论扩张期我国饭店集团的人力资源瓶颈及对策
餐饮业中的人力资源管理挑战及解决方案
餐饮业中的人力资源管理挑战及解决方案一、引言餐饮业作为一个充满竞争激烈的行业，不仅要提供优质的食物和服务，还需要对人力资源进行有效的管理。
然而，随着社会经济环境不断变化、劳动力需求多样化、员工流动性增加等因素的影响，餐饮业面临着一系列人力资源管理挑战。
本文将探讨这些挑战，并提出相应的解决方案。
二、人力资源管理挑战1. 高流动率和员工保留问题由于餐饮行业工作强度大、薪资普遍偏低，员工流动率较高。
高频繁地招聘与培训带来了巨大的成本压力，并且频繁更换员工会影响团队稳定性和服务质量。
2. 员工激励和绩效评估在一个充满竞争的行业中，如何激励员工发挥出最佳水平至关重要。
然而，由于制度不完善以及缺乏绩效评估机制，员工往往缺乏积极性和归属感，导致工作效率低下。
3. 多元化的劳动力需求随着餐饮业发展，对员工素质和技能要求越来越高。
然而，由于职业教育的不完善以及招聘渠道的限制，很难找到符合要求的人才。
同时，管理多元化劳动力也是一个挑战，如何在团队中促进多文化融合成为了一项重要任务。
4. 人员安全和教育培训餐饮行业涉及复杂的工作环境和设备操作，员工容易面临安全风险。
因此，确保员工安全并提供必要的教育培训是一项艰巨的任务。
然而，由于投入成本过高、时间限制等问题，实施有效的培训计划变得困难重重。
三、解决方案1. 建立稳定人才储备池为了应对员工流动率高的问题，在招聘时可以建立稳定人才储备池。
与相关学校或者专业机构合作，开展校企合作项目，并加强员工持续培训，提升他们的专业技能和职业发展空间，从而增加员工对企业的忠诚度。
2. 设计激励机制和绩效考核体系通过建立科学合理的激励机制，如奖金、晋升机会等，来激发员工参与度和积极性。
同时，制定明确的绩效考核指标，并进行公正、客观地评估，以鼓励员工个体能力的发展和付出。
3. 加强人才引进与培养合作加大对职业教育培训的投资，并与相关教育机构合作，开设定制化培训项目，并且可以在员工中推行内部晋升方案。
酒店人力资源管理现状及对策分析
酒店人力资源管理现状及对策分析酒店行业作为服务行业的重要组成部分，在人力资源管理方面面临着很多挑战和问题。
人力资源管理不仅是酒店运营和繁荣的关键因素，也是提高酒店竞争力和服务质量的重要保障。
针对酒店人力资源管理现状及对策进行分析，对于酒店行业的发展至关重要。
一、人力资源管理现状分析1. 人才缺乏问题随着酒店行业的迅猛发展，越来越多的酒店企业感受到了人才的紧缺。
酒店人员的专业素质和服务技能对酒店业的发展至关重要，但是目前普遍存在人才缺乏的现象。
2. 人员流动大目前酒店行业人员的流动性较大，员工待遇不佳、工作压力大等问题导致了大量员工流失，对于酒店的稳定经营带来了一定的影响。
3. 岗位培训不足目前酒店行业中的一些员工在岗位培训方面存在一定的不足，导致服务质量参差不齐，影响了酒店业务的发展。
4. 人力资源管理体系不完善一些小型酒店在人力资源管理上存在体系不完善的问题，没有建立完善的人才培养、激励、评价和升职通道，导致了酒店员工的滞留和流失。
二、对策分析1. 加强人才引进和培养针对人才缺乏问题，酒店企业可以加强人才引进和培养。
可以通过多渠道寻求优秀人才，同时加大对员工的培训力度，提升员工的专业素质和服务水平。
2. 完善福利待遇酒店企业需要重视员工的福利待遇，提高员工的工资待遇，改善员工的工作环境和生活条件，从而减少员工的流失。
在激励方面可以采取多种激励措施，如年终奖、团队建设活动等。
3. 建立完善的培训机制酒店企业需要建立完善的培训机制，对员工进行系统化、全面化的培训，提高员工的整体素质和专业技能，从而提升服务质量和竞争力。
4. 健全人力资源管理体系酒店企业需要健全人力资源管理体系，建立健全的薪酬体系、晋升通道和绩效考核机制，为员工提供良好的晋升空间和发展机会，提高员工的归属感和忠诚度。
