红酒进口实务培训
葡萄酒培训资料
葡萄酒培训资料葡萄酒培训资料（一）葡萄酒是一种古老而优雅的饮品，具有丰富的文化和历史背景。
对于想要了解葡萄酒的人来说，葡萄酒培训是提高品味和知识的重要途径。
本文将介绍葡萄酒培训的重要性以及一些常见的培训内容。
首先，葡萄酒培训对于想要成为葡萄酒专家或者在葡萄酒行业从事职业的人来说非常重要。
通过系统的培训，可以学习到葡萄酒的生产过程、不同品种的特点、葡萄酒的配搭以及品鉴技巧等知识。
这些知识对于从事葡萄酒相关行业的人员来说是必备的基础，能够帮助他们更好地了解和推广葡萄酒。
其次，葡萄酒培训可以提高个人的品鉴能力。
葡萄酒是一个极具个人喜好的饮品，不同的人对于口味有不同的偏好。
通过培训，可以学习到如何通过观察酒色、闻香辨析、品味口感等方式对葡萄酒进行评价，提高自己的品鉴能力，准确地表达个人对于葡萄酒的感受和喜好。
葡萄酒培训的内容丰富多样，主要包括以下几个方面：1. 葡萄酒的历史和文化：通过学习葡萄酒的历史和文化，可以了解葡萄酒产地的背景，不同地区的葡萄酒风格以及与葡萄酒相关的传统和习俗等。
2. 葡萄酒的生产过程：包括葡萄的生长环境和种植技术、葡萄酒酿造的工艺流程、不同类型葡萄酒的酿造方法等。
3. 葡萄酒的品种和口感：学习各种葡萄品种的特点和风味，了解不同类型葡萄酒的口感和气味。
这对于品鉴和辨认葡萄酒非常重要。
4. 葡萄酒的搭配和存储：学习葡萄酒与食物的搭配原则，了解不同类型葡萄酒适合搭配的食物。
同时，学习葡萄酒的存储条件和技巧，保证葡萄酒的品质和口感。
通过参加葡萄酒培训，可以提高个人对于葡萄酒的认知和了解，培养对于葡萄酒的兴趣和热爱。
无论是从事葡萄酒行业的专业人士，还是对于葡萄酒有兴趣的普通消费者，葡萄酒培训都是提高品味和知识的重要途径。
葡萄酒培训资料（二）葡萄酒作为一种高雅的饮品，拥有广泛的受众群体。
为了更好地满足市场需求，葡萄酒培训机构应该根据受众群体的特点，开设不同类型的培训课程。
对于行业从业人员来说，他们需要专业的葡萄酒知识来提供给顾客专业的服务。
进口葡萄酒培训知识
进口葡萄酒培训知识法国卡斯特简介（CASTEL BRAND）法国是世界上率先实行葡萄酒质量等级制的国家，它以原产地控制命名葡萄酒为特点，自1935年在全法国实行了法定产区葡萄酒命名制（AOC），这项工作要经国家机构“法国葡萄酒命名研究所”严格调查和感官分析后才以质量而命名，从法律上保证和规范葡萄酒的质量和行业发展，形成了一套完整的质量分级管理制度，并作为基本的标准已经推广应用到全世界。
法国卡斯特1949年创立，总部设在波尔多，集团公司在超过五十年发展中，已经发展为法国第一、世界第二的葡萄酒制造商，将为中国消费者提供来自世界最有酿酒传统的波尔多地区3500多种法国卡斯特原装葡萄酒，让中国消费者品尝到纯正法国葡萄酒的醇香，并感受到拥有卡斯特血统酒庄葡萄的美妙。
一．葡萄酒新旧世界的分类1．新世界：澳州、智利、阿根廷、中国；2．旧世界：法国、德国、意大利、葡萄牙、西班牙；新旧世界葡萄的区别：新：生产工艺上主张迎合消费者的口感需求，口感重点突出果香味，品种鲜明，在酒标上标明葡萄酒的品种；旧：采用传统的生产工艺，口感中单宁味较重，重点突出产品的产地产区及等级，一般在酒标上标注产品的产区和级别；二．葡萄酒的种类●含糖量分（干型、半干型、甜型、半甜型）；●颜色分（红、白、桃红）；●二氧化碳分（按酒中二氧化碳的含量（以压力表示）和加工工艺可分为平静、起泡、特种葡萄酒三类）：A.平静葡萄酒：20℃时二氧化碳压力小于0.5巴的葡萄酒；B.起泡葡萄酒：20℃时二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒；C.特种葡萄酒：按特种工艺加工制作的葡萄；汽酒：香槟酒属于起泡葡萄酒，在法国规定只有在香槟省出产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒。
开胃酒：餐酒，有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒；白兰地是葡萄酒经过蒸馏而制得的蒸馏酒。
