脂肪酸各种命名对照表
脂肪酸命名对照表
脂肪酸命名对照表一、脂肪酸简介脂肪酸是构成人体脂肪组织的基本单元，是人体能量来源之一。
根据其结构，脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的主要区别在于其化学结构。
饱和脂肪酸中没有双键，而不饱和脂肪酸中有一个或多个双键。
二、常用脂肪酸名称及缩写对照2.1 饱和脂肪酸2.1.1 肉豆蔻酸（Myristic Acid）2.1.2 棕榈酸（Palmitic Acid）2.1.3 硬脂酸（Stearic Acid）2.1.4 月桂酸（Lauric Acid）2.2 不饱和脂肪酸2.2.1 油酸（Oleic Acid）2.2.2 亚油酸（Linoleic Acid）2.2.3 α-亚麻酸（α-Linolenic Acid）2.2.4 花生四烯酸（Arachidonic Acid）三、常见脂肪酸名称及缩写对照表3.1 常见饱和脂肪酸名称及缩写对照表3.1.1 肉豆蔻酸（Myristic Acid）3.1.2 棕榈酸（Palmitic Acid）3.1.3 硬脂酸（Stearic Acid）3.1.4 月桂酸（Lauric Acid）3.2 常见不饱和脂肪酸名称及缩写对照表3.2.1 油酸（Oleic Acid）3.2.2 亚油酸（Linoleic Acid）3.2.3 α-亚麻酸（α-Linolenic Acid）3.2.4 花生四烯酸（Arachidonic Acid）四、常见脂肪酸的生理功能及作用4.1 饱和脂肪酸的生理功能及作用4.1.1 肉豆蔻酸的生理功能及作用：肉豆蔻酸主要存在于动物性食品中，具有很好的抗氧化性，能够抑制自由基的产生，对人体皮肤和眼睛健康有保护作用。
此外，肉豆蔻酸还能抑制血小板凝集，降低血液黏度，对心血管系统有保护作用。
但是，过量摄入肉豆蔻酸可能会增加血胆固醇水平，对健康产生负面影响。
常见脂肪酸英文对照
己酸(caproic acid) 辛酸(caprylic acid) 癸酸(capric acid)月桂酸(1auric acid) 肉豆蔻酸(myristic acid) 棕榈酸(palmitic acid) 棕榈油酸(palmitoleic acid) 硬脂酸(stearic acid) 油酸(oleic acid) 反油酸(elaidic acid) 亚油酸(1inoleic acid) α-亚麻酸(α-1inolenic acid) γ-亚麻酸(γ-1inolenic acid) 花生酸(arachidic acid) 花生四烯酸(arachidonic acid) 二十碳五烯酸(timnodonic acid ，EPA ) 芥子酸(erucic acid) 二十二碳五烯酸(鰶鱼酸)(clupanodonic acid) 二十二碳六烯酸(docosahexenoic acid ，DHA)二十四碳单烯酸(神经酸)(nervonic acid) C 4：0C 6：0 C 8：0 C10：0 C12：0 C14：0 C16：0C16：1，n-7 cis C18：0C18：1，n-9 cis C18：1，n-9 trans C18：2，n-6,9,all cis C18：3，n-3，6，9，all cis C18：3，n-6，9，12 all cis C20：0C20：4，n-6,9,12,15 all cis C20：5，n-3，6，9,12，15 all cis C22：1，n-9 cisC22：5，n-3，6，9，12，15 all cisC22：6，n-3，6，9，12，15，18 all cisC24：1，n-9 cis碳水化合物(carbohydrate) 分类：单糖(monosaccharide)葡萄糖(glucose)果糖(fructose)半乳糖(galactose)其它单糖：核糖(ribose)脱氧核糖(deoxy ribose)阿拉伯糖(arabinose)木糖(xylose)糖醇：山梨醇(sorbitol)甘露醇(mannitol)木糖醇(xylitol)麦芽糖醇(maltitol)肌醇(inositol)双糖(disaccharide)蔗糖(sucrose)乳糖(1actose)麦芽糖(maltose)海藻糖(trehalose)寡糖(oligosaccharide)棉子糖(raffinose)水苏糖(stachyose)多糖(polysaccharide)直链淀粉(amylose)支链淀粉(amylopectin)不溶性纤维：(soluble