优质生姜油的加工技术
姜油制备方案完整版1
姜油的制备一、实验目的1.了解香料的基本知识2.掌握蒸馏法提取天然香料的方法3.熟悉仪器操作成分：成分：目前，己发现姜油中有100多种组分，主要为：Sesquiterpene hydrocarbons（倍半萜烯类碳水化合物）占50%~66%，其中主要为：α-Zingiberene(a-姜烯) 15%～30% β-Bisaboblene（β-红没药烯）6%～2%ar-Curcumene（芳基-姜黄烯）5%～19% α-farnesene（α-法呢烯）3%～10%β-Sesquiphellandrene （β-倍半水芹烯）7%~10%Oxygenated sesquiterpenes （氧化倍半萜烯）占17%Monoterpene hydrocarbons(单萜烯类碳水化合物)Oxygenated monoterpenes(氧化单萜烯类)二、用途可做食品添加剂、医药、化妆品、军工的原料（本草香料）三、类型树脂姜油酚类芳基-姜黄烯、水溶性姜油、类脂姜油四、作用护发功效，有消炎镇痛作用；配合做肾部保养、经络排毒、刮痧、肩颈保养；生姜油具有很好的抗氧化、抗衰老、抗血栓、抗肿瘤 特别是皮肤肿瘤、降血脂、防晕车晕船和运动性反胃、助胃肠消化、治疗风湿病和关节炎及抑制前列腺癌细胞生长等多种生理和保健作用。
五、行业情况随着食品加工技术的进步,运用现代工艺技术提取生姜制成的生姜精油等深加工产品,作为高品质、高价值的贸易品越来越受到食品工业的推崇,在国外发展迅速,已逐渐成为食品工业的主要原料之一,而它在我国的应用才刚刚起步。
因此,加强生姜精油等精深加工产品的研究开发,可以充分利用生姜的有用成分,提高姜的利用价值,推动我国食品调味料和相关的食品加工业朝着深加工、方便化、天然健康的方向发展,与国际接轨。
透过现代生化及药理技术发现生姜精油中特定功效成分,不仅为传统中医学治疗实践提供了理论依据,更为宝贵的传统中药走向世界市场打开了大门。
姜油制作方法
姜油制作方法1. 简介姜油是一种由生姜和植物油制成的调味品，具有辣味和香味。
通过将生姜切碎并与植物油共同加热，可以提取出姜的味道和营养成分，使其融入到油中。
姜油可以用于烹饪、调味和药用等多种用途。
2. 制作材料下面是制作姜油所需的材料：•生姜：150克•植物油：500毫升（建议使用花生油或橄榄油）3. 制作步骤下面是制作姜油的详细步骤：步骤一：准备工作1.将生姜清洗干净，并去掉表皮。
2.将生姜切成细丝或碎末，以便更好地释放出姜的味道。
步骤二：炸姜1.将切好的姜放入锅中。
2.加入植物油，以姜完全浸泡在油中为准。
3.将锅置于中小火上，慢慢加热。
4.不断搅拌姜片，使其均匀加热。
步骤三：慢炸姜1.姜随着加热逐渐变得金黄色。
2.保持中小火，并继续慢炸姜片。
3.观察姜片的颜色，当姜变得焦黄色时，可以熄火。
步骤四：过滤油渣1.准备一个干净的容器，在容器上面放置过滤网或纱布。
2.将炸好的姜均匀倒入容器中。
3.油渣会被过滤网或纱布捕捉，只有油会流出。
步骤五：存储姜油1.等待油完全冷却。
2.将过滤好的姜油倒入干净、密封的玻璃瓶中。
3.将瓶口拧紧，并储存在阴凉干燥的地方。
4. 注意事项制作姜油时需要注意以下几点：•加热植物油时，建议使用中小火，以免油溢出或姜片烧焦。
•炸姜片的时间不能过长，否则姜片会变得苦味，影响姜油的口感。
•存储姜油时，确保瓶子干净和密封良好，以延长姜油的保质期。
5. 姜油的用途姜油具有多种用途，可以用于烹饪、调味和药用等方面：•烹饪：姜油可以用来炒菜、炖汤或调制酱料，为菜肴增加辣味和香味。
•调味：姜油可以用来蘸食物，如生鱼片、烤肉或火锅，提升食物的口感。
