绿生活之饺子包子汤包做法
包子馅做法大全
包子馅做法大全
食材准备
饺子皮克，猪肉克，水发海参、虾肉各克，水发木耳30克。
香油、酱油、料酒、盐、葱末、姜末。
作法步骤
1.猪肉、海参、木耳、虾肉分别洗净，切末。
2.猪肉末放盆内，搅拌打成粘稠，重新加入海参末、虾肉末和木耳末，以及调料、酱油、盐、葱末、姜末、香油，葱花成饺子馅。
3.饺子皮包入馅，捏成饺子生坯。
4.锅中抽水煮熟，杨瑾饺子用勺推转，见到饺子浮后，盖章炖煎5分钟，中间分后3
次提凉水，水沸捞起即可。
食材准备
猪肉，上等海米，海参，鸡汤，干贝，虾子，香油，味精，新鲜蔬菜等。
方法步骤
1.将新鲜猪肉、海参、水法干贝、新鲜蔬菜分贝剁茸，再利沙上味精、香油、鸡汤调味。
将以上食材烘烤光滑制成馅儿。
2.面粉加温水和好，擀成饺子皮后包入适当地三鲜馅而。
接着下沸水锅煮熟装盘即可。
菜品特色
这款三鲜馅水饺是哈尔滨传统的小吃。
它皮薄馅儿大，具有浓郁的海味。
由于馅里面
还加了鸡汤，而且不叫葱姜蒜等调味品，滋味天然鲜美。
食材准备工作
猪肉馅克，熟冬笋克，水发香菇克，水调面团克。
生姜末、葱花、料酒、盐、鸡精、
色拉油各适量。
作法步骤
1.将熟冬笋和水发香菇剁成末，与猪肉馅一起放入盆中，调入姜末、葱花、料酒、盐、鸡精、色拉油等，反复搅拌成馅儿。
2.将水调面团搓坯，摘成大面剂，排列成面皮，拌入馅心成三鲜水饺生坯。
3.锅放火上，加入水烧沸后下饺子，等到水沸腾后再加入少许凉水，沸腾后再次加凉水，连续三次后等到水饺漂浮在水面上时即可装盘。
汤包馅的做法有哪些
汤包馅的做法有哪些中国的饮食文化是非常久远的，也是受大家推崇的，之前播放的舌尖上的中国的纪录片让我们见识到中国的传统饮食文化。
饮食是多样性的，大家的偏爱的饮食也都有所不同，但是对于汤包大家都是很喜爱的，这款面食逢年过节也都成为餐桌上的一道必出现的美味可口的主食。
那么汤包馅的做法有哪些呢，每个人可以根据自己的饮食喜好做不同的汤包馅。
首先汤包的面一定要发好,和面的时候放入发酵粉就可以,发酵粉的量由面粉的多少和当时的环境温度及发酵的时间决定,面粉越多、周围的环境温度越低或者发酵的时间越短，所用发酵粉的量就越大，可以参照发酵粉包装上的说明使用，几次后就会积累些经验，不难，很容易学会，发酵粉一般超市都可以买到，看到面团变大了就表示发起来了，这时可以用刀切一块面，观察切口处的横断面，气孔越多表示发的越好，好了，大功告成，面发好了。
蒸出包子皮太硬，说白了和的面硬，面要和得象烙饼面那么软才行，而且一定等水开锅再包包子，一边包，一边往上码动作要快。
还有就是，馅料不能硬。
瘦肉太多的馅料蒸出来会硬，一定要多放肥肉，或者干脆用素馅．那么具体的汤包馅的做法有哪些，种类太多了，下面就给大家介绍一下。
灌汤包子用料考究，制作精细。
它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。
包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
汤包馅配方：鲜猪皮（皮毛去皮下的肥肉）200g；常温水1000g；姜片6g；葱段16g；砂糖2g；酱油1g。
工艺：鲜猪皮在开水中煮20分钟（主要是煮去肉味），把水倒掉后，重新按配方是的水量加入，煮1小时，除去姜、葱，保留煮肉的汁及猪皮，把煮好的猪皮放到绞肉机里绞碎两次，然后再放到预留出来的肉汁里，总重量要跟没有煮之前保持一致，如果不一致，则要加入补够，然后加入砂糖、酱油，再煮2小时30分钟至猪皮化掉，起锅后用40目的小筛子过滤一下，把大粒的没有煮溶的猪皮去掉。
包子馅怎么做好吃
包子馅怎么做好吃要做好吃的包子馅，需要准备以下食材和步骤：
食材：
- 猪肉馅：500克
- 青菜：适量
- 香菇：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 打开包子馅，将其倒入一个大碗中备用。
2. 准备青菜、香菇等蔬菜，洗净后切成细粒状备用。
3. 在炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜末和蒜末炒香。
4. 将猪肉馅倒入锅中，翻煎煮至肉变色。
5. 加入青菜、香菇等蔬菜继续煮炒，直至蔬菜变软烂。
