商品的存货和订货管理
存货管理实务
第一节存货管理一、存货的定义和分类存货，是指小企业在日常生产经营过程中持有以备出售的产成品或商品、处在生产过程中的在产品、生产或提供劳务过程中耗用的材料和物料等，以及农业小企业为出售而持有的或在将来收获为农产品的消耗性生物资产。
小企业的存货包括：原材料、在产品、半成品、产成品、商品、包装物、低值易耗品、消耗性生物资产等。
现主要介绍其中几种。
（一）产成品，是指小企业已经完成全部生产过程并已验收入库符合标准规格和技术条件，可以按照合同规定的条件送交订货单位，或者可以作为商品对外销售的产品。
（二）包装物，是指为了包装本企业产品而储备的各种包装容器，如桶、箱、瓶、坛、袋等。
（三）低值易耗品，是指不作为小企业固定资产核算的各种用具物品，如工具、管理用具、玻璃器皿以及在经营过程中周转使用的包装容器等。
（四）消耗性生物资产，是指小企业（农业）生长中的大田作物、蔬菜以及存栏待售的牲畜等。
二、存货管理实务（一）存货采购管理存货采购，是存货进入企业生产流通环节的起点，也是企业进行生产经营活动的基础。
采购直接影响着产品的质量和成本，进而对企业生产、发展起到举足轻重的影响。
1.最优存货量对于很多小企业来说，一定时期内的生产和销售能力是相对稳定的，因而，每个时段（通常以一年为核算单位）所需原材料总量也是基本确定的。
因此，企业在采购管理中需要确定最优存货量。
最优存货量，是指能够使存货的相关总成本达到最低点的进货数量。
其中，存货的相关总成本包括取得成本、储存成本和缺货成本。
（1）取得成本，是指为取得某种存货而支出的成本，分为订货成本和购置成本。
订货成本是指取得订单的成本，如办公费、差旅费、邮费、电报电话费等。
购置成本是指为购买存货本身所支出的成本，即指存货本身的价值。
（2）储存成本，是指为保持存货而发生的成本，包括存货占用资金所应计的利息、仓库费用、保险费用、存货破损和变质损失等。
（3）缺货成本，是指由于存货供应中断而造成的损失，包括材料供应中断造成的停工损失、产成品库存缺货造成的拖欠发货损失和丧失销售机会的损失及造成的商誉损失等。
项目三 商品管理 《门店运营实务》PPT课件
任务二 商品盘点
如何盘点
对每天林林总总、琳琅满目的商品，对摩肩接踵 、川流不息、进进出出的顾客，员工忙里忙外，无非 是令顾客满意、企业兴旺昌盛。然而，要知道是盈或 是亏，只靠每天的报表、业绩，是无法准确知道的， 目前的唯一办法就是盘点，通过盘点能够确保帐、卡 、物的相符。那么什么是盘点呢？如何进行 ？
4. 参考角色分配：营业员，店长，信息员，验收员 ，收货员等。
任务一 存货管理
三 商品配置
商品配置要解决两个方面的问题： 一是确定各类商品按什么样的结构比例 在连锁卖场中进行展示陈列，即对各类 商品进行面积分配的问题；二是每种商 品应配置在卖场中什么位置。
实训任务
任务一 存货管理
超级市场的商品配置是关系到
存货管理指标
1. 存货天数 2. 存货周转率 3. 存货投资回报率
任务一 存货管理
直送 直通
订货物流模式
任务一 存货管理
配送
订货类型及流程
任务一 存货管理
1. 直配商品及订货流程； 2. 总配商品及订货流程；
任务实战
任务一 存货管理
课堂讨论3-1 请讨论门店订货时需要考虑哪些因素来确保商 品能够满足客户特定的需求? 1.以小组为单位，组长要组织好讨论，并做
补货收货流程
1. 门店收货； 2. 制单； 3. 单据复核； 4. 配送差异； 5. 相关单据；
任务一 存货管理
收获流程实操
任务一 存货管理
结合案例3-5进行完成如下任务：
1. 根据班级人数，5-6人一组，分组分角色训练。
2.以小组为单位，组长要组织好讨论，并做好讨论 记录，确定讨论时间。