三、结语酒店行业的发展离不开优秀的人才和健全的人力资源管理体系，只有不断优化人力资源管理，提高员工的整体素质和工作积极性，才能为酒店业的长远发展奠定坚实的基础。
酒店人力资源管理现状及对策分析
酒店人力资源管理现状及对策分析随着社会经济的不断发展，酒店行业作为服务业的重要组成部分，近年来得到了迅猛的发展。
随着酒店行业的快速扩张，人力资源管理面临着越来越多的挑战和困难。
本文将从酒店人力资源管理的现状出发，结合实际情况进行分析，提出相应的对策和建议。
1. 人才流失问题严重酒店行业作为服务行业，员工的服务态度和技能对酒店的经营和发展起着至关重要的作用。
当前酒店行业存在着员工流动性大、留存率低的问题。
一方面，酒店员工的工作强度大，工资水平相对较低，导致员工流失率高；酒店员工的雇主忠诚度不高，对待工作的态度和动力较低。
2. 用工成本上升随着经济的发展和社会的进步，人工成本逐渐攀升，对酒店业务的经营造成了一定的压力。
尤其是在一线员工岗位上，工资、福利等成本不断攀升，使得用工成本不断上升，给酒店经营带来了一定的困难。
3. 人力资源管理模式滞后酒店人力资源管理大多仍处于传统的管理模式中，人工劳动力密集的缺乏现代信息化技术的支持与助力，导致管理效率低下，员工满意度不高。
4. 培训和激励机制不完善酒店员工工作环境复杂，服务要求高，需要不断地进行培训和提升。
但是在目前的酒店行业中，培训机制和激励机制不够完善，导致员工素质和技能的提升不够，难以满足酒店业务的发展需求。
二、对策分析1. 完善人才留存机制针对人才流失问题，酒店可通过提高员工薪酬水平、改善工作环境、加强员工福利待遇等方式，提高员工的忠诚度和工作积极性。
加强对员工的职业规划和发展指导，为员工提供更多的晋升机会，吸引和留住优秀人才。
2. 优化用工结构针对用工成本上升的问题，酒店可通过优化用工结构，调整岗位设置，提高员工的产出效率，降低人力成本。
增加对核心员工的福利待遇，加强对骨干员工的培训和激励，提高员工的忠诚度和士气。
酒店可以加大对人力资源管理信息化建设的投入，引入先进的管理软件和技术，提高管理效率和水平。
通过信息化手段，实现人力资源的智能化管理，提高生产效率，降低管理成本。
酒店餐饮行业的人力资源管理挑战与解决方案
酒店餐饮行业的人力资源管理挑战与解决方案近年来，随着旅游业的快速发展，酒店餐饮行业也迅速崛起。
然而，随之而来的是人力资源管理方面的挑战。
本文将探讨酒店餐饮行业的人力资源管理所面临的挑战，并提出相应的解决方案。
一、员工招聘与选拔的挑战在酒店餐饮行业中，员工的招聘与选拔是一个关键的环节。
然而，由于行业特性和人才供给的不足，酒店餐饮企业经常面临人才招聘不足的问题。
此外，酒店餐饮行业对员工的技能和经验要求较高，增加了招聘的难度。
针对这一问题，酒店餐饮企业可以采取多种解决方案。
首先，建立与相关学校和培训机构的合作关系，对学生进行实习和培训，培养饭店餐饮专业人才。
其次，酒店餐饮企业可以提供良好的薪酬福利和职业发展机会，吸引更多的人才加入。
此外，企业还可以利用互联网和社交媒体等渠道广泛宣传招聘信息，扩大招聘范围。
二、员工培训与发展的挑战酒店餐饮行业的员工要求具备良好的服务技能和专业知识。
然而，由于行业竞争激烈和员工流动性较高，员工培训和发展成为一项具有挑战性的任务。
许多员工在一段时间后离开企业，导致企业需要不断培训新员工，增加了企业的培训成本和人力投入。
为解决这一问题，酒店餐饮企业可以采取积极的员工培训和发展计划。
首先，企业可以建立完善的培训体系，包括新员工培训、技能提升培训以及管理能力培训等。
其次，企业可以制定激励机制，为员工提供晋升和发展机会，增加员工的归属感和职业发展动力。
此外，企业还可以与专业培训机构合作，为员工提供各类专业的培训课程，提高员工的专业素养。