•药用：姜油具有一定的药用价值，可以用于缓解胃部不适、促进血液循环和缓解筋骨疼痛等。
总结起来，制作姜油简单易行，只需准备好材料并按照步骤进行操作。
姜油是一种具有独特辣味和香味的调味品，可以在烹饪、调味和药用等方面发挥作用。
希望你能在家中尝试制作姜油，并享受到它带来的美味和健康益处！。
生姜油提取实验报告
1. 了解生姜的化学成分及其在生活中的应用。
2. 掌握生姜油的提取方法，提高实验操作技能。
3. 比较不同溶剂对生姜油提取率的影响。
二、实验原理生姜油是从生姜中提取的一种挥发性油脂，主要成分包括姜烯、姜酮等，具有独特的香味和多种药理作用，如抗氧化、抗炎、促进胃肠蠕动等。
生姜油提取通常采用水蒸气蒸馏法，该法利用水蒸气将生姜中的挥发性成分携带出来，再通过冷凝分离出生姜油。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜生姜、无水硫酸钠、无水乙醇、蒸馏水、碘量瓶等。
2. 实验仪器：挥发油提取器、电子天平、烧杯、冷凝管、温度计、电热套等。
四、实验步骤1. 准备新鲜生姜，清洗干净，晾干水分。
2. 将生姜切碎，放入挥发油提取器中。
3. 加入适量无水乙醇作为溶剂，调整提取器温度，控制水蒸气蒸馏过程。
4. 收集蒸馏出的液体，用无水硫酸钠干燥。
5. 过滤干燥后的液体，得到生姜油。
6. 比较不同溶剂（如无水乙醇、蒸馏水）对生姜油提取率的影响。
五、实验结果与分析1. 生姜油提取成功，颜色为淡黄色，具有生姜特有的香气。
2. 通过比较不同溶剂对生姜油提取率的影响，发现无水乙醇作为溶剂时，提取率最高。
3. 生姜油中主要成分为姜烯、姜酮等，具有抗氧化、抗炎、促进胃肠蠕动等多种药理作用。
1. 生姜油提取过程中，水蒸气蒸馏的温度和溶剂的选择对提取率有较大影响。
实验结果表明，无水乙醇作为溶剂时，提取率最高，可能与无水乙醇具有较高的沸点和较好的溶解性有关。
2. 生姜油中主要成分为姜烯、姜酮等，这些成分具有多种药理作用，在食品、医药、化妆品等领域具有广泛的应用前景。
3. 生姜油提取过程中，要注意控制实验条件，避免过度加热或溶剂挥发，以确保提取效果。
七、结论1. 通过本实验，掌握了生姜油的提取方法，提高了实验操作技能。
2. 不同溶剂对生姜油提取率有较大影响，无水乙醇作为溶剂时，提取率最高。
3. 生姜油具有多种药理作用，在食品、医药、化妆品等领域具有广泛的应用前景。
生姜油提取实验报告
生姜油提取实验报告1. 实验目的本实验的目的是通过提取生姜中的挥发油来了解其成分及其应用。
2. 实验原理生姜油是由生姜中的挥发性成分组成的提取物，具有广泛的应用价值。
其提取方法一般采用蒸馏或溶剂提取的方式。
本实验采用溶剂提取法。
首先将生姜切成细片，然后加入有机溶剂（如乙醚、石油醚等）进行浸泡，待一定时间后，通过分离漏斗将溶剂和生姜分离。
之后，蒸馏溶剂以除去其中的溶剂，得到提取物。
3. 实验步骤1. 将生姜切成细片，并洗净。
2. 取一个容器，加入切好的生姜片。
3. 加入适量的有机溶剂，将生姜片完全浸泡。
4. 盖上容器，静置一段时间，使溶剂与生姜充分接触。
5. 准备一个分离漏斗，将容器内的溶剂过滤到分离漏斗中。
6. 等待一段时间，让溶剂与水分离。
7. 打开分离漏斗的活塞，将水从底部排出，保留上层的溶剂。
8. 将溶剂转移至蒸馏瓶中。
9. 使用蒸馏设备进行蒸馏，以除去溶剂。
10. 得到生姜油。
4. 实验结果与分析经过上述步骤，我们成功地提取到了生姜油。
我们可以通过观察生姜油的颜色和气味来判断提取是否成功，并可以对提取物进行进一步分析。
生姜油的颜色一般为淡黄色或淡黄绿色，具有独特的辛辣气味。
这是由于生姜油中含有大量的姜烯、姜酮等成分所致。
