难以忘却的茅山臭豆腐
湖南臭豆腐 外香里嫩味道独特
湖南臭豆腐外香里嫩味道独特湖南臭豆腐——外香里嫩味道独特作为湖南的传统名吃之一，臭豆腐以其独特的香气和口感在全国乃至国际上都享有盛誉。
它看似普通，但味道却是非常特别，外香里嫩，让人欲罢不能。
下面，让我们来一探究竟。
一、历史渊源湖南臭豆腐的历史可以追溯到唐朝，据说当时的人们为了保存豆腐，将其腐烂成熏臭的味道，从而延长其保存期限。
而如今，臭豆腐已经成为了湖南的一张名片，吸引了无数游客前来品尝。
二、制作工艺湖南臭豆腐的制作工艺虽然看似简单，但却需要讲究细节。
首先，选用优质黄豆，并经过淘洗、蒸煮、压块等步骤，使得豆腐口感细腻。
然后，将处理好的豆腐放置于特制的坛子中进行发酵，通过酵菌的作用，豆腐逐渐散发出独特的臭味。
最后，取出豆腐，切成适当大小，投入油锅中炸至外表金黄酥脆。
这样，湖南臭豆腐就完成了。
三、外观特点湖南臭豆腐外观金黄油亮，香气扑鼻，非常诱人。
刚出锅的臭豆腐，外酥里嫩，一口咬下去，豆腐香味与臭味交融在一起，瞬间填满了整个口腔，让人兴奋不已。
表皮酥脆，内部嫩滑，加上独特的臭味，形成了一种令人难忘的口感。
四、口味特色湖南臭豆腐的独特口感来自于其特有的香味与臭味。
虽然名字中带有“臭”，但臭豆腐的臭味并不会让人感到恶心，相反，它散发出的臭味能激发人们的食欲。
这种臭味并不能用言语来形容，只有亲自品尝，才能领略其魅力。
此外，湖南臭豆腐还可以搭配辣椒酱等调料，增添口感和层次感。
五、文化影响湖南臭豆腐不仅仅是一种美食，还代表着湖湘文化的一部分。
它承载着湖南人对传统风味的深情厚意，因此在湖南被誉为“一碗豆腐是一段历史、一座城市的回忆”。
无论是在传统街边小吃摊上，还是在高档餐厅中，臭豆腐都以不同的形式存在，成为了湖南的骄傲。
六、结语湖南臭豆腐以其独特的外香里嫩口感和特有的香臭味，成为了湖南的代表美食。
虽然吃臭豆腐可能需要一些勇气，但一旦克服了心理障碍，相信你也会沉迷于这种美食的独特魅力。
来湖南，不尝一碗臭豆腐，可算不上真正领略了湖南的美食文化。
臭豆腐
臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。
但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。
吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。
基本资料臭豆腐在长沙称为“臭干子”，以火宫殿为官方代表，毛泽东、朱镕基等国家领导曾光临并夸奖，美国《食品》杂志也亲临采访。
火宫殿选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有干冬笋、干香菇、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。
初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭干子。
长沙街头也有很多民间制作臭干子的能手，例如南门口与劳动广场附近的“五娭毑”臭干子，深受长沙民众的喜爱，在下班时间经常需要排队数十分钟才能买到几片酥香味美的臭干子。
在以吃为特色的长沙文化里，火宫殿是臭干子的代名词，而“五娭毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌。
绍兴油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2．5厘米见方的块，放入霉苋菜梗配制卤中浸泡，一般夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约2天，然后捞起，用清水洗净，晾干水分，投入五成热油锅中炸至外脆里松即可，颜色为黄色，可蘸辣酱吃。