三、员工激励与保留的挑战在竞争激烈的酒店餐饮行业，员工激励和保留是一个关键的问题。
许多企业面临员工流失率较高的情况，导致企业需要频繁招聘新员工，增加了企业的成本和风险。
为解决这一问题，酒店餐饮企业可以采取多种激励和保留措施。
首先，企业可以建立绩效考核体系，根据员工的工作表现给予相应的奖励和晋升机会，增加员工的动力和归属感。
其次，企业可以提供良好的薪酬福利待遇，包括丰厚的工资、健康保险和休假制度等，吸引员工留在企业。
酒店人力资源工作中的挑战及解决方案
酒店人力资源工作中的挑战及解决方案人力资源是酒店业中非常重要的一环，它涉及到酒店的员工招募、培养、激励和管理等多方面工作。
然而，随着时间的推移和社会环境的变化，酒店人力资源管理也面临着越来越多的挑战。
本文将重点探讨酒店人力资源工作中的挑战及解决方案，以期为酒店业的发展提供参考。
一、酒店人力资源工作中的挑战1. 招聘难度大由于经济的发展和扩大了知识面范围，现在的求职者对于工作环境、薪资待遇、职业发展等因素都有更高的要求，因此酒店招聘变得越来越难。
另外，在某些城市，人口竞争激烈，酒店人力资源管理部门往往会遭遇人才的不足之困。
2. 酒店员工流失率高酒店业是劳动密集型产业，员工因薪资不高或工作强度大等原因，经常会离职换工作或转换行业，因此酒店的员工流失率相对比较高。
这不仅给酒店员工的培养和管理带来了困难，同时也加大了酒店的成本，降低了酒店的竞争力。
3. 员工培训难度大酒店人力资源管理部门往往要花费大量时间和精力在员工培训上，但向员工传递过多信息也会造成摄取困难。
同时，由于这个行业的特点，酒店管理人员需要根据员工不断变化的需求、技能和行为来制定培训方案，这也给酒店人力资源管理部门带来了巨大的压力。
二、酒店人力资源工作的解决方案1. 引进招聘平台随着互联网的迅猛发展，现在各类求职招聘平台能够快速找到更多的求职者。
酒店人力资源管理部门可以向一些知名求职平台引入业内招聘信息，或直接发布自己的招聘信息，从而更快地找到合适的人才，解决酒店的招聘难题。
2. 提高员工薪资员工薪资水平是吸引和留住人才的重要因素。
酒店人力资源管理部门可以根据行业平均薪资水平、工作经验和职位需求等因素，制定合理的薪酬政策，并根据员工的表现和贡献进行薪资调整。
这有助于提高员工的积极性和工作动力，增加员工的归属感和忠诚度，减少员工流失率。
3. 提供员工培训课程酒店人力资源管理部门可以根据员工的实际需求和业务水平要求，开展一些非常体验丰富的培训课程。
酒店行业中人力资源管理的改进建议和方案
酒店行业中人力资源管理的改进建议和方案一、酒店行业中人力资源管理的当前挑战酒店行业是一个劳动密集型行业，人力资源管理对酒店的运营和发展起着至关重要的作用。
然而，在当前的市场竞争激烈和员工流动性高的背景下，酒店行业面临着一系列人力资源管理方面的挑战。
以下是当前酒店行业中人力资源管理所面临的主要挑战：1. 高员工流失率：由于劳动密集型特点以及高强度、长时间工作环境，酒店行业存在较高的员工流失率。
这不仅导致了招聘与培训成本的增加，还影响了服务质量和顾客满意度。
2. 人才稀缺：随着经济发展和旅游业蓬勃发展，对优秀酒店从业人员的需求日益增加，但市场上合适的高素质员工相对稀缺。
在竞争激烈的环境下，如何吸引并留住优秀人才成为了一个关键问题。
3. 岗位分工不合理：传统上，酒店岗位多样且分工细致。
然而，岗位分工过于狭隘可能导致员工责任不明确、工作效率低下。
因此，如何进行合理的人力资源规划、岗位设置和职责划分成为了一个亟待解决的问题。
4. 员工培训与发展：在酒店行业中，持续的员工培训与发展对提升服务质量至关重要。
但由于客流量大和时间紧迫等原因，酒店往往无法给予员工足够的培训机会。
这导致了员工职业发展缺乏动力。
二、改进酒店行业人力资源管理的建议和方案为了应对上述挑战，改进酒店行业中的人力资源管理已显得尤为重要。
