5.1 食物中的有机物 (4)(2)
鲁教五四制版化学九年级全一册食物中的有机物 课件
形成新的氨基酸
转变（肝脏）
含N部分:氨基
尿素
不含N部分
氧化分解
CO2+H2O+能量 合 成 糖类和脂肪
胰岛素蛋白 膜蛋白质
DNA
生活小常识
若不慎误服含甲醛的食品而中毒，在去医院之前为 什么可采取喝鸡蛋清或牛奶来缓解症状？
辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手： 一看：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯
四、维生素
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病,维持身体
2、食物来源：
健康的作用。
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C（也叫抗坏血酸）：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病
富含维生素的食物
含维生素B6 含维生素B12
含维生素B1 含维生素A
巩固练习
1、下列物质中不属于有机物的是( C )
要合理安排饮食，不要偏食、挑食
糖类是人体主食的重要营养物质，也是人体最主要的 供能物质。
蛋白质是人体副食的重要营养物质，也是构成人体细 胞的基础物质。
油脂也是人体副食的重要营养物质，是人体重要的供 能物质。也是人体储能物质。
维生素主要来自食物，是维持人体正常生理功能的微 量物质。
食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体摄入 的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。
问题2、 食物中的淀粉是怎样产生的？
A、植物光合作用
葡萄糖 （ C6H12O6 ）
6CO2 ＋ 6H2O
光照 叶绿素
C6H12O6
淀粉 纤维素 蔗糖
＋ 6O2
B、食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。
C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。
葡萄糖的性质
【同步专题】鲁教版(五四制)化学九年级全册 5
鲁教版（五四制）九年级化学5.1 食物中的有机物知识梳理一、有机物和无机物1．有机物和无机物的区别：思考：含碳的化合物是否都是有机化合物？为什么？举例说明。
不是，如二氧化碳，一氧化碳，碳酸盐2．最简单的有机物是__甲烷(CH4)__。
二、糖类1．糖类又叫做_碳水化合物__，例如：_葡萄糖_、_淀粉_、__蔗糖__等都属于糖类，其中人体摄入的糖类物质主要是_淀粉__，它是一种_长链_分子，属于__高分子化合物__。
2．实验探究：如何检验食物中含有淀粉？现象：__向食物上面滴加几滴碘水，出现蓝色__。
结论：__食物中含有淀粉__。
3．谈谈糖类与人体健康的关系。
三、油脂1．油脂是一类重要的营养物质，与糖类组成相同，在__小肠__内分解为_脂肪酸_和___甘油__。
2．油脂可以分为两类，在植物中的油脂称为_油_，它呈_液_态，在动物中的油脂称为__脂肪_，它呈_固_态。
3．谈谈油脂和人体健康的关系。
四、蛋白质1．联系实际，说出富含蛋白质的主要食物：鸡蛋，牛奶，瘦肉类。
2．蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补破损组织。
所需要的主要营养物质。
3．食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下逐步分解成可被人体吸收的另一类有机物——氨基酸。
蛋白质作为人体内的一种备用供能物质，在人体缺乏糖类时，也会为人体提供能量。
五、维生素1．联系实际，阅读教材，归纳常见维生素对生命活动的功能调节肌体内进行的各种化学反应。
2．维生素的种类及作用基础训练一、单选题1．小明午餐吃了米饭、红烧鱼，从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物A．炒芹菜B．牛肉干C．麻婆豆腐D．荞面饼【答案】A【详解】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。
A、炒芹菜富含维生素，故正确；B、牛肉干富含蛋白质，故错误；C、麻婆豆腐富含蛋白质，故错误；D、荞面饼富含糖类，故错误。
