选修5《第四章生命中的基础有机化学.doc

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选修五,第四章第二节第一课时单糖二糖

[答案] D
针对训练1
下列叙述正确的是(
)
A．糖类也叫碳水化合物 B．符合Cn(H2O)m通式的物质均可称为碳水化合物 C．由于糖的分子式可以用通式Cn(H2O)m来表示，所以在它们的分子中H和O的原子数比一定等于2:1 D．橡胶、电木、葡萄糖都是高分子化合物
答案：A
葡萄糖的结构与性质
[典例2] 分别取1 mol葡萄糖进行下列实验： (1)银镜反应时，需银氨络离子________mol，反应后葡萄糖变为________，其结构简式是________________。 (2)与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要 ________g乙酸。 (3)若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为________L，反应的方程式是___________。
(1)其原因是(
)
A．蔗糖尚未水解 B．加热时间不够 C．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 (2)正确的操作是________。
答案：(1)C (2)待煮沸后的溶液冷却后加入适量的 NaOH 溶液至溶液呈现碱性，再加入新配制的银氨溶液，水浴加热
互为同分异构体
规律技巧
一、葡萄糖和果糖的比较
二、葡萄糖 1．组成和结构
2.物理性质葡萄糖为无色晶体，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。 3．化学性质 (1)葡萄糖分子中的官能团及反应类型
(2)氧化反应 ①与银氨溶液反应： △ CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH――→ CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。 ②与新制的Cu(OH)2反应： △ CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH――→ CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。

高中化学第四章生命中的基础有机化学物质章末共享专题课件高中选修5化学课件

第二十一页，共二十七页。
4．根据有机物官能团的性质
有机物分子中的官能团决定有机物的性质，有机物的性质反映
了其分子中含有的官能团。检验有机物分子中官能团的常用试剂与
方法如下表所示：
物质
试剂与方法
现象
不饱加入溴的四氯化碳溶液或酸
和烃
性 KMnO4 溶液
溶液褪色苯的同系物源自加入酸性 KMnO4 溶液
溶液褪色(苯的同系物必须是与苯环直接相连的碳原子
第六页，共二十七页。
解析：将所给蛋白质结构单元从
(肽键)中的 C—N 键
断开，
与—OH 相连，
可能产生的氨基酸。
与—H 相连，即可找出水解后不
答案：D
第七页，共二十七页。
2．某种甜味剂 A 的甜度是蔗糖的 200 倍，由于它热值低、口感好、副作用小，在许多国家已被广泛使用。A 的结构简式为
。已知：①在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含—NH2 的化合物反应可以生成酰胺。
过滤
分液盐析渗析洗气
漏斗、烧杯
分液漏斗、烧杯漏斗、烧杯
半透膜、烧杯洗气瓶
第十六页，共二十七页。
[微训练二]
1．下列有机化合物中均含有酸性杂质，除去这些杂质的方法中正确的是( )
A．苯中含苯酚杂质：加入溴水，过滤 B．乙醇中含乙酸杂质：加入碳酸钠溶液洗涤，分液 C．乙醛中含乙酸杂质：加入氢氧化钠溶液洗涤，分液 D．乙酸丁酯中含乙酸杂质：加入碳酸钠溶液洗涤，分液
NaHCO3 溶液加入 FeCl3 溶液；加入溴水
加入碘水
溶液显红色；有气体产生
溶液显紫色；产生白色沉淀溶液显蓝色
蛋白质
加入浓硝酸微热(对于含苯基的蛋白质)；灼烧

化学人教选修5新导学同步精练：第四章生命中的基础有机化学物质第3节 Word含解析

第四章第三节基础巩固一、选择题1．用丙氨酸与谷氨酸缩合最多可形成()种二肽。

(C)A．4B．5C．6D．72．关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是(D)A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸解析：氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸。

3．(北京四中2017－2018学年高二下学期期末，15)下列说法不正确的是(C)A．蛋白质是生命的基础，是人类必需的营养物质B．维生素C又称抗坏血酸，新鲜蔬菜中富含维生素CC．阿司匹林是常用的解热镇痛药，可以长期大量服用D．葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，在人体中发生氧化反应，放出能量解析：A.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体必需的营养物质，故A正确；B.维生素C又名抗坏血酸，对防治坏血病有很大的帮助，水果蔬菜中富含维C，故B正确；C.阿司匹林是一种历史悠久的解热镇痛药，长期大量服用会有水杨酸反应，应停药并静脉注射NaHCO3溶液，故C不正确；D.葡萄糖是一种单糖，主要作用是为生物提供能量，故D 正确。

故选C。

4．已知有多种同分异构体，其中含有一个甲基、一个硝基和一个羧基的同分异构体共有(C)A．4种B．5种C．6种D．7种解析：由题给信息可知，符合题意的同分异构体有如下六种，其中标号的位置为同分异构体中硝基所在碳原子的位置(氢原子未画出)：5．某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有(C) A．3种B．4种C．5种D．6种解析：氨基酸分子中一定含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)，根据化学式C4H9NO2可知，除—NH2和—COOH外，剩余基团为“—C3H6”。

