幼儿园食品安全卫生管理制度范文2篇
幼儿园饮食卫生管理制度(三篇)
幼儿园饮食卫生管理制度是为了确保幼儿的饮食安全和健康，保障幼儿园的食品安全，制定的一系列规章制度和措施。
以下是一个典型的幼儿园饮食卫生管理制度的内容：1. 食材采购：幼儿园应与正规食品经销商签订合作协议，并按照国家相关食品安全法规采购食材。
食材的质量安全要求必须符合国家标准。
2. 食品储存：食品应当存放在卫生、整洁、干燥的库房中，远离污染源。
食品储存室应保持适宜的温度和湿度。
3. 食品加工：食品加工区域必须保持清洁，食品加工人员应经过食品安全和卫生知识的培训，并佩戴卫生帽、口罩和手套等必要的防护用品。
4. 餐具消毒：餐具必须经过彻底清洁和高温消毒，确保没有食物残留和细菌感染。
5. 厨房卫生：厨房必须保持整洁，定期进行清洁和消毒，并保持良好的通风。
6. 人员卫生：食品加工和配餐人员应进行健康体检，并保持个人卫生。
接触食品前，必须洗手并佩戴卫生用品。
7. 食品安全教育：幼儿园应组织食品安全教育活动，培养幼儿正确的饮食习惯和卫生意识。
8. 监督检查：幼儿园应定期组织对食品和饮食管理制度的监督检查，确保其有效执行。
9. 食品安全事件处理：一旦出现食品安全事件，幼儿园应立即采取相应的应急措施，并及时报告相关部门。
以上是对幼儿园饮食卫生管理制度的一般规定，不同幼儿园可能会有一些细节和差别，但总体目标都是为了保障幼儿的食品安全和健康。
幼儿园饮食卫生管理制度（二）是为了保障幼儿园孩子们的健康与安全而制定的一套规范和管理措施。
以下是一份典型的幼儿园饮食卫生管理制度：1.食材采购管理：a. 优先选择有合格食品安全认证的供应商和食材；b. 监测食材质量，确保其符合国家食品安全标准；c. 定期检查食材供应商的食品安全管理措施。
2.食品储存管理：a. 设立专门的食品储存区域，保持干燥、通风和清洁；b. 严格按照食品储存的温度要求进行管理；c. 采取先进的储存技术，确保食材和食品的新鲜度。
3.食品加工制作管理：a. 厨师必须持有健康证明，并参加相应的食品安全培训；b. 厨房必须符合国家食品安全卫生标准，并严格执行个人卫生、食品卫生和设备卫生的操作规程；c. 加工制作食品时，必须采取适当的食品加工工艺，确保食物的健康与安全。
幼儿园食品卫生综合检查制度（3篇）
幼儿园食品卫生综合检查制度一、背景与目的幼儿园作为儿童教育机构，承担着孩子们的学习、生活和健康成长的重要任务。
为了确保幼儿园食品安全和保障幼儿的健康，制定食品卫生综合检查制度是必不可少的。
本制度的目的是规范和指导幼儿园对食品安全进行全面检查，及时发现问题，采取相应的措施保障幼儿的健康与安全。
二、检查内容1.食品购进与储存检查（1）购进合格证明检查检查食品是否有合格证明，如有，查看合格证明的有效期，确保食品的质量安全。
（2）食品包装检查检查食品包装是否完好，无破损和变形现象，确保包装完好，保障食品的卫生安全。
（3）食品储存检查检查食品的储存场所是否干净整洁，通风良好，温度适宜，湿度适中，避免食品因环境条件造成的变质。
2.食品加工与烹饪检查（1）加工与烹饪设备检查检查厨房设备的清洁度和完好性，确保食品加工和烹饪设备的正常运行，杜绝食品污染的发生。
（2）食品加工与烹饪操作规范检查检查食品加工和烹饪过程中的操作规范，包括操作人员的手卫生、加工过程中的食品交叉污染等。
3.食品检验与监控（1）食品样品采集检查随机抽取幼儿园食品中的样品，送往食品监测机构进行检验，确保食品的质量符合国家相关标准。
（2）食品供应商管理检查检查食品供应商的资质和管理情况，如是否具有合法的食品经营许可证，且操作符合食品安全的相关规定。
4.食品卫生宣教和监督（1）食品卫生宣教检查检查幼儿园的食品卫生宣教活动，包括食品安全知识的宣传、操作规范的培训等，确保幼儿园师生了解食品安全知识。
（2）食品卫生监督检查定期对食品卫生情况进行跟踪检查，并及时反馈结果，对查出的问题进行整改，确保食品安全和幼儿健康。
三、检查方法1.现场检查对幼儿园的食品购进、储存、加工、烹饪过程进行现场检查，全面掌握食品安全情况。
2.食品样品检验随机抽取幼儿园食品中的样品，送往食品监测机构进行检验，确保食品的质量符合国家相关标准。
3.食品供应商调查对幼儿园的食品供应商进行调查，检查其资质和管理情况，确保食品供应商符合相关规定。
实验幼儿园食品安全管理制度
实验幼儿园食品安全管理制度一、总则第一条为了保障实验幼儿园幼儿的食品安全，预防和控制食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等法律法规，制定本制度。
第二条实验幼儿园食品安全管理应遵循预防为主、全面管理、严格监督、确保安全的原则。
第三条实验幼儿园食品安全管理责任主体为幼儿园园长、食堂管理人员及食堂从业人员。
第四条实验幼儿园应建立健全食品安全管理制度，明确责任，加强培训，提高食品安全管理水平。
二、食品安全管理组织第五条实验幼儿园应设立食品安全管理组织，由园长、食堂管理人员、厨师等组成，负责食品安全工作的组织实施和监督。
第六条食品安全管理组织应定期召开会议，研究解决食品安全问题，督促食堂改进工作。
第七条食品安全管理组织应定期对食堂进行检查，确保食品安全。
三、食品采购与储存第八条实验幼儿园应从具有合法经营资质的供应商采购食品，并签订采购合同，明确食品质量、安全等相关要求。
第九条食品采购应遵循新鲜、卫生、营养、安全的原则，不得采购有毒、有害、变质、过期、失效的食品及食品原料。