3.由团队代表轮流上台发言，以列表的形式向大家 展示本组讨论的成果。
存货管理的方法
存货管理的方法
存货管理的方法：
1. 定期盘点：定期盘点是一种基本的存货管理方法，通过指定的时间间隔对存货进行盘点，以确保存货数量与记录一致。
2. ABC分析法：ABC分析法是一种按照存货重要性进行分类
管理的方法。
根据存货的重要性和价值，将存货分为A类、B
类和C类，分别采取不同的管理策略。
3. 定货点法：定货点法是根据存货的销售情况和供应时间，设置存货的最低库存量和触发再订货的点，以确保存货供应的连续性。
4. 先进先出法：先进先出法（FIFO）是一种按照存货进货时
间顺序进行销售的方法。
通过确保先销售先进货的存货，可以降低存货的滞销风险和过期风险。
5. 合理控制订货量：合理控制订货量是指根据存货的销售预测和库存情况，制定合理的订货量，避免过多或过少的存货，从而降低库存成本和风险。
6. 使用存货管理软件：使用存货管理软件可以提高存货管理的效率和准确性。
通过软件可以实时监控存货的进货、销售和库存情况，以便及时做出调整和决策。
7. 与供应商合作：与供应商合作可以建立长期稳定的供应关系，以确保及时供应和优惠价格。
同时，与供应商密切合作也可以提高供应链的效率和灵活性，降低存货管理的风险。
餐饮存货管理制度（4篇）
餐饮存货管理制度一、总则餐饮存货管理制度是为了规范餐饮企业存货的采购、入库、出库和盘点等环节，确保存货的准确性、安全性和合理性，保证企业的经营效益和食品安全，同时遵循成本控制和财务管理的原则。
二、采购管理1. 采购流程：（1）餐饮企业应建立完善的采购管理制度，明确采购权限和流程；（2）明确采购物品的规格、数量和质量要求，与供应商签订正式合同；（3）采购人员应进行多家供应商的比价，确保采购成本的合理性和公正性；（4）采购人员与供应商应维护友好的合作关系，及时反馈关于供货质量和服务的问题。
2. 供应商管理：（1）建立供应商资质管理制度，对供应商的营业执照、食品安全许可证和质量检测报告等进行核查，确保供应商具备合法合规的资质；（2）根据供应商的经营信誉和供货质量，建立供应商级别评估制度；（3）定期与供应商进行面谈，了解供应商的生产能力、交货能力和质量管理体系。
三、入库管理1. 入库流程：（1）餐饮企业应建立进货清单和验收程序，包括验收物品的数量、规格与质量的检验等；（2）物品入库时应由财务人员或仓库管理员进行登记，并进行相应的分类和标识；（3）进货物品应按照先进先出的原则进行摆放，避免过期或者变质。
2. 质量控制：（1）进货物品应符合国家有关食品安全的要求，有检验报告和合格证明；（2）餐饮企业应建立健全的品控制度，对进货物品进行抽检和检验，确保食品质量和安全性；（3）如发现采购的食品质量有问题，应及时与供应商联系并申请退货或换货。
四、出库管理1. 出库流程：（1）餐饮企业应建立出库申请和审批制度，有相应的出库单据和记录；（2）出库物品应按照先进先出的原则进行发放，及时调整库存的数量和规格；（3）出库物品应有相应的签收人，并进行记录和确认。
2. 监控措施：（1）对于常用物品，餐饮企业应建立库存管理系统，实时监控库存的数量和状态；（2）建立物品领用记录和安全监控系统，对高值物品进行特殊管理和追踪。
五、盘点管理1. 盘点周期：餐饮企业应根据自身的经营情况和库存规模，制定相应的盘点周期，一般为月度或季度。
超市存货管理
