八年级生物上学期第二次月考试卷(含解析) 新人教版

2015-2016学年陕西省安康市旬阳县桐木中学八年级（上）第二次月考生物试卷一、选择题（共25小题，每小题2分，满分50分）1．下列生物中，为单细胞生物且细胞内没有成形细胞核的是（）A．霉菌 B．酵母菌C．细菌 D．病毒2．下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是（）A．都能够形成芽孢B．都具有细胞核C．都靠分解现成的有机物生存 D．都进行孢子生殖3．真菌比细菌结构复杂．李阳同学认为复杂之处在于真菌（）A．细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质B．细胞内含有叶绿体C．细胞内有成形的细胞核D．都由多细胞构成4．蘑菇和霉菌都属于真菌，下面不是它们共同特征的是（）A．都是多细胞生物B．都是自养生物C．都是异养生物 D．靠孢子进行繁殖5．下列四种生物，在细胞结构组成上不同于其他几种的是（）A．B．C．D．6．下课后，同学们针对蘑菇展开了争论，下列说法错误的是（）A．蘑菇是一类大型的真菌 B．蘑菇的营养方式为异养C．蘑菇均可以食用D．蘑菇能产生孢子进行繁殖7．在探究“洗手对细菌真菌数量的影响”活动中，有“用手在培养基上轻轻按压”的步骤，这属于细菌真菌培养过程中的（）A．制作培养基B．消毒 C．接种 D．培养8．下列关于细菌的叙述正确的是（）A．所有的细菌在生态系统中都是分解者B．细菌细胞不同于洋葱细胞的主要结构特点是没有成形的细胞核C．细菌依靠芽孢进行繁殖D．将食品放在冰箱中可防止腐败变质，原因是低温杀死了细菌等微生物9．分析下列环境中，活细菌数目相对较多的是（）A．用香皂洗过的双手B．夏季茂密的树林中C．火车站侯车室中D．充满高温高压水蒸气的高压锅内10．下列有关细菌和真菌培养基的制作配方不正确的是（）A．牛肉汁与琼脂混合 B．牛奶与琼脂混合C．蒸馏水与琼脂混合 D．土壤浸出液与琼脂混合11．橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉斑，在显微镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是（）A．曲霉 B．青霉 C．酵母菌D．毛霉12．大量的细菌能使食物迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，主要原因是冰箱环境中（）A．细菌很少 B．细菌繁殖很慢 C．没有细菌 D．细菌都冻死了13．下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（）A．啤酒 B．橙汁 C．酸奶 D．面包14．夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪来的？（）A．这些物品中原来有的B．空气中的C．因为有这些物品，它们跑来的D．这些物品中的某些物质变来的15．袋装肉肠所采取的主要保存方法是（）A．脱水法B．真空包装法C．罐藏法D．渗透保存法16．适合保存鲜牛奶的方法是（）A．腌制法B．脱水法C．巴氏消毒法D．熏制法17．在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（）A．细菌会通过罐体进入罐内B．食品中的部分真菌未能杀死C．食品的营养成分发生变化D．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢18．小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中．你认为最可能成功制成酸奶的操作是（）A．煮沸后立即倒入酸奶并密封B．煮沸后立即倒入酸奶不密封C．煮沸后冷却再倒入酸奶并密封D．煮沸后冷却再倒入酸奶不密封19．如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（）A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同20．“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（）A．发酵过程中控制温度是关键条件之一B．发酵过程中必须保持空气流通C．发酵都是由酵母菌完成的D．蒸煮豆腐后马上加入菌种21．制作泡菜时密封的主要目的是（）A．防止营养物质的流失B．防止其他细菌的进入C．防止空气进入 D．防止水分散失22．以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是（）A． B． C． D．23．很多人都喜欢喝酸奶，制作酸奶时需要下列哪种微生物（）A．甲烷细菌 B．乳酸菌C．青霉菌D．酵母菌24．在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（）A．