有些白兰地也可用其它水果酿成的酒制成，但需冠以原料水果的名称，如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地。
三．著名葡萄的品种1．Cabernet Sauvignon中译赤霞珠也称解百纳苏维农：赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是世界著名的红葡萄酒品种之一。
红酒培训PPT 法国、美国、智利等
Italy意大利
玉园阿尔巴巴贝拉红葡萄酒
产 地：意大利—皮埃蒙特
葡萄品种：巴贝拉 净 含 量：750ML 酿造工艺：此款酒在24-29℃的恒温情况下，在不锈钢桶中经过7-8天的时 间发酵，然后注入斯拉沃尼亚橡木桶中封存6-8个月而成。 品鉴：红宝石略带紫色色泽，强烈的酒香中带有蓝莓以及樱桃的果味，口 感怡人。 适饮提示：温度18℃。 储存方式：5-20℃，卧放为宜。 配餐：饮用时适合配肉、鱼或者芝士
Greece 希腊
纳乌沙干红葡萄酒
产 地：希腊—纳乌沙
葡萄品种：希诺玛洛 净 含 量：750ML 酒精度：13.5% 类型：干红 橡木桶存放：12个月 摘要：博塔利家族旗下拥有7座酒庄。雅典证券上市集团公司，在希腊葡萄酒
主产区总共拥有6座酒庄，是希腊向全球出口葡萄酒的领军企业，品牌性价比
极高。自1879年起，博塔利名下的葡萄酒就被视为高品质生活的代名词，映 射出希腊文明的悠久历史、希腊土壤的纯正财富及其造福的地中海气候。
France 法国
France 法国
France 法国 奥斯叶A牌
根据年份不同，调配奥斯叶红的葡萄比例有别，总的来讲包括朗格 道克和波尔多两个地区的传统品种。紧密扎实的赤霞珠，优雅的梅 鹿辄，还有强劲的西拉，在某些年份还有富于个性的慕合怀特，都 在一瓶中和谐配搭。
葡萄品种:赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、西拉与慕合怀特
America美国
历史：
8号酒窖的名字来源于雅丝堤酿酒厂的酒窖（目前由Treasury Wine Estates所拥有）-Cellar No.8,
那里自1910年以来就开始储藏红酒。当这个地方在125年以前被发现时，它曾经是意大利和瑞士的侨民聚集 区。此后被计划开发成一个与葡萄酒有关的繁荣社区，在20世纪60年代，这个计划卓见成效，雅丝堤酿酒 厂成为加州名列第二的旅游观光区，仅次于迪斯尼乐园。 8号酒窖葡萄酒自2005年上市，8号酒窖最初被设想为一个只生产红葡萄酒的加州品牌（2010年已添 加了白葡萄酒系列），至今已发展为年产量15万瓶的酒厂，上产的葡萄酒种类也日渐丰富。 酿酒师： Paul Rydquist自1980年开始在Souverain酒庄的葡萄酒实验室工作，1988年，他与雅丝堤酿酒厂结 缘。Paul在葡萄酒行业30多年经验，他小时候就对科学非常感觉兴趣，毕业于北德科达州立大学微生物学
红酒培训手册
而使喉间受到强烈刺激的感觉。
平衡：好的术语，描述了在葡萄酒 中香味，酸度，干燥度或甜度的成分
均匀而又和谐地分布。
鉴赏葡萄酒的六大要素
第六步 试口感
酒体：葡萄酒在嘴中的感觉或
丰满或单薄，可以表达为酒体
丰厚，酒体均匀或酒体轻盈。 酒香：葡萄酒在装瓶陈年的过
程中所形成的复杂而又多层次
的味道和感觉。 干净：没有可察觉的缺点，没 有难闻的味道。
新西兰
/ 590 匈牙利 / 520 希腊 / 90-91 奥地利
/ 600-601 南非 / 690-695 中国内地
二、葡萄酒品鉴
葡萄酒的最佳适饮量功能
• 酒精度 X 体积 = 酒精单位 • 12% X 0.75 = 9
男士：250ml 女士：166ml
鉴赏葡萄酒的六大要素
第一步 看酒标 etiquette
OLD WORLD
现代工业新技术
没有历史与传统的束缚 自由的选择 百家争鸣
区别 规模 工艺 口味 葡萄品种 包装 管制
旧世界 遗传统家族经营模式为主，相对规模比 较小 比较注重传统酿造工艺 以优雅为主，较注重多种葡萄品种的混 合与平衡 世代相传的葡萄品种 注重标示产地，风格典雅与传统 有严格法定分级制度
葡萄酒的分类
静态葡萄酒 起泡葡萄酒 其他分类 加香葡萄酒 酒精加强葡萄酒
葡萄酒的分类
旧世界红酒 代表国家：法国、意大利、西班牙
按产地区分