fiber)纤维素(cellulose)某些半纤维素(hemicellulose)木质素(1ignin)可溶性纤维：(insoluble fiber)果胶(pectin)树胶(gum)粘胶(mucilage)少数半纤维素蛋白质互补作用(complementary action)蛋白质消化率(digestibility)蛋白质利用率（utilization)真消化率(true digestibility)表观消化率(apparent digestibility)生物价(biological value，BV)蛋白质净利用率(net protein utilization，NPU) 蛋白质功效比值(protein effciency ratio，PER)氨基酸评分(amino acid score，AAS)相对蛋白质值(relative protein value，RPV)净蛋白质比值(net protein ratio，NPR)氮平衡指数(nitrogen balance index，NBI)氨基酸模式(amino acid pattern)零氮平衡(zero nitrogen balance)正氮平衡(positive nitrogen balance)负氮平衡(negative nitrogen balance)乳糜微粒(chylomicron,CM)异亮氨酸 Isoleucine(Ile)亮氨酸 Leucine（Leu）赖氨酸 Lysine(Lys)蛋氨酸 Methionine(Met)苯丙氨酸 Phenylalanine(Phe)苏氨酸 Threonine(Thr)色氨酸 Tryptophan(Trp)缬氨酸 Valine(Val)组氨酸 Histidine(His)丙氨酸 Alanine(Ala)精氨酸 Arginine(Arg)天门冬氨酸 Aspartic acid(Asp)天门冬酰胺 Asparagine(Asn)谷氨酸 Glutamic acid(Glu)谷氨酰胺 Glutamine(Gln)甘氨酸 Glycine(Gly)脯氨酸 Proline(Pro)丝氨酸 Serine(Ser)半胱氨酸 Cysteine(Cys)酪氨酸 Tyrosine(Tyr)。
基础油 - 0 脂肪酸名称对照
基础油– 0脂肪酸名称对照碳链中文名英文名无1C2:0 乙酸Acetic acidC3:0 丙酸Propionic acidC4:0 丁酸Butyric acidC5:0 戊酸Valeric acidC6:0 己酸Hexanoic acid无7C8:0 辛酸Octanoic acidC9:0 壬酸Nonanoic acidC10:0 葵酸/羊蜡酸Decanoic acidC11:0 十一烷酸Undecanoic acidC12:0 月桂酸Dodecanoic acidC13:0 十三烷酸Tridecanoic acidC14:0 肉豆蔻酸Myristic acidC15:0 十五烷酸Pentadecanoic acidC16:0 棕榈酸Palmitic acidC16:1 棕榈油酸Palmitoleic Acid无17C18:0 硬脂酸Stearic acidC18:1 油酸Oleic acidC18:1T 反油酸Elaidic acidC18:2 亚油酸Linoleic acidC18:2T 反亚油酸C18:3 亚麻酸Linolenic acidC18:3T 反亚麻酸C18:3 γ-亚麻酸gamma-Linolenic acidC19:0 十九烷酸Nonadecanoic acidC20:1 顺-11-二十碳烯酸cis-11-Eicosenoic acidC20:1 反-11-二十碳烯酸trans-11-Eicosenoic acidC20:5 二十碳五烯酸cis-5.8.11.14.17-Eicosapentaenoic acidC21:0 二十一烷酸Heneicosanoic acidC22:0 二碳烷酸Behenic acidC22:1 芥子酸Erucic acidC22:5 二十二碳五烯酸all-cis-7.10.13.16.19-Docosapentaenoic acid C22:6 二十二碳六烯酸cis-4.7-10.13.16.19-Docosahexaenoic acid 无23C24:1 神经酸Nervonic acid脂肪酸脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。