食物的有机物
知识点
1、基本概念：有机化合物、无机化合物、碳水 化合物、高分子化合物。 2、淀粉的特性。 3、糖类的化学元素组成及其在人体内的变化和 对生命活动的重要意义。食物来源。 4、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和 对生命活动的重要意义。食物来源。 5、蛋白质和氨基酸对人体的作用。 6、维生素对人体的功能和其主要的食物来源。 7、研究复杂事物的简化方法——模型法。
3、油脂和淀粉的组成中都只含有（ a、 C、H元素 b、 C、O元素 c、 H、O元素 d、 C、H、O元素
）
三、蛋白质
组成元素：C、H、O、 N 等
蛋白质
水、酶
氨基酸
含动物性蛋白质的有：肉、蛋、奶、鱼、虾等， 含植物性蛋白质的有：豆类、核桃、山药等 。动物 性蛋白质更易被人体吸收利用。 不同食物蛋白质中氨基酸的种类和含量不同，所 以日常膳食要荤素搭配，粗细搭配，不偏食。
一、糖类（碳水化合物）
• 蔗糖（C12H22O11）、葡萄糖（C6H12O6） • 淀粉 （C6H10O5）n
• 组成元素：C、H、O
淀粉+水 酶 葡萄糖
C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O
（高分子化合物）：相对分子质量大 的化合物。
淀 粉
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
水分子
H
O
H
淀粉分子
HOH
H
OH
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
H
H O
HO H
在酶的催化作用下
H O C6H10O5H H O C6H10O5 H
食物中的有机物课后作业—2021-2022学年九年级化学鲁教版下册(word版 含解析)
第一节食物中的有机物第十单元化学与健康课后作业2021_2022学年九年级化学（鲁教版）一．选择题（共13小题）1．下列说法不正确的是（）A．有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B．二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物C．大多数有机物易燃D．甲烷是最简单的有机物2．属于有机物的是（）A．酒精B．碳酸C．金刚石D．二氧化碳3．“柴、米、油、盐”是厨房常备用品，其主要成分属于无机物的是（）A．柴（纤维素）B．米（淀粉）C．油（脂肪）D．盐（氯化钠）4．下列有关实验现象的描述不正确的是（）A．淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色B．持续加热碳酸氢铵，最终有固体残留C．将黄铜片在纯铜片上刻划，纯铜片上会留下划痕D．硫粉在氧气中燃烧，产生蓝紫色火焰，生成一种刺激性气味的气体5．属于有机物的是（）A．煤炭B．淀粉C．碳酸D．碳酸钙6．假酒会给人的身体甚至生命带来严重的危害．这是因为假酒中含有过量的（）A．乙醇B．水C．甲醇D．碳酸7．在某食物表面上滴1～2滴碘酒，其表面呈蓝色，这一现象说明该食物中含有（）A．葡萄糖B．淀粉C．脂肪D．蛋白质8．下列关于酒精燃烧的说法，正确的是（）A．酒精与空气接触即可燃烧B．酒精在桌面上燃烧，应立刻用水扑灭C．酒精燃烧是发蓝色火焰、发热的剧烈化学反应D．酒精蒸气与空气混合，遇明火不可能发生爆炸9．有机物一定含有的元素是（）A．碳B．氧C．氢D．氯10．下列不属于有机物的是（）A．碳酸B．乙醇C．乙酸D．蔗糖11．下列实验现象描述错误的是（）A．向米饭上滴加几滴碘水后呈现蓝色B．氢氧化钠固体溶于水，溶液温度升高C．镁条在空气中燃烧，发出耀眼白光，生成黑色固体D．将铁片放入硫酸铜溶液中，铁片上出现红色物质12．下列食物中富含油脂的是（）A．肥肉B．牛奶C．米饭D．大白菜13．平衡膳食是健康饮食的重要保证．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（）A．米饭、土豆B．番茄、黄瓜C．牛肉、鸡蛋D．色拉油、花生二．填空题（共4小题）14．成人每天饮少量葡萄酒，有益心脏健康，还促进血液循环和帮助消化的作用．许多人自己动手酿制葡萄酒．他们制作的方法是：选择成熟的葡萄，留蒂剪下用淡盐水浸泡清水，将葡萄捣碎后与白糖以6：1的质量比混合，装入瓶中密封25天左右，过滤就可得到色泽亮红的可口葡萄酒．