盘点古今历史上五大名宴
古今名宴
（三）三叠水 形成于明末，兴于清朝，又称 “朝阳一品宴”，云南临安古 城的高档名宴。因菜式丰富， 酒宴时间长，上菜三套，故而 得名。 纳西人的最高礼仪就是“三叠 水”。 按上菜的口味分三次上席：第 一叠是以甜点类为主，例如米 糕、蜜饯、果脯、时鲜的果类 食品；第二叠是凉菜类，包括 丽江特产吹肝、凉粉、火腿、 豆腐干等；第三叠才是熟食类， 主要以蒸菜为主
酬酢宴
是我国有文字记载的最早强调饮食礼仪的一种宴会，早在 《礼记》中就有着宴会食序的记载。再有16种菜肴的宴会 上，菜肴分别排成4行，每行4个。带骨的肴放在主位的左 边，切的纯肉放在右边。饭食靠在食者左方，羹汤则放在 右边。 宴会有献宾之礼：先由主人取酒爵到宾客席前请进，称为 “献”；次由宾客还敬，称为“酢”；再由主人把酒注入 觯后，先自饮而后劝宾客随着饮，称“酬”，以上程序合 起来叫做“一献之记礼”。
烧尾宴
专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是 中国欢庆宴的典型代表，堪舆“满汉全席”相媲美。 烧尾一词源于唐代，有三种说法： 一说是虎可变人，但尾巴不会变无，只有烧掉尾巴，才能 成为真正的人； 二说是新羊初入羊群时，因被群羊触犯而十分不安，只有 把新羊的尾巴烧掉才能被其他羊接受； 三是出典于鲤鱼跃龙门的“鱼龙变化”的传说，凡是跃上 龙门的鲤鱼，必有天火（雷电）把尾巴烧掉，然后才能变 成真正的龙。 三种说法，都含有升迁更新之意，当身份发生变化后都需 要经过“烧尾”洗礼。
长鱼宴
长鱼宴 - 是江苏一道汉族传统名菜，江苏洪泽盛产长鱼 （又称鳝鱼），经过厨师精心研制，能用长鱼作主菜摆宴 席，每天一席，连续三天，做出108样，形式各异，味道 不同，新鲜可口。 传统长鱼菜谱每席八大碗、八小碗、十六碟子、四个点心
列举出古代有名的宴席名称
列举出古代有名的宴席名称古代中国历史上，宴席是重要的社交活动之一。
在宴席上，人们可以交流感情、展示地位、疏通关系。
每个宴席都有其独特的名称，下面列举了几个古代有名的宴席名称。
1. 鹿台宴鹿台宴是古代北方民间盛行的一种宴席形式。
宴会通常在露天举行，以鹿台为中心，周围摆放着宴席。
宴会期间，人们可以欣赏音乐、舞蹈表演，品尝美食，享受美好的时光。
2. 瑞鹤宴瑞鹤宴是古代皇家宴席中的一种。
宴会上，主人会准备丰盛的菜肴和美酒，以瑞鹤为象征，寓意吉祥如意。
瑞鹤宴通常在皇家宫殿举行，只有贵族和重要官员才能参加。
3. 桃花宴桃花宴是古代文人雅士常举行的一种宴席。
宴会通常在春天举行，地点选在桃花盛开的地方。
桃花宴上，人们可以品尝到各种美味的桃花酒和桃花糕点，欣赏桃花的美丽，畅谈诗词歌赋。
4. 月下花轿宴月下花轿宴是古代婚礼上举行的一种宴席。
新郎新娘乘坐花轿，由亲友抬着，在月光下游行。
宴会上，亲友们围绕着新郎新娘，祝福他们幸福美满，同时享用美食和美酒。
5. 金龙宴金龙宴是古代官员晋升或者生日庆祝时举行的一种宴席。
宴会上，主人会准备金色的装饰和龙形的菜肴，象征着权力和尊贵。
金龙宴上，宾客们可以品尝到各种珍馐美味，同时祝贺主人的成功和幸福。
6. 石榴宴石榴宴是古代女子举办的一种宴席。
石榴被视为富贵和繁荣的象征，因此在宴会上，石榴会被作为装饰和食材使用。
石榴宴上，女性们可以尽情展示自己的才艺和美丽，享受宴会带来的快乐和幸福。