新世界红酒 代表国家：澳大利亚、智利、加拿大
旧世界国家
一方水土酿一方酒
新世界
殖民，文化嫁接
NEW WORLD
旧世界
悠久的种植及酿造历史 传统工艺 法定原产地保护 分级严格 却不代表守旧
葡萄酒基础培训
Note:Ice bucket should contained ice water,sufficient to cover the bottle up to the neck
• To avoid fingerprints on the glass 为了避免在玻璃上留下指纹
Types of wine glassware玻璃杯的类型
• Champagne • Riesling • Chardonnay • Bordeaux • Pinot Noir • Sweet wine • Fortifies wine
Types of wine glassware-Red wine玻璃杯的类型-红葡萄酒
• Larger surface area to let alcohol evaporate • 更大表面让酒精得以挥发 • Wider opening makes wines taste smoother • 较大的杯口可以令葡萄酒的口感更顺畅
continues clockwise to finish with the host's • 玻璃杯放置从主人左侧的人开始，顺时针继续，以最后到主人
CLOCKWISE
Equipment 设备
• The following equipment is require to proceed: • 需要以下设备: • wine bottle coaster • 酒瓶垫
Procedure 步骤
Procedure 步骤
红酒知识培训资料新
红酒知识培训资料新红酒知识培训资料一、葡萄酒的历史葡萄酒的历史可以追溯到原始阶段。
第一批种植葡萄和酿造葡萄酒的人可能居住在外高加索地区，这个地区位于当今的亚美尼亚和格鲁尼亚境内。
闪族人欣赏葡萄酒，并创造了第一部史书传奇——___史诗。
埃及人也记录了葡萄酒的年份和葡萄园，并在陶瓷上刻上了酿酒师的名字。
腓尼基人居住在现在的黎巴嫩境内，给当今葡萄酒创造了更深远的影响。
希腊人将新葡萄品种和新技术引进法国南部、西班牙和意大利。
希腊文化的衰退伴随着罗马的兴起，罗马人开始在欧洲扩张，包括勃艮第、波尔多、阿尔萨斯、隆河谷、香槟和奥地利多瑙河流域、德国莱茵高等地区。
中世纪时期，葡萄酒主要通过传教会传播。
本笃会（黑衣修士）和___（白衣修士）以勃艮第为中心。
葡萄酒是___圣餐中不可缺少的一部分。
探索期，人们的意识开始转变，逐渐将很多非宗教的内容引进葡萄行业。
15世纪葡萄牙人发现了马德拉岛，15世纪末发现了美洲。
17世纪荷兰人在南非开普地区建立了葡萄园。
18世纪末，英国人的殖民扩张延伸到澳大利亚和新西兰。
19世纪下半叶，北美洲的害虫和疾病无意中进入了欧洲大陆，首先出现白粉霉和霜霉，这两种霉菌急剧降低葡萄产量，当出现根瘤蚜时，危害达到了极点。
19世纪末发现将欧洲芽孢嫁接到美国树根茎上可以抵抗根瘤蚜。
20世纪30年代，法国制定了一套监控地理产区命名的法规，后来成为葡萄行业的国际标准。
经过了根瘤蚜带来的黑暗时期，欧洲和新世界的葡萄酒行业都发生了巨大变化。
新技术（例如：不锈钢）提高了葡萄酒的酿造标准。
二、新旧世界新旧世界代表着国际葡萄酒行业的全部。
旧世界是有悠久历史的产区，主要在欧洲版图内，以法国、意大利和西班牙为代表，继承着悠久传统文化的俗。
新世界包括北美洲（美国、加拿大）、南美洲（阿根廷、智利）、大洋洲（澳大利亚、新西兰）和非洲（南非）。
葡萄酒是一种非常受欢迎的饮料，可以根据不同的特征进行分类。
首先，可以根据颜色将葡萄酒分为干红、干白和干桃红葡萄酒，以及半干、半甜和甜葡萄酒。
专业红酒培训资料-PPT课件
干性，芬芳
Fruity and grassy 果香浓郁有青草味
Sauvignon Blanc白苏维翁
6. Most Common Wine Varietals 主要葡萄品种
A German variety，grown in Alsace South Australia, Washington State etc
装瓶