这些成分不仅赋予了生姜油特殊的香味，还具有抗氧化、抗炎、促进胃肠蠕动等多种药理作用，能够帮助消化、缓解胃肠道不适等。
5. 实验总结通过本次实验，我们成功地提取到了生姜油，并对其颜色、气味等进行了初步观察和分析。
生姜油作为一种重要的天然植物提取物，具有多种应用价值。
我们在实验中了解到了其主要成分及其药理作用，对于进一步研究与应用提供了基础。
然而，本实验中仅仅是一种简单的提取方法，还有许多其他方法可以用来提取生姜油，并对其进行更深入的研究。
因此，在后续的研究中，我们可以探索其他提取方法，并对提取物进行进一步的分析和测试，以更好地开发生姜油的潜力。
参考文献（如有使用参考文献，请列举在此处）。
生姜精油简介
生姜精油 NOE030
【生产工艺】以云南优质烤姜片为原料，低温粉碎后，采用超临界CO 2萃取工艺， 分子蒸馏脱水制成。
【产品规格】1:60浓缩精品，即每克本品风味相当于生姜纯原粉60克。
【产品性状】棕红色油状液体，具有生姜特有的香气和辛辣味。
【主要成分】6—姜辣素、姜烯、姜酚等。
【产品特性】1、姜辣素指标标准化，确保终端产品稳定。
超临界萃取的生姜精油
使用以特征成分6—姜辣素的含量做为产品标准，所得到的生姜精
油香气纯正自然、风味完整、品质稳定。
2、溶解性好，能全溶于植物油；溶于乙醇，具有较强的抗氧化作用。
【产品应用】1、咸味香精的香原料；
2、主要用于体现姜味食品的加工，如方便食品、肉制品、香精香料、
腌渍、焙烤、啤酒、姜味饮料等食品；
3、在医药、日化产品中也有应用。
【用法用量】1、可直接食用的食品及调味料：0.01%——0.05%；
2、咸味香精：0.1%——0.5%；
3、日化产品：0.01%——0.05%；
4、啤酒饮料：0.001%——0.005%；
5、根据工艺需要适量添加。
【质量指标】
【包装存储】1KG 、5KG 、20KG 白色氟化桶装； 室内密闭置通风干燥处，冷藏保存更佳，保质期18个月。
项 目
指 标 6——姜辣素，mg/g
80—100 过氧化值，g ／l00g
≤0.25 重金属（以Pb 计），mg/kg
≤1.0 砷，mg/kg
≤0.5 黄曲霉毒素B1（μg/kg ）
≤5。
姜片和姜油的加工技术配方
姜片和姜油的加工技术配方
姜片和姜油的加工技术配方:二、提取姜油一般采用蒸馏法提取姜油。
具体方法是：先砌好专用炉灶，炉灶上放一直径1.26米的大铁锅，锅里放一上直径0．9米，下直径1.25米；高2米，上小下大的木桶。
木桶内可装姜粉500公斤，进料后上面再加一个下直径0．9米，上直径0．5米，高0．7米的小木桶，衔接大木桶，顶端放一口直径0.6米铁锅，内装石块加水压住，防止气体向上冲，大小木桶与铁锅连接处，用泥巴密封，以防漏气。
灶旁安装一个高1．75米，上大下小的冷却木桶，桶中间竖一条通节的竹筒，用于流通冷水。
竹筒周围盘一条锡制的空心冷却管，全部浸没在桶内冷水中。
盘绕锡管的上端与锅顶小木桶相通，下端接入锡制的分油器内。
分油器开有出气、出油、出水三个小孔。
出气孔开在顶端，出油孔略高于出水孔。
点火蒸馏前，大铁锅盛水距桶底30厘米左右，点火加温至出油阶段，锅内要保持沸腾状态。
在蒸馏过程中，应适当加水，防止烧干。
冷却水桶要水流不息，不要中断，否则会影响出油率。
待蒸馏到出油孔停止出油时，即可停火。
待卸渣后另装新料继续蒸馏。
一般每锅可提取姜油2公斤左右。
一、加工干姜片将收获的生姜，洗掉泥沙，搓掉姜皮，用刀切成4毫米厚，20～30毫米见方的生姜片，在阳光下晒干，也可用火烘干。
火烘的方法是：建一大火炕。
火炕炕底呈斜坡状，以利升温，点火炉灶建在外侧，灶与炕有一孔相通，炕上放蔑席，把姜片铺在蔑席上，蔑底离坑底40～50厘米。