目录SF佳宇超市库存管理优化方案 (1)1.引言 (1)2.佳宇超市简介 (1)3.佳宇超市库存管理现状 (1)4.佳宇超市库存管理存在问题 (3)4.1佳宇超市采购计划不合理、库存积压 (3)4.2商品无固定仓位、库存管理随意 (3)4.3佳宇超市商品库存信息不全面 (4)4.4佳宇超市盘点库存工作不重视 (4)5.佳宇超市库存管理优化方案 (5)5.1科学合理的计划库存商品采购量 (5).2优化库存商品规范化放置管理 (5)5.3完善佳宇超市的库存商品信息管理 (6)5.4有效运用ABC分类法管理库存 (6)SF佳宇超市库存管理优化方案1.引言零售行业作为和人民生活密切相关的实体经济，始终是社会发展中不可或缺的一部分。
特别是超市这一零售业的重要组成部分，无论是在城市还是农村，都能见到它的身影。
尽管超市业务的需求十分广泛，但面对着越来越多的中小规模竞争对手和激烈的市场竞争压力，很多超市都陷入了生存困境。
随着数字经济和各类综合平台的出现，网上购物的选择越来越多，电商平台以其便捷、快速及多样化的购物方式取代了传统超市的购物模式，消费者可以通过网络随时随地进行购物，同时电商平台通过采用大数据技术和智能化运营管理，提高了供应链的效率，降低了成本，使得电商平台的商品价格更具有竞争力，对实体超市的冲击和影响不容忽视。
传统大型超市如大润发、步步高、沃尔玛等，规模大、资金充足，它们可以采取更加激进的营销策略，可以获得更加优惠的采购价格，从而可以以更低的价格销售商品，拥有更加完善的设施和更加专业的服务人员，它们可以提供更加优质的服务，吸引消费者前来购物，在市场份额、商品价格和服务质量等方面，甚至在消费者购物习惯、市场竞争格局等多个方面都对一些中小规模的批发超市、便利店、生活超市、零售店造成了强大的竞争压力和生存困境，为了在竞争中占据优势，中小超市需要从企业内部问题、采购、物流运输、销售、库存管理等多个方面入手，提升企业的核心竞争力，采取优化方案，提高效率、降低成本，让自己在市场上立于不败之地。
零售企业存货管理模式探析——以永辉超为例
零售企业存货管理模式探析——以永辉超为例零售企业存货管理模式探析——以永辉超为例
摘要
1. 供应链管理
供应链管理是零售企业存货管理中的首要环节。
永辉超市通过
建立稳定的供应商关系，保障商品的稳定供应。
它与供应商紧密合作，进行产品定制化和订货计划制定，以降低存货和运营成本。
2. 库存控制
永辉超市通过精细化的库存控制，实现了高效的存货管理。
它
使用先进的自动化系统进行库存管理，实时掌握存货量和变化情况。
永辉超市采用的是点对点配送模式，减少了仓库环节，提高了存货
周转速度。
它还通过合理的进货量规划和定期盘点，避免了库存积
压和过量订货的情况。
3. 销售预测
准确的销售预测是实现存货管理的关键。
永辉超市借助大数据
技术和先进的分析工具，对历史销售数据、市场趋势和消费者需求
进行分析，以预测不同商品的需求量和销售趋势。
这样可以避免存
货过量或不足的情况，提高库存周转率和销售效率。
结论
，零售企业存货管理模式对于企业的运营效率和盈利能力具有
重要影响。
以永辉超市为例，良好的供应链管理、精细化的库存控
制和准确的销售预测是其成功的关键。
其他零售企业可以参考永辉
超市的存货管理模式，进行改进和优化，以提升运营效率和竞争力。
第27次课 存货管理
1.6 保险储备量
保险储备量:为防止需求量增大或送货延迟而造成 损失,企业多储备的存货 缺货原因：需求稳定供给减少或者供给稳定需求增 加(原经济批量模型假定供需稳定且确知,日需求量不变 且能准时交货)
研究保险储备量的目的:找到合理的保险储备量,使 缺货或供应中断的损失和储存成本之和最小。
相关成本包括缺货成本和储存成本。 二者之和最低的保险储备量为最佳保险储备量。
1.3 经济订货批量基本模型
EOQ模型假设:不存在缺货。
存货管理目标：是使与批量有关的总成本最小
TC(Q*)= (D/Q)×K +(Q/2 )×Kc
当(D/Q)×K=(Q/2)Kc时, TC(Q*)最小，
