患者膳食管理制度
病房病人膳食服务规范
病房病人膳食服务规范一、服务宗旨为了确保医院病房内病人膳食的安全、卫生和营养合理，提高病人的就餐满意度和病愈效果，减少食物污染和食物相关疾病的发生，订立本规范。
二、服务内容1.供应符合病人个体化需求的膳食服务，包含符合营养学原理的三餐，并考虑到病人的偏好和特殊要求。
2.为不能进食病人供应管饲或静脉营养支持，并做好相关管理和监护工作。
3.对于特殊疾病患者，依据医嘱供应特地的膳食，如低盐、低糖、低脂等。
4.供应辅食和零食，并定期更新菜单，确保病人的饮食多样性和口味满意度。
5.重视饮食温度、质量和食品安全，确保食物新鲜、清洁和无毒。
三、服务流程1.膳食处将依据医嘱和病人的需要订立膳食方案，并定期与医生和护士沟通，调整膳食内容。
2.病人入院后，膳食处将与护士长合作，了解病人的饮食禁忌和偏好，并在第一次用餐时供应相应的膳食。
3.膳食处将定期与病房的护士长和护士进行沟通，了解病人的病情和食欲变动，并依据需要调整膳食模式。
4.正常病人一般依照规定时间进行用餐，而特殊病人如手术后、化疗后等则依据医嘱调整用餐时间。
5.膳食服务人员将依据病人的饮食要求和餐单供应膳食，并维持餐食送达的记录。
四、饮食卫生和食材选择1.膳食部门应订立严格的饮食卫生操作规范，确保食物的卫生安全。
2.严格掌控、监测食品采购，选择新鲜、优质、符合食品安全标准的食材，保证病人的安全饮食需求。
3.食材库房应建立科学的管理制度，做好食品存储、处理和防腐工作。
4.加强食品加工和烹饪中的卫生管理，严禁使用过期食材和不合格食品。
5.定期开展食品安全培训，提高膳食服务人员的食品卫生意识和操作技能。
五、服务质量管理1.设立膳食质量管理岗位，负责监督膳食服务的质量和卫生安全。
2.对膳食服务人员进行岗前培训和定期考核，提高服务人员的专业素养。
3.建立病人满意度调查制度，及时了解病人对膳食服务的评价和看法，并针对问题进行改进。
4.加强与医疗团队的协作，定期召开病房会议，讨论病人的饮食需求和调整方案。
医院营养膳食管理制度
医院营养膳食管理制度营养膳食在医院的管理制度是为了提供患者在治疗过程中所需的适宜食物，帮助患者维持和改善身体健康。
医院营养膳食管理制度包括了营养膳食的配餐、提供方式、管理措施等方面的规定。
以下将就医院营养膳食管理制度进行详细探讨。
一、营养膳食评估与配餐在医院中，患者的营养状况需要通过专业的评估来确定，以便为其制定适合的膳食方案。
医院应当设立专业的营养科，负责对患者进行全面的营养评估和制定个性化的膳食计划。
根据患者的疾病类型、病情程度、年龄和生理特点等因素，合理配置膳食营养素，确保患者获得全面、均衡的营养。
二、膳食提供方式医院营养膳食管理制度还规定了膳食的提供方式。
一般而言，医院采用三餐制，即早餐、午餐和晚餐。
针对部分病情严重的患者，还需要提供夜宵或特殊膳食。
医院营养膳食管理制度要求提供的食物优先选择新鲜、安全、无污染的食材，并将其加工烹饪成符合标准的菜品。
对于需要特殊口腔护理的病人，医院应安排专人提供流质食物或特殊膳食。
三、日常管理措施医院为了保证患者营养膳食管理制度的顺利实施，制定了一系列的管理措施。
首先，医院应配备具备营养知识和专业技能的医护人员，负责膳食的评估、制定和监督。
其次，医院应加强与厨房的沟通与协调，确保食材的新鲜度和质量。
同时，医院还要定期进行食品安全及卫生检查，确保食物的安全可靠性。
另外，医院餐饮部门应制定详细的食品营养素含量计算表和配餐原则，以供后厨厨师参考使用。
还要加强对餐饮人员的培训，提高他们的业务水平和食品安全意识。
四、营养膳食的监督与咨询医院营养膳食管理制度要求设立专门的监督部门，对膳食的供应、配餐和品质进行监督。
当患者进食过程中存在问题或出现不适时，监督部门应及时处理，并向医护人员提供相关的咨询和指导。
此外，医院还可设置营养信息中心或提供咨询热线，为患者和家属提供膳食方面的指导和咨询服务，包括了解膳食的目的、适宜消费的食物类别等。
五、持续改进与评估医院营养膳食管理制度强调持续改进和评估，以适应患者需求的变化。
医院膳食及管理制度
一、前言医院膳食是保障医院医护人员、病患及其家属饮食需求的重要环节。