但大多数人并不知道，自己酿制葡萄酒往往含有不同程度的有毒、有害物质甲醇（CH3OH），甲醛（CH2O）、朱醇油等，因此必须在专业人员的指导下经过再加工才可以放心使用．（1）葡萄酒中的酒精是通过（填“乳酸菌”或“酵母菌”）的无氧呼吸产生的．（2）有害物质甲醇（CH3OH）属于（填“有机物”或“无机物”）．（3）在葡萄酒制作过程中，用的葡萄含有花青素，这是一种与酸碱指示剂紫色石蕊试液一样的物质，所以鉴别真假葡萄酒可用家庭中的．15．当前，衢州多地积极开发使用新能源，燃气﹣蒸汽联合循环机组的投入使用就是一例，机组利用天然气燃烧产生的高温火焰驱动叶轮转动，带动发电机发电，同时天然气产生的一部分蒸汽被用于蒸汽发电．（1）天然气的主要成分是甲烷（CH4），它是最简单的（选填“无机物”或“有机物”）（2）发电机的工作原理是．16．江西不仅山清水秀、景色迷人，特色美食更是遍布各地，令各路“吃货”流连忘返．（1）南昌“藜蒿炒腊肉”风味独特，清香扑鼻．从分子角度解释“清香扑鼻”的原因是．（2）赣州“斋婆柚”汁多味美，齿颊生津．柚子皮还可以吸附室内异味，写出一种具有同样性质的化学物质名称．（3）吉安“安福火腿”营养丰富，历史悠久．“火腿”中能为人体提供能量的一种营养是．（4）九江“茶饼”酥香可口，茶食精点．“茶饼”中所含淀粉[（C6H10O5）n]属于（填“有机化合物”或“无机化合物”）．（5）宜春“丰城冻米糖”松脆香甜，誉满江南．“冻米糖”中蔗糖的化学式为C12H22O11，其中氢元素和氧元素的质量比为．17．某同学对一瓶酒精进行了认真观察和实验，在查阅资料后，总结出了下列材料：通常状况下，①酒精是一种无色透明，具有特殊气味的液体；②易挥发；③能与水以任意比例互溶，并能溶解碘、酚酞等多种物质；④酒精易燃烧，燃烧放出大量的热；⑤常用作燃料，是一种绿色能源；⑥点燃酒精，酒精在灯芯处汽化后发生燃烧，生成二氧化碳和水．（1）以上描述酒精物理性质的是化学性质的是（2）酒精挥发发生的是变化（填物理、化学），试从微观角度解释这一过程（3）写出酒精燃烧的文字表达式（4）汽车香水中酒精含量一般为30%，当香水瓶密闭时，瓶体压力会增大，长期处于高温暴晒环境下，就可能发生爆炸．请回答下列问题：①汽车香水是（选填“纯净物”或“混合物”）；②微观角度分析，在车内可闻到香水气味的原因是（5）实验中不小心酒精灯碰倒在桌上燃烧起来，最简单的灭火措施是下列仪器不能用酒精灯加热的是A．燃烧匙B．试管C．量筒D．蒸发皿．（6）在盛放酒精的试剂瓶上应印有如图所示警示标记中的三．解答题（共3小题）18．酒精是生活中常见的物质，作为中学生，不应该饮酒．（1）将100mL酒精与100mL水混合后，所得到混合液体的体积（填“大于”，“等于”或“小于”）200mL，原因是；（2）实验中，不小心将酒精灯碰倒在桌上燃烧起来，合理简单的灭火措施是．（3）根据燃烧的条件分析：要用火柴点燃酒精灯，燃着的火柴的作用是．19．疟疾是一种血液传染病，疟疾的相关研究者中已有多人获得诺贝尔奖．（1）法国科学家拉韦朗从病人体内找到了疟疾的病原体﹣﹣疟原虫，获得1907年的诺贝尔奖，疟原虫寄生在人体红细胞中，破坏红细胞结构，影响血液对的运输．（2）瑞士化学家米勒发明了化学物质DDT，获得1948年诺贝尔奖，用DDT杀灭蚊子，在当时有效控制了疟疾的流行，从预防传染病流行得出措施分析，用DDT杀灭蚊子属于．（3）中国科学家屠呦呦从青蒿植物中分离出青蒿素（C15H22O5）并应用于疟疾治疗，获得2015年诺贝尔奖，在物质分类中，青蒿素属于化合物中的．20．有机化合物对人类的生活和社会发展具有极其重要的意义．请回答下列问题：（1）下列有关有机化合物的说法，正确的是．A．有机化合物的种类繁多B．葡萄糖、淀粉属于有机化合物C．油脂、蛋白质属于有机化合物D．硫酸、碳酸钙属于有机化合物（2）中国是世界上最早利用天然气作燃料的国家．天然气的主要成分是甲烷（CH4），请写出甲烷在氧气中完全燃烧的化学方程式．（3）苹果中含有戊酸戊酯（C10H20O2）是其有果香的主要原因．组成戊酸戊酯的元素有种，其中碳、氢元素的质量比为．（4）只用水来制取植物油是通过化学方法无法实现的．请从元素组成的角度说明原因．第一节食物中的有机物第十单元化学与健康课后作业2021_2022学年九年级化学（鲁教版）参考答案与试题解析一．选择题（共13小题）1．下列说法不正确的是（）A．有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B．二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物C．大多数有机物易燃D．甲烷是最简单的有机物【分析】有机物是指含有碳元素的化合物．无机物是指不含有碳元素的化合物．一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等物质中虽然含有碳元素，但是这些物质的性质和无机物相似，把它们归入无机物．【解答】解：A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物，正确。
