传菜员的岗位职责
传菜员的职责
传菜员的职责一、传菜员的基本职责1. 负责将厨房制作好的菜品，按照餐厅规定的时间和顺序，准确无误地送到客人的餐桌上。
2. 严格遵守餐厅的各项规章制度，服从上级领导的安排，保证工作的顺利进行。
3. 保持个人仪容仪表整洁，文明礼貌，为客人提供优质的服务。
4. 熟悉菜品的名称、特点和制作方法，以便在送菜过程中能够向客人介绍菜品的相关信息。
5. 及时了解客人的需求，对于客人的投诉和建议，要及时反馈给厨房和上级领导，以便改进工作。
6. 配合厨房工作人员，确保菜品的质量和口感，提高客人的满意度。
7. 做好餐具的清洁和消毒工作，确保餐具的卫生安全。
8. 做好餐厅的卫生清洁工作，保持餐厅的整洁和舒适。
二、传菜员的工作流程1. 接到厨房出菜的通知后，迅速准备好餐具和菜品，确保菜品在规定的时间内送达客人餐桌。
2. 在送菜过程中，要注意保持菜品的温度和口感，避免菜品在运送过程中受到损坏。
3. 将菜品摆放在客人餐桌上时，要注意摆放的美观和整齐，同时要向客人介绍菜品的名称和特点。
4. 在送菜过程中，要注意观察客人的需求，如有需要，要及时为客人添加餐具、饮料等。
5. 送完菜品后，要及时收拾餐具，保持餐桌的整洁。
6. 在工作过程中，要随时关注客人的需求和反馈，对于客人的投诉和建议，要及时反馈给厨房和上级领导。
三、传菜员的岗位要求1. 具备良好的服务意识和团队协作精神，能够为客人提供优质的餐饮服务。
2. 熟悉餐厅的各项规章制度，能够严格遵守，保证工作的顺利进行。
3. 具备一定的沟通能力和应变能力，能够处理好与客人、厨房和其他部门的关系。
4. 具备一定的抗压能力，能够在高强度的工作环境中保持良好的工作状态。
5. 具备一定的菜品知识，能够熟练掌握菜品的名称、特点和制作方法。
6. 具备一定的卫生知识，能够做好餐具的清洁和消毒工作，确保餐具的卫生安全。
四、传菜员的职业素养1. 诚信：传菜员要诚实守信，对待工作认真负责，对待客人热情周到。
传菜员岗位职责规程
传菜员岗位职责规程一、岗位简介传菜员是餐厅中的重要岗位之一，主要负责将厨房制作好的菜肴送至客人桌前，并协助服务员完成客人点菜、上菜、清台等工作。
二、岗位职责1. 准备工作：接受领班或主管的安排，认真查看订单，准备所需的餐具、调味品、盘子等，并确保所有物品的完整和卫生。
2. 协助服务员：在忙碌时段，协助服务员清台、更换桌布、调整餐具摆放等工作。
3. 传菜：将厨房出品的菜肴按照订单要求送至客人桌前，时刻注意菜品的摆放位置、菜品的描述和菜品的热度等。
4. 协助厨房：及时将客人点菜信息及送菜情况反馈给厨房，协助厨房组织好菜品的出品和安排。
5. 协助清洁：保持餐桌和餐具的清洁，及时清理桌面和回收废弃餐具。
6. 客户服务：面对客人友善、热情，提供周到的服务，为客人解答疑问和满足客人的需求。
三、岗位要求1. 服务意识：具有良好的服务意识，能够主动倾听客人需求，积极处理客人反馈。
2. 沟通能力：具备良好的沟通能力，能够快速准确地将客人点菜信息传达给厨房和服务员。
3. 团队合作：有较强的团队意识和合作精神，能够协助服务员和厨房完成工作任务。
4. 耐心细致：具有耐心、细致的工作态度，能够细心照顾每一位客人的用餐体验。
5. 抗压能力：能够在高强度工作环境下保持良好的工作状态，应对客人和工作上的各种突发情况。
四、岗位培训1. 入职培训：新员工入职后，应接受公司的入职培训，了解公司的相关规章制度、岗位职责、操作流程等。
2. 专业培训：公司应定期组织传菜员岗位的专业培训，包括菜品知识、客户服务技巧、餐具摆放等方面的培训。
3. 岗位实习：新员工在完成基础培训后，需要进行一定的岗前实习，由有经验的员工进行指导和帮助。
五、岗位考核1. 工作绩效考核：公司应定期对传菜员的工作绩效进行考核，包括菜品摆放的精细程度、服务态度的得分、客户评价等方面。
2. 安全意识考核：公司应对传菜员在工作中的安全意识进行考核，确保员工的个人安全和餐厅的正常运营。
传菜员岗位职责及工作流程
传菜员岗位职责及工作流程一、传菜员岗位职责传菜员是餐厅的服务人员之一，主要工作职责为将餐厅中客人点菜制作的食品端上桌，让客人享受美味佳肴的同时提供高效优质的服务。
具体岗位职责如下：1. 接收菜品：传菜员在厨房向厨师领取客人点的菜品，检查菜品的质量和数量是否符合客人的需求。
2. 分配菜品：根据客户的要求，将烹饪好的菜品安排在书面标记的相应位置上，以备端到客人餐桌上。
3. 端菜：在将菜品端到客人餐桌上之前，认真检查和整理菜品，确保菜品的新鲜度和完整性。
4. 提供服务：传菜员需要向客人介绍菜品，确认口味和饮品的选择，为客人提供高效优质的服务。