为了确保医院膳食的质量、安全与合理，特制定本制度。
二、管理目标1. 保障医院医护人员、病患及其家属的饮食需求，提供营养、卫生、美味的膳食。
2. 严格执行国家相关法律法规，确保医院膳食的质量与安全。
3. 提高医院膳食管理水平，提升患者满意度。
三、膳食供应与管理1. 负责全院病员和职工的膳食供应，严格执行病区送餐制度。
2. 负责营养餐、治疗餐的供应及来料加工业务，确保膳食的营养均衡。
3. 按照医院的规定，早餐和中晚餐菜品种必须齐全，以满足广大病友和职工的需求。
4. 严格掌握好膳食供应的每份份量和价格，不得擅自涨价，价格调整必须经医院同意。
5. 售卖窗口人员应穿工作服带工作帽，不得用手直接触拿食品，服务热情，不得与病友和职工发生口角，碰到问题要耐心解释。
四、膳食卫生与安全1. 食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，注意食堂环境卫生和饮食卫生。
2. 严格执行食品卫生制度和消毒卫生制度，定期卫生监测，不采购、出售霉烂变质食物，严防传染病的传播与食物中毒等事件发生。
3. 认真做好“除四害”工作，确保食堂及周边环境整洁。
五、安全与防范1. 搞好安全工作，非食堂工作人员不得进入厨房，注意防火、防盗和防止恶意破坏事件发生。
2. 定期对食堂进行安全检查，及时消除安全隐患。
3. 加强对食堂工作人员的安全培训，提高安全意识。
六、监督与考核1. 定期对医院膳食进行质量检查，对存在问题及时整改。
2. 对食堂工作人员进行考核，考核内容包括服务态度、业务水平、卫生状况等方面。
3. 对患者满意度进行调查，了解医院膳食工作存在的问题，持续改进。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由医院膳食管理部门负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况进行修订。
病人营养与膳食管理制度
病人营养与膳食管理制度1. 前言为了确保医院病人取得到适当的营养和健康的膳食，促进病愈和提高医疗质量，本规章制度旨在规范病人的营养与膳食管理措施。
该制度适用于全院全部病区和相关医疗部门，包含门诊和住院病人。
全部医护人员、厨房管理人员和相关医疗工作人员必需遵守本规章制度。
2. 营养评估与记录2.1 营养评估2.1.1 全部住院病人必需进行全面的营养评估，包含身体情形、饮食习惯、食欲、特殊膳食需求等方面。
2.1.2 营养评估应由专业营养师或相关医务人员进行，记录结果并订立个性化的膳食计划。
2.1.3 营养评估应在病人入院后的24小时内完成，并在病历中进行认真记录。
2.2 营养记录2.2.1 每位病人的膳食摄入情况应及时记录，并及时进行更新和调整。
2.2.2 医院将建立营养记录表格，认真记录每餐的食物种类、数量、病人的食欲和饮食问题等信息。
2.2.3 营养记录应由专业人员负责，并进行审核和归档，以备将来参考和评估。
3. 膳食管理3.1 病人膳食计划3.1.1 依据病人的营养评估结果，订立个性化的膳食计划，确保病人获得充分的营养，并满足他们的特殊膳食需求。
3.1.2 膳食计划应依据病人的病情和医生的医嘱进行调整，确保病人饮食的科学性和安全性。
3.1.3 膳食计划应包含充分的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素，并依据需要供应增补营养的方式，如口服增补剂或静脉注射。
3.2 饮食营养教育3.2.1 医院将开展饮食营养教育活动，向病人及其家属教授正确的饮食知识和营养常识。
3.2.2 医院将供应相关资料和宣传料子，帮忙病人更好地了解健康饮食的紧要性和正确的饮食习惯。
3.2.3 医护人员应依据病人的特殊需求，供应个性化的饮食引导和建议，帮忙他们订立合理的饮食计划。
3.3 餐饮服务3.3.1 医院将供应丰富多样的膳食选择，满足不同病人的口味和营养需求。
3.3.2 医院将确保膳食的质量和安全，严格执行食品卫生管理制度，保证食品的卫生合格。
医院住院患者膳食管理制度
医院住院患者膳食管理制度一 饮食医嘱1患者入院后，主管医生为患者开出饮食医嘱，包括禁食、普食、特殊饮食或肠内/外营养等。