人教版有机化学选修五第四章生命中的基础有机化学物质归纳总结

新课标 ·化学选修5 有机化学基础
【解析】
A项，不饱和油脂分子中含
，能使
酸性KMnO4溶液褪色；B项，前者为取代反应，后者为加成反应；D项，乙醇分子所含官能团为—OH，乙酸分子所含官能团为—COOH。
【答案】 C
新课标 ·化学选修5 有机化学基础
7．A、B两种有机物，分子式都是C9H11O2N。 (1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在—CH3，化合物A的结构简式为 ________。 (2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)。化合物B的结构简式为 ________。 (3)两分子A可形成具有六元环的物质C，则C的结构简式为________。
新课标 ·化学选修5 有机化学基础
【解析】 (1)天然蛋白质水解产物是α氨基酸，由分子式C9H11O2N和α氨基酸的概念，可知A的组成为
新课标 ·化学选修5 有机化学基础
新课标 ·化学选修5 有机化学基础
新课标 ·化学选修5 有机化学基础
8．(2013· 新课标高考Ⅰ)醇脱水是合成烯烃的常用方法，实验室合成环己烯的反应和实验装置如下：
新课标 ·化学选修5 有机化学基础
物质醛基检验醇羧酸
试剂与方法
现象与结论
加银氨溶液，水浴加热；有银镜；煮沸后有加新制Cu(OH)2悬浊液红色沉淀生成
加入活泼金属钠加紫色石蕊试液；加 Na2CO3溶液有气体放出显红色；有气体逸出
酯
酚类检验
闻气味；加稀NaOH
加FeCl3溶液；加溴水
新课标 ·化学选修5 有机化学基础
【解析】
分子式为CH4O的有机物是甲醇，分子式为

选修5第四章-生命中的基础有机化学物质全部课件

油酯+氢氧化钠
高级脂肪酸钠（肥皂）+甘油
皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。
•
用于制作肥皂。
C17H35COOCH2
CH2OH
C17H35COOCH+3H2O 酶 3C17H35COOH+CHOH
C17H35COOCH2
CH2OH
• 油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养；
油油脂
脂肪
结构
O
R 1 C O CH 2 O
R 2 C O CH O
R 3 C O CH 2
水解
酯
性质
氢化
碳碳双键
用途
食物、制肥皂、甘油、人造奶油等
三、肥皂和洗涤剂
1、工业制皂流程简述
肥皂、甘
油脂
NaOH溶液用蒸汽加热
油、水等
的混和液
分层加入细食盐
加热、搅拌
皂化
盐析
上层：肥皂液
成品加填充剂（松香、硅酸钠等）
提
营养物质
供
能
葡萄糖
量对
蛋白质
比
油脂
能量 17.2 kJ/g
18 kJ/g 39.3 kJ/g
2．油脂的氢化（油脂的硬化）
2、与H2加成—油脂的氢化油脂的硬化
(油)
(脂肪)
硬化油的特性：
• （1）油脂氢化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油； • （2）硬化油性质稳定，不易变质（为什么？）； • （3）硬化油便于运输； • （4）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。
新课标人教版高中化学选修5
第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类２课时

高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第1节油脂系列一作业含解析新人教版选修5

第1节油脂基础巩固一、选择题1．下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( D )A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物B．油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯C．不属于油脂D．可以用酸性高锰酸钾溶液区分植物油与裂化汽油解析：纯净物有固定的熔、沸点，天然油脂没有固定的熔、沸点，天然油脂都是混合物，A项正确；根据油脂的概念可知B项正确；形成油脂的酸只能是高级脂肪酸，C项正确；植物油中含有碳碳不饱和键，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，裂化汽油中含有不饱和烃，也能被酸性高锰酸钾溶液氧化，故也能看到溶液褪色，D项错误。

2．天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)，该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图所示(注意：图中的反应式不完整)。

下列说法正确的是 ( D )A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质B．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应C．非天然油脂为高分子化合物D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物解析：A项，蔗糖酯是高级脂肪酸与蔗糖形成的酯，并非甘油酯；B项，水解生成的不饱和油酸钠含有不饱和键，能与溴水反应；C项，非天然油脂不是高分子化合物。

3．下列各组物质中，既不是同系物，又不是同分异构体的是 ( D )A．软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B．甲酸甲酯和乙酸C．苯甲醇和对甲基苯酚D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析：根据同分异构体和同系物的定义可知，A中两者属于同系物；B中两者属于同分异构体；C中两者属于同分异构体；D中油酸甘油酯中含有，与乙酸甘油酯既不是同系物，又不是同分异构体。

