《山西刀削面》阅读答案
【说明文】小学生说明文500字 山西刀削面
【说明文】小学生说明文500字山西刀削面
山西刀削面是一道以小麦粉为原料，经过面条制作工艺制成的传统美食。
其独特之处
在于面条的制作过程中使用了刀削的技法，使得面条更加劲道和有嚼劲。
山西刀削面的制作过程非常讲究，首先是选择优质小麦粉，将其加入适量的水搅拌成
面团。
接下来，将面团分割成大小相同的小面块。
每个小面块都要经过反复拉抻、揉搓和
压扁的过程，使得面团更加柔韧。
然后，用刀将压扁的面团切削成薄片，将切削面片抖散
入开水锅中煮熟。
捞出煮熟的面条放入冷水中冲洗，以去除面条表面的余热和粘性。
这样，一碗美味的山西刀削面就制作完成了。
山西刀削面的特点主要表现在面条的口感和制作工艺上。
由于采用了刀削的手法，使
得面条的断面展现出一种独特的纹路，呈现出“剖面有光、稳中有劲”的特点。
而且，刀
削面的制作过程中，面团需要进行反复揉搓和抖散的工序，使得面条更加劲道有嚼劲，吃
起来有一种爽口的感觉。
山西刀削面的制作工艺相对繁琐，需要经过多道工序的加工才能
做出最美味的面条。
值得一提的是，山西刀削面的配料也是非常讲究的。
通常，配料有面条、洋葱、胡萝卜、黄豆芽、豆腐干等。
面条要煮熟后与配料一起炖煮，让面条吸收汤汁，增加口感和味
道的层次感。
可以根据个人口味加入适量的辣椒油、酱油和香辛料，增加风味。
山西刀削面以其独特的制作工艺和口感，成为了小学生们非常喜爱的一道美食。
品尝
山西刀削面的小学生们也能够感受到传统美食的魅力和制作工艺的精妙。
介绍山西刀削面
介绍山西刀削面山西刀削面是中国传统的面食之一，起源于山西省。
它以其独特的制作工艺和丰富的口感而闻名于世。
刀削面的制作过程需要高超的刀工技艺和丰富的面食经验，使得面条的形状和口感都得到了极大的提升。
刀削面的制作过程可以说是一门艺术。
首先，面粉经过磨细，加入适量的水搅拌成面团。
接下来，面团需要经过醒发，这个过程需要时间和耐心。
醒发后的面团被分割成小块，然后用木板擀成薄片。
这时，关键的一步就来了，师傅们需要用手拿着一把锋利的刀，将薄片迅速切割成细长的面条。
这个过程需要高超的刀工技艺和准确的力度掌握，使得刀削面条的宽度和厚度都能达到最佳的状态。
刀削面的特点是面条宽厚一致，而且有一种独特的嚼劲。
当你品尝到它的第一口时，你会感受到面条的弹性和韧性，嘴里充满了面粉的香气。
而且，面条的宽度和厚度也使得它更能够吸附汤汁，让整碗面更加美味可口。
刀削面的配料也非常丰富多样。
常见的有牛肉刀削面、猪肉刀削面、酸辣刀削面等等。
这些不同口味的刀削面都有着独特的风味和特色。
牛肉刀削面的汤汁鲜美，牛肉醇香；猪肉刀削面的肉汁浓郁，口感鲜嫩；而酸辣刀削面则以其辣而不燥，酸而不腻的口味受到了广大食客的喜爱。
刀削面不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承。
山西刀削面的制作过程需要通过长时间的练习和经验积累才能达到高超的水平。
而且，刀削面也成为了山西的一张名片，吸引着来自世界各地的食客前来品尝。
总的来说，山西刀削面以其独特的制作工艺和丰富的口感成为了中国传统面食的代表之一。
它不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承。
无论是制作过程还是口感，刀削面都展现出了人类智慧和创造力的结晶。
让我们一起品尝这道美味的面食，感受其中蕴含的文化魅力吧！。
【说明文】小学生说明文500字 山西刀削面
【说明文】小学生说明文500字山西刀削面山西刀削面是中国传统的特色美食之一，起源于山西省太原市。
它以其独特的制作方法和口感受到了全国各地消费者的青睐和喜爱。
山西刀削面的制作方法非常独特。
选用优质的高筋面粉加水搅拌成面团，经过揉搓、压平和反复拉伸，然后用刀削成宽度相等的面条。
这种制作方法需要经验丰富的师傅掌握一定的技巧，因此制作过程需要时间和耐心。
刀削面条的特点是宽而厚，有着弹性十足和嚼劲十足的口感。
山西刀削面的口味独特且多样化。
在原始的山西刀削面基础上，逐渐出现了各种变种。
有清汤刀削面、红汤刀削面、炸酱刀削面等等。
最经典的是炸酱刀削面。
这种面条上浇上炸酱，加上一些蔬菜和调料，美味可口。
而清汤刀削面则是将刀削面放入清汤中，再配以一些青菜、肉片等，鲜香可口，让人回味无穷。
山西刀削面的营养价值很高。
面粉是刀削面的主要原料，它富含碳水化合物，提供人体所需的能量。
面条的制作过程中用到了大量的水，刀削面汤里的水分、青菜等植物食物也为身体提供了多种维生素和矿物质。
肉类成分和炸酱则提供了丰富的蛋白质和脂肪。
刀削面的营养成分丰富多样，可以满足人体各种需要。
山西刀削面受到了广大消费者的喜爱和追捧。
