招待会和茶会的形式
茶话会ppt课件
Group three
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First
茶话会
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茶话会,顾名思义,是饮茶 谈话之会。它是由茶会和 茶宴演变而来的。茶会是 旧中国商人在茶楼进行交 易的一种集会，流行于长 江流域尤以上海最盛。茶 话即饮茶清谈。
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座次的安排
1.散座式:室外 2.方桌或长方形桌: 3.圆桌式:人少 4.主席式:
Second
便宴
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便宴是比较简便的宴席——区别于正式 宴会。 有家庭宴会等
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注：不同于Japan
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茶话会的布置
可以根据会 的内容和季 节的不同， 在席间或室 内布置一些 鲜花。
Let’s looking at….
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Summer
可
以
放 。 。。
使人有清幽 雅洁之感
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Winter
使人感受 到春天的 气息
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Wedding
以示新婚 夫妇的幸 福和美满
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茶点
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茶具
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茶点准备
茶叶----------精品 茶具----------成套、陶瓷、精致 茶点----------茶水、水果、地方 口味、小吃等。
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茶话会也是近代世界 上一种时髦的集会。
考考大家？？？
哪个国家的“茶道”有一套 严格的礼仪和规则？
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答案：日本
我国是以是以清茶或茶点（包 括水果、糕点等）招待客人的 集会，有时也用于外交场合。
1-3 第三节宴会类型及其各类常见宴会的特点
3.接待类国宴
国家元首或政府首脑为国际或国内的重大 活动而举行的宴会。如为感谢外国专家， 为表彰全国劳动模范、科技界精英，为在 我国举行的大型国际峰会的重要与会代表， 或为大型国际体育赛事的重要官员等，中 国国家主席或中国政府总理举行国宴款待
4.迎春茶话会
在中国传统节日春节，为迎接新年的到来， 由国家元首或政府首脑举行的迎春茶话会， 邀请各界人士同欢同庆，相互拜年，气氛 轻松欢快随意，伴有演出，以茶水、点心、 小吃、水果为主
2.欢迎（送）国宴
3.接待类国宴
4.迎春茶话会
1.庆典类国宴
1.庆典类国宴
由国家元首或政府首脑举行的庆祝庆典宴 会，如国庆招待会。请柬、菜单及座位卡 上均印有国徽，宴会厅内悬挂国徽和国旗， 宴会开始时奏国歌，国家领导人发表重要 讲话，席间乐队演奏乐曲
形式多为宴会或中西自助餐，场面宏大， 主桌人数较多
（二）西式宴会特点
菜点以欧美菜式为主，饮品使用西洋酒水 环境布局、厅堂风格、台面设计、餐具用品、音乐伴餐 等均突出西洋格调，如使用刀、叉等西式餐具，餐桌为 长方形，西式台面布置，采取分食制等 采用西式服务，席间播放背景音乐，服务程序和礼仪都 有严格要求 宴席形式多样，如正式宴会、自助餐会、冷餐酒会、鸡 尾酒会等 根据菜式与服务方式的不同，又可分为法式宴会、俄式 宴会、英式宴会和美式宴会等。随着日、韩菜式的兴起， 日、韩式宴会在我国亦被纳入西式宴会范畴 （详见项目六的西式宴会特点的相关内容）