6. 加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和料酒，调味并搅拌均匀。
7. 将炒好的馅料盛入碗中，放置冷却至室温。
8. 在包子馅料上撒上葱花，提升香气。
9. 取出包子皮，将馅料包入包子中，然后通过蒸锅蒸熟即可享用。
通过以上步骤，可以制作出美味可口的包子馅。
根据个人口味，你还可以添加一些调味料或者其他喜欢的食材来改变包子馅的味道。
水馅包子的做法是怎样的
水馅包子的做法是怎样的
生活中，包子是很常见的，在南方的话一般是当做早餐的，北方以面食为主的话就不一样了，天天吃顿顿吃也是不会腻的，现在的有的包子里会有一股弄弄的汤汁，比只有干巴巴的陷的包子好吃多了，其实，这种水馅包子在家自己做也是很简单的呢。
那么水馅包子的做法是怎样的呢？
方法：
水馅包子及其制备方法，基本组成为（以重量计）精瘦肉１００份、海米１～２份、味精１～２份、鲜姜１０～１３份、面酱２～３份、花椒面０．２～０．３份、大葱１０～１２份、香油０．２～０．３份、酱油１８～２０份、鸡汤２０份～４０份、精面粉９０～１００份和适量水。
制备方法为将精瘦肉、鲜姜、大葱搅碎，再与海米、味精、面酱、花椒面、香油和酱油混合制成肉馅；再用鸡汤拌馅，使肉馅呈稀状；将所取精面粉中３０～３６％（重量）精面粉发面，用适量碱提面，将其余精面粉用温水和成水面，再将水面和发面勾兑，制成圆面片；取适量肉馅包制成水馅包子，直接蒸熟或经速冻后制成速冻水馅包子。
优点是皮薄肉馅稀、色白均匀、味道鲜美、油而不腻。
其实做水馅包子的方法也不是很难的，按照上面的步骤一步步慢慢来，一个个漂亮的小包子很快就能呈现出来了，自己动手做吃的，不光光是吃的安心，还能在制作的过程中体验到不一样的快乐，不过现在的人生活节奏越来越快，很少有人能静下心来做吃的了，也是一种遗憾呢。
厨房美食菜谱：灌汤包的做法
厨房美食菜谱：灌汤包的做法
这是第二次做灌汤包，比第一次做得好多了，不管是形状还是味道都比第一次的成功，对于新手来说很知足了。
食材
主料：
猪肉馅400g
面粉
皮冻400g
熟油适量
芝麻油适量
生抽适量
姜适量
大葱适量
白糖少许
胡椒粉少许
鸡精少许
步骤
1.猪肉剁泥
2.皮冻切粒
3.生姜绞成泥状
4.大葱切碎
5.肉泥加上姜泥，熟油·芝麻油·生抽·白糖·鸡精·再加少许胡椒粉提味，朝一个方向使劲打转拌均
6.打好到肉泥再加上皮冻粒和大葱碎再次拌均后即可
7.温水和面揉成光面
8.搓成条切成剂子擀成薄皮，包上肉馅
9.冷水上锅蒸10分钟左右（具体看包子的大小）
小贴士：肉泥中只需放生抽调味，肉泥颜色不要太深了，颜色越深生抽就得越多，多了就会咸的，放适量的白糖和少许胡椒粉，肉馅会更鲜美的。
面皮擀得薄一点。
厨房美食菜谱：灌汤包的做法_2
厨房美食菜谱：灌汤包的做法
灌汤包
食材
主料：
面粉一斤0
木耳适量
葱0适量
姜0适量
盐0适量
生抽0适量
老抽0适量
香油0适量
步骤
1.先将猪肉剁碎，我用的三分肥七分瘦的后腿肉
2.将葱和姜剁进肉馅，加入大半碗高汤（或水），按照一个方向搅拌，大约10分钟，打好的肉馅。
3.泡发的木耳剁碎
4.加入生抽、老抽、五香粉、香油、盐搅拌均匀
5.准备面皮
6.开始包了
7.包好的灌汤包
8.上蒸锅
9.开锅12分钟关火，稍焖一分钟，下笼。
10.开吃啦
小贴士：有高汤的话用高汤打肉馅，没有高汤用水打也可以。
灌汤包做法一
灌汤包做法一主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克制作：1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
==========================灌汤包做法二水晶灌汤包原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。
制法：1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。
2．冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。
3．将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。