第十条食品采购应有完整的记录，包括供应商名称、地址、食品名称、规格、数量、采购日期等，记录应保存至少两年。
第十一条食品储存应按照食品种类、性质、保质期等进行分类存放，避免交叉污染。
第十二条冷藏食品应存放于冰箱，温度应保持在2℃以下；冷冻食品应存放于冷冻箱，温度应保持在-18℃以下。
第十三条食品储存容器应清洁、完好，不得使用过期、破损、变质的容器。
四、食品加工与制作第十四条食堂从业人员应持有效健康证明上岗，定期接受食品安全培训。
第十五条食堂从业人员应严格执行食品安全操作规程，保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽子、口罩等。
第十六条食品加工前应进行质量检查，变质、有毒、有害的食品不得加工制作。
第十七条食品加工工具应专用、专用清洗，不得交叉使用。
第十八条食品加工过程中应避免生食与熟食接触，防止交叉污染。
第十九条食品加工后的容器应进行清洗、消毒，确保食品安全。
幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案（推荐五篇）
幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案（推荐五篇）第一篇：幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案各幼儿园：为进一步加强我县幼儿园食品安全管理工作，消除食品安全隐患，严防幼儿园群体性食物中毒事件发生，确保广大师生饮食安全，特制订**县幼儿园食品安全专项整治工作方案。
一、指导思想和整治目标以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，按照科学发展观与构建和谐社会的要求，集中开展幼儿园食品安全专项整治工作，促进幼儿园食堂规范管理，使幼儿园食品卫生安全状况明显改善，提高教职员工饮食安全意识，切实保障广大师生身体健康和生命安全。
二、具体整治内容（一）幼儿园食品安全管理制度建设1、是否建立健全相应的食品安全管理制度；2、是否建立食品安全园长负责制并有管理组织（幼儿园食堂设有专职或兼职的食品安全管理人员）。
（二）幼儿园食品卫生安全管理1、幼儿园食堂卫生许可证取得情况；2、食品加工场所卫生条件、状况是否符合有关要求；3、食堂从业人员是否取得健康证和食品卫生知识培训证明；4、食品采购、贮存、加工、餐具消毒各环节的管理是否落实到位；5、消毒设施是否齐全，餐饮具清冼、消毒及保洁是否符合卫生要求，餐饮具消毒是否记录齐全；6、是否建立食品原料采购、出入库台帐制度（食品采购索证票齐全）和食品留样制度建立情况。
三、方法步骤幼儿园食品安全专项整治工作从2008年10月21日至2008年12月31日。
（一）动员部署阶段：10月16日至10月17日。
分批召开幼儿园园长会议，动员部署各幼儿园开展食品安全自查自纠工作，积极开展师生食品安全教育。
（二）整治实施阶段：10月21日至10月31日。
按照要求，对幼儿园食品安全开展整治活动，全面、深入地进行食堂安全排查整治工作。
（三）总结巩固阶段：11月1日至12月31日。
对本次整治工作进行认真总结，并不定期地对幼儿园食品安全专项整治工作成效进行抽查和暗访，形成食品安全管理的长效机制。
四、工作要求（一）加强领导，落实责任。
幼儿园食品安全管理制度(通用9篇)
幼儿园食品安全管理制度(通用9篇)幼儿园食品管理制度篇一一、按照食品卫生法，检查食品原料的卫生质量，保证食品原料新鲜。
二、食品加工做到先洗后切，冰冻的肉、禽、水产品在常温下要彻底解冻。
三、食品做到分池清洗，荤菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清洁厨房用具的水池必须与清洗食品的水池分开。
四、严格执行生熟分开，厨房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟标记，不得混用。
每天使用后洗刷干净，用前消毒。
五、炊事员要钻研烹调技术，主动听取教师、保育员及幼儿对伙食、点心的意见，根据幼儿的特点做到切菜细致，注意花色品种及色香、味和营养元素的调配，增强幼儿的食欲，保证幼儿有足够的营养。
六、加工食品必须加热充分，大块食品的中心温度需达70°c以上，防止外热里生。
七、幼儿的菜不能烧的太硬或太生。
夏天做到（饭、菜、汤、茶）”四冷“，冬天做到（饭、菜、汤、茶）“四热”，保证幼儿吃饱、吃好。
八、食品在烹饪后至出备餐间前不超过2小时。
九、保持厨房清洁、整齐、干净、如有杂物应及时清理。
幼儿园食品管理制度篇二一、配合食品药品监督管理部门对本单位餐饮食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；二、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见；五、对食品安全检验工作进行管理；六、对本餐饮服务单位从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；七、建立健全餐饮服务单位食品安全管理档案，保存各种检查记录；八、所在餐饮服务单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助单位及时报告卫生及食品药品监督管理部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理；九、协助所在餐饮服务单位定期向食品药品监督管理部门上交本单位的餐饮服务环节食品安全综合自查报告；十、与保证餐饮服务食品安全有关的其他管理工作。