Q* 2 KD KC
此时，Q*为经济订货批量：
与批量有关的总成本： TC (Q*) 2KDKC
ABC分析法的操作步骤如下： （1）计算每一种存货在一定期间内（通常为1年）的 资金占用额。 （2）计算每一种存货资金占用额占全部资金占用额的 百分比，并按大小顺序排列，编成表格。 （3）将存货占用资金巨大、品种数量较少的确定为A 类；将存货占用资金一般、品种数量相对较多的确定 为B类；将存货品种数量繁多但价值金额较小的确定为 C类。 （4）对A类存货进行重点规划和控制；对B类存货进 行次重要管理；对C类存货实行一般管理。
存货管理
存货：指企业日常活动中持有以备出售的产成 品或商品、处在生产过程中的在产品、在生产 过程或提供劳务过程中耗用的材料和物料等 企业置存存货的原因： 1.商业竞争 2.结算时间的差异 存货管理的基本思路：在置存存货带来的效益 核付出的代价之间进行权衡，确定最佳的存货 量
1.1 经济订货批量模型
___零存货控制 1.9适时供应法
存货管理
谢谢观看
1.建立健全企业内控制度，发挥存货内部控制制度的作用，划清职权。中小企业要依据《会计法》、《公司 法》健全法人制度，履行法人的权利和义务，组织建立存货内部控制制度，结合企业的生产经营特点，从严格采 购、销售制度，规范存货采购、消耗、销售环节，建立供应、销售方的信息档案，加强对其信誉、资质等级管理， 进一步明确各职能部门的岗位职责，严格执行不相容岗位分离的原则，发挥存货内部控制制度的相互牵制作用。
提高企业存货管理水平的途径分析
1.严格执行财务制度规定，使账、物、卡三相符。(卡是指物料购买卡，领用卡、存货卡）
存货管理要严格执行财务制度规定，对货到发票未到的存货，月末应及时办理暂估入库手续，使账、物、卡 三相符。
2.采用ABC控制法，降低存货库存量，加速资金周转。
对存货的日常管理，根据存货的重要程度，将其分为ABC三种类型。A类存货品种占全部存货的10%~15%，资 金占存货总额的80%左右，实行重点管理，如大型备品备件等。B类存货为一般存货，品种占全部存货的20%~30%， 资金占全部存货总额的15%左右，适当控制，实行日常管理，如日常生产消耗用材料等。C类存货品种占全部存货 的60%~65%，资金占存货总额的5%左右，进行一般管理，如办公用品、劳保用品等随时都可以采购。通过ABC分类 后，抓住重点存货，控制一般存货，制定出较为合理的存货采购计划，从而有效地控制存货库存，减少储备资金 占用，加速资金周转。
存货决策包括决定订货时间与订购数量。当存货水准下降到一定水准时，必须发出订单，此时的存货水准称 为订购点(Or-der Point)或再订购点(Reorder Point)。
基本内容
简介
内涵
目标
存货管理存货管理就是对企业的存货进行管理，主要包括存货的信息管理和在此基础上的决策分析，最后进 行有效控制，达到存货管理的最终目的提高经济效益。烽火猎头专家认为存货管理是将厂商的存货政策和价值链 的存货政策进行作业化的综合过程。反应方法或称拉式存货方法，是利用顾客需求，通过配送渠道来拉动产品的 配送。另一种管理理念是计划方法，它是按照需求量和产品可得性，主动排定产品在渠道内的运输和分配。第三 种方法，或称混合方法，即用逻辑推理将前两种方法进行结合，形成对产品和市场环境作出反应的存货管理理念。 一项综合的存货管理战略将详细说明各种政策，并用于确定何处安排存货、何时启动补给装运和分配多少存货等 过程。