4．净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
======================================灌汤包做法三猪后腿精肉,猪肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面娄,食盐,饱和碱水,猪皮,制净后,加入料酒,老抽,葱姜,煮制成皮汤,冷切后,冻五个小时,成皮冻,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黄,蟹肉,拌入适量的盐,鸡粉,待用,高筋粉一斤,加入食盐适量,要感到口感有点咸,饱和碱水一勺,加入冷水和成面团,放醒发两个小时,下坯子,可心擀皮,包制成形即可上笼,这种汤包虽然个大,但是一个是汤多,传热快,别外也说明不能蒸过了,汤太过了,变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火,足气,六分钟足够,但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础,不然的话,很容易出现汤破的情况,回答者：江户川_新一|十四级| 2009-11-13 15:194．净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
汤包的制作方法
汤包的制作方法
汤包，是一种流行于中国南方地区的传统美食，外皮白嫩，馅料鲜美，香气四溢。
制作汤包并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能在家中轻松制作出美味可口的汤包。
接下来，我将为大家介绍汤包的制作方法。
首先，我们需要准备好制作汤包的原料。
制作汤包的主要原料包括面粉、酵母、白糖、食用油、肉馅、葱姜蒜等。
面粉要选择筋度较高的中筋面粉，这样制作出来的汤包皮才会有嚼劲。
肉馅可以根据个人口味选择猪肉、鸡肉或牛肉等，再加入葱姜蒜和适量的调料进行腌制。
其次，开始制作汤包的面团。
将面粉倒入容器中，加入适量的温水和酵母，揉
成光滑的面团。
然后将面团放置在温暖处进行发酵，待面团发酵至原来的两倍大小时，就可以取出来进行下一步的操作了。
接着，开始包馅。
将发酵好的面团取出，揉成长条，再切成小剂子。
将小剂子
擀成薄皮，包入事先准备好的肉馅，然后将褶皱捏紧，包成一个小馒头状。
最后，蒸制汤包。
将包好馅的汤包放入蒸笼中，大火蒸10分钟即可。
蒸出来
的汤包，外皮白嫩，馅料鲜美，香气扑鼻，非常诱人。
通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出美味可口的汤包了。
制作汤包的过程
虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能够在家中享受到地道的汤包美味。
希望大家都能尝试一下，在家中制作汤包，感受一下制作美食的乐趣。
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绿生活之饺子包子汤包做法
一、粉丝饺子：
1、材料：
a、面皮：白面，一点玉米面
b、馅料：粉丝，西葫芦，虾米，鸡蛋，
2、做法：
a、两种面烫好，一边放置
b、馅料：1、粉丝烫好，2、西葫芦叉丝，加盐，去水，3、虾米和鸡蛋炒好.
c、将半个洋葱碎，葱末，姜末，花椒面，少量盐，油，鸡精，放到馅料里面搅拌好。
d、包饺子就可以了。
可大可小。
e、蒸锅10分钟就好了。
3、蘸料调汁：辣椒油，蒜末，酱油，醋。
二、三合面菜饺子：
1、材料
a、面皮：白面，豆面，玉米面
b、馅子：萝卜丝，胡萝卜丝，香菇碎，鸡蛋，虾米，辣椒核及辣椒，洋葱末
2、做法
a、面皮：白面多放一些，其他两种少一点的原理调配，醒面，揉成团，擀成面皮；
b、馅子：萝卜丝放盐去水，香菇焯一下，鸡蛋与虾米一起炒，其他都是剁碎。
加花椒面、油、鸡精拌好就可以。
c、包好饺子后，上开水锅蒸10分钟。
焖一会，就可以吃了。
三、净素小笼汤包：
1、材料
a、蒟蒻30公克，荸荠30公克，山药50公克，红萝卜20公克，五香豆干50公克，干香菇10公克，
b、冷水面皮150公克，姜末2小匙，素火腿浆60公克，蔬菜素冻100公克，盐1/4匙，香菇精1/4匙，细砂糖1/4匙.