脂肪酸命名规则和简写式含义
脂肪酸命名规则和简写式含义
脂肪酸是构成脂肪的主要组成部分，它们是一类碳链较长的羧酸。
脂肪酸的命名规则基于其碳链长度和不饱和度。
碳链长度通常用希腊字母前缀表示，例如，甲酸（formic acid，C1）、乙酸（acetic acid，C2）、丙酸（propionic acid，C3）等。
不饱和度则根据双键的位置和数量来命名，例如，油酸（oleic acid，
C18:1n-9）表示含有18个碳原子和一个双键，双键位于第9碳上。
脂肪酸还可以用简写式来表示，通常是用碳链长度和不饱和度的数字表示，例如，C18:1n-9表示含有18个碳原子和一个双键，双键位于第9碳上。
这种简写式能够让人们快速了解脂肪酸的结构特征，对于科研工作者和生物化学领域的专业人士来说非常方便。
脂肪酸在生物体内具有重要的生理功能，它们是细胞膜的主要组成成分，也是能量的重要来源。
此外，不同种类的脂肪酸对人体健康有着不同的影响，饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的摄入比例，对心血管健康等方面有着重要的影响。
总之，脂肪酸的命名规则和简写式含义对于了解其结构特征和生理功能具有重要意义，也为科学研究和临床应用提供了便利。
常见脂肪酸英文对照
丁酸(butyric acid) 己酸(caproic acid) 辛酸(caprylic acid) 癸酸(capric acid) 月桂酸(lauric acid) 肉豆蔻酸(myristic acid) 棕扌闾酸(palmitic acid) 棕植］油酸(palmitoleic acid) 硬月旨酸(stearic acid) 油酸(oleic acid) 反油酸(elaidic acid) 亚油酸(linoleic acid) a -亚麻酸(a-linolenic acid) 丫 -亚麻酸(丫-linolenic acid) 花生酸(arachidic acid) 花生四烯酸(arachidonic acid) 二十碳五烯酸(timnodonic acid, EPA) 芥子酸(erucic acid) 二十二碳五烯酸(籐鱼酸)(clupanodonic acid) 二十二碳六烯酸(docosahexenoic acicj DHA) 二十四碳单烯酸(神经酸)(nervonic acid)C4: 0C 6: 0C8: 0C10: 0C12: 0C14: 0C16: 0C16: 1, n-7 cisC18: 0C18: 1, n-9 cisC18: 1, n-9 transC18: 2, n-6,9,all cisC18: 3, n~3, 6, 9, all cisC18: 3, n~6, 9, 12 all cisC20: 0C20: 4, n-6,9,12, 15 all cisC20: 5, n~3, 6, 9,1 2, 15 all cisC22: 1, n-9 cisC22: 5, n~3, 6, 9, 12, 15 all cisC22: 6, n~3, 6, 9, 12, 15, 18 all cis碳水化合物(carbohydrate)分类: 单糖(monosaccharide)葡萄糖(glucose)果糖(fructose)半乳糖(galactose)其它单糖：核糖(ribose)脱氧核糖(deoxy ibose)阿拉伯糖(arabinose)木糖(xylose)糖醇：山梨醇(sorbitol)甘露醇(mannitol)木糖醇(xylitol)麦芽糖醇(maltitol)肌醇(inositol)双糖(disaccharide)蔗糖(sucrose)乳糖(lactose)麦芽糖(maltose)海藻糖(trehalose)寡糖(oligosaccharide)棉子糖(raffinose)水苏糖(stachyose)多糖(polysaccharide)直链淀粉(amylose)支链淀粉(amylopectin)不溶性纤维：(soluble fiber)纤维素(cellulose)某些半纤维素(hemicellulose)木质素(lignin)可溶性纤维：(insoluble fiber)果胶(pectin)树胶(gum)粘胶(mucilage)少数半纤维素蛋白质互补作用(complementary action) 蛋白质消化率(digestibility) 蛋白质利用率(utilization) 