4．下列物质属于油脂的是 ( C )解析：油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯形成A的酸不是高级脂肪酸；形成B的酸不都是高级脂肪酸；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。

选修5第4节生命中的基础有机化学物质(共76张PPT)

镜反应的是( A. 葡萄糖
答案：B
解析：葡萄糖为单糖不能水解、纤维素和蔗糖不属于还原性糖只有麦芽糖符合题意。
知识点三
蛋白质和核酸
1. 氨基酸的结构与性质 (1)氨基酸的组成和结构氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为 —COOH 和 —NH2 。
α氨基酸结构简式可表示为
蔗糖
↓H2O
、麦芽糖
单糖―→不能水解的糖，如葡萄糖、
果糖
2. 葡萄糖与果糖 (1)组成和分子结构
(2)葡萄糖的化学性质 ①还原性：能发生银镜反应和与新制Cu(OH)2反应。 ②加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇。
③酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。 ④发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为
[特别提醒]
(1)淀粉和纤维素具有相同的最简式，都含有单
糖单元，但由于单糖单元的数目不尽相同，即n值不同，两者不互为同分异构体。 (2)利用银镜反应或与新制的Cu(OH)2悬浊液反应可检验葡萄糖的存在。 (3)淀粉遇“碘”变特殊的蓝色，这儿的“碘”指的是碘单质。
[固本自测] 2. 下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银 ) B. 麦芽糖 C. 纤维素 D. 蔗糖
追本溯源拓认知
知识点一
油脂
油脂存在于各种植物的种子、动物的组织和器官中。人体中的脂肪约占体重的 10%～20%。油脂是食物组成中的重要成分，也是产生能量最高的营养物质。油脂是高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸或油酸等)和甘油生成的酯，属于酯类。
1. 油脂的组成与结构 (1)动物脂肪由饱和的高级脂肪酸(软脂酸或硬脂酸)生成的甘油酯组成，碳链为碳碳单键，在室温下呈固态；植物油由不饱和的高级脂肪酸(油酸)生成的甘油酯组成，碳链含碳碳双键，在室温下呈液态。

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选修5 《第四章生命中的基础有机化学物质》全章教案
课题：第四章第一节油脂(1)
教案
教案
憎水基亲水基
［投影］
课题：第四章第二节糖类(1) 教案
2
∴果糖也是还原性糖。

［讲］果糖在酸性条件下不能发生异构化，不能自动由酮式转变为醛式，所以果糖不被溴水氧化而褪色。

［小结］果糖分子中含有醛基和醇羟基，能发生加成、酯化反应。

由
手性分子的两种构型，在生理活性等方面有很大差别。

能够通过化学反应获得手性分子的一种构型称为不对称合成，无论是在理论上还是生产上都具有极其重要的意义。

课题：第四章第二节糖类(2)
教案
O
nC
2C
nC
结论：蔗糖无还原性,（麦芽糖具有还原性）;
蔗糖水解有葡萄糖生成
[归纳总结]实验结果表明，蔗糖不具有还原性，为非还原糖。

所以蔗糖分子结构中不含醛基。

蔗糖不但有甜味，食用后还会在人体中的转化酶的催化作用下 C 2 C
nC 2C
nC
第四章第三节蛋白质和核酸(1) 教案
氨基乙酸）的结构简式为：
[观察、思考，得出氨基酸的性质性。

［投影］
三级结构一级二级
蛋白质四级结构
教学回顾：
本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，
题的答案中学习新知识。

具体来讲就是将酶与核酸的知识先通过回忆、
后提出课本P90相类似的问题引入对氨基酸和蛋白质的学习，
动手实验来进行，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力。

1．本教学设计没有完全按课本顺序授课，将酶、核酸的知识放在前面讲授，由学生已
课题：第四章第三节蛋白质和核酸(2)
教案
水解原理：
注意：不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸，但只有天然蛋白质水解均生成α-氨基酸
HO H
［讲］这里我们需要注意的是，不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸，但只有天然蛋白质水解均生成鸡蛋白溶液放入试管；Na 2SO 4，若现象不明显可滴入少量［讲］向蛋白质溶液中加（NH 4）2SO 4、Na 2SO 4蛋白质从溶液沉淀出来，继续滴加时沉淀溶解，此现象叫蛋白质的
[板书]5．蛋白质的颜色反应
[讲]蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一，
酸作用于含有苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化合物。

颜色反应
［讲］核酸一类含磷的生物高分子化合物，相对分子量可达十几万至几百万。

核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、
起着决定性的作用。

核酸具有酸性，可分为
［投影］（1）脱氧核糖核酸（
挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。

（。

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选修五,第四章第二节第一课时 单糖 二糖

高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 章末共享专题课件高中选修5化学课件

最新人教版高中化学选修五第四章生命中的基础 有机化学物质 第一节 油脂

化学人教选修5新导学同步精练：第四章 生命中的基础有机化学物质 第3节 Word含解析