2开饮食医嘱时，应考虑以下几方面因素：2.1 患者年龄。
2.2 营养状况或需求。
2.3 饮食爱好及宗教信仰。
2.4 病情及治疗计划。
3饮食医嘱应包括食物过敏史。
4患者入院后第一餐可以采用口头医嘱，但是从第二餐开始必须有电脑饮食医嘱。
5配餐员在正式送餐前，将电脑饮食医嘱单与患者餐盘进行核对，以确保提供给患者的饮食与医生的饮食医嘱保持一致；若有不符，及时纠正。
6对有疑问的饮食医嘱，及时汇报营养师，营养师与主管医生核实后方可执行。
7根据饮食医嘱，做好饮食宣教和出院指导，包括药物与食物的相互作用，并在病历上记录宣教内容及患者/家属对此宣教的反应。
二 患者餐饮服务1提倡低脂、高纤维的水果、蔬菜、谷类及其它有利于患者健康的食物，不提供含酒精成分的饮料；自备饮食患者须经主管医生同意并按医嘱要求准备。
2对于每一种饮食医嘱，营养食堂应准备尽可能多的菜谱供患者选择，同时考虑患者的民族特点/宗教信仰，相关治疗饮食在营养师指导下按要求为患者提供服务。
3饮食供应应严格遵守医嘱，并在规定时间内提供：3.1 普食：早餐：6:30—7:00；中餐：11:15—12:30；晚餐：17:00—18:15。
3.2 根据医嘱、营养师推荐或患者需求，为下列患者提供餐间点心：a 流质患者：每天供应六次，除早、中、晚三餐外，另加三次，时间为9:00—9:30，14:00—14:30，19:30—20:00；b 半流质患者：每天供应五次，除早、中、晚三餐外，另加两次，时间为9:00—9:30，14:00—14:30。
4责任护士职责：4.1 帮助患者饭前洗手，并帮助送餐员一起分发饭菜。
4.2 观察患者进食情况，并根据要求作好记录。
4.3 对于禁食时间超过24小时的患者，责任护士在患者床头设备带上挂红色禁食牌。
5送餐员职责：5.1 在护士协助下尽快将餐盘送至病员处以确保食物温度。
病人饮食与特殊膳食管理制度
病人饮食与特殊膳食管理制度第一章总则第一条目的和依据为了规范医院病人的饮食管理，确保病人能够获得安全、适合的膳食，本制度依据国家有关法律法规以及医院的实际情况订立。
第二条适用范围本制度适用于医院全部临床科室的病人，包含门诊病人、住院病人、特殊病人以及接受手术治疗的病人。
第二章病人饮食管理第三条饮食评估与监测1.在病人入院后，医院饮食科将依据病人的病情、年龄、身体情形等进行饮食评估，并订立相应的饮食方案。
2.饮食科将定期监测病人的饮食摄入情况，如有不适应或需要调整，饮食科将及时与医生、护士协商并进行调整。
第四条饮食种类1.医院将供应以下不同种类的饮食给病人：普通饮食、流质饮食、半流质饮食、软食、低脂饮食、低盐饮食等，具体分类和要求由饮食科订立。
2.对于特殊病人，如糖尿病、高血压、食物过敏等，医院将依据病情供应相应的特殊膳食，并进行针对性的引导和管理。
第五条饮食营养1.医院饮食科将依据病人的实际需求，供应营养均衡的饮食，包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等的摄入。
2.对于需要特殊饮食的病人，饮食科将依据病情供应相应的营养方案，并进行反馈和调整。
第六条饮食服务1.医院将供应规范及时、安全的饮食服务，确保病人能够定时、合理地获得膳食。
2.护士将负责依照医嘱和饮食科的要求，为病人供应饮食服务，并留意病人的饮食情况和反应。
第七条饮食安全1.医院将严格遵守食品安全法律法规，确保食品的安全和卫生。
2.饮食科将负责对食品供应商进行严格把关，保证供应食品的质量和安全。
3.食堂和饮食科将定期进行食品检测，确保食品符合安全标准。
第三章特殊膳食管理第八条特殊膳食确实定1.医生将依据病人的病情和诊断结果，决议是否予以病人特殊膳食。
2.医生应及时将特殊膳食的要求和建议告知饮食科，并与饮食科进行紧密搭配和沟通。
第九条特殊膳食的执行1.饮食科将依据医生的要求和建议，对特殊膳食进行订立和执行。
2.护士将负责监督和帮助病人定时、正确地摄入特殊膳食，并记录相关情况。
患者营养餐管理制度
患者营养餐管理制度
1、营养室应有计划地供给患者合乎治疗原则及卫生要求的膳食。
2、除个别患者特殊代谢需要限制某些营养外，应定期测算膳食的营养价值。
发现营养成分或热量不足，必须及时解决，以促进患者体力恢复。