5. 安排餐桌：传菜员需要根据客人的要求，安排合适的餐桌位置，为客人提供更加舒适的用餐环境。
6. 清理工作：在用餐结束后，传菜员需要清理客人餐桌，收集餐具和垃圾，保持餐厅环境的整洁和卫生。
二、传菜员工作流程传菜员是餐厅的“最后一公里”，他们的工作流程对于保证餐厅整体服务质量至关重要。
具体的工作流程如下：1. 接收菜品传菜员接到食品制作告示之后，需要迅速到厨房领取制作好的菜品，检查每个菜品的制作过程和质量，满足客人的要求，并确认菜品的数量是否与客人点的菜品相符。
2. 分配菜品根据客人的点餐记录，在传菜员手里的底单上进行标记，及时分配好要传送的菜品，按照顺序摆放在底单上。
如果有客人要求加菜、换菜等，传菜员需要及时修改底单上的信息。
3. 端菜传菜员要在食品端到客户餐桌的过程中保持良好的沟通方式，将菜品逐一送到客户餐桌上。
为了能平稳地将菜品端到客人餐桌上，需要掌握菜品的数量和位置，并注意菜品的呈现方式。
传菜员需尽量减少进出厨房的次数，避免出现交叉感染食物的风险。
传菜员应当仔细地检查每个菜品的新鲜度、温度、外观，保证每一个菜品都能逐一送到客人手中，让客人在用餐中体验到的是优质的服务。
4. 提供服务传菜员需要向客人推荐优质菜品，并确认客人的口味，提供优质的服务体验。
当客人要求加菜、换菜、调整饮品沙拉等，传菜员应及时向服务员反馈，保证菜品的质量和数量。
传菜部岗位职责11篇
传菜部岗位职责11篇传菜部岗位职责11、配合协助前厅的工作。
2、负责对下属的考核、考勤传达酒店的各项制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的榜样。
3、了解当天的预计情况，详细布置当班任务。
4、开餐前检查一切调料，配套用具是否配齐。
5、做好前厅、后厨的工作连接，及时将前厅的信息准确无误地传送到后厨，让员工搞好前厅、厨房的关系。
6、对每天厨房估清的菜品及时上报前厅。
7、检查上班、下班部门的卫生、设施安全、楼层收市的效率。
8、对第二天包席、人员信息、工作安排及时准备情况。
9、每月对员工理论考试一次，各项技能的培训。
10、及时向有关部门汇报设备损坏情况，确保工作正常。
11、及时保质、保量地完成上级下达的各项任务。
12、及时处理传菜部发生的突发事件。
传菜部岗位职责2传菜部主管岗位职责岗位名称：传菜部主管直接上级：楼面副经理、直接下级：传菜部长一、素质要求热爱餐饮工作，有强烈的`事业心和良好的思想品质，作风正派、严于律已、业务知识强，熟悉传菜部各岗位工作程序、标准，能够给予下属有效的培训及指导，工作勤备，具有较强的判断能力、应变能力和管理能力，并能协调下属各岗位工作，调动员工工作积极性，形成团队气氛，且具有乐于奉献、配合协作精神。
二、主要职责1. 负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环境和设备设施；2. 负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度；3. 负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理能力及工作业绩考评；4. 负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人；5. 负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保信息传递准确、及时；6. 负责控制本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化分配给每个班组；7. 负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理审批；8. 负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批；9. 负责制定每月采购计划交楼面经理审批。
传菜员岗位职责规范
传菜员岗位职责规范一、岗位概述传菜员是餐厅服务团队中的重要一员，主要负责将厨房出品送至客人餐桌，确保顾客用餐体验的顺畅和愉悦。
二、岗位职责1. 了解菜品：了解每道菜品的做法、原料和口味特点，以便准确传菜和解答顾客的相关问题。
2. 确保菜品完整：将菜品按照客户点单的要求送至餐桌，确保菜品的完整和准确。
3. 协助服务员：协助服务员进行上菜和下菜，保持餐桌的整洁和有序。
4. 沟通顾客需求：与服务员和厨房保持紧密的沟通，及时了解顾客的需求和特殊要求，确保菜品送达时符合客人的要求。
5. 熟悉餐饮流程：了解餐厅的用餐流程和服务标准，配合其他服务人员共同提升顾客用餐体验。