幼儿园食堂安全卫生制度范文（二篇）
幼儿园食堂安全卫生制度范文1. 食材选购与验收控制：- 食材选购时应选择新鲜、无异味、无霉变、无变质的原材料。
- 食材的验收控制包括检查产地证明、生产日期、有效期、原料是否真实等。
- 食材验收合格的应当如实记录，验收不合格食材不得入库。
2. 食品加工与制作：- 食品加工人员应持有效的健康证明，且严格遵守个人卫生要求，佩戴工作服和帽子。
- 加工食品的用具应经过彻底清洗和消毒，保持清洁卫生。
- 烹饪过程应严格控制食材的温度和时间，确保食品的安全与卫生。
- 加工及制作过程中应避免生熟食物的混合、污染。
3. 食堂设施设备和环境卫生：- 食堂设施设备应定期维修，确保其正常运转和卫生状态。
- 食堂环境应保持干净整洁，通风良好，消除异味和污染物。
- 食堂地面、墙面、餐桌、椅子等物体均应保持清洁卫生。
- 餐具、餐盘、碗筷等用具应定期清洗和消毒，保证卫生安全。
4. 食堂人员管理：- 所有食堂工作人员应经过健康体检，确保身体无亚健康或传染病。
- 食堂工作人员应遵守个人卫生习惯，保持清洁，定期更换工作服和帽子。
- 厨师和食品加工人员应具备相关证书和培训，并严格遵守食品加工卫生管理制度。
5. 食品储存与保鲜：- 食品储存室应保持干燥、通风和防潮，控制温度和湿度。
- 各类食品应分类储存，避免交叉污染。
- 食品储存前应检查包装是否完好，保持食品的原有质量和新鲜度。
- 过期或变质的食品应及时清理和处理，避免食品安全事故的发生。
6. 食品供应和消费管理：- 食品供应应按照幼儿园食谱的要求，确保食品的营养均衡和种类多样。
- 食品供应时应有工作人员负责分发，保证每份食品的卫生和安全。
- 幼儿在食用食品前应进行手部卫生消毒，避免疾病传播。
- 幼儿食用过程中应注意饮食卫生，不允许借用、互相交换食物。
7. 食品安全事件应急处理：- 幼儿园应制定食堂食品安全事故的应急处理预案，明确责任和流程。
- 发生食品安全事故时应立即报告相关部门，采取相应措施进行调查和处理。
幼儿园食堂各项卫生安全的管理制度范本
幼儿园食堂各项卫生安全的管理制度范本为加强幼儿园食堂卫生安全管理，确保幼儿的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
一、组织机构1. 成立幼儿园食堂卫生安全管理领导小组，由园长担任组长，后勤主任、保健医生、厨师、厨工等为成员。
2. 领导小组负责制定食堂卫生安全管理规章制度，组织食堂卫生安全培训，监督食堂卫生安全工作的落实。
二、食堂卫生管理1. 食堂工作人员必须持有健康证明，每年进行一次健康检查，患传染病的员工不得在食堂工作。
2. 食堂必须保持内外环境整洁，地面无垃圾、积水，墙壁无脱落，天花板无蛛网。
3. 食堂应设置独立的原料间、操作间、成品间、冷藏间、洗消间等，各功能间应标识清晰，不得混用。
4. 食堂应配备必要的消毒设施，如消毒柜、紫外线消毒灯等，并定期对餐具、厨具进行消毒。
5. 食堂应设置独立的垃圾处理设施，垃圾分类收集，及时清理，防止异味产生。
三、食品安全管理1. 食堂采购食品应严格遵循国家食品安全标准，不采购无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”产品。
2. 食堂应建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商等信息，并定期对供货商进行评估。
3. 食堂应建立食品库存管理制度，定期检查食品保质期，及时清理过期食品。
4. 食堂应建立健全食品加工流程，确保食品从采购、验收、储存、加工、制作到供应的每一个环节都符合食品安全要求。
四、食堂操作规范1. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩，保持个人卫生。
2. 食堂工作人员在操作过程中应遵守操作规程，确保食品加工、制作过程的卫生安全。
3. 食堂应定期对工作人员进行卫生安全培训，提高员工的卫生安全意识。
五、食堂卫生检查1. 幼儿园应定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
2. 幼儿园应邀请家长代表参与食堂卫生检查，提高食堂卫生安全管理透明度。
幼儿园食品安全卫生管理制度
幼儿园食品安全卫生管理制度第一条总则为了保障幼儿园儿童的身体健康和生命安全，确保食品安全卫生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生行政处罚法》等相关法律法规，特制定本制度。
第二条组织管理1. 幼儿园应设立食品安全卫生管理组织，由园长、厨师、营养师、卫生保健人员等组成，园长担任组长。
2. 食品安全卫生管理组织应负责制定食品安全卫生管理制度，组织食品安全卫生培训，监督食品安全卫生工作的实施。
第三条食品采购与储存1. 幼儿园应从合法渠道采购食品，确保食品来源安全可靠。
2. 幼儿园应建立食品进货查验制度，查验食品的生产许可证、保质期、生产日期等相关信息。
3. 幼儿园应建立健全食品储存制度，生熟食品分开存放，避免交叉污染。
4. 幼儿园应定期对食品储存情况进行检查，确保食品储存条件符合卫生要求。