c、冷水面皮做法：
此款面皮，为一般的面皮是比较常见的，如果要制作白色的面皮，不要加入
菠菜汁，改以冷水即可。
而水与面粉的比例为1：2。
菠菜70公克，水150㏄，中筋面粉100公克，盐1/4小匙，细砂糖1大匙
1.准备一果汁机，于果汁机中加入水。
2.将菠菜洗净，放入果汁机中打成菠菜汁，备用。
3.取一锅盆，将面粉放入盆中，再加入作法1的菠菜汁约55㏄。
4.再于作法3中加入盐、细砂糖后，慢慢的搓揉成面团。
5.再于作法2的面糰上，以保鲜膜包覆住，静置约3分钟让面团醒置。
6.当作法3静置约3分钟后，再搓揉几次，后再以保鲜膜包覆住醒置，此动作重覆约4次，即完成。
7.将面糰分割成5公克的小面糰，再用手按成直径5CM的圆形面皮
2、做法
a、将材料A洗净并沥干水份后，切成丁，备用。
b、起一锅，倒入适量的油，将油热了之后，先放入豆干丁与香菇丁一起爆香后，即盛起放凉。
c、再取一碗公，放入作法1、作法2与火腿浆及素冻汁一起拌匀后，备用。
d、每片面皮，包入作法3均约20公克，包成小笼包状后，放入蒸笼。
e、起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，放上作法4以大火蒸约5分钟即可。
四、玉米面豆角素包子：
1、材料
面皮，中筋面粉300克，玉米面150克，速溶酵母6克，豇豆半斤，鸡蛋3个，香油适量
2、做法
a、和面：把酵母水、鸡蛋1个放进中筋面粉里，用筷子不停地搞，边适量放水。
等到差不多时用手揉面，知道面表面完整，手和盘子干净就可以了。
揉5-8分钟的样子吧。
然后覆盖保鲜膜，让它发酵。
冬天可以放到温暖的锅中。
面和好后，在室温下饧1个小时，发至2倍大即可。
b、馅料：豇豆洗干净后切丁待用。
鸡蛋打散待用。
锅中入油，5分热后下入豇豆丁焙炒，调入盐炒匀后，小火加盖焖炒3分钟，打开盖子，大火，倒入鸡蛋液，炒匀，起锅前调入点香油、胡椒粉即可。
c、将肉馅包住皮中，捏好。
放置20分钟后，上笼屉蒸8—10分钟。
不要掀盖，焖2分钟，再开盖即好。
3、小诀窍—素包子好吃的几个要诀：
1、馅要干。
素包子的馅不同于荤包，一定要够干。
所以，最好用不容易出水的
蔬菜，并且馅中加些豆腐干、粉丝之类可以吸收水分的食材。
如果馅料中有容易出水的材料，烹炒馅料的时候一定要勾芡。
2、馅要有嚼头。
也就是吃起来口感要饱满，所以，馅料中可以加面筋、蘑菇、素肉之类的。
3、馅要有味。
蔬菜本没有多少味道，所以调味时要视食材不同加生抽、胡椒粉、香油等调味品或复合调料，如蚝油、蒸鱼豉油等，再或者也可以调成宫保味、鱼香味等复合味道都很好。
4、先烹炒馅。
素菜包的馅料一般要先烹炒，参照上述原则，按自己的口味炒好，但是最好炒到6—7成熟，这样再蒸后，馅的熟度正好合适。
5、素包子最好当顿吃完。
这是因为烹煮熟的蔬菜放置最好不超过4个小时；再者，再次加热后的包子馅的味道比起刚蒸好的，逊色太多了。
6、素包子主要是蒸皮，所以如果包子个头不大的话，可以只蒸7—8分钟，如果个头大些的话，蒸8—10分钟至面熟就足以了。
不要蒸的太久，否则包子馅料的味道也会随着蒸汽损失。