曲霉菌B．酵母菌C．青霉菌D．乳酸菌25．我国在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池．在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（）A．酵母菌B．乳酸菌C．甲烷菌D．根瘤菌二、填空题（共4小题，每小题10分，满分40分）26．如图表示某种“菌”的生长情况，请根据图回答下列问题．（1）C是用来培养这种“菌”的，它的名称叫．（2）这种“菌”会长出两种菌丝，一种是生长在C中的基内菌丝，另一种是生长在空气中的气生菌丝．请你推测一下，这种“菌”的呼吸需要不需要氧气？（3）B代表图中螺旋状的结构，A代表螺旋状结构上生长着的一个个“东西”．这一个个“东西”在适宜的条件下能够繁殖成新的菌体，那么A相当于真菌的．（4）这种“菌”的细胞结构相似于细菌，所以它的细胞具有、细胞膜、细胞质和这些基本结构．27．被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”，如图所示：（1）设计这个实验的科学家是．（2）打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是．（3）根据“鹅颈瓶实验”，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质．（4）在生态系统中，细菌和真菌作为生物部分的参与二氧化碳等物质的循环．28．为了探究某种细菌的分解作用，生物活动小组的同学们设计了如下实验方案：将甲、乙两组落叶分别进行灭菌处理，甲组放在无菌条件下，乙组接种该细菌后放在无菌条件下．请你帮助他们一起分析此探究实验．‘（1）实验前，必须先将（填“同一种”或“不同种”）树的落叶分成等量的甲、乙两组．实验过程中滴加蒸馏水，使树叶保持湿润．（2）该实验的实验组是，对照组是．（3）实验结果预测：经过一段时间后，组的树叶有腐烂现象．这说明该细菌对落叶有作用．（4）某同学在实验过程中，将甲、乙两组进行灭菌处理，甲组放在自然条件下培养，乙组接种细菌后放在自然条件下培养，你认为他能得到预期的结果吗？为什么？．29．为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）；⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天．据此，请分析回答：（1）郝思的实验中有组对照实验，变量为酒曲的一组是．（2）三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是．（3）你认为在酿酒过程中，酵母菌起到了什么作用？．（4）郝思同学按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是．2015-2016学年陕西省安康市旬阳县桐木中学八年级（上）第二次月考生物试卷参考答案与试题解析一、选择题（共25小题，每小题2分，满分50分）1．下列生物中，为单细胞生物且细胞内没有成形细胞核的是（）A．霉菌 B．酵母菌C．细菌 D．病毒【考点】细菌、真菌等其他生物的分类；细菌的基本形态和结构特点．【分析】细菌的形态有球菌、杆菌、螺旋菌三种类型，都是单细胞的；细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核．【解答】解：A、霉菌属于多细胞的真菌，有真正的细胞核，A错误；B、酵母菌属于真菌，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡，没有叶绿体，B错误；C、属于单细胞生物且细胞内没有成形细胞核的是细菌，C正确；D、病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，D错误．故选：C．【点评】解答此类题目点关键是熟记细菌的形态结构特点2．下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是（）A．都能够形成芽孢B．都具有细胞核C．都靠分解现成的有机物生存 D．都进行孢子生殖【考点】细菌和真菌的区别．【分析】此题考查的知识点是细菌与真菌的共同特点．解答时可以从细菌、真菌的结构、营养方式、生殖方式方面来切入．【解答】解：细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．因此细菌与真菌的共同特点是都不含叶绿体，都靠分解现成的有机物生存．枯草杆菌属于细菌，有些细菌在条件恶劣时能形成芽孢，有的细菌不能形成芽孢；酵母菌、青霉是真菌都不能形成芽孢．细菌进行分裂生殖，真菌进行孢子生殖．故选：C．【点评】解答此类题目的关键是熟知细菌真菌的结构特点．3．真菌比细菌结构复杂．李阳同学认为复杂之处在于真菌（）A．