2.答谢宴特点
为表示对他人的帮助或请求他人帮助而设 宴感谢。菜肴和服务要让客人感受到主人 的殷勤与诚意
3.升迁宴特点
因职务变化、工作的变迁，原共事的同仁 相聚相送，新单位同事的欢迎而举行的聚 会。此类宴会比较放松，菜式比较随意， 饮酒较多，用餐时间较长
会议台型如何布置
会议台型如何布置会议酒店一般经常用的台型有：剧院、课桌、长方形、或者U型，下面我们将详细介绍每种会议台型的用途及摆放方法。
一、剧院式会议：在会议厅内面向讲台摆放一排排座椅，中间留有较宽的过道。
特点：在留有过道的情况下，最大程度地摆放座椅，最大限度地将空间利用起来，在有限的空间里可以最大限度容纳人数；但参会者没有地方放资料，也没有桌子可用来记笔记。
适用于新闻发布会、论坛、辩论会、启动仪式等等。
二、课桌式会议：会议室内将桌椅按排端正摆放或成“V”型摆放，按教室式布置会议室，每个座位的空间将根据桌子的大小而有所不同。
此种桌型摆设可针对会议室面积和观众人数在安排布置上有一定的灵活性；参会者可以有放置资料及记笔记的桌子，还可以最大限度容纳人数。
适用于论坛、新闻发布会、研讨会、培训等等，这种形式便于听众作记录。
三、围桌式会议：适用于中式宴会，如答谢会、招待会、茶话会等等。
四、长方型会议：将会议室里的桌子摆成方形中空，前后不留缺口，椅子摆在桌子外围，通常桌子都会围上围裙，中间通常会放置较矮的绿色植物，投影仪会有一个专用的小桌子放置在最前端。
此种类型的摆桌常用于学术研讨会一类型的会议，前方设置主持人的位置，可分别在各个位置上摆放上麦克风，以方便不同位置的参会者发言；此种台型容纳人数较少，对会议室空间有一定的要求。
五、“U”型会议场地：将桌子连接着摆放成长方形，在长方形的前方开口，椅子摆在桌子外围，通常开口处会摆放放置投影仪的桌子，中间通常会放置绿色植物以做装饰；不设会议主持人的位置以营造比较轻松的氛围；多摆设几个麦克风以便自由发言；椅子套上椅套会显示出较高的档次。
六、鸡尾酒会议：以酒会式摆桌，只摆放供应酒水、饮料及餐点的桌子，不摆设椅子，以自由交流为主的一种会议摆桌形式，自由的活动空间可以让参会者自由交流，构筑轻松自由的氛围会议摆台。
掌握宴请的基本礼仪
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掌握宴请的基本礼仪
✓ 宴请的种类与形式 ✓ 宴会准备礼仪 ✓ 宴会进行时的礼仪 ✓ 赴宴礼仪
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（一）宴会
一、宴请的种类与形式
国宴是规格最高的宴会，盛大隆重，礼仪严格。 正式宴会在规格和标准上都低于国宴，通常是政府和团体有关部门 为欢迎应邀来访的宾客，或来访的宾客答谢主人而举行的宴会。
环境幽雅、服务周全，宴请的场所应能容纳出席宴会的全体人员。
（六）确定菜谱 根据宴请的形式，以及被宴请宾客的年龄、性别、风俗习惯、健康状况、喜好
和禁忌等确定宴请的菜谱。菜谱中的菜肴应赏心悦目、富有特色并搭配合理。
掌 一切具体工作都准备就绪之后，便可向宾客发出邀请。邀
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一、宴请的种类与形式
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二、宴会准备礼仪
（一）确定宴请目的 在宴请他人之前，首先应确定宴请目的。宴请的目的可以是表示欢迎、欢送、答谢某个人
或单位，也可以是表示庆祝、纪念某个节日或活动。 （二）确定宴请的对象
根据宴请目的，事先确定宴请哪些人、宴请多少人，以及被宴请人的姓名、国籍、职务、 称呼、习惯、爱好等，并列出详细的宴请清单，以便确定宴请的规格、形式及主陪人等。 （三）确定宴请的形式
便宴指非正式宴会，常见的是午宴、晚宴，也有个别情况下的早宴。
家宴是指在家中以私人名义举行的宴请仪式，气氛轻松，不讲究 严格的礼仪。
掌握宴请的基本礼仪
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（二）冷餐会