食物中的有机物-鲁教版九年级化学下册教案
食物中的有机物-鲁教版九年级化学下册教案一、知识点概述本节课主要介绍了食物中的有机物的概念和分类，学习了有机物在食品中的来源和作用，以及如何研究食品中的有机物成分。
本节课的主要知识点包括：1.有机物的概念和分类；2.食物中的有机物的来源和作用；3.研究食品中的有机物成分的方法和应用。
二、教学目标1.理解有机物的概念和分类；2.了解食物中的有机物的来源和作用；3.掌握研究食品中的有机物成分的方法和应用。
三、教学重点1.食物中的有机物的来源和作用；2.研究食品中的有机物成分的方法和应用。
四、教学难点1.理解有机物的概念和分类；2.研究食品中的有机物成分的方法和应用。
五、教学内容及方法1.食物中的有机物的来源和作用教师通过PPT进行讲解，介绍了有机物在食品中的来源和作用，让学生了解其重要性。
并且通过实验，让学生看到有机物在食品中的具体变化。
2.研究食品中的有机物成分的方法和应用教师通过实验展示和PPT讲解，介绍了研究食品中的有机物成分的方法和应用，包括色谱分析和质谱分析等技术。
让学生了解并掌握研究食品中有机物成分的基础知识。
六、教学过程设计1.教师介绍有机物的概念和分类，让学生掌握基础知识。
2.教师讲解食物中的有机物的来源和作用，让学生了解其重要性。
3.教师通过实验，让学生看到有机物在食品中的具体变化。
4.教师介绍研究食品中的有机物成分的方法和应用，包括色谱分析和质谱分析等技术。
5.学生通过课堂互动和小组讨论交流，巩固知识点。
七、教学评价方法1.学生课堂表现；2.实验报告；3.小组讨论成果。
八、教学后记本节课的主要目的是让学生了解食品中的有机物的来源和作用，以及研究食品中的有机物成分的基础知识。
在教学过程中，我特别注重实验和案例的引入，让学生更加直观和深入地理解相关知识点。
同时，我也鼓励学生多动手实践，尝试去研究和分析食品中的有机物成分，希望他们能够在实践中探索出更多的知识和方法。
4.1 第2课时 食物中的有机物 有机物与无机物的区别练习课件华东师大版九年级上册科学(1)
1 身边的有机物 第2课时 食物中的有机物
有机物与无机物的区别
1. 糖类又称 碳水化合物 ，由 C 、 H 、 O 三种元素组成。淀粉和纤 维素属于糖类，其中 淀粉 在多种酶的作用下与水反应分解成易被人体吸收 的 葡萄糖 ； 纤维素 不能被人体吸收，但能促进大肠蠕动，帮助排便，有益 健康。 2. 淀粉的检测：实验室常用 碘溶液 检验淀粉的存在，因为淀粉遇它会变 成 蓝 色。 3. 葡萄糖的检测：葡萄糖能够与新制的 氢氧化铜 在 加热 条件下反应，生 成 砖红 色沉淀Cu2O。 4. 蛋白质由 20 种基本天然氨基酸按一定顺序连接而成，其中 8 种氨基酸需 从食物中摄取。氨基酸由 C 、 H 、 O 、 N 等元素组 成。蛋白质是人体重要的组成物质，几乎参与所有的生命活动。
A. 糖类
B. 脂肪
C. 纤维素
D. 蛋白质
第9题 10. 某同学的午餐包括：米饭、鸡汤、红烧肉、油炸刀鱼。从膳食平衡的角度分
析，这份午餐还缺少的基本营养素是（ A ）
A. 维生素 C. 糖类
B. 油脂 D. 蛋白质
11. 下列食物中，富含糖类的是（ D ）
A. 鸡蛋
B. 豆油
C. 黄瓜
D. 馒头
（1） 上述工艺流程中，磨浆属于 物理 变化。
（2） 如表是豆腐中主要成分的平均质量分数。
成分
水 蛋白质 脂 肪 糖 类 钙
质量分数/% 89.3 4.7
1.3
2.8
0.24
成分
磷
铁
质量分数/% 0.064 1.4
维生素B1 0.00006
维生素B2 0.00003
由表可知，除蛋白质和维生素外，豆腐中还含有的有机营养物质是 糖类、脂肪 ，
第五章 食品营养评价 理论习题5.1
第五章食品营养评价理论知识辅导练习题一、判断题1.食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。
