河红茶—铜钹山喝红茶品质的解说
河红茶——为何好的茶叶比较贵(江西铜钹山河红茶)
为何好的茶叶比较贵（江西铜钹山河红茶）金骏眉茶叶价格在市场上少则几百元1斤，高则上万元。
作为顶级红茶的代表，金骏眉茶叶价格为何差距如此悬殊？作为消费者，怎样才能用最合适的价格挑选到自己满意的金骏眉茶叶，请看下文介绍：成本一：茶农收购价一般茶叶都是一芽一叶、一芽两叶或有茶梗组成，而金骏眉的原料选用的都是芽尖，而且是单芽做的，刚长出来就要采，采晚了，就只能制成次一等的银骏眉了，而一个“熟练”女工，一天只能采摘芽尖约2000颗，而1斤成品金骏眉约需六七万颗芽尖制成，也就是大约需要20多个熟练女工采摘一天。
今年，金骏眉的茶青收购价格每斤达到600多元，而五六斤的茶青才能做出1斤成品精茶。
按茶农每斤茶青卖50元计算，6斤茶青就要300元，采摘1斤成品茶的手工费也要三四百元，这就构成了制成一斤成品茶的茶农收购价。
真正的金骏眉产于武夷山桐木村。
但是桐木村茶山面积有限，武夷山国家级自然保护区海拔1500—1800米高山的原生态野茶树只有6700多亩，所以物以稀为贵。
产量少、品质好决定了金骏眉作为市场上顶级红茶的身份和身价。
成本二：茶叶制作价格结合正山小种传统工艺和新技术，需要很多道工序，制作难，工期复杂，由师傅全程手工制作，是可遇不可求之茶中珍品。
手工制茶要求很高，几十年的老师傅做出的茶和新师傅肯定韵味不同，而且如果制作的过程中有做坏的，那成本就更高了。
成本三：渠道流程成本茶叶的流通成本包括：交通运输费、昂贵的店租、店铺的装修费用、水电费、各种税收、雇用的看店人员的工资等。
消费者在购买时，别想着会不会被宰，而应该货比三家，多学习茶叶鉴别知识技能，做到心中有底。
如果自己对某茶叶满意就可出手，别犹豫不决。
此外，当消费者对茶叶本身没有太多认识的情况下，认准大品牌是比较可靠的方法，在国内，知名度高的金骏眉品牌譬如产于武夷山桐木关顶级产地的福临门金骏眉等都是大家比较认可的知名品牌，尤其是用于送礼的时候，更显身份的尊贵。
“铜钹山河红”与“正山堂金骏眉”同根、同源，一脉相承。
河红的形成(一)——江西铜钹山河红茶
河红的形成（一）——江西铜钹山河红茶安徽农业大学资深教授、知名茶叶专家詹罗九在《话说中国红茶》中说：“武夷（红）茶是河红的前身，相当于后来的条红毛茶。
”还在其摘编的《鸦片战争前茶叶贸易知识简介》中：“根据史料推测，乾隆二十二年（1757），粤海关成为全国通商的唯一口岸后，河口逐渐发展为茶叶加工中心，大量的毛茶（武夷茶）集中在河口精制，缩小体积，便于运输。
河红工夫，应用而生。
”《铅山乡土志》称：“河红繁盛之时，商家买办，每年数百万金。
”清朝康乾时期，河口从事茶叶加工的人有3 万之多，成为当时中国红茶的贸易中心和河红茶制作的技术中心。
“河帮茶师”，享有盛名。
河红的形成发展，有其内在的品质优势、独特的地理位置和特殊的历史背景。
铅山是古代内地与福建间的交通要道，南扼八闽之咽喉，北据两浙之要会。
它位于江西省东北部，东北界上饶县，西接弋阳县，南临福建省的武夷山市，北连横峰县。
商、周时期，铅山就有人类劳动生息。
春秋属越，战国属闽越，秦属闽中郡和余汗县地，南唐保大十一年（953）置县。
因永平西四里有铅山产铅而得名铅山县，铅山地名读YANSHAN。
