地方特色菜PPT

一、米粉类 清淡可口的粤式小吃，风靡大江南北，近在咫尺 的海南，与它一脉相传，又体现出独特的海岛风 味。南人嗜粉，北人嗜面，小小的海南岛把各种 米粉做出了千滋百味，鲜甜的海南粉、开胃的陵 水酸粉、浓香的万宁后安粉、喷香的炒粉，多种 多样，举不胜举。约上三五好友，大家围坐在一 起，吃着软滑的米粉，喝着鲜甜的海螺清汤，天 南地北、海阔天空，好不惬意……

二、烧烤类 烧烤是各地夜宵的主角儿，海南的夜宵烧烤，
可以让您吃的更健康，更有滋味。借着四面 环海的优势，海南的烧烤品种里海鲜占了很 大的部分。肥美的生蚝、干香的鱿鱼干、鲜 美的海鱼……如果有兴致，您还可以来上一 杯海南冰啤酒，清爽的口味，绝佳的口感， 立刻带走一天的疲乏。

三、清补凉 海南夜宵里，最特色、最吸引人的莫过于清补凉了。绿豆、 红豆、西米、薏米、西瓜、鹌鹑蛋等等，不下10余种的配 料，加上鲜榨的香浓椰奶（也有椰子水和红糖水的），一 碗解暑养身的清补凉就做好了。这种集合了众多养生食材 的小吃，每到夜晚都会布满大街小巷，一个小摊，几张桌 子，简简单单，却聚集了大批的食客，构成了一道独特的 风景线。

椰子的N种吃法
吃椰肉，喝椰水，榨椰汁…… 椰子还能做菜（如椰子鸡肉汤 、椰肉焖鸡块 ） 椰奶咖啡 椰子风味甜品，椰丝面点等 最有海南特色的吃法-
椰子饭有咸的，也有甜的。 都挺不错，里边的糯 米好香好香，但是外边的椰子肉却比较硬。慢慢 嚼，越嚼越有味！ 椰子饭原料：糯米1000克、 椰子1只、白糖200克、鲜奶200克。 椰子饭特点：椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净， 铁饭晶莹半透明，状如珍珠（故有“珍珠椰子船” 别名）。硬软相间、脆糕结合、慢品细嚼、椰香 浓郁、清甜爽口。
四、西式夜宵
海南作为著名的侨乡，饮食习惯自然也有 着些许异域风情。海南的大部分西餐厅都 营业到深夜，提供各种海南粉、面、西式 糕点和饮料。一壶清茶或香醇的海南咖啡， 加上可口的风味小吃，悠闲的坐在凉爽的 空调房里，看着外面熙熙攘攘的人群，别 有一番滋味在心头。

也许有人会说：吃夜宵是个很不好的习惯，不仅会 让你的身体发胖，更会诱发多种疾病。但是通过您 对海南的了解，肯定会知道海南人的平均寿命居全 国之首，而如果您再深入的了解海南人，会发现大 部分的海南人都有吃夜宵的习惯，那您又会问：为 什么海南人经常吃夜宵，平均寿命却那么长呢？通 过上面介绍的各种夜宵，您不难看出，海南人的饮 食习惯与他们清淡的口味有着莫大的关系。内地的 夜宵中，各种各样的红肉充斥着大家的餐桌，而海 南的夜宵摊上，你会发现以清淡消暑的小吃为主， 偶尔的烧烤也大多是各种海鲜，这些食物即能给你 饱腹感，也不会增加更多负担，这就是海南人常吃 夜宵也健康的秘诀。所以，抛开您的心理负担，尽 情的享受美味且健康的海南夜宵吧！
锅包肉
海南的大宾馆、小酒店 以及茶坊皆有早茶。早 茶花样繁多，有小、中、 大点和顶点、特点之分。
以鸡爪鸡翅、鸭掌鸭翼、 猪脚猪尾羊肉牛肉牛什 为原料，还有海鲜及飞 禽炖品。 素食：糯米椰丝糕、肉 粽、炒粉、琼脂冷盘等
鲍汁凤爪
猪肚
牛百叶
海 蚌 虾 仁 丸 子
干蒸烧卖
紫菜蟹肉丸子
虾 饺
鸭块呈酱色，质地适口，咸鲜微酸，香辣浓郁。

起源自零陵郡——现广西桂林全州县 醋血鸭又称“零陵血鸭”、 “全州醋血鸭” 、 “桂林血鸭” 。 “零陵血鸭”始于唐代



“零陵血鸭”与柳宗元
醋血鸭用于制作醋血的“醋”——当地称
为醋水，而非白醋，米醋。
“醋水”的制作方法
使用白醋或米醋制作醋血鸭也可以，但是
烧 卖
萝 卜 糕
粽 子
品味海南旅游的夜宵文化
By 孔莉莎
当您踏上海南岛的那刻，绮丽的热带风光，淳 朴的民族风情，无一不吸引您的眼球。尽情挥 洒游览后，肯定在想，难道晚上的时光我只能 在酒店里度过吗？如您不想错过最精彩的海岛 夜生活，那请跟我来……


海南白天的气温很高，但在太阳下山后，海上吹来 的阵阵海风，让人倍感舒爽。一代又一代的海岛生 活，让这里的人们养成了白天在家，晚上逛街的习 惯。随着汗水排除，人体的新陈代谢也是处在很活 跃的状态，所以每到晚上10点左右，街上随处可见 出来觅食的人们，配合海南的丰富特产，也就形成 了独具特色的海南夜宵。 海南的夜宵虽然种类繁多，但可分为四大类，下 面让我们一起来看看。
味道并不正宗。

在全州一带，炒醋血鸭 时会加入少量的五香叶 子，随醋血搅拌wenku.baidu.com匀后 在出锅时倒入锅内炒。
锅包肉
锅包肉是一道东北风味菜，原名“锅爆肉”，是正宗冰 城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用 厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。 火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，起 名叫“锅爆肉”。可俄罗斯人发“爆”这个音为包，时 间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。