武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。
天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。
臭豆腐臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”，使得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。
绍兴臭豆腐好吃，究其原因还是那一坛好卤，卤的制做方法极其复杂，不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制，没有几年的时间不敢称老卤或好卤，只能称为清卤，一坛好的卤水常常有二十以上的年头。
臭豆腐的来历故事
臭豆腐的来历故事臭豆腐，是一种具有浓郁特殊气味的传统食品，它的历史可以追溯到几百年前。
相传，在中国南北朝时期，有一位名叫陈康的农民，他在家乡湖南省创制了一种发酵豆腐的方法，由于当时的保存条件有限，豆腐容易变质，于是陈康决定将豆腐切成小块，放入酱汁中进行发酵，这样豆腐就能够更长时间保存。
而且，由于酱汁中含有大量盐分和其他香料，能够有效地掩盖豆腐本身的异味，使得豆腐变得更加美味可口。
陈康将这种发酵后的豆腐拿到街上进行销售，很快就受到了当地人的喜爱，从此，臭豆腐便开始在湖南一带流传开来。
随着时间的推移，臭豆腐逐渐传播到了其他地区，不仅在中国各地广受欢迎，也成为了许多国家的特色美食。
在制作工艺上，不同地区有着不同的做法，但都离不开陈康所创的发酵豆腐的基本方法。
在台湾，臭豆腐通常是将豆腐放入特制的臭水中浸泡发酵而成，味道更加独特。
而在香港，臭豆腐则是将豆腐放入特制的臭渣中腌制而成，口感更加鲜嫩。
在韩国和日本，臭豆腐也有着自己独特的制作方法和风味。
除了口感上的不同，臭豆腐在不同地区还有着各自的传统吃法。
在中国大陆，臭豆腐通常是配以辣椒酱、醋、蒜泥等调料食用，酸辣爽口；在台湾，臭豆腐则是搭配特制的辣豆瓣酱或甜辣酱，口味更加浓厚；而在韩国，臭豆腐则是常常与泡菜一起食用，口感更加丰富。
如今，臭豆腐已经成为了中国传统美食文化的一部分，不仅在国内备受青睐，也在国际上享有盛誉。
它独特的风味和历史渊源，使得它成为了中国饮食文化的重要代表之一。
臭豆腐的来历故事，不仅仅是一段食品的历史，更是一段传统文化的传承。
它的美味，让人们念念不忘；它的历史，让人们敬仰不已。
臭豆腐，不仅是一种食物，更是一种情感，一种记忆，一种文化的传承。
23864659_醉忆臭豆腐
家乡美
醉忆臭豆腐
浙江绍兴市柯桥区马鞍镇中心小学滨海校区三年（5）班 陶梦瑶我的家乡是著名的江南水乡绍兴，这里有一样“臭名远扬”的东西——臭豆腐。
我对臭豆腐有一种特殊的
感情。
醉之味
臭豆腐的制作十分简单，把白白嫩嫩的豆腐切成一小块一小块的，放在霉苋菜水中浸半天，就制成了绍兴
一绝——臭豆腐。
醉之由
臭豆腐有许多种吃法，最简单的一种就是蒸着吃。
那味道又酥又嫩，又滑又香，非常鲜美、爽口。
而炸着吃，
26作文与考试
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又别有一番风味了。
把臭豆腐放到油锅中炸一炸，立马变成一块块方方正正的“小金砖”，那四溢的“芳香”准能让你的口水“飞流直下三千尺”。
此时，捞起来，蘸点儿甜辣酱，那味道别提有多好吃了：外面脆脆的，里面软软的；香中有臭，臭中有香；又甜又辣，又肥又嫩……
