年内餐饮部的每月推广计划;29.为厨房部员工的实务操作培训准备场地、用具、用料;30.制定采购餐料、酱料、干货、酒水等的采购计划并送财务部采购;31.制定开业后餐饮部的接待旅行团、会议餐价，并知会营业推广部;32.制定出逐步接收各餐饮部门的工作计划，特别是要制定接收检查表;33.采购物品到位，与财务部核实所到之货物是不是所采购之货物的全部，是否合乎样板标准;34.确定开业后餐饮部各种会议召开的内容及时间，并知会有关部门总监;35.所有员工距开业前一个月进场进行实务操作培训(特别是厨房员工要试业);36.有餐饮部门进行卫生清洁;37.到仓库领取开业时整个餐饮部所需用之器皿、物品、食品及饮品等作好记录，并摆设及妥善放存;38.开业典礼的准备工作。
行政人力资源部工作大纲人力资源部 (人力资源部总监)1.人力资源部办公室的设立包括： A.办公用品及办公设备B.秘书或文员的招聘及到职2.根据本酒店的实际情况，制定本部门的组织架构图及人员编制;3.收集各部门制定的组织架构图及人员编制方案，与总经理等高层管理人员研究讨论。
制定出整个酒店的行政架构图及人员编制方案，并送集团审批;4.对当地酒店业员工工资及福利、待遇作大量的市场调查，与总经理、财务经理讨论制定出酒店开业后的各级员工的工资、福利、待遇以及筹建期间员工工资、福利、待遇等，并报酒店公司审批;报置业集团审批5.设计出酒店开业后需用的所有人事管理表格，交采购部作适量印刷(这些表格在筹建期间可适用);6.制定整个酒店筹建期间，员工培训期间的所用规章制度，特别是考勤制度;7.与财务部讨论制定出各阶段、各级别员工的劳动合同，并报劳动局备案;8.根据酒店的施工进度，收集各部门的招聘员工计划，编制出一套完整的招工方案，并送总经理审批;9.根据总经理批签之招工计划完成下列准备工作：A. 印刷员工职位申请表B. 联系报纸或电台等作招聘广告C. 确定招工地点D. 联系并确定员工培训地点E. 编写招工程序分发至有关部门10.草拟酒店《员工手册》，反复与总经理及各部门总监讨论。
定稿后，交财务部安排印刷，员工入职后人手一册;11.为应付员工招聘后的大量培训工作，培训部专员安排入职，并与总经理、及各部门经理讨论，审理各部门的培训计划，并最后定案。