压榨
6. Most Common Wine Varietals 主要葡萄品种
8,000 grape varieties known in the world 世界上目前已知的葡萄品种有8000种
1,000 grape varieties used for wine around the world 世界上大约有1000种葡萄被制成葡萄酒
葡萄酒酿造工艺
6. Most Common Wine Varietals 主要葡萄品种
7. Major Wine Countries 主要葡萄酒产国
8. Decoding Wine Labels 解读酒标信息
9. Wine List
葡萄酒单
10. Wine Service
葡萄酒服务
1. History of Wine 葡萄酒历史
丰富的黑色、红色浆果及李子味
•Game and spice complexity
丰富的野味及辛辣味
Shiraz 设拉子
•More intense and earthy than Zinfandel
比仙芬黛更紧凑、泥土气息更重。
6. Most Common Wine Varietals 主要葡萄品种
苹果，柑橘，桃子
Lime, Honey, Toast
红酒培训PPT_2
遵循法国分级制度为日常餐酒（VdT）、地区餐酒（VdP）、优良地区餐酒（VDQS）和法定产区（AOC）。
03
酒标学习
主要产区
•
每一次的加油，每一次的努力都是为 了下一 次更好 的自己 。20.11. 2520.11.25We dnesda y, November 25, 2020
•
•
安全在于心细，事故出在麻痹。20.11. 2520.11.2507: 51:2707:51:27 Novem ber 25, 2020
•
加强自身建设，增强个人的休养。2020年11月25日 上午7时 51分20.11.2520.11.25
•
扩展市场，开发未来，实现现在。2020年11月25日 星期三 上午7时 51分27秒07:51:2720. 11.25
酿造理念及工艺
旧世界葡萄酒因历史悠久，酿酒理念也颇具古典 主义风格。另外，旧世界往往强调风土，注重葡萄酒 的复杂性及平衡感，加之纯手工生产和年份的影响， 葡萄酒的整体档次一般差别较大。
新世界葡萄酒在旧世界酿造理念的基础上，加入 了时代的元素。其现代化的科学技术，先进的机械化 生产水平，使得生产出的葡萄酒颇具潮流感。不过新 世界葡萄酒采用工业化生产，无个体差异性，因此产 品品质一般不相上下。
说明红酒品质的术语
• “特级”或“一级”（Grand Cru or Premier Cru）：在欧洲的很多葡萄 酒产区，比如勃艮第、阿尔萨斯（Alsace）和摩泽尔（Mosel）， 葡萄园的等级从高到低分为特级（Grand Cru）、一级（Premier Cru）和村庄级（Village），特级葡萄园是由当地的葡萄酒监管机 构评出来的，在葡萄种植方面有着最严格的要求。在这些产区， 葡萄园的等级就预示了葡萄酒的质量等级。
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進口須知：
所需資質 進口前期工作，需辦理： 1.工商營業執照 2.組織機構代碼 3.法定代表人身份證明 4.流通許可證 涉及行政部門 工商局
隨後辦理： •對外貿易經營者備案登記 •自理報檢、報關單位備案登記 •進口食品收貨人備案登記、進出口貨物收發人報關註 冊登記、進口商備案
進口工作進行時，需辦理： •進口食品中文標籤審核製作 •進口食品報關、報檢
進口時間：
時間： 收貨人備案 （7個工作日內） 報檢受理 （3個工作日內） 檢驗檢疫法檢 （15個工作日） 報關受理 （3個工作日左右） 報關保證金退回 （進口成功后3個月銷售 數量達到總進口數量的15%）
稅收項：
現行稅率（所徵收的稅項，以人民幣交納）： 1）關稅：14% （關稅：CIF × 14%）；（此關稅 率以兩升以下容器的鮮葡萄釀造的酒） 2）增值稅：17% （增值稅：（CIF＋關稅額） × 17%）； 3）消費稅：10% （消費稅：[（CIF ＋關稅額）/ （1～10%）]× 10%
貿工局 檢驗檢疫局、海關 檢驗檢疫局、海關