真消化率(true digestibility) 表观消化率(apparent digestibility) 生物价(biological value BV) 蛋白质净利用率(net protein utilization NPU) 蛋白质功效比值(protein effciency rati9 PER) 氨基酸评分(amino acid scorp AAS) 相对蛋白质值(relative protein value RPV) 净蛋白质比值(net protein ratiq NPR) 氮平衡指数(nitrogen balance indene NBI) 氨基酸模式(amino acid pattern) 零氮平衡(zero nitrogen balance) 正氮平衡(positive nitrogen balance) 负氮平衡(negative nitrogen balance) 乳糜微粒(chylomicron,CM)异兄氨酸Isoleucine(lle)兄氨酸Leucine (Leu)赖氨酸Lysine(Lys)蛋氨酸Methionine(Met)苯丙氨酸Phenylalanine(Phe)苏氨酸Threonine(Thr)色氨酸Tryptophan(Trp)领氨酸Valine(Val)组氨酸Histidine(His)丙氨酸Alan ine(Ala)精氨酸Arginine(Arg)天门冬氨酸Aspartic acid(Asp) 天门冬酰胺Asparagi ne(As n) 谷氨酸Glutamic acid(Glu) 谷氨酰胺Glutamine(Gln)甘氨酸Glycine(Gly)脯氨酸Proline(Pro)丝氨酸Serine(Ser)半胱氨酸Cysteine(Cys)酪氨酸Tyrosine(Tyr)。
油品脂肪酸组成一览表
C8:0 C10:0 C12:0 C14:0 C16:0 C16:1 C17:0 C17:1 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 C20:0 C20:1 C20:2 C22:0 C22:1 C22:2 C24:0 C24:1 ND~0.1 ND~0.2 8~13.5 ND~0.2 ND~0.1 ND~0.1 2.5~5.4 17.7~28 49.8~59 5.0~11 0.1~0.6 ND~0.5 ND~0.1 ND~0.7 ND~0.3 ND~0.5 ND ND ND~0.2 ND~0.2 1.5~6.0 2.5~7.0 ND~3.0 ND~0.6 ND~0.1 ND~0.3 ND~0.1 ND~0.3 0.5~3.1 0.8~3.0 8.0~60.0 51.0~70.0 11.0~23.0 15.0~30 5.0~13.0 5.0~14.0 ND~3.0 0.2~1.2 3.0~15.0 0.1~4.3 ND~1.0 ND~0.1 ND~2.0 ND~0.6 3.0~60 ND~2.0 ND~2.0 ND~3.0 ND~3.0 ND~0.1 ND~0.3 ND~0.4 ND~0.1 ND~0.1 8~14 ND~0.2 ND~0.1 ND~0.1 1.0~4.5 35~67 13~43 ND~0.3 1~2 0.7~1.7 1.5~4.5 ND~0.3 0.5~2.5 ND~0.3 ND~0.1 ND~0.2 5~7.6 ND~0.3 ND~0.2 ND~0.1 2.7~6.5 14~39.4 48.3~74 ND~0.3 0.1~0.5 ND~0.3 0.3~1.5 ND~0.3 ND~0.3 ND~0.5 ND ND~0.3 ND~0.2 ND~0.3 0.4～1 0.6~1 8.6~16.5 12~18 21.4~26.4 ND~0.5 0.2~0.4 ND~1.2 ND~0.1 ND~0.1 ND~0.1 ND~0.1 ND~3.3 1~3 2.1~3.3 20~42.2 10~50 14.7~21.7 34~65.6 29~42 46.7~58.2 ND~2.0 ＜1 ND~0.4 0.3~1 ＜1 0.2~0.5 0.2~0.6 ND~0.1 ND~0.1 ND~0.1 ND~0.5 ND~0.6 ND~0.3 ND~0.5 ND~0.3 ND~0.1 ND~0.1
常见脂肪酸 英文对照