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商品的存货与订货经管 第一章：存货经管的重要性 1、 在考虑存货经管时，必须注意下列三大要点： （1） 适货——提供顾客所需的货品。 （2） 适量——合理的存货数量满足顾客。 （3） 适时——在适当的时机贮存季节性或流行性商品。 2、 保持严谨科学的存货经管体系是公司发展的核心因素之一。存货的控制也直接对公司的商业利润产生很大的影响，如下图所示，说明商业公司的利润来源。
商业零售 利润来源
商业融资与其它投资收益 商品销售利润 销售总额—销售成本—损耗
合理有存货控制 低运营成本
损耗控制 营业外收入
商品买价控制 商品售价控制 销售毛利 3、 保持合理存货经管的意义： （1） 高商品周转率 （2） 低成本规模经济 （3） 最大商品投资贡献率 （4） 高效分销与配送 （5） 改进调整公司的商品结构 （6） 调整卖场陈列组合 （7） 科学补货/订货 （8） 去除滞销商品，提升高流动商品份额。 （9） 促销品存货与订货控制。 4、 科学经管存货与订货的途径 （1） 正确选择科学经管存货与订货经管的技术指标。 （2） 制定严谨的经管控制体系和流程。 （3） 有效利用MIS商用计算机经管系统控制。
第二章：控制存货经管的技术指标和经管意义 1、 商品回转率 月商品回转率Tutn over Ratio=月销量/月平均存货 这个指标即用于某一个单品，也用于某类或全部商品的销售。高回转率是公司商业资本良性循环的关键。 商品回转日数=月回转率X30天 商品回转率如下图所示。
商品回转日数 [每日销售量] 商品回转率
平均存货数量
平均存货 数量 （金额）
0.6回转
每月销售量 (金额) 商品高回转率的好处 (1) 每件商品的固定成本降低. (2) 降低损耗和亏损率 (损坏与失窃) (3) 提供消费商品/流行商品 (4) 可保持弹性进货。 (5) 减少投资，增加投资回报率 (6) 减少不良负存货商品的机会。 过高的回转率也可出现以下危机： (1) 容易出现“断货现象” (2) 陈列品因缺乏量感而吸引力下降。 (3) 不易取得大量采购折扣。 (4) 运费增加。 (5) 营运费用增加。 2、 动销商品比率和不良商品比率。 （1） 利用ABC分析法作存货经管。（确定的动销商品与不良商品比率） 在存货和销量数量的关系上，使各项商品的存货与销量比率一致，是存货经管 的基本原理。这样意味着每一项商品都应该有个别固定的回转率。 这样可以使入货，运送和陈列的工作易于进行，又可减低断货的情况出现。当 然虽说所有商品的回转率是固定的，但不表示完全在同一时期进行入货，而是将商品分成组别，因应场合而改变各级别商品的入货日期都是实际的工作。
下列之数字表表示出LASER DISC中A-O十五种型号的销售量和平均存货量。 A B C D E F G H I J K L M N O 合计 一个月的销售量 12 4 3 1 13 23 1 3 45 7 7 1 7 6 9 142 Monthly Sales 平均存货量 50 40 10 2 10 20 20 5 80 10 5 2 10 5 5 264 Stock 以下的数字表是根据销售量的高低排列，用累积计算，指示出销售数量和平均存货量的百分比。 I F E A O J K M N B C H D G L
31.8 16.2 9.2 8.5 6.3 4.9 4.9 4.2 2.8 2.1 2.1 2.1 0.7 0.7
48.0 57.2 65.7 72.0 76.9 81.8 86.7 90.9 93.7 95.8 97.9 98.6 99.3
30.0 7.6 3.8 19.0 1.9 3.8 1.9 3.8 1.9 11.4 3.8 1.9 0.8 7.6
37.6 41.4 60.4 62.3 66.1 68.0 71.8 73.7 85.1 88.9 81.0 91.6 99.2