7. 马蹄宴马蹄宴是古代军事将领举办的一种宴席。
宴会上，主人会安排马蹄形状的桌子和菜肴，象征战争的胜利和荣耀。
马蹄宴上，将领们可以庆祝胜利，欢聚一堂，同时讨论军事战略和战术。
8. 清明宴清明宴是古代民间举行的一种宴席。
宴会通常在清明节期间举行，以纪念逝去的亲人和祖先。
清明宴上，人们会为逝者准备美食和香烛，祭拜祖先，表达对他们的思念和敬意。
以上是古代有名的宴席名称的介绍。
每个宴席都有其独特的意义和文化内涵，既体现了古人对美食和社交的追求，也展示了他们对生活的热爱和向往。
中国史上十大著名宴席：有的现在再也吃不到了！
中国史上十大著名宴席：有的现在再也吃不到了！1、周八珍周代八珍是我国现存最早的一张完整的宴会菜单，记载于《周礼·天宫》“珍用八物”。
周八珍是8种菜肴的总称，分别是淳熬、淳母、炮豚、炮牂、肝膋（liao）、熬、渍、捣珍。
其中炮豚是将小猪先烤、后炸再隔水炖；炮牂是用同法但以羔羊代豚。
淳熬是蒸稻米饭再沃以肉酱，淳母同法但用黄米饭。
肝膋是将狗肝切丝裹油网炸之。
熬是以牛肉块熬煮而成。
渍是用小牛里脊肉薄切成片以酒、醯（xi）腌后生食。
捣珍是把牛、羊、犬、鹿、猪肉等以石臼捣去筋膜后，成团煮食。
周天子食用的八珍，选料精良，制作复杂，不仅具备烤的技艺，还采用了烘干、腌渍、烹煮及生食加工等多种手法。
尤其对调和五味的合理使用和多环节的加工，都体现了当时高度发达的烹饪水平，其做法也被延续至今。
2、鹿鸣宴乡饮酒礼是我国历史上流行最广，延续时间最长是一种礼仪性的饮宴活动。
而鹿鸣宴作为乡饮酒礼的一种形式，是古时地方官祝贺考中贡生或举人的“乡饮酒”宴会。
《鹿鸣》原出自《诗经·小雅》中的一首乐歌，一共有三章，三章头一句分别是“呦呦鹿鸣，食野之苹”；“呦呦鹿鸣，食野之嵩”；“呦呦鹿鸣，食野之芩（qin）。
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其意为小鹿发现了美食不忘伙伴，就像蚂蚁一样，发出“呦呦”叫声招呼同伴儿一块进食。
古人认为此举为美德，于是上行下效，天子宴群臣，地方官宴请同僚及当地举人和地方豪绅，用此举来笼络士子人心，展示礼贤下士之古风。
饮宴之中必须先奏响《鹿鸣》之曲，随后朗读《鹿鸣》之歌以活跃气氛，比试才华。
唐代王勃参加的滕王阁酒宴就有此遗风。
古人认为乐歌“用之于宾宴则君臣和”，有了美食而不忘其同伙，表示这是君子之风。
据说春秋时孙穆子被聘到晋国为相，晋悼公办饮宴款待嘉宾，席间即颂《鹿鸣》三章。
不过此宴只是在富裕地区才流行，穷困之地却不时兴。
民国以后消失殆尽。
3、孔府宴孔府宴作为中国历史上最著名的官府宴，位居中国官府宴之首，它既体现了古中国宴席高度的政治性，也体现了中国古代最高的烹饪水平。
中国饮食文化：古今五大名宴
致力打造高品质文档中国饮食文化：古今五大名宴满汉全席：满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大宴席。
清初满人入主中原，满汉两族开始融合，皇宫市肆出现满汉并用的局面。
满汉全席是清代满室贵族、官府才能并举的宴席，一般民间少见。
规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味兼有，菜肴达300多种，有中国古代宴席之最的美誉。
孔府宴：曲阜孔府是孔子诞生和其后人居住的地方。