檢驗檢疫局、海關
※酒類經營還需要具有酒類銷售許可，即“酒牌”
法律法規
母法：《中華人民共和國食品安全法》
（2009年6月1日）
重要規章：《預包裝食品標籤通則》、
《預包裝飲料酒包裝通則 》、《葡萄酒》、
《飲料酒分類》、《 冰葡萄酒》等。
進口流程概述：
酒精度在0.5%vol以上的酒精飲料，包
括各種發酵酒、蒸餾酒及配製酒。 分類原則
根據不同原料、生產工藝和產品特性進
行分類。
基本分類：
發酵酒
啤酒Байду номын сангаас
葡萄酒：紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡葡萄酒、高泡 葡萄酒、 低醇葡萄酒、冰葡萄酒等 果酒及其他發酵酒 蒸餾酒 白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒等
深圳市銀檢信息 諮詢有限公司
SHENZHEN YINJIAN PRODUCT SERVICES CO., LTD
酒类进口實務 及個案分析
深圳市銀檢信息諮詢有限公司 許芬歡
目 录
定義及分類 行業狀況 進口須知
法律法規
進口流程
申報資料
個案分析
時間及費用
聯繫我們
定義及分類：
飲料酒alcoholic beverages 定義：
配製酒
行業狀況：
2010年1-11 月，經深圳口岸進口葡萄酒1465 批， 4190 萬美元，1147萬升，同比分別增長82.21％， 82.13％，76.20％。 2012年1-3月，經深圳口岸進口的酒類1383批， 1.6263億，不合格193批，不合格率13.96%。 送檢葡萄酒樣品來源產地主要有法國、澳洲、德國等 國家或地區。法國酒占總進口比例70.86%。 酒類標準細化，制定更加嚴謹的法規，同時對酒類進 口所需單證進行規範要求。
所需資料： 公司資料 報檢備案登記號、報關備案登記號、流 通許可證。。。 進口資料 合同、發票、裝箱單、委託書、原產地 證、當地衛生檢驗證明、貨物清單、標籤 翻譯、標籤樣張、代理報關合同、代理報 檢合同等
案例分析：
仿紅酒品牌（拉菲××、瑪歌××等） 地區混淆（勃艮第、裡奧哈） 等級區分（AOC、VDQS、VDP）（新等 級制度） 翻譯準確度 產品名稱制定（××乾紅、法國××） 銷售價格高估、低估導致外轉估價 產品類型定位（乾、半乾、高泡、低泡） 繳納保證金
報檢流程：
預錄入（電子申報）-----收到回執後報檢員進行現場遞交單證-----進 口貨物到境內指定地點后報檢人員陪同檢驗檢疫人員進行檢驗，進行 必要解釋-----後面可能出現兩種情況：1.現場檢驗合格則---採樣----實驗室檢測-----合格後擬證（不合格的，可申請復審，復審不合格， 則直接被退回或銷毀）----貨檢科受理實驗結果---檢務科受理并鑒證--出具衛生證書---進口商憑藉衛生證書在國內市場銷售。2.現場檢驗 不合格---能返工整理的，出具《檢驗檢疫整改通知書》，返工整理後 再申請檢驗；不能返工整理得----出具不合格證書=被退回
擬定購買貨物 收集進口所 需文件資料
提前標籤備案
預報檢
報關、報檢
獲衛生證書
在进口前需要做收货人备案
申请标签备案，商检局备案需20-30工作日，或者委托深圳协检技术服务有 限公司备案需要6-11个工作日
安排发货到港
贴标签
代理报检，出通关单。（2周左右，货进来后抽样送检）
代理报关
出税单，交税
查货，提货
報檢行 發送數據 單證 現場申報 貨物 到場查驗
通知 YES NO
检验检疫人员 进行检验
實驗室 進行法檢
合格
衛生證書
不合格
更改單證
由貨檢出示更改申請函
檢驗檢疫 整改通知书
整改不合格 退運或銷毀
整改合格
報關流程：
A.根據客戶提供的合同、發票、裝箱單製作報關 單證 B.將法檢後得到的通關單號碼加在之前預錄好的 報關資料上,發送至海關電腦系統。 C.海關審單中心接受到資料進行審核，一般對價 格及HS編碼重點查看。 D.收到海關過機回執後,可列印出報關單至相關視 窗派號報關。或海關發覺價格有疑義,提供價格資 料(如原廠發票等) E.現場官員審單，沒有問題出稅單。
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