以下是几项值得考虑和实施的建议和方案：1. 激励制度优化（1）薪资体系：建立合理公正的薪酬激励制度，根据岗位重要性和业绩实际奖励员工，提高内部激励机制。
（2）福利保障：完善员工福利制度，提供竞争力的社会保障以及良好的工作环境，增强员工对组织的归属感。
2. 增加培训与发展机会（1）内外部培训资源整合：酒店可以与相关教育机构建立合作关系，共享教育资源，提供员工优质的培训和学习机会。
（2）职业发展规划：制定个性化的职业发展规划，激励员工通过持续学习和努力提升自己的能力并获得晋升机会。
3. 加强沟通与团队合作（1）建立沟通渠道：创建畅通有效的沟通管道和反馈机制，鼓励员工表达意见和需求，增强员工参与感和归属感。
我国酒店人力资源管理现状和对策研究
近年来，随着我国旅游业的蓬勃发展和酒店业的迅速壮大，我国酒店人力资源管理问题也逐渐凸现出来。
如何有效地管理酒店人力资源，提高员工的工作积极性和企业的整体运营效率，成为了当前酒店业急需解决的重要问题之一。
本文将围绕“我国酒店人力资源管理现状和对策研究”这一主题展开深度和广度兼具的探讨。
一、现状分析1. 酒店人力资源管理的特点和难点在我国酒店业，人力资源管理面临着诸多挑战和难点。
酒店业的特殊性决定了员工的工作强度和工作环境相对较为特殊，需要更加人性化的管理方式。
酒店业的季节性和周期性较强，员工的流动率较高，造成了员工管理的不稳定性和不确定性。
酒店的服务品质直接关系到企业的生存和发展，而员工的素质与服务水平又直接关系到酒店的服务品质，如何有效培养和管理酒店员工成为了酒店人力资源管理的难点之一。
2. 酒店人力资源管理存在的问题目前，我国酒店业在人力资源管理方面还存在着一些问题。
部分酒店存在管理不规范、没有完整的人力资源管理制度和流程的情况，导致员工管理难以为继。
人力资源管理过程中，员工的薪酬福利待遇不合理，导致员工的流失率较高。
部分酒店缺乏有效的员工培训和激励机制，导致员工素质和服务意识的不断下降，影响了酒店的整体竞争力。
二、对策研究1. 建立健全的人力资源管理制度和流程针对酒店业人力资源管理存在的问题，应该建立健全的人力资源管理制度和流程。
可以从人员招聘、员工培训、绩效考核、薪酬福利等方面着手，建立科学规范的管理制度和流程，为员工提供良好的工作环境和发展空间。
2. 完善员工薪酬福利体系在员工薪酬福利方面，酒店可以根据员工的岗位、工作年限、工作表现等因素，建立完善的薪酬福利体系，提高员工的工作积极性和忠诚度。
3. 加强员工培训和激励机制酒店需要加强员工的培训和激励机制，为员工提供更多的学习和进步空间，提高员工的服务素质和专业水平，适应酒店业的发展和变化。
三、个人观点和理解在我看来，酒店人力资源管理是酒店业发展的关键所在。
我国饭店业人力资源发展瓶颈与对策
学习交流PPT
5
（六）饭店职业经理人的队伍规模和综合素 质有待进一步扩大和提高
（七）在岗中的高级经营管理者的平均综合素质和结 构不够理想 （八）饭店人才招聘存在过度的经验导向壁垒
（九）饭店从业人员职业枯竭现象严重
（十）饭店整体生产效率偏低，劳力成本偏高
学习交流PPT
原始粗放型经济形态——生产发展型经济形态—— 资源开发型经济形态——资产经营型经济形态—— 资本运营型经济形态——智力经济型经济形态
（2）正确的人才观念
学习交流PPT
12
合适人才观
人才竞争第一观
用人要疑、疑人要用观
善于发掘人才、使用人才、培养人才、留住人才、 发展人才、经营人才观
人为万物之灵，灵就灵在用脑；人脑加电脑
全行业在职人员培训总量约达300万人次
学习交流PPT
4
（三）中高级饭店经营管理人才奇缺
（四）专业毕业生的专业就业率和专业就业稳定率 下降。据了解，目前综合性大学旅游专业毕业生 的行业就业率约10%~20%之间，几年后行业流失率 约20%~70%；历史较悠久的单一性质的旅游院校毕 业生的行业就业率能达到60%，几年后行业流失率 也达20%~40%左右。