典型的中国大家族居住地和中国古文化发祥地，经历20000多年长盛不衰，兼具家族和官府职能。
孔府既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所不包，集中国宴席之大成。
孔子认为“礼”是社会的最高规范，宴饮是“礼”的基本表现形式之一。
孔府宴礼节周全，程式严谨，是古代宴席的典范。
全鸭宴：首创于北京全聚德烤鸭店。
特点是宴席全部一北京填鸭为主料烹制各类鸭菜肴组成，共有100多种冷热鸭菜可供选择。
用同一种主料烹制各种菜肴组成宴席是中国宴席的特点之一。
全国著名全席有：天津全羊席、上海全鸡席、无锡全鳝席、广州全蛇席、四川豆腐席、西安饺子席、佛教全素席等等。
文会宴：文会宴是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要形式之一。
形式自由活泼，内容丰富多彩，追求雅致的环境和情趣。
一般多选在气候宜人的地方。
席间珍肴美酒，赋诗唱和，莺歌燕舞。
历史上许多著名的文学和艺术作品都是在文会宴上创做出来的。
著名的《兰亭集序》就是王羲之在兰亭文会上写的。
烧尾宴：古代名宴，专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表。
烧尾一词源于唐代，有三种说法：一说是兽可变人，但尾巴不能变没，只有烧掉尾巴；二说是新羊初入羊群，只有烧掉尾巴才能被接受；三说是鲤鱼跃龙门，必有天火把尾巴烧掉才能变成龙。
次三说都有升迁更新之意，故次宴取名“烧尾宴”。
来源：亚商在线。
古代中华十大名宴的看法
古代中华十大名宴的看法中国历史上最著名的十大宴席1、鸿门宴中国历史中最有名的宴席莫过于鸿门宴了，秦末暴政，叛兵四起，天下大乱，项羽、刘邦双雄争霸，项羽因刘邦先入了咸阳而极为不悦，欲除掉刘邦，便设下此酒宴。
鸿门宴上，虽不乏美酒佳肴，但却暗藏杀机，“项庄舞剑，意在沛公”便说的是宴会间的紧张气氛，不料最后反让沛公走脱，留下千年话柄，这场盛宴也决定了日后谁是最终的王者，据史书的详细记载，整个鸿门宴迭起、扣人心弦，歌舞升平下皆是蠢蠢欲动的刀剑。
2、杯酒释兵权历史十大名宴中杯酒释兵权这个历史事件一定在其中，北宋皇帝赵匡胤自从陈桥兵变后黄袍加身，一直担心手握重兵的部下效仿他当年的作为，于是在961年赵匡胤安排了一次宴席，召集禁军将领石守、王审琦等武将饮酒，为了避免下属将领也被迫“黄袍加身”，起兵篡夺新生政权胁利诱，要求高级将领交出了兵权，后来“杯酒释兵权”演变为一个成语，引申为轻而易举解除将领兵权。
3、渑池之会中国著名宴席中战国时期的渑池之会也是有名的历史典故，公元前279年秦昭襄王为集中力量攻打楚国，主动与赵国交好，于渑池大设宴席邀约赵惠文王，赵王害怕但又不敢不去，蔺相如便陪同赵王前往酒宴，为了使赵国获取对等的地位蔺相如据理力争，后来秦向赵要十五座城为秦王祝寿，他寸步不让，说用秦国国都咸阳为赵王祝寿，使秦王毫无所得，蔺相如机智地保护了赵王的安全并且不被羞辱，史称“渑池之会”。
4、煮酒论英雄:三国故事中煮酒论英雄这个片段大家一定非常熟悉，可以说这是中国历史上最著名的宴席之一，曹操长歌当啸，豪气冲天，指点群雄；刘备寄人篱下，一味谦恭，装孬不折本，曹操看刘备如此胆小，便也松懈了下来，刘备由此逃过一劫，结果就是刘备后来趁机开溜，到后来赤壁之战中联合孙权大败曹操，打破了行将大一统的局面，开创了一个新的时代——三国。
