贵州白水牛品种资源介绍与开发利用

于 贵 州 省 东 北 部 大 部 分 地
区 ，地 理 坐 标 为 东 经 ｌ Ｏ ７ ｏ ３ ２ ～ ｌ Ｏ ８ 。 ３ ９ 。北 纬 ２ ７ ｏ ７ ２ ～
２ ８ 。 ５ ９ ， 平 均海 拔 ８ ９ ０ ｍ（ ７ ５ ０ ～ １ ２ ０ ３ ｍ） ， 年 平 均 气 温 １ ５ ． ６℃ ， 年平 均 降 水 量 １ ４ ０ ０ ｍ ｍ， 全 年 日照 时 数 为 １ １ ８ ０ ｈ ， 无 霜期为 ２ ８ ６ ｄ 。该 地 区 气 候 温 和 ， 雨量充沛 ， 野生牧草种 类繁多 ， 农作 物以玉米 、 水稻、 小麦 、 黄豆 、
（ 贵 州省 凤 冈县畜 牧 产 业 办公 室 ， 贵 州 凤 冈 ５ ６ ４ ２ ０ ０ ）
摘要： 贵 州白水牛是贵 州特 有的水牛品种 ， 具有抗病 力强、 役 用性 能好 、 屠宰性 能高 、 繁 殖性 能 良好等优 点。 其个体 比贵 州青毛 水牛略 大 ， 主要 产地为黔北地 区。近年 来， 随着农 业机械 化程度的不 断提 高， 人们 常将其 与青毛 水牛杂 交， 同时 ， 由 于 缺 乏 科 学 的 选 育 和 保 种 技 术 以及 近 亲繁 殖 频 繁 ， 导 致 白水 牛 品 种 严 重 退 化 、 数 量逐年减 少。 对 贵 州 白水 牛 品 种 资 源现 状 、 体 形 外 貌 与 生 产 性 能 进 行 了介 绍 ， 并 对 其 市场 前 景 与 开 发 价 值 进
油菜 等 为主 ，能够 为 白水 牛提供 大 量 的饲 草 饲料 资
源。 贵 州 白水 牛 饲 养 历 史 悠 久 ， 据《 遵 义 地 区畜 牧 资源
与畜 牧区划》 记载 ， 在 清朝末年 当地 就有 白水 牛繁衍 。
白水 牛 耐 粗 饲 ， 生活 力强 ， 抗 病力极强 。据调查 。 １ ９ ８ １
３ ６ ． ６ ６ ％相 比， 分别 高 出 ３ ． ４ ４和 ５ ． １ ４个百分点 ， 且 富含 人体必需 氨基酸 ， 特别是鲜 味氨基酸含量较 高。在市
场 交易方 面 ， 贵 州 白水 牛 也 深 受 福 建 、 广东 、 湖南 、 江 西、 甘 肃 等 地 客 商 的喜 爱 。
２ 资 源 现 状
１ 概 况
解 。２ ０ ０ ６年 ｌ １ 月。 贵州大学与贵州省饲料研究 所 、 贵
州 省 畜 牧 局 相 关 专 家 到 凤 冈 县 对 白水 牛 品 种 进 行 了
屠 宰测定 ， 其屠 宰率 为 ５ １ ． ２ ０ ％、 净 肉率 为 ４ １ ． ８ ０ ％、 骨
肉 比为 １ ： ５ ，与 当 地 青 毛 水 牛 屠 宰 率 ４ ７ ． ７ ６ ％ 、净 肉率
贵 州 白水 牛 在 黔 北 地 区 又 称 “ 凤 冈 白水 牛 ” “ 亮 毛 牛” ．是 贵 州 特 有 的地 方 水 牛 遗 传 资 源 ，具 有 抗 病 力
年， 凤 冈县 永 和 镇 发 生 水 牛 霉 稻 草 中 毒 病 （ 腐蹄 病 ） ，
发 病水牛数百头 ， 死亡 、 致残几十头 ， 唯 独 白水 牛 未 发
强、 役用性 能好 、 持久 力好 、 屠宰 性能 高 、 繁殖性 能 良 好、 性格 温顺 、 易于管 理 、 适应粗放 饲养等优 点 。贵 州 白水 牛个体 比贵州 青毛水牛 略大 ， 主要集 中于黔北 地
区 的 凤 冈县 、 务川县 等地 。 中心 产 区 为 凤 冈 县 石 径 乡 、 花 坪镇 、 永和镇 、 土溪镇 、 永安镇 等乡 （ 镇） 。 在 黔 北 地
行 了展 望 ． 以期 达 到 合 理 开发 利 用 白水 牛 品 种 的 目的 。
关键词 ： 贵 州 白水 牛 ； 资源介绍 ； 开 发 利 用
中图分类号 ： ￥ ８ ２ ３ ． ８ ３ １ 文献标识码 ： Ａ 文章顺序编号 ： １ ６ ７ ２ — ５１ ９ ０ （ ２ ０ １ ４） １ ０ － ０ ０ ３ ３ － ０ ２
生病症 。１ ９ ８ ２ －１ ９ ８ ４年 ， 凤 冈县 农 业 局 组 织 专 业 技 术
队伍 对全县 白水 牛进行 了实地考察 ， 并将 凤冈 白水牛 品种资源上报贵州省 畜牧局 ， 该 品种后 被确定为地方 优 良品种 ， 定名 为贵州 白水 牛 。自 ２ ０世纪 ９ ０年代 中
期开始 ， 中 国农 业 大 学 、 贵 州农学 院 、 贵州省 畜牧局 、 贵 州 省 畜 牧 兽 医 研 究 所 等 单 位 曾 对 贵 州 白水 牛 进 行
畜牧 与饲 料 科 学
Ａｎ ｉ ｍａ ｌ Ｈｕ ｓ ｂ ａ ｎ ｄ ｒ ｙ ｎｄ ａ Ｆ ｅ ｅ ｄ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ
２ ０１ ４， ３ ５（１ ０）： ３ ３ －３ ４
贵州白水牛品种资源介绍与开发利用
杨 宗禄 ， 梁正 文 ， 陶 林， 邱佑 乾 ， 胡春玲 ， 冷成利
凤 冈县 畜 牧 局 １ ９ ９ ７年 、 ２ ０ ０ ６年 、 ２ ０ １ ２年 ３次 对
辖 区内白水 牛进 行了普 查统计 ， 其统计结果见表 １ 。
从统计结果来看 ， ２ ０ １ ２年 ，贵 州 白水 牛 的存 栏 数
比 １ ９ ９ ７年 减 少 了 近 ８ ０ ％，比 ２ ０ ０ ６年 减 少 了 ３ ０ ％左
了 综 合 研 究 ，从 而 对 贵 州 白水 牛 有 了 较 为 全 面 的 了
区的 民间还有用 白水牛角蹄作 药引 的传统 。但是 ， 近
十几年来 ． 随 着农业 机械 化程 度 的不断提 高 ， 农 民 对
牛的役用功 能的依 赖性逐年 减弱 。 且 白水 牛适宜 生活
的 地 区为 山 区 ，因 此 缺 乏 科 学 的 选 育 和 保 种 技 术 ， 加 之 近 亲 繁 殖 频 繁 或 常 与青 毛 水 牛 杂 交 ， 从 而 导 致 白水 牛品种严重退化 、 数量逐年 减少。