冷餐会又称自助餐，是一种由客人自行 挑选、自取自食的就餐形式，如图5-1所示。 这种形式的特点是：方便灵活、不排列席位， 不设固定的座位。常用于一般场面较大、宴 请人数众多的正式活动。
宴会类型
宴会类型宴请活动：是公司间、朋友间、家庭间、国家间，以及人与人之间相互交往中最为常见的活动形式之一。
要保证宴请的成功，就必须了解宴请的形式、种类和特点以及现代宴席的基本格局和内容。
宴请的类型很多，根据不同的分类标准，宴请可以分为不同的类型。
类型不同的宴请，在菜肴、人数、时间、着装等方面，通常会有许多不同的要求。
(一)、按宴请的菜式划分按宴请的菜式，宴请可分为中餐宴请和西餐宴请。
1、中餐宴请中餐宴请: 指宴请时的菜点饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中国餐具，并按中式服务程序和礼仪服务。
中餐宴请反映了中华民族的传统文化气息，其就餐环境与气氛亦突显浓郁的民族特色，是我国目前最为常见的宴请类型。
其基本特点如下：(1) 宴席菜点以传统菜肴为主，同时兼顾地方风味，酒水质量要求高。
(2) 餐具用品、就餐环境、台面设计、就餐气氛及其他附属设施能反映中华民族传统饮食文化气息，如最具代表性的餐具是筷子，餐桌为圆桌等。
(3) 中餐宴席通常包括冷菜、正菜(或称热菜，包括热炒菜、大菜、素菜、甜菜和汤菜)、点心、随饭菜、水果等五大品种，有的还配有水果、冷饮。
上菜的顺序一般为：第一道凉菜，第二道主菜(较名贵的菜肴)，第三道热菜，第四道汤菜，第五道甜菜(随上点心)，最后上水果。
但粤菜习惯先汤后菜。
(4) 中餐一般采用合餐制，一桌人团团围坐合吃一桌菜。
一个人点菜大家吃。
(5) 服务程序和礼仪较复杂，突出中国特色。
高档宴会要求上一道菜换一次餐盘，每道菜上桌后先向宾客示盘，然后再进行分菜。
因此对服务人员的素质要求较高。
(6) 宴席适应面广，既适用于礼遇规格高、隆重的高层次接待，又适用于一般的民间聚会。
2、西餐宴请西餐宴请: 是指宴请时的菜点饮品以西式菜品和西洋酒水为主，使用西餐餐具，并按西式服务程序和礼仪服务。
目前，用西餐宴请宾客在我国的涉外酒店与餐厅较为流行。
其基本特点如下：(1) 宴席菜点以欧美菜式为主，饮品使用西洋酒水。
西餐酒类较多，不同的酒，选用不同的酒具，并与不同的菜肴相搭配。
宴请有些形式握手礼仪的基本原则
宴请有些形式握手礼仪的基本原则因工作关系而举办的宴请活动种类很多, 从规格、时间、餐别、目的、形式上划分有不同的宴会。
各类宴请形式不同, 规格不同, 组织要求也就不尽相同。
下面是给大家搜集的宴请的形式和礼仪常识。
宴会。
正式宴会包括庆贺宴会、欢迎宴会、欢送宴会、答谢宴会、招待宴会等。
机关单位组织的正餐宴会, 主宾双方致词、祝酒, 演奏或播放席间乐。
对座次、餐具、菜肴、酒水的安排有一定的规矩。
宴会中国宴为最高规格的正式宴会, 是国家元首、首脑为国家庆典或外国元首、首脑来访所举行的宴会。
宴会大厅悬挂两国国旗, 安排乐队演奏国歌和席间乐,席间由主宾双方致词和祝酒。
酒会。
这是不备正餐的宴请形式, 又称鸡尾酒会。
以酒水为主, 备有简单食品、小菜, 不设坐席, 客人可以随意走动。
酒会备置多种酒品、饮料, 请柬注明起讫时间, 便于出席者在酒会时间自由入席和退席。
便宴。
是一种非正式宴请形式, 有时可称工作餐。
宾主可以利用进餐时间, 边吃边谈。
一般安排长桌, 方便交谈。
通常是工作会谈期间以快餐分食形式进行, 因为是工作进餐, 不请家眷。
也可以安排自助餐的形式。
茶会。
是一种简便的招待形式, 西方通常在早、午茶时间( 上午10 时、下午4 时左右) 安排, 我国南方也有安排在早餐时间进行。
茶会不上酒品, 以茶水或咖啡为主, 可以备些点心、小吃。
安排主宾和主人坐在一起, 其他出席者随意就坐。
组织宴请和出席宴会要遵循有关规定和规范。
主要有:严格控制宴请。
控制宴请包括数量、规格和规模的控制。
宴请必须是因工作需要而举办的, 尽量减少宴请; 切忌假公济私, 挥霍公款。
宴请要控制规格,不要搞高规格宴请, 也不要任意在高档酒店大摆筵席;能够安排工作餐的, 就不安排宴会。
要控制规模, 不要任意扩大范围, 拖男带女, 全家上阵。
要慎重赴宴。
公务活动中, 有些是可能影响公正执行公务的宴请。
作为公务人员, 一定要慎重。
按照有关规定, 这类宴请是不能接受的。