合 计 100%
0.7 100 0.8 100
销售的百分比累积比率% 平均存货 百分比累 积比率%
根据①的数字 ， 编成图表
（K） （N） （B） （C） (M) (D) (M)
(G) (L) 100% 销 量 比 率
50 累 积
(E)
100 % 平均存货量比率 (F) (I)
（K） （N） （B） （C） (M) (D) (M)
100% 销 量 比 率 50 (E)
100 % 平均存货量比率 50
(F) (I)
（D）（G）（L） 与存货量的均衡程度 线，就可以容易看到销售量 在ABC
分析图表上加上直 从图表所见，每项商品都显示出个别不同的四边形，大致上可以分成高而窄，低而阔和接近四方形三种类，而图中的四边形的底边表示存货数量的比率，高度则表示销售量的比率。
商品（F）的情况
销售量比率(16.2%)
存货量比率（7.6%） 把存货量增加至原来的2.1倍
商窄 四方形 商品(F)的场合，在图表中显示出高而底边窄的四边形，表示销售量比率较存货量比率为多。换言之，商品（F）在LASER DISC 中属于回转率较高的工程。因此，在商品（F）的场合，就必须不断地补充存货，在这种情况下，出现“断货”的机会就会较大，所以就有必要增加存货的数量。增加存货数量后，使销售量与存货量均等，于是原来是高而窄的商品（F）就变成四方形。
商品（A）的场合
销售量比率（8.5%） 存货量比率(19%) 把存货量减为原来的0.5倍
相反，商品（A）在图表中显示出一个底边长的四边形，表示商品（A）的存货比率较销售比率为高，换言之，在LASER DISC K 中属于回转率较底的一项。
四方形 底边 如图中显示出底边长的四边形，表示有必要减少存货数量。这样，增减存货数量，使LASER DISC由A-O十五个型号的商品都变成丕方形，于是ABC分析图表就会编成如下图一般：
0 (J) （K） （N） （B） （C）
(M)
100
% 销 量 比 率 50 (E)
50 (F)
(I)
（G）
100 % 存货数量比率
ABC曲线越是接近对角线、越表示销售量与存货取得均衡。
INPUT OUTPUT (存货数量) (销售数量) 如图表显示，把A-O十五个型号LASER DISC 的回转率平衡化，固定化之后，可以看出A-O各工程的存货量和销售量均能取得平衡。因此，关于A-0十五个工程在入货、运送、陈列和补充的程序上，只要在投入（INPUT）和生产（OUTPUT）的两个原素，都可以运用ABC分析，增加工作效率。
(2) DMS控制存货经管 DMS：Daydy mean sale DMS——日均销量 日均销量是按商品的历史销售表现，利用科学算法得出的数值。例如，我们可以把日均销售小于0.14的商品定义为滞销商品，也就是7天才出售一个销
OUTPUT 例子：盈利 INPUT 陈列面积（平方尺） 售单元的商品。 （3） 交叉比率-----Cross Party Ratio 交叉比率=商品周转率X商品平均毛利=商品销售利润/平均存货 交叉比率说明了投资于商品存货而产生的利润值，这个值对投资回报率影响很大。 保持高交叉比率的商品比率可有效提高公司毛利收入。 参考交叉比率，将高交叉比率的商品陈列在卖场的重点销售区也可大大提高陈列场地的生产性。 （4） 陈列场地的生产性。Space Contribution 计算场地的生产效率时，一直以来都以“每平方尺面积的营业额”作为量度规范。这个指标只适合无需顾虑资本运用效率的低廉工资时代。换言之，只是一个投资效率的指标，不能计算商品的生产效率。
中心 售价$10，原价$7，一个月的销 量30个6尺（180cm）的陈列架，假设I场地单位为10cm，则商品 陈列线上9个单位。 180÷2=9 10