第四条食品加工与制作1. 幼儿园应配备符合卫生要求的厨房设施设备，确保食品加工制作过程中的卫生安全。
2. 幼儿园应建立健全食品加工制作流程，严格按照食品加工操作规范进行操作。
3. 幼儿园应加强食品加工制作过程中的卫生管理，要求厨师等从业人员保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽子、手套等。
4. 幼儿园应定期对厨房设备进行清洁和消毒，确保设备设施的卫生安全。
第五条食品供应与分发1. 幼儿园应准确掌握儿童出勤人数，按人按量供应主副食品。
2. 幼儿园应建立健全食品分发制度，确保食品在分发过程中的卫生安全。
3. 幼儿园应加强对食品供应人员的管理，要求其保持个人卫生，具备相应的健康证明。
第六条食品卫生检查与评估1. 幼儿园应定期进行食品卫生检查，发现问题及时整改。
2. 幼儿园应定期组织食品安全卫生评估，对食品安全卫生工作进行全面检查和评估。
3. 幼儿园应建立健全食品安全卫生档案，记录食品采购、储存、加工制作、供应等相关信息。
第七条食品安全事故的处理1. 一旦发生食品安全事故，幼儿园应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大。
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幼儿园食品安全卫生管理制度范文一
一、餐具用具卫生消毒制度
(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。
(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生
标准和要求。
(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，
避免污染。
二、粗加工管理制度
(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食
品分类上架。
(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、
生虫、有毒有害原材料均不得加工。
(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开
使用。
(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。
(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具
进行消毒。
三、食堂卫生检查制度
(一)严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
(二)食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录
(三)环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘
蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
(四)餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，
餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
四、配餐制度
(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。
(二)幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半
成品食品分开存放。
(三)在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄
氏度的条件下存放。
(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
五、食品卫生“五四制”
(一)由原料到成品实行“四不”制度：
1、采购员不买腐烂变质原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
(二)成品食品存放实行“四隔离”：
1、成品与半成品隔离。
2、生熟食品隔离。
3、食品与药物隔离。
4、食品与天然水隔离。
(三)用(食)具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽或开水消毒)。
(四)环境卫生实行“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。
(五)个人卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
六、食品卫生安全管理制度
1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。
七、食品卫生安全保卫制度
1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒;
4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。
5、每天下班前，检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。