丁酸(butyric acid)己酸(caproic acid)辛酸(caprylic acid)癸酸(capric acid)月桂酸(1auric acid)肉豆蔻酸(myristic acid)棕榈酸(palmitic acid)棕榈油酸(palmitoleic acid)硬脂酸(stearic acid)油酸(oleic acid)反油酸(elaidic acid)亚油酸(1inoleic acid)α-亚麻酸(α-1inolenic acid)γ-亚麻酸(γ-1inolenic acid)花生酸(arachidic acid)花生四烯酸(arachidonic acid)二十碳五烯酸(timnodonic acid，EPA )芥子酸(erucic acid)二十二碳五烯酸(鰶鱼酸)(clupanodonic acid) 二十二碳六烯酸(docosahexenoic acid，DHA) 二十四碳单烯酸(神经酸)(nervonic acid) C 4：0C 6：0C 8：0C10：0C12：0C14：0C16：0C16：1，n-7 cisC18：0C18：1，n-9 cisC18：1，n-9 transC18：2，n-6,9,all cisC18：3，n-3，6，9，all cisC18：3，n-6，9，12 all cisC20：0C20：4，n-6,9,12,15 all cisC20：5，n-3，6，9,12，15 all cisC22：1，n-9 cisC22：5，n-3，6，9，12，15 all cisC22：6，n-3，6，9，12，15，18 all cis C24：1，n-9 cis碳水化合物(carbohydrate) 分类：单糖(monosaccharide)葡萄糖(glucose)果糖(fructose)半乳糖(galactose)其它单糖：核糖(ribose)脱氧核糖(deoxy ribose)阿拉伯糖(arabinose)木糖(xylose)糖醇：山梨醇(sorbitol)甘露醇(mannitol)木糖醇(xylitol)麦芽糖醇(maltitol)肌醇(inositol)双糖(disaccharide)蔗糖(sucrose)乳糖(1actose)麦芽糖(maltose)海藻糖(trehalose) 寡糖(oligosaccharide)棉子糖(raffinose)水苏糖(stachyose)多糖(polysaccharide)直链淀粉(amylose)支链淀粉(amylopectin)不溶性纤维：(soluble fiber)纤维素(cellulose)某些半纤维素(hemicellulose)木质素(1ignin)可溶性纤维：(insoluble fiber)果胶(pectin)树胶(gum)粘胶(mucilage)少数半纤维素蛋白质互补作用(complementary action)蛋白质消化率(digestibility)蛋白质利用率（utilization)真消化率(true digestibility)表观消化率(apparent digestibility)生物价(biological value，BV)蛋白质净利用率(net protein utilization，NPU) 蛋白质功效比值(protein effciency ratio，PER)氨基酸评分(amino acid score，AAS)相对蛋白质值(relative protein value，RPV)净蛋白质比值(net protein ratio，NPR)氮平衡指数(nitrogen balance index，NBI)氨基酸模式(amino acid pattern)零氮平衡(zero nitrogen balance)正氮平衡(positive nitrogen balance)负氮平衡(negative nitrogen balance)乳糜微粒(chylomicron,CM)异亮氨酸Isoleucine(Ile)亮氨酸Leucine（Leu）赖氨酸Lysine(Lys)蛋氨酸Methionine(Met) 苯丙氨酸Phenylalanine(Phe) 苏氨酸Threonine(Thr)色氨酸Tryptophan(Trp)缬氨酸Valine(Val)组氨酸Histidine(His)丙氨酸Alanine(Ala)精氨酸Arginine(Arg)天门冬氨酸Aspartic acid(Asp) 天门冬酰胺Asparagine(Asn)谷氨酸Glutamic acid(Glu) 谷氨酰胺Glutamine(Gln)甘氨酸Glycine(Gly)脯氨酸Proline(Pro)丝氨酸Serine(Ser)半胱氨酸Cysteine(Cys)酪氨酸Tyrosine(Tyr)。