6. 维护餐具和设备：在工作中保持餐具和设备的清洁和整洁，确保客人用餐环境的干净卫生。
7. 完成领导交代的其他任务：在工作中积极完成领导交代的其他任务，如协助摆台、清理餐桌等。
三、工作要求1. 具备一定的餐饮服务经验，熟悉用餐流程和服务标准。
2. 具有良好的沟通能力和服务意识，能够主动与客人沟通，解答顾客的问题和需求。
3. 具备较强的团队合作精神，能够与服务员、厨房等其他部门进行良好的配合。
4. 具备较强的责任心和执行力，能够高效完成上级交代的任务。
5. 具备一定的抗压能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。
6. 具备良好的身体素质，能够适应长时间站立和搬运重物的工作环境。
7. 对厨房卫生和食品安全有一定的了解，能够确保食品的卫生安全。
四、工作态度1. 服务热情：对顾客热情周到，能够为顾客提供优质的用餐体验。
2. 素质高尚：言谈举止得体，待人有礼，为人诚实守信。
3. 积极进取：工作态度积极，能够快速适应工作环境，愿意不断学习和提升自己的工作技能。
4. 团队合作：能够积极与其他员工进行合作，共同完成工作任务。
5. 工作细致：能够细心认真地完成每项工作，确保工作质量和效率。
五、工作环境1. 岗位可能存在高温、噪音等工作环境，需要传菜员适应。
传菜工岗位职责
传菜工岗位职责职位概述传菜工是餐厅中非常重要的一环，负责将厨房烹饪出来的菜品准确无误地送到顾客的餐桌上。
传菜工需要具备良好的协调能力和团队合作精神，保证菜品的品质和服务的效率。
本文将详细介绍传菜工的岗位职责。
岗位职责作为一名传菜工，你的职责主要包括以下几个方面：1. 接收菜单你需要准确地接收服务员传递的菜单，并核对菜品的名称、数量和服务桌号。
在接收菜单时，要确保与服务员进行有效的沟通，以减少误差和返工的可能性。
2. 准备菜品传菜工需要在菜单上标明自己负责的菜品，按照厨房的要求，准备相应的辅料、调味品和餐具。
你需要按照时间节点，合理安排自己的工作，确保菜品能够在预定的时间内送到顾客的餐桌上。
3. 传递菜品你需要将烹饪好的菜品端到对应的服务桌上，并确保菜品的摆放有序和美观。
在传递菜品的过程中，你需要关注菜品的摆盘、味道和温度，保证菜品的品质和口感。
4. 与厨房配合传菜工是餐厅前后厨之间的重要纽带，你需要与厨房人员保持良好的沟通和合作。
你需要与厨师交流菜品的制作情况，确保菜品按照顾客的要求制作。
5. 回收餐具在顾客用餐结束后，你需要及时回收餐具并清理餐桌。
同时，你还需要主动及时了解顾客对菜品的满意度和意见建议，并予以记录和反馈。
6. 秩序维护作为餐厅的一员，传菜工需要保持餐厅的良好秩序。
你需要主动协助清洁人员清理餐厅，同时保持工作区域的整洁和清爽。
7. 协助其他工作在工作过程中，你可能还需要协助其他工作，比如备餐、点餐、接待等。
作为一名团队成员，你需要灵活适应工作需求，并展现出出色的团队合作精神。
总结传菜工是餐厅中不可或缺的一环，承担着将菜品准确送到顾客手中的重要任务。
在工作过程中，传菜工需要具备良好的沟通能力、协调能力和团队合作精神。
只有通过团队的紧密配合和高效协作，才能确保顾客在愉快的就餐环境中获得满意的用餐体验。
希望本文能帮助您更好地理解传菜工的岗位职责。
传菜员岗位职责标准
传菜员岗位职责标准一、岗位概述传菜员是餐厅或酒店的基层员工之一，主要负责将厨房制作好的菜品送达顾客的餐桌，并确保菜品的品质和正确性。
传菜员在餐厅服务中起着重要的作用，他们需要具备一定的服务技能和服务意识，以确保顾客满意度。
二、岗位职责1. 准备工作：在工作开始之前，传菜员需要检查自己的工作站和传菜用具，确保一切准备就绪，包括餐具、餐巾和酒水等。
2. 接受订单：传菜员需要准确理解客人的点餐需求，并及时向厨房提交菜品制作订单。
3. 协助厨房：传菜员需要在菜品出餐之前和厨房保持良好的沟通，确保菜品制作和传菜的顺利进行。
4. 传菜服务：将烹饪完成的菜品端到顾客的餐桌上，并确保菜品的摆放整齐、美观。
5. 介绍菜品：及时向客人介绍每道菜品的特色和口感，以便客人更好地理解菜品的来源和烹饪方式。
6. 提供服务：保持友好、礼貌的态度，主动为客人提供所需的服务和援助。
7. 协助清台：协助清洁员工收拾餐桌、餐具等，确保用餐区域整洁卫生。
8. 提交反馈：向主管或经理及时反馈客人的各种需求和建议，以便改善和优化服务。
三、岗位要求1. 效率：传菜员需要具备较高的工作效率，能够应对高强度工作环境下的工作压力。
2. 细心：传菜员需要细心、认真地对待工作，确保菜品传递的准确性和客人的满意度。
3. 团队合作：传菜员需要与厨房、服务员和其他员工合作，确保团队的整体效率和服务质量。