它口感鲜美，味道独特，让人难以忘怀。
尤其是在文化节日和重要时刻，人们常常会选择品尝一碗刀削面来增添节日的喜庆氛围。
山西刀削面也成为了山西省的一张名片，吸引了大量的游客前来品尝和欣赏。
山西刀削面以其制作方法独特，口味独特和营养丰富的特点，成为了中国传统美食中的一颗珍珠。
它让人们不仅能够满足口腹之欲，也能够领略到山西文化的独特魅力。
无论是在老百姓的餐桌上，还是在饭店、餐馆和美食摊位上，山西刀削面都是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。
山西语文中考 满分训练10
满分训练(十) 非连续性文本阅读一、[2019·太原一模]班里开展以“山西饮食文化”为主题的语文活动,下面是云成同学搜集的相关资料,请你阅读下面的材料完成小题。
(15分)[追根溯源]山西面食历史悠久,源远流长,从可考算起,已有两千年的历史了。
以面条为例,东汉称之为“煮饼”,魏晋则名为“汤饼”,南北朝谓“水引”,而唐朝叫“冷淘”……面食名称推陈出新,因时因地而异,俗话说“娇儿宠称多”,面食众多的称谓与名堂,正说明山西人对它的重视和喜爱。
山西面食种类繁多,一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食,如刀削面、拉面、推窝窝、灌肠等。
到了厨师手里,更被舞弄得花样翻新,让人目不暇接。
山西人对面真是情深意切。
当然这种偏爱中也融入了面的可塑性和山西人的睿智。
过生日吃拉面,取长寿之意;过年吃“接年面”,取岁月延绵之意;孩子到学校上学第一天要吃“记心火烧”,希望孩子多一个长学问的心眼……这些面食已不再是仅仅作为充饥的食物,而已成为一种饱含情感和哲学意蕴的“精神食粮”。
[趣闻轶事]刀削面是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史。
传说,蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝。
为防止“汉人”造反起义,将家家户户的金属全部没收,并规定十户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回鞑靼保管。
一天中午,一位老婆婆将棒子面、高粱面和成面团,让老汉取刀。
结果刀被别人取走,老汉只好返回,在出鞑靼的大门时,脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手捡起来揣在怀里。
回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃。
可是刀没取回来,老汉急得团团转,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看,铁皮薄而软,嘟囔着说:“这样软的东西怎能切面条。
”老汉气愤地说:“切不动就砍!”“砍”字提醒了老婆婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,片片面片落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:“好得很,好得很,以后不用再去取厨刀切面了。
初中山西刀削面(精选23篇)
初中山西刀削面（精选23篇）初中山西刀削面作文刀削面是山西著名的风味小吃。
到山西不能不吃刀削面，小编收集了山西刀削面。
作文。
欢迎阅读。
俗话说得好：“世界面食在中国，中国面食在山西”，山西的面食可谓是鼎鼎有名，而在众多面食之中，我最喜欢刀削面。
刀削面由于制作迅速，材料简单，风味独特，深受大家的喜爱。
刀削面的做法与其他面不同，刀削面不是用刀切，而是用刀削，削出来的面是否好吃，就要看你的刀功是否够好了。
在削面时，左手拖住揉好的面团，右手持刀，不仅手腕要灵，而且出力要平，只听“嚓，嚓，嚓”几声，削出的面像密集的短箭一样射入锅中，在锅内，汤滚面翻，十分迅速，不到两分钟一碗。
厨师把煮好的面捞入碗中，浇上香飘四溢的浓汤，洒上香菜和牛肉，白的.红的.绿的，五彩缤纷，光看一眼，就会让你垂涎欲滴，一饱眼福!再放入口中吃吃，只见这刀削面软而不烂，口感极佳，再看一看，这刀削面中厚边薄，棱锋分明，有些像柳叶，有些像木耳的花边，样子十分奇特。
放入口中，再仔细嚼嚼，仿佛还有一丝甜味，越嚼越香，另每一个食面人都十分喜欢。
转眼间，一大碗面就让人吃了个底朝天。
四周顿时香飘四溢。
一碗刀削面不仅可以让你眼，嘴都得到满足，而且营养丰富。
刀削面里富含各种矿物质，可以防止各种疾病，让人身体健康。
刀削面不愧为山西面食之首，怪不得在世界享有盛誉。
刀削面是山西著名的风味小吃。
刀削面的颜色很好。