各种食用油脂肪酸含量比较表
可降低血清胆固醇和抗动脉粥样硬化
亚麻籽油中不饱和脂肪酸的含量高达90%，其中a-亚麻酸占50-60%，a-亚麻酸又是人体必需脂肪酸，属于ω—3系列脂肪酸，亚麻是迄今为止植物资源中可作为食用油生产的含a-亚麻酸最高的植物。
各种食用油脂肪酸含量比较表
品名类别
饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
ω—9（油酸）
ω—6脂肪酸
（亚油酸为主）
ω—3脂肪酸
（a亚麻酸EPA、DHA）
优仙亚麻籽油
10%
23.1%
15.2%
56．5%-64%
深海鱼油
20-30%
20%-45%
1%-7%
20%-26%
沙棘油
5%-8%
27.5%-38.6
9%-11%
84%-86%
4%-7%
1%
山茶油
10.5%
76.8%
11.6%
0.7%
杏仁油
8.2%
69.4%
17.4%
0%
红花籽油
8.5%
11.7%
78.6%
0.3%
核桃油
8%
23.6%
60.4%
7.9%
葡萄籽油
10.66%
19%
70%
0%
豆油
10%-13%
20%-25%
50%-55%
7%
花生油
17%-18%
50%-68%
22%-28%
0%
玉米油
10%-13%
23%-30%
56%-60%
1%
猪油
30%-40%
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常见中文名称
系统英文名称
C4:0Butyric丁酸
C6:0Caproic己酸羊油酸
C8:0Caprylic辛酸羊脂酸
C10:0Capric癸酸羊蜡酸、发酸
C11:0Undecanoic十一（烷）酸
C12:0Lauric十二（烷）酸月桂酸
C13:0Tridecanoic十三（烷）酸
C14:0Myristic肉蔻酸、肉豆蔻酸
C14:1Myristoleic十四（碳）烯酸肉蔻油酸、肉豆蔻烯酸
C14:1t trans-Myristelaidic
C15:0Pentadecanoic十五(烷)酸
C15:1Pentadecenoic
C16:1Palmitoleic 棕榈油酸、棕榈亚酸、肌肤软脂酸C17:0Margaric珍珠酸
C17:1Margaroleic
C18:1t trans6-Petroselenic
C18:1t trans-Elaidic反十八碳烯酸反油酸
C18:1t trabs11-Vaccenic
C18:1Petroselenic
C18:1Vaccenic十八烯酸
C18:1Octadecenoic油脂酯酸
C18:2t trans-Linolelaidic反亚油酸
C18:2t trans9-Linolelaidic反亚油酸
C18:2t trans12-Linolelaidic反亚油酸
C20:0Arachidic二十（烷）酸花生酸
C18:3g-linolenic
C20:1Eicosenic cis 5
C20:1t Eicosenic cis 11
C20:1Eicosenic cis 8
C20:1Eicosenic cis 11
C20:1Eicosenic cis 13
C18:2Linolenic-conjugated共轭亚麻油酸
C18:2Linolenic-conjugated共轭亚麻油酸
C21:0Heneicosanoic二十一烷酸
C18:2Linolenic-conjugated共轭亚麻油酸
C18:4Octadectetraenoic
C20:2Eicosadienoic二十碳二烯酸附子脂酸
C22:0Behenic二十二碳烷酸山嵛酸、辣木子油酸、山酸
C20:3g-Eicosatrienoic花生三烯酸廿碳三烯酸
C22:1Cetoleic二十二烯酸鲸油酸、鲸蜡烯酸
C22:1Erucic芥酸瓢儿菜油酸
C20:3Eicosatrienoic花生三烯酸
C22:2Docosadienoic
C24:0Lignoceric二十四烷酸廿四酸、木蜡酸
C20:5Eicosapentaenoic廿碳五烯酸
C24:1Nervonic二十四（碳）烯酸神经酸
C22:3Docosatrienoic
C22:4Docosatetraenoioc
C22:5Docosapentaenoic二十二碳五烯酸
C22:6Docosahexaenoic二十二碳六稀酸DHA。