醉之幽
别看臭豆腐其貌不扬，可的的确确是“臭名远扬”！许多外国朋友慕名而来，特地到绍兴来尝尝臭豆腐的味道。
当然，吃后“OK”
声是绝对少不了的。
我爱绍兴美味的臭豆
腐，更爱发明臭豆腐的淳
朴、勤劳的绍兴人民。
指导教师：傅伟娣
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作文与考试
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臭豆腐简介
臭豆腐简介一、臭豆腐的介绍臭豆腐是一种中国的传统特色小吃，在中国的各个地方都有，但是不同的地方，在制作方式和使用方式上都有比较大的差异。
南方和北方臭豆腐的吃法也不一样，臭豆腐在南方也被叫做臭干子，虽然他的名气俗气，但是味道是非常鲜美的。
很多人都非常喜欢吃，还容易上瘾。
南方的臭豆腐制作材料主要是大豆，豆豉，碱。
南北方臭豆腐具有的一个共同的特点就是闻起来臭，吃起来香。
在中国，长沙和南京的臭豆腐名气非常的大，另外台湾，浙江，上海的臭豆腐也是很有名气的。
天津街头也有自己独特的臭豆腐，它是使用灰白色的豆腐块儿，之后炸成金黄色的，臭味儿比较淡，所以能吃的人群比较广。
南方街头的臭豆腐大多都是长沙臭豆腐，同样也是用油炸制的，但是豆腐是黑色的，臭味儿更加突出，有些人就不能够尝试这种臭豆腐。
二、臭豆腐的类型臭豆腐，按照工艺可以分为发酵臭豆腐和非发酵臭豆腐，清的腐乳属于发酵的臭豆腐，是在豆腐的基础上，经过长时间的发酵之后制作而成的，我们平日里吃的油炸臭豆腐，属于非发酵的臭豆腐，臭豆腐中的臭味主要来源于豆腐中发酵的蛋白质产生的硫化物的味道。
非发酵臭豆腐的臭味来源于卤水。
三、发酵的臭豆腐健康吗发酵的臭豆腐中一部分蛋白质在发酵的过程中被分解成了更有利于被人体吸收的氨基酸，所以说还是具有一部分营养价值的，但是因为其中盐含量比较高，所以生活中也不要多吃。
油炸的非发酵臭豆腐热量就比普通的臭豆比较高很多了，所以平日里不要吃多了，吃多容易发胖，还容易导致能量过剩。
四、臭豆腐有营养吗臭豆腐有一定的营养价值，臭豆腐里面含有丰富的维生素b，上班族适当的吃点臭豆腐可以补充体内的维生素，有效的预防老年性痴呆，腐乳里面含有很多的植物蛋白质，经过发酵以后营养价值更加的丰富。
臭豆腐有一股比较臭的味道，是民间的一种小吃，很多人接受不了臭豆腐的味道，一定要避免长时间大量的吃臭豆腐，臭豆腐很可能会使用硫酸亚铁，很可能会产生黑色。
五、鉴别臭豆腐鉴别臭豆腐可以看放臭豆腐的水是不是黑的，如果是黑的话就不要购买了，还可以闻豆腐表面儿的味道，如果太刺鼻也不行，而且还可以掰开臭豆腐看看里面，如果里面比较白，色差很大，就说明质量不过关，也不要购买。
臭豆腐作文300字（通用53篇）
臭豆腐作文300字臭豆腐作文300字（通用53篇）臭豆腐作文300字篇1从小到大，我吃过不少风味小吃，有肥而不腻的腊肠、有令人回味无穷的板鸭······但我最爱吃的是家乡的臭豆腐。
在南雄的`街头巷尾，有许多卖小吃的。
这其中，就有我喜欢吃的臭豆腐。
每逢周末，爸爸都会带我去吃一顿。
这不，今天爸爸又带我去吃了。
来到卖臭豆腐的小摊，闻到那股香味，我已是口水直流了。
我和爸爸要一盘，就坐在桌旁等。
不一会儿，摊主把热乎乎的臭豆腐端了上来。
“啊！真香呀！”我情不自禁地叫道。
一块块豆腐正“滋滋”冒着热气，在阳光下泛着一层金灿灿的光，仿佛是穿了一件金色的衣裳。
它们的“背上”还“躺着”许多绿油油的葱花和杂碎的配料。
盘子里，热乎乎的麻油也闪着金光。
太美了，太诱人了！我再也控制不住了，拿起筷子，夹起一块就往口里送，一股香味立刻弥漫了我的口腔。