起火加热后，均匀翻动姜片，直至烤干为止。
干燥标准7：1，即7公斤鲜姜，可烘1公斤干姜片。
姜油的制作方法
姜油的制作方法简介姜油是一种通过将鲜姜榨汁与食用油混合而成的调味品，其独特的香味和辣味使其在亚洲菜肴中得到广泛应用。
制作姜油非常简单，只需要一些基本的材料和简单的步骤。
所需材料•新鲜姜块：一块•食用油：适量（如植物油、花生油等）制作步骤步骤一：准备姜块1.选购新鲜姜块，尽量选择皮色鲜亮、表面光滑且无斑点的姜。
2.将姜块洗净并用纸巾擦干。
步骤二：切碎姜块1.使用刀将姜块切成薄片或细丝。
2.将切好的姜块放入料理机或榨汁机中。
步骤三：榨取姜汁1.打开料理机或榨汁机，将姜块榨成姜汁。
2.如果没有料理机或榨汁机，可以使用绞菜器将姜块绞成姜泥，然后用纱布将其挤压出汁液。
步骤四：混合姜汁和食用油1.准备一个干净的玻璃容器或瓶子。
2.将榨好的姜汁倒入容器中。
3.加入适量的食用油，一般情况下，可以按照姜汁的三倍量加入油。
4.用筷子或搅拌棒搅拌均匀。
步骤五：存储姜油1.将制作好的姜油倒入密封容器中。
2.将容器盖紧，放置于阴凉、干燥的地方储存。
3.储存时间一般为2-4周，过期后建议不要食用。
使用建议•姜油可用于调味各类亚洲菜肴，如炒菜、炖汤、凉拌菜等。
根据个人口味，可以适量调整使用量。
•姜油还可以用于涮火锅，增添风味。
•制作麻辣烫时，加入少许姜油可以提升辣味和香味。
•姜油也可以用作蘸料，搭配煎饺、炸春卷等食品。
注意事项•在制作姜油时，要确保使用干净的器具和容器，以避免杂质污染。
•储存姜油时要盖紧容器，避免空气和水分接触，以延长保质期。
•在使用姜油时，要避免过量使用，以免掩盖菜肴的原有风味。
制作姜油非常简单，只需要一些基本的材料和几个简单的步骤。
尝试制作自己的姜油，为家人和朋友带来更多美味的亚洲菜肴吧！。
水蒸汽蒸馏法提取产生姜精油的生产工艺研究
水蒸汽蒸馏法提取产生姜精油的生产工艺研究摘要：目的：确立生姜精油的提取工艺。
原理：利用生姜精油的挥发性和水不溶性，采用水蒸气蒸馏法将生姜精油蒸馏出来，经过冷却、油水分离后，即得。
关键词：以水蒸气蒸馏法提取生姜精油；方法可靠；简便；易行20世纪以后，中国不仅是生姜的主产国之一，也渐成为生姜的主要出口国之一，平均年产生姜超过15．2万吨，年出口量约6．7万吨，占世界总出口量的40％。
但生姜的贮藏较难，易腐烂变质，因此每到收获季节，产区生姜损失很大。
迄今为止，生姜的贸易主体仍是干姜，生姜食用多作普通调味料，在我国一直以原姜或姜粉为主，利用率极低。
由于天然香料精油及其衍生物的嗅感和感官特性是合成香料，加上人们出于对合成香料安全性的顾虑而产生的对天然香料的偏爱，使得天然香料仍能维持其巩固的市场地位，尤其是在食用香料香精方面。
由于人们对各种新香型的追求，开发新的香料品种成为必然。
近年来，有许多将生物技术用于开发天然香料品种的报导，要经过许多环节，克服许多难以克服的因素，如香气的优劣、经济的合理性、资源的保障等，才能成为一个有生命力的新品种。
天然香料的主要加工技术为水蒸汽蒸馏法水蒸汽蒸馏法是利用精油成分与水形成二相共沸物，以略低于水的沸点的温度将精油从原料中提取出来。
适合于水蒸汽蒸馏法的原料最多，大多数原料的枝、叶、根、茎、皮、籽及部分花均可采用此法，如肉桂、柏木、八角、薄荷、薰衣草、柑桔类果皮、山苍籽、菖蒲等。
蒸馏过程中香成分易分解的香料原料不适用此法。
水蒸馏汽馏技术近年来有了较大的发展，新的技术主要有水扩散水蒸汽蒸馏器、涡轮式快速蒸馏器、连续蒸馏器及南京野生植物研究所研制开发的加压串联蒸馏设备和能应用在田间的TX-A型小型移动式蒸馏设备等。