细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质B．细胞内含有叶绿体C．细胞内有成形的细胞核D．都由多细胞构成【考点】细菌和真菌的区别．【分析】根据真菌和细菌的结构特点进行分析解答．【解答】解：A、细菌的细胞结构中也有细胞壁、细胞膜、细胞质，故A错误；B、真菌细胞内没有叶绿体，故B错误；C、真菌细胞内有成形的细胞核，细菌的细胞内没有成形的细胞核，故C正确；D、酵母菌等少数真菌属于单细胞生物，故D说法错误；故选C【点评】真菌属于真核生物，具有成形的细胞核，细菌属于原核生物，细胞内没有成形的细胞核．4．蘑菇和霉菌都属于真菌，下面不是它们共同特征的是（）A．都是多细胞生物B．都是自养生物C．都是异养生物 D．靠孢子进行繁殖【考点】真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点．【分析】此题考查的知识点是真菌的特征．解答时可以从真菌的结构、营养方式、生殖方式的特点方面来切入．【解答】解：真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞既不含叶绿体，也没有质体，是典型异养生物．它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养．真菌的异养方式有寄生和腐生．孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体．大多数真菌用孢子繁殖后代．故选B．【点评】解答此类题目的关键是熟知真菌的营养方式．5．下列四种生物，在细胞结构组成上不同于其他几种的是（）A．B．C．D．【考点】细菌的基本形态和结构特点．【分析】根据A为细菌，BCD都属于真菌，细菌与真菌在细胞结构上最大的不同是没有成形的细胞核进行分析回答．【解答】解：A图中生物为细菌，B图中生物为霉菌，C图中生物为蘑菇，D图中生物为酵母菌，霉菌、蘑菇、酵母菌都属于真菌，细胞内有成形的细胞核，细菌与真菌在细胞结构上的最大不同是细菌没有成形的细胞核．故选：A【点评】熟记常见微生物的图形是解决本题的关键．6．下课后，同学们针对蘑菇展开了争论，下列说法错误的是（）A．蘑菇是一类大型的真菌 B．蘑菇的营养方式为异养C．蘑菇均可以食用D．蘑菇能产生孢子进行繁殖【考点】真菌在自然界中的作用及其与人类的关系．【分析】此题考查的知识点是蘑菇．解答时可以从蘑菇的结构．营养、生殖、与人类的关系方面来切入．【解答】解：蘑菇是由地下菌丝体和子实体两部分组成，蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞．由菌盖、菌柄（象伞柄）、菌褶（菌盖的下面）三部分组成，蘑菇属于大型的真菌．真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．因此不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活，蘑菇能分解稻壳、棉籽壳的有机物维持生存，因此是异养腐生．菌褶的表面长有许许多多褐色的孢子，孢子落在适宜的环境中，能萌发生出菌丝，一段时间后菌丝长出子实体．因此蘑菇用孢子繁殖后代蘑菇大多数可以食用，但是有的蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏有剧毒，一旦食用有生命危险．因此采摘野生蘑菇，要在有经验的人指导下才能进行．故选C．【点评】解答此类题目的关键是熟知有的蘑菇有毒．7．在探究“洗手对细菌真菌数量的影响”活动中，有“用手在培养基上轻轻按压”的步骤，这属于细菌真菌培养过程中的（）A．制作培养基B．消毒 C．接种 D．培养【考点】检测不同环境中的细菌和真菌．【分析】此题考查的知识点是培养细菌、真菌的一般方法．解答时可以从培养细菌、真菌的方法步骤方面来切入．【解答】解：细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，以防杂菌对实验的干扰，为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，在进行接种，接种后放在温暖的地方进行恒温培养．注意：定期观察并详细记录实验现象．在探究“洗手对细菌真菌数量的影响”活动中，有“用手在培养基上轻轻按压”的步骤，这属于细菌真菌培养过程中的接种．故选C．【点评】解答此类题目的关键是熟记细菌、真菌的培养方法．8．下列关于细菌的叙述正确的是（）A．所有的细菌在生态系统中都是分解者B．细菌细胞不同于洋葱细胞的主要结构特点是没有成形的细胞核C．细菌依靠芽孢进行繁殖D．将食品放在冰箱中可防止腐败变质，原因是低温杀死了细菌等微生物【考点】生态系统的组成及各部分的作用；细菌的基本形态和结构特点；细菌的营养方式和生殖方式；食品的腐败原因．【分析】根据细菌的生活方式、繁殖方式、结构特点和冰箱的贮存原理进行分析回答．