宴请礼仪的5种形式
宴请礼仪的5种形式
宴请礼仪是在社交场合中非常重要的一部分。
以下是五种常见的宴请礼仪形式：
1. 晚宴
晚宴是一种正式的宴请形式，通常在晚上举行。
主人会邀请一些特殊的客人参加，准备精美的菜肴和饮品。
在晚宴上，客人们会穿着正式的服装，享用美味的食物，并且进行交流和互动。
2. 自助餐
自助餐是一种比较随意的宴请形式。
主人会准备一桌各种不同种类的食物，客人可以根据自己的喜好选择食物并自由取用。
自助餐给人们带来了更多的选择和灵活性，也增加了与他人交流的机会。
3. 茶点会
茶点会是一种轻松的宴请形式，主要以茶点和小吃为主。
这种形式常见于下午茶时间，适合与朋友、家人或同事聚会。
参与者可以喝茶、品尝各种小吃，并进行闲谈和交流。
4. 烧烤派对
烧烤派对是一种户外的宴请形式，通常在夏季举行。
主人会准备烧烤炉和食材，客人可以自己烧烤食物，享受户外烧烤的乐趣。
烧烤派对可以增进人与人之间的友谊，提供轻松愉快的聚会氛围。
5. 酒会
酒会是一种正式的宴请形式，通常用于商务场合或重要的社交活动。
参与者会穿着正式的服装，品尝各种美酒，并进行交流和社交。
酒会可以展示主人的品味和气质，也是建立商业关系和社交网络的重要机会。
通过这五种形式的宴请礼仪，人们可以在不同场合中展示自己的社交能力和礼貌。
选择适当的宴请形式可以提供一个愉快、难忘的社交体验。
宴请有哪些类型
宴请有哪些类型
国际上通用的宴请形式有宴会、招待会、茶会、工作餐等,而至于采取何种形式,一般根据活动的目的、邀请对象以及经费开支等因素来决定。
每种类型的宴请均有与之匹配的特定规格及要求。
宴会:系盛情邀请贵宾餐饮的聚会,按隆重程度、出席规格,可分为国宴,正式宴会和便宴。
按举行时间,又有早宴、午宴和晚宴之分,一般说来,晚宴较之早宴和午宴更为隆重、正式。
招待会:是指各种不配备正餐的宴请类型,一般备有食品和酒水,通常不排固定的席位,可以自由活动,常见的有冷餐会和酒会。
茶会:是一种简便的招待形式,一般在下午四时左右举行,也有的在上午十时左右进行。
其地点通常设在客厅,厅内摆茶几,座椅,不排坐席。
但若为贵宾举行的茶会,在入坐时,主人要有意识地与主宾坐在一起,其他出席者可相对随意。
工作餐:是国际交往中常用的非正式宴请形式,主客双方利用共同进餐的时间边吃边谈。
工作餐按用餐时间可分为工作早餐、工作午餐和工作晚餐。
这种宴请形式既简便又符合卫生标准,特别是在日程活动紧张时,它的作用尤为明显。
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招待会和茶会的形式
招待会是指各种简便灵活，会议场地提供食品、酒水、饮料，通常不备正餐，不排座次，较
为自由的宴请形式。
常见的招待会主要有冷餐会和酒会。
1、冷餐会
又称自助餐。常用于出席人数较多的纪念性或礼节性的活动。通常情况是把以冷食为主的菜
肴摆放在大餐桌上，宾客根据需要随意选取。不排座次，人们可以随意或坐或站，自由交往。
这种形式在政府部门、公司团体举行的各种典礼庆祝活动中广为适用。
2、酒会
又称鸡尾酒会。会议室酒会是以酒水为主，同时备有小吃、水果、饮料等。招待的形式与冷
餐会相近。
茶会的种类是按茶会的目的而划分的，通常可以分为节日茶会、纪念茶会、喜庆茶会、研讨
茶会、品赏茶会、艺术茶会、联谊茶会、交流茶会等。
1、节日茶会：以庆祝国定节日而举行的各种茶会，如国庆茶会、春节茶会(迎春茶会)等;另
一种是中国传统节日的茶会，如中秋茶会、重阳茶会。
2、纪念茶会：为某项事件之纪念，如公司成立周年日、从教50周年纪念日等。
3、喜庆茶会：为某项事件之庆祝，如结婚时的喜庆茶会、生日时的寿诞茶会、添丁的满月
茶会等。
4、研讨茶会：为某项学术之研讨，如弘扬国饮研讨茶会、茶与健康研讨茶会等。
5、品尝茶会：为某种或数种茶之品尝，如新春品茗会，×××名茶品尝会等。
6、艺术茶会：为某项相关艺术的共赏，如吟诗茶会、书法茶会、插花茶会等。
7、联谊茶会：为广交朋友或同窗聚会、如老三界知青联谊茶会、欧美日同学会联谊茶会等。
淘会场
8、交流茶会：为切磋茶艺和推动茶文化发展等的经验交流，如中日韩茶文化交流茶会、国
际茶文化交流茶会、国际西湖茶会等。
茶会的设计
根据茶会的种类，确定茶会的主题、规模、参与对象、时间、会议酒店、茶会的性质、形式
及经费预算。