铅山种茶历史悠久，品质优良，在历史上也是建茶和正山小种红茶的重要产地。
早在宋代“有周山茶、白水团茶、龙团茶皆以佐建安（北苑贡茶）而上贡。
”明代，铅山知县笪继良大力推广种茶业，全县种植面积达20 万亩。
明《铅山·食货书》载：“铅邑凡石山带土者、两山夹岸者、阳岸者、阴峡者皆种以木（茶树）”。
清《铅山乡土志·物产》云：“河红茶产高山者为最，每年约出百万石”。
“产高山者为最”指的就是上品河红，即正山小种红茶。
河口镇位于铅山县境北部，东与鹅湖镇为邻，北隔信江与新滩乡相望，东南临武夷山黄岗山脉分水关，是现铅山县政治、经济、文化、交通的中心。
因地理位置处于信江、铅山河等河流交汇之口而得名。
河口是有着得天独厚条件的航运港口。
信江流至河口，水面增宽，水流平缓，水深清澈，又有铅山河水南来合流，信江上往来的商货大多都在这里换船，转运别处。
河红茶——工艺相同二(江西铜钹山河红茶)
河红茶——工艺相同二（江西铜钹山河红茶）“铜钹山河红茶”对原料要求非常严格。
它以生长在铜钹山自然保护区内，呈野生、半野生，散生状态下优良茶树名丛的芽头为原料，一年采摘一次，只采春。
由于历经夏、秋、冬三个季节的休养生息，春季茶芽体内营养物质丰富，芽头饱满，氨基酸、芳香物质、维生素C含量高，干茶条索紧结且重实。
用于制作正山堂铜钹山河红的原料以淡绿芽为上，浅黄色芽、紫芽为中，墨绿芽为次。
芽头要求匀净、新鲜。
当天采，当天做。
轻采轻放，雨天不采。
所谓“人和”，指的是制作工艺要精细。
成茶品质与制作工艺是密切相关的。
关于茶的制造，早在宋代，宋子安就说过：“受烟则香夺，压黄则味失，此皆茶之病也。
受烟，谓过黄时，火中有烟，使茶香尽……”。
“铜钹山河红茶”采用正山堂金骏眉制作工艺，其流程是：萎凋—揉捻—发酵—干燥。
萎凋程度的轻重，对红茶的外形、内质有重要的影响。
研究结果表明，当萎凋叶含水量低于60%以下，茶黄素就会大幅度减少，鲜爽度就会迅速降低。
适度轻萎凋能防止多酚类物质过多消耗，有利于多酚氧化酶的活性。
同时，由于水分是化学反应不可缺少的介质，适度轻萎凋，能使芽头保留较多的水分，利于获得较多的茶黄素。
萎凋不足，成茶味淡、水薄、青涩，外形欠油润、易碎。
萎凋过重，发酵叶的酶活性下降，不利茶黄素的保存，会使成茶叶底发黑，汤色失去光鲜度，品质变差。
为克服不利气候对萎凋工序效率和质量的影响，铜钹山河红采用日光萎凋与室内人工加温、增氧萎凋相结合的办法，进行适度轻萎凋。
其标准是：眉芽表面光泽消失，呈暗绿色；眉芽柔软，手捏成团，松手不易弹散；部分青气消失并散发出一定的清香，萎凋叶含水量在70%左右。
萎凋需要一定的氧气，并在一定的温度条件下进行。
铜钹山河红通过增氧机补充氧气和人工加温，将萎凋温度控制在25℃～35℃的范围内，最大限度地促进了茶黄素的合成与积累，同时也较多地保留了多酚类物质、儿茶素的含量，大大地提高了成茶的品质实行分段揉捻。
铜钹山河红的品鉴
铜钹山河红的品鉴有人把茶比喻为音乐。
一款还茶就是一首美妙的音乐，它带给你的是舌尖上的音乐享受。
茶之清雅的本性，就像幽谷清风，幽婉深邃。
仿佛带你穿越时空，徜徉在大自然，与山水茶展开面对面的对话。
如此山水之音，只有细心感悟，方能体味。
茶叶的投放量也是颇有讲究的，因茶的种类不同而有区别。