3、制定医院膳食种类如普通饭、半流质、流质，以及其他各种治疗膳食。
并将各种膳食的制作原则和要求明文规定，使医务人员了解。
每日做好各类饮食的统计。
4、积极配合临床，开展中医食疗工作，认真写好饮食治疗方案，随时观察疗效，不断总结经验。
5、在采购储存制作食物时，要做好经济核算，做到收支平衡，帐目清楚。
6、在制定菜谱和配料时，应考虑下列各点：营养价值、治疗原则、样别调剂、季节性食物以及患者饮食习惯等。
7、做好营养知识的宣传，使患者了解营养与健康的关系，治疗膳食的临床意义，经常对炊事、配餐人员进行营养和卫生常识的教育。
8、各种膳食应按规定时间发送。
开餐前，重点检查尝味，确认符合要求才能发出。
9、配制各种奶类应做到比例精确。
配奶桌每日进行紫外线消毒。
10、食品在制备、分发、配膳和保管过程中使用的餐具应严格按要求执行清洁消毒制度
11、患者食堂的卫生工作包括环境卫生、饮食卫生、工作人员卫生等，均应按食品卫生制度执行。
病区营养膳食管理制度
病区营养膳食管理制度第一章总则第一条为了保障病患在医院期间能够获得营养均衡、安全可靠的饮食，提高病患的病愈效果和满意度，减少并发症发生率，特订立本制度。
第二条本制度适用于本医院全部病区的营养膳食管理工作。
第三条营养膳食管理工作由医院营养科负责，病区护士长帮助负责。
第二章营养膳食配餐第四条膳食评估1.病区护士长或护士长助理负责对每位入院患者进行膳食评估，并记录在患者院内医疗记录中。
2.膳食评估重要包含患者身体情形、饮食习惯、食物过敏情况等方面的调查和检查。
3.膳食评估结果将用于订立患者个性化的膳食方案。
第五条膳食方案1.依据患者的膳食评估结果，营养科订立个性化的膳食方案。
2.膳食方案应包含患者所需的总能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养元素。
3.患者的膳食方案会依据病情和病愈进程进行调整，确保患者的营养需求得到满足。
第六条饮食种类1.依据患者的膳食方案，病区食堂供应适合不同疾病类型和病愈阶段的饮食种类。
第七条饮食调配1.依据患者的膳食方案，病区护士负责对患者进行饮食调配。
2.护士应依照医嘱和膳食方案的要求，为患者供应正确的饮食。
3.护士应关注患者的饮食摄入情况，并记录在患者的食物摄入表中。
第三章膳食卫生与安全第八条食品选购1.病区食堂应依据营养科的要求，选购符合食品安全标准的食品原材料子。
2.食品供应商应供应相关食品安全证明料子，以确保原材料子的安全性。
第九条食品加工1.病区食堂应依照食品安全操作规范，对食品进行加工。
2.加工过程中应采取必需的卫生措施，确保食品不受污染。
第十条餐饮环境1.病区食堂的餐饮环境应符合卫生标准，保持清洁乾净。
2.餐具、餐具消毒桶等设备应定期清洗并进行消毒。
第十一条食品储存与保管1.病区食堂应建立食品储存与保管制度，确保食品的储存安全和保质期的掌控。
2.食品应储存在干燥、通风、卫生的环境中，不得与有毒物品放置在一起。
第十二条食物回收处理1.护士应定期清点患者的饮食摄入情况，并将未食用的食物回收。
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患者膳食管理制度
1．患者的膳食种类由医生根据病情决定。
医生开写或更改膳食医嘱后，护士应及时通知营养部和配膳员，并填好饮食牌。
2．开饭前停止一般治疗，协助卧床患者解除生理需要并洗手，安排卧位备好床上饭桌，并保持室内清洁、整齐，冬季应提前半小时开窗通风，保证病室空气清新，以增进患者食欲。
3．开饭时工作人员应洗手、戴口罩，保持衣帽整洁，携带配餐记录，并严格执行饮食查对制度。
4．注意食品保温，及时准确地将饭菜送到患者床旁，保证患者吃到热饭菜。
5．要求患者订营养配餐，如因特殊情况患者家属送饭时，须经护士检查同意后方可食用。
6．观察患者进食情况，必要时协助患者进食，注意饮食习惯。
对食欲不佳的患者适当鼓励进食，必要时增加进食次数，以补充营养。
7．每餐核对避免差错，特别对食用治疗膳食的患者，要讲清目的，取得患者合作。
8．患者食具要每餐消毒，传染病患者须使用一次性餐
具。
9．经常征求患者意见，及时向营养部门反馈。