5、文会宴文会宴是古代中国四大名宴之一，是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要形式之一，盛文会宴形式自由活泼，内容丰富多彩，追求雅致的环境和情趣，席间珍肴美酒，赋诗唱和，莺歌燕舞。
史上最著名十大饭局
史上最著名十大饭局（一）杀机四伏的饭局——鸿门宴1、出席宴会人员：刘邦、张良、樊哙、曹无伤、项羽、范增、项庄、项伯。
2、饭局的始末：秦末，刘邦与项羽各自攻打秦朝的部队，刘邦兵力虽不及项羽，但刘邦先破咸阳，项羽勃然大怒，派英布击函谷关，项羽入咸阳后，到达戏西，而刘邦则在霸上驻军。
刘邦的左司马曹无伤派人在项羽面前说刘邦打算在关中称王，项羽听后更加愤怒，下令次日一早让兵士饱餐一顿，击败刘邦的军队。
一场恶战在即。
刘邦从项羽的叔父项伯口中得知此事后，惊讶无比，刘邦两手恭恭敬敬地给项伯捧上一杯酒，祝项伯身体健康长寿，并约为亲家，刘邦的感情拉拢，说服了项伯，项伯答应为之在项羽面前说情，并让刘邦次日前来谢项羽。
鸿门宴上，虽不乏美酒佳肴，但却暗藏杀机，项羽的亚父范增，一直主张杀掉刘邦，在酒宴上，一再示意项羽发令，但项羽却犹豫不决，默然不应。
范增召项庄舞剑为酒宴助兴，趁机杀掉刘邦，项伯为刘邦，也拨剑起保护舞，掩护了刘邦，在危急关头，刘邦部下樊哙带剑拥盾闯入军门，怒目直视项羽，项羽见此人气度不凡，只好问来者为何人，当得知为刘邦的参乘时，即命赐酒，樊哙立而饮之，项羽命赐猪腿后，又问能再饮酒吗，樊哙说，臣死且不避，一杯酒还有什么值得推辞的。
樊哙还乘机说了一通刘邦的好话，项羽无言以对，刘邦乘机一走了之。
刘邦部下张良入门为刘邦推脱，说刘邦不胜饮酒，无法前来道别，现向大王献上白璧一双，并向大将军范增献上玉斗一双，请您收下。
不知深浅的项羽收下了白壁，气得范增拨剑将玉斗撞碎。
（二）、最霸气的的饭局——煮酒论英雄1、出席人物：曹操、刘备、关羽、张飞、赵云、许褚、张辽2、饭局始末：是日，刘备正在亲自浇菜，许褚、张辽引数十人入园中曰：“丞相有命，请使君便行。
”玄德只得随二人入府见操。
操曰：“适见枝头梅子青青，忽感去年征张绣时，道上缺水，将士皆渴；吾心生一计，以鞭虚指曰：‘前面有梅林。
’军士闻之，口皆生唾，由是不渴。
今见此梅，不可不赏。
又值煮酒正熟，故邀使君小亭一会。
十大著名饭局的历史典故
十大著名饭局的历史典故中国历史上有10个著名的饭局，每个都暗藏众多的奥秘，就算在现代社会，这些饭局中的学问也可以运用，下面是整理的十大著名饭局的历史典故。
1．杀机四伏的饭局——鸿门宴出席宴会人员：刘邦、张良、樊哙、曹无伤、项羽、范增、项庄、项伯。
饭局的始末：秦末，刘邦与项羽各自攻打秦朝的部队，刘邦兵力虽不及项羽，但刘邦先破咸阳，项羽勃然大怒，派英布击函谷关，项羽入咸阳后，到达戏西，而刘邦则在霸上驻军。
刘邦的左司马曹无伤派人在项羽面前说刘邦打算在关中称王，项羽听后更加愤怒，下令次日一早让兵士饱餐一顿，击败刘邦的军队。
一场恶战在即。
刘邦从项羽的叔父项伯口中得知此事后，惊讶无比，刘邦两手恭恭敬敬地给项伯捧上一杯酒，祝项伯身体健康长寿，并约为亲家，刘邦的感情拉拢，说服了项伯，项伯答应为之在项羽面前说情，并让刘邦次日前来谢项羽。
鸿门宴上，虽不乏美酒佳肴，但却暗藏杀机，项羽的亚父范增，一直主张杀掉刘邦，在酒宴上，一再示意项羽发令，但项羽却犹豫不决，默然不应。