铜钹山河红茶一般以3克为宜，注水量150毫升左右为好。
茶多味浓，茶少味淡，具体要因人而定。
一般不要过淡，但也不要过浓。
红茶饮用的方法有上百种之多，但归纳起来主要可分为清饮和调饮两种。
清饮指的是将茶叶放入茶壶中，将沸水注入冲泡，然后再置入茶杯中细细品尝。
调饮则指将茶叶放入茶壶后，加沸水冲泡，倒出茶汤于茶杯中，再加入奶或糖、柠檬汁、蜂蜜等，成为风味各异的红茶。
铜钹山河红茶之所以迷人，不仅仅是因为它色特味纯，更主要是因为它收敛性强，性情温和，故广交能容。
铜钹山河红适合清饮。
茶浓茶淡茶有情。
以茶喻人，古来有之，精辟莫过于苏轼“从来佳茗似佳人”，茶就像是熟睡的少女，若突然惊醒她，少女一时半会肯定不适应。
因此，冲泡时，要先进行醒茶。
醒茶宜缓，不宜急。
正确的注水方式是将长嘴壶，稍稍提起，沿茶壶内壁，徐徐旋转，慢慢注水，进行醒茶，它能使所泡之茶香滑不涩。
冲水量，以满不溢为宜。
醒茶之汤，由于茶味相对较淡，一般不用于直接品饮，仅作烫杯之用。
如要直接用于饮用，应相对延长茶叶的浸泡时间，以增强茶汤的浓度。
在品茶的不同时光中，当我品过铁观音，品过大红袍，品过东方美人，再品过各式的红尘，各式的绿茶.....却始终不曾忘记那次品铜钹山河红茶的心情和意境。
于是在此后喝茶的时光里，我开始学习每次喝茶前先把心静下来，再来准备茶器，再来烧水煮茶，再来感受铜钹山河红带给我的那份自在。
于是在于铜钹山河红相逢的一期一会里，我懂得了用心灵去捕捉生活中的点滴美好；在有铜钹山河红相伴的时光中，我懂得了感恩、欢喜、自在。
然后活在当下不去想明日的清愁！。
河红茶——红茶,制茶喝茶都见“功夫”(江西铜钹山河红茶)
红茶，制茶喝茶都见“功夫”(江西铜钹山河红茶）铜钹山的茶叶，因为山高雾多，昼夜温差大和极佳的生态环境；而且土壤富含碘、锌、锂、硒等10多种对人体有益的微量元素，其茶叶不仅形美、味甘、色清、气香、有机、保健，还具有高氨基酸、高咖啡因和高芳香烃等自然品质，早在明代就充“岁贡”。
现已被越来越多的有识企业与消费者认知和青睐。
记者亲历，炒茶不小心是会烫手的“铜钹山河红茶”采制工艺比一般的茶都要精细，茶叶采回来，现采现制，以保持鲜叶的有效成分。
首先我们把收回来的茶叶先放在凉席上摊晾，摊晾没有多要求，只要叶子不太热，然后就是风选，用风扇将一些大的叶子和杂质给吹掉。
萎凋，是红茶制作的一个重要工序，萎凋就是脱水，把茶叶放在特定的机器里，然后吹热风，大约将茶叶中35%的水脱去，脱水是为了增加叶子的柔韧度，含水太多的叶子会比较脆，在揉捻的时候，很容易碎掉。
”专业人士介绍说，一般来说，萎凋要4至5个小时，然后用揉捻机进行揉捻，揉捻的过程其实就是一个叶细胞的破碎过程，为下一步的发酵做准备。
揉捻时间根据叶子的老嫩程度，老一点的叶子，需要时间长一点，嫩一点时间就比较短，揉捻后的茶叶将被送到一个特殊的房间里发酵，发酵完成后，就要炒制了。
在茶厂里，制茶师傅们一遍遍地用手翻炒着铁锅里的茶叶，看得记者很是手痒，也找了个板凳坐下，请师傅教两手。
“你的两只手要一上一下，一边翻茶叶，一边把茶叶捧到手里，然后用手搓。
”炒茶师傅手把手地教授这炒茶的手法，不过，生手就是生手，搓起茶来不仅业余，还差点被铁锅烫了手。
“小心，这锅很烫的。