红色的番茄卤伴着绿色的菜叶，由萝卜、黄豆、芹菜丁组成的桔黄色“三丁卤”，伴着肉末组成的“肉卤”，青、红、桔褐相间，还有白色的面片、汤，真是令人垂涎三尺!刀削面的做法很容易掌握。
先和面，在面里加上适量的盐、鸡蛋，在面板上揉好之后，“醒”一会，再在面板上反复揉，再“醒”一会，再在面板上反复揉……直到面团表面变得十分光滑，既不粘手，又不粘面板为止。
把水烧开，把面举到肩膀上方，用一个铁片对准过开始快速地削面。
“嗖、嗖、嗖……”一片片面片像飞鱼一样落入沸腾的水中。
大约有一碗面时，停止削面，加入青菜，面和青菜都煮熟以后，就可以出锅了。
山西刀削面6篇
山西刀削面6篇中国文化博大精深，面食文化是其中颇为重要的一环。
山西是面食之乡，自然是面食文化中的典翠。
“面食之王”称号的刀削面是山西一“宝”。
它有内虚外筋，柔软光滑，易于消化等特点。
与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担但面被誉为中国最为著名的五大面食。
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。
手工削出的刀削面，一片连一片，好像流星赶月，在空中划出道道弧形白线，面片落进汤锅，汤滚面翻，又好像银鱼戏水，煞是好看。
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜面食者欢迎。
在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。
大同的刀削面物美价廉，色香味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，都赞不绝口。
一些本地游子在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。
刀削面配上自制的酱料，更是锦上添花，美不胜收。
所以评价一个大同削面馆的成与败，存与亡，都取决于这个面馆的面里的臊子的配方。
大同刀削面不仅仅是工艺的独特，还有味道的独特。
所谓在大同，面馆老板可以把面馆卖给你，但是臊子配方，你可是重金难买啊。
这也就是在大同，刀削面好吃的地方不一定是豪华饭店，也许就在犄角旮旯的街摊上。
刀削面的品尝是一生的享受，刀削面名不虚实，或许刀削面使山西面食颇负盛名，让中国的面食畅销海外。
不愧是“世界面食在中国，中国面食在山西”之说。
刀削面是这一说法的铁证。
刀削面融入的是厨师的感情和汗水，表现的是中华上下五千年文明的历史沉淀，又带给了我们味觉上的享受和满足，刀削面，我们又有什么理由不去欣赏，品味你呢？爱在美食典翠刀削面。
二：[山西刀削面]刀削面的作文【篇一：热腾腾的刀削面】要说我最爱吃的面呀，就非得属“刀削面”了。
天门路的那家“样样红”面馆里主做出的是我吃过最好吃的面了！看！服务生端来一碗热气腾腾的刀削面正向我走来，我要开吃咯！刀削面为什么那么惹人喜欢呢？那是因为他的面滑滑的，口感非常好，也很独特，放上牛肉片就更美啦！香飘十里，百吃不厌，包你吃了今后还想吃！先夹起一片牛肉，再夹起面条，细嚼慢咽地品味。
介绍山西刀削面的二年级写话作文
介绍山西刀削面的二年级写话作文全文共9篇示例，供读者参考介绍山西刀削面的二年级写话作文篇1俗话说“民以食为天”。
几乎每个地方都有自己的美味。
你看：北京的烤鸭，西安的羊肉泡馍，内蒙古的小肥羊，云南的过桥米线，山西的刀削面……从宴会上的正餐大菜，到街头村边的风味小吃，可以说是举不胜举。
今天，我向大家介绍家乡的风味小吃，那就是鼎鼎有名的------刀削面。
山西刀削面风味独特，制作方法别具一格，因此而跻身于“五大西式名品”之列，享有非常高的声誉。
山西刀削面色、香、味、形俱全，是山西的风味小吃。
山西刀削面看相好。
做好面时，面条又薄又宽，浸在散发着滚滚浓香的鲜美汤汁里，加上几块儿闪着小亮点的红烧五花肉，再将绿油油的小青菜，淡黄的豆腐皮，一小片一小片的香菜散落其间，着食时，真是令人垂涎欲滴!山西刀削面得名于它有非比寻常的做法——一刀削。
搓面团时，必须揉匀、揉软，揉到表面光滑并且平整为止。
下锅时，左手托着面团，右手持着特制的弧形削刀，一刀一刀削进锅中，最后煮好时，盛到碗里，加上熟了的红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜，就大功告成了！山西刀削面的味道更好，吃刀削面的时候还挺有意思呢！先找到“头”，用筷子夹起来，从尾部吸一下，真是顺滑顺口呀!吃红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜时，我喜欢细嚼慢咽，只有这样才能品尝出它的真正香！记得有一次，因为我吸力过猛，汤溅的满脸都是，使得我狼狈不堪。