学习交流PPT
17
以积极的心态去面对现实 用正确的方法应对压力 注意锻炼和放松 寻求外部支持 （9）饭店的组织调节 定期的岗位轮换 工作丰富化 加强对员工的授权 建立压力宣泄机制 为员工充电等
学习交流PPT
18
三、问题的诊断、分析与改进（二）
（一）员工薪酬的问题 1、目前常见的工资制度 （1）岗位工资
学习交流PPT
15
人才选拔新视角：
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
２ ０ 年 ２月 ０８
湖北 经 济 学 院学 报 （ 文 社会 科 学 版 ） 人
Ｊ ｕ ａ ｆＨｕ ｅ ｉｅｓｔ ｆ ｏ ｏ ｃ （ ｍａ ｉｅ ｎ ｏ ｉｌＳ ｉｎ ｅ ｏ ｒ ｌｏ ｂ ｉ ｎ Ｕｎｖ ｒｉ ｏ ｎ ｍｉｓＨｕ ｎｔ ｓａ ｄ Ｓ ｃａ ｃｅ ｃ ｓ ｙ Ｅｃ ｉ
Ｆ ｂ２ ０ ｅ ．０ ８ Ｖｏ ５ Ｎｏ２ Ｌ ．
第 ５卷 第 ２期
论扩张期我国饭店集团的人力资源瓶颈及对策
陈 雪 钧
（ 庆交 通 大 学 人 文 学 院 ， 庆 ４ ０ ７ ） 重 重 ０ ０ ４ 摘 要 ： 入 扩 张期 ， 国饭 店 集 团 对人 力 资 源 的 需 求呈 现 出数 量 大 、 量 高等 特 征 。而在 人 才培 养 不 足 以及 饭 进 我 质
店人 力 资 源 管理 机 制 不 科 学 的影 响 下 ， 当前 我 国饭 店 集 团 面 临 着人 才 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 缺 和 人 才 流 失 的发 展 瓶 颈 。 针 对 以上 问题 ．
本文从“ 人 、 选 育人 、 人 、 用 留人 ” 个 方 面提 出 了解 决人 力 资 ＇瓶 颈 的对 策 。 四 撩 关 键 词 ： 店 集 团 ； 张期 ； 力 资 源 饭 扩 人
进入 ２ １世 纪 。 国 本 土 饭 店 集 团 的发 展 态 势 可 以 概 括 为 我 喜 一 忧 ” 喜 的 是 从 发 展 态 势 上 看 。 国饭 店 业 集 团化 发 展 ： 我 进 程 迅 猛 ，０ ６年 全 国共 有 ２ ６家 饭 店 集 团（ 理 公 司）管 理 ２０ ０ 管 ， 着 １４ ９ ６家饭 店 。 星级 饭 店 集 团 化 程 度 达 １ ．２ 。 三 个 数 据 ６２ ％ 这 与 ２０ ０ ２年 相 比较 分别 增 长 了 ８ ｌ 、７ ％和 １ ８ ％ 。 示 着 ２３ １ ８ ％ ０． 预 ７ 国 内本 土 饭 店 集 团 开 始进 入 快 速 扩 张期 ；优 的 是 从 发 展 趋 势 来 看 ，人 力 资 源 瓶 颈 成 为 制 约本 土 饭 店 集 团 快 速 发 展 的最 大 障碍 。本 土 饭 店 集 团 的 快 速 发 展 必 然 带 来 对 多 层 次 高 素 质饭 店 人 才 的大 规 模 需 求 。而 当 前 国 内饭 店 人 才 市 场 供 给无 论 从 数 量 上 还 是 从 质量 上 均 不 能 满 足 其 需 求 。两 者 之 间矛 盾 的 加 剧 势 必 会 带 来 很 大 的 市 场 风 险 。 此 。 究 扩 张 期 我 国 饭 店 集 因 研 团 的人 力 资 源 瓶 颈 论 题 具 有 重 要 的 现 实 意义 。 扩张 期 我 国饭 店 集 团人 力 资 源 瓶 颈 分 析 当前 。我 国饭 店 集 团在 人 力 资 源 方 面存 在 着诸 多瓶 颈 。 严 重制约着其健康发展 。 主要 表 现 在 以 下两 个 方 面 ： （ ） 才 短 缺 一 人 人 力 资 源 是 饭 店 集 团最 重 要 的生 产 要 素 之 一 。 