2020年初级经济师(经济基础知识+旅游经济)章节题库【旅游经济专业知识与实务】(第八章 饭店前厅管

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【解析】饭店在决定是否能够接受一项订房要求时，主要考虑以下五方面的因素：①客 人预期的抵店日期；②客人所需的客房类型；③客人所需的客房数量；④客人预期的住店天 数；⑤客人接受的房价范围。
12．下列关于在进行预订修改时所应注意的事项，不正确的是（ ）。 A．及时记录最新的订房要求 B．记录变更内容 C．不需记录来电人的姓名、电话号码、公司名称等 D．修改相应的预订记录，重新标注预订总表 【答案】C 【解析】预订的修改工作对保持预订资料的正确性是十分重要的。在进行预订修改时， 必须注意：①及时记录最新的订房要求单，不可在原始的订房单上进行涂改；②除记录变更 内容外，还应记清来电人的姓名、电话号码、公司名称等，以便双方联系；③修改相应的预 订记录，重新标注预订总表。 13．关于担保预订，下列说法不正确的是（ ）。 A．担保预订对饭店与客人都是最为有利的 B．如果客人到了规定的截止时间仍未抵店，饭店可以在客房不足的情况下，将为其保 留的客房租给其他人 C．如果订房客人超过时间抵店，而客房又可以提供，饭店仍会给客人安排下榻房间 D．一切通过签订单位向饭店提出的客房预订，如果未能在规定的期限内通知取消，即 使客人未抵店入住，饭店不可以向对方收取房费 【答案】D 【解析】在商务合同担保预订方式下，一切通过签约单位向饭店提出的客房预订，如果 未能在规定的期限内通知取消，即使客人未抵店入住，饭店也可以向对方收取房费。 14．客人在饭店下榻以前，就付清所有房费或至少一夜的房费，这种担保预订方式为 （ ）。 A．信用卡担保 B．预付款担保 C．商务合同担保 D．旅行社担保 【答案】B 【解析】担保预订中，预付款担保是指客人在饭店下榻以前，就付清所有房费或至少一 夜的房费。对饭店而言，预付款担保是最理想的预订担保方式。客人采用预付款担保订房时， 饭店必须向客人解释取消预订、退还订金的有关政策。 15．通常我国旅行社向饭店进行的批量订房，属于（ ）。 A．信用卡担保预定 B．无担保预定 C．预付款担保预定 D．商务合同担保预定
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【解析】当日客房出租率及当日的实际平均房价，是反映饭店当天客房营业情况的最主 要数据。根据客房出租率的计算方法得：
5．某饭店有客房 160 间，公布房价 180 元。若某日该饭店销售客房 120 间，房费收 入 17280 元，则该饭店当日的客房收益率是（ ）。[2008 年真题]
8．下列各项属于客房预定的直接渠道的是（ ）。 A．电话 B．通过旅行社 C．通过代理商 D．通过 GDS 【答案】A 【解析】直接销售渠道是指客人或客户不经过任何中间环节直接向饭店订房。目前，饭 店客房的直接销售渠道主要有以下几种：①电话订房中心；②饭店或连锁饭店网站；③饭店 区域销售办公室；④直接抵店预订。 9．适合团体预定和散客的“返回预定”的客房预订方式是（ ）。 A．面谈 B．电话 C．传真 D．信函 【答案】A 【解析】面谈式的订房方式，即直接抵店预订，这种方式能使饭店有机会更详细地了解 客人的需求，并能当面回答客人提出的任何问题。接待员可以有机会运用销售技巧，必要时 还可以通过展示客房来帮助和促使客人选择。因此，面谈的订房方式比较适合团体预订和散 客的“返回预订”。 10．客房预订的步骤有：①预订确认；②预订受理；③预订联络；④预订修改；⑤资 料储存。则下列排序正确的是（ ）。 A．①②③④⑤ B．⑤④③②① C．③②①⑤④ D．④⑤①②③ 【答案】C 【解析】细致的客房预订工作程序和高效的客房预订操作手段，是确保饭店客房预订业 务正常开展的基本要求。饭店客房预订的程序可以分为：①预订的联络；②预订的受理；③ 预订的确认；④资料的储存；⑤预订的修改；⑥抵店的准备。 11．饭店在接受一项订房要求时，不需考虑的因素是（ ）。 A．预订的抵店日期 B．旅客的身份 C．所需的客房数量 D．住店天数 【答案】B
则本题中，该饭店当日双人住房率为：
7．客房实际房费收入与潜在最大房费收入之比，称为（ A．客房出租率 B．客房费用率 C．客房利润率 D．客房收益率 【答案】D
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）。[2005 年真题]
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【解析】客房收益率是指饭店每天的实际客房销售额收入与潜在的客房销售收入之间的 比例。计算公式为：客房收益率＝实际客房销售额/潜在客房销售额×100％＝出租率×房价 实现率。
A．50％ B．60％ C．70％ D．80％ 【答案】B 【解析】客房收益率是指饭店每天的实际客房销售额收入与潜在的客房销售收入之间的 比例。潜在的客房销售收入是指饭店通过客房出租所能获得的最大客房收入，也就是客房数 和公布房价的乘积。
因此， 6．某饭店当日接待如下：可租用房 180 间，客房出租率为 70％，接待客人 189 人。 则该饭店当日双人住房率为（ ）。[2005 年真题] A．50％ B．60％ C．65％ D．70％ 【答案】A 【解析】双人开房率是指两个人租用一间客房数与饭店已售客房数之间的比率。其计算 公式如下：
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第八章 饭店前厅管理 一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个最符合题意） 1．根据国际惯例，饭店应为“担保预订”客人保留客房至预订抵店目的（ ）。[2008 年真题] A．当日 12 时 B．当日 18 时 C．次日 12 时 D．次日 18 时 【答案】C 【解析】担保预订对饭店与客人都是最为有利的一种订房形式，它使双方建立起一种更 为牢靠的订房契约关系，具体体现在：①饭店保证为预订客人保留客房至次日退房结账时间； ②确保了在订房客人不抵店入住的情况下，饭店仍有客房收益。 2．根据正态分布原理，在由五种房价组成的饭店房价结构中，中等房价的客房数应占 客房总数的（ ）。[2008 年真题] A．20％ B．30％ C．40％ D．50％ 【答案】C 【解析】饭店价目表上的房价分布应当与统计学中的钟形正态分布原理相符。由五种房 价组成的价格结构为：40％客房的价格为平均房价，20％的客房价格高于平均房价，另外 20％的客房价格低于平均房价，其余 10％是最高房价的客房，10％是最低房价的客房。 3．“冲击式”报价法是先报出房间价格，然后再说明所提供的服务设施和项目。这种 报价方式比较适合推销饭店的（ ）客房。[2008 年真题] A．豪华 B．高档 C．中档 D．低档 【答案】D 【解析】“冲击式”报价是指先报出房间价格，然后再说明所提供的服务设施和服务项 目等，这种方式适合推销低价房，突出“价廉物美”。 4．某饭店当日房态为：住客房 120 间，走客房 20 间，可售房 60 间。该饭店当日客 房出租率为（ ）。[2008 年真题] A．20％ B．60％ C．80％ D．120％ 【答案】B