4. 礼仪：传菜员需要具备良好的仪容仪表和礼仪修养，能够给客人留下良好的印象。
5. 沟通能力：传菜员需要具备良好的沟通能力，能够有效地与客人和同事沟通交流。
6. 服务意识：传菜员需要以顾客满意度为中心，积极主动地为客人提供良好的服务体验。
四、工作环境传菜员工作主要在餐厅或酒店的用餐区域，需要长时间站立和行走，工作环境相对嘈杂。
由于需要与厨房和顾客保持良好的沟通，因此需要具备一定的耐心和应变能力。
五、工作时间传菜员的工作时间相对较长，通常是在餐厅或酒店用餐时间较为繁忙的时段，包括中午和晚上的用餐高峰期。
传菜员岗位职责（通用5篇）
传菜员岗位职责（通用5篇）传菜员篇1一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求，检查已经准备的状态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。
三、在指定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满意的台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。
四、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。
五、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数，要不要提前准备菜单，协助经理、领班处理日常事物。
六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。
七、当厅房、台号、席位已经客满时，负责安排好后到的顾客，注意他们的需求，为客人做好候位登记或推荐到其他餐厅就餐，使客人乐于等位或转到其他餐厅。
八、留意客人的姓名，协助领班建立健全客户食谱档案。
九、在客人用完餐离开餐厅时，站到门口欢送客人，感谢其惠顾并欢迎其下次光临，增加客人的亲切感和自豪感。
十、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。
十一、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十二、完成领班、主管布置的其他工作。
传菜员岗位职责篇2一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。
四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。
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传菜员的岗位职责
下面是学习啦小编收集的传菜员的岗位职责，希望能帮到你。
篇一
1. 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3. 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，
迅速送到服务员手里。
5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。
做到六
不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7. 天冷备好菜盖，随时使用。
8. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼
面的联系、沟通及传递工作
9. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
篇二
迎宾服务
a)客人来到餐厅,领位员主动问好,微笑相迎;
b)常客或回头客称谓尊称;
c)协助客人存放衣物,按顺序引导客人入座;
d)订餐订位客人按事先安排好的座位引导;
e)客满时请客人在门口稍候,安排好休息座位,告知客人大致等候时间.
篇三
餐前服务
a)客人来到餐桌,看台服务员仪容整洁,仪表端庄,面带微笑地迎接客人,拉椅让座;
b)台面台布,口布,餐具,茶具整洁干净,提供消毒热(冷)毛巾服务;
c)客人落座后,主动问好,双手递上菜单,询问客人用何茶水;
d)上茶,斟茶服务规范,递送餐巾主动及时,服务周到.
篇四
点菜服务
a)客人点菜,态度热情,有问必答,主动推销;
b)服务员熟练掌握餐厅菜肴品种,风味,价格;
c)询问客人点菜品种,所需酒水饮料明确,开单点菜内容书写清楚,向客人复述一遍;
d)服务快速,准确,出菜,上菜厨师把好菜点质量关,不合质量要求的菜不得上桌.。