（）2.植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。
（）3.对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。
（）4.植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易补氧化。
（）5.一般来说，企业自身生产标准应高于国家标准。
（）6.营养成分的分析方法因食品基质不同而有不同选择，一般来说，应首选国家标准方法。
（）7.食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。
（）8.脂肪的检测方法的不同，因此其含量可用“粗脂肪”或“总脂肪”表示。
（）9.检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。
（）10.粗脂肪是指食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂（乙醚或石油醚）的化合物的总称。
（）11.膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。
（）12.营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。
（）13.食物营养成分的检测数值，常常需要经过修饰后再标在标签上。
（）14.对于有小数位数的数值，其有效位数是指从最左侧一位的非零数字向右数得到的位数。
（）15.标准差越大，表示检测结果的变异程度越小。
（）16.食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信息，而功能声称则声明了营养素的功能作用。
（）17.食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于比较声称。
（）18.食品标签上营养素含量若标注有“含有”“来源”“提供”等词语的声称属于含量声称。
（）19.比较声称是对一个食物与同类食物的营养素含量或能量值进行比较的声称。
（）20.“脱脂”是属于比较声称。
（）21.某食品中来自蛋白质的能量不超过总能量的6%，即可声称该食品为“低蛋白”。
（）22.食品营养和功能声称一般适用于所有预包装食品，但不包括婴幼儿配方食品和保健食品。
中考化学一轮复习必练真题(全国通用)专题26食品中的有机物真题特训(原卷版+解析)
【提分必备】2022年中考化学一轮复习必练真题专题26 食品中的有机物一、选择题（每小题只有一个最符合题目要求的选项）1．（2021湖南）近日，《写真地理》杂志上一篇“熟鸡蛋返生孵小鸡”的论文在网上引发热议，下列说法不正确的是（）A．鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质B．人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸，氨基酸全部被氧化放出能量供人体活动所需C．鸡蛋煮熟后，因加热破坏了蛋白质的结构，导致蛋白质的性质发生了改变D．“熟鸡蛋返生孵小鸡”明显违背科学常识，是伪科学2．（2021甘肃定西）2021年4月20日，云南省红河州蒙自市草坝镇袁隆平超级杂交水稻如期进行插秧。
此次插秧预计亩产量1200公斤，将向世界纪录发起冲击。
水稻中富含的营养素是（）A．油脂B．糖类C．蛋白质D．维生素3．（2021四川）人体健康离不开化学。
下列叙述不正确的是（）A．摄入过多油脂易引发肥胖和心脑血管疾病，因此不能食用过量油脂类食物B．用甲醛浸泡水产品，会破坏蛋白质结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害C．青少年因缺钙会患佝偻病和发育不良，可食用奶制品等含钙丰富的食物D．吸烟有害健康，但吸电子烟对健康无害4．（2021湖南）人体中有50多种元素，这些元素与人体健康紧密相关。
下列说法错误的是（）A．缺铁会引起甲状腺肿大B．缺氟易产生龋齿C．缺钙小孩易患佝偻病D．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓5．（2021云南）幼儿及青少年缺钙会患（）A．佝偻病B．贫血 C．甲状腺肿大D．龋齿6．（2021云南）某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的营养素是（）A．蛋白质B．糖类C．油脂D．维生素7．（2021江苏扬州）人体中含有多种元素。