”炒茶师傅说，对于生手来说，炒茶不仅是个技术活还是一个体力活，而炒茶师傅们早就驾轻就熟了，记者仔细观察发现，无论多大年龄，炒茶师傅的手上都有着厚厚一层手茧。
“都是炒茶炒出来的，所以现在也不怕烫了。
”炒出来的茶并非最后一道工序，炒制出来的茶叶细细地铺在匾框里，工人们还将把茶叶按照长短、粗细、轻重分出来，再剔除杂质。
“所以说，铜钹山河红茶不仅是在喝的时候被称为‘功夫茶’，在做的时候，也需要花很大功夫呢。
静思品茗(江西铜钹山河红茶)
静思品茗（江西铜钹山河红茶）
百年来，茶道、茶文化显示了一种永恒的生命力，虽断犹续，无论中国茶艺、日本茶道、韩国茶礼，无不使接触者感受到她的魁力。
奥秘何在？在于人们经由茶道获得一份真善美的陶冶。
丰富多彩的茶道文化可归结为茶趣、茶德、茶禅。
茶趣即饮茶乐趣，包括物质乐趣和精神乐趣。
佳茗、清泉、茶具、良辰、美境、知音，相聚品饮、雅俗共赏。
茶趣有雅俗之分，无高下之别。
茶德即茶之功德。
陆羽同代人刘贞亮提出的“茶十德”以茶尝滋味，以茶养身体，以茶驱腥气，以茶防病气，以茶养生气，以茶散闷气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道。
茶禅是以阐释茶与佛门之密切因缘。
真意乃茶禅结合而达到的一种境界。
禅在梵语中意为“静虑”、“思维修”、“弃恶”等。
从一片茶叶可品尝出山川风景与大自然的精神。
从茶中领会山川风景，与不断地微妙变化着的真味，真香与气，这也不失为回归自然的一种简单法门。
那么，茶是如何能给予人这一切的呢？除了自然的奥秘以外，就是人为的配合。
茶可独酌，也宜共饮，一杯在手，清香满室，消除烦虑，使人抛却是非心、名利心。
“寒夜客来茶当酒”，以茶奉客，虽不及酒后令人豪情万丈，意气风发，但三两良朋，沏茶小息，令人“六腑皆芬芳”，闲话家常、天南地北、气氛更为和乐，主客更能曲尽情意，茶的世界是一个祥和的世界。
河红茶——铜钹山岩茶
铜钹山岩茶相应介绍
铜钹山岩茶为乌龙茶类，属半发酵的青茶。
绿叶红镶边，形态艳丽；深橙黄亮，汤色如玛瑙；岩韵醇厚，花香怡人；清鲜甘爽回味悠悠。
它既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，是“活、甘、清、香”齐备的茶中珍品。
铜钹山岩茶饮后齿颊留香、喉底回甘、汤色橙黄、叶底明亮、绿叶红镶边、七泡有余香，因而令人倾倒。
铜钹山岩茶还有神奇的保健功能，可以防治高血压、心脑血管病，可以防癌，降低血脂、胆固醇，还可以抗辐射、抗损伤。
抗衰老，减肥、消食、健身、美容等功效。
河红茶的由来—铜钹山河红
河红茶的由来—铜钹山河红
河红茶全称：河口红茶。
原产地在江西上饶铅山县河口镇而得名。
河红茶自问世后，即赢得世人青睐，全国各地商人纷纷前来订购，俄、英、印度等国商人也不畏关山辽远千里迢迢奔至河口贩运。
河红茶成了国内最著名的红茶和“第一次问世（出口）之华茶”，被西方人奉为至尊名茶，誉为“茶中皇后”。
河红茶是最早出口西方的中国茶。
红茶鼻祖——上品河红茶‘正山小种’是英国王室传统茶饮。
‘正山小种’原产地就在铅山。
明清两代，铅山河红茶制作师傅遍布全国红茶产区。
必须抓紧时间收集整理，让河红茶的制作技艺传承下去，让河红茶的魅力持久而浓烈!”