浸提法即萃取法，是利用挥发性溶剂将原料中有效香成分适合于头香部分，香成分含量低的原料和挥发性较小的品种及不挥发的香味成分的提取，浸提萃取技术近年来已突破了原来的固定式或转鼓式萃取设备，开发出浮滤式浸提器、连续式浸提设备等新式浸提设备。
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３ 甚 驻 ● 腑 管 用 白铁 或 拐 制 的 、 盘腑 管 盘绕 在 冷 却桶 内竹 茼上 ，共蛲
左右 ，经 常翻 动 ， 以 防姜 片焙
燕。 一般 ７套 斤蚌 姜 可硒焙 Ｉ套 斤姜 片。姜 片 晒干后 ，即 可进入 粉 碎 机 粉 碎 。粉 碎 札 内宜用 吁 拜子 ，特 姜 片破
出油快 ． 矩 气滞 而 出油慢 ． 且 不 易 紧 而
出 净 ． 套 影 响 出 油 率 和 延 长 出 油 时 间。装 抖前 ， 锅 要 加 足 水 ． 般 水拉 大 一 抵 于 蒸 垫 ４～５厘 米 ， 第 一 班 进 水 妁
４ 、大ｒ 提 炼 时 火势要 旺 ． 中 嚆 锅 水始 终应 保持 沸腾 状 态 ，出油 火 力要 走 而 急 ， 添 加 煤 炭 宜 少 而 勤 。 灶 内 火
小 ， 要 用 白铁 等 制 成 ， 防 精 蚀 由 但 以
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以免姜 油 泄 于冷却 水 中 。 ３ 、净 ｌ 谊 水要 常 流不停 ． 若 Ｐ 如 中 断 ．套 影 响 出油 率 。 油 水 混 合 藩 气
进 入 盘 肠 道 后 ，其 出 口 温 度 不 应 超 过
１２ ． ５米 ， 口 径 ０ ９米 ， 班 可 上 一
型用抖 ． 在国内外市场颇受欢 要
迎 。加 工优 质姜 油 原料 易得 、 成 寝
本低康 、 益显 著 ． 效 市场 前景 广 孽
阀 。其加 工 方法如 下 ：
（ ） 一 选料 及处 理
办 米 ， 下部 ９米 优 质 生 姜 油 的 加 工 直 径 ０． ，土 口径
华 霉 辑 班 ＃ ＃ 业 批 辑
生姜 富舍姜 辞 、姜 酚 、姜 油 厶
备 用。
嗣、 茴香萜厦按 油精等 多种 营 鼍
养 物 质 ，是 人 们 常 用 的 调 味
｛ ） 备 安 装及 要求 － 设 ｌ 瘩 牡 簋珥 先 砌好 一 口 、
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贮 藏 加 工 （ ） 珀杏 仁 三 琥
选 用 太 小 均 匀 带 皮 杏 仁 ，放 人
出 ．挎却 后 甩 去沾 连 的 油 ．包装 ，２ ５
克／ 。 袋 （ ） 香 杏 仁 四 五 将 杏 仁 棕 色外 皮 剥 掉 ．得 到 白色
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｛ ） 三 提炼 操 作及 注意 事 项 １ 抖 整 十 大木桶 内 的姜粉 要 、 装得 均 匀而松 紧 一致 ，避 免姜 粉 粘 成
团 ， 利 气路 畅 通 ； 则 ． 处 气 畅 而 以 否 枷
３ ０—３ ℃ ．否 则奢 有 油 气从 分 油 嚣出 ５ 气 孔 选 出 而 影 响 出油 率 ，所 以要 及 时 降温 和用 冷 水冷 却。
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贮 藏 加 工 矩安装 一条 活动 小竹 筒 ．与 盘 晒 管上 端连接 ， 腑 管 下端接 分 油 嚣 盘
４、 盎 驻 分 油 暑 谊 器 桶 可 走 可
衔 接 矩 ， 用 烂 硬 泥 潦 抹 ．Ｅ 防 满 气 ， 均 上 盘 腑 管 若是 焊 接 的也 必须 锡 焊无 隙 ，