范增召项庄舞剑为酒宴助兴，趁机杀掉刘邦，项伯为刘邦，也拨剑起保护舞，掩护了刘邦，在危急关头，刘邦部下樊哙带剑拥盾闯入军门，怒目直视项羽，项羽见此人气度不凡，只好问来者为何人，当得知为刘邦的参乘时，即命赐酒，樊哙立而饮之，项羽命赐猪腿后，又问能再饮酒吗，樊哙说，臣死且不避，一杯酒还有什么值得推辞的。
樊哙还乘机说了一通刘邦的好话，项羽无言以对，刘邦乘机一走了之。
刘邦部下张良入门为刘邦推脱，说刘邦不胜饮酒，无法前来道别，现向大王献上白璧一双，并向大将军范增献上玉斗一双，请您收下。
不知深浅的项羽收下了白壁，气得范增拨剑将玉斗撞碎。
2．最霸气的的饭局——煮酒论英雄出席人物：曹操、刘备、关羽、张飞、赵云、许褚、张辽饭局始末：是日，刘备正在亲自浇菜，许褚、张辽引数十人入园中曰：“丞相有命，请使君便行。
”玄德只得随二人入府见操。
操曰：“适见枝头梅子青青，忽感去年征张绣时，道上缺水，将士皆渴；吾心生一计，以鞭虚指曰：‘前面有梅林。
中国古今五大名宴
中国古今五大名宴宴会，古时也称为“燕会”，是以酒肉款待宾客的一种聚餐活动。
隋唐以前，古人不使用桌椅，屋内先铺在地上的粗料编织物叫“筵”，加铺在筵上规格较小的叫“席”（细料编成）。
宴饮时，座位设在席子上，食品放在席前的筵上，人们席地坐饮。
后来使用桌椅，宴饮由地面升高到桌上进行，明清时有了“八仙桌”、“大圆桌”，宴会形式已经改变，宴席却仍被沿称为“筵席”，座位仍沿称“席位”，筵席与酒席成了同义词。
中国五千年的历史文化，充满许多令人回味无穷的故事，也给后人们留下了灿烂的饮食文化，而五大名宴更是在中国甚至是世界饮食文化中占据了重要的地位。
满汉全席“满汉全席”是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席，一向被视为中国古典筵席之冠。
其规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味兼有，菜肴达300多种。
到底正宗的满汉全席是什么样子，菜品如何分类。
被沿用最多的是乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记载的一份满汉全席食单。
不过，由于满汉全席的来源猜测颇多，所以这份食单是否就是最原始和正宗的就不得而知了。
现在的满汉全席选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料，采用满人烧烤与汉人炖焖煮炸等技法，多为108道。
关于满汉全席的起源知说有以下几种，一说康熙大帝南巡，驻跸扬州，始设满汉席。
这种说法在扬州进行城市八大名宴宣传时引用得最多。
二说起源于清乾隆年间，因为清乾隆甲申年间江苏仪征李斗所着的《扬州画舫录》是最早列有“满汉全席”菜单。
三说摘自陈植汉。
先生编撰的《满汉全席大全》，陈植汉先生认为“满汉全席”并非出自清宫，而是出自曲阜的孔家“衍圣公府”。
相传孔府宴客有“常品”及“上品”之分，前者六十七道菜式，后者一百二十三道，饮馔极为讲究。
直到清干嘉时代，大学者阮元做了“衍圣公府”的女婿，又出任两广总督，孔家小姐带了厨师陪嫁，这套孔府秘传“府菜”才得以发扬光大。
其后，孔家家厨自己出来开馆店，不敢以孔府家传或出于总督府标榜，遂取名“满汉全席”，自此流传。
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盘点古今历史上五大名宴
专题简介