下列属于人体必需微量元素的是（）A．铁B．碳C．氢D．氧8．（2021江西）摄入适量糖类物质可缓解低血糖引起的头晕，出现该症状后最宜摄入的是（）A．矿泉水B．蔗糖水C．牛肉干D．黄瓜汁9．（2021安徽）5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。
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题
第一节食物中的有机物课型新授1 课时第周年月日
教学目标
知识
与
技能
（1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。
（2）了解有机高分子化合物的组成特点。
通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。
（3）能用实验方法从组成上辨别有机物。
（4）知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。
（5）知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水是人体需要的六大营养元素。
（6）对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。
过程
和
方法
（1）通过对学习内容的社会调查和有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。
（2）积极主动与他人进行交流和讨论，清楚地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。
（3）提出问题，进行初步的科学探究。
情感态
度与价
值观
（1）能正确认识合理摄取营养物质直接影响人体健康。
并学会养成良好的饮食习惯。
重点弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值难点食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收
关键点各种食物的作用及富含的食品
教学媒体
碘水，各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、苹果片等）教学方法讲授法、分组讨论法、自学法
板书设计：
第一节食物中的有机物
一、糖类：水缓慢氧化
淀粉→葡萄糖C6H12O6+6O2= 6CO2+6H2O
酶
二、油脂：（液态油脂、固态油脂）
三、蛋白质：水
蛋白质→氨基酸
蛋白酶
四、维生素
教学过程
知识点教师活动学生活动
复习导入：你还记得化合物的定义及分类吗？还
能从别的角度对化合物进行分类吗？如何分类？回忆，回答。
有机物：
含有碳元素的化合
物
无机物：
含有碳元素的化合
物
[活动天地]
认识食品的成分
糖类
水
淀粉→葡萄糖
酶
C6H12O6+6O
缓慢氧化
=6CO2+6H2O
油脂
巡视指导
提问
强调：少数含碳元素的化合物，如CO、CO2
和NaCO3等,具有无机化合物的特点，因此把它们
看作无机化合物。
巡视指导
提出问题：
人体摄入的糖类物质主要是什么？如何检验
它的存在？其在体内是如何转化的？作用是什
么？它主要存在于哪些食品中？
巡视指导
提问引导
淀粉遇碘变蓝
人体所需热量的60%--70%来自糖类
淀粉类食品：馒头、面包、小麦、大米、面
条、饼干、土豆、地瓜
其它类有机物那？
人体重要的供能物质
液态油脂：豆油、花生油、香油等
固态油脂（脂肪）：猪油、奶油等
带问题自学教材50页三段内
容。
回答
明确
按教材50页要求分组展开活
动并讨论
5分钟自学并按组展开探究
回答明确
依据学习糖类所要解决的问
题自学教材52页—54页
回答
蛋白质构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修
补身体破损组织所需要的主要营养物质明确
水
蛋白质→氨基酸
蛋白酶
蛋白质类食品：鸡、鱼、豆、花生、核桃等
维生素调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康
存在于各种蔬菜和水果中
长话短说：通过本节的学习，你有哪些收获？当堂巩固：
教材54页“挑战自我”
《助学》各抒己见练习巩固
小知识：。