臭豆腐一进嘴时你感觉不到它的辣，等你吃多了，就会发觉舌头都被它辣麻了。
有的人一闻到臭豆腐的味道就掩着口鼻，其实臭豆腐是闻着臭，吃起来香。
我不知道人们为什么要给它取一个那么难听的名字，依我看，应该叫它“香豆腐”才对。
怎么样，听了我的介绍，是不是消除了对臭豆腐的顾忌呢？来吧，吃一块吧，不吃不知道，吃了你会忘不了！臭豆腐作文300字篇2周末，南塘老街。
天公不作美，细雨蒙蒙，但丝毫不减我逛老街的雅兴。
俏皮的风吹起，我下意识地裹紧单薄的衣服，悠悠然飘来股熟悉的香味。
香味断断续续，比较奇特，引得我不停去嗅。
我循香找到此店时，已有好多人排着长队，“李氏臭豆腐”生意非常火爆，店家忙得不亦乐乎。
那股亦臭更香的味道在热气里扑鼻而来，我的内心也不由地“折腾”起来：“这会美味吗？”过了两三分钟，油锅里回归平静。
白豆腐换了一身金黄外衣，一个接一个从油里“冒”了上来。
密密地挤着，不安分地翻动着，小伙子取一大笊篱，一拨，一舀，油锅里的.小精灵便欢畅地全到网中，上下一颠，笊篱上抖落一串晶莹的珍珠，闪闪的，吸人眼球。
故乡的臭豆腐作文
故乡的臭豆腐作文【篇一：故乡的臭豆腐】我的故乡被稽山鉴水环绕，那里物产丰富，是一片富饶的土地。
我的故乡还有许多的小吃，总能让人流口水！大家应该知道我的故乡是哪里了吧，那就是绍兴！绍兴有名的小吃有很多，如：茴香豆、霉干菜、会稽山老酒……臭豆腐可更是“臭”名远扬。
只要听到“臭豆腐”这个名字，心里总会涌起愉悦之情，细细回味这臭豆腐的味道。
我只要看到有卖臭豆腐，不顾三七二十一就跑过去去买，哪怕排多长的队。
哈哈，你们是不是觉得我很傻呀，为了吃那臭烘烘的臭豆腐那么疯狂，其实是那臭豆腐把我吸引的，那臭豆腐真的很美味！臭豆腐的美味是要先从做法说起的：先在锅里把油炸开，再把一个个冻过的臭豆腐放进锅里。
一会儿，锅里冒出了泡，发出了“刺啦，刺啦，刺刺刺！”的响声，臭豆腐们可调皮了呢，一个个往上窜呢！臭豆腐们尽情地享受着“热水澡”，洗掉了白色的外衣，穿上了黄澄澄的大衣，这时，臭豆腐就出炉了！只要再涂一点酱就可以开吃喽！臭豆腐的臭是怎么也掩盖不住的，真是臭飘十里呀！臭豆腐闻起来是很臭，但吃起来却很香，轻轻放在嘴里一咂，哟！油汁留下来了，臭豆腐外脆里嫩，味道异常美味！我以前旅游时也吃过许多次臭豆腐，但都没有故乡的臭豆腐好吃。
想必大家也想吃了吧，呵呵，随时欢迎您来品尝！【篇二：故乡的臭豆腐】故乡的臭豆腐，其名虽有些俗气，但俗话说得好：豆腐不可貌相，海水不可斗量。
它外陋内秀，做法也十分的复杂需要经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵的七七四十九道工艺和九九八十一难才制成了一块。
光有这块四四方方的的豆腐是十分单调的，如果没有甜酱（本人爱吃的口味），就好比猎豹失去了奔跑能力；雄狮失去撕咬能力；袋鼠失去了跳跃能力，十分单调。
但如果你沾上了有着画龙点睛般作用的酱，那你就有口福。
当然，口味不同，沾的酱也有不同。
比如你喜欢吃辣的就可以选择辣酱；那酸酸甜甜的味道与嫩嫩的质感时常会让你欲罢不能。
这就是闻起来臭，吃起来香；外酥内嫩；鲜而多汁、清咸奇鲜绍兴的臭豆腐。
家乡的美食寺街臭豆腐小学作文500字
家乡的美食寺街臭豆腐小学作文500字我的家乡——南通，特产丰富，有皮薄馅香的顺兴园肉包，有芳香四溢的起凤园馄饨，有葱香满口的缸爿，有脆香百里的西亭脆饼……但最令我回味无穷的还是寺街臭豆腐。
走在寺街的巷子里，老远就闻到那似臭非臭的味道，那味儿，谁都抵挡不住。
在我的“花言巧语”下，我终于大饱口福，再一次领略到臭豆腐别样的风味。