2008年7月，原铅山县第一任文化馆馆长、89岁的藤振坤在铅山县“四朵金花”(河红茶、胆水炼铜、连史纸、畲族风情)非物质文化遗产座谈会上深情地呼吁。
藤老的祖父和外祖父都是制作河红茶的名师，在他心中，河红茶的魅力持久而浓烈。
“河红茶了不得。
自唐迄清，中国有三张打响世界的名片——唐之丝绸、宋之瓷器、明清之茶叶。
而河红茶乃是明清茶名片上最最耀眼的金斑银线，赣闽皖浙等地的红茶如果不经河口加工和集散，就没有市场。
”多年研究“河口茶路”和“河红茶史”的陈连生老先生接过藤老的话向记者介绍了河红茶曾经的辉煌。
在采访座谈会上，张明正、傅之潮等老铅山都希望河红茶能恢复生产，并再现辉煌。
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河红茶―铜钹山河红茶品质的解说
茶叶的色、香、味、形，是构成茶叶品质的四大要素。
其鉴定方法是：干看外形，湿鉴内质。
茶叶外形的好坏主要由原料的老嫩程度及制作工艺的优劣所决定；内质的优劣，由茶叶中各种化学成分的种类、含量、比例及做工是否得法而定，它体现在茶叶的滋味、汤色、香气、冲次和叶底上
（一）外形美
茶叶的形，指的是茶叶的外形规格。
它包括干茶的形状和叶底的形态两个部分，它与原料采摘的嫩度、做工密切相关，体现在茶叶的条索、色泽和整碎度上。
铜钹山河红，由于原料生长的土地条件和生态环境好，昼夜温差较大，芽头肥壮，内质丰富，持嫩度好；加之制作工艺精细，因而干茶条索紧结纤细，圆而挺直，稍弯曲；绒毛密布，有锋苗；身骨重，匀整；色泽均匀，金黄、黑相间，乌中透秀黄，油润发亮；净度好，没有断碎，没有异杂物，香气纯正；叶底柔软有弹性，形如松针，呈古铜色。
（二）耐冲泡
一泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华。
在通常情况下，茶以能冲泡5次以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳。
铜钹山河红不但冲泡之后下沉快，而且极为耐泡，可连续冲泡8次以上，水色变化不大，依然金黄，仍有余香和余味。
（三）韵味足
铜钹山河红茶香气清纯无杂，有复合型花果香、桂圆干香、红薯香，高山韵香明显。
它“香”的自然，清纯不杂，“香”的诱人，齿颊留香；香的高雅，久闻不腻，缓缓而来，众望生波，似大家闺秀。
（四）有金圈
铜钹山河红茶生长环境特殊，所用原料皆为多酚类物质、儿茶素总量含量相对较高，而且其中尤为重要的是选用脂形儿茶素和没食子儿茶素含量相对较高茶树品种上春芽。
同时严格把握酶促氧化的温度和时间，增氧悬挂式发酵，工艺考究，精细制作，茶黄素达到很高的水平。
汤色清澈、金黄明亮，“金圈”宽厚，滋味鲜爽性好，花香特殊。
与正山堂金骏眉，同出一辙，并相媲美。
(五)久置有凝露
铜钹山河红茶由于其茶黄素含量较一般红茶来的高，久置凝露十分明显，乳浆呈亮黄色，黏性强。
（六）不含农残
铜钹山河红，茶园土壤及周边环境的空气质量好，没有污染。
加之严格遵循有机茶的生产标准，从基地选择、土肥管理到病虫、草害的防治，都认真推行安全、有机、低碳的栽培模式，因而其产品达到了有机的要求。