【解答】解：细菌的细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质，无成形的细胞核，依靠分裂生殖，细菌的营养方式为寄生或腐生，腐生细菌是生态系统中的分解者，可使食物腐败变质．细菌需要适宜的生活环境，低温只能抑制细菌等微生物生长繁殖，但不能杀死．故选：B【点评】本题考查了细菌的有关知识，关于细菌的结构特点是考试考查的重点内容．9．分析下列环境中，活细菌数目相对较多的是（）A．用香皂洗过的双手B．夏季茂密的树林中C．火车站侯车室中D．充满高温高压水蒸气的高压锅内【考点】细菌和真菌的分布．【分析】此题时可以从细菌的生活条件和分布方面来分析解答．【解答】解：细菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．不同的细菌还要求某种特定的生活条件，如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制．由于双手接触的东西多，携带的细菌就多，但用香皂洗过后，消毒杀菌，双手活细菌相对较少；夏季繁茂的树林中，真菌相对较多；火车站候车室内，是人口密集的地方，活菌分布较多；充满高温高压水蒸气的高压锅内由于温度较高，不适于细菌生长，因此细菌最少．故选C．【点评】解答此类题目的关键是理解细菌的分布与条件有关．10．下列有关细菌和真菌培养基的制作配方不正确的是（）A．牛肉汁与琼脂混合 B．牛奶与琼脂混合C．蒸馏水与琼脂混合 D．土壤浸出液与琼脂混合【考点】菌落及细菌菌落与真菌菌落的区别．【分析】此题考查的知识点是培养基的配制．解答时可以从细菌、真菌的生活需要有机物方面来切入．【解答】解：细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．细菌、真菌体内不含有叶绿体，大部分必须依靠现成的有机物维持生活．因此首先要配制含有营养物质的培养基，牛奶、牛肉汁、土壤浸出液中含有较丰富的有机物，因此可以用牛肉汁加琼脂熬制，也可以牛奶与琼脂混合、土壤浸出液与琼脂混合熬制；蒸馏水内没有有机物，琼脂主要起使培养液凝固的作用，细菌不能利用琼脂．因此不能用蒸馏水与琼脂混合．然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，以防杂菌对实验的干扰，为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，在进行接种，接种后放在温暖的地方进行恒温培养．注意：定期观察并详细记录实验现象．故选：C．【点评】解答此类题目的关键是熟知细菌、真菌的生活需要有机物．因为细菌不能利用琼脂才能在琼脂上培养的．11．橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉斑，在显微镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是（）A．曲霉 B．青霉 C．酵母菌D．毛霉【考点】真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点．【分析】本题考查的是真菌的形态特征，真菌有单细胞的，也有多细胞个体．形态各异．【解答】解：A、曲霉是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，上面生有大量的孢子呈球状，多在发霉的馒头、面包等上出现．故不符合题意．B、青霉是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，上面生有大量的孢子呈扫帚状，多在发霉的橘子等上出现．故符合题意．C、酵母菌是椭圆形的单细胞个体，多用做馒头和面包的制作，故不符合题意．D、毛菌成直杆或微弯杆形，不产芽孢，不运动，故不符合题意．故选B．【点评】真菌的形态特征可与病毒、细菌的形态对比掌握．12．大量的细菌能使食物迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，主要原因是冰箱环境中（）A．细菌很少 B．细菌繁殖很慢 C．没有细菌 D．细菌都冻死了【考点】食品的腐败原因．【分析】低温能抑制细菌、真菌的生长和繁殖，据此作答．【解答】解：各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的．可见B符合题意．故选：B【点评】掌握食品防腐的原理，了解冰箱中保存食品的原理是低温抑制微生物的生长和繁殖．13．下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（）A．啤酒 B．橙汁 C．酸奶 D．面包【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【分析】此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．