饭 店 集 团 进 入 快 速 扩 张 期 ． 着 集 团规 模 的 扩 大 、 司 数 量 的增 加 、 随 公 市 场 网 络 的 扩 展 。饭 店 集 团原 有 的人 力 资 源 在数 量 和 质 量 上 都 已经 不 能 有 效 满 足 集 团 发 展需 要 。这 时 集 团 需 要 补 充 新 的 人 力 资 源 以支 撑 饭 店 集 团 的 成 长 。 因此 ， 店集 团是 否 能够 有 效 饭 引 入 新 的 人 力 资 源 成 为 其 扩 张 成败 的关 键 埘 而 当前 我 国饭 店 。 人才市场供给不能满足饭店市场发展需求 ，造成人才短缺瓶 颈。 严重 制 约着 我 国本 土集 团快 速 发 展 。
“
一 一
理人才的巨大需求 ，在国内饭店业快速发展 以及跨 国饭店集 团 加 大 在 华 市 场 扩 张 步伐 的背 景 下 ，高 级 管 理 人 才 成 为 众 多 饭 店 企 业 争 夺 的 目标 。 因此 ， 才培 养 不 足 与 市 场 对 人 才 的 巨 人 大需求造成 了当前国 内饭店集 团人才数量短缺的瓶颈 。 其 次是 人 才 质量 短 缺 。饭 店企 业 由单 体 饭 店 向饭 店 集 团 化 转 型 ， 是 简单 的量 变 过 程 ， 不 而是 复杂 的质 变 。饭 店 集 团 高 级管理 者的管理方式 、 理理念 、 业素质 、 管 职 岗位 职 责 等 也 相 应 地 发 生 了重 大 的 质 的 变 化 ， 人 力 资 源 的 素 质 提 出 了 更 高 、 对 更 全 面 的要 求 。作 为 集 团 高级 管理 者必 须具 有 协 调 集 团 内部 各 子 公 司之 间 以及 集 团与 外 部 企 业 或集 团之 间各 种 经 济 关 系 的 能力 ；必 须 具 有 敏 锐 的 市场 眼 光 和超 强 的 魄力 负 责 集 团发
展 的长 远 战 略 规 划 ； 国内 很 多 饭店 企 业 在 向集 团化 转 型 的过
、
首先是人才数量短缺 。这主要是 由供给与需求不对称造 成 的 。 方 面是 高级 饭 店 集 团管 理 人 才 培 养 不 足 。 际 著 名饭 一 国 店 管 理集 团均 有 一 套 系 统 化 、 程序 化 的人 才 培 训 、 拔 、 核 、 选 考 淘汰 机 制 和市 场 化 的人 才 流 动 机 制 。能 够 在 世 界 范 围 内优 化 配 置 高 素 质 的饭 店 专 业 管 理 团队 。 比之 下 ， 国则 在 饭 店集 相 我 团 经 理 队伍 的 职 业 化 、 场 化 、 市 国际 化 等 方 面 进 展 缓 慢 。 少 缺 批 高 素 质 的 具 备 集 团企 业 管 理 能力 与经 验 的 国 际 型 、 复 合 型 、 新 型 、 略 型 的 高 级饭 店管 理 人 才 队 伍 。 当前 我 国 饭 店 创 战 人 才 教 育 主 要 以高 等 院 校培 养 和饭 店 集 团 自主 培 养 为 主 。在 高 等 院 校 。 于 在 教 育 模 式 、 养 目标 、 程 设 置 等 方 面 存 在 由 培 课 着诸多不合理 ， 导致 学 生 以理 论 学 习为 主 ， 职 业 素 质 与 实 践 而 能力 不 突 出 ，学 生 毕 业 后 还 需 要 在 饭 店 中 进 行 几 年 的培 训 与 磨 练 才 能胜 任 管 理 岗位 。 国 内很 多 饭 店 集 团在 人 才 培 养 上 仍 然 处 于 “ 傅 带 徒 弟 ” 段 。 由集 团 第 一 家 旗 舰 饭 店 培 养 并 师 阶 即 挑 选 管 理 人 员 和骨 干 去 组 织 新 开 业 饭 店 的 管理 班子 田 两 者 都 。 存 在着 时 间 周 期 长 、 果 差 等 缺 点 。 一 方 面 是 市 场 对 高级 管 效 另