“吃”在中国有其特定含义，远远超出了吃的范畴。
中国人讲感情，或严格地说，是讲感情的外在形式，在饮食方式上则表现为集体主义，喜欢“群享”、聚餐，喜欢把饭桌当成重要的社交场合，即通过饮食来促进和协调人际关系．和睦感情。
烧尾宴
古代名宴，专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表，足堪与“满汉全席”相媲美。
“烧尾宴”是唐代著名的宴会之一，“烧尾宴”的风习，是从唐中宗景龙(707—709)时期开始的，玄宗开元中停止，仅仅流行二十年光景。
据史料记载，唐中宗(公元705—710年)时，韦巨源于景龙年间官拜尚书令，便在自己的家中设“烧尾宴”请唐中宗。
所谓“烧尾宴”，据《封氏闻见录》云，士人初登第或升了官级，同僚、朋友及亲友前来祝贺，主人要准备丰盛的酒馔和乐舞款待来宾，名为烧尾，并把这类筵宴成为“烧尾宴”。
▲知道‘登科宴’为什么又叫‘烧尾宴’吗！
文会宴
文会宴是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要形式之一。
形式自由活泼，内容丰富多彩，追求雅致的环境和情趣。
一般多选在气候宜人的地方。
席间珍肴美酒，赋诗唱和，莺歌燕舞。
历史上许多著名的文学和艺术作品都是在文会宴上创做出来的。
著名的《兰亭集序》就是王羲之在兰亭文会上写的。
全鸭宴
全鸭宴，顾名思义，每道菜都以鸭为原材料，全鸭宴是“全都有鸭”而非“全部是鸭”，以鸭为线索，展示厨师对菜肴的把握。
水煮鸭心走的是川味路线，干锅手撕鸭里的红辣椒摆出正宗湘菜的架势，萝卜丝饼是典型的维扬小点，可夹上一点点鲜美的碎鸭丁，滚烫地进嘴，鲜香无比。
▲北京全鸭宴价格
▲“全鸭宴”英语怎么说？
孔府宴
孔府宴，是当年孔府接待贵宾、袭爵、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席，选料严格，制作精细，以北方菜为基础，是山东菜系的重要组成部分。
数百年来，经广泛吸取全国各地烹调技艺，不断充实创新而逐渐发展形成的一种独具风味的家宴。
孔府宴烹调手法多样，以炸、烧、炒、蒸为主，其名菜主要有：神仙鸭子、一品海参、把儿鱼翅、霸王别姬、雪里闷炭、八仙过海闹罗汉、孔门干肉、花篮鳜鱼、一品豆腐等。
▲孔府宴是怎么做的?
满汉全席
满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。
既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。
满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。
满汉全席上菜一般一百零八种，分三天吃完。
菜式有咸有甜，有荤有素，令人尽可从中领略中国饮食文化的博大精深。
满汉全席取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。
烹饪技艺精湛，富有地方特色。
突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点；同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。
满汉全席是源于清代的一种大型宴席。
此席在清政权入关后逐渐形成。
▲满汉全席
▲满汉全席菜单？。