【解答】解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，其中橙汁属于水果汁，与微生物的发酵无关．可见B符合题意．故选：B【点评】注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．14．夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪来的？（）A．这些物品中原来有的B．空气中的C．因为有这些物品，它们跑来的D．这些物品中的某些物质变来的【考点】真菌在自然界中的作用及其与人类的关系．【分析】此题考查的是真菌在自然界中是作用以及与人类的关系，结合题意答题．【解答】解：微生物的生活需要适宜的温度、水分和营养物质，由题意可知，夏天温度适宜，潮湿的食品和衣服上有很多有机物，能满足微生物的生长和繁殖，使其数量大增，使衣物发霉，形成菌落，如“毛状“，真菌等微生物不是自然产生的，这些真菌都是来自于空气中原有的真菌．故B符合题意．故选：B【点评】了解微生物生活所需要的条件，掌握细菌菌落和真菌菌落的区别，结合题意，即可作出正确的选择．15．袋装肉肠所采取的主要保存方法是（）A．脱水法B．真空包装法C．罐藏法D．渗透保存法【考点】食品保鲜的一般方法．【分析】本题考查食品保鲜的原理和一般方法．【解答】解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，袋装肉肠所采取的主要保存方法是真空包装法，真空包装的食品是利用密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入袋内，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖．可见B符合题意．故选：B【点评】解答本题关键是重点了解真空包装法的方法及原理．16．适合保存鲜牛奶的方法是（）A．腌制法B．脱水法C．巴氏消毒法D．熏制法【考点】食品保鲜的一般方法．【分析】此题考查的是保存食品的一般方法的知识，据此答题．【解答】解：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．如保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物，从而达到保存牛奶的目的．可见C符合题意．故选：C【点评】掌握保存食品的一般方法及原理，做此题重点了解保存牛奶的巴氏消毒法．17．在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（）A．细菌会通过罐体进入罐内B．食品中的部分真菌未能杀死C．食品的营养成分发生变化D．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢【考点】关注食品安全．【分析】食品在生产、加工、储存过程中可能改变其性质，所以购买食品时一定要注意营养成分和保质期．【解答】解：由分析可知，食品在生产、加工、储存过程中可能改变其性质，所以购买食品时一定要注意营养成分和保质期．注意食品的生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，因为食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢，超过了一定的时间，在适宜的条件下，芽孢会重新形成新的细菌，细菌再大量繁殖，使得食品腐败变质．故选：D【点评】我们作为消费者，购买食品时要注意购买正规厂家生产的食品，不要只图口感，购买不正规的小厂生产的食品．18．小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中．你认为最可能成功制成酸奶的操作是（）A．煮沸后立即倒入酸奶并密封B．煮沸后立即倒入酸奶不密封C．煮沸后冷却再倒入酸奶并密封D．煮沸后冷却再倒入酸奶不密封【考点】细菌的营养方式和生殖方式．【分析】此题考查的知识点是自制酸奶．解答时可以从乳酸菌的生活条件方面来切入．【解答】解：细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制．乳酸菌是厌氧型细菌，有氧环境下呼吸受抑制，不进行有氧呼吸；在无氧的环境下进行无氧呼吸，把有机物发酵，产生乳酸．因此自制酸奶要密封．乳酸菌的生活需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，因此要在煮沸后冷却再倒入酸奶并密封．故选：C．【点评】解答此类题目的关键是熟知乳酸菌的生活需要适宜的温度、不需要氧气．19．如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（）A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物。