店门口，前来过一把“豆腐瘾”的人络绎不绝，店外排起了长龙般的队伍，我心想：臭豆腐既然香飘四海，百闻不如一见，去看看它制作方法又何乐而不为为呢！瞧！一位本领高强、技艺精湛的男子利索地将十几块发酵的豆腐一股脑地倒入滚烫的油锅。
那些豆腐娃娃争先恐后地跳入油锅中嬉戏，在这位男子手中筷子的摆弄下，它们不停地翻滚着、打闹着。
青中带红的高温火焰贪婪地舔舐着锅底，豆腐娃娃们洗心革面，面目全非。
一会儿，它们就变得全身金灿灿的，闪闪发光了。
捞出放入盘中后，这位男子又熟能生巧地在每片臭豆腐钻上两个洞，参加味精、盐、麻油、辣油、香菜等佐料，一盆香喷喷的臭豆腐就做好了。
我与妈妈小心翼翼地端着可口的成品回到座位。
看，一块块方方正正的臭豆腐穿上了金黄色的大衣，它们鼓鼓的，像一个个即将吹爆的气球，在青翠欲滴的香菜掩映下，格外馋人。
那味道就一个字：香！我不顾三七二十一，抓来一块，咬下一口，它们外酥内嫩，外黄内白，爽极了！此时已经不再是咀嚼了，而是舌头卷着向下吞。
香中带臭，臭中带香，回味无穷，真是臭在嘴里，香在心头呀！听妈妈说，臭豆腐还有一个传说呢！朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐，做过和尚。
有一回因饿得无法忍受，便将别人丢弃的过期的豆腐在油锅中一炸，谁知那美味让他刻骨铭心。
从此臭豆腐名扬四海。
家乡的臭豆腐闻着真臭，真是“臭名远扬”，但是吃在口中又是那么香啊，真是香飘四海。
如果你有幸到南通，千万别忘记品尝寺街臭豆腐啊！。
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难以忘却的茅山臭豆腐
江苏省句容市崇明小学六（5）班王湛
暑假，我们一家人去茅山游玩。
中午，火辣辣的太阳伴着一阵阵臭气熏天的味道而来。
我们一行人个个捂着鼻子。
心想：这一定是茅山的风味小吃臭豆腐，去品尝品尝吧！向前走了几十米，一个店铺出现在眼前。
门前不大，三十余平米，却有一大群人挤在里面，闹哄哄的。
我心里想：在这个臭气缭绕的地方，怎么会有这么多的人？这臭豆腐究竟是怎么做的？我带着疑问，带着好奇，小心翼翼地走了进去。
店主是一个和蔼的六旬老伯，我们一进门，他就乐呵呵地请我们坐下。
我们点了一些臭豆腐，付了钱。
我由于好奇，便跟老伯走上去。
只见那老伯像年轻了二十岁，娴熟地从地窖里捧出一个大缸。
我询问：“这是什么？”老伯打开了盖子，用瓢舀了一勺，对我说：“这可是几十年的老卤，味道醇厚，伴有浓香。
不过在泡豆腐时会产生一种气体，有些许的臭味，所以名为臭豆腐。
”他边说边取了一些豆腐，这些豆腐上绿色，白色的霉菌毛这儿一团，那儿一团，看得我直作呕，便大叫：“黑心商贩！这样的豆腐你也敢卖！”我心里十分生气。
可老伯对我的举动一点也没有生气，反而一如既往地刮了上面那层毛，准备放进卤里泡。
老伯笑着说：“你不懂，这里全是人体所需的微生物，它的发酵会使豆腐营养充分，更容易吸收。
”接着，他把豆腐切成块，调好油温，等油“滋滋”作响之时，把泡好的豆腐放进油锅。
那豆腐由白至金黄，从锅里浮了上来，在澎湃的油锅了荡漾，不一会儿，看着令人垂涎三尺的臭豆腐就炸好了。
老伯用盘子盛好，撒上些孜然粉
与辣椒粉，一盘正宗的茅山臭豆腐新鲜出炉啦！
我捂着鼻子尝了一块，果不其然，闻起来臭，吃起来香！我不由得大声赞叹。
我不禁放开鼻子的手。
这臭豆腐入口及化，由臭转香，纯正的卤汁的香味，与孜然的香辣形成鲜明对比，细细咀嚼，舌尖上留下了臭豆腐独有的清香爽口的滋味。
人，不正如一盘臭豆腐吗？原先是平淡无奇，经微生物点缀，老卤滋润，油锅转变。
豆腐用自己的力量改变了自我，超越了自我，成为了民间喜爱的风味小吃。
由此，正如汪国真先生所说：人，不一定使人伟大，但一定能使自己崇高。
努力改变自我，让自己成功前进，这是我们每个人的成长真谛。