爸爸、妈妈看见我这样，都捂着肚子笑了起来。
从那以后，我给山西刀削面取了个外号——“削满脸”。
听了我的介绍，你是否有一种垂涎欲滴的感觉？如果你想品尝品尝，我们山西敞开大门，等你来！介绍山西刀削面的二年级写话作文篇2标题:美味的刀削面你们好,我是小明,今天我想给大家介绍一种来自山西的美食——刀削面。
刀削面顾名思义,就是用刀把面条从面团上削下来的面条。
它是山西的一种地方名小吃,在山西乃至整个华北地区都很受欢迎。
刀削面口感劲道,吃起来特别过瘾!刀削面非常有意思,因为它的做法很独特。
山西特产试题及答案
山西特产试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 山西的省会城市是？A. 太原B. 石家庄C. 郑州D. 呼和浩特答案：A2. 以下哪个不是山西的特产？A. 老陈醋B. 刀削面C. 龙井茶D. 平遥牛肉答案：C3. 被誉为“中国醋都”的城市是？A. 镇江B. 太原C. 绍兴D. 郑州答案：B4. 山西的四大名楼之一是？A. 鹳雀楼B. 黄鹤楼C. 岳阳楼D. 滕王阁答案：A5. 以下哪种酒不是山西的特产？A. 汾酒B. 竹叶青C. 茅台D. 杏花村答案：C二、填空题（每题2分，共10分）1. 山西的简称是________。
答案：晋2. 山西的省会城市太原，因盛产________而闻名。
答案：老陈醋3. 刀削面是山西的一道传统面食，其特点是面片薄如________。
答案：纸4. 平遥古城是山西的一处世界文化遗产，其历史可以追溯到________时期。
答案：明朝5. 汾酒是山西的著名白酒，其主要原料是________。
答案：高粱三、简答题（每题5分，共10分）1. 请简述山西老陈醋的特点。
答案：山西老陈醋以其酸味醇厚、色泽红亮、回味悠长而著称，是中国四大名醋之一。
2. 描述一下山西刀削面的独特制作工艺。
答案：山西刀削面的独特制作工艺在于使用特制的削刀，将面团削成柳叶状的面片，直接削入沸水中煮制，其面片薄而韧，口感独特。
四、论述题（每题10分，共20分）1. 请论述山西特产对当地经济发展的影响。
答案：山西特产如老陈醋、刀削面、汾酒等不仅丰富了当地的饮食文化，还促进了相关产业的发展，增加了就业机会，提高了当地居民的收入水平，对推动地方经济发展起到了积极作用。
2. 谈谈你对山西平遥古城的了解。
答案：平遥古城是中国保存最完整的古代县城之一，拥有丰富的历史文化遗产，如古城墙、票号、镖局等，是研究中国古代商业和金融业发展的重要窗口。
同时，它也是山西省重要的旅游目的地，吸引了大量国内外游客，对推动当地旅游业的发展起到了重要作用。
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《山西刀削面》阅读答案
山西刀削面
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
刀削而对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。
如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。
刀削面之妙妙在刀功。
刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。
操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。
吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。
刀削面的调料(俗称”浇头”或”调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
(选自山西旅游网)
11.山西人喜食刀削面是因为其具有的特征。
(2分)
12、指出下列句子的说明方法并分析其表达作用，(4分)
⑴面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看。
⑵高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。
13.选文画线句中的“一般”不能去掉，为什么?(2分)
14.除刀削面、汾酒、老陈醋之外，山西还有很多的地方特产，请写出你熟悉的一种特产名称，并简要介绍其特点。
(3分)
特产：
特点：
参考答案：
11. 外滑内筋，软而不粘
12. ⑴打比方，形象地描写出刀削面在锅中翻滚的姿态，给人以美感
⑵列数字，说明了厨师削面速度快，技艺高超。
13. 削面有时也会用到菜刀。
去掉“一般‘表达就不准确了。
14. 例：特